店长管理及考核制度
XX超市店铺分级管理考核制度
店铺分级制度的目的：
1、有效实施单店管理，不断促进各类店铺的销售能力
2、诊断和评价地区公司店铺管理和运营水平
3、发现优秀店铺，及时总结成功经验和样式，加以推广
4、发现后进店铺，有针对性挖掘潜力，不断提升其业绩；
5、及时发现无希望店铺，及时处理，减少损失；
6在资源有限的情况下，向优秀店铺实施资源倾斜，培育核心店铺
7、优秀店铺优先开展分销业务，成为地区公司的分销平台
8、为店铺排名竞赛制度和店铺分级工资制度打下基础
注：店铺分级不包括加盟店和公司批发门店
二、指标设定原则：
1、以“日均销售额”和“日均毛利额”来进行分级评判，前者为主要指标，后者为辅
助指标。以两个指标同时满足同一档次为主要分级标准；
2、不能同时满足同一档级的可参考：“日均毛利”比“日均销额”低一档级的店铺分
级档级与“日均毛利”指标同档级；毛利比销额低两级以上的门店，其分级档次应低于销额指标两个档级（最低为D级）。
3、“日均销额”指标，参考了2003年9月至2004年3月共7个月的销售数
据和营业时间
4、“日均毛利额”指标最低标准，是按盈亏平衡点考虑的。
5、年销售额是以全年营业362天计算。
&分级结果依销售状况由总部每月进行调整。
四、门店分级步骤：
1、以2003年9月26日至2004年3月25日的系统门店销售、毛利数据为基础，除以
实际营业天数，算出日均销售额、日均毛利额。
2、将日均销售额和日均毛利额从高到低进行排名，以分级指标为参考数据分别进行门
店分级评判。
3、针对两种分级结果，坎级相同的为门店的实际分级结果。
4、如两种指标坎级有差异，A、则可用辅助指标作为判断依据；B、通过分级模型来进
行毛利测试，最终确定门店的坎级。
五、店铺分级管理指标考核；
1、考核指标：以各档级门店数量在各地区公司的占比数值作为指标来综合考核。
2、综合考核计算方法：（超百分制）
店铺分级管理得分=100*（A%*2+B%*1.5+C%+D%/1.5+E%/2
3、该考核指标将列入每月德公司“运营评价体系”中。
六、附“店铺分级汇总考核表”
商品行政部2004.04.01
门店店长绩效考核方案(试行)
门店店长绩效考核方案（试行） 一、总则 1、为规范公司的授权经营体系，切实推行总经理领导下的店长负责制的公司运作体系，调动公司高管人员的积极性和主动性，树立业绩目标意识，并约束、激励店长带领全体店员实现门店考评期内经营目标，强化经济责任，特制订本绩效考核方案。fq 2、通过对店长考评期内之财务指标、管理指标、团队建设指标等进行客观评价，为店长的薪酬管理提供有效依据，激励店长努力提升所属门店整体执行力水平，提高自身能力，提升管理水平。 3、本考核方案适用于各门店店长； 二、店长岗位职责 1、对总经理负责、在总经理领导下，全面主持门店的日常营运及管理工作，带领属下员工完成公司下达的各项工作任务及指标。 2、在总经理领导下，做好市场调研、公关、广告及促销活动，提升公司的市场占有率。 3、依据公司发展规划及年度经营目标，制定门店的经营计划、管理目标，并定期向总经理提交述职报告。 4、依据客户需求及市场环境变化，及时调整门店的营销策略，并分析门店在市场变化中所显现的不足问题，并提出解决问题的方法，报总经理审批后执行，并向总经理汇报解决的效果。 5、对门店的现金、商品及库存进行全方位监管。 6、对总部职能部门的工作效率及结果进行监管，并提出批评提
交考核数据。 7、负责对属下员工的培训、考核，合理安排人力资源，不断提升门店人效。 8、主动收集客户需求信息及建议，妥善处理好客户投诉，并及时向总部反馈。 三、考核实施主体 1、成立门店店长绩效考核小组，负责门店店长效考核工作的组织实施，由总经理直接指导。 2、考核小组成员由分管副总领导，人力资源部负责考核数据的统计工作； 四、考核周期 1、考核分月度考核和年度考核两个类别。 月度考核时间 每月15号前，对上月度绩效进行考评 年度考核时间 每年的1月1日至1月30日对上年度绩效进行考核。 五、考核指标建立过程 1、设立公司战略目标 2、根据公司发展战略，从财务、客户、内部流程和员工成长等方面制定公司战略目标。 结合上年度实施绩效的状况和下一年度公司的经营综合考虑制定战略。
店长餐饮绩效考核表
店长（餐饮）考核评分表 考核期间：年月姓名岗位 任务绩效序 号 考核项目 权 重 指标要求评分等级 得分 自 评 上 级 结 果1 流水业绩 3 0% 完成每月业绩任 务（按上年度指 标）万 达成业绩目标30分 达成90%以上20分 达成80%以上10分 不足80%为0分 2 前厅服务满 意度 1 5% 前厅服务礼仪、 服务流程等满意 度达到95%以上 达到目标15分 低于95%10分 低于90%0分 3 厨房质量管 理 1 5% 菜品的品质及标 准达到店面要求 达到目标15分 否则0分 4 店面日常环 境卫生管理 1 0% 店面内外环境干 净整洁，符合店 面5S要求 达到目标10分 否则0分 5 团队编制达 标率 10 % 达到编制80%以 上 达到90%10分 达到85%以上0分 低于85% 0分
6 零投诉 10 % 无客户投诉 无投诉10分，投诉 一次扣5分 7 员工培训与 人才培养10 % 每月培训不少于 10小时，培养储 备店长1名 达到目标10分 任一项未完成0分 加权合计 行为考核序 号 行为指 标 权 重 指标说明 考核评 分 自 评 上 级 结 果1 慎独 25 % 1级：工作时不做工作无关事宜， 迫不得己时才突破标准 2级：按制度与工作标准达成结果 3级：没有因为工作质量与业绩扣 罚经历 4级：以工作质量为守则，上级是 否在场并不重要 5级：认知工作，甘心情愿工作， 超出上级期望 1级5分 2级10 分 3级15 分 4级20 分 5级25 分
