人教版选修5有机化学基础《蛋白质和核酸》教案及教学反思
人教版选修5有机化学基础《蛋白质和核酸》
教案及教学反思
一、教案设计
1. 教学目标
•了解蛋白质和核酸的基本结构和功能，了解其在生物体内的作用；
•掌握蛋白质和核酸的化学性质及其检测方法；
•理解蛋白质和核酸的合成过程及其调节机制；
•能够运用所学知识分析和解决相关问题。
2. 教学重点和难点
•蛋白质和核酸的结构和功能；
•蛋白质和核酸的化学性质和检测方法；
•蛋白质和核酸的合成过程及其调节机制。
3. 教学内容
3.1 蛋白质
1.蛋白质的基本结构和分类；
2.蛋白质的生物学功能；
3.蛋白质的化学性质和检测方法；
4.蛋白质的合成和调节机制。
3.2 核酸
1.核酸的基本结构和分类；
2.核酸的生物学功能；
3.核酸的化学性质和检测方法；
4.核酸的合成和调节机制。
4. 教学方法和教具
•讲授法；
•实验演示法；
•视频教学；
•PowerPoint课件；
•网络资源检索。
5. 教学过程
5.1 导入环节
通过提问或讲解生物体中出现的多种有机化合物，引出蛋白质和核酸的重要性。
5.2 讲授环节
•分步讲解蛋白质、核酸的基本结构和功能；
•分步讲解蛋白质、核酸的化学性质和检测方法；
•分步讲解蛋白质、核酸的合成和调节机制。
5.3 实验演示环节
通过实验演示，让学生了解蛋白质的凝固颜色反应和核酸的紫外吸收光谱特性。
5.4 视频教学环节
通过生动的视频教学，让学生进一步了解蛋白质和核酸的结构及其特殊的生物学功能。
5.5 总结反思环节
对上述内容进行概括和总结，巩固学生的记忆，引导学生反思课堂所学内容以及应用场景。
6. 作业布置
通过课程案例分析、研究论文阅读等形式，将所学知识运用到实际问题中。
二、教学反思
本次教学针对有机化学基础课程中的《蛋白质和核酸》进行了详细讲解。总体来说，此次教学做到了以下几点。
1. 教学目标明确
本次课程设置了特定的教学目标，此目标既包含了知识层面，也包括了能力培养方面，对帮助学生全面掌握所学内容有良好的促进作用。
2. 教学设计合理
本次教学设计采用了讲授法、实验演示法、视频教学等多种方法，充分利用了多种教学资源，全面提高了教学效果。同时，课堂教学内容分为蛋白质和核酸两部分，严谨而又实用。
3. 教学过程高效
教学过程中，通过提问、演示、实验等多种形式，不断促进学生的思考和互动，使学生更好地理解和掌握蛋白质和核酸的基本结构和功能。同时，通过总结环节，进一步优化了教学效果。
4. 教学效果优秀
经过本次教学，学生已经全面了解了蛋白质和核酸的基本结构、功能、合成和调节机制。同时，学生也掌握了相关的化学性质和检测方法。此次教学效果良好，对于学生未来学习路线提供了有益的指导。
总之，通过本次有机化学基础课堂中的《蛋白质和核酸》
的详细讲解，学生更加全面地认知了蛋白质和核酸的基本概念，希望此次教学对学生具有价值意义，随着不断的学习深入和提高，学生也必将在化学领域内取得更加优异的成绩。
化学教案——氨基酸、蛋白质和核酸
第十五章氨基酸、蛋白质和核酸 第一节氨基酸第二节蛋白质 【教学目标】 知识与技能：掌握氨基酸的结构特点及性质，了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。 过程与方法：通过实验培养学生观察能力，使学生能正确进行实验分析，并加深对概念的理解，进而抽象形成规律性认识。辅以习题训练培养学生的创新思维能力。 情感态度与价值观：通过实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。由1931年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说，激发学生积极进取，追求真理的热情和献身护理事业的责任感。 激发兴趣和科学情感；培养探索的科学精神。 【教学重点、难点】 重点：氨基酸和蛋白质的化学性质；观察和抽象思维能力的培养。 难点：肽键的形成和科学抽象的方法。 【课时安排】2学时 【主要教学方法】讲授、演示实验、讨论 【教学用具】试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管。 （NH4）2SO4饱和溶液、鸡蛋白溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液、CuSO4溶液、浓硝酸。【教学过程设计】 第1学时
CH2-COOH+NaOH CH2-COONa+H2O NH2 NH2 形成内盐 R-CH-COOH R-CH-COO- NH2 NH3+ 两性离子（内盐） 氨基酸在不同PH的溶液中的变化及存在形 式R-CH-COOH NH2 【讲解】若将某种氨基酸溶液的PH调至 一特定值，使酸式电离的程度恰好等于碱 式电离程度，氨基酸则全部以两性离子存 在，净电荷为零，氨基酸分子呈电中性， 在电场作用下，既不向正极移动，也不向 负极移动。此时溶液的PH称为该氨基酸 的等电点。有“PI”表示。 【问题】请同学们思考，如果溶液的PH 小于PI，氨基酸以什么样的形式存在？是 阳离子？两性离子？还是阴离子？ 【追问】溶液PH等于PI呢？溶液PH大 于PI呢？ 【指导学生归纳】请看表15-1，请归纳酸 性、中性、碱性氨基酸的等电点数值范围。 【讲述】氨基酸以两性离子形式存在时,溶 解度最小,最易从溶液中析出，利用这一性 质，可以分离、提纯氨基酸。 回答：阳离子 回答：两性离子 阴离子 回答： 酸性AA的PI在 2.7- 3.2 中性AA的PI略 小于7,一般在 5-6.5之间 碱性AA的PI在 9.5-10.7之间 氨基酸的等电点：PI 教师活动学生活动板书内容设计意图
高中化学《有机化学基础》4.3蛋白质和核酸教案新选修5
