信阳茶产业的历史发展与变迁

信阳茶产业的历史发展与变迁

一、种植规模不断扩大

1958年信阳地区茶园面积仅有2.11万亩，茶叶总产量55万公斤，直到1969年茶园面积还不到3.5万亩。进入七十年代，信阳茶叶生产进入第一次高潮，茶园面积迅速发展，至1976年达到21万亩。此后七年间（1976-1982年）茶园面积一直在20万亩上下波动，1982年统计，茶园总面积19.49万亩，茶叶总产量220万公斤。1982年冬季至1983年是信阳茶产业发展的第二次高潮，一年内新增茶园面积14.76万亩，总面积达到34.25万亩。此后十年间，我市茶叶生产以“稳定面积，着重提高产量和质量，以科技为支撑，生产名优茶，开发新产品”为指导思想，引导各县根据当地生态条件，宜茶则茶、宜林则林、宜粮则粮。到1992年茶园面积没有多少变化，其中有2年还有小幅度滑落。1992年统计，茶园面积仍为33.15万亩。

1992年信阳茶叶节的成功举办，有力地促进了信阳茶产业的发展，茶园面积不断扩大，信阳茶产业进入第三次发展高潮。1993-2005年，茶园面积平均以每年2.46万亩的发展速度递增。2005年统计，茶园面积达到65万亩，开采面积53万亩，年产干茶1500万公斤，茶叶产值9亿元，加上储藏、包装、销售增值3亿元，拉动物流、交通、旅游、餐饮、娱乐等收入2亿元，年社会总收入达到14亿元，茶农年人均收入1285元。全市9个县区，108个乡镇，896个行政村产茶。当时种茶农户有16万户，从业人口约70万人。茶园面积超过

1万亩的乡镇有12个，几乎每个产茶乡镇都有茶叶交易市场，规模较大的有20多个，全国各地营销网点1800多个。由于茶叶在信阳的经济效益和社会效益逐渐提高，茶叶生产在经济作物中的主导地位基本形成，成为信阳经济发展的优势产业和特色产业。信阳毛尖是中国十大名茶之一，以外形紧、细、圆、直，内质香高、味浓、回甘蜚声海内外，是独一无二的地域特色产品，成为信阳的形象和标志。

从信阳茶园面积的发展，可以总结出这样的规律：快速发展之后，就进入一个稳定阶段，巩固发展成果。经过几年、十几年，又会进入一个发展高潮。

2006年，信阳茶产业进入新的发展阶段。信阳市委、市政府从战略高度重视茶产业，把茶产业当作文化产业、生态产业、朝阳产业、健康产业来认识，把茶产业作为一项强市富民工程来抓，提出了新时期茶产业发展的指导思想和目标。要求种植规格化，管理标准化，生产机械化、营销市场化，实施精品名牌战略，抓龙头、抓产品开发、拉长茶产业链条。

2006年9月13日，市政府召开全市茶产业发展大会，印发了《中共信阳市委信阳市人民政府关于做大做强茶产业的意见》、《信阳市“十一五”茶产业发展规划纲要》、《信阳市2006-2007年度茶叶生产基地建设意见》等文件，会上市政府与各县区政府及有关管理区、开发区签定茶产业发展目标责任书。根据全市“十一五”茶产业发展规划纲要要求，到2010年全市茶园面积由2005年底的65万亩，发展到150万亩，新增85万亩，前三年每年发展15万亩，后两年每年发

展20万亩。2006-2007年度，全市茶叶生产基地面积由65万亩发展到80万亩，新增15万亩，其中发展无性系优良品种茶叶生产基地5万亩，建设标准化有机生态茶叶生产基地10万亩。

根据茶树生长所需要的地理和气候条件，按照全国茶树适宜生长区域规划，以原8个产茶县区为重点，扩展到息县、淮滨县以及南湾管理区、鸡公山管理区、羊山新区和上天梯管理区等地，不断扩大信阳茶叶种植区域，逐步实现茶叶种植遍布各县区。全市15万亩新茶园发展任务分别由10个县区和4个管理区、开发区来完成，其中浉河区、光山县、商城县各2.5万亩，新县2万亩，罗山县、固始县、平桥区、潢川县各1万亩，南湾管理区、鸡公山管理区各0.3万亩，息县、淮滨县、羊山新区和上天梯管理区各0.1万亩。截止2007年5月18日，全市共完成153141亩新茶园发展任务，其中发展无性系良种茶园39053亩。

