俄罗斯茶文化与中国的异同

受中国与俄罗斯的地理位置、人文环境的影响，中俄两国饮用的茶类也大不相同。

从饮用茶叶种类来看，在俄罗斯印度红茶、锡兰红茶以及中国的茉莉花茶都是十分有名的。但俄罗斯民族最偏爱的茶莫过于红茶，

在俄语中红茶被称为“黑茶”，这样说的理由有二：一是红茶在浸

泡入水中时呈黑色。二是俄罗斯人喜欢酽茶，浓浓的酽红茶也呈黑色。而在中国的蒙古族饮用的茶叶中，红茶与砖茶占据大片江山。

从饮茶的原料以及口味特点，可以将我国蒙古族饮用的茶分为奶茶、清茶两类。

奶茶：奶茶顾名思义是有牛奶同茶熬制而成，蒙语里读作“苏太切”。它是由砖茶、盐、牛奶熬制而成。具体方法为将砖茶煮好后，茶叶取出后将新鲜的奶汁倒入，煮开，加入盐。奶汁最好事新鲜奶汁，不应是变质的、有味道的奶。煮茶时还可以加入其它作料，我

国蒙古族分布范围非常广，各地加入作料各有不同，但一般有小米、奶皮子、黄油、黄油渣、稀奶油(嚼口)、熟奶豆腐、炒米以及其他

调料。奶茶中放的炒米是脆炒米，是用糜子米炒制而成：先将干净

的糜子米倒入铁锅内，加适当的水用火煮，并不断搅翻锅内的米，

米泡胀后，使米皮层中的水性维生素渗透到米粒中去，增加米中的

维生素含量。把泡胀的米捞出凉晒，然后把干净的细沙子倒入铁锅内，将沙子炒红，把泡胀的米倒入，进行快速炒，使米开花，即可

出锅，色黄不焦，米粒质坚而脆。这种炒米泡在奶茶中，吃起来酥

脆香甜。而煮奶茶中加的奶一般为牛奶、羊奶、驼奶。、牛奶煮出

的茶味道为最佳。

清茶：清茶中的“清”字有清水煮茶之意。清茶的制作方法是用砖茶直接熬煮，不加奶，有些地方的蒙古族会加入少许盐。熬制清

茶所用的砖茶是茶砖是以黑毛茶、老清茶等为原料，经过多种工序

加工而成，样子呈正方形方块，看上去像一块砖，因而称其为砖茶。砖茶非常便于携带，符合了蒙古族游牧民族的民族生活习惯，所以

深受蒙古族人民的喜爱。砖茶煮出的茶，茶叶味道重，水颜色发黑。也更由于砖茶煮出的茶水颜色非常深，所以清茶在蒙古语里被称为“哈日切”，即黑茶之意。

俄罗斯喝的茶则和中国蒙古族喝的茶完全不同。首先，上文已经提到，蒙古族无论是喝奶茶或是清茶都要在茶中加入盐，而俄罗斯

民族却完全不同，俄罗斯人喝的茶都是甜茶，他们会在茶中加入蜂蜜、柠檬片、糖和牛奶。在制作茶时，俄罗斯人会直接在茶炊中泡

好茶，后将茶倒入杯中，加入很多糖、牛奶等口味很甜的配料，后

再加水冲到自己喜爱的浓度再喝。特别注意的是，在俄国人喝茶的

时候，一定要吃一些甜食。他们会在摆好茶的时候同时在餐桌上摆

放很多蛋糕、巧克力、糖果等配茶点心。

从地理版图上来看，中国的蒙古族多分布在祖国北部边疆地区，这里气候寒冷，气候复杂多变，八月还会飘雪。复杂的自然条件与

游牧的生活生产方式对蒙古族的饮食结构产生了重要影响：为抵御

寒冷，蒙古族餐桌上最多的便是肉、乳制品。受地理位置限制，交

通不发达，鲜有蔬果。而茶这一饮品极其巧妙的中和了这种单一的

饮食结构。一日三餐中我在蒙古人家的餐桌上总是会有清茶或者奶茶，牧民一日不可无茶，无论是寒冬酷夏。不仅如此，蒙古族更将

茶作为一种可以补充体力的主食。同时茶品在社交中也发挥着重要

作用。好客的主人已熬好的茶款待远方来的客人。不仅如此，蒙古

族人更将茶作为一种祭品。牧民会在早晨将熬好的第一杯早茶敬先祖、天地。

茶在俄罗斯民族中所发挥的作用有同我国蒙古族相似的地方，如：茶是俄罗斯人接客会友的必选佳品，发挥着其社会作用。其次，俄

罗斯人对茶的热忱于蒙古族有过之而不及。在他们的餐桌上，一日

三餐茶也是必不可少的饮品。在俄罗斯民族中茶也充当食物的作用。

但是茶在俄罗斯民族和蒙古族的生活中还发挥着不同的作用，最特别的便是俄罗斯民族认为茶喝茶可以安抚人的灵魂、缓解疲劳、

减轻压力、舒缓心情。在他们的认知中喝茶既可以同“本”我交流

沟通、也是一种完成超我升华的手段。

历史上，茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介人。据一些史书和百科全书的记载，俄罗斯人第一次接

触茶是在1638年。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里?斯塔尔

可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品

便是4普特(约64公斤)的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。

清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国

长期进口茶叶的协定。但是，从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城

市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、有钱人，

喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才由

莫斯科扩大到少数外省地区，如当时的马卡里叶夫，如今的下诺夫

哥罗德地区。到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

然而，事实上，有关史料证明，俄罗斯人第一次接触茶的时间还要早些，是在1567年。当年到过中国的两位哥萨克首领彼得罗夫和

亚雷舍夫曾经描述过一种不知名的稀奇的中国饮品，这种饮品在当

时的西伯利亚东南部及中亚地区已经比较普及。但可能因为哥萨克

首领的描述没有引起沙皇贵族的注意，因此，这段历史也就鲜为人

知了。

不同的民族有着不同的饮茶习俗。从饮茶形式上来看，中国人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮;俄国人喝茶，则伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”。从

