山梨糖醇 甜味剂
食品添加剂通用名称、功能分类，用量
和使用范围
联合利华食品（中国）有限公司
食品添加剂通用名称：山梨糖醇（液）(Sorbitol and sorbitol syrup)
食品添加剂功能分类：甜味剂
[分子式] C6H14O6
[分子量] 182.17
[毒性] ADI不做特殊规定（FAO/WHO，2001）。人长期食用每天40g无异常。超过50g时因在肠内滞留时间过长而可导致腹泻。
（ADI出处：《食品添加剂手册》第三版，凌关庭主编，化学工业出版社出版）
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申请扩大的使用范围、最大使用量：
食品分类号食品名称/分类最大使用量(g/kg) 备注
04.01.02.05 果酱按生产需要适量使用
试验性使用效果报告
联合利华食品（中国）有限公司
试验性使用效果报告
一、公司简介：
联合利华是世界主要的食品公司之一。每天，在全世界，人们都会接触到联合利华的产品。联合利华热衷于了解人们对美食的需求，爱好，并实现它们，使其成为人们生活中值得信赖的一部分。联合利华食品（中国）有限公司是联合利华独资企业，生产家乐牌鸡精、鸡粉、快餐汤料、色拉酱、花生酱、立顿红茶、绿茶，茉莉花茶等。联合利华于2000年2月在上海成立了其全球第六个研发中心—联合利华（中国）研究发展中心，该中心着重产品配方的研究，并注重将中国传统科学所倡导的天然成分引入联合利华的产品中，以使联合利华的产品更适合中国消费者。展望未来，联合利华依托联合利华（中国）研究发展中心与它的全球网络及资源，立足于中国消费者的需要，开发为他们所接受、提高他们生活质量的优质产品，并以现代中国社会一员的身份，继续关注中国社会的发展，实现对中国消费者的长期承诺并与中国共同繁荣。
二、山梨糖醇简介：
山梨糖醇的分子式是C6H14O6，分子量为182.17,E-420。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－2007)的规定：山梨糖醇作为食品的甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂，可添加于糖果、面包、糕点等中。
三、申请扩大使用范围的背景：
国际上，山梨糖醇被广泛应用与各类食品中。国际食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳新等均将其列为可允许使用的食品添加剂。山梨糖醇由于其本身的甜味特性以及能减少糖结晶几率的作用，被广泛用于糖果、巧克力中维持产品良好的口感和质地。我公司的草莓果味酱属于高糖产品，添加山梨糖醇不但可以使甜味更加柔和，还能防止砂糖结晶，在保质期内保持产品口感和质地的稳定。
四、试验效果：
（一）试验内容
将添加与未添加山梨糖醇的草莓果味酱做成一组对比样，在12个月的保质期内进行追踪式的感观测评。
试验方案：
1）配方一（未加入山梨糖醇）: 将葡萄糖浆、白砂糖、水、草莓浓缩汁、香精、果胶、无水柠檬酸、柠檬酸钠、苋菜红，按照一定的比例，制成果
酱样品1；
2）配方二在配方一的基础上减少白砂糖的用量，而使用山梨糖醇替代，山梨糖醇的添加量是3.8%，其他不变，制成果酱样品2；
3）对样品1和样品2在12个月的保质期内进行追踪式的感观测评。
感官评测结果：
加入山梨糖醇后的果酱样品2，甜度达到标准值，并且甜味较柔和, 在12个月的保质期内口感均匀细腻，无沙感；而未加入山梨糖醇的果酱样品1，不但甜味感突出，而且在保质期的后期会出现沙感，口感有明显变化。
（二）公司内部测试总结
用以上试验方案制成的果酱样品，我公司组织内部员工进行了盲样测试。结果表明消费者对果酱样品2（加入山梨糖醇）的口感和质地更加偏爱。
外观及口感上的改进，工艺上的简单可行，品质上的安全可靠，使我们有理由相信：在果酱中添加山梨糖醇是安全可行的，因此特提出扩大山梨糖醇使用范围的申请。
质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明
联合利华食品（中国）有限公司
质量规格要求和检验方法
食品添加剂山梨糖醇的质量规格要求和检验方法具体见附件(1) GB 7658-2005 《食品添加剂山梨糖醇液》。
错误！链接无效。
草莓果味酱生产工艺流程图
食品中山梨糖醇的检验方法及相关情况说明联合利华食品（中国）有限公司
关于山梨糖醇检测方法的情况说明
常用的食品中山梨糖醇的检测方法为GB/T 22222-2008《食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇的测定高效液相色谱法》，该方法对于联合利华食品（中国）有限公司生产的草莓果味酱产品中的山梨糖醇分析存在着严重的干扰，如采用GB/T 22222-2008方法，果味酱产品中的果糖与山梨糖醇有共流出现象，此现象通过简单的改变流动相条件的方法无法得到消除或改善。采用此国标检测方法，无法对果味酱中的山梨糖醇准确定量。因此，联合利华食品（中国）有限公司针对其生产的草莓果味酱的产品特点，专门发展了以下适用于本公司产品的山梨糖醇定量方法，并根据此检验方法进行了三批样品的第三方检测（具体见附件2）。
