速食辣炒年糕的做法

很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍速食辣炒年糕的做法

1.12首先准备平底锅

2.21年糕

3.年糕酱

4.蒜薹切小段

5.1把纸杯里的水倒入锅里烧开

6.2一次性纸杯，装满水

7.事先把年糕洗净沥干水分

8.水烧开加入年糕，中火煮四分钟

9.煮到年糕的软硬程度差不多时候，把年糕酱放入锅中，煮两分钟后，把切好的蒜薹放去锅中，继续小火煮至汤汁浓稠一点，准备出锅喽！！！

10.煮好的年糕很诱人吧，而且吃起来也是色香味俱全呀！

健康的身体从美食开始，通过今天的讲解，大家是不是已经掌握的速食辣炒年糕的制作技巧呢？那就快快去行动吧！

韩国正宗炒年糕做法

韩国正宗炒年糕做法韩国比较喜欢吃炒年糕，韩国正宗炒年糕比较好吃，做法也不是特别难，重要的是一定要准备韩式辣酱，这样能才能够炒出韩国正宗年糕的味道，韩式的炒年糕要加上辣白菜，这样才能够做出美味的年糕来，它的颜色比较红，其实看着比较辣，吃起来并不是特别的辣。韩国正宗炒年糕做法主料：年糕200克辅料：洋葱半个、胡萝卜半根调料：色拉油20克、食盐1/4勺、韩式辣酱1包 1.半成品手指年糕一袋 2.拆开包装，取出年糕和酱包 3.洋葱、胡萝卜切丝 4.煮一大锅水，沸腾时下入年糕，转中小火，再次沸腾时倒入少量冷水，再次煮沸再加冷水，如此反复三至四次，煮至年糕完全浮起时，关火 5.捞起过冷水冲洗一遍，防止粘连 6.锅内倒少许油，下入洋葱和胡萝卜丝，加少量盐炒至蔬菜变软 7.将年糕倒入锅内，加入辣酱包

8.加适量水翻炒均匀，收汁至浓稠即可菜品特色韩式辣年糕，只要有手指年糕和韩式辣酱，加上韩国辣白菜，很容易就可以做出来。如今市面上更有半成品的辣年糕卖，辣白菜和酱是磨碎综合了的，做起来更方便省事了。如果不是用的半成品年糕，可用一勺韩国辣酱加适量辣白菜切丝来炒制，韩式辣白菜的做法，我以前的博文也介绍过，详情请点击——韩国美食中最受中国人喜爱的一味韩式辣白菜不要被它鲜艳的红色吓到，这个看起来辣，其实不怎么辣呵，因为韩国辣酱的口感都是偏甜的，说老实话就我这一号的，可以白口吃，所以怕辣的朋友也不用担心，放心大胆的吃吧！年糕制作方法逐年进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

蟹文化

蟹文化大闸蟹简介大闸蟹学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、螃蟹，属于：十足目方蟹科，是一种大型的甲壳动物。大闸蟹身体分两部分：头胸部和腹部，附有步足5对。头胸部的背面为头胸甲所包盖。头胸甲墨绿色，呈方圆形，俯视近六边形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6条突起为脊，额及肝区凹降，其前缘和左右前侧缘共有12个棘齿。额部两侧有一对带柄的复眼。头胸甲的腹面，除前端为头胸甲所包裹外，大部分为腹甲，腹甲分节，周围有绒毛，腹部紧贴在头胸部的下面，普通称为蟹脐，周围有绒毛，共分7节。雌蟹的腹部为圆形，俗称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。第一对步足呈棱柱形，末端似钳，为螯足，强大并密生绒毛；第四、五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺。大闸蟹营养价值大闸蟹味道鲜美，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。每100克营养成分：能量103千卡、蛋白质17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、烟酸1.7毫克、维生素E6.09

毫克、钙126毫克、磷182毫克、钾181毫克、钠193.5毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.97毫克、锰0.42毫克。大闸蟹选购须知看：优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。掂：对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用与河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。拉：如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。大闸蟹菜谱香辣蟹