2 人际关 系25 % 1级：维持正常工作关系 2级：建立关系可以讨论非工作事 例 3级：与员工交往融洽没有冲突发 生 4级：成为朋友并能正当开展业务 5级：亲和力强，为企业引进人才 1级5分 2级10 分 3级15 分 4级20 分 5级25 分 3 领导力 25 % 1级：能正确评价员工付出与回报 协调性 2级：对员工业绩与态度进行客观 评价 3级：掌握岗位精确工作技术及全 面专家技术并组织实施产生良好 效果，培训员工为胜任力者 4级：影响力大，员工自愿追随并 付出贡献 1级5分 2级10 分 3级15 分 4级20 分 5级25 分
店长厨师长绩效考核方案
店长厨师长绩效考核方案 目的：为了规范门店绩效考核，提高卫生质量，服务质量，菜品质量，产品销售来维护客源，以业绩满意度为导向，提升全员的主人翁精神，特制订以下考评制度。 考评项目分为：卫生检查，日常工作执行，退菜问题，月纯利润指标。 一：卫生检查 单店对管理层卫生检查指标金额为100元，每月4次，每次20元，优秀得20元，合格不奖罚，不合格处罚20—50元。三次不合格在原有处罚基础上进行2倍叠加处罚。如本月3次不合格总共扣款120---300元。每月检查由综合部检查并档案记录，月底交到财务处进行备案审核算工资绩效。临时常规检查，巡检发现问题也计入考核，严重屡教不改的地方不合格每次罚款20---50元。 二．日常工作执行 考评金额100元 主要针对店长厨师长每日日常工作的执行问题。例如周一大扫除，周二会员日，周三培训日，周四客户回馈日，每日订餐，工作总结，管理组会议，菜品图片，月度员工大会或者日常交付的工作任务完成效率是否如期完成等进行考评。 一次工作未完成在100元考评基金里处罚20元，如100元考评基金扣完则下次每次扣款50元作为处罚。 三．退菜问题与服务问题 考评金额100元。 单月厨师长退菜因（质量，火候，口味，异物，）造成的投诉10次以内不罚款，超过10次，每次处罚20元，10次以内奖励100元。 单月店长服务考评金额每月4次，每次为20元，服务问题发现3处问题为不合格，三处以内为合格。外加其他临时巡店检查问题，临时巡检不合格也计入考核。 四．绩效奖金 1，绩效奖金安各店当月纯利润的百分比，按照员工级别与考评成绩进行分配相对应的金额2，当月纯利润达到规定的纯利润金额与纯利润基准点为14%，抽取当月超额纯利润的20%作为绩效奖金，如纯利润基准点低于14%无绩效提成。绩效奖金按员工级别和考评成绩进行对应点位分配。各店根据经营情况设置的基础利润点不同，具体如下： 北大街：利润基数3.2万 金利多：利润基数4.2万 水街：利润基数6万 三中：利润基数1万 绩效奖级别划分： 店长，厨师长各6个点 主管副厨各4个点 炒锅师傅，凉菜各3个点 服务员头墩收银各1.5个点 墩子保洁水杂打荷各1个点 3.单店利润基数达不到14%和利润金额常规标准，店长厨师长扣罚底薪500元，主管级厨 师扣罚100元，其他岗位各扣罚20元
店长考核指标
（一）店长考核(供学习参考) 店长岗位职责 1、负责组织全体店员完成业绩目标。及时传达各项政策信息；制定店内销售成交价格；统 计、分析、上报报表。 2、店内采购计划、工作计划的制定， 3、客户投诉处理，店内外促销活动的组织、实施。 4、店内各项设施维修、维护安排，店内固定资产，办公用品、用具的保管。 5、店内外卫生、环境，店员服务礼仪的管理，店员的各项管理，经营情况的分析。 店长考核办法 一、营业网点店长月度考评由利润完成指标、经营管理指标、日常工作考核组成，月度考评与绩效工资挂钩。 即：月度考评分 = 利润完成指标 + 经营管理指标 + 日常工作考核 二、利润完成指标：占整体考核指标的70%（即70分） 利润完成指标应根据当月本网点整体利润完成情况，按实际完成比率计算， 即：利润完成指标 = 70（分）×当月本网点整体利润完成率 直销分公司各营业网点店长利润完成指标由所负责整体网点完成指标和店长个人完成指标组成。 即：店长利润完成指标=所负责网点整体利润完成指标（占80%）+店长个人利润完成指标（占20%） 1、各网点整体利润完成指标占店长利润考核的80%（即70分*80%=56分） 2、店长个人利润完成指标占店长利润考核的20%（即70分*20%=14分） 3、店长个人利润额不低于该网点营业员平均任务额指标的20%—30% 三、经营管理指标：占整体考核指标的20%（即20分） （1）人均工作效率指标（±5分）
人均工作效率=毛利÷人数×100% 各网点每月人均工作效率指标与本网点上月该项指标进行对比，基数为5分，每下降1%，负激励1分，负激励5分封顶；每上升1%，另正激励1分，正激励5分封顶。 （2）服务质量指标（±5分） ①店面环境：店面整齐、明亮，地面无杂物，柜台干净、透明，不能有堆砌物品，为顾客准备的桌椅不能有杂物。 ②店员仪表：店员需统一着装，不能衣冠不整，不能画浓妆异彩，不能打扮奇特（做活动时除外）。 ③店员精神状态：店员上班期间要精神饱满，面对顾客要始终保持微笑，在工作期间不能大声喧哗，不能做与工作无关的事（如嬉笑、打闹、打电话、聊天、修剪指甲等）不能倚靠柜台休息。 ④店员的主动性：店员主动与顾客打招呼，不可对顾客置之不理，如现在正忙，需请求顾客的原谅或他人来顶替你，如需要顾客等候时间较长，要向顾客说明原因，对于顾客提出的问题要详细说明，直到顾客明白为止，不能有厌倦情绪。 ⑤店员的服务礼貌用语：店员要熟练记忆和标准使用服务礼貌用语，顾客进店要问好（有迎声），离店要说欢迎下次再来（有送声），习惯使用“您好，需要帮助吗、请稍等、谢谢光临”等礼貌用语，不可与顾客争吵，不可对顾客出言不逊，顾客询问任何品牌手机时要做到正确指引并带领其去相应柜台。 