错误！链接无效。
草莓果味酱中山梨糖醇的测定高效液相色谱法
本文件规定了草莓果味酱中山梨糖醇的测定方法。
2 原理
用水将半成品中山梨糖醇溶解，液相色谱配置折光指数检测器定量分析样品中山梨糖醇含量。
3 试剂及材料
3.1 该实验中所有用水（配制标准品及样品，流动性）均为超纯水（电阻率大于
18MΩ）。
3.2 山梨糖醇（色谱纯），配制5.0%山梨糖醇标准溶液为储备液。
4 仪器和设备
4.1 高效液相色谱仪配置折光指数检测器。
4.2 天平，灵敏度0.0001g。
4.3涡旋振荡器。
4.4水相滤膜（0.45μm）。
5 分析步骤
5.1 样品制备
5.1.1将混匀的样品3g（0.0001），加入去离子水配制于25.00ml容量瓶中，涡旋振荡或者超声2分钟至完全溶解，室温放置，准备待测。
5.1.2 用PTFE滤膜过滤约2ml待测溶液至进样小瓶中，准备进样。
5.2 标准溶液配制
使用5.0%的储备液制备质量浓度为4.0%，3.0%，2.0%，1.0%序列工作溶液。
5.3 色谱分析参考条件
色谱柱：Transgeomic USP L-19 糖分析柱；
流动相：超纯水（脱气）；
流速：0.2ml/min；
进样量：10μL。
5.4标准曲线绘制
以序列工作溶液质量浓度5.0%，4.0%，3.0%，2.0%，1.0%为横坐标，以相应的山梨糖醇峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。
制备好的样品溶液在5.3 条件下测定，做多点校正，用峰面积分值定量。
6结果计算与表述
样品中的山梨糖醇含量以质量分数W计算，单位g/100g 表示，计算结果保留两位有效数字。
7精密度
在重复性条件下，获得的两次独立测定结果的绝对值不大于这两个测定值的算术平均值的5%。
8图谱
草莓果味酱样品
标准品
色谱柱为钙离子交换柱，使用超纯水做流动相，流速不超过0.5ml/min，柱子压力不超过1000psi，标准流速设置为0.2ml/min。待用时柱子内储存溶液为超纯水，柱子存放于4摄氏度冰箱中。（注：柱子存放温度不得超多24摄氏度）。
山梨醇Sorbitol
山梨醇Sorbitol 发布者：国际药用辅料网发表时间： 2008/10/24 0:00:00 点击： 2525 次通用名 BP：Sorbitol JP：Sorbitol PhEur：Sorbitolum USPNF：Sorbitol 别名 山梨糖醇；Sorbit; Sorbol ；d-sorbitol; d-glucitol. 化学名和CAS注册号 D-Glucitol(葡萄糖醇)[50-70-4] 分子式分子量 C 6H 14 O 6 182.17 制造工艺 天然山梨醇存在于许多植物的成熟浆果中，1872年，首先从花楸(Sorbus americana)的浆果中被分离出来。 工业上在高压下以铜-铬或镍为催化剂，将葡萄糖或玉米糖氢化或电解还原制得山梨醇。若以甘蔗或甜菜糖为原料，应先将此二糖水解成葡萄糖和果糖然后再进行氢化。
类别 保湿剂；增塑剂；甜味剂；片剂和胶囊剂的稀释剂。 制剂应用 山梨醇在药物制剂中广泛用作辅料，还广泛地用于化妆品和食品产品中，见表Ⅰ。 在湿法制粒或直接压片制备的片剂中，山梨醇可用作稀释剂，由于其具有宜人的甜味且有凉爽的口感，在咀嚼片中尤其适用。在胶囊囊材的处方中，它可用作明胶的增塑剂。 在液体制剂的制备中，山梨醇可用作无糖制剂的载体和药物、维生素及抗酸剂的混悬剂的稳定剂。糖浆剂中，它能有效地预防在瓶口周围析出结晶。此外，山梨醇还可用于注射剂和局部用制剂，并且可用作渗透性泻药。 山梨醇还可在分析中作为标记物用于评价肝血流量。 表Ⅰ:山梨醇的用途 用途浓度(%) 保湿剂3～15 肌内注射剂10～25 片剂中的湿度控制剂3～10 口服溶液剂20～35 口服混悬剂70 明胶和纤维素的增塑剂5～20 糖浆和酏剂中预防瓶口凝结15～30 甘油和丙二醇的替代物25～90 片剂的黏合剂和填充剂25～90 牙膏20～60 局部用乳剂2～18 性状 山梨醇是一种D-葡萄糖醇，它是与甘露糖有关的六元醇，是甘露醇
食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液编制说明