节蛋白质和核酸 一、教学内容 1、课标中的内容 《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质，第 2点：能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 第3点：了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 活动与探究建议②实验：酶的催化作用。 ③阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。 ④实验：蛋白质的性质。 2、教材中的内容 蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。 本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。 二、教学对象分析 1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。 2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。 三、设计思想 本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。 本节内容拟用两课时完成教学： 第一课时：酶、核酸、氨基酸的结构和性质 第二课时：蛋白质的结构及性质的学生分组实验 四、教学目标 1、知识与技能： （1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； （2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 （3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 2、过程与方法： 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
【人教版高中化学选修5】 第四章 第三节 蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸 学习目标 1.了解氨基酸的组成和结构，并能以氨基酸的结构特点认识其性质。2.了解蛋白质的组成、结构和性质。3.了解酶催化的特点及核酸的组成、存在、生理功能。 一、氨基酸的结构与性质 1．分析下列四种人体所必需的氨基酸的结构，回答下列问题： 甘氨酸苯丙氨酸 丙氨酸谷氨酸 (1)归纳氨基酸的组成元素有哪些？氨基酸分子中共同含有的官能团有哪些？ 提示组成元素主要有C、H、O、N；共同含有的官能团：羧基、氨基。 (2)氨基酸所具有的共同结构是什么？最简单的氨基酸的名称是什么？ 提示；甘氨酸。 (3)上述氨基酸中，不含有手性碳原子的氨基酸名称是什么？ 提示甘氨酸。 2．天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，大部分能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。氨基酸具有两性： (1)写出甘氨酸与盐酸反应的化学方程式。 提示＋HCl―→。 (2)写出甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式。 提示＋NaOH―→＋H2O。
3．氨基酸中羧基和氨基可以发生类似于酯化反应的脱水反应，形成肽键()，该反应又称为成肽反应。请写出两个丙氨酸分子反应生成二肽的化学方程式，并指出反应的类型。 提示―→＋H2O 取代反应 深度思考 1．十肽中肽键的数目是多少？你认为发生成肽反应的氨基酸分子数与其产物多肽中肽键数目有何关系？ 提示9；n个氨基酸形成一条肽链时，含有(n－1)个肽键。 2．多肽种类繁多的原因是什么？ 提示形成多肽的氨基酸的种类数目不同；氨基酸的排列方式多样。 练中感悟 1．已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是() A．半胱氨酸属于α-氨基酸 B．半胱氨酸分子中有两个手性碳原子 C．半胱氨酸的分子式为C3H7NO2S D．HS—CH2—CH2—CH2—NO2与半胱氨酸互为同分异构体 答案 B 解析半胱氨酸属于α-氨基酸，A项正确；半胱氨酸分子中只有一个手性碳原子，B错误；半胱氨酸的分子式为C3H7NO2S，C项正确；HS—CH2—CH2—CH2—NO2与半胱氨酸具有相同的分子式，故它们互为同分异构体，D项正确。 2．苯丙氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有() A．4种B．3种C．2种D．1种 答案 A 解析同种氨基酸缩合反应生成二肽的化合物各有一种，苯丙氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成二肽的化合物有两种。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养 1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。(宏观辨识与微观探析) 2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。(科学探究与创新意识) 3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。(科学态度与社会责任) 一、氨基酸的结构与性质 1.概念和结构: (1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。 (2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。 (3)常见的氨基酸。 俗名结构简式系统命名 甘氨酸α-氨基乙酸 丙氨酸α-氨基丙酸 谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸 苯丙氨酸α-氨基苯丙酸 2.氨基酸的性质:
(1)物理性质。 颜色状态熔点 溶解性 水强酸或强碱乙醇、乙醚 无色晶体较高大多数能溶能溶难溶 (2)化学性质。 ①两性。 氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。 a.α 氨基酸与盐酸的反应: 。 b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应: 。 ②成肽反应。 两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨 基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。例如, 氨基酸二肽或多肽蛋白质。 【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些? 提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。
人教版选修5有机化学基础《蛋白质和核酸》教案及教学反思
人教版选修5有机化学基础《蛋白质和核酸》 教案及教学反思 一、教案设计 1. 教学目标 •了解蛋白质和核酸的基本结构和功能，了解其在生物体内的作用； •掌握蛋白质和核酸的化学性质及其检测方法； •理解蛋白质和核酸的合成过程及其调节机制； •能够运用所学知识分析和解决相关问题。 2. 教学重点和难点 •蛋白质和核酸的结构和功能； •蛋白质和核酸的化学性质和检测方法； •蛋白质和核酸的合成过程及其调节机制。 3. 教学内容 3.1 蛋白质 1.蛋白质的基本结构和分类； 2.蛋白质的生物学功能； 3.蛋白质的化学性质和检测方法； 4.蛋白质的合成和调节机制。 3.2 核酸 1.核酸的基本结构和分类； 2.核酸的生物学功能； 3.核酸的化学性质和检测方法； 4.核酸的合成和调节机制。
4. 教学方法和教具 •讲授法； •实验演示法； •视频教学； •PowerPoint课件； •网络资源检索。 5. 教学过程 5.1 导入环节 通过提问或讲解生物体中出现的多种有机化合物，引出蛋白质和核酸的重要性。 5.2 讲授环节 •分步讲解蛋白质、核酸的基本结构和功能； •分步讲解蛋白质、核酸的化学性质和检测方法； •分步讲解蛋白质、核酸的合成和调节机制。 5.3 实验演示环节 通过实验演示，让学生了解蛋白质的凝固颜色反应和核酸的紫外吸收光谱特性。 5.4 视频教学环节 通过生动的视频教学，让学生进一步了解蛋白质和核酸的结构及其特殊的生物学功能。 5.5 总结反思环节 对上述内容进行概括和总结，巩固学生的记忆，引导学生反思课堂所学内容以及应用场景。
6. 作业布置 通过课程案例分析、研究论文阅读等形式，将所学知识运用到实际问题中。 二、教学反思 本次教学针对有机化学基础课程中的《蛋白质和核酸》进行了详细讲解。总体来说，此次教学做到了以下几点。 1. 教学目标明确 本次课程设置了特定的教学目标，此目标既包含了知识层面，也包括了能力培养方面，对帮助学生全面掌握所学内容有良好的促进作用。 2. 教学设计合理 本次教学设计采用了讲授法、实验演示法、视频教学等多种方法，充分利用了多种教学资源，全面提高了教学效果。同时，课堂教学内容分为蛋白质和核酸两部分，严谨而又实用。 3. 教学过程高效 教学过程中，通过提问、演示、实验等多种形式，不断促进学生的思考和互动，使学生更好地理解和掌握蛋白质和核酸的基本结构和功能。同时，通过总结环节，进一步优化了教学效果。 4. 教学效果优秀 经过本次教学，学生已经全面了解了蛋白质和核酸的基本结构、功能、合成和调节机制。同时，学生也掌握了相关的化学性质和检测方法。此次教学效果良好，对于学生未来学习路线提供了有益的指导。
高中化学——蛋白质和核酸教学设计
第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸 一、教材分析： 本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。 二、教学目标： 1．知识目标 （1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。 （2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 （3）了解蛋白质的用途。 （4）了解酶的作用和用途。 （5）了解核酸的作用。 2．能力和方法目标 通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。调动学习化学的积极性。 3．情感和价值观目标 通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。 通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。 三、教学重点难点： 重点：蛋白质的性质。 难点：氨基酸的性质和肽的形成 四、学情分析： 教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。同时还复习相关知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法 六、课前准备： 1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。
高二化学下学期 第13周 第4章 第3节 蛋白质、核酸及教案-人教版高二全册化学教案
蛋白质和核酸
【方案Ⅱ】课题研究，自主学习 可供参考的研究课题： （1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性；（4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康；
