考核指标的提取方法

考核指标的提取方法
考核指标的提取方法

企业岗位指标的提取方法

在咨询中,一家客户的人力资源部部长跟笔者聊起绩效考核指标的确定时,用了一个非常生动的词语“三拍”来陈述有关绩效考核指标的困惑:该公司每年年初进行一次中干岗位竞聘,竞聘前各个中干岗位的指标,基本上都已由主管领导“拍脑袋”确定下来了,竞聘者看到相关指标的时候,尽管心里觉得那些指标有些别扭,认为那些考核指标跟自己要竞聘的岗位关联度并不大,而且很多指标的评价标准也很模糊,自己也不是很清楚竞聘上那个岗位后,如何通过自己的努力才能得到较好的考核结果,但是为了竞聘成功,还是“拍着胸脯”保证,自己没问题,结果到了年底有关部门拿着那些指标对中干进行评价的时候,发现很多中干指标完成情况非常不理想,这个时候,主管领导又后悔的开始“拍大腿了”。

从上面的案例可以看出,该企业在制定岗位考核指标时,缺乏规范的绩效管理思路,体现在指标制定上,就是缺少严谨科学的方法,来进行绩效考核指标以及绩效评价标准的制定,那么如何进行绩效指标,尤其是岗位绩效指标制定呢?结合多次绩效管理项目咨询的经验,笔者根据绩效管理的核心作用,总结出系统确定岗位考核指标的三种路径:从岗位职责、所承担上级指标及绩效面谈三个方面,系统扫描各个岗位,确定岗位绩效指标。

方面一:紧紧围绕岗位职责,提取岗位绩效指标,对于管理不够规范的企业,一般要分三步走,才能完成相关指标和评价标准的设计。

第一步:首先要明确岗位的职责。绩效管理最常见的作用就是评价岗位任职者的工作绩效,并根据任职者的工作绩效来进行岗位绩效工资的发放和岗位调整以及员工的职业生涯规划。因此,设计岗位考核指标时,要与岗位的职责紧密关联,否则容易出现岗位不可控的指标,而失去指标对员工工作的牵引作用,更无法真实的反应岗位任职者的实际工作表现,这就要求企业必须要明确各个岗位的职责。但是目前很多企业基础管理薄弱,岗位甚至部门职责混乱,各岗位的具体工作内容和目标都来自于直接上级的临时性安排,员工无法根据既定的职责进行工作计划的安排,有些企业即使已经明确了部门的职责,也在此基础上进行了岗位职责的梳理,但是由于公司领导的不重视,岗位说明书往往束之高阁、形同虚设。

为了规范企业的管理秩序,明确各级岗位的具体职责,有效的实现企业总体职责的层层分解、落实,企业应根据自身的战略需要,在明确未来发展方向的基础上,结合企业的现状,搭建支撑未来战略实现的组织结构、清晰各职能部门和业务部门的职责,并在此基础上,借

助工作分析形成职责、权限、工作关系、任职资格清晰的岗位说明书,以此作为公司开展人力资源规划、薪酬、绩效、培训与员工职业发展等工作的基础。由此可见,企业要想做好绩效管理,就必须通过组织结构优化、部门职责梳理和工作分析,明确各个岗位的职责。

第二步:明确岗位关键职责、工作内容,并从中抽取岗位考核指标。我们知道岗位的职责往往很多,绩效管理强调的是关键绩效指标的考核,因此,在设计指标时,除了明确岗位的职责外,还需要理清岗位的关键职责,并根据完成关键职责所需要完成的工作流程明确工作内容,并围绕工作内容,从QQCT(即工作要求的质量、需要完成的数量、所耗费的成本、所使用的时间)四个方面来设计关键考核指标。以人力资源部培训管理岗之“承担公司内培工作的开展”为例,介绍考核指标的设计:

在确定工作内容时,可以使用PDCA工具,将需要完成的关键职责按照计划、制定、执行、检查四个环节来明确工作内容。

第三步:根据关键职责的考核指标,制定评价标准。我们可以使用分级描述法制定评价标准,描述的重点紧紧围绕考核指标展开,同时根据需要可以将评价标准划分为不同的等级标准。通过评分标准的分级描述,一方面有助于被考核者针对下属的考核指标清晰的传达自己的评价准则,同时,能让下属明白针对关键职责自己的努力方向是什么,由此,可以避免指标评价标准制定时容易出现的标准模糊现象,下面是某公司对各部门内部绩效管理工作质量的评价标准:

方面二:从直接上级的考核指标来提取岗位考核指标。我们知道绩效管理除了用于评价员工的工作绩效外,还有着保障公司战略落地的作用。这就要求我们在进行绩效指标设计时,首先要明确公司级的指标,并根据各部门的定位明确部门级的指标,之后根据部门内的分工,明确部门内各级员工的指标,这样,通过绩效指标的设计,就能有效支撑公司战略目标的层层传递和责任的层层落实,以及压力自上而下的传递,同样的也可以实现业绩指标自下而上的层层支撑。下面以人力资源部的部门指标分解到岗位进行示范:

方面三:通过绩效面谈,明确对被考核者的工作和素质要求,并从中提取绩效指标。绩效管理除了前面提到的两个作用外,还有一个重要作用,就是根据各岗位的任职者在工作中的实际表现进行绩效辅导和绩效面谈,帮助任职者提高工作绩效。

考核者在考核周期结束时,应与被考核者一起系统全面地总结上期工作完成情况,分析被考核者工作中存在的问题及素质方面(主要是行为和能力)的“短板”,同时根据考核者本身的工作计划,分解下达重点工作给被考核者,并通过绩效面谈的方式与被考核者达成共识。考核者通过绩效面谈,可将被考核者上期未完成的工作、被考核者的素质“短板”以及被考核者下期工作的重点工作三个方面抽取被考核者下期的考核指标,并明确相应地评价标准。

综上,通过从关键职责提取、上级承担指标提取及绩效面谈这三个步骤,考核者可以系统全面地为被考核者设计紧密联系其岗位的绩效考核指标及评价标准,并能有效的避免文章开头所出现的“三拍”现象。