《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液》 （征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） 1、简要起草过程 标准任务下达后，北京化工研究院进行了认真的研究，确定了总体工作方案，并于2014年9月27日召开了第一次工作会议，成立了标准起草工作组。 起草工作组收集和查阅了相关标准和技术资料，组织撰写标准文本和编制说明，并于2015年4月14日召开了标准预审会，形成标准草案，并对文本和编制说明进行完善。 按照会议要求，组织相关单位参与实验验证工作并提供检测报告和相关测定数据，以核实和对比分析理化指标的合理性。 标准起草工作组拟于2015年6月初，将标准送审稿上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。 2、主要起草单位、起草人 主要起草单位：北京化工研究院等。 主要起草人：张旭祯、李欢、郭燕玲、黄煜、李燕、韦振雷、卞疆、赵静波、廖承军、徐小荣等。 二、标准的重要内容及主要修改情况 1、GB 29219-2012《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇》与GB 7658-2005《食品添加剂山梨糖醇液》合并； 2、标准名称修改为《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液》； 3、综合了GB 29219-2012和GB7658-2005对范围的描述，将本标准适用范围规定为“本标准适用于玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉，经 水解、精制制成葡萄糖，在催化剂的作用下经氢化反应，再经过精制、浓缩过程生产的食品添加剂山梨糖醇液，以及山梨糖醇液再经过浓缩、干燥、筛分等工艺制得的食品添加剂山梨糖醇。”；
4、修改了感官要求，固体山梨糖醇较GB 29219-2012删除了“结晶性”，山梨糖醇液较GB 7658-2005删除了“与水可以任意比例混溶”； 5、将GB 7658-2005中的“固形物”指标改为“水分”指标； d）指标； 6、删除了理化指标中砷、重金属、pH值、相对密度（20 20 7、修改了GB 29219-2012中“总糖（以葡萄糖计）”的限值至4.4%； 8、“山梨糖醇含量”的检测方法中加入“面积归一化法”，并将原“外标法”作为“仲裁法”； 9、增加了本尼特滴定法测定还原糖； 10、其他检测方法沿用自GB 29219-2012和GB 7658-2005，修改了部分取样量和操作描述。 三、国内国际相关标准情况 1、国内相关标准情况 目前我国现有GB 29219-2012 《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇》以及GB 7658-2005 《食品添加剂山梨糖醇液》。 我国台湾地区“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”的附表二《食品添加物规格》第392页也对山梨糖醇的规格进行了规定。 2、国际相关标准情况 山梨糖醇： JECFA标准（2001，INS No.420(i)）； 美国食品化学法典（第八版，p1075~p1076）； 欧盟委员会第231/2012号法规（p150）； 日本食品添加物公定书（第八版，p457~p458）； 韩国食品添加剂法典（2012，p195~p197）。 山梨糖醇液： JECFA标准（2001，INS No.420(ii)）； 美国食品化学法典（第八版，p1076~p1077）； 欧盟委员会第231/2012号法规（p151）； 日本食品添加物公定书（第八版，p459）；
山梨醇是一种六元醇
山梨醇是一种六元醇，广泛存在于自然界水果如苹果、梨、樱桃、乌梅中。工业生产中是以葡萄糖为原料，经氢化、精制、浓缩而得。山梨醇为无色透明粘稠状液体，略有甜味，其甜度为蔗糖的70％。商品山梨醇有医药级、食品级、日化级三种级别。山梨醇可广泛用于医药、轻工、食品、化工等行业。医药行业主要用作生产维生素C的原料，轻工行业用作表面活性剂的原料，山梨醇具有良好的保湿性能，可代替甘油用于牙膏、卷烟、化妆品生产中用作保湿剂；在食品工业中，山梨醇是一种甜味剂，山梨醇热稳定性较好，有保香作用，属于无糖功能性甜味剂，是重要的功能性食品基料，可用于无糖糖果、糕点、鱼糜、饮料做甜味剂、保湿剂。由于无糖，用作糖尿病、胆囊炎、肥胖病患者无糖甜味剂；可健齿防龋，可用于食品制品等可作为糖尿病和肥胖病人专用甜味剂，还可改善肠道环境，具有润肠通便作用，对于治疗老年便秘和预防高血压具有明显效果。在浓缩牛奶中加入山梨醇可延长保存期，对鱼肉酱、果酱蜜饯有明显的稳定和长期保存的作用，能改善香肠的色香味。 欧颖销售液体山梨醇/结晶山梨醇 本信息已过期，发布者可在“后台管理”点击“重发”。 