以上五项内容在总公司和分公司暗访检查中，如发现本网点违反任何一条，1次负激励1分，2次负激励2分，累计违反3次负激励5分；如本月服务方面没有违反，正激励5分。 （3）库龄指标：（±10分） 同一批次产品（以入库时间为准）在库时间超过30天，视为不良库存，每1万元不良库存给予1分负激励，超过45天按2分/万，超过60天则按3分/万，同月度本指标负激励封顶6分；若本月度无超龄库存，则给予正激励6分。 四、日常工作考核：占整体考核指标的10%（即10分） ⑴按公司规定上传分析各类报表（见附表），每项不及时上报按附表要求扣除。 ⑵考勤与综合部抽查是否相符，若不相符每次扣1分。 ⑶遇到客户有理由投诉，经落实属于网点责任的，每次扣店长3分。
店长领班考核制度
店长领班考核制度 (四)店长、领班绩效考核表 执行竞品考核销售补货人员盘点陈列库存卫生力分析内容 40 10 10 10 10 5 5 5 5 分值 考核得分 说明:1.领班除了销售和人员考核与店长不一致之外，其余考核基本一致。 2.店长领班根据考核得分×总体工资,实发工资 考核项目分值分值分值分值 1.销售达成 80,(含)以80,, 100, 正价120,以 下 100,(含) 120,(含) 上分值 20 30 40 50 2.执行力 2次以上未执执行80,但不1次未执行达标任务完成行达标 ,10 ,5至0 5 10 分值 非常不科学基本不科学 3.补货科学但不规范合理而且不规范但规范 ,5 5 7 10 分值 各项知识掌握业务能力好，团4.人员各项知识技巧掌团结、各项技巧、差， 分工不合理，队建设好，精神握好，精神好分工合理掌握好精神差面貌好,5至5 7 10 12 分值 进销存不相符，进销存基本相符 5.盘点进销存相符，窜错误多，窜款36窜 款20,35款100,准确款20款以内款以上以内 ,5至4 6 8 10 分值 层次、系列、搭层次、系列、搭6.陈列层次突出，系列配基本不到配达标 性强，搭配协调位基本到位 2 3 4 5 分值
畅滞销不合理，畅滞销合理，货7.库存畅滞销合理，货货品整理不清品整理清楚卫生达标品整理不清楚楚，卫生差好 ,5至2 3 4 5 分值 门头，地面，器8.卫生门头，地面，器门头，地面，器架达标架相对清洁架清洁不清洁 ,5至2 3 4 5 分值 活动、销售、货活动、销售、货活动、销售、货9.竞品分析 品下期动向不清品下期动有所清品下期动向了达标 楚楚解 2 3 4 5 分值 &对于重大的过失，可以扣除所有的岗位工资，并追究相应的责任。
KTV店长绩效考核制度
KTV店长绩效考核制度 编号:HR-013-2010-1 KTV店长绩效考核制度有效版本：1.0 实施日期:2011.1.1 Performance Assessment Policy and Process 页号:1 of 10 一、总则(General Rules) ( 一) 目的(Purpose) 为了最大限度地激励店长发挥个人潜能，提高店长的工作绩效，进而提高公司的整体效益。并为店长薪酬、职务调整和能力开发提供科学、合理的依据，特制定本制度。( 公司对此制度享有解释权) ( 二) 范围(Scope) 适用于KTV店长 (三)职责(Responsibilities) 1. 人力资源部负责本制度制定、修改、废止、解释之起草工作 2. 总经理负责本制度制定、修改、废止、解释之核准工作未经批准，不得复印或拷 贝。 编号:HR-013-2010-1 KTV店长绩效考核制度有效版本:1.0 实施日期:2011.1.1 Performance Assessment Policy and Process 页号:2 of 10 ( 四) 相关文件(Reference Documents) 1. 《员工投诉、申诉制度》 2. 《员工考勤制度》 3. 《员工奖惩制度》
4. 其它相关制度 （五）签署生效（Valid with Signature）总经理签署之日起生效 二、绩效考核的基础管理（Basic management） （一）绩效考核原则 1. 一致性: 在一段连续时间之内，考核的内容和标准不能有大的变化。 2. 客 观性: 考核要客观的反映员工的实际情况，尽量减少光环效应、个人关系亲疏不同、偏见等带来的误差。将考核作为激励员工、培养员工的手段，考核的过程作为经营管理 的过程。 3. 公平性: 对于同一岗位的员工使用相同的考核标准。 4. 公开性: 员工要知道自己的详细考核结果，各考核项目均应体现在工作绩效上，并着重 考虑绩效改进。 5. 开放沟通原则: 通过考核者与被考评者沟通，解决被考评者工作中存在的问题与不足。 6. 差别性原则: 对不同类型的人员进行考核内容要有区别。 （二）绩效考核周期: 每月考核一次 三、绩效考核的实施细则:（Rules） （一）考核因素、比重及计算方法对店长的考核因素主要分为: 未经批准，不得复印或拷贝。 编号:HR-013-2010-1 KTV店长绩效考核制度有效版本：1.0 实施日期:2011.1.1 Performance Assessment Policy and Process
药店店长岗位薪资及绩效考核方案