（6）蛋白质变性知识的应用。 二、活动建议 【实验4－2】蛋白质盐析实验 1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。 2．做盐析实验时，饱和溶液不能加得太少，如果加入固体，效果会 更明显。在所有的盐中，具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。使用时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。 【实验4－3】蛋白质变性实验 1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。 2．可用、溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。 3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。 【实验4－4】蛋白质颜色反应实验 1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。 2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。 第三节蛋白质和核酸 课前预习学案 一、预习目标 预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。 二、预习内容 (一)、氨基酸的结构与性质： 1、氨基酸概念： 2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。 注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式 (2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 （二）、蛋白质 1、蛋白质的性质 （1）颜色反应：。 （2）变性 在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 （3）盐析 蛋白质溶液加入某些溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。 （4）水解 2、组成和结构：
高三化学选修5_《蛋白质和核酸》学案2
第三节蛋白质和核酸 【学习目标】 1.通过阅读能写出常见的氨基酸的结构简式，能说出氨基酸的组成和结构特点。 2.从官能团的角度认识氨基酸的性质。 3.能说出蛋白质的元素组成及结构特点，能说出蛋白质的主要性质（如：盐析、变性等）并能加以解释。 4.知道酶的催化性能；简单认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义。 【问题导引】 一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的结构有怎样的特点？分子中含有哪些官能团？氨基酸的分类有什么？通式可以表示为？ 2．常见的氨基酸有哪些？写出其结构简式 3.氨基酸的性质 (1)物理性质（色、态、溶解性、熔点等方面） (2)化学性质 ①氨基酸的两性写出甘氨酸与HCl、NaOH的反应方程式 ②氨基酸脱水成肽 什么是成肽反应？甘氨酸与丙氨酸混合反应生成的二肽有几种？ 二、蛋白质的结构与性质 1．哪些物质中存在蛋白质？它的组成元素有？它属于天然有机高分子化合物吗？ 2．蛋白质具有怎样的结构？蛋白质分子结构中最显著的特征是什么？ 3．蛋白质的性质
(1)两性为什么蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应？ (2)水解蛋白质的水解过程是怎样的？ (3)盐析 什么是盐析？完成课本P89实验4-2相关问题，回答盐析的结果是什么？它的应用是？ (4)变性 什么是蛋白质的变性？它的影响因素有哪些？完成课本P89实验4-3相关问题，回答变性的结果是怎样的？盐析和变性有什么区别？（从含义、作用、特征、实质、用途、影响因素等方面比较） ［思考］1．在临床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等。为什么？ 2．医院中一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌，为什么？3．松花蛋的腌制原理是什么？ (5)颜色反应 完成课本P89实验4-4的相关问题 三、酶 ⑴酶的含义： ⑵酶的催化作用具有哪些特点？ 四、核酸
2022新高考 一轮复习 人教版 蛋白质和核酸 教案
第3讲 蛋白质和核酸 [目标要求] 蛋白质、核酸的结构和功能。 考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算 1．组成蛋白质的氨基酸 教材中的隐性知识 源于必修1 P 30“与社会的联系”：必需氨基酸成人有8种，巧记为甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。 2．蛋白质的合成及其结构层次 (1)二肽的形成过程 ①过程a ：脱水缩合(一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基相连接，同时脱去一分子水)，物质b ：二肽，结构c ：肽键。 ②H 2O 中H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。 (2)蛋白质的结构层次 C 、H 、O 、N 等元素――→组成 氨基酸――→脱水 缩合 多肽(链)――→一或数条 盘曲、折叠蛋白质 教材中的隐性知识 (1)源于必修1 P 30“图2－11”：胰岛素由两条肽链构成，通过二硫键(－S －S －)相互结合在一起，其中共含有3个二硫键。 (2)源于必修1 P 30“正文”：由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘曲、折叠，