功能上看，中国人饮茶多为解渴、提神亦或消遣、待客;俄国人喝茶

则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐。当然，喝茶

之际谈天说地是必不可少的，俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式，

饮茶之际达到一种最好的沟通效果，而独自饮茶则可以给自己一个

沉思默想的机会，进行一种“我”与“我”的交流。

从饮茶的品种来看，中国人喜喝绿茶，俄罗斯人则酷爱红茶。有趣的是红茶在俄语是“чёрныйчай”，直译为黑茶。之所

以称之为“黑茶”，似乎有合乎逻辑的道理：一来红茶在没泡入水

中时呈黑色，二来俄罗斯人喜喝酽茶，浓浓的酽红茶也呈黑色。从

饮茶的味道看，俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分，

人们用Спасибозачай-сахар(直译谢谢糖茶)来

表示对主人热情款待的谢意。从饮茶的具体方式看，俄罗斯人喝甜

茶有三种方式：一是把糖放入茶水里，用勺搅拌后喝;二是将糖咬下

一小块含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含

在嘴里，而是看着或想着糖喝茶。第一种方式最为普遍，第二种方

式多为老年人和农民接受，第三种方式其实常常是指在没有糖的情

形下，喝茶人意念当中想着糖，一边品着茶，结果是似乎也品出了

茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感觉。

值得一提的是俄罗斯人还喜欢喝一种不是加糖而是加蜜的甜茶--чайсмёдом。在俄国的乡村，人们喜欢把茶水倒进小茶碟，而不是倒人茶碗或茶杯，手掌平放，托着茶碟，用茶勺送进嘴里一

口蜜后含着，接着将嘴贴着茶碟边，带着响声一口一口地吮茶。喝

茶人的脸被茶的热气烘得红扑扑的，透着无比的幸福与满足。这种

喝茶的方式俄语中叫“用茶碟喝茶”。有时代替蜜的是自制果酱，

喝法与伴蜜茶一样。在18、19世纪的俄国乡村这是人们比较推崇的

一种饮茶方式。

中国茶文化的发展及其对社会与茶产业的影响

中国茶文化的发展及其对社会与茶产业的影响摘要：茶树原产中国，发现与利用茶叶已有几千年的历史，自一千多年前的唐代形成茶文化以来，逐渐传播至全中国与世界各地。中国现代茶文化蓬勃发展，茶文化活动十分活跃。它不仅丰富了广大人民的物质文化生活，而且对社会的和谐与进步产生了积极的影响，同时也有力地促进了茶产业的发展。关键词：茶文化、和谐社会、茶产业 The Development of Chinese Tea Culture and Impact on The Society and Tea Industry Cheng Qikun Yao Guokun (China International Tea Cultural Institute, Hangzhou, China) Abstract: The tea tree originates in China, and we find and utilize tea to have a history of several thousand years. The tea culture formed more than 1,000 years since the Tang Dynasty, and propagated to the whole of China and all parts of the world gradually. China's modern tea culture grows vigorously, and the tea cultural activity is very flourish. It has not only enriched the masses of people's material and cultural life, but also exerted a positive influence with progressing on the harmony of the society, and it gives a powerful push to the development of tea industry at the same time. Key word: tea culture, harmony society, tea industry 所谓茶文化，广义而言，它是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。它包括茶业物质生产消费及其对人的意识形态和精神生活产生影响的各个方面。传统的茶文化与人们在社会生活中的关系，向来就是非常密切的。无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。本文就中国茶文化的发展及其对社会与茶产业的影响，进行简要的分析与论述，为促进茶文化的进一步发展抛砖引玉。一、中国茶文化历史悠久中国是茶的故乡，近代科学家通过考察，在中国云南、四川、贵州、广西等地近200处，发现了许多野生大茶树，其中大多数是高大的乔木型大茶树。唐代陆羽《茶经》中就记载：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺，乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者。”古人的考察发现与现代古生态和分子生物学的研究都证明，茶树原产于中国的西南部。唐代陆羽《茶经》称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”说明茶的饮用，发源于史前的神农时代，距今已有五千多年的历史。据史籍记载，公元前11世纪商末周初以后已有种茶产茶的迹象，东晋常璩《华阳国志·巴志》称：周武王灭纣后，巴族地方出产的“……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”，其地“园有……香茗”。公元前316年蜀国王曾以葭萌（古代茶的称呼）作为人名、地名。公元前202年汉高祖五年古长沙国置“荼陵县”（因产茶多而名之，“荼”字汉时就音茶）。

茶文化与品位生活

茶文化与品味生活 1．简述茶的分类及每类茶的品质特征。由于历史的积淀，我国成为世界茶叶品种最多的国家，饮誉海内外。古往今来，几经演变，我国茶叶品种不断花样翻新。大体经历了这么几个阶断：咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，直至形成目前的茶类格局。目前通常见到的有两种分法，即按颜色分和按工艺分。前者分出的茶称为基本茶类，后者分出的称为再加工茶。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，分别简介如下： ①、绿茶绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为： A、蒸青绿茶用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。 B 、炒青绿茶炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。 C、烘青绿茶烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。 ②、红茶红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。 ③、乌龙茶乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。 A、武夷岩茶武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，“锐则浓长，清则幽远”。滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。 B、闽北水仙及其它闽北水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”(《建瓯县志》1929年)，“果奇香为诸茶冠”。水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状，香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。 C、铁观音