有效期：2011-11-12 至2011-12-12 浏览47次 概述：液体山梨醇为无色透明粘稠状液体，略有甜味。以优质淀粉为原料，经液化、糖化、氢化转化精制而成。分医药级、食品级、日化级三种 液体山梨醇为无色透明粘稠状液体，略有甜味。以优质淀粉为原料，经液化、糖化、氢化转化精制而成。分医药级、食品级、日化级三种。液山主要用于食品行业和日化产品。医药行业主要用作维生素C的生产。该产品具有良好的清甜爽口性和吸湿性，在食品行业可用作食品添加剂、防腐剂、保鲜剂，因其是无糖低热甜味剂，可用作制取胶姆糖、口香糖的原料和???人的甜味食品；在日化用品上，可用作化妆品保湿剂，牙膏的赋形剂、保湿剂、防冻剂、甜味剂。 粒状固体山梨醇主要用于表面活性剂司盘（SPan）类，硬质聚氨酯泡沫塑料，醇酸树脂，合成维生素C的原料，还可代替甘油用于造纸，纺织工业，制革工业，化妆工业中。粉状
山梨醇-Sorbitol
山梨醇-Sorbitol
山梨醇Sorbitol 发布者：国际药用辅料网发表时间： 2008/10/24 0:00:00 点击： 2525 次 通用名 BP：Sorbitol JP：Sorbitol PhEur：Sorbitolum USPNF：Sorbitol 别名 山梨糖醇；Sorbit; Sorbol ；d-sorbitol; d-glucitol. 化学名和CAS注册号 D-Glucitol(葡萄糖醇)[50-70-4] 分子式分子量 C 6H 14 O 6 182.17 制造工艺 天然山梨醇存在于许多植物的成熟浆果中，1872年，首先从花楸(Sorbus americana)的浆果中被分离出来。 工业上在高压下以铜-铬或镍为催化剂，将葡萄糖或玉米糖氢化或电解还原制得山梨醇。若以甘蔗或甜菜糖为原料，应先将此二糖水解成葡
萄糖和果糖然后再进行氢化。 类别 保湿剂；增塑剂；甜味剂；片剂和胶囊剂的稀释剂。 制剂应用 山梨醇在药物制剂中广泛用作辅料，还广泛地用于化妆品和食品产品中，见表Ⅰ。 在湿法制粒或直接压片制备的片剂中，山梨醇可用作稀释剂，由于其具有宜人的甜味且有凉爽的口感，在咀嚼片中尤其适用。在胶囊囊材的处方中，它可用作明胶的增塑剂。 在液体制剂的制备中，山梨醇可用作无糖制剂的载体和药物、维生素及抗酸剂的混悬剂的稳定剂。糖浆剂中，它能有效地预防在瓶口周围析出结晶。此外，山梨醇还可用于注射剂和局部用制剂，并且可用作渗透性泻药。 山梨醇还可在分析中作为标记物用于评价肝血流量。 表Ⅰ: 山梨醇的用途 用途浓度(%) 保湿剂3～15 肌内注射剂10～25 片剂中的湿度控制剂3～10 口服溶液剂20～35 口服混悬剂70 明胶和纤维素的增塑剂5～20 糖浆和酏剂中预防瓶口凝结15～30 甘油和丙二醇的替代物25～90 片剂的黏合剂和填充剂25～90 牙膏20～60 局部用乳剂2～18
山梨醇注射液
山梨醇注射液 【药品名称】 通用名称：山梨醇注射液 英文名称：Sorbitol Injection 【成份】 山梨醇。其化学名称为：D-山梨糖醇。 【适应症】 适用于治疗脑水肿及青光眼，也可用于心肾功能正常的水肿少尿。 【用法用量】 静脉滴注，一次25％溶液250～500m1，儿童一次量1～2g/kg，在20～30分钟内输入。为消退脑水肿，每隔6~12小时重复注射一次。 【不良反应】 1 水和电解质紊乱。最为常见。(1)快速大量静注山梨醇可引起体内山梨醇积聚，血容量迅速大量增多，导致心力衰竭(尤其有心功能损害时)，稀释性低钠血症，偶可致高血症。(2)不适当的过度利尿导致血容量减少，加重少尿。 2 寒战、发热。 3 排尿困难。 4 血栓性静脉炎。 5 山梨醇外渗可致组织水肿、皮肤坏死。 6 过敏引起皮疹、荨麻疹、呼吸困难、过敏性休克。 7 头晕、视力模糊。 【禁忌】
1 已确诊为急性肾小管坏死的无尿患者，包括对试用山梨醇无反应者，因山梨醇积聚引起血容量增多，加重心脏负担; 2 严重失水者; 3 颅内活动性出血者，因扩容加重出血，但颅内手术时除外; 4 急性肺水肿，或严重肺瘀血。 【注意事项】 1 用后偶有头昏或血尿出现。 2 心脏功能不全，或因脱水所致尿少患者慎用。 3 有活动性脑出血患者，除在手术中外，不宜应用。 4 针剂如有结晶析出，可用热水加温摇溶后再注射。注射不宜太快，否则，可引起头痛、视力模糊、眩晕、注射部疼痛。注射时注意药液不可漏出血管。 【特殊人群用药】 老人注意事项： 老年人应用本药较易出现肾损害，且随年龄增长，发生肾损害的机会增多。 【药物相互作用】 1 可增加洋地黄毒性作用，与低钾血症有关。 2 增加利尿药及碳酸酐酶抑制剂的利尿和降眼内压作用，与这些药物合并时应调整剂量【药理作用】 山梨醇单糖为甘露醇的异构体，作用与甘露醇相似但较弱，静脉注入本品浓溶液(25％)后，除小部份转化为糖外，大部以原形经肾排出，因形成血液高渗，可使周围组织及脑实质脱水而随药物从尿液排出，从而降低颅内压，消除水肿。注射后2小时出现高效，明显地使脑水肿逐渐平复，紧张状态消失，脑脊液压下降，在体内不被代谢，经肾小球滤过后在肾小管内甚少被重吸收，起到渗透利尿作用。 1 组织脱水作用。提高血浆胶体渗透压，导致组织内(包括眼、脑、脑脊液等)水分进入血管