形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 (3)源于必修1 P31“图2－12”：血红蛋白分子是一种由574个氨基酸组成的蛋白质分子，含有4条多肽链。 3．蛋白质的多样性 (1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×) (2)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽(×) (3)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应(×) (4)胰岛素的不同肽链之间通过肽键相连(×) (5)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(×) (6)蛋白质是生物体主要的能源物质(×) (1)(源于必修1 P29“正文”)请叙述氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 (2)(源于必修1 P32“与社会的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 (3)(源于必修1 P32“与社会的联系”)蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。能。因为蛋白质变性后空间结构改变，没有破坏氨基酸之间的肽键。 (4)(源于必修1 P38“复习与提高”)人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但红细胞主要承担运输氧的作用，心肌细胞承担心脏律动作用，请从蛋白质结构的角度分析红细胞和心肌细胞两种细胞功能不同的主要原因：蛋白质的功能是由氨基酸种类、数目和排列顺序、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构决定的。
2022新高考 一轮复习 人教版 蛋白质和核酸 教案
第3讲蛋白质和核酸 1.组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类 “8种必需氨基酸” 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。 2.蛋白质的合成 (1)二肽的形成过程
①过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。 ②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。 (2)蛋白质的形成过程 提醒(1)在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽要经过加工后才能形成有一定结构和功能的蛋白质。 (2)氨基酸脱水缩合时R基中的氨基或羧基一般不发生脱水缩合，参与脱水缩合反应的是位于中心碳原子上的氨基或羧基。但在蛋白质空间结构形成过程中可能会发生R基中的氨基和羧基的脱水缩合。 3.蛋白质结构多样性与功能多样性 巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能
(1)氨基酸的空间结构不同，也是蛋白质分子多样性的原因之一() 提示×氨基酸的空间结构不等于蛋白质的空间结构。在回答蛋白质多样性原因时应特别注意一定要强调多肽链盘曲、折叠及其形成的空间结构(即蛋白质空间结构)。 (2)相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸(√) (3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(×) (4)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√) (5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变(×) (6)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸(×) 1.人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸称为必需氨基酸，共8种，婴儿比成人多的一种必需氨基酸为组氨酸。因此，评价蛋白质营养价值时，格外注重必需氨基酸的种类和含量。 必修① P21“与生活的联系” 2.1965年，我国科学家终于完成了结晶牛胰岛素的全部合成，且合成的胰岛素与天然胰岛素具有一样的生物活性。必修① P24“科学史话” 1.(科学探究)蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。 提示能。因为高温破坏肽链盘曲折叠形成的空间结构，没有破坏氨基酸之间的
蛋白质和核酸第一课时教案
《蛋白质和核酸》教案 第一课时 一、教学目标 （一）知识与技能 1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2．了解蛋白质的形成。 （二）过程与方法 1．通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，帮助其正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并初步形成规律性认识。 2．培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。 （三）情感态度与价值观 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。 二、教学重难点 重点：氨基酸的性质。 难点：氨基酸的结构特点；蛋白质的形成。 三、教学过程 【导入】同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。