不同国家的茶文化

不同国家的茶文化 ——研究性学习报告研究课题：不同国家茶文化小组成员：指导老师：尹连辉组长：吴俊祥组员：李恒、徐冉、夏恒博、刘雪明、刘雪萍、刘洪旭、王魁、梁焕焕、高俊研究方向： 1.中国茶文化 2.日本茶文化 3.欧洲茶文化 4.亚洲其他国家茶文化 5.非洲大洋州地区茶文化研究内容：一、中国茶文化中国茶文化源远流长,博大精深,为中华民族之国粹。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其中内容十分丰富。茶文化之核心为茶道,茶道是东方文化的精华，其核心为和，具有深远的哲思。中国器物文化能上升到道的层次的唯有茶文化,茶道是茶与道的融合与升华。对茶道的阐释有助于我们深入地理解茶文化,更有利于我们把握和弘扬底蕴深厚的中华传统文化。形成与发展中国是中国茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：

“茶”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。 ●各朝代的茶唐朝时的茶叶多加工成茶饼。唐朝人不“饮茶”，而是“吃茶”。备茶过程如下：将茶饼用火灸烤。将烤茶饼放入铜制茶辗辗成颗粒。用茶罗筛茶粒取细末。为了改善茶叶苦涩味，常加入薄荷、盐、红枣或姜片调味，并多外加龙脑等香料。将细茶末连同上列材料，调和成酱。然后用茶酱配合其他其食物食用。 “茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，茶品越来越丰富，饮茶也日益考究，开始重视茶叶的本身的色香味，调味品逐渐减少。此时，出现了用蒸青法制成的散茶，并趋向以散茶为主，同时烹饮的手续也大为简化。到了清代，茶与人们的日常生活紧密结合起来，出现了城市的茶馆，并逐步兴起，成为适合各个社会阶层所需的活动场所，并把茶与曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化活动融合起来。普通人家也常以茶水招待客人。 ●茶文化的内涵与社会功能 1．中华民族在历史的长河中，不断改造自然创造物质财富的同时，也创造了光辉灿烂的文化，为世界人类的进步和发展作出了巨大的贡献，意义十分深远。茶文化是中华文化教育的一个重要组成部分，它的内涵极其丰富，包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面。 2．文化教育的表现及存形式，既有物质形态的，也有精神形态的。表现为物质形态的，诸如茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画、各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞和茶艺表演等等。表现为精神形态的，诸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性等等。 3．由于茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。 ●茶的特性历史性：茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣时，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。民族性：各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。时代性：物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。对现代化社会的作用进一步增强。

论地理环境对俄罗斯民族性格的影响

2001年1月第28卷　第1期湖北大学学报(哲学社会科学版) Journal of Hubei University (Philos ophy and S ocial Science )Jan.,2001 V ol.28.N o.1 论地理环境对俄罗斯民族性格的影响宋瑞芝,宋佳红 (湖北大学人文学院,湖北武汉430062) [摘　要]俄罗斯的自然地理环境在其民族性格和民族精神的形成中,虽不是唯一的因素,但却是一个极为重要的特殊因素。它铸就了俄罗斯民族性格及精神的二律背反:美德与缺点;奴性与集体主义精神;极端与包容;肃穆与感伤。 [关键词]地理环境;民族性格;二律背反 [中图分类号]K 512 [文献标识码]A [文章编号]1001—4799(2001)01-0082-04 [收稿日期]1999-12-17 [作者简介]宋瑞芝(1942—　 ),女,北京人,湖北大学人文学院教授,主要从事世界历史研究。世界各个民族的性格,都是由其地理环境与其长期社会历史的原因铸就的。俄罗斯地理环境和历史发展的特殊性,造就了俄罗斯民族的特殊性格。俄罗斯民族的性格,既不同于东方民族,也不同于西方民族,可以说它包容着东、西方民族性格的某些特征,即有着民族性格上的二重性:既是世界上最无国家组织的民族,也是最崇尚专制国家的民族;既是最富有自由、漫游本性的民族,也是最富集体主义的民族;既是勤奋坚强的民族,也是最有依赖性和惰性的民族。这种民族性格上的矛盾性、二律背反,除了社会历史的诸种原因外,地理环境也对它的这种性格的形成产生了不小的影响。一、空间的广延性:利弊双刃俄罗斯人的祖先东斯拉夫人来自喀尔巴阡山以北、维斯杜拉河和第聂伯河之间的沼泽地。公元6世纪以后,东斯拉夫人分布在第聂伯河、伏尔加河上游及德维纳河和伊尔缅湖的广阔土地上,直到16世纪中叶,以莫斯科公国为核心的俄罗斯中央集权国家仍以伏尔加河以西为其主要的活动舞台。沙皇伊凡四世时期,开始向东征服西伯利亚,到17世纪中叶,不到一个世纪,俄罗斯的疆域迅速扩大到了亚洲的东部。19世纪时,俄罗斯的疆域已北达北冰洋沿岸,西至波罗的海,南到高加索、黑海、里海、中亚,东临太平洋西岸,形成一个东西跨度达15000公里,南北跨度达5000公里的横跨欧亚大陆的世界第一大国。辽阔的国土,给了俄罗斯民族一无际涯的空间。这种土地的无界性,给了俄罗斯民族一切美德,同时也给它带来了许多缺点。俄罗斯民族胸怀的宽广性,就来自于这巨大的空间。凡到过俄罗斯的人,都会看到俄罗斯人无论男女,均给人以高大粗壮的感觉,他们的建筑和日用品也像人一样,给人以厚重、宏大的印象。俄罗斯人的温顺与牺牲精神,也是无边的空间造就的。辽阔的大地给俄罗斯人一种安全感。他们身处俄罗斯的中心,周围都是自己的国土,相信俄罗斯大地母亲会帮助他、保护他,不会感到任何的恐惧。他们在俄罗斯妈妈面前,是那么地依赖、那么地温顺,他们像对待圣母那样地对待大地母亲,为她可以牺牲自己的一切。然而,也正是这个巨大的空间,却又造就了俄罗斯人的惰性,如满不在乎、责任心不强。俄罗斯人生活在这块广袤无垠的沃野上,有取之不尽、用之不竭的资源,人们无需积极进取、努力创造财富,也无需精打细算地过日子,可以自由自在地安排自己的生活。然而,辽阔的田地,却需要有序机构的管理,需要建立起一个强而有力的集权国家,这无疑对具有天然自由习性的俄罗斯人来说,是一种难以接受的压抑,从而又造成了俄罗斯人性格上的极其浮躁,个人的、集团的、阶级的首创精神的发展也受到限制。俄罗斯大地母亲有无限宽广的胸怀,有流淌不尽的乳汁,可以养育和拯救所有的俄罗斯人,因 ? 28?