韩国饮食文化的相关礼仪

竭诚为您提供优质文档/双击可除韩国饮食文化的相关礼仪篇一：韩国的用餐礼仪韩国的用餐礼仪 20XX年10月24日11:38来源：滨州传媒网字体:【小中大】韩国也是一个极重礼仪的国家，今天我们给大家介绍一下韩国饮食礼仪。韩国人在饮食方面的礼仪也有很多，本文不可能面面俱到，但也讲出了韩国饮食礼仪的精华。不能端起饭碗吃饭：韩国人认为端起饭碗吃饭这种行为不规矩。如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场，出于尊重，要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的，而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。因为在韩国人的观念里，“你吃饭又没人抢，干吗要抓着碗不放呢？是不是担心别人抢你的饭吃？”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而这时，另一只手就得听话，既然不端碗，就老老实实地藏在桌子下面。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

在炕上吃饭的坐法：在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。在餐桌吃饭的坐法：韩国人的餐桌是矮脚的小桌，宾主席地盘腿而坐。年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上，绝不能将双腿伸直，否则会被认为是不懂礼貌。如果遇上房间太小，可以将餐桌摆在院子里，铺上席子便可。用餐习惯：韩国人用餐的习惯是不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题。他们认为，吃饭就是休息、享受的时候，伤脑筋的话题尽量少提。给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒，千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念，涵盖着祝福启示的意味；而且，他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“劝酒、劝酒”，要人家劝了，帮着倒了酒，才能喝。吃饭的顺序：

各种美食食谱完整版.doc

各种美食食谱（完整版）第一款：鱼香肉丝菜系及功效：川菜鱼香肉丝的制作材料：主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋 1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油 10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克, 四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉 15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。【版本一】【原料】猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。【制法】（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。【版本二】 ◆菜谱配料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口

泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。【版本三】用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。制作：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。第二款：可乐鸡翅（做法很简单）菜系及功效：私家菜口味：原本味工艺：熟炒可乐鸡翅（1）的制作材料：主料：鸡翅400克辅料：香菜6克调料：可乐200克,酱油10克可乐鸡翅（1）的特色：色泽红亮，质嫩味香。教您可乐鸡翅怎么做，如何做可乐鸡翅才好吃 1.将鸡翅中洗净，用开水氽一下，捞出备用；香菜洗净切段。 2.将鸡翅中倒入锅中，加入可乐、酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂，汤汁浓缩，出锅即成。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。第三款：麻婆豆腐

春节家宴菜谱及做法 2016年除夕夜必备十道吉祥大菜(图)

春节家宴菜谱及做法2016年除夕夜必备十道吉祥大菜（图） 2016年除夕夜已经进入最后几天的倒计时了，不知道2016年的春节团圆饭，你准备了哪些好吃又有吉祥寓意的美味佳肴呢？小编这里特地为你们整理了春节家宴菜谱及做法，赶紧过来参考一下这十道必备的春节吉祥大菜吧！春节家宴菜谱及做法一、口水鸡腿春节家宴菜谱及做法，口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺 1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁 5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻 6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可二、盆盆虾春节家宴菜谱及做法，盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、

豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺 1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块 2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚 3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟 4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香 5、入高汤、白糖、醋煮沸 6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分

钟左右 7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可三、香辣蟹春节家宴菜谱及做法，香辣蟹用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克 1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了 2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