生物的主要遗传物质是蛋白质和核酸，今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。 【板书】第三节蛋白质和核酸 【提问】α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先我们来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些呢？ 【讲解】像我们生活中吃到的含有氨基酸的饼干，常喝的“红牛”饮料中也含有氨基酸。 【板书】 一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的概念：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 2．氨基酸的结构：含有氨基和羧基两种官能团，天然氨基酸都是α-氨基酸，其通式为 R H C COOH NH2。 —NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。 【讲解】蛋白质最终会水解得到α-氨基酸。离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原
子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。 【投影】试写出下面氨基酸的结构简式： （1）（2） 丙氨酸（α-氨基丙酸）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）【讲解】天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。 【提问】看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？ 【交流与讨论】官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有－COOH和－NH2，应具有什么性质？ 【投影】几种常见的氨基酸 【观察、思考，得出氨基酸的性质】－COOH和－NH2既有酸性又有碱性。 【板书】 3．氨基酸的两性：既能与酸反应，又能与碱反应 H2C COOH 2+H2C COOH NH3+Cl H2C COOH NH2+NaOH H2C COONa NH2 +H2O 4．成肽反应 【讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(－CO－NH－)是一种酰胺键。如： 【板书】 肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（－NH－CO－）称为肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。 【投影】
蛋白质和核酸 教案
蛋白质和核酸 一、教材分析： 本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。二、二、教学目标： 1．知识目标 （1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。 （2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 （3）了解蛋白质的用途。 （4）了解酶的作用和用途。 （5）了解核酸的作用。 2．能力和方法目标 通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。调动学习化学的积极性。3．情感和价值观目标 通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。 三、教学重点难点： 重点：蛋白质的性质。 难点：氨基酸的性质和肽的形成 四、学情分析： 教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。同时还复习相关知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性。 五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法。 六、教学过程设计
高中化学教案 氨基酸 蛋白质 核酸(省一等奖)
《蛋白质》教案及教学反思 一、教学目标 1. 知识与技能：了解氨基酸的结构特点与性质；了解蛋白质的组成和结构；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。 2. 过程与方法：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 3. 情感态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过对“结构决定性质”的认知探究，培养学生化学学科的核心素养，并激发学生积极进取，追求真理的热情。 二、教学重难点 1. 重点：氨基酸和蛋白质的性质。 2. 难点：蛋白质的结构；结构决定性质的化学学科核心素养的培养。 三、教学方法 实验探究法、对比分析法 四、教学过程
《蛋白质》是人教版选修五《有机化学基础》的重要内容，这一课题的学习能帮助学生认识化学在科研、生活等方面发挥的重要作用，体现化学学科的实用性和化学服务生活的核心素养，通过认真研读教材以及课程标准确立了教学三维目标，充分挖掘教材，借助视频和实验等资源为课堂教学服务，丰富了课堂。本堂课在教学设计上，思路清晰，重点突出，板块分明，通过臭豆腐为何“闻着臭、吃着鲜”引入，激发学生学习兴趣；以问题任务驱动教学，通过氨基酸结构模型的认知，设