山梨醇
山梨醇说明 宁波北仑雅旭化工有限公司优质生产商，山梨醇的厂家电话，山梨醇的CAS号，山梨醇的甜度，山梨醇最新报价，山梨醇的价格，山梨醇的作用，山梨醇厂家总代理，山梨醇厂家最新报价，山梨醇的添加量。 又称：山梨糖醇。英文名:Sorbitolum 。分子式:C6H14O6 。分子量：182.17。CAS：50-70-4。性状：为白色结晶性粉末,无臭,味略甜;微有引湿性。易溶于水,溶于乙醇。5.48%水溶液为等渗溶液。 用途：甜味剂；保湿剂；螯合剂；组织改进剂，维生素C的合成原料；甘油代用品。医药、食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂，现已推广运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。 1.因具有“低热值、低糖、低温抗氧化、凉爽效应、压缩性、保湿性、防龋齿”等特殊性能与功效，故广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。 1山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。 2山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的最佳原料，可作为糖尿症、肝病、胆囊炎、肥胖症患者食品的甜味剂和营养剂，在人体的代谢过程中不受素控制。也可加工各种防龋齿的食品及口香糖。 3山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防便秘。 4在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。 5山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊，能有效防止糖、盐等结晶析出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。 6山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用，能在肉制品中起到改善口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。 2.日化方面：可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、杀菌剂、收敛剂、粘合剂、防冻剂、甜味剂。可保持水份平衡、膏体润滑，色泽、口感好，即使在牙外科手术之后也能防止口腔组织发炎。因其具有保湿保护作用与凉爽、舒适、可口的甜味，加入量可达30％。 3.化妆品护肤品、汽车美容与乳化剂（司盘、吐温）生产的基本原料。因其：保湿性、表面结晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。可作为防止皮肤干燥，无剌激性的润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物稳定的乳化剂。使用山梨醇的面霜和洗液等膏状化妆护肤品能有效的保持水份，且不会有油腻和粘连的感觉，也可使胶片增加弹性，避免粘连。浴液和面霜可用10％以上的山梨醇；发乳和发胶可用5-10％，胶体可用2％以上；除臭剂和止汗剂在粘性产品中可用5％以上。在乳化剂中使乳化液和悬浮物稳定。山梨醇乳化剂具有良好的润湿、乳化、分散作用，较佳的发泡特性和改善形体。 4山梨醇是生产纤维素酶（酵素）及乳化剂的原料： 1 在卷烟与制革、墨水生产中可替代甘油作保湿剂与水份控制剂，可保持风味，降低成本。2在造纸中使用山梨醇能减少防油纸的韧性以及颜料镀层中柔韧剂的粘合。 3 在用动物的骨胶、胶、糊精生产的产品中加入一定的山梨醇可增大粘合强度和柔韧性、稳定性。
山梨醇