韩国辣炒年糕的做法一

韩国辣炒年糕的做法一食谱配料：年糕500克，圆白菜50克，牛肉（瘦）200克，柿子椒50克。制作方法： 1.将年糕切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软，牛肉切片，红椒洗净、去籽切丝，红辣椒、高丽菜分别洗净切片，大葱洗净、切段； 2.预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟，加入蒜末、红椒、红辣椒、葱及切片的高丽菜拌炒，然后再加入酱油、糖调味，并放入年糕块拌炒； 3.转小火，让年糕吸收汤汁，最后再加入辣椒酱拌炒均匀，韩国辣炒年糕即成。[吃地带] 韩国辣炒年糕的做法二食谱配料：主料：年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙，酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗（切丝）、葱1根（切段）、高丽菜1碗（切成小方块）。制作方法： 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中，开火煮至水减少1/3后，放入甜不辣或竹轮拌炒； 2.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可，食用时撒上芝麻，韩国辣炒年糕即成。烹调技巧：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。韩国辣炒年糕的做法三食谱配料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。制作方法： 1.甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段； 2.洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)，再把甜不辣、白菜一起放进锅中； 3.煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃； 4.继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩国辣炒年糕即成。韩国辣炒年糕的做法四

广东年糕的可口好吃做法

广东年糕的可口好吃做法广东年糕的可口好吃做法1 材料年糕1袋，青椒1个，胡萝卜半根，韩式辣酱，盐1勺，糖1勺，鸡精1勺做法 1、年糕(家乐福冷冻柜)1袋，冷水浸泡3小时，热水煮8分钟左右，用筷子可以轻松穿透即可，沥水放入盘中; 2、青椒、胡萝卜切片备用 3、胡萝卜入油锅炒至变橘黄色，加入韩式辣酱(易买得韩式用品专柜)、年糕、青椒翻炒均匀，加入1勺盐、一勺糖、一勺鸡精，即可起锅广东年糕的可口好吃做法2 材料年糕片250克，韩国辣白菜酱适量，糖2克，生抽适量，孜然适量做法 1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉。 2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀。 3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒

匀出锅。加入香菜。小诀窍喜欢吃洋葱的可以加些洋葱一起炒。广东年糕的可口好吃做法3 材料酸泡菜50克(大约)，洋葱1个，胡萝卜1小个，花生油少许，年糕做法 1、把油烧热，炒洋葱、胡萝卜到炒软为止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺葱伴侣的甜辣酱，其实这种酱味道与进口韩国辣酱差不多，价钱却只有一半，很实惠噢。 2、烧至汁渐渐收干就可。广东年糕的可口好吃做法4 材料年糕适量，甜辣酱4大勺，洋葱大半个，大蒜4瓣做法 1.锅内放适量油烧热，洋葱和大蒜放入爆香 2.放入1杯水，煮开 3.放入甜辣酱煮开 4.放入年糕煮开，大火收一下汁 5.装盘开吃。广东年糕的可口好吃做法5 材料年糕(我选的是长条的火锅年糕)，泡菜(自己做的韩国泡菜)，

鱼饼(没有也没关系，我没放)，洋葱，胡萝卜，大葱，韩式辣椒酱，鱼露做法 1、洋葱、胡萝卜、泡菜切块，大葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味，接着倒入适量的水，将泡菜一起放入锅中。 3、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱(想吃辣的朋友可以多加点，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖)，再加上一勺鱼露，主要是提鲜用的。 4、继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止。 5、最后加上大葱段翻炒均匀起锅，一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯!

香辣蟹煲的做法和材料

香辣蟹煲的做法和材料香辣蟹煲是以螃蟹为主要原料的一种菜肴，吃起来口感香鲜，营养价值也非常不错，他的做法比较简单，可以准备大闸蟹，在做之前要把大闸蟹裹上淀粉，放到油锅里面炸，然后再通过一些调味品来进行制作。在选择河蟹的时候，一定要选择新鲜的螃蟹，在吃螃蟹的时候要了解一些禁忌。香辣蟹煲的做法和材料主料：螃蟹适量对虾适量 1、把大闸蟹清洗干净，对半切开。 2、大闸蟹裹一层淀粉，五成油温，放入锅里炸。 3、炸透捞出沥干。 4、锅里放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜，下锅爆炒出香。加一勺麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱。 5、炒香后加适量的水。放入螃蟹。 6、加入酱油，料酒、盐、鸡精、味精、十三香。放入对虾和蛤蜊。 7、放入青红椒，洋葱，煮两分钟出锅。出锅后撒上香菜，芝麻。吃螃蟹的三大饮食禁忌一不吃生蟹有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，