计学生的活动及讨论环节，让学生自己挖掘出知识点，推理得出氨基酸的基本性质；通过蛋白质组成与结构的介绍，让学生进行微观探析，深化宏观辨识；通过“结构决定性质”的核心素养推理，结合实验教学，让学生充分了解蛋白质的性质，调动了学生学习的热情，凸显学科特征和实验功能；通过“是真的吗”进行实时反馈，让学生感受到化学学科应用于生活的特点，激发学生努力学好化学并将之服务于生活的社会责任感；最后通过一段科学前沿视频以及作业布置，开拓学生视野，培养和增强了学生的社会责任感。 生活离不开化学，化学让生活更加美好！
(高三生物核心素养教案) 蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸 一、考纲要求： 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。 核酸的结构和功能(Ⅱ)。 实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布。 二、教学目标： 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.掌握和蛋白质相关的计算方法。 4.简述核酸的种类、结构和功能。 5.学会观察DNA、RNA在细胞中的分布。 三、教学重、难点： 1.教学重点： 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 蛋白质的结构和功能。 核酸的结构和功能。 糖类、脂质的种类和作用。 2.教学难点 氨基酸形成蛋白质的过程。 蛋白质的结构多样性的原因。 蛋白质的相关计算题。 核酸的结构和功能 观察DNA、RNA在细胞中的分布 四、课时安排：3课时 五、教学过程： 考点一蛋白质的结构、功能及相关计算（一）知识梳理： 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 巧记“8种”必需氨基酸
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程 ①过程a ：脱水缩合，物质b ：二肽，结构c ：肽键。 ②H 2O 中H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。 (2)蛋白质的结构层次 氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲、折叠蛋白质 小贴士 蛋白质的盐析、变性和水解 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 3．蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸⎩⎪⎨⎪ ⎧ ①种类不同②数目成百上千 ③排列顺序千变万化 (2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 4．蛋白质的功能(连线) 拓展： 下图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析： (1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S ，S 元素在b 中存在于哪部分？
高中生物《蛋白质和核酸》教学设计 新人教版选修5-新人教版高二选修5生物教案
蛋白质和核酸 [引入]氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识蛋白质，必须首先认 识组成蛋白质的基本结构单位——氨基酸。 引入新课 [板书]一、氨基酸的结构与性质 [板书] 1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物. [讲述] 注意： (1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：观察实验 填写学案相关内容。 课题蛋白质和核酸总课时 2 班级〔类型〕 学习目标 1.氨基酸的组成、结构特点和主要化学性 质； 2.了解蛋白质的组成、结构和性质〔盐析、 变性、水解、颜色反应等〕。 3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健 康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所 起的重要作用。 重、难点 重点：氨基酸、蛋白质的性质。 难点：蛋白质的组成和结构、肽 键的形成。 学习环节和内容学生活动教师反思 [课的引入]蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生 命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无 机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上， 是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构 成的呢？ [学生回答] 头发、指甲、肌肉… 小组活动
(2)α—氨基酸〔向学生介绍α、β位〕：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。 (3)α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 [板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式 既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。 [板书] 3、几种常见的氨基酸： [展示] 名称俗称结构简式 氨基乙酸甘氨酸 α—氨基丙酸丙氨酸 α—氨基苯丙酸苯丙氨酸 α—氨基戊二酸谷氨酸 [板书] 4、氨基酸的性质： (1)物理性质:天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200-300℃熔化时分解.它们能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。 (2)化学性质： ①氨基酸的两性 与酸反应： 与碱反应： [指出]结论：氨基酸具有两性。 [思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ [学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