实验四 种子粗脂肪的提取

实验四种子粗脂肪的提取 一、实验目的 脂肪广泛存在于油料植物种子和果实中,测定脂肪的含量,可以鉴别其品质的优劣,也是油料作物选种和种质资源调查的常规测定项目。 二、实验原理 在了解了实验目的之后,关于这个实验有以下几个问题需要大家思考: 1.种子成分很复杂,脂肪的提取如何进行? 2.什么是粗脂肪? (答:脂肪不溶于水,易溶于有机溶剂(如石油醚)。利用这一特性,选用有机溶剂直接浸提出样品中的脂肪进行测定。提取物中除脂肪之外,还有游离脂肪酸、石蜡、磷脂、固醇、色素、有机酸等物质,故浸提物称粗脂肪。)通过以上问题的思考,我们知道了脂肪的提取主要是利用其易溶于有机溶剂的特性。具体的实验操作粗脂肪的提取,一般采用索氏脂肪提取器。 利用脂类物质溶于有机溶剂的特性。在索氏提取器中用有机溶剂(本实验用石油醚,沸程为 30 ~ 60 ℃)对样品中的脂类物质进行提取。 图索氏脂肪提取器 1. 浸提管 2. 通气管 3. 虹吸管 4. 小烧瓶 5. 冷凝管 索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的,提取管两侧分别有

虹吸管和连接管。各部分连接处要严密不能漏气。提取时,将待测样品包在脱脂滤纸包内,放入提取管内。提取瓶内加入石油醚,加热提取瓶,石油醚气化,由连接管上升进入冷凝器,凝成液体滴入提取管内,浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面达到一定高度,溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝,滴入提取管内,如此循环往复,直到抽提完全为止。 三、材料、仪器与试剂 (一)实验材料 大豆、花生、蓖麻、向日葵、芝麻等油料种子。 (二)仪器设备 索氏提取器( 50 mL ),烧杯,干燥器,脱脂滤纸,镊子,分析天平,烘箱,恒温水浴,脱脂棉。 (三)试剂 石油醚(化学纯,沸程 30 ~ 60 ℃)。 四、实验操作 1.将洗净、晾干的芝麻种籽放在 80 ~ 100 ℃烘箱中烘 4 小时。待冷却后,准确地称取 2 ~ 4 g ,置于研钵中研磨细,将研碎的样品及擦净研钵的脱脂棉一并用脱脂滤纸包住用丝线扎好,勿让样品漏出。或用特制的滤纸斗装样品后,斗口用脱脂棉塞好。放入索氏提取器的提取管内,最后再用石油醚洗净研钵后倒入提取管内。 2. 洗净索氏提取瓶,在 105 ℃烘箱内烘干至恒重,记录重量。将石油醚加到提取瓶内约为瓶容积的 1/2 ~ 2/3 。把提取器各部分连接后,接口处不能漏气。用 70 ~ 80 ℃恒温水浴加热提取瓶,使抽提进行 16 小时左右,直至抽提管内的石油醚用滤纸检验无油迹为止。此时表示提取完全。 3. 提取完毕,取出滤纸包,再回馏一次,洗涤提取管。再继续蒸馏,当提取管中的石油醚液面接近虹吸管口而未流入提取瓶时,倒出石油醚。若提取瓶中仍有石油醚,继续蒸馏,直至提取瓶中石油醚完全蒸完。取下提取瓶,洗净瓶的外壁,放入 105 ℃烘箱中烘干至恒重,记录重量。 五、注意事项

食品脂质提取

一、如何提取食品中的总脂质? 1.脂类的共同特点是在水中的溶解度非常小,能溶于有机溶剂中,因此可以根据相似相溶 的原理选取合适的有机溶剂提取食品中的脂质。常用来提取脂类的有机溶剂有乙醚、石油醚、氯仿-甲醇。 (1)乙醚-应用最多,国标采用。 ①优点沸点低;溶解脂肪的能力强于石油醚。 ②缺点能被2%水饱和,含水的乙醚抽提能力降低;非脂成分的溶解;易燃 (2)石油醚-稳定性好,测定较准确 ①优点沸点高,不易燃;吸收水分少;没有胶溶现象 ②缺点溶解脂肪的能力弱于乙醚 ③适用于已烘干磨碎样品,不适用于潮解结块的样品 ④只能提取游离态脂肪 (3)氯仿-甲醇 优点一种有效的溶剂,获得的脂质提取物纯净,不仅能提取游离脂,对脂蛋白、磷脂等结合脂的提取效率较高。 2.下面介绍几种提取脂质的方法: (1)索氏提取法:适用于脂类含量较高,结合态脂类含量少或经水解处理过的,样品应能 烘干、磨细、不易吸湿结块。适用于肉制品、豆制品、坚果制品、谷物油炸制品、糕点等食品中粗脂肪的测定。 (2)酸水解法:酸水解法测定的是食品中的总脂肪, 包括游离脂肪和结合脂肪。适用于各类、 各种状态的食品中脂肪测定,不适于测定含磷脂高含糖高的食品。 (3)氯仿/甲醇法:提取效率高,获得的脂质提取物纯净,不仅能提取游离脂,对结合脂的 提取也十分有效。适用于含结合态脂类,特别是含磷脂多的样品。 (4)碱水解法:本法适用于各种液状乳、各种炼乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中 溶解的乳制品,也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。 二、如何提取鸡肉、鱼肉中的总脂质,选用什么提取剂? 采用氯仿-甲醇法,提取剂为氯仿-甲醇-水的配比为1∶2∶0.8的氯仿-甲醇提取剂。具体实验步骤如下: ?样品→组织捣碎机捣碎成浆→取10 g →烧杯→加60 mL 甲醇→搅拌2 min→加氯仿30 mL搅拌(先后分两次)→静置2 min →布氏漏斗抽滤→残渣用氯仿抽提→搅拌后抽滤。?收集滤液,转移到分液漏斗中,加35 mLZn(AC)2(0.5%),振荡混合充分,放置24 h。

(KPI绩效考核)做好绩效考核第一步提取指标

(KPI绩效考核)做好绩效考核第一步提取指标

做好绩效考核第壹步:提取指标 岁末年初是许多企业最为忙碌的时节——又要开始企业内部进行绩效评价考核。绩效考核作为人力资源管理的工具和方法,其对于企业管理的重要性已为广大的管理者所认同,相当壹批企业于这方面投入了较大的精力。绩效考核,顾名思义,就是要“挖掘”出绩效来,绩效考核的根本目的是通过考核等管理手段促进绩效的提高。但遗憾的是,通过绩效考核达到预期目的的企业却很少,大多数企业最后不是中途夭折,就是流于形式,问题何于?研究发现,恰恰是因为我国企业于很多时候对绩效考核的理解不全面、不系统甚至存于误解,才导致这项对于企业价值极高的工作难以收到预期成效。其中最关键的壹点就是,于现代人力资源管理中真正有效的是绩效管理,而不是许多企业所理解的那种秋后算账式的绩效考核或者绩效评价,绩效考核只是绩效管理中的壹个重要环节,绩效管理包括绩效计划、绩效计划执行、绩效考核、绩效反馈面谈等几个阶段 壹、绩效考核的目的: 1、战略目的 战略目的是绩效考核最重要的壹个目的,它主要通过强化员工的工作活动和工作结果使得员工的行为和目标能够和企业的战略保持壹致。 2、管理目的 企业于多项管理决策中均要使用绩效考核的信息,如奖金发放、薪酬调整决策、晋升决策和解雇决策等。且且根据不同的使用目的和适用对象,应当构建不同的