关于俄罗斯茶文化的介绍

关于俄罗斯茶文化的介绍历史上，茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介人。据一些史书和百科全书的记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1638年。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特(约64公斤)的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。中国的茶文化讲究茶具。谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊(самовар)。在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物。俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时;清晨早餐时，傍晚蒸浴后;炎炎夏日农忙季节的田头，大雪纷飞人马攒动的驿站; 在幸福快乐欲与人分享时，在失落悲伤需要慰藉时;在平平常常的日子，在全民喜庆的佳节…… 在不少俄国人家中有两个茶炊，一个在平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用。后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫属。茶炊通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。俄罗斯茶炊出现于18世纪，是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的。茶炊的制作与金属的打造工艺不断完善密切相关。何时打造出的第一把茶炊已无从查考，但据记载，早在1730年在乌拉尔地区出产的铜制器皿中就有外形类似于茶炊的葡萄酒煮壶。直到18世纪中下期才出现了真正意义上的俄罗斯茶炊。

中国茶文化的发展前景如何-

中国茶文化的发展前景如何? 中国茶文化的发展前景如何? 中国茶文化的发展趋势是销售等茶产业，同时还具备着品茶、评茶、茶赛、茶艺、茶的研究等精神文化表现。中华茶文化包括的面很广，博大精深，包容着政治、经济、社会、人生等多方面的内容。中华茶文化集哲学、伦理、历史、文学、医学、保健、艺术等为一体，包含着深厚的文化知识、科学技术、经济能源、发展潜力等因素，成为推动社会进步和历史发展的润滑剂。茶文化是中华民族大文化的组成部分，是社会主义群众文化的一个载体，她具有丰富的中国特色社会主义文化内涵，是代表中国先进文化的前进方向。她以其深刻的内涵和特殊的魅力，在中华民族文化史上占有特殊的地位。精神调剂陶冶情操审美教化中华茶文化历史悠久，是在民间土壤里发育起来，几千年来，饮茶风习在民间之盛，已达到“茶为食物，无异米盐”，成为日常生活“开门七件事之一”的必需品。根据记载，中国开始研究茶文化，可以追溯到西晋杜育的《荈赋》，唐代中期茶人和诗僧皎然的《饮茶歌·诮崖石使君》，著名茶圣陆羽的《茶经》，明代茶人张源的《茶录》等，一些茶家和爱好者从事研究，并著书立传，以供后人参考研究，使之相互传承发扬光大。茶，可以提神解乏，以茶养生、自娱、敬客、赠友，完全变成一种充满审美情趣的艺术行为。

人类在种植、加工茶叶的辛勤紧张的劳动中，把制作出来的成果，在劳动之余或休闲时候，慢慢捂出一套泡茶和品茶的技艺。随着艺术的提高，现代的茶家们根据冲泡全过程，总结出八道程序：“白鹤沫浴、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴尝汤色、品啜甘霖。”把泡饮香茗的全过程用文字来提炼，并提升到茶文化的高层次来表现，使之更精彩生动。茶家们在泡饮时，认真讲究茶质、用水、茶具、冲泡，“水用清泉，炉以炭火，茶具小巧，茶讲形、香、色(汤色)、韵。”自成一家，别具一格。增进娱乐性，提高情趣，陶冶情操。同时，茶家们的品尝方法也很讲究，不是大碗豪饮，而是小啜、含口、徐咽、细品，通过品尝过程中的感受和遐想，产生审美的愉悦，进入诗化的美妙的境界句，达到哲理的高度。人们在工作之余，休闲聚会的时候，用上优质的茶具，拿上一泡好茶，围坐在一起，或是评茶论道，或是促膝谈心，或是畅谈天下大事……;有的和着茶韵吟诗诵赋、挥毫泼墨、读书看报、自娱自乐，激励情感，心胸坦荡，受益非浅;有的自捧一杯香茗，淡然而坐，慢斟细品，清心无欲、抛弃烦恼、修身养息，借品茶体验和领悟清和、俭约、自尊、廉洁、求真、求美的高雅境界等等。通过开展茶文化活动，可以激发人们认识美、热爱美、追求美、创造美的生活情趣和理想。提高人们的审美能力，丰富人们的审美经验，改变人们的审美态度。从泡茶到品尝的艺术过程，人们把它归纳为“茶艺”，古代的茶家把它称为“茶道”，亦称作“茶德”。如唐代的刘贞亮就提出“茶十德”：“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠

俄罗斯民族的文化特点及对其影响

《俄罗斯民族的文化特点及对其影响》姓名：杨长江院系：文学院广告学班级：1106班学号：2011101030645

俄罗斯民族的文化特点及对其影响俄罗斯在许多国人的记忆里是既熟悉又陌生，既遥远又近在咫尺。记忆里的弗拉基米尔列了、保尔柯察金、名曲——《莫斯科郊外的晚上》以及建国初期的老大哥援助、抗美援朝、50年代的反目为仇、60年代的珍宝岛之战、80年代的政治经济危机，新世纪两国战略伙伴关系。这一切的交集、亲疏、纠葛让人觉得实在是道不清说不明，是既熟悉又陌生！出于好奇心，我们大概都会想去了解俄罗斯，了解他的种种。对于一般人来，对一个国家的研究，一般局限在经济、政治、地缘关系、意识形态等方面，而从民族性格、民族心理、民族的思维模式等方面来探讨的却不是很多。而真正要了解一个国家，一个民族，首先就要就要去了解他的文化，因为只有当你认真去了解了他的文化，你才能了解他的其他方面，才不至于带着有色眼镜去看待它。往往，最大的错误莫过于在无知的情况下去对某一事物作出判断。俄罗斯文化即----基辅罗斯文化可被称作为一种中世纪文化传统。它具有以下特征：文化发展速度很慢，其受上一代人的经验和传统影响很大。局部性，封闭性。当时在自然经济的条件影响下各地之间的相对孤立的，缺乏经济联系。受基督教以及其他宗教仪式很强的影响，虽然古俄罗斯文化发展模式与西欧各国不尽相同，但是它们却始终在大体上保持着一致。一、俄罗斯民族独特的文化心理一个民族文化心理的形成和发展不是一蹴而就的，是特定民族在长期的自然环境与社会环境的影响以及历史文化的积淀过程中形成的，并通过生产、生活、思维方式、价值观等方面体现出来。因此，每一个民族都有自己鲜明独特的民族心理，同一民族的人的文化心理往往具有某种相似性。俄罗斯民族也不例外，其典型的文化心理特征表现为如下几点： (一)极端性和情绪化俄罗斯民族是个情绪化严重、非常爱走极端的民族，极端性是其鲜明的民族文化心理特点。俄罗斯人在处理事情时不会选择任何妥协的方案，习惯于从一个极端步入另一个极端。俄国思想家尼·别尔嘉耶夫曾经说过，俄罗斯人是极端主义者：他们要么全要，要么什么都不要。俄罗斯著名学者德·谢·利哈乔夫院士也认为：“俄罗斯民族是一个极端性的，从一端迅速而突然转向另一端的民族，因此，这是一个历史不可预测的民族。” 俄国思想家尼·别尔嘉耶夫写道：“俄罗斯民族是最两极化的民族，它是对立面的融合……在俄罗斯人身上可以发现矛盾的特征：专制主义、国家至上和无政府主义、自由放纵；残忍、倾向暴力和善良、人道、柔顺；信守宗教仪式和追求真理；个人主义、强烈的个人意识和无个性的集体主义；民族主义、自吹自擂和救世主义、全人类性……奴隶主义和造反行动。” 这种爱走极端的民族心理使得俄罗斯人极易用最珍贵的东西去冒险，在实施自己的意图和想法时充满狂热，为了前进而不惜狠狠打击并摧毁旧的一切。所以，在大家的印象中，

中国茶文化与茶道讲课稿

对中国茶文化与茶道的理解中国茶文化与茶道茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。在即将进入二十一世纪的时候，如何进一步弘扬茶文化，发挥茶文化在大茶业中的积极作用，也是值得考虑的重要问题。 1．说起茶的发现，人们会自然地想到神农尝百草的传说，然而把茶作为饮料、作为一种精神享受，真正有历史记载的还应该从西汉算起，王褒《僮约》中“烹茶尽具”、武阳买茶和记载，充分证明了当时饮茶风俗的形成和茶叶市场的存在。东晋常璩在《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地共的很多共梧甚至把茶作为贡品。魏晋南北朝时一些有识之士“以茶养谦”巳成风气，如晋吴兴太守陆纳已养成只招待茶水的习惯，客来敬茶这也许是最好的例证。 2．唐代是历史上比较兴旺的朝代，陆羽《茶径》系统总结了唐代及其发前的茶叶生产、饮用的经验，也提出了精行俭德的茶道精神。陆羽及其同时代的一些文人，都非常重视饮茶的精神享受和道德规范，而且非常讲究饮茶用具和煮茶的艺术，可以说中国的茶道、茶艺从此产生。当时比屋皆饮的民间茶俗，乃至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是茶文化形成与发展的集中表现。 3．到了宋代，茶叶生产进一步发展，饮茶更加普及，作为贡品的建州龙团凤饼更是花样翻新。宋徽宗皇帝赵佶著《大观茶论》，这是中国历史上唯一的一位亲自写茶书的皇帝。跟随其后的不少文人雅士也纷纷写诗作茶画。同时饮茶艺术也有了进一步的发展，“点茶”技艺进一步规范，“斗茶”之风盛行，佛门茶事兴旺，饮茶技艺也随着佛教的传播而迅速走也国门传至海内外。 4．明清时代散叶茶迅速发展，多茶类的结构逐步形成，饮茶方法也从点茶发展成泡茶，而且泡茶用具也越来越讲究，工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器茶具等也应运而生。客来敬茶、以茶待客风气更为普及，都市茶馆林立，利用茶馆休闲、