其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。二不吃内脏买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论何种吃法，在蒸煮前除洗净去污外，还要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。三不与柿子同食古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。按现代医学的观点，蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固硬化。烹蟹时可稍用调料，调料中必须加新鲜姜末，生姜具有温中散寒解毒功效;吃蟹时，有些人喜欢喝一点酒，其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气;吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。

韩国辣白菜炒年糕正宗做法

韩国辣白菜炒年糕正宗做法辣白菜是韩国人民比较传统的一种美食，吃法比较多，比如说可以用辣白菜和年糕一起炒，吃起来酸辣咸甜，口感特别的丰富，在炒的时候不但要准备辣白菜，也要准备韩式辣酱。一般我们买的手指年糕都是冷冻的，回到家先把年糕化冻变软，清洗一下就可以做韩国辣白菜炒年糕了。韩国辣白菜炒年糕正宗做法主料：年糕1份、红皮洋葱1颗、胡萝卜1个、小白菜1颗、韩国泡菜适量辅料：韩国辣酱3勺、葱1颗、黑胡椒粉1勺韩国辣炒年糕的做法 1.刚买回来的手指年糕大多都是冻在一起的，所以第一步就是先解冻。可以用开水煮或是用开水泡大概15分钟左右，使其变软捞出沥干待用 2.一颗小白菜洗净，一颗胡萝卜切片，一颗洋葱切片待用（蔬菜可以根据自己的口味来选，但基本韩国菜洋葱是一定要的） 3.自己一般用的是这个牌子的辣酱 4.三勺图上韩国辣酱，一小勺蒜粉（可以用切碎的蒜末代替），一点点黑胡椒粉，一点点辣椒粉（辣椒粉可以根据个人喜好来添加）然后加入水后均与搅拌，汤汁的量要以漫过食材为准 5.锅中倒入适量油，然后中火翻炒，大概两三分钟

6.将事先调好的酱汁倒入锅中，酱汁的量一定要多，漫过年糕 7.等锅沸腾就可以放入辣白菜。我用的是超市买的辣白菜，如果欢吃酸的可以切一下直接放入锅中，如果不太能吃酸就洗一下再放 8.放入一点葱花，一小勺盐中火煮沸 9.等锅中沸腾后，加入蔬菜，不断翻炒使其侵入汤汁中，（如果感觉汤少的话可再加点水） 10.待大火烧至蔬菜都浸入汤中后就转小火煮至汤汁渐稠，期间可以不时尝一下汤汁的味道，适量加点盐或辣椒（根据个人口味而定啦） 11.待汤汁浓稠后，就可以装盘啦，最后在年糕上撒上一点葱花和白芝麻就好了。烹饪技巧 1、汤汁的量一定浓要多过可以漫过所有的食材，这样才能入味。 2、如果不会看是否可以出锅，可以看一下汤汁的粘稠度然后尝一下胡萝卜是

枪蟹的做法

枪蟹的做法钱柜蟹的常用方法是蒸。因为螃蟹很冷，所以在蒸时要放一大块生姜。吃的时候，去掉蟹肚里的草牙，煨姜醋，喝高烧酒，没有特别的方法。枪蟹的做法，在餐厅的螃蟹，价格是五六角，除了脂肪没有什么了，所以按照这样的做法来做真的是非常棒的，大家可以多多学习，做好的枪蟹。 1.“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。炒做方法：

烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。个人觉得：螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦记香辣蟹就是不放花椒，偏甜那种。非常好吃也，每年阴历八月起，我就常买河蟹炒着吃，下班后，我又要去买1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起来就流口水也，你呢？香辣蟹原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。 2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