这次发展新茶园，按照“生态信阳”建设的要求，“把信阳的生态优势保护好、发挥好，青山长在，绿水长流”，保持茶叶优异品质的基础条件。不提倡坡度大于25°的山地种茶，不提倡砍伐山林种茶，反对播种混杂劣质种籽，提倡多发展高标准无性系生态茶园。

二、生产技术不断改进

二十世纪五十年代中期，信阳有了第一批茶叶专业技术干部，六、七十年代，又从浙江、安徽等农业大学陆续分配来茶叶专业人才，使茶叶生产技术陆续改进和提高。

（一）茶树栽培技术逐渐提高

古代种茶以房前屋后零星种植为主。二十世纪五、六十年代的茶园种植密度小，覆盖率低。七十年代开始推行行株距为1.5米×0.33米的单条行植种植规格。八十年代推行双条行植种植规格，密度达到每亩2000多丛。还采用了抽槽换土、起高垫低、水平梯田、施足基肥等技术。

1988年开始提出了“生态茶园”建设的新理念。从茶树生态、生理两方面入手，模仿自然，创造优化的茶树生态系统，建设多层次、多物种，具有最佳生态和经济效益的茶园。主要技术是合理配置生态位。根据茶树喜荫好湿的特点，茶园内实行“乔—灌—草”三层结构，或“乔—灌”两层结构种植。每亩种植高大树木8—10棵，遮荫度30%左右，茶树2000丛左右。茶树幼年期，间作花生、黄豆、蚕豆、百合等经济作物，随着茶园覆盖度的增加，改为间作绿肥。茶园周围种植防护林带，茶园之间种植网格式林带，把茶园分隔成块。林带树种选择蜜源性树木，利于吸引天敌，达到茶叶无公害生产的要求。

进入二十一世纪，开始推广有机茶园栽培技术。要求在生态茶园建设的基础上，不使用任何化学产品，并与周边有潜在污染源的环境进行隔离。目前，我市通过有机认证的茶园有3万余亩。

茶园水分、肥料、修剪、采摘、病虫害防治等技术也趋于科学合理。

（二）茶树品种逐步改良

二十世纪七十年代中期以前，信阳茶区主要栽培种植“信阳群体种”。1975年以后，开始引进外地品种，主要有安徽的“槠叶种”，

浙江的“鸠坑”，陕西的“紫阳种”。1980年前后，信阳地区茶叶试验场开始试种国家推荐的无性系良种。通过不断进行区域性试种选择，湖南的“湘波绿”、“白毫早”，浙江的“迎霜”、“劲峰”、“翠峰”、“龙井43”、“乌牛早”，“安徽1号”、“安徽3号”、“安徽7号”、“舒茶早”等都可以引进种植。

“福鼎大白茶”是我市引进种植面积比较大的茶树品种。它有芽叶肥壮、产量高、白毫多等特点，但和传统的信阳种采制的茶叶相比，滋味欠醇厚。

国家农业部早在二十世纪九十年代初期就提出了“大力发展无性系良种”、“不是良种不发展”等茶园发展指导思想。鉴于信阳良种工作起步晚，基础差，又急于发展良种，就提出了“三结合、一同步”的发展方针，即：发展无性系良种与有性系良种相结合；引进与自繁自育相结合；国营茶场与乡村集体茶场及个体大户相结合；试验示范与引进推广同步进行。并且，为了加快进度，提出了“引进为主，自育为辅”，对通过区试表现良好的品种，直接引进推广，走良种化建设的捷径。在2006—2007 年度的茶叶生产基地建设中，有的县区也在走一条“捷径”，即有性系茶园占70%，且品种混杂，采购种子要求标准低。在生产力水平迅速发展的今天，在发展无性系良种提了十几年后，在机械化采茶需求迫在眉睫的情况下，再走“捷径”，非常不合时宜。这批茶园的建设质量，尤其是品种质量将直接影响我市茶叶生产机械化的进程。