俄罗斯民族的茶文化

俄罗斯民族的茶文化【摘要】俄国人饮茶的历史虽不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄罗斯的茶文化历经千年的发展，了解俄罗斯的茶文化，真是获益良多。俄国人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。【关键词】俄罗斯民族;茶文化;特色俄罗斯是一个喜欢创新的民族，他的茶文化不断求新求变化，在不断的发展。中国人有饮茶的历史，从而我们发现中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。俄罗斯人饮茶始于17世纪，茶经中国传入俄罗斯虽然仅仅300年，但已成为人们生活中不可或缺的生活习俗，并受到俄罗斯文化的熏陶和培育，已然成为独特的俄罗斯茶文化。俄罗斯人饮茶的历史虽不长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄罗斯人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了俄罗斯人自己独特的茶文化。俄罗斯饮茶的记载始于1567年，先受到上层贵族的宠爱，17世纪后期迅速普及到各个阶层。到19世纪，茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中不断出现，茶字成了某些事物的代名词，连给小费也叫“给茶钱”。据一些史书和百科全书的记载，1638年俄罗斯人第一次接触茶。正茶是在俄罗斯最受欢迎的饮品之一。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特(约64公斤)的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。1679年清朝康熙皇帝在位，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。由于从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。在日常生活中，俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶，一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、柠檬汁等。特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，更是喜欢。他们把喝茶作为饮食的补充，喝茶时一定要品尝糖果、糕点、面包圈、蜂蜜和各种果酱。俄罗斯民族一向以“礼仪之邦”而自豪，许多家庭都有以茶奉客的习惯，当你到家中做..客时，主人通常会问：“您想喝点什么，茶还是咖啡？”假如你选择喝茶，主人就会说：“我这就把茶煮上。”喝茶可谓是他们的一大嗜好。连只有1600多人的乌德赫人也请一般客人及所有旅行者喝茶。来客时喝茶，主人往往端上甜点心、大蛋糕、大馅饼等，一直喝到宾主满意为止。茶文化的内涵:俄罗斯人重视饮茶，也就常常赋予饮茶以更多的文化内涵，从而使俄语里的“茶”一词有了更多的意义；俄罗斯人中常以(请来喝杯茶)向友人发出作客的邀请，同时也是向对方表示友好诚意的一种最佳方式；另外，旧时俄国人有喝茶给小费的习惯，，后来俄语这一表达方式转义表示指在任何场合的“付

茶文化和咖啡文化

从茶与咖啡看中西方不同文化茶和咖啡是当今世界上消耗量最大的两种饮料。咖啡在西方人的生活中有着不可取代的地位，无论是在学校、公司还是商场都有人拿着咖啡杯乐在其中；而茶在中国人的生活中不仅是一种饮料，更是承载着人情和文化。茶和咖啡，有着不同的内涵、历史，因此也代表了中西两方文化的差别。咖啡和茶叶的生长环境截然不同。咖啡生长在炎热的非洲、南美洲，比如巴西、哥伦比亚、牙买加等地。这些地方都属于热带或亚热带，气候炎热多雨，适合咖啡的生长。茶叶则多生长于气候温和湿润的温带，比如中国的杭州等地。这炎热和温和的气候正代表了中西方文化的主要差异，西方人热烈奔放，即使面对陌生人也可以热情地寒喧打招呼；中国人处世温和，崇尚“君子之交淡如水”。茶叶和咖啡的种类，冲泡方法也有不同。咖啡的冲泡从研磨咖啡豆到器具，再到水温比例都有严格的要求，冲泡出来香味馥郁，口味浓厚。茶叶的冲泡远比咖啡要复杂。中国的茶有绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶几个大种，每种茶叶的加工都不一样。冲泡茶叶的茶具也是五花八门，著名的就有宜兴紫砂壶。不同的茶叶要配以不同的茶具，这样才能最好地体现出这种茶的风味来。早在1200多年前的唐朝，陆羽用时27年所著的《茶经》就详细阐述了种茶，加工茶和泡茶的方法；而直到约公元1000年，绿色的咖啡豆才被第一次放在滚水中煎煮。中西方历史的长度可见一斑。更重要的是，咖啡的冲泡向来是一次完成。二战时期，美国总统罗斯福将早晨泡过的咖啡在下午再泡一次，称为“二度咖啡”，一时被传为总统节俭的佳话，可见泡过一次之后的咖啡就失去了它原来的风味，在口味上变得清淡无味。茶叶正好相反。事实上，头次冲泡的茶水称为“洗茶”，是要弃之不饮的。茶叶的真正口味要经过两至三道开水的洗礼才能被真正品味出来，所谓“一苦二甜三回味”。这正是中国人和西方人对于生活不同态度的写照。中国人崇尚年轻时努力工作，吃苦耐劳，这样才能在中年时期有理想的生活和财政状况，在老年时就能欣然回味年轻时所做的事情。西方人虽然不乏这样的企业家金融家，但大多数人认为在努力的同时也要享受生活。中国人喜欢稳定，一杯茶要泡到底，一个行业也要做到底，做到成功。西方人喜欢换着干，这几年学这个，过了几年又去学其他的；上完高中先去旅游打工，然后再回来上大学。对西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做过的事情失去了原本的新鲜感，那么就换一种重新开始，就像泡过的咖啡不如头一次那么浓厚，那就丢弃再换新的开始煮。咖啡和茶同时蕴含了人与人之间的情意，但咖啡侧重于工作之余与别人一起的放松，本身并不具有任何含义；茶本身则包含了中国人对别人的情意。在西方，和朋友们一起喝咖啡重点是在于喝而不是在于咖啡。咖啡只是作为一种非常受欢迎的饮料，而在一起喝才是重点。中国人则把茶作为一种情意的显示，“茶七饭八酒满盅”，说的就是斟茶时只斟七分满，剩下的三分是情意，可见中国人把茶作为情意的媒介。西方人待客用咖啡是为了让客人感觉放松和惬意，但中国人待客用茶是一种含蓄的表达感情的方式。中西方的文人们对于咖啡和茶也持有不同的态度。西方的文学作品里很少看见有关于咖啡的作品，但咖啡却对文人有着重要的意义。大文豪巴尔扎克对于咖啡几乎成瘾，《人间喜剧》这一巨作从某种意义上而言是在咖啡的刺激下完成的；近年最受欢迎的《Harry Potter》系列小说最初也是J.K Rolling在一个小咖啡屋里开始构思写作的。咖啡屋几乎是西方文人交换思想，创作的地方，文人们似乎都把咖啡作为一种促进写