****大药房店长岗位薪资及绩效考核方案 ****大药房针对本阶段公司发展重点，本着公平、公正的原则，在国家相关法律法规允许的范围内，制定本阶段各门店店长的薪资与绩效考核方案，具体如下： 店长工资 收入计算方式：月工资收入=基本工资+医疗养老+电话补贴+房租补贴+工龄工资+全勤奖+职称补贴+岗位绩效工资+星级工资+毛利额提成工资+其他奖励+其他扣款（共12 项组成） 注：1.A店是指月销售在30万以上的门店，B店是指月销售在15-30万的门店，C店是指月销售在15万以下
的门店；2.升降级标准：连续三个月销售在相应级别门店的，第四个月起，升降级为相应级别的门店。 一、基本工资： ?基本工资在于保障员工最基本的生活保障 ?店长、值班长、储备店长基本工资为1200元/月。 二、医疗养老补贴：补贴300元，买医疗养老的无医疗养老此项补贴，另外扣除235元，公司出663元。 三、电话补帖：A店店长补贴200元，B店店长补贴150元，C店店长及值班长补贴100元，储备店长补贴50元，如公司给予专配电话，则无此项补贴。 四、房租补帖：100元。 五、工龄工资： ?工龄工资针对进入公司满1年的员工。 ?工龄工资按工龄为每月50元，400元封顶。 ?工龄工资每月应得=工龄*50元。 六、全勤奖： 本月内上班、培训及会议无请假，早退，迟到，旷工现象的即有30元/月。 七、职称补贴： 1、处方审核员补贴：50元/月 2、西药师补贴：600元/月；中药师补贴：700元/月； 3、西药执业药师：1200元/月；中药执业药师：1300元/月； 八、岗位绩效工资： ?现阶段店长岗位绩效考核的内容包括： （1）总销售任务的完成率，占绩效考核的20%即得分0.2分。 （2）毛利额任务的完成率，占绩效考核的30%即得分0.3分。 (3) 有效会员任务开发的完成率，占绩效考核的10%即得分0.1分。 （4）单品A（K）类任务的完成率，占绩效考核的10%即得分0.1分。 （5）门店的各项检查，占绩效考核的10%即得分0.1分。 （6）顾客满意度，占绩效考核的10%即0.1分。 （7）员工带教能力，占绩效考核的10%即0.1分（主要检查培训记录，根据培训记录内容对员工进 行考核，根据考核情况对店长打分）。 ?A店店长岗位绩效工资为800元/月。 ?B店店长岗位绩效工资为700元/月。 ?C店店长岗位绩效工资为600元/月。 ?值班长岗位绩效工资为500元/月。 ?储备店长岗位绩效工资为400元/月。 九、店长星级工资 1.星级店长工资分为五个等级，三个月为一个考核评选期： 一星级店长：100元/月 二星级店长：200元/月 三星级店长：300元/月 四星级店长：400元/月 五星级店长：500元/月
餐饮店长绩效考核表模板
工作行为规范系列 餐饮店长绩效考核表模板（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-22191餐饮店长绩效考核表模板 Restaurant manager performance evaluation form template 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐饮店长绩效考核表姓名:部门:职务:考评时间:____年__月__日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点1.营业收入达到预期目标和计划要求 2.正确理解公司任务并制订适当的计划执行3.店内销售计划达成率4.做到每天数据一通报，每周一总结5.时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率每日流程1.按时召开晨/午会2.检查员工形象，店内卫生检查3.顾客/员工关系维护..关注服务细节4.当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度5.总结当日工作.制定明日目标6.完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成
率为零。行政管理合格率1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2.按照部下的能力和个性合理安排工作3.员工重大过失违规4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理1.在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强2.协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理 3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生4.员工满意度(80%以上)5.提高服务质量，确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准1)根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。2)发生一次违规现象扣10分，超过10次时，该项指标达成率为零。上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。成本控制达成率预算控制20%1)根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽查、检控。2)月度总成本上升5%(含5%)时扣罚50%，成本上升5%以上时，该项指标达成率为零。通过一系列的措施与方法，成本合理下降每5%时，绩效指标奖
店长(超市)绩效考核表