考核结果应用模型。然而我国较多的国有企业仅仅将考核的结果和奖金的发放相联系。 3、开发目的 绩效考核的第三个目的是对员工进行进壹步开发,以使他们能够有效地完成工作。当壹个员工的工作情况没有达到公司、管理者的期望时,就需要通过绩效反馈共同探讨员工存于的弱点和不足,且且管理者要帮助员工制定相应的能力发展计划和实施措施,辅导员工的绩效改进。 二、提高绩效考核效果的对策 1.明确绩效考核目的及原则 绩效考核主要目的应包括:了解工作绩效,考核目标体系实施性,为知人、选人、聘人、用人、评人、育人、留人、激励人提供依据;完善组织工作,为职位变迁提供依据;为分配体系落实提供依据;为组织人力资源规划,财务预算和运营提供信息;为组织变革和发展的决策提供依据,同时监督检查组织变革和发展的进程、成效。 绩效考核要做到:客观、公正、公开、公平、科学;真实、准确;民主和集中相结合;责、权、利相结合;定性和定量相结合;考核方法要科学、可行;考核周期要适当;考核等级或计分要合理;考核结果要反馈;考核人员要合格、到位;考核要规范化、制度化。 2.制定客观、明确的考核标准

如何有效量化考核指标

如何有效量化考核指标 对于必须量化的考核指标,我也认为最重要的是如何有效量化考核指标、管理者要达到什么样的效果和质量,设定好行业中好的标准或不合格的标准,举例说:假设我们零售行业的单店销售,指标完成80%会盈利,不足30%会亏损,那这两个就是作为考核的基准线。其实关于如何量化?我觉得:就是要依据行业与岗位的情况而调整的。不过我们在实际工作中考核指标是分为两类,一类是量化的,还有一类是定性的。我们公司就分为这两类,销售人员的考核都很容易量化,我们考核量化的指标就分为销售指标完成率,同店销售增长率,同比销售增长率,环比销售增长率。综合考察零售店铺的销售业绩升跌绩效。销售人员是数据说话。对于行政人员的考核就是定性指标。主要分为两部分,第一部分是工作表现,考核项目有任务完成度、工作质量、工作效率、专业知识、专业技能、工作反馈、纪律考勤,第二部分是素质与能力,考核项目有专业操守、责任心、主动性、沟通表达能力、团队与合作精神、计划性、创新能力、执行力。个人觉得这个考核指标有点多,考核每项是10分,会附加一个评分标准说明的附件,一般都是先由员工自评,然后再由直属主管打分。核算总分以主管与员工面谈达成共识的分数,第一部分权重为70%,第二部分权重为30%。总分低于

70分则是不合格。评核优秀作为晋级加薪的依据。我有过一段做淘宝在线云客服的兼职经历,相比而言觉得他们的量化考核从无到有,慢慢完善后还是相对比较科学的。与大家分享一下。考核方法是每月一次,分为三个标准,晋级、合格、降级。每月系统根据接待咨询的数据自动考核并晋降级。合格指标有月绝对不满意率,即为咨询客户评价为不满意与所服务人数的比率月投诉个数,为直接通过电话等方式进行投诉的人数。月转交率,自己解决不了移交他人的人数与自己所服务总数的比率质量抽查,除了数据考核外还有专门的质检队伍,抽查对话记录,出现与会员吵架或业务错误、态度问题等则为不合格晋级指标为:月总服务时长,此项兼职工作是为提前选班,每天从上午8点到晚上11点,每1小时为一个班次,为保证在职人员在线时长,避免在线人数不足造成咨询拥堵,所以会考核在线时长。月考核评定,由于电子商务有不断的知识和业务更新,所以此项工作有月考月平均会话时长,即为接待每位咨询人员的对话时长,月相对满意率,即为评价满意的人数与不满意人数的比率月考勤合格率,选班后,旷工或迟到、早退的考核月平均响应时长,为咨询会话回答速度的考核一次性解决率,类同于转交率。降级指标:月考核评定月平均会话时长月考勤合格率月总服务时长月平均响应时长一次性解决率以上综合淘宝咨询

行政管理部门量化考核指标

序号1 2 总经理办公室的绩效量化考核指标(供选择的考核指标 ) 考评项目及指标 计分标准 信息信息信息采信息采信息采必备条件 考评指标权重采集者采集点集时间集方法集结果 说明 所需资源 管理制度的制订与修 在年度绩效考核前一周, 制度建设:按照年度档案年度数据督察员到档案室查证制度存 订完成率达到 100% ,得督察 计划完成有关管理制度室制度绩效考查证法档资料,或询问档案室管理人× %满分;由于工作人员责员或考 的制订与修订工作,完存档资核前一或现场员,笔录存档情况, 采集考核 任,每有一项制度未完核员 成率 100%料周笔录法信息。数据查证法、现场笔录成,扣×分 法见第五章五 -(一 )、 (三 ) 制度执行:对有关管高层主管对管理制度 年度 在年度绩效考核前一周, 理制度的执行进行监执行满意率达到×× %督察督察员对高层主管进行问卷 高层绩效考问卷 督、检查与指导,高层× %以上,得满分;满意率员或考调查,采集考核信息。调查问 主管核前一调查法 主管对管理制度执行的每降× % ,扣×分;满核员卷设计及调查方法见第五章 周 满意率达到×× %以上意率每增× % ,加×分五 -( 四 ) 续表 序号 考评项目及指标 计分标准 信息信息信息采信息采信息采必备条件 考评指标权重采集者采集点集时间集方法集结果 说明 所需资源 日程安排:根据每位 在每月最后一周,督察员高层主管的周工作计 高层主管满意率达到督察每月对高层主管进行满意率问卷划,协调安排好高层主高层问卷 3× %×× %以上,得满分;满员或考最后一调查,采集考核信息。满意率管各项活动,高层主管主管调查法 意率每降× %,扣×分核员周=满意与比较满意人数/问卷对活动安排的满意率达 调查人数× 100%到×× %以上