山梨醇的介绍及应用范围 山梨醇（Sorbitol），即己六醇，又名山梨糖醇。山梨醇由法国Boussingault等从山草莓中分离而得，故名山梨醇，分子式C6H14O6，别名：D—G1ucitol、Sorbol、Diakarmon、Nivitin。与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。 山梨醇的适用范围 食品工业 各类糖果 口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念 山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂 各类糕点、饼干 风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念 鱼类制品 冷冻防护性能好，保湿效果好、甜度低、防褐变 饮料、冰淇淋、果冻、果酱等 保湿、低甜度、防龋齿、无糖概念 日化工业 牙膏 可保持膏体润滑，色泽、口感好 化妆品 可增强乳化剂伸展性和润滑性，适用长期贮存 山梨醇可作为防止皮肤干燥，无剌激性的润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物稳定的乳化剂。使用山梨醇的面霜和洗液等膏状化妆护肤品能有效的保持水份，且不会有油腻和粘连的感觉，也可使胶片增加弹性，避免粘连。浴液和面霜可用10％以上的山梨醇；发乳和发胶可用5-10％；胶体可用2％以上；除臭剂和止汗剂在粘性产品中可用5％以上。在乳化
山梨糖醇液的作用
山梨糖醇液的作用 相信大家在生活中一定吃过蛋糕或者面包，这一类的食物吧，这一类的食物最讲究的就是一个蓬松的效果，所以在制作的时候是需要添加一些添加剂的，山梨糖醇液就是用来使面包变得蓬松的一种添加剂，而且这种唇液不会是血糖发生波动，对于糖尿病患者来说都可以食用，那么山梨糖醇液都有哪些作用呢? (1)不会引起血糖值波动：山梨醇可以作为糖尿病人食用的甜味剂，人体摄取大量山梨醇后血糖水平上升幅度甚小，也不会引起对胰岛素需求量的增加，适合糖尿病人食用。 (2)不会引起牙齿龋变：与木糖醇一样，山梨醇和甘露醇之类多元醇的致龋齿特性比蔗糖低的多。蔗糖与糖醇的这点差别是由于其各自的降解产物对牙斑和唾液物理特性与化学组成的影响以及对微生物代谢的忍耐力不同而引起的，也就是说，不会引起龋齿。 (3)其他生理功效：山梨醇具有利尿、脱水的特性，能降低颅内压，防止水肿，可作为药物直接使用，可用于心肾功能正常的少肿少尿等 山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。 食品工业
在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。 山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。 山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
山梨糖醇甜味剂
食品添加剂通用名称、功能分类，用量 和使用范围 联合利华食品（中国）有限公司
食品添加剂通用名称：山梨糖醇（液）(Sorbitol and sorbitol syrup) 食品添加剂功能分类：甜味剂 [分子式] C6H14O6 [分子量] 182.17 [毒性] ADI不做特殊规定（FAO/WHO，2001）。人长期食用每天40g无异常。超过50g时因在肠内滞留时间过长而可导致腹泻。 （ADI出处：《食品添加剂手册》第三版，凌关庭主编，化学工业出版社出版） ----------------------------------------------------- 申请扩大的使用范围、最大使用量： 食品分类号食品名称/分类最大使用量(g/kg) 备注 04.01.02.05 果酱按生产需要适量使用
试验性使用效果报告 联合利华食品（中国）有限公司
试验性使用效果报告 一、公司简介： 联合利华是世界主要的食品公司之一。每天，在全世界，人们都会接触到联合利华的产品。联合利华热衷于了解人们对美食的需求，爱好，并实现它们，使其成为人们生活中值得信赖的一部分。联合利华食品（中国）有限公司是联合利华独资企业，生产家乐牌鸡精、鸡粉、快餐汤料、色拉酱、花生酱、立顿红茶、绿茶，茉莉花茶等。联合利华于2000年2月在上海成立了其全球第六个研发中心—联合利华（中国）研究发展中心，该中心着重产品配方的研究，并注重将中国传统科学所倡导的天然成分引入联合利华的产品中，以使联合利华的产品更适合中国消费者。展望未来，联合利华依托联合利华（中国）研究发展中心与它的全球网络及资源，立足于中国消费者的需要，开发为他们所接受、提高他们生活质量的优质产品，并以现代中国社会一员的身份，继续关注中国社会的发展，实现对中国消费者的长期承诺并与中国共同繁荣。 二、山梨糖醇简介： 山梨糖醇的分子式是C6H14O6，分子量为182.17,E-420。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－2007)的规定：山梨糖醇作为食品的甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂，可添加于糖果、面包、糕点等中。 三、申请扩大使用范围的背景： 国际上，山梨糖醇被广泛应用与各类食品中。国际食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳新等均将其列为可允许使用的食品添加剂。山梨糖醇由于其本身的甜味特性以及能减少糖结晶几率的作用，被广泛用于糖果、巧克力中维持产品良好的口感和质地。我公司的草莓果味酱属于高糖产品，添加山梨糖醇不但可以使甜味更加柔和，还能防止砂糖结晶，在保质期内保持产品口感和质地的稳定。