年糕的做法大全

年糕的做法大全年糕作为汉族传统的食物，受到很多人的喜爱，在北方有过春节吃年糕的习俗，有年年糕，年年高的寓意，象征这收入，职位或是孩子的知识和身高都一年比一年高，关于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，关于年糕的制作方法有很多不同的版本，且口味也是各不相同，那么，我们一起来了解一下年糕的做法大全吧。关于年糕的制作，在不同的区域制作方法也存在差异，宁波慈城年糕，北京年糕，福州年糕，苏式年糕，蒙自年糕，弋阳年糕都是比较常见的，另外，年糕经过不同的烹饪方式，还会呈现出各种不同的美味来，以下就以宫保年糕，海鲜炒年糕来简单介绍一下：年糕做法一：宫保年糕材料：年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖做法： 1.年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟。 2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁。 3.小火把年糕炸成金黄色。 4.热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁。

5.等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米。年糕做法二：海鲜炒年糕材料：年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。做法： 1.年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片; 2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用; 3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用; 4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干，可加少许水); 5.倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀; 6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。以上便是关于“年糕的做法大全”的简单介绍了，年糕的制作方法是很多的，不同的制作方法就会有不同的味觉呈现，给人以不同的享受，所以，爱好美食的朋友就可以大试一把了，尝试不同的做法，以得到不同的美食，现在就开始行动吧。

干锅香辣蟹的做法有哪些

干锅香辣蟹的做法有哪些在夏季的时候我们都想吃一些看起来有食欲，有胃口的的食物，因为人们一到了夏季的时候就会觉得身体浑身不舒服，到了夏季的时候吃饭也会没有食欲，而夏季吃干锅香辣蟹的话，对于很多夏季厌食的人来说是非常不错的美食选择，并且螃蟹的营养也是总所周知的，那么这个干锅香辣蟹的做法有哪些呢? 一材料原料：螃蟹莴笋胡萝卜山药配料：洋葱，红辣椒大蒜葱姜花椒八角调料：牛肉豆豉酱料酒，糖，生抽，盐，味精 2做法编辑 1，2，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块 3，洋葱，葱姜切丝 4，莴笋胡萝卜山药切条准备： 1，我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。 2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。 3，4，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。炒制：

1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。 2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。 3，倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。 4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。后话：牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。干锅香辣类，都可以用这种方法做。二材料: 花蟹3只(重约1000-1200g)，葱白10cm(约25g)，大蒜6-8瓣，干姜1块(4cm见方)，郫县豆瓣1汤匙(15g)，干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1汤匙(15g)，香菜2根，油2碗(500ml)实耗45ml，老抽2茶匙(10ml)，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，鸡精1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，干淀粉2汤匙(30g) 做法: 将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

怎样烧香辣蟹

怎样烧香辣蟹螃蟹对于内陆的人来说就是难得的美味，每年的9月都是吃蟹的好时机。螃蟹的吃法也有很多，有清蒸、红烧、醉蟹等等，光是想都让人流口水。香辣蟹更是美味，烹饪香辣蟹的时候大多都要将蟹切成块，然后用料酒去腥味，其中的调料有姜、花椒、辣椒、生抽，对于吃得惯酒的味道的还可以加一些的黄酒，那样味道会更加的美味。 1.将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。 2.花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。 3.大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。 4.下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。 5.中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。 6.装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。小贴士 1.炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。稍变红色即捞出. 2.香辣蟹如果放在火锅中，可在吃完蟹后，加汤汁做火锅。添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料，使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。

玉灵2018-7-2713:06:38 香辣花蟹做法一折叠食材: 梭子蟹(花蟹)1、香菜、色拉油、姜适量、蒜适量、八角6个、花椒适量、桂皮2片、干辣椒、折叠做法: 1、花蟹切净切块，倒入料酒去腥 2、冷油下花椒爆香，再加入其它配料 3、倒入花蟹翻炒，待花蟹变红再下入香菜，起锅即可折叠技巧: 生姜一定要多，这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补。折叠编辑本段香辣花蟹做法二折叠食材: 花蟹一斤,淀粉适量，油一大碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2匙，米酒1匙，小葱2棵，盐少许，生抽少许，(水1/3碗保留) 折叠做法: 1花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西，把每只螃蟹斩成4块 2螃蟹的切口位置沾上少许淀粉 3锅热油(为了省油，我用小锅炸，炸了两次)，放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上