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店长（超市）考核评分表 考核期间：年月姓名岗位 任务绩效序 号 考核项目 权 重 指标要求评分等级 得分 自 评 上 级 结 果1 销售额40% 完成销售目标 按要求完成40分 完成90%以上，30分 完成80%以上，20分 低于80%，0分 2 损耗率20% 损耗率控制在1%以 内 按要求完成20分 1%-3%，10分 高于3%，0分 3 成本控制10% 店面整体运营成本 控制在以内 按要求完成10分 否则0分 4 店面管理系统建 设 10% 按照进度进行店面 管理体系建设 按照进度完成10分 否则0分 5 对外关系与安全 管理 10% 协调好门店与周边 社区、政府等相关关 系，妥善处理各项投 诉，加强对消防、安 全、防损方面的管理 按要求完成10分 否则0分 6 培训与人才培养5% 每月培训不低于6小 时，且培养储备店长 1名 按要求完成5分 否则0分 7 员工流失率5% 人员流失率低于10% 按要求完成5分 否则0分 加权合计 行为序 号 行为指标 权 重 指标说明考核评分 自 评 上 级 结 果
考 核 1 主动性25% 1、等候指示 2、询问有何工作可给分配 3、提出建议，然后再作有关行动 4、行动，但例外情况下征求意见 5、单独行动，定时汇报结果 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 2 以客户为 中心 25% 1级：提供必要服务 2级：迅速而不可分辩解决客户需求 3级：找出客户深层次（真实）需求并提 供相应产品服力 4级：成为客户信赖对象，并维护组织利 益下影响客户决策 5级：维护客户利益，而促进长远组织利 益 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 3 服务细致25% 1级：完成公司KPI服务流程 2级：主动性问询服务性问题 3级：无客户性投诉的流程执行 4级：适用性全面服务与实诚性服务 5级：能给客户带来意想不到的服务知识 与感受 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 4 承担责任25% 1级：承认结果，而不是强调愿望 2级：承担责任，不推卸，不指责 3级：着手解决问题，减少业务流程 4级：举一反三，改进业务流程 5级：做事有预见，有防误设计 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 加权合计 总 分 总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %= 考核人签字： 年月日
餐饮绩效考核奖惩制度模板
餐饮绩效考核奖惩 制度 餐饮酒店绩效考核奖惩制度 绩效考核规定： 1）主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分； 第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。2）主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行； 第一档（优秀档）分数为90分；
第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。3）累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日 为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。 4）第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。5）领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。 6）基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。 7）分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。 8）主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 9）领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 10）基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
店长绩效考核制度
FD-ZH-ZD-07 店长绩效考核制度 1.总则 1.1.为准确客观地评价店长工作绩效，同时为员工的薪酬、任用、奖惩、培训等人力资 源决策提供依据，特制定本制度。 1.2.绩效考核以岗位适用、便于操作的原则进行。 1.3.本制度适用于各分店店长。 1.4.绩效考核工作由执行股东或股东会负责组织实施并执行。 1.5.绩效考核按时间跨度分为：月度绩效考核和年度绩效考核两类。 1.6.如需离职者提前2个月提出离职申请做好交接工作 1月度绩效考核。 3.1考核时间：每月15号和30号，为店长绩效考核时间。 3.2月度绩效考核的项目：详见附表一《店长绩效考核表》 3.2.1关键绩效指标： ●营业收入：营业额完成率、经营利润完成率（按纯利润提成） ●成本控制：营业费用率、人均贡献率； 3.2.2管理绩效指标： ●顾客满意度：顾客投诉、顾客满意度调查表（如有表扬或投诉按奖惩制度执行）； ●工作现场管理：6T管理、繁忙调配； ●营销管理：是否有营销活动、营销活动完成情况、营销活动总结，每逢节假日必 须提前10天出营销方案经商讨后确定后一个星期做宣传； ●员工培训：员工培训计划、计划执行情况、员工培训工时（每月至少有2-3次培 训）； ●重大事件：有无重大事件发生； ●盘存表：每月底进行盘点，做盘存表，每月4号前以电子表形式将上月的盘存表 交由办公室进行审核与核算 ●工资表：每月6号前将上月工资表交营运经理→总经理→董事长进行审核签字 ●本店自行采购物品按照采购登记表做好记录，每周会进行抽查一次（与出纳核对