山梨醇的作用
山梨醇是一种化学品添加剂，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，具有多元醇的营养优势，同时有低热量，低甜度等特点。它的用途十分广泛，接下来我们带您一起了解一下它的实际用处有哪些？ 山梨醇的甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，在食品中也可以保持食物的品质和延长食物保质期。山梨醇由于其特点可以作为一些糖类食物的替代品。，使用山梨醇不会使人的血糖升高，可以作为糖尿病人的替代糖类食品。 更多的应用领域中发挥的作用我们为您简单介绍一下： 在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。 山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，有“代甘油”之称，可使牙膏、化妆品、烟草、水产品、食品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代，甚至能取得更好的效果。 食用后不致龋齿，不被人体消化吸收，不会升高人体血糖、血脂含量，不刺激胰岛素的分泌，可用于生产无糖食品、减肥食品、抗便秘食品、抗龋齿食品、糖尿病人食品等。 山梨醇易溶于水，难溶于有机溶剂，耐酸、耐热性好，可承受200℃高温不变色，配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应，结晶山梨醇还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。
山梨醇生产工艺流程
山梨醇生产工艺流程 一、 工艺流程图： 葡萄糖液 一次沉降 上清液 磁力吸附 板框过滤 袋式过滤 离子交换 袋式过滤 蒸发浓缩 袋式过滤 膜过滤 成品 二、工艺描述： 1、配料： 葡萄糖车间离心机分离出的潮糖用软化水及蒸汽溶解，配制成≥55Bx 的葡萄糖溶液。用泵打至山梨醇车间的计量罐。经计量后打入葡萄糖储罐，加入甜水或纯水调配成45-55Bx 的葡萄糖溶液。将配制好的葡萄糖液打入混料罐中，再向混料罐中加入催化剂，准备进行氢化反应。 2、氢气的制备： 甲醇与水分别经计量、混合，通过加料计量泵送入加热汽化塔汽化，达到反应所需温度后进入转化器，在固定床催化反应器内进行裂解反应、生成氢气和二氧化碳的混合气。混合气体经过换热器与原料进行热交换，再经冷凝器冷凝和净化塔洗涤，最后送入气液分离缓冲罐分离出未反应的甲醇和水，使裂解气中甲醇含量达到规定的要求，完成造气。冷凝和洗涤下来的液体为甲醇和水，全部送回原料罐回收利用。合格
的转化气经过一套吸附塔进行的变压吸附，分离所有杂质，得到纯度和杂质含量均合格的产品氢气。经过氢气压缩机加压，进入氢气高压储罐，为氢化反应提供原料氢气。 3、氢化反应： 用泵把定量的调配好的葡萄糖溶液和镍催化剂注入反应釜中，再注入氢氧化钠溶液，通入蒸汽升温至120℃，加入氢气升压至10-12Mpa，在镍催化剂的作用下，生成粗山梨醇。 4、触媒分离 利用氢化反应后的残余压力，把含有催化剂的山梨醇溶液经气液分离器排入催化剂沉降罐，以沉淀溶液中的催化剂，沉淀3-4小时后的上清液，用泵打入磁力过滤器以吸附料液中的残余催化剂，再将澄清的料液打入板框过滤器中过滤，沉淀过滤后的催化剂回收利用。 5、精制： 经过滤的山梨醇溶液中有微量的镍、钙、镁、氯等离子和杂质，通过离子交换柱除去山梨醇溶液中的多余离子。经离子交换后的山梨醇溶液在经过１０μｍ袋式过滤器，进一步精制，得到纯净的较低浓度的山梨醇溶液，进入蒸发前贮罐。 6、蒸发浓缩 经过精制的山梨醇溶液，浓度较低，经三效降膜蒸发器蒸发浓缩，再经过5μｍ袋式过滤器和2μｍ的膜过滤器,得到满足用户需求的成品山梨醇溶液。 7、成品包装： 将检验合格的成品山梨醇经计量后包装入库。
年产5000吨山梨醇生产工艺
《食品工程原理》课程设计 题目：年产5000吨山梨醇生产工艺 —离子交换选型及论证 学院：农业工程与食品科学学院 专业：食品科学与工程专业 学生姓名： 指导教师： 课程设计时间：2011年1月4号——2011年1月14号
摘要 介绍了年产5000吨山梨醇的生产工艺流程、各步的操作要点、物料衡算、山梨醇在生产生活中的应用，离子交换处理的选型等。 关键词：山梨醇生产工艺设计