韩式小吃做法大全

韩式小吃做法大全看完韩剧，喊完欧巴，再吃个韩国小吃，似乎成为不少韩剧迷的梦想。首先，会做韩国各类小吃先。目前韩剧的小吃有哪些呢？韩式炒年糕、韩式烤肉、韩式冷面、韩国泡菜、安东炖鸡、石锅拌饭、韩国猪手、韩式酱油炸鸡（辣）、韩式大酱汤、韩式鸡蛋卷等。。。下面将为各位介绍各种韩式小吃做法大全。韩式炒年糕材料：年糕450克、韩式辣酱8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺。做法： 1、准备好年糕450克。 2、用刀子把年糕切短，切细。 3、锅里倒一小勺油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温。 4、年糕周围冒泡泡就可以放入其他的年糕了。 5、放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅煎2分钟。 6、凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜。 7、盖盖，大火焖煮2分钟。 8、倒入番茄沙司8克，翻拌均匀。 9、倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀。 10、当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀。韩式烤肉

材料：五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克。做法： 1、超市买切片五花肉、烤肉酱。 2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上。 3、生菜清洗干净控干水分待用。 4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油。 5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子。 6、启动烤肉档功能键，2分钟后打开盖子。 7、烤好的肉盛入盘中即可。 8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱，卷上生菜食用。韩式冷面材料：冷面200克、牛腱子1个、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋3个、辣白菜50克、食盐1茶匙、干辣椒4个、甘草3片、植物油1汤匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻适量。做法： 1、牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去。 2、锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒。 3、放入适量甘草、白糖、酱油，开大火将水煮开，撇去浮沫。 4、转最小的火，盖上锅盖炖2个小时。 5、2个小时后牛肉和汤都煮好了。 6、晾凉后放入冰箱，吃之前提前半小时取出。 7、取一个鸡蛋，打散。 8、在锅中注入少量植物油，将鸡蛋液均匀的摊开。

帝王蟹的做法清蒸

帝王蟹的做法清蒸虽然我们没有五星级大厨的厨艺，但是对于帝王蟹这种食材来说，最简单的方法就是清蒸。清蒸帝王蟹可以保留帝王蟹最原始的味道。而且清蒸帝王蟹，也可以减少营养物质的流失。虽然清蒸帝王蟹是很简单的一种烹饪，但是想要做的好吃，也有很多的技巧的。那么，如何清蒸帝王蟹才好吃呢？帝王蟹是蒸还是煮帝王蟹推荐的做法是隔水蒸，煮的话会把鲜味都煮掉，所以千万不要煮。帝王蟹做法推荐家常香辣蟹腿 1.先将帝王蟹腿，沿着关节处剪下来，再将蟹腿剪开，方便入味。 2.把所有的食材切段备用。先把锅加适量油预热，在将辣椒等食材在锅中翻炒出香味，放入蟹腿继续炒，直至炒熟为止。非常简单的一道菜，大家都尝试一下吧。帝王蟹怎么样帝王蟹是蒸还是煮？帝王蟹做法推荐螃蟹带冰称三斤，带冰!一只爪还碎掉一截!肉还真不满，虽然比正常螃蟹肉多，但是肉很干瘪!不够称啊!!老板居然还挂着