账单）； ●每天收集客人意见，到各档口和服务员处了解各菜品的走势如何，对菜品适当调 整； 3.3店长月度考核项目可根据分店实际经营计划做出调整，除3.1条规定的必须考核项目 外还可增加以下考核项目： ●周边市场调查：竞争对手调查报告、企事业或大型单位社区等调查报告、商铺调 查报告等； ● ●市场价格调查：冻货价格调查表、鲜货价格调查表、蔬菜价格调查表等（每周一 次）； ●考勤管理：员工的迟到率、早退率、请假情况、排班情况、旷工次数；为家人们 的安全考虑，店长在岗期间如需外出离岗半小时以上的必须在微信群里汇报（事 由、办事时间），回岗后也微群回复：“某某已回岗”；如员工在岗期间需外出5分 钟以上必须报告店长，经同意后方可离岗； ●通讯管理：作为店管理者必须保证手机24小时畅通，并要求重要岗位队友一起做 到，方便重要事情可联系； ●人员管理：员工流失率、违规操作次数、技能考核合格率，人才培养：领班候选 人数； ●例会管理：除休假和外出办公事外每天例会必须由店长执行或监督员工执行，每 天例会以小视频形式发到家人学习群，展示各店势气；每天9点必须到岗，不参 与员工值班补时; ●周例会管理：首先我们的例会时间必须控制在3小时以内、都江堰1小时内回岗 微群汇报，彭州半小时内回岗微群汇报； ●团队打造：团队活动、团队氛围、团队和谐度、团队应变能力、员工争执事件； 每月有300元和谐奖金（要求：店内一个月无流失人员、无吵架、打架现象）； ●工作汇报管理：每天向上级汇报店内工作由上级向总经理汇报总结各店情况，店 上发生任何重大和特殊事件须向上级领导汇报， ●各店长在上客期间必须在营业区巡台发现问题，不能离开岗位，后厨负责人也坚守档口严格把关！
直营店店长绩效考核制度
内部资料（注意保密，不得外传） 直营店店长绩效考核制度 （2014.03）
第一章总则 第一条考核目的 为全面客观地考核评价直营店店长的业绩，帮助店长提高素质能力和工作绩效，落实本公司促进战略，保障快速发展，特制定本制度。 第二条考核的原则 1.以关键绩效为核心； 2.重视沟通反馈及持续改进的原则； 3.多角度展开的原则； 4.遵循公正、公平、公开的原则。 第三条适用范围 本制度适用于**直营店店长岗位。 第二章考评体制 第四条考评方法 结合公司目前现状，发展和销售为公司首要目标，公司员工整体分布年轻化，相对缺乏经验但潜力较大。采取简单直接和公司经营目标直接挂钩的考核法，即关键绩效考核法，但为补充关键绩效考核易僵化，及周边绩效协同关键绩效考核，考核周期为月度。 如下表所示： 适用范围考核特征考核方式考核周期 店长1、以岗位特征为基础，基于公 司战略目标，体现对店长的动态 工作任务要求及履行规定与职 责的基础管理要求等。 2、与公司销售目标挂钩。 KPI+CPI 月度 第五条考评职责 1.公司考核管理委员会职责 由公司总经理、副总经理、人事部经理、财务部经理、运营中心经理组成。其职责包括以下内容。 （1）负责店长业绩评价。 （2）审阅店长的考核结果。
（3）店长考核申诉的最终裁决。 2.公司人事部职责 作为公司考核工作具体组织执行机构，主要承担以下职责。 （1）制定店长考核管理实施细则。 （2）就各考核实施的各项工作对相关人员进行培训与指导，并为各部门提供相关咨询。 （3）对考核过程进行监督与检查，对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚。 （4）协调、处理考核申诉的具体工作。 （5）组织实施考核，统计汇总店长考核评分结果，并形成绩效考核评估报告。 （6）按公司发展情况，分阶段修订、完善不适时宜的考核指标。 （7）建立员工考核档案。 3. 运营中心部门经理的职责 （1）负责本部门考核工作的组织及实施管理。 （2）负责处理本部门关于考核工作的申诉。 （3）负责与人事部协商制定本部门员工的考核指标。 （4）负责本部门员工的考核评分。 （5）负责对本部门员工的考核结果进行反馈，并帮助其制订改进计划，并对考核工作情况进行部门通报。 第六条考评流程 1.由考评者和被考评者在考核初期共同确认考核目标和要求。（每月29日前递交经上级领导签字确认的次月考核表至人事部审核确认。） 2.在被考评者工作过程中，由考评者对被考评者的工作进行指导。 3.考评者在考评期内收集各类考评资料，以作为考核的依据。 4.考评者对照考评指导和考核表，对被考评者进行评价。 5.考评者在对被考评者评定后，要与被考评者进行考核沟通，确认考评结果。（每月1日，上级领导对员工上月度工作进行考核打分，3日前递交至人事部） 6.人事部对考评结果进行汇总并记入员工绩效档案。 第七条绩效申诉 1.各类考评结束后，被考核者有权了解自己的考评结果，考核者有向被考核者通知和说明考核结果的义务。 2.被考核者如对考评结果存有异议，应首先通过沟通方式解决。解决不了时，有权向二次考核者申诉；如果被考核者对二次考核者的考评结果仍有异议，可以向人事部提出申诉。
门店店长绩效考核方案(实例)