目录 摘要………………………………………………………… 目录………………………………………………………… 第一章前言 (1) 1.1 概述 (1) 1.2性质 (1) 1.3主要用途 (1) 第二章工艺流程 (3) 2.1 工艺流程论证及选则 (3) 2.1.1 氢化法生产技术 (3) 2.1.2 电解法生产技术 (3) 2.1.3 发酵法生产技术 (3) 2.2 工艺说明 (4) 2.2.1 原料处理 (4) 2.2.2 加氢 (4) 2.2.3 加氢液的精致与浓缩 (5) 第三章物料衡算 (6) 第四章离子交换设备选型 (7) 4.1 离子交换树脂分类 (8) 4.2 设备选型 (8) 结束语 (9) 参考文献 (10) 致谢 (11)
第一章前言 第一章前言 1.1 概述 山梨醇是和甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等相同的可食用糖醇，在自然界广泛存在于水果，如苹果、梨、樱桃、乌梅中，在烟草和海海藻中也含有少量山梨醇。由于食用糖醇在自然界的原料中含量太低，所以商品山梨醇是用较纯的结晶葡萄糖氢化制得。山梨醇和其他糖醇比较，具有原料充足、工艺简单、成本低廉、用途广泛的特点。山梨醇工业的发展，是因为合成维生素C的需要，至今为止，世界上维生素C是以山梨醇作为起始原料。随着经济技术的发展，山梨醇已广泛应用于医药、表面活性剂﹑醇酸树脂、日化、食品行业。 美国1995年仅产山梨醇2万吨，到1960年达3万吨以上，1980 年后生产能力8.5 万吨。1989年生产能力为19.8 万吨，1990 年为23.7万吨，1991年为25万吨，美国在七十年代山梨醇应用于维生素C占25%，其他为制药占12%，表面活性剂占15%，牙膏化妆品占10%，树脂5%，食品15%，粘合剂5%，其他15%。现在维生素C 只占18%，牙膏化妆品占31%，糖果和食品占27%，表面活性剂11%，医药8%，其他5%。 在日本年产山梨醇11万多吨，七十年代维生素C用山梨醇占30%，其余为饮料、酒类﹑食品30%，表面活性剂及脂类10%，内服药5%，烟草及化妆品2%。目前消费结构为食品糖果占65%，牙膏化妆品占15%，维生素C占9%，表面活性剂占3.7%制药4.1%，聚醚3.3%。 1.2山梨醇的性质 山梨醇亦即山梨糖醇的简称，其英文全称是D-sorbitol，商品山梨醇有粉状结晶及液体两种，液体的含山梨醇50%～70%。山梨醇易溶于水，无臭味，有清凉感的甜味，每克产生4kcal 的热量，其甜度低于蔗糖。 山梨醇在空气中易吸湿潮解。山梨醇进入体内能代谢，属营养性甜味剂，但其代谢途径首先是缓慢扩散吸收氧化成果糖，再被利用，参与果糖代谢途径。对血糖值和尿糖没有影响，可以作为糖尿病人的甜味剂使用。 1.3 山梨醇的主要用途 维生素C：维生素C对于骨骼组织、细胞间质的形成，以及这些正常功能的维持，都是必需的。维生素C对于人体机构白细胞吞噬作用、抗体的形成也有促进作用。维生素C存在于一切生活组织中，是细胞的代谢氧化一还原化合物。因为它能防治坏血病，所以也称抗坏血酸。不象大多数动物，人体不能合成维生素C，主要从水果蔬菜中获得。FAO/WHO规定每日摄量儿童为20毫克，成人为30毫克，孕妇和乳母为50毫克。 至今，世界上维生素C的生产，均以山梨醇为起始剂，经过发酵及化学合成若干步骤，获得维生素C。每吨维生素C需要消耗山梨醇(以干物质计)2.2吨，我国山梨醇工业也是随着维生素C的发展而开始建立的。 表面活性剂：以山梨醇为基础的表面活性剂广泛应用于工业部门，其中山梨醇和脂肪酸合成的脱水山梨醇脂肪酸醋，以及在此基础上进一步经环氧乙烷经乙基化的产品，是制取各种表面活性剂的基本原料。商品名称为各种司盘和吐温。
山梨糖醇的用途
山梨糖醇的用途 D-山梨糖醇CAS号：50-70-4 山梨糖醇，别名山梨醇。可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。 1、可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。 2、营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。可用于糕点，最大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。 3、合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。 4、用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。 5、用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。也用于医药工业作为制造维生素C的原料。 6、利尿脱水剂。用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。