（三）茶叶加工技术逐步规范

（1）炒、烘青茶加工。1980年以前，除当时信阳县和罗山县的部分乡村生产信阳毛尖外，其他产茶县生产炒青茶，称“豫炒青”，年产量约60万公斤。光山、商城县部分乡镇也生产烘青茶，年产量不超过5万公斤。当时，炒、烘青茶已采用机械加工，大多是从浙江、安徽引进的制茶机械，商城南部深山区直到八十年代中期，还是手工生产烘青茶。

八十年代末期以前，炒青茶机械加工工艺流程为：鲜叶摊放——杀青——揉捻——分筛解块——炒二青——炒三青至足干。

后改进为：鲜叶摊放——杀青——摊晾——揉捻——分筛解块——烘二青（为防止汁液粘锅）——摊晾——炒三青——摊晾——辉干。

烘青茶制法与炒青茶的区别是干燥方法用“烘”，一般分“初烘”、“复烘”至足干。

（2）信阳毛尖茶加工。信阳毛尖是中国传统名茶。清朝时，信阳人把杭州“龙井茶”和安徽“六安瓜片”的制法结合起来，形成信阳毛尖的工艺。1915年信阳毛尖茶在美国庆祝巴拿马运河通航举行的万国博览会上获得金奖。中华人民共和国成立后，首次评出的“中国十大名茶”，信阳毛尖位居第七。后来不断在各种名茶评比会上争得荣誉。

信阳毛尖的传统手工制法：鲜叶摊放——生锅——熟锅——初烘——摊凉——复烘——毛茶整理——再复烘至足干。

1981年前后，以刘海似为代表的光山县茶叶技术人员，把信

阳毛尖茶的加工技术引进光山县，指导茶农模仿生产，称为“小锅茶”。茶叶价格高于当时炒、烘茶的3倍以上，很受茶农欢迎。

1982年，河南省农业厅、信阳地区农业局开始总结光山的经验，把信阳毛尖茶的生产技术逐步向新县、商城县、固始县推广，使信阳毛尖生产区域不断扩大，年产量不断增加。这一技术还推广到南阳、驻马店地区。为了和传统的信阳毛尖茶有所区别，由河南省农业厅组织全省茶叶生产管理单位领导和技术人员，统一认识，把除信阳县、罗山县以外的地区和县市生产的毛尖茶叫“河南毛尖”。

1993年，信阳已成功举办了两届茶叶节，引起国内一些著名茶叶专家对信阳茶叶的关注和关心。有的茶叶专家依据“区域经济发展”理论，对信阳地委、行署提出建议：在信阳地区境内，按信阳毛尖工艺生产，品质符合信阳毛尖质量要求的茶叶，都应该叫做“信阳毛尖”。1994年元月，信阳行署专门召开有茶叶专家和相关部门领导及技术人员参加的论证会，决定把信阳毛尖茶的产地定为：信阳县、罗山县、光山县、潢川县、商城县、固始县、新县、息县、信阳市等9个县市，成为中国第一大名茶生产基地。

1994年以前，信阳毛尖茶的加工一直沿袭传统的手工制法，劳动强度大、生产效率低、生产成本高。1995年，商城县、潢川县、新县从浙江省引进成套小型名优茶生产机械，可生产二级以下的毛尖茶。1996年，信阳茶叶技术人员开始对引进的机械进行研究，按照信阳毛尖茶的加工特点进行改进，并开始在信阳市茶叶试验站示范机械加工高档信阳毛尖茶，生产效率提高约10倍，生产成本降低约4