店长绩效考核方案 一、考核、奖励原则： 1、 以销售指标为参考，毛利额指标为基础，同时同各项管理指标挂钩为原则。 2、 以考核指标同每月工资和年终奖挂钩的方式进行考核。 3、 公司各项与报酬有关的人事制度中所涉及到的“工资”，指的是上述“固定工资”部分，即原工资标准的60%部分。 二、考核、奖励指标： 1、 考核指标分为10项：①销售额、②毛利额、③零销售、④高库存、⑤负库存、 ⑥损耗、⑦可控费用、⑧人工占比、⑨其他收入、⑩服 务。 2、 奖励指标分为4项： ①毛利奖、②最佳员工满意度奖、③最佳服务奖。 三、工资结构： 40% 60% 四、各项绩效工资计算方法: 1、确定总绩效工资的计算基数，假设为A 。 2、总绩效工资=A x 销售额完成率=毛利绩效工资+3、毛利绩效工资=毛利额绩效基数x 毛利额完成率 其中毛利绩效基数占总绩效基数的40%。 4、管理绩效工资=管理绩效基数-∑（管理绩效基数 x 各项管理指标扣减比率） a ）、其中管理绩效基数占销售绩效基数的60% b ）、其它各项绩效管理工资在计算时，都以管理绩效基数为参考值，分别计 算8次，并最后累加。该项指标只作扣减，下限为全部扣完。 五、各项考核指标的完成标准： 1、 销售额：以完成预算销售额的比例为依据考核。 a) 销售额预算指标为（税后）： 单位：万元
2、毛利额：以完成预算商品毛利额的比例为依据考核。 该毛利额=销售-成本-买赠-弃货-损耗-折扣。 a)毛利额预算指标为：单位：万
3、零销售: 当月连续四周的零销售商品SKU数不能超过本店商品总SKU数的12%, 每超过1%, 扣管理绩效基数的20%, 上限为管理绩效基数的100%。零销售商品的SKU数以当月地区运作部的相关报告数据为准。 4、负库存: 负库存SKU数应控制在SKU总数的1.5%以内, 每超过总SKU数的0.3%,扣管理绩效基数的20%, 上限为管理绩效基数的100%。负库存SKU数的提交标准以数据分析室的标准为准。 5、高库存： 高库存商品指食品库存天数在56天以上（含）、非食品库存天数在105天以上（含）、除进货在两周内的新品外的商品，其库存总额和占总库存额的比例应 控制在8%之内。每超过0.5%，扣管理绩效基数的16%, 上限为管理绩效基数的100%。高库存商品库存额以地区运作部的数据为标准。 6、损耗: 门店损耗为全年销售的0.27%, 每年考核两次。每超过损耗额的1%, 则 扣减管理绩效基数的20%, 上限为管理绩效基数的100%。 7、服务： 以公司总部对服务质量的相关标准进行考核。扣罚措施参见公司总部具体规定。 8、可控费用： 门店的可控费用占销售总额的4.9%,即全年562万, 每超过1%,则同比扣管理绩效基数的10%, 扣罚最高限为管理绩效基数总额的100%。 9、其他收入: 其它收入指：小偷罚款收入、条码销售收入、促销员管理收入、其它不固定名目收入等的净收入（不包括由采购与供应商谈判签定合同后所增加的返利收入、厂商赞助收入、场租收入等）。该项收入全年预算40万, 各月分别为:
酒店绩效考核奖罚制度
餐饮酒店绩效考核奖惩制度 一、绩效考核规定： 1) 主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资 中体现，以处罚单和考评表并用形式执行； 第一档（优秀档）分数为90分； 第二档（良好档）分数为75分； 第三档（及格档）分数为60分。 2) 主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处 罚单形式执行； 第一档（优秀档）分数为90分； 第二档（良好档）分数为75分； 第三档（及格档）分数为60分。 3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考 核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。 4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。 5) 领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖 金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。 6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为 绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。 8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 1、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。 2、行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。 3、奖罚权限： 1) 公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：总经理、行政人事部经理 2) 公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：总经理、行政人事部经理； 3) 公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员：财务经理、采购部长、营销经理； 4) 分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长 5) 分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：各分店店长 6) 分店奖惩权限为30分/人的管理人员：各分店厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理） 7) 分店奖惩权限为20分/人的管理人员：各分店组长（见习组长） 注：
店长绩效考核指标量表.