(完整版)蛋白质和核酸教案
蛋白质和核酸 【本节学习目标】 学习目标 1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系； 2、了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）； 3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 学习重点： 氨基酸、蛋白质的结构特点和性质； 学习难点： 蛋白质的组成； 【知识要点梳理】 一、氨基酸的结构与性质： 1、氨基酸的概念： 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。 说明： ①-NH2叫氨基，可以看成NH3失一个H原子后得到的，是个碱性基。氨基的电子式： ②α-氨基酸：离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。 羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。 ③α-氨基酸是构成蛋白质的基石。天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大部分是α-氨基酸。 如：甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为： 2、氨基酸的结构： α-氨基酸通式： 特点：既含有氨基(-NH2)，又含有羧基(-COOH)
注意：与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象，如与CH3CH2NO2互为同分异构体。 3、几种常见的氨基酸： 4、氨基酸的物理性质： 氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。 5、氨基酸的性质： （氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性） ①氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应。 说明： a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质： Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。 b、分子内部中和，生成内盐： 由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点，易溶于水，难溶于非极性溶剂，具有类似离子晶体的某些性质。 ②成肽反应： 一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱羟基、氨基
有机化学教案第十九章蛋白质和核酸.docx
第十九章蛋白质和核酸 § 19-1氨基酸 一、氨基酸的结构、分类和命名 蛋口质完全水解后生成氨基酸。氨基酸已有200余种，绝大多数为a—氨基酸，绝大多数为L—氨基酸。 H R-C-COOH I NH2天然产的各种不同的a -由氨基酸只R不同而已。 1.分类 ①肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸。 ②据氨基和竣基的相对位置分为：Q—氨基酸、B—氨基酸和丫一氨基酸。 ③据氨基和竣基的数目可分为：中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。 2.命名：根据氨基酸的来源或性质命名。 见表20-1 o生物体内作为合成蛋口质的原料只有二十种。这二十种氨基酸都有国际通用的符号，但熟记比较困难，暂用它的中文名的第一个字，如甘氨酸用“甘”。 二、氨基酸的构型 D/L标记法：距竣基最近的手性碳原子为标准。 COOH COOH COOH HO ------- H [=> H2N ----------------- H H2N------- H CH3CH3R L-乳酸L-丙氨酸L・型氨基酸 注意和糖中讲的D/L构型区别，糖中是以距醛基最远的手性碳原子为
三、化学性质 具有氨基和竣基的典型反应。还表现出特性。 1. 两性 ① 形成内盐 氨基酸在一般情况下不是以游离的竣基或氨基存在的，而是 两性电离，在固态或水溶液中形成内盐。 R-CH-COOH - R-CH-COO - NH 2 NHJ 如果把测得甘氨酸的K “值看成是代表甘氨酸中钱离子的酸度。 H 3+NCHRCOO" +H 20 ■ ■ H3O+ + H 2NCHRCOO " K [HQ +HH Z NCHRCOO] A = [H 3+NCHRCOO ] 如果把测得甘氨酸的Kn 值看成是代表甘氨酸中竣酸根离子的碱度。 H 3+NCHRCOO _ +H 20 ■ ■ H3 NCHRCOOH + HO' K [H ；NCHRCOOH ][HO ] B = [H 3+ NCHRCOO ] 测得甘氨酸的Ka=1.6xlO-10 ,甘氨酸的K b =2.5xl0'12 o 而大多数竣酸Kd 约为IO 5 ,大多数脂肪胺的心约为10-4 o 因为在水溶液中，一个共轨酸和它的共辄碱的酸碱度的关系式是 标准。 COOH CHO H 2N ------- H OH CH 3 L-苏氨酸 HO —H H —^OH CH 3 D-苏阿糖