怎样提炼绩效考核指标

怎样提炼绩效考核指标 昨天,一个很久未曾谋面的朋友给我打了一个电话,他说:“听说你现在在管理咨询公司工作啊!”我说:“是啊!有什么问题吗?”他说:“那太好了,兄弟,这里你无论如何都要帮帮我了”接着,他就跟我讲,他现在在一家公司做人力资源部经理,公司从今年年初就开始搞绩效考核,每月都对员工进行考核,而且考核结果都比较理想,可公司的业绩就是上不去,他让我帮他看看问题到底出在哪里。 于是,他把公司的绩效考核制度给了我,通过研究分析我发现他们公司的考核制度在考核方法、考核主体、考核频率与考核结果的运用都不存在什么大的问题,但是,在考核内容这一块却存在大问题。于是我就问他:“你们公司的考核指标是谁定的啊”他说:“我定的,我从网上下载的”我说:“原来如此啊!” 这也许是我们很多企业都存在的问题,企业老板想:“别的公司都在搞绩效考核,而且效果很好,我们也要搞”。于是,一道命令下去,要下面的人力资源部经理搞绩效考核。这样的想法是好的,可他们没有考虑到自己的人力资源部经理是不是具备这方面的能力。也就必然会出现我朋友公司的这种情况。在这里,我把将要给我朋友的一些建议跟大家交流一下,希望能够帮到更多的人力资源管理工作从事者。 通过对我曾经提供过咨询服务的大量企业的研究与总结,以及自己对绩效考核的一些理解,建议从以下几个方面入手提炼关键绩效考核指标。 1、以战略为导向的指标设计。 绩效考核不坚持战略导向,就很难保证绩效考核能有效支持公司战略。绩效考核的导向性是通过绩效指标来实现的,绩效考核能否实现导向战略,实际上就是通过战略导向的绩效指标的设计来实现。 这首先意味着,作为衡量各职位工作绩效的指标,关键绩效指标所体现的衡量内容最终取决于公司的战略目标。当关键绩效指标构成公司战略目标的有效组成部分或支持体系时,它所衡量的职位便以实现公司战略目标的相关部分作为自身的主要职责;如果KPI与公司战略目标脱离,则它所衡量的职位的努力方向也将与公司战略目标的实现产生分歧。 KPI来自于对公司战略目标的分解,其第二层含义在于,KPI是对公司战略目标的进一步细化和发展。公司战略目标是长期的、指导性的、概括性的,而各职位的关键绩效指标内容丰富,针对职位而设置,着眼于考核当年的工作绩效、具有可衡量性。因此,关键绩效指标是对真正驱动公司战略目标实现的具体因素的发掘,是公司战略对每个职位工作绩效要求的具体体现。 最后一层含义在于,关键绩效指标随公司战略目标的发展演变而调整。当公司战略侧重点转移时,关键绩效指标必须予以修正以反映公司战略新的内容。

如何做好绩效考核指标的量化工作

对于绩效考核指标的量化工作,zero也努力向各位学习着,考核之难,难于上青天呀。先抛抛自身理解吧,欢迎批评指正。zero对于整个绩效,都始终认为必须把握一个方向:绩效的目的是激励,是帮助员工成长。一切产生的效果与之相背离的操作都应该尽量避免。哪怕它在其他公司运作的很成功,在你的公司不适合那用它就是浪费,很简单的概括:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,是苦枳还是甜橘经过PDCA循环后自己就知道啦。所以只要昨天的话题中zero提到的沟通到位了,那么指标的量化,对于员工而言,就是什么是可以检查的部分,是他们需要全力以赴完成的指标以及他们需要尽量避免的错误,而这些是他们对自身能力的检查,也是让boss知道他们所作出的贡献点的途径。所以说第一关是沟通。那么说到这,就没有一套标准答案了,每个公司、每个部门、每个岗位都得仔细斟酌,按调查的实际情况去跟部门和岗位商定合适的指标量化,这关过了,zero觉得接下来的事就一马平川啦。记住,调查+商定。这件事情上,不是我说好你就觉得好,要大家好才是真的好。所以说第二关是调查。剩下的就只有操作的事啦,为了体现公平性和合理性,zero会去选用不同的操作方法,具体的操作方法三茅里的大神都有讲了,zero也就只有学习的份了。这里,zero喜欢用几个原则来整理自己的思路:一、所有指标要从战略规划中来;二、KPI指标而要符合SMART原则;三、不可量化的工作可转为可主观评价的行为; 四、最终结果要反馈,不断修正;五、不合理的量化直接剔除,否则适得其反。一般来讲,zero都按这个秘笈来练功夫的,问题基本都能解决,能不能成为武林高手就看内力的深厚了——考核的度的把握和员工感情的关注。

12种考核指标量化方法

12种考核指标量化方法——助力考核扎实落地 1.统计结果量化方法 统计结果量化是指按照任务完成后的状况,直接给出数字化的任务结果,如产量、销售额、次数、频率、利润率等量化指标。 以会计核算工作考核量化指标——“会计核算出错次数”为例 考核事项考核指标评分标准考核频率 会计核算正确,为其他财会工作提供有效依据会计核算 出错次数 差错次数不超过×次,每超出×次,扣×分, 出现×次差错该项得分为0 月度 2.目标达成情况量化方法 目标达成情况量化是指将完成任务后的结果与事先期望目标进行比较,得出可衡量的目标与实际差异结果的方法,量化指标包括计划达成率、目标实现率、落实率等。 以生产计划完成率为例: 考核事项考核指标评分标准考核频率 生产目标产值实现情况生产计划完成率 ,完成率目标值为××%,每低出×个百分点减×分, 完成率低于××%时,该项得分为0 月度/ 季度/ 年度 3.频率量化方法 频率量化方法是指是根据完成任务的频次或行为表现的频次计算出结果的方法,其包括及时性、出错次数、完成次数、周转速度等量化指标。 以报告上交及时性为例: 考核事项考核指标评分标准考核频率 工作报告按时上交情况报告上交及时性 未及时上交次数不超过×次,每超出×次扣×分, 出现×次未及时上交,该项得分为0 季度/ 年度/ 项目 4.余额控制量化方法 余额控制量化是完成任务后余下的额度所代表的工作价值的一种计量方法,如预算余额控制率、应收账款余额控制率。 以预算余额控制率为例: 考核事项考核指标评分标准考核频率 预算执行情况,预算余额控制预算余额控制率 (A) 预算余额不为负数时,该项得分为满分,预算余额为 负数时, 季度/ 年度/ 项目 5.分段赋值量化方法 分段赋值量化是指将不同程度水平的任务达成或行为表现情况进行区间赋值,通过对应区间直接找出考核结果分值的一种计量方法。 以“生产计划完成率”为例: 考核事项考核指标评分标准考核频率 生产目标产值实现情况生产计划完成(1)A≥ %,本项得满分月度/