被考核人姓名职位 考核人姓名职位 指标维度 序号战略重点关键绩效指标 1 扩大营业收入销售额 2 增加销售收入 销售增长率财务类 3 减少坏账，烂帐销售回款率 4 增加潜在客户 新增潜在客户人 数 5 保证店面整齐 陈列指标 6 保证店面整洁 卫生指标店面 管理7 提升导购素质服务指标 类 8 提高执行力内部指标 客户 类9 提高客户满意度客户投诉次数 学习10 吸引和留住优秀 导购 核心导购流失率 发展类 11 加强对导购的培 训培训计划完成率 销售部经理绩效考核指标量表 部门 部门 权重20% 绩效目标值 考核期内目标值为 万元 信息来源信息收集 10 销售增长率达到_% 财务部 10 销售回款率达到 _% 考核期内新增潜在 5 客户人数不低于_ 人 考核期内陈列错乱 5 次数不能高于_次 考核期内店面不卫 10 生次数不能超过_ 次 考核期内店面导购 5 无工作状态次数不 人力资源部，总经 -X. 能超过_次 办 考核期内店面必须 严格执行公司相关 店面制度，例如晨 10 会，考勤，盘点， 跟进货物等。违反 次数不能超过_次 考核期内控制在_% 5 售后部 以内 考核期内控制在_ 10 人以内 人力资源部 考核期内达到_%以 10 上 考核结果 销售增长率=【（当期销售额-上期销售额）/ 上期销售额】*100% 销售回款率=（实际回款率/ 计划回款率）*100% 客户投诉率=（客户投诉数/ 客户总数）*100% 培训计划完成率=（实际培训次数/ 计划培训次数）*100%
日期：签字：日期：签字：日期：签字： 店长权限： 1、人事招聘、管理、辞退权限; 2、按公司规定奖励或者惩罚的权限； 3 、促销、店铺布置、活动策划及组织权限; 4 、根据市场环境向公司申请变更店面价格的权利； 4 、店面费用控制权限；
直营店店长绩效考核制度_图文
直营店店长绩效考核制度_图文 内部资料(注意保，不得外) 直营店店长绩效考核制度 (2014.03) 第一章总则 第一条考核目的 为全面客观地考核评价直营店店长的业绩，帮助店长提高素质能力和工作绩效，落实本公司促进战略，保障快速发展，特制定本制度。 第二条考核的原则 1.以关键绩效为核心; 2.重视沟通反馈及持续改进的原则; 3.多角度展开的原则; 4.遵循公正、公平、公开的原则。 第三条适用范围 本制度适用于**直营店店长岗位。 第二章考评体制第四条考评方法 结合公司目前现状，发展和销售为公司首要目标，公司员工整体分布年轻化，相对缺乏经验但潜力较大。采取简单直接和公司经营目标直接挂钩的考核法，即关键绩效考核法，但为补充关键绩效考核易僵化，及周边绩效协同关键绩效考核，考核周期为月度。如下表所示: 适用范围考核特征考核方式考核周期 1、以岗位特征为基础，基于公 司战略目标，体现对店长的动态 店长工作任务要求及履行规定与职KPI+CPI 月度
责的基础管理要求等。 2、与公司销售目标挂钩。 第五条考评职责 1.公司考核管理委员会职责 由公司总经理、副总经理、人事部经理、财务部经理、运营中心经理组成。其职责包括以下内容。 (1)负责店长业绩评价。 (2)审阅店长的考核结果。 (3)店长考核申诉的最终裁决。 2.公司人事部职责 作为公司考核工作具体组织执行机构，主要承担以下职责。 (1)制定店长考核管理实施细则。 (2)就各考核实施的各项工作对相关人员进行培训与指导，并为各部门提供相关咨询。 (3)对考核过程进行监督与检查，对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚。 (4)协调、处理考核申诉的具体工作。 (5)组织实施考核，统计汇总店长考核评分结果，并形成绩效考核评估报告。 (6)按公司发展情况，分阶段修订、完善不适时宜的考核指标。 (7)建立员工考核档案。 3. 运营中心部门经理的职责 (1)负责本部门考核工作的组织及实施管理。 (2)负责处理本部门关于考核工作的申诉。 (3)负责与人事部协商制定本部门员工的考核指标。 (4)负责本部门员工的考核评分。