俄罗斯民族性格浅析

俄罗斯的民族性格浅析段树伟 20050824033 （海洋学院 05食品）我的家在黑龙江，可谓是全中国离俄罗斯最近的地方，地域决定文化，文化决定性格，我想我们这里的性格应该有一部分与俄罗斯民族相似。虽然我没去过这个过度，但我父亲在俄罗斯，从和父亲的谈话中，以及和从那里回来的人中，以及再选修课上老师的讲述，应该能看出一些他们民族的特点。俄罗斯民族性格具有两面性，有时非常懒惰，有时又非常勤奋；有时非常霸道，有时又非常恭顺；有时非常蛮横，有时又非常虔诚；有时非常暴躁，有时又耐性十足。有时正义十足，又有时很迂腐不堪。这就是我总结的他们民族性格特点。世界上所有的民族都有固定的性格，比如人们通常认为中国人委婉含蓄、法国人浪漫多情、英国人绅士、美国人无羁，就是指这个民族的民族个性。而俄罗斯无疑是个例外。是什么原因使得俄民族的性格那么摇摆不定呢？这就要从他们的历史、地理说起了。在地理方面俄罗斯由于地处欧亚两个大陆之间，既是欧洲又是亚洲，既是东方又是西方。俄罗斯人在面对东方的时候，强调它的西方特性，而当它面对欧洲时强调自己的东方特性。它处在东方文化和西方文化两个板块之间，始终摇摆不定于东西文化之问。这种东西兼存的文化色彩深深影响着俄罗斯民族性格的形成，造就了俄罗斯民族独特的个性。所以他们的性格里就有懒惰的一面，这和西方民族的性格是样的，而同时，他们的国土大部分在亚洲，又深受东方民族的影响所以有些方面他们又很勤劳，尤其女性，似乎更受东方的影响。俄的上层社会由于集中在欧洲部分，相对比较发达，西方性格更明显，所以就比较懒，或者说好听一些，更依赖高科技、现代话。而在远东的劳苦大众，他们是很勤劳的。在历史方面，俄罗斯有悠久的复杂的经历，俄罗斯历史发展的摇摆性，矛盾性，仍然加深了俄罗斯精神的双重性。俄罗斯民族是一个天性自由、“不能也不愿意在自己的土地上建立秩序”的民族，由于东方文化的强行介入，使它建立了一个高度集权的封建专制国家。由于这个制度的残酷剥削与压迫和集体主义精神，俄罗斯人普遍表现出温顺、驯服的性格特征。但是，俄罗斯人又缺乏理性，经常感情用事，极易走极端。“决斗”便是这种性格特征的产物。19世纪以来有相当一批俄罗斯作家都是由于一时激动，走上了极端的道路——决斗。普希金死于决斗，莱蒙托夫、赫尔岑、屠格涅夫、托尔斯泰等都曾参与决斗或走到了决斗的边缘。叶利钦时代的激进改革政策更是俄罗斯人走极端的写照。70年前俄罗斯人曾对社会

中国茶文化研究院的概况

中国茶文化研究院的概况简介中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶文化是中国传统文化的名片之一。迈向文化强国之路，茶文化的复兴势在必行。中国茶文化研究院是文化部为了进一步深入弘扬传统茶文化，贯彻落实国家文化产业“十二五”规划精神和十七届六中全会的重要部署，保障国家优秀传统文化的传承和复兴，更好的规划、管理、评价协调与发展全国各区域、各省茶文化研究组织的茶文化带动工作，而配套成立的集茶文化研究、茶文化经济、茶文化发展为一体的国家级综合性机构。实施“茶文化，促和谐”战略是文化部为全面提高中华茶文化影响力，充分利用茶文化与“和谐文化”的匹配性，以推动社会稳定和社会发展的一项重要战略部署，是文化部落实“科学发展观、构建和谐社会”战略的一个新平台。主要职能服务平台茶文化交流服务文化部在文化交流推广上有着第一制高点和全球性的影响力，文化部艺术服务中心中国茶文化研究院充分利用自身庞大的高端人脉网络和文化影响力，为全球茶人提供一个高品质的交流平台。推动先进茶文化理念、经营经验的传播、分享。 01.中华“文化茶商”大会中华”文化茶商”大会，定位于茶业界规格最高的年度茶文化盛会。届时将邀请政府要员、专家学者、知名茶企等出席会议，大会旨在弘扬中国茶文化，促进中国茶经济，保护中国茶文化遗产，促进和谐社会发展。 02.中华“茶艺小姐”大赛每年定期举办中华“茶艺小姐”大赛，利用网络媒体、传统媒体等社会媒介资源，进行全方位覆盖式报道，

积极推广茶艺文化，将茶艺文化作为对外交流的“文化名片”，增进业界茶艺文化交流与合作。茶文化品牌共建文化部是中国文化的领航旗帜，作为文化部艺术服务中心中国茶文化研究院不仅汇聚了国内外顶级茶业专家智慧，还具有独特的公信力、权威性和影响力，和茶网是茶行业领域唯一“国家信息化试点项目”，也是全国最大茶产品B2C交易平台，在互联网领域有着广泛的茶文化影响。文化部艺术服务中心中国茶文化研究院将通过科学系统的调研方法联合和茶网的强力传播平台” 品牌故事展播”栏目，面向茶行业品牌商家、知名茶馆，推出“中华茶文化传承经典品牌”及“中华茶文化传承示范茶馆”的茶文化品牌共建服务。 01.中华“茶文化传承”经典品牌中华“茶文化传承”经典品牌。符合条件的茶行业品牌可使用文化部艺术服务中心中国茶文化研究院颁发的标贴。标贴的授予标准主要是针对企业在茶文化传承领域的贡献程度。授予的目的就是提升茶行业品牌的文化内涵和品位，促进品牌持有者对传统文化的传承与复兴的重视。从而让广大茶企以茶行业品牌为载体，更好地传播传统茶文化。申请时，由文化部艺术服务中心中国茶文化研究院组成的评审委员会，严格按照《中华茶文化传承经典品牌评定评选标准》执行。同时，标贴不实行终身制，将由评审委员会每年进行抽查、考察，不符合条件者将被摘标。 02.中华“茶文化传承”示范茶馆中华“茶文化传承”示范茶馆。符合条件的茶馆可使用文化部艺术服务中心中国茶文化研究院颁发的牌匾。牌匾的授予标准主要是针对茶馆在茶文化传承领域的贡献程度。授予的目的就是为推动和促进茶艺馆、茶店、茶艺职员规范化、标准化和凸显中华茶文化精华，不断推动各茶艺馆和茶店的知名度，加快茶产业的发展，打造精品茶馆，响应十七届六中全会精神。申请时，由文化部艺术服务中心中国茶文化研究院组成的评审委员会，严格按照《中华茶文化传承示范茶馆评定评选标准》执行。同时，牌匾不实行终身制，将由评审委员会每年进行抽查、考察，不符合条件者将被摘标。