3.2-3.6斤吸引顾客，根本不存在!缩水严重解冻后不到2斤，老板退了差价这点还是挺诚信的。但是还是觉得本来是花的买大蟹的钱买了个小蟹。所以不划算。蟹很瘦腿虽然有点肉但是也不多，身体肉几乎是空的，更别说蟹盖了，完全没有一点肉。收到了。泡沫箱包装，冰袋完整，里面的帝王蟹还有单独的礼盒包装，不管是送人还是自己吃都非常合适，拿出来的时候，整只都还非常冰，很新鲜，体积蛮大只的，特别还配了把小剪刀，可以把尖刺减掉在切，想的非常周到。份量十足，一只可以切两大盆，而且我看过了，里面肉质饱满，紧致，都是新鲜的还配了工具非常方便，在吃蟹腿的时候，可以轻微剪切，然后用小长条把蟹肉捅出来配了小剪刀，吃蟹的时候，因为帝王蟹壳比较软不好拨，但是有剪刀就方便了，直接剪开蟹肉饱满，咬一口的感觉，超好，反正就是看着就想吃，我下次会来光顾的份量十足，里面肉质饱满，紧致，都是新鲜的礼盒包装，不管是自己吃还是送人都非常合适。不错。材质新鲜，份量十足，物流速度快，口感好，整体来说跟市面上能买到的帝王蟹一样，而且他还有礼盒包装，还配剪刀跟一些吃蟹小工具，整体来说比市面上的划算，目前没发现缺点，整体都非常不错，挺满意的。

香辣蟹(两种制作配方)

香辣蟹（两种制作配方）配方1：特点：色泽红亮，鲜香、麻辣醇厚。蟹料的做法：原料：嵫粑辣椒600克，姜片30克，蒜片20克，八角60克，小茴香50克，草果30克，山奈40克，郫县豆瓣150克，醪糟50克，花椒100克，香砂20克，香茅草20克，桂皮10克，香果20克，丁香5克，肉豆蔻20克，色拉油1000克，白酒300克。制作：所有香料捶开，用白酒浸泡20分钟。锅内放入色拉油，烧至六成热时放入嵫粑辣椒、郫县豆瓣、醪糟小火煸炒20分钟至出香，放人香料、姜片、蒜片小火炒约1小时即可。主料：肉蟹1千克。调料：盐6克,鸡精3克，白糖5克,料酒（最好用白兰地酒）、葱段各10克，姜片40克，独蒜30克。青花椒25克，红花椒10克；沙茶酱、海鲜酱各5克，子弹头辣椒50克,老油40克,干生粉50克,水淀粉20克，香菜段10克,鲜汤1千克，色拉油二千克,香辣蟹料100克。制作： (1)肉蟹剖开蟹脐,去掉蟹盖，去鳃和内脏,洗净后放在菜板上；取下蟹钳敲破,一分为二，蟹身斩成均匀的六块。（2）蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片20克腌渍15分钟。（3）蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，放人烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油。（4）锅内留油50克，烧至七成热时葱段、姜片20克、子弹头辣椒、青花椒、红花椒、独蒜小火煸炒二分钟，入香辣蟹料小火煸炒1分部倒入鲜汤。（5）小火烧开后，用盐、鸡精、海鲜酱、沙茶酱、白糖小火翻匀，入蟹块小火烧开，用水淀粉勾芡，淋老油倒入火锅中，撒香菜段上桌。上桌后跟香醋味碟（用香醋、姜末、盐、香油调制而成）、鲜辣醋碟（用鲜辣椒末、香醋、盐、香油调制而成）。配方2：特点：色泽红亮，鲜香、麻辣醇厚。原料：铁蟹（选择广西北海空运过来的小铁蟹，需鲜活，每500克有蟹12只左右的。

韩国冷面的制作的制作材料 (1)