成，所产信阳毛尖茶质量稳定。目前，固始县、商城县、光山县、浉河区的一些茶场都用机械生产高档信阳毛尖茶，全市现有信阳毛尖茶机械加工生产线1000多条。

（四）地方名茶种类增多

1980年以后，随着改革开放的逐步深入，人民生活水平的不断提高，消费格局发生了转变，高档茶、名优茶畅销。顺应这一市场形势，茶农积极生产高档茶，创制名优茶。到2000年，已涌现出一大批名茶炒制能手，创制出数十种地方名茶。其中仰天雪绿、赛山玉莲、震雷春、金刚碧绿、灵山剑峰、竹叶青、香山翠峰、龙眼玉叶、云芽翠毫等被认定为河南省省级名茶；龙池秀针、青山银梭、九华雾毫、其鹏碧云等被认定为信阳市级名茶。这些地方名茶，质量高、产量低，不能批量生产，没有形成规模，有一部分已经名存实亡。

（五）茶叶销售市场不断扩大

1、信阳茶叶销售区域分布

自改革开放以来，信阳茶叶在省内销售区域：郑州、新乡、濮阳、济源、洛阳、开封、平顶山、许昌、南阳等；信阳本地自销也有很大数量；省外销往20多个省市自治区，南到海南、深圳、广州、台湾，北到东北三省、内蒙，西到新疆、甘肃；国外销往美国、德国、新加坡、马来西亚、日本、韩国及非洲，共20多个国家和地区，销售茶类有信阳毛尖和眉茶。

2、信阳茶叶贸易及市场建设

信阳100多个产茶乡镇都有茶叶贸易市场，其中规模较大的有

20多个，如光山县白雀镇大别山茶市，年成交量约500万公斤；浉河区浉河港乡茶叶市场，在生产高峰，日成交量约2万公斤；信阳市区建有两个大型茶叶市场（幸福路茶叶市场、张李湾茶叶市场），容纳经营单位约200个。

信阳茶叶贸易以小规模的个体企业经营为主，年销茶叶10万公斤以上的企业3—4家，国内各地的信阳毛尖销售网点，绝大部分是个体户经营。

1978年以前，信阳茶叶的外销是国家外贸系统主管，通过天津、上海口岸出口。1983年以来，一些个体企业直接与上海口岸联系出口茶叶，主销眉茶。近年来，信阳卢氏茶叶集团每年生产销售眉茶3000多吨。该集团又在添置生产设备，扩大生产规模，加大生产出口量。这将为提高我市茶鲜叶原料的利用率，开拓中抵挡茶的销路，提高种茶效益发挥积极作用。

3、市场管理

1983年以前，茶叶实行统购统销，国家统一定价，对茶叶市场的管理就是调查生产单位和购销单位是否违反了国家指导价格。1984年以后，茶叶成为“第三类”产品，价格放开，自由贸易，各产茶县乡集镇及信阳市区内，逐渐形成了摊位相对集中的茶叶贸易市场。到1990年前后，一批具有一定规模、有经营门店、有组织管理的茶叶城、茶叶街和茶叶批发大市场建立起来。从此，茶叶经营开始接受地方质量监督部门对茶叶质量的管理，接受工商行政部门对合法经营手续的管理。

1992年信阳举办茶叶节以来，信阳毛尖茶的知名度和经济效益显著提高，外地茶冒充信阳毛尖的现象也逐渐严重，损害了信阳毛尖的声誉和广大茶农及消费者的利益。于是，2001年11月，信阳市茶叶协会着手申请注册“信阳毛尖证明商标”。2003年3月，国家工商总局正式批准，颁发了证书。2002年6月，信阳市农业局又注册了“信阳毛尖原产地标记”。信阳市人民政府印发了《关于信阳毛尖茶原产地标记管理规定的通知》。信阳市工商局、农业局、茶叶协会联合印发了《关于信阳毛尖证明商标管理规则》及《信阳毛尖证明商标标识印制管理办法的通知》。此文件制定了信阳毛尖证明商标的使用条件、申请程序、商标的管理和保护措施。从此，信阳毛尖市场保护有了法律依据和政策保障。

