食品安全知识培训试题A卷

食品安全知识培训试题A卷

答题人: 总分:

一、填空(共10题，每题1分，共10分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的，责令改正，拒不改正的，处以以下罚款。

5、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，责令改正，拒不改正的，处以以下罚款;情节严重的，处以以下罚款。

6.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作。

7、食品生产经营人员( )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

8、食品流通许可事项包括。

9、食品经营者取得《食品流通许可证》后，应妥善保管，不得，或者以其他形式非法转让。

10.食品经营者应在显著位置悬挂或者摆放《食品流通许可证》正本。二、单项选择题(共15题，每题2分，共30分)

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。

A.保证食品安全

B.保障食品生产

C.保护食品经营

D.严惩违法行为

2.食品生产环节的监管由( )负责。

A.工商行政部门

B.质量监督部门

C.卫生行政部门

D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由( )负责。

A.工商行政部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

4. 违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责

任。

A民事 B 刑事。

C 民事或刑事

D 赔偿

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记

录保存期限不得少于( )。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 ( )。 A.1年 B.2年

C.3年

D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一

款内容外，还应当标明( )。

A.主要营养成分及其含量

B.功能主治

C.用法用量

D.适用范围

8.生产经营的食品中不得添加( )

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增白剂

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )。

A.承担连带责任

B.及时报告事故情况

C.应当作出自查报告

D.应当承担刑事责任

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。

A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全标准

C.国际食品安全标准

D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额( )处罚。

A.2倍罚款

B.3倍罚款

C.5倍罚款

D.10倍罚款

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。

A.给予警告

B.责令改正

C.处以罚款

D.吊销许可证

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予( )处分。 A.警告或记过 B.记大过或降职

C.撤职或开除

D.降级或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

三、判断题(共5题，每题1分，共5分)

1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( )

2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。( )

3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )

4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。( )

5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。( )

四、多项选择(共10题，每题2分，总分20分)

1、《食品安全法》中的“食品”是指( )。

A、供人食用或者饮用的成品

B、供人食用或者饮用的原料

C、按照传统既是食品又是药品的物品

D、包括以治疗为目的的物品 2、以下选项中禁止生产经营的食品有( )。

A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

B、无标签的预包装食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( )。

A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件

B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验

C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品

D、只要能符合本单位要求的均可以

4、食品安全标准的内容包括( )。

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量

B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

C、食品生产经营过程的卫生要求

D、与食品安全有关的质量要求

5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项( )。 A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表 C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期;产品标准代号

6、生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。( ) A、食品 B、食品添加剂 C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂

7、食品安全风险评估内容包括( )等。

A、危害识别

B、危害特征描述

C、暴露评估

D、风险特征描述 8、国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测。 A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒D、食品中的有害因素 9、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对( )负责，承担社会责任。

A、企业

B、其生产经营的食品安全

C、社会和公众

D、股东 10、不安全食品召回制度包括( )。

A、企业主动召回

B、企业被动召回

C、消费者主动退回

D、政府责令召回

五、简答题(共4题，每题5分，共20分)

1、在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义,

2、《中华人民共和国食品安全法》立法宗旨是什么,

3、《食品安全法》规定食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和食品展销会举办者应尽的义务有哪些,由于未按规定履行义务，发生食品安全事故，需承担什么责任,

4.申请领取《食品流通许可证》应符合的要求与应提交的材料。

六、附加题(一题，共15分)

请根据对食品法的学习，经营者谈谈对食品流通环节食品经营的理解，在食品经营过程中应如何做。

食品安全知识培训试题B卷

答题人: 总分:

一、填空(共10题，每题1分，共10分)

1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会( )审议，于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自( )实施。

2、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

3、从事食品经营，应当依法取得( )，凭( )办理工商登记，领取营业执照。

4、国家建立( )，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。

5、制定食品安全标准，应当以( )为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

6、食品经营者采购食品，应当查验供货者的( )的证明文件。

7、国家对食品添加剂的生产实行( )制度。

8、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行( )等义务。

9、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当定期对入场食品经营者的( )进行检查。

10、食品光广告的内容应当真实合法，不得含有( )的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

二、单项选择题(共15题，每题2分，共30分)

1(食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

2(《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。

A、食品安全调研报告

B、食品安全风险评估结果

C、食品安全风险监测结果

D、食品安全国际标准

3(《食品安全法》规定，食品检验实行( )负责制。

A、食品检验机构

B、检验人

C、质量监督部门

D、食品检验机构与检验人

4(没有食品安全国家标准、地方标准的，( )制定企业标准。

A、可以

B、不可以

C、应当

D、视情况而定

5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、2小时

B、6小时

C、12小时

D、24小时

6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。

A、生产许可

B、流通许可

C、餐饮服务许可

D、卫生许可 7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( )起施行。

A、2009年6月1日 2009年7月20日

B、2009年6月1日 2009年8月1日

C、2009年7月1日 2009年7月20日

D、2009年7月1日 2009年9月1日

8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。

A、出口国食品安全标准

B、我国食品安全国家标准

C、国际食品安全标准

D、合同约定的食品安全标准

9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2

B、3

C、4

D、5

10、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款( )倍的赔偿金。

A、2

B、5

C、10

D、20

11、国务院( )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A、商务

B、工商行政

C、卫生行政

D、质量监督

12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( )部门备案。

A、出入境检验检疫

B、工业和信息化

C、工商行政

D、卫生行政 13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为( )。

A、质量监督部门

B、工商行政管理部门

C、食品药品监督管理部门

D、卫生行政部门

14、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处( )罚款。

A、500元以上2000元以下

B、2000元以上50000元以下

C、2000元以上10000元以下

D、50000元以上

15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及( )。

A、保健功能

B、口感内容

C、包装内容

D、疾病预防、治疗功能三、判断题(共5题，每题1分，共5分)

1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布( )

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。( ) ;

3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。( )

4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。( )

5、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。( )

四、多项选择(共10题，每题2分，总分20分)

)活动，应遵守《食品安全法》。 1、从事下列(

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

2、国家对食品生产经营实行许可制度，包括( )

A、食品生产许可

B、食品流通许可

C、食品卫生许可

D、餐饮服务许可

3、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外，还应当标明( )。 A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能

4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到( )。 A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况

5、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( ) A、产品名称 B、产品规格

C、产品数量

D、生产日期

6、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。( )

A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验

B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度

C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案

D、进货时未查验许可证和相关证明文件

7、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布

( )

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息

C、食品安全风险警示信息

D、重大食品安全事故及其处理信息 8、县级以上地方人民政府的食品安全监

管职责为( )。 A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理

工作 B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制

C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作

D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评

议、考核 9、食品生产经营应当符合食品安全标准，有( )。

A、食品安全专业技术人员

B、材料保管人员

C、保证食品安全的规章制度

D、管理人员

10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有( )。 A、虚假、夸大的内容

B、涉及疾病预防的内容

C、符合食品安全标准的内容

D、涉及治疗功能的内容

五、简答题(共4题，每题5分，20分)

1、违反法律规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品

添加剂的，如

何处罚,

2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些内容,

3.在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义,

4.流通环节食品安全监督管理办法禁止食品经营者经营的食品。

六、附加题(一题，共15分)

请根据对食品法的学习，经营者谈谈对食品流通环节食品经营的理解，在食品

经营过程中应如何做。

注:总分均为百分及格为80分两套试卷任选一套