食堂肉类、瓜果蔬菜配送采购服务方案

食堂肉类、瓜果蔬菜配送采购服务方案

1、1食材供货内容

完成xxx禽肉、果蔬、奶类的供应，主要采购食材见下附清单：

1、2公司特色的服务体系

1、2、1互联网+应用公司特色服务体系

伴随知识社会的来临，驱动当今社会变革的不仅仅是无所不在的网络，还有无所不在的计算、无所不在的数据、无所不在的知识。“互联网+”不仅；仅是互联网移动了、泛在了、应用于某个传统行业了，更加入了无所不在的计算、数据、知识，造就了无所不在的创新，推动了知识社会以用户创新、开放创新、大众创新、协同创新为特点的创新2.0，改变了我们的生产、工作、生活方式，也引领了创新驱动发展的“新常态”。

我司为了适应时代潮流，已经着手处理建立公司互联网+应用特色服务体系，在不久的将来，我司将成为结合传统与互联网为一体的高端食材采购运输一体化企业。

1、2、2食品溯源保障体系

（1）负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

（2）经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

（3）从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

（4）应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符

合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

（5）应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

（6）采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

（7）完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

1、3食材供货方案

第一节日常配送流程

第二节食材供货方案

“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对本项目实际情况，我司配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合我公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：

（1）货源保障

如我司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，

严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。

（2）配送方案实施计划

我司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。

A进货作业流程

1）制定进货作业计划

2）商品送达

3）卸货

4）收货

5）货品的编号

6）货物分类

7）核对有关单据和信息

8）货品检验

9）处理进货信息

B订单处理流程

1）接受订货（QQ、微信、电话、传真、邮件）

2）订单内容的确认

3）设定订单

4）建立客户订单档案

5）依订单分配货物

6）计算拣选的标准时间

7）依订单排定出货时流程及拣货顺序

8）分配后货物不足的处理：

a.重新调拨

b.补送

c.通知客户协商处理（单品代替或减少订货量）

9）订单资料处理输出：拣货单(出库单)送货单缺货资料

C拣货作业

1）拣货作业过程拣货信息分类与集中

2）拣货方式

a.订单拣取

b.批量拣取

c.复合拣取

D拣货作业系统

1）分拣人员的构成：管理人员；分拣人员；输送人员；记单人员

2）分拣流程的主要特点：

a.分拣作业专人操作

b.误差较小

c.质量控管

3）分拣工作需具备的条件

a.人员专业工作岗位分工明确

b.严格的质量要求

c.作业量大

4）拣货策略分区、订单分割、订单分批及分类，由此四个因素产生多个拣货策略。

E配货作业

1）分货作业方法：人工分货

2）配货检查方法：商品名称检查法、质量检查法、重量计算检查法

3）包装的要求：包装单位大型化、资源节约化

F装卸搬运作业

1）装卸搬运流程：影响装卸搬运作业流程的基本内容；确定装卸搬运作业流程的原则和依据。

2）基本原搬运活性：在装卸搬运作业中，装货、移动、卸货这三种作业在多数情况下是以一个整体出现的，人们把物料和货物的存放状态对装卸搬运作业的方便(难易)程度称为搬运活性，那些装卸较为方便、费工时少的货物堆放法搬运活性较高。从经济上看，应选择搬运活性高的搬运方法。

G流通加工作业

1）流通加工类型：为方便运输而进行的流通加工、为保存产品而进行的流通加工、为适应客户要求而进行的流通加工、综合型流通加工。

2）流通加工合理化的途径：加工和配送相结合、加工和配套相合、加工和运输相结合。

H退货作业

1）退货的原因：瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送错退回、商品质量不合格退回。

2）退货处理的方法

a.无条件重新发货、运输单位赔偿，重新发货、重新发货或替代

b退货相关配合处理：立即补送新货以减少客户抱怨、会计账目上也应立即修正，以免收款或付款错误，造成进一步的混乱、并通知本企业相关部门一起处理、分析退货原因，作为日后的改进参考。

I补货作业

补货的方式有：

1）由货架保管区补货至流动货架的拣货区。

2）由地板堆叠保管区补货至地板堆叠拣货区。

3）由地板堆叠保管区补货至货架拣货区。

4）分拣完毕，审核单据，确认补货发货。

1、4保障供应措施

第一节售后服务保障承诺

承诺

针对xxx食堂禽肉果蔬奶类配送采购服务项目的实际情况，我司保证提供7*24小时服务热线：xxx，保证随时为采购单位提供最优质的售后服务。

供应商名称：xx（单位盖章）

法定代表人或授权代表：（签字或盖章）

日期2020年10月23日

第二节售后服务体系

（1）售后服务内容

确保xxx职工食堂所需食材的持续供应，用餐质量的不断提升和经营服务秩序的完善。

（2）售后服务形式

我司注册地址在xx，能够2小时内上门响应服务。

（3）解决问题的响应时间

甲方可以通过不同方式向我司售后机构提出服务申报。如：通过电话、传真、信函、E-mail、来访。售后机构由专人值守，在下班后，用户可以直接拨打项目总联系人或售后机构响应中心负责人手机，我们保证用户的问题在任何时间都能得到及时的响应。

我司注册地址在xx，能够2小时内上门响应服务，解决质量或操作问题。

（4）售后服务承诺

我司拥有专业服务队伍，可满足食材采购的服务要求，同时为加强各项管理，提高服务质量，我司在选择有经验并有较强应急处理能力，工作效率高，先进且有良好信誉的队伍作为专业食材采购运输队伍。根据贵方招标项目的要求，我方对该项目做出如下服务承诺：1）按批次提供生产许可证、食品流通许可证、质检报告、出厂合格证、检测报告等，保证食材要做到100%可追溯。