技术部:绩效考核指标量化表

(技术部)技术人员绩效考核指标量化表

备注: 绩效管理首先将组织的战略目标转化为实际的定量或定性的目标,在通过追踪、考核和反馈全程管理实现目标。 奖惩制度分明 绩效考核的目的是通过帮助员工找到错误和低效率的原因,较少错误和偏差,从而全面提高工作效率。 考核以定量指标为主,定性指标为辅的原则。

能够量化的工作以考核为主,不能量化的具体工作出现问题随时给予相应的处罚。 KPI是企业战略目标的层层分解,通过KPI指标的整合和控制,使员工绩效行为与企业目标要求的行为相吻合,不至于出现偏差,有力的保证了公司战略目标的实现。策略性的指标分解,使公司战略目标成了个人绩效目标,员工个人在实现个人绩效目标的同时,也是在实现公司的整体战略目标,达到两者和谐,公司与员工共赢的结局。 工作业绩;本职工作的完成情况。从工作效率、工作任务、工作效益等方面进行衡量。 工作能力:员工胜任本职工作所具备的能力。从知识结构,专业技能,一般能力等方面进行考核。 工作态度:员工对工作所持有的评价与行为倾向。从工作的认真程度、努力程度、责任心、主动性等方面衡量。 每月进行一次考核,于次月5日前完成并交人力资源部。 90分以上若连续3个月可以申请晋级。 85分以上为优秀(绩效全部发放)----下月薪资仍为此档此级 80~84分为良好;(绩效90%发放)----下月薪资仍为此档此级 75~79分为一般;(绩效发放80%)----下月薪资仍为此档此级 70~74分为一般;(绩效发放75%)----下月薪资降一级 60~70分为有待提高全面能力;(绩效按百分比发放)----下月薪资降二级 60分以下为不合格;(调岗或予以辞退)

蛋白质提取的几种简单方法

蛋白质的提取方法 选择材料及预处理 以蛋白质和结构与功能为基础,从分子水平上认识生命现象,已经成为现代生物学发展的主要方向,研究蛋白质,首先要得到高度纯化并具有生物活性的目的物质。蛋白质的制备工作涉及物理、化学和生物等各方面知识,但基本原理不外乎两方面。一是得用混合物中几个组分分配率的差别,把它们分配到可用机械方法分离的两个或几个物相中,如盐析,有机溶剂提取,层析和结晶等;二是将混合物置于单一物相中,通过物理力场的作用使各组分分配于来同区域而达到分离目的,如电泳,超速离心,超滤等。在所有这些方法的应用中必须注意保存生物大分子的完整性,防止酸、硷、高温,剧烈机械作用而导致所提物质生物活性的丧失。蛋白质的制备一般分为以下四个阶段:选择材料和预处理,细胞的破碎及细胞器的分离,提取和纯化,浓细、干燥和保存。 微生物、植物和动物都可做为制备蛋白质的原材料,所选用的材料主要依据实验目的来确定。对于微生物,应注意它的生长期,在微生物的对数生长期,酶和核酸的含量较高,可以获得高产量,以微生物为材料时有两种情况: (1)得用微生物菌体分泌到培养基中的代谢产物和胞外酶等; (2)利用菌体含有的生化物质,如蛋白质、核酸和胞内酶等。植物材料必须经过去壳,脱脂并注意植物品种和生长发育状况不同,其中所含生物大分子的量变化很大,另外与季节性关系密切。对动物组织,必须选择有效成份含量丰富的脏器组织为原材料,先进行绞碎、脱脂等处理。另外,对预处理好的材料,若不立即进行实验,应冷冻保存,对于易分解的生物大分子应选用新鲜材料制备。 蛋白质的分离纯化 一,蛋白质(包括酶)的提取 大部分蛋白质都可溶于水、稀盐、稀酸或碱溶液,少数与脂类结合的蛋白质则溶于乙醇、丙酮、丁醇等有机溶剂中,因些,可采用不同溶剂提取分离和纯化蛋白质及酶。 (一)水溶液提取法 稀盐和缓冲系统的水溶液对蛋白质稳定性好、溶解度大、是提取蛋白质最常用的溶剂,通常用量是原材料体积的1-5倍,提取时需要均匀的搅拌,以利于蛋白质的溶解。提取的温度要视有效成份性质而定。一方面,多数蛋白质的溶解度随着温度的升高而增大,因此,温度高利于溶解,缩短提取时间。但另一方面,温度升高会使蛋白质变性失活,因此,基于这一点考虑提取蛋白质和酶时一般采用低温(5度以下)操作。为了避免蛋白质提以过程中的降解,可加入蛋白水解酶抑制剂(如二异丙基氟磷酸,碘乙酸等)。 下面着重讨论提取液的pH值和盐浓度的选择。

研发人员的KPI指标绩效考核方式

研发人员的KPI指标绩效考核方式 很多企业的绩效考核工作常常会面临这样的问题:相对其他部门,研发部门的考核指标提取、考核方 式确定都有一定的难度。这也是人力资源专业人员和研发部门管理者困惑的难题。 曾经有企业试图对研发人员实行完全的定量考核,甚至提出以编写软件代码的行数作为一个重要考核 指标,结果员工开始将一个命令可以解决的问题,拆分为几个命令,于是“大家都很忙,疲于写程序,工 作结果完全超过了预期目标,但是软件的功能却没有实现”,完全背离了绩效考核设计的初衷,考核不得不紧急叫停。虽然这种方式停止了,但如何公正客观地评价研发人员工作业绩的问题却依然摆在管理者面 刖。 研发人员考核难在哪里 研发人员考核的困难主要集中于以下几点: ■ 绩效指标提取困难,由于研发人员工作本身的独特性以及工作成果不易衡量,因此难以提炼直观量化的数字性指标; ■工作内容界定困难,特别是预研人员,一些成果仅仅是证明某种试验或测试方法可行与否,证实与证伪具有同样的价值,难以在任务下达之前予以明确; ■定性内容较多,影响考核的公正性; ■考核方式的选取问题,很多企业的研发管理者为了回避考核的难题,而采取背后打分、不沟通的方式。 面临如此多的问题,如何对研发人员进行业绩评价呢?其实,考核中最为关键的是指标和评价方式,这 两者是员工工作的向导和公司的价值取向,出不得偏差,否则就可能事倍功半,甚至劳而无功了。这里,我们也从这两点出发,分析研发人员的指标提炼和评价方式。 怎样提炼绩效指标 任何一项工作的展开必然是这样的思路:“正确的行为,沿着正确的道路,达成正确的结果”,提炼绩 效指标也需要沿着这样的逻辑关系,从研发成果向前推出成功的路径以及正确的行为要求,具体见下 图。