（六）龙头企业相继出现

1992年以来，为了充分发挥茶叶资源优势，我市加速了茶叶产业化开发，各产茶县区相继建立了不同规模，不同组织形式的龙头企业，初步形成产业化的模式，即“公司＋基地＋农户”，以市场为导向，把分散的个体茶农组成贸工农一体化的联合组织，与茶农结成经济利益共同体，把千家万户的小生产与千变万化的大市场连接起来，在承包责任制的前提下，共同推进科技进步，实现较好的经济效益和社会效益。

信阳五云茶叶（集团）有限公司当时以董家河乡12个名茶专业村为基础，以经济利益为纽带，与茶农互惠互利，把千余户茶农分散管理的万亩茶园作为基地，为茶农提供产前、产中、产后服务；举办

技术培训班，指导茶农生产适销对路的产品；负责搞宣传，创名牌，开拓市场，用保护价收购茶农生产的茶叶，统一包装、统一品牌、统一销售。对董家河乡的茶叶发展起到重要作用，也成为乡镇企业走茶叶产业化生产模式的先进代表，为我市后来全面推进产业化进程积累了很好的经验。

在市场经济条件下，茶叶生产抵御市场风险必须具备大、优、低、厚四重竞争力，即：经营数量要大，商品质量要优，生产成本要低，运作资本要雄厚。只有更加完善产业化、集团化经营模式，实行产、加、销、贸、工、农一体化，才能有效地组织广大茶农进入市场、适应市场、驾驭市场。龙头企业是带动一方经济发展、实施茶叶产业化的支柱，谁有能力谁当龙头，谁有实力谁是龙头。继信阳五云茶叶集团之后，河南蓝天生态茶叶旅游有限公司、信阳市文新茶叶公司，河南新林茶叶有限公司，固始县的九华山茶场、仰天洼茶场，光山县的凉亭茶叶公司，潢川县光州名茶精制加工厂，商城县的其鹏有机茗茶生产场等龙头企业相继出现。

（七）茶叶管理机构建设及改革

中华人民共和国成立后，茶叶生产一直由农业部门主管。计划经济时期，外销由外贸局主管，内销由供销社主管。随着改革开放的不断深入，茶叶作为第三类产品，取消了指导价格，市场上自由买卖，供销社和外贸局失去了管理作用，只有茶叶生产在农业部门的统一规划指导下稳定发展。

1、生产管理

1991年以前，信阳一直是农业局主管茶叶，各县农业局都设有相关机构，与国家农业部、省农业厅、市农业局形成对茶叶生产的系统管理。

1984年，信阳行署成立了“苏区茶叶开发公司”，利用苏区建设资金扶持一些茶叶开发项目，并在信阳市建立了一座“茶叶综合加工厂”。因体制和经营的问题，茶叶综合加工厂亏损严重。1991年，信阳行署成立茶叶生产开发领导小组，下设茶叶生产开发办公室，挂靠单位首选农业局。但附加条件是把“苏区茶叶开发公司”及所属的“茶叶综合加工厂”一并移交给农业局。因农业局不同意接收这个“包袱”，茶叶生产开发办公室就挂靠了供销社。“苏区茶叶开发公司”也由供销社改为“信阳地区茶叶公司”。农业局仍然负责茶叶技术推广和一些项目研究等工作。

我国的茶叶生产由农业部主管，省里由农业厅主管。而我市把“茶办”挂靠供销社，不利于系统上下协调工作，争取不到开发项目和资金，影响了我市茶叶的发展。2002年，信阳市人民政府调整了茶叶生产领导小组，又决定把茶叶生产开发办公室挂靠在农业局，茶办主任由农业局局长兼任。各县区也都相应成立了茶叶生产开发办公室，除浉河区、固始县茶办直属区、县政府领导外，其他都挂靠在县区农业局。2006年，茶叶管理机构又进行一次变革，成立了信阳市茶产业办公室，政府赋予其茶叶生产开发、市场营销管理等职能。但希望能够理顺上下纵横关系，避免再进入一轮新的循环。