饮食文化少数民族饮食文化中的茶与酒

少数民族饮食文化中的茶与酒 ——以蒙古族奶茶和马奶酒为例摘要：中华文化源远流长，在漫长的历史岁月中，形成的独一无二的饮食文化，其中茶于酒的存在又给饮食文化中增添了几分诗情和豪迈。茶与酒已成为中华饮食文化中不可不谈不可不说的重要组成部分。不仅如此，各个少数民族也在中原文化的影响下产生了自己独特的茶酒文化，其中蒙古族的奶茶，马奶酒和蒙古族独特的茶酒文化也是比较有代表性的。关键词：茶文化酒文化蒙古族一少数民族的茶文化与酒文化茶文化茶，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，是全世界人民都喜爱和经常饮用的饮料，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。因此作为茶文化的发源地，中华茶文化可谓是博大精深，具有悠久的历史。茶文化从广义上讲，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。因为饮茶在华夏民族中并不仅仅是一种单纯的饮料，更多的是蕴含着丰富的内涵和故事。中国的茶文化起源于两汉，萌芽于魏晋，兴于唐，盛于宋，普及于明清。有着悠久的历史。唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。少数民族地区是茶的发源地，杨万娟在《中国少数民族茶文化》一文中提到“茶树源于南方, 中国的茶文化也孕育和发展于南方, 早在西周初期, 中原广大地区还不知茶为何物时, 我国西南一带的少数民族就以茶为贡品, 以茶为饮料了。”冯敏，李佛也在《中国茶文化要论要论》一文中提到“茶叶虽非起源于中原华夏族, 而是起源于南方的少数民族, 但在历史的长河中, 由于民族群体不断分化、融合, 不少古代民族融合于华夏族中, 形成以华夏为主, 多民族融合而成的汉族。少数民族的茶俗也被带入汉族之中; 同时, 西南地区的茶俗早在秦灭蜀之际便传入中原”。由此可见茶文化在西南少数民族地区发源在中原地区发张博大。最后又影响到西北地区少数民族是少数民族茶文化发展的一个大致过程。酒文化酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。少数民族的酒与酒文化同样有着悠久的历史和丰富的历史内涵。杨柳在《中国少数民族酒文化》一文中提到“我国是个多民族国家，各民族由于历史传承、生活习俗、生存环境的不同，所酿造的酒也各有特色，并且以此为依托，形成了富有民族特色的酒文化。酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。酒文化以酒为载体，以酒行为为中心形成独特的文

中国茶文化知识概述

中国茶文化知识概述中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。一、茶的起源中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝，盛于宋代，

中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡?天下茶人是一家?。（1）神农时期：唐?陆羽《茶经》：?茶之为饮，发乎神农氏。?在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为?查?，再转成?茶?字，而成为茶的起源。《神农本草》记载：?茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。?唐代《本草拾遗》指出：?诸药为各病之药，茶为万病之药。（2）商周时期：饮食茶叶的习惯得到继承和发展。晋?常璩的《华阳国志?巴志》：?周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。?这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国

茶文化的四大核心是什么

茶文化的四大核心是什么元：这个元，与公元的“元”、原始的“原”，三点水的“源”都是相通的。我们的普洱茶产自云南。云南是世界茶树的原产地，最早的原始野生茶在云南，最早的人工栽培型茶树在云南，最早的茶文化在云南，而最早驯化栽培茶树的民族是云南境内的濮人。这个元就是表示“最初”、“开始”等含义，是普洱茶特有的特征，其他的茶就没有这个特征。真：真与虚、伪、假对立，意为本原、本身、自身，与元相通，与正相同。真是普洱茶的自然特征特性。普洱茶来源于茶树物种诞生地(产地之真)，以原始栽培种普洱茶种原料制成(产地之真)。同时蕴含茶之真气，内含物质丰富，具备色香味之真。我们要通过古人、历史、原生态文化等来提高我们普洱茶的元气、精神。真，是为了我们赢得茶树之真，赢得我们本身的真和诚意，赢得我们的为人处世的真。让我们的道德修养变得更好，修成道德高深的真人。和：老子道德经里面说的：“道生一，一生二，二生三，三生万物。万物负阴而抱阳，冲气以为和。”所以，任何事物都是阴阳协调、阴阳对立统一这样产生的一个事物，这个就是和。和，是事物产生的原因，是事物产生的结果。在我们中国的历代皇帝里面年号之中有“和”字的，有好几十个。现在我们的社会是非常的需要和，和就是我们学习茶道的一个社会目标。和，我们为了社会和谐而喝茶，喝出我们社会的和谐。寿：就是健康，只有健康了才能长寿。云南的大茶树是高寿的，我们喝了高寿茶树的叶子，你说我们能不高寿吗?再说，这个茶叶里有许许多多的有益物质。茶叶对我们身体的益处，是在一代一代传承下来的，我们也得到科学正确的验证。它对人的保健是有用的，所以喝茶有助于长寿。到了现在，我们的生活水平好了，许多人不愁吃不愁穿的想多活几年。