(KPI绩效考核)做好绩效考核第一步提取指标

做好绩效考核第一步:提取指标 岁末年初是许多企业最为忙碌的时节一一又要开始企业内部进行绩效评价考核。绩效考核作为人力资源管理的工具和方法,其对于企业管理的重要性已为广大的管理者所认同,相当一批企业在这方面投入了较大的精力。绩效考核,顾名思义,就是要挖掘”出绩效来,绩效考核的根本目的是通过考核等管理手段促进绩效的提高。但遗憾的是,通过绩效考核达到预期目的的企业却很少,大多数企业最后不是中途夭折,就是流于形式,问题何在?研究发现,恰恰是因为我国企业在很多时候对绩效考核的理解不全面、不系统甚至存在误解,才导致这项对于企业价值极高的工作难以收到预期成效。其中最关键的一点就是,在现代人力资源管理中真正有效的是绩效管理,而不是许多企业所理解的那种秋后算账式的绩效考核或者绩效评价,绩效考核只是绩效管理中的一个重要环节,绩效管理包括绩效计划、绩效计划执行、绩效考核、绩效反馈面谈等几个阶段 一、绩效考核的目的: 1、战略目的 战略目的是绩效考核最重要的一个目的,它主要通过强化员工的工作活动和工作结果使得员工的行为和目标能够与企业的战略保持一致。 2、管理目的 企业在多项管理决策中都要使用绩效考核的信息,如奖金发放、薪酬调整决策、晋升决策和解雇决策等。并且根据不同的使用目的和适用对象,应当构建不同的考核结果应用模型。然而我国较多的国有企业仅仅将考核的结果与奖金的发放相联系

3、开发目的 绩效考核的第三个目的是对员工进行进一步开发,以使他们能够有效地完成工作。当一个员工的工作情况没有达到公司、管理者的期望时,就需要通过绩效反馈共同探讨员工存在的弱点和不足,并且管理者要帮助员工制定相应的能力发展计划和实施措施,辅导员工的绩效改进。 二、提高绩效考核效果的对策 1.明确绩效考核目的及原则 绩效考核主要目的应包括:了解工作绩效,考核目标体系实施性,为知人、选人、聘人、用人、评人、育人、留人、激励人提供依据;完善组织工作,为职位变迁提供依据;为分配体系落实提供依据;为组织人力资源规划,财务预算和经营提供信息;为组织变革和发展的决策提供依据,同时监督检查组织变革和发展的进程、成效。 绩效考核要做到:客观、公正、公开、公平、科学;真实、准确;民主与集中相结合;责、权、利相结合;定性与定量相结合;考核方法要科学、可行;考核周期要适当;考核等级或计分要合理;考核结果要反馈;考核人员要合格、到位;考核要规范化、制度化。 2.制定客观、明确的考核标准 考核内容是绩效考核的基础,应由专业人员及业务人员结合不同企业、不同部门及不同岗位的具体情况共同研究制定。同时,考核的指标应尽量简洁,过多的指标极易导致考核组织者工作量的增加,并且难以区分各考核指标之间的权重对比;其次是确定考核的内容指标时,要考虑企业的实际特点,建立有针对性的、切

财务部2017年考核量化指标方案

贵州湄潭祥农现代农业发展有限责任公司 财务部2017年量化考核指标方案 一、考核目的 1、通过业绩考核工作,能够动态地了解财会人员开展工作的情况,及时发现问题并解决问题。 2、依据业绩考核结果,还可作晋级评优的考核考察依据,进而激励财会人员充分发挥主观能动性,努力做好本职工作。 3、为了进一步规范会计核算工作,提高会计信息及核算工作质量,提升服务水平,建立会计核算工作业绩量化考核机制,特制定本考核细则。 二、考核内容及标准 将财务人员的日常工作予以量化,根据量化结构进行奖罚,促使财务人员提高工作积极性和自觉性。对会计核算质量的考核主要从真实性、合法性、规范性、完整性和及时性五个方面进行。具体考核内容及标准主要如下。 (一)会计核算 1、按照统一的会计制度使用会计科目和设置会计账簿。 2、编制程序、签章要求和报送期限是否符合规定。 3、如财务人员严格按上述各项规定执行,且未出现差错,可以给满分。如发现差错,每出现1处,扣0.5分。 (二)财务报告质量

1、每有1项不符合国家及财经相关规定,扣0.5分。 2、报表内容每缺少1项内容,扣0.5分。 3、报表勾稽关系每有1处不正确,扣0.5分。 4、明显性的逻辑关系错误,扣0.5分。 (三)会计监督 1、履行对原始凭证、会计账簿、财务报告真实性、合法性、准确性的审核与监督。 2、履行对财产物资的账实、账账、账款相符的审核与监控。 3、履行对财务收支的审核与监督。 4、如果财务人员能够正确行使监督职能,且及时发现、纠正问题,可以给满分。如果发现有差错,每出现1次,对财务负责人和直接责任人均扣0.5分。 (四)会计资料档案考核 1、每有1份会计资料缺失,扣0.5分。 2、每有1份会计资料毁损,扣0.5分。 (五)真实性 1.真实性指会计核算以公司实际发生经济业务为依据,客观、真实、准确地记录、反映收支情况及结果;不漏记、错记或重记经济业务内容,金额记录正确。 2.评分标准:故意弄虚作假的每发现1次,减2分;对经济业务内容每漏记1项,减1 分;经济业务每发现记错1项,减1分;对经济业务重复记录每发现1项,减1分。

量化考核标准

猛哥海鲜量化考核标准 为强化餐饮管理,保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境,提升餐厅菜品出品质量,努力降低成本,确保管理达标,依据《酒店餐饮部绩效考核办法》,特制定本细则: 一、奖罚程序与权限: 1、公司各部门奖罚流程:直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。 2、行政检查奖罚流程:检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。 3、奖罚权限: 1) 公司奖惩权限最高为100分/人的管理人员:总经理; 4) 公司有权取消员工绩效奖金的管理人员:总经理; 6) 公司奖惩权限为30分/人的管理人员:厨师长(见习厨师长)、楼面经理、楼面主管、营销总监; 7) 公司奖惩权限为20分/人的管理人员:厨师领班、楼面领班注: 1) 各级管理人员严格按照此规定,行使权限;如超出权限,可向自己直属上级申请执行; 2) 如公司各部门经理空岗,由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限;见习岗位的各级管理人员,直接可以行使此权限。