2、社团组织

随着信阳茶叶事业的发展，科学技术队伍不断壮大。1979年，茶叶、蚕桑工作者自发成立了“信阳地区蚕茶学会”，挂靠在信阳地区农业局。1990年，茶叶学会独立，正式为“信阳地区茶叶学会”，产生了第一届理事会。1995年7月，又召开了第二次代表大会，产生第二届理事会。1998年，随着“地”改“市”，变更为“信阳市茶叶学会”。当时拥有会员289人，团体会员32个，分布在教育、科研、生产、流通、行政、技术推广等行业，成为带动信阳茶叶事业向前发展的主力军，具有很强的权威性，在省内外也有很大的影响力。

中国加入WTO后，农业部提出了“发展农业经济合作组织”的意见。当时信阳市茶叶学会的行业管理职能越来越突出，所做的工作涵盖了产销政策的决策咨询及建议、茶叶质量和市场管理、与国内外茶叶社团组织建立关系、开展茶叶展销、学术研讨及茶文化交流等活动，她已经起到了协会的作用。2002年5月，信阳市茶叶学会更改名称，变更为“信阳市茶叶协会”，并延续召开了学会第三次代表大会，选举产生了协会第一届理事会，设立了组织工作委员会、学术工作委员会、信阳毛尖证明商标管理工作委员会、《信阳市茶叶协会会讯》编辑工作委员会等分支机构。近年来，信阳市茶叶协会在国内外行业内的影响越来越大，社会各界对茶叶协会越来越关注，各级领导对茶叶协会的工作越来越重视和支持。

2005年，由“五云茶叶集团”、“文新茶叶公司”等几家较大的茶企业牵头发起成立了“信阳市茶叶商会”。这是茶叶经营者自愿结成的合法的社会团体组织，其目的主要是开拓市场、带动发展、维护

企业权益等，挂靠在信阳市工商联。

3、科研、教育

（1）成立信阳市茶叶试验站。本站始建于二十世纪五十年代，原名信阳地区茶叶试验场，是河南省最早的、也是唯一的科研单位，科研经费主要由省农业厅划拨。创建以来，在茶树良种引进选育、新技术试验示范、技术改进、创新制茶工艺等方面取得很大成绩。

（2）信阳农业高等专科学校设立茶叶专业。随着茶叶事业的蓬勃发展，需要大批的专业技术人才。1982年，信阳农专开设茶叶专业，面向全省招生，截至目前，已培养茶叶技术人才500多名，2002年又开始招收本科班。

（八）信阳茶文化

信阳种茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。历代文人都有颂扬信阳茶叶生产的诗词歌赋。二十世纪六十年代，信阳县农业局高级农艺师黄执优编写了《姊妹采茶》独幕歌舞剧，歌颂勤劳的信阳茶农，宣传信阳毛尖茶。1979年，他还编写了《茶乡新歌》，由中央和河南省文化部门联合拍摄成记录性电影艺术片。九十年代，他编写的《信阳茶叶》，由信阳电视台拍成五集连续科教片，获河南省电视教材一等奖。自1992年起，信阳连续举办15届茶叶节，开展了丰富多彩的茶文化活动。如名茶评比、茶道茶艺表演、茶文化论坛、茶博会等。信阳茶文化发展如火如荼，茶馆、茶社应运而生，时常开展与茶有关的书法画展活动。《信阳毛尖》、《漫话信阳茶》、《五云茶韵》等作品相继出版。特别是在2004年，市委、市政府决定把“茶叶节”改为“茶

文化节”，并提出信阳城市建设要“彰显茶文化”。信阳茶文化氛围越来越浓厚，信阳人民享受着茶文化带来的安康和品位。

信阳民间有着各种不同形式的饮茶之道。走进大别山中的新县、商城、固始、光山等县的茶乡，都能体会到信阳民间茶道的朴实、自然、和谐、礼仪之美。1996年，信阳茶叶节开始组织茶道茶艺比赛。此后每届茶叶节茶叶展销厅内，茶文化气氛渐浓，每个展销单位都以不同的形式向顾客展示自己的茶道茶艺风格。2001年以后的各届茶叶节、茶文化节，都组织了茶道茶艺表演比赛活动，把茶的朴素、高洁、清雅融入艺术形式之中，把信阳茶道“和、美、清、敬、雅”的精神实质和文化内涵展现出来。