2）签订食品安全责任书。

3）保证所提供的产品是合格安全的产品，因产品质量问题发生

的食物中毒等事故，由我司承担经济赔偿责任和其他法律责任。

4）保证接到采购单位售后服务要求时，10分钟内响应，30分钟内安排专人联系，2小时内到达现场解决问题。

第三节应急保障供应措施

为全面加强食材管理供应的安全管理，应对食材安全突发事件的发生，提高对安全事件的应急处置能力，保证采购单位的人身安全，根据有关规定，制定本预案。

（1）组织机构

采购人管理食材供应应急工作，由主管统一领导，成立食材管理供应安全应急处理及食材管理供应工作办公室，负责食材供应安全日常事务处理、应急处理及安全通报等事务。

（2）工作原则

1）明确责任、分级负责：按照“谁主管谁负责，谁运行谁负责”的要求，逐级建立并落实食材管理供应系统责任制和应急机制。

2）加强领导、分工合作：应按照规定的职责和流程，实施食材管理供应的应急处理工作。

3）积极预防、及时预警：人员应及早发现安全事件，及时进行预警和信息通报；积极做好应急处理准备，提高对安全事件的预防和应急处理能力。

（3）应急预案

1）组织领导

为加强突发发事故的处置，公司建立处置食物中毒突发事故领导

小组。

组长:项目负责人

副组长:售后主管

组员:售后人员

2）工作职责

①贯彻“预防为主、防治结合，处置得当”的工作原则；处置突发性事故要把握时机，科学决策、果断处置、防止事态的扩大和蔓延。

②负责组织、协调、指挥中毒人员的抢救和抢运等处置工作。

③发生事故后应急小组应迅速开展、组织及指挥有关人员，实施抢救、转运、疏散人员、保护事故现场等工作；尽量减少事故造成的损失和影响。

④与卫生防疫部门密切配合，协助查明事故的原因、性质和预测事态的发展趋势，为上级领导决策提供依据。

⑤对重点部位及其他设施采取必要的防范、补救措施，确保本项目工作秩序稳定。

3）事故类型

①因食物储藏不当和食品本身原因引起的食物中毒：常见种类有植物类、动物类。

②因储藏时间过长食品变质而引起的食物中毒事故:常见各种食品的变馊、变味、霉变。

③因洁净食品被污染而引起的食物中毒事故：常见使用不洁的

容器、刀、板来盛放、切割烹熟的食物等。

④因他人投毒引起的食物中毒事故：常见种类----老鼠药、有机磷农药等

4）事故处置

①一旦接到报警报告，应急小组成员必须在第一时间赶到突发事故现场，选择合适部位成立临时事故处置指挥部，由应急小组组长负责统一指挥。

②生产处理

发生食物中毒涉及的应立即停止工作，对涉及食物进行封存。

③灾害扑救与措施

事故发生后应立即按应急小组分工，组织人员对中毒人员进行抢救，严重者要及时送往附近医院，或拨打医疗急救电话120。若拨打急救电话，应派专人在门口接应。同时还要处理好内、外部各方面的协调工作，协助有关部门开展对事故的分析、调查。

④取样

发生中毒事故后，应由指定人员对可疑食物取样封存；对中毒人员的呕吐物和排泄物由医务人员取样送检。

⑤应急物资、设备的准备与供应

●应急药箱：常用急性肠道疾病的抗菌素、退热剂、止吐剂、止泻剂、口服补液盐、酒精溶液等药品

●应急设备：担架、体温表、血压器、听诊器、

●供应部门：项目部工地医务室。

⑥生产恢复

事故发生后，经卫生防疫等有关部门组织调查，事故原因及责任认定后，并对事故隐患进行整改，逐步恢复工作。凡因事故造成的后果严重，并已影响、涉及到社会时，要听从上级领导和有关部门的协调、指挥，直至事态平息，恢复正常的生产生活秩序。

5）急救方法

①催吐（压舌法，可用手指或筷子刺激舌根部）；洗胃（可用1：50000的高锰酸钾或0.5%鞣酸溶液、浓茶水等反复洗胃）；导泻（可用大量温水作高位清洁灌肠）。

②剧烈吐泻者，应补液、纠正酸中毒，纠正水电介质平衡。

③保肝治疗、高渗性葡萄糖、维生素B、C、K、谷氨酸或精氨酸等。

④必要时给予输血及加用去甲肾上腺素及皮质激素呼吸兴奋剂。

⑤镇静（高度烦躁或伴有精神症状者，给予氯丙嗪）

⑥出现流涎、腹痛及瞳孔缩小等症状，可用阿托品肌肉注射，必要时反复重复。

⑦吸氧。

⑧对症及支持等综合治疗。

6）应急演练

项目部在规定的时间内（一般二年一次），按照预案要求由应急小组组织人员进行抢救演练。

7）预案评审查

①评审时机

a.事故发生后

b.演练后

②评审内容

a.预案的通行性和可行性

b.可能引起的修改

③修改的程序

经预案评审后，由原预案人员进行编制、审核、批准。

2.食材质量保证

2、1所供食材质量保证承诺

承诺

针对xxx食堂禽肉果蔬奶类配送采购服务项目的实际情况，我司保证所提供的产品是合格安全的产品，因产品质量问题发生的食物中毒等事故，由我司承担经济赔偿责任和其他法律责任。

供应商名称：xx（单位盖章）

法定代表人或授权代表：（签字或盖章）

日期2020年10月23日