3) 同级别管理人员之间行使奖惩权限,必须由直属上级管理人员签字确认; 4) 管理人员不得以累计奖惩的形式,规避权限行使。 二、奖罚制度细则: 处罚细则如下; 1、顾客满意度(10分) 标准:①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上, ②、当月顾客投诉不能超过1次; ③、当月顾客投诉解决率。 考核依据:①、顾客满意度问卷调查表的统计结果;②、顾客投诉统计。 评分:①、顾客满意度调查未达标者扣5分; ②、顾客投诉一次扣5分; ③、每月顾客投诉解决率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。 2、产品质量(10分) 标准:①、按客用标准验收食材质量,储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄,肉类、鲜活食品材料无异味、变质,储存存量合理,餐料符合食品标准; ②保证厨房出品的质量及菜品量化标准; ③、根据前台及客人的需求保证出品的速度;、认真分析客人需求,在菜品上推陈出新; ④、客人投诉。

公司全面量化考核指标

公司全面量化考核办法 量化考核办法 办公室量化考核 文秘考核指标及检查结果 文秘工作 序号考核内容量化标准检查结果 1 文件管理①及时打印、复印文件资料 ②按规定收、发和保管文件资料 2 档案管理①及时归档,及时查找 ②不得丢失损坏文档资料 3 印信管理按规定保管和使用印信 4 接待工作文明礼貌接待客人,及时接听来电并及时处理来电事宜 5 会议组织按时完成各种会议准备工作 6 临时性工作及时完成紧急临时性工作 备 注上述量化指标由公司领导检查认定,同时对职工举报的办公室管理范围内的其它问题必须调查核准,并进行处理。 领导检查 司机考核指标及检查结果 司机 序号考核内容量化标准检查结果 1 坚守岗位坚守岗位,按时出车 2 车辆保养按规定保养车辆, 保证车辆正常运转 3 安全行驶提高安全意识,避免事故发生 4 执行制度履行派车手续、按指定地点停车、定点加油、定点修理 备 注上述量化指标由公司领导检查认定,同时对职工举报的办公室管理范围内的其它问题必须调查核准,并进行处理。

食堂考核指标及检查结果 食堂 序号考核内容量化标准检查结果 1 按时开饭按作息时间准时开饭 2 食堂、餐厅 及食品卫生厨房、餐厅、厨具、餐具整洁卫生,饭菜无腐败,无污染 3 服务态度服务热情周到 4 进货价格购进货物不得高于市场价格 备 注上述量化指标由公司领导检查认定,同时对职工举报的办公室管理范围内的其它问题必须调查核准,并进行处理。 门卫考核指标及检查结果 门卫 序号考核内容量化标准检查结果 1 坚守岗位不得空岗 2 登记手续按规定履行来客出入登记手续 3 物品出门手续收取物品出门证, 认真核对物品数量 4 夜间巡逻夜12点至凌晨5点巡逻 不少于三次 5 安全防止事故发生 备 注上述量化指标由纪检监察部或公司班子检查认定,同时对职工举报的办公室 管理范围内的其它问题必须调查核准,并进行处理。 宿舍考核指标及检查结果 宿舍管理 序号考核内容量化标准检查结果 1 卫生状况宿舍整洁、卫生 2 安全管理不准留宿企业外部人员

如何做好绩效考核指标的量化工作(精)

对于绩效考核指标的量化工作,zero也努力向各位学习着,考核之难,难于上青天呀。先抛抛自身理解吧,欢迎批评指正。zero对于整个绩效,都始终认为必须把握一个方向:绩效的目的是激励,是帮助员工成长。一切产生的效果与之相背离的操作都应该尽量避免。哪怕它在其他公司运作的很成功,在你的公司不适合那用它就是浪费,很简单的概括:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,是苦枳还是甜橘经过PDCA循环后自己就知道啦。所以只要昨天的话题中zero提到的沟通到位了,那么指标的量化,对于员工而言,就是什么是可以检查的部分,是他们需要全力以赴完成的指标以及他们需要尽量避免的错误,而这些是他们对自身能力的检查,也是让boss知道他们所作出的贡献点的途径。所以说第一关是沟通。那么说到这,就没有一套标准答案了,每个公司、每个部门、每个岗位都得仔细斟酌,按调查的实际情况去跟部门和岗位商定合适的指标量化,这关过了,zero觉得接下来的事就一马平川啦。记住,调查+商定。这件事情上,不是我说好你就觉得好,要大家好才是真的好。所以说第二关是调查。剩下的就只有操作的事啦,为了体现公平性和合理性,zero会去选用不同的操作方法,具体的操作方法三茅里的大神都有讲了,zero也就只有学习的份了。这里,zero 喜欢用几个原则来整理自己的思路:一、所有指标要从战略规划中来;二、KPI指标而要符合SMART原则;三、不可量化的工作可转为可主观评价的行为; 四、最终结果要反馈,不断修正;五、不合理的量化直接剔除,否则适得其反。一般来讲,zero都按这个秘笈来练功夫的,问题基本都能解决,能不能成为武林高手就看内力的深厚了——考核的度的把握和员工感情的关注。

员工能力态度考核指标量化表.doc

员工能力态度考核指标量化说明表目录 第一章员工能力考核指标及评分标 准 (1) 1.1人际交往能 力 ............................................................................................................................. 1 1.2影响力 ......................................................................................................................................... 1 1.3沟通能力 . (1) 1.4基础及专业技能......................................................................................................................... 2 1.5领导能 力 ..................................................................................................................................... 2 1.6判断和决策能力......................................................................................................................... 3 1.7计划和执行能力. (3) 第二章员工态度考核指标及评分标 准 (4) 第一章员工能力考核指标及评分标准 1.1人际交往能力维度权评分标 关系建立 60%60680810010120 刚愎自用不易与他人相处,自我封闭较为自我,不易与他人建立长期关系能够

研发人员+绩效考核指标

研发人员绩效考核指标标准的提炼与确定 关键词:研发人员+绩效考核指标 1.研发人员绩效考核指标制定存在的问题及对策 2.怎么制定研发人员绩效考核指标? 3.研发人员绩效考核指标怎么设计? 4.研发人员绩效考核指标提取方法 5.【研发人员绩效考核指标】研发人员绩效考核指标制定——华恒智信咨询 文章描述:研发人员作为企业核心部门的成员,在企业发展中起着十分关键的作用。而由于研发人员及其工作的特殊性,企业现有的研发人员绩效考核指标的制定存在诸多问题,影响了研发人员的工作积极性,对研发人员绩效考核指标的设计也成了企业绩效管理的重点和难点。那么研发人员绩效考核指标的制定出现了什么问题,我们又应该如何科学合理的提取研发人员的绩效考核指标呢?本文由人力资源专家——华恒智信分析员结合咨询行业的实战经验总结了研发人员绩效考核指标的制定问题,以期大家有所借鉴。 引言: 随着市场需求的不断变化,企业不能再靠做一个产品来获取高额利润,而应把发展重心转到研发。研发人员作为企业核心部门的成员,在企业发展中起着十分关键的作用。而由于研发人员及其工作的特殊性,企业现有的研发人员绩效考核指标的制定存在诸多问题,影响了研发人员的工作积极性,对研发人员绩效考核指标的设计也成了企业绩效管理的重点和难点。那么研发人员绩效考核指标的制定出现了什么问题,我们又应该如何科学合理的提取研发人员的绩效考核指标呢?本文由人力资源专家——华恒智信分析员结合咨询行业的实战经验总结了研发人员绩效考核指标的制定问题,以期大家有所借鉴。 绩效管理是一种对公司的资源进行规划、组织和使用,以达到某个目标并实现顾客期望的过程。企业满足客户的过程一般是通过了解客户需求的前提下,设计研发出符合客户期望和需求的产品或者是提供客户所希望的服务的过程,那么针对提供产品的企业来说,其研发人员就是决定其产品是否具有市场前景和吸引力的核心所在,对其进行有效的约束和激励有

关于绩效考核-KPI量化指标

绩效考核KPI量化指标体系 一、KPI量化指标体系建立 1、区域集团关键成功要素分析(CSF),确定关键结果领域(KRA) 区域集团在制定年度关键绩效指标KPI/GS体系的时候,区域集团高级管理层根据集团各专业委员会发布的经营策略、商业计划及指标文件,运用鱼骨图对实现区域集团目标的关键成功要素进行分析,关键成功要素是保证区域集团目标实现的重要保证,而这些关键成功要素也是该区域集团在行业解决方案保持市场竞争力的关键环节。 2、经区域总裁、分管总裁、分公司总经理、施工总监、财务总监、 人事经理等高级管理层反复研讨,最终确定作为区域集团的关键成功要素如下(例): 1) 业务成长和利润 2)解决方案/产品竞争力 3)生产/运营效率 4) 人员与文化 5)客户满意 3、关键成功要素解析,制定关键绩效指标及目标定位 区域集团高级管理者确定关键成功要素之后,需要对KRA进一步分析,解决如下几个问题: 1)每个KRA的内容是什么?

2)如果保证这些KRA目标能够实现? 3)每个KRA目标实现的关键措施和手段是什么? 4)体现实现KRA的指标(KPI/GS)是什么? 经过进一步解析之后,形成区域集团级的KPI/GS解析图如下(例): 生产/运营效率业务成长与利润 解决方案/产品竞争力 4、KPI量化指标选取、定义、形成词典 1)区域总裁负责组织分管总裁、分公司总经理、财务总监、施工总监、人事经理等高级管理者对选取的KPI量化指标进行定义,形成词典,遵循可衡量、有重大影响、可操作性的、平衡性,如下(例):

5、在成功关键要素分析法中,子部门(二级)以及职位(三级)KPI/GS的建立方法和区域集团级KPI/GS的建立方法是基本雷同的,只是分析的对象有所区别,部门经理、直线经理、主管根据选取的部门关键成功结果指标,根据各个岗位的职能定位,进行衡量、定义。 二、KPI量化指标数据统计 随着各部门KPI指标体系的建立完善,保证KPI数据统计的及时性、准确性和完整性已成为KPI项目成功实施的关键因素,也是公司推行目标责任制和绩效改进式考核制度的基础。 1、区域集团各大系统及其所属部门都应该积极配合人事绩效与管理研究部对KPI绩效数据的统计、分析、报告上报工作。 2、KPI量化指标数据统计工作组织架构 3、各部门职责及技能要求 1)人事绩效与干部管理研究部: 组织建立KPI数据统计工作流程并确保有效执行;

【食品分离技术】---食品中常用的两种脂肪的提取方法

食品中常用的两种脂肪的提取方法 摘要:脂肪是食品中重要的营养成分之一。可供给能量和必需脂肪酸,可作为脂溶性维生素载体,也是一种富含热能营养素,是人体热能的主要来源[1]。食品中脂肪的提取方法较多,本文主要介绍索氏提取法,酸水解法。 关键词:脂肪;索氏提取;酸水解 脂类的结构比较复杂,目前没有一种溶剂能将纯脂肪萃取出来,也就是说提取出来的都是粗脂肪。脂类不溶于水,易溶于有机溶剂,提取脂类大多采用低沸点的有机溶剂,因为提取温度不能超过溶剂沸点,却又要接近此沸点,这样提取效果才好,但高温又会使低级脂肪酸挥发损失,从而影响结果。常用的溶剂有乙醚、石油醚、氯仿-甲醇混合溶剂,其中乙醚沸点最低,溶解脂肪的能力强,应用最广泛[1]。 1 索式提取法 此法是经典方法,适用于脂类含量较高、含结合态脂肪较少、能烘干磨细、不易吸潮结块的样品的测定。 1.1原理 将经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取,使样品中的脂肪进入溶剂中,回收溶剂后所得到的残留物,即为脂肪(或粗脂肪)。一般食品用有机溶剂浸提,挥干有机溶剂后得到的重量主要是游离脂肪,此外,还含有磷脂、色素、树脂、蜡状物、挥发油、糖脂等物质,所以用索氏提取法测得的脂肪,也称粗脂肪。索氏提取法测得的只是游离态脂肪,而结合态脂肪测不出来(因该法使用的无水乙醚或石油醚等有机溶剂只能提取样品中的游离脂肪)。 1.2 仪器 ①索氏提取器,回流冷凝管、提脂管、提脂烧瓶三部分所组成,抽提脂肪之前应将各部分洗涤干净并干燥,提脂烧瓶需烘干并称至恒量。②电热恒温水浴锅(50~80℃)。③电热恒温烘箱(80~120℃)。 1.3 试剂 无水乙醚或石油醚、海砂。 1.4 测定方法 滤纸筒的制备→样品制备→索氏提取器的准备→抽提→回收溶剂 ①纸筒的制备将滤纸裁成8cm×15cm大小,以直径为2.0cm的大试管为模型,将滤纸紧靠试管壁卷成圆筒型,把底端封口,内放一小片脱脂棉,用白细线扎好定型,在100~1050C烘箱中烘至恒量(准确至0.0002g)。②样品制备固体样品精确称取于100~105℃烘干并研细的样品2.00~5.00g,(必要时拌以

相关文档
最新文档