韩国冷面的制作的制作材料：主料：韩国荞麦面，牛肉，时令蔬菜，韩国泡菜，苹果片各适量辅料：辣椒面，香油，芝麻，蒜泥，葱，姜适量；精盐，味精，醋，酱油，花椒，大料等各适量。韩国冷面的制作的做法： 1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净，锅里放水，以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分钟；然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐，改小火炖1小时。 2. 牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成拇指块或小薄片。 3. 牛肉汤过滤清汤，用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤，放入冰箱冷藏待用。 4. 将荞麦面煮熟，过凉水待用。 5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片（块）熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片，最后浇上冰好的汤，撒上熟芝麻，淋上香油即成。炒鱿鱼准备材料：鱿鱼、青椒、洋葱、葱沫、蒜沫调料：韩国辣酱、大喜大牛肉粉（用鸡精代替也可以）、黑胡椒粉制作方法： 1、用开水先将鱿鱼烫一下，防止炒的时候出水 2、捞出后放入青椒、洋葱、韩国辣酱、牛肉粉、胡椒粉 3、拌匀然后放到油锅里翻炒韩国炒年糕的做法配料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。操作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 5、继续煮到滚。接着放入年糕。 6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。韩国拌菜的制作材料：主料：油菜300克辅料：洋葱（白皮）150克,辣椒(青、尖)100克,芝麻15克调料：盐3克,白砂糖2克,味精1克,大蒜（白皮）5克韩国拌菜的做法： 1. 油菜不用切，只分成以叶为单位就可以了； 2. 油菜、洋葱、青辣椒均用水抄一下； 3. 油菜烫熟后捞出，挤去过多水分； 4. 洋葱只过一下水减轻一下辣味； 5. 青辣椒也是过一下水就可以了； 6. 将油菜、洋葱、青椒放进一个小盆，加盐、糖、味精、芝麻； 7. 根据自己的口味加蒜泥等拌匀，盛到盘子里。大酱汤的做法配料: 主料：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块辅料：辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量

炒年糕的制作方法

炒年糕的制作方法炒年糕是中国传统年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛,这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。 1、红葱头切小块。 2、胡萝卜切丝。 3、手指年糕洗净,沥水。 4、锅里坐油。 5、油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油。 6、红葱头炸酥后,放进胡萝卜煸炒。 7、胡萝卜炒软后,加入年糕翻炒。 8、加入一大勺韩国辣酱。 9、加入清水没过食材,中火炖煮。 10、汤收到一半加入食盐和白糖调味。 11、汤汁收干后,起锅即可。炒年糕做法一 1、所有菜和调料备好。 2、烧红油放猪肉炸熟,再放切碎的大蒜仔爆香,翻炒。 3、闻到大蒜香味出来后,放青菜大火炒,炒到七成熟,把填好的调料倒入锅内翻炒。 4、如果料酒放得不多可以加点清水,再把年糕倒入锅内一起煮,这样不会粘锅。

5、倒入辣椒末煮两三分钟,翻炒,等到收汁,就可以盛起来了,接下来放开吃。炒年糕做法二 1、准备材料。 2、将年糕切长条或者片状,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。 3、锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。 4、加入200ML水,有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。 5、再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕,继续中小火煮。 6、等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!! 炒年糕做法三 1、将洋葱和青椒切丝,西葫芦切片,米条(年糕)切两半。 2、小锅将水煮沸,加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软,中间要搅拌几次防止粘连。 3、捞出米条备用,将辣椒酱放入小碗,用米条汤稀释搅拌均匀。 4、平底锅加点植物油,放入配菜煸炒出香味,加入米条拌匀。 5、将稀释的辣椒酱倒入。 6、放牛肉粉、盐和白糖调味,煮至汤汁收浓些,撒上白芝麻即可关火。年糕在热时是软的,受凉则硬化。在肠胃中变硬,对消化不利,甚至得病。注意一边喝白酒一边吃年糕不要吃太多不然饭后会肚子胀。看过“炒年糕的制作方法”的人还看了：

饭店川酱配方

饭店川酱配方首先熬制老油：947007613 以熬制15千克的老油为例，用料为：熟菜籽油5千克，牛油5千克，猪油2.5千克，鸡油2.5千克，草果100克，白蔻50克，香叶100克，八角30克，山奈10克，肉蔻10克，排草50克，大葱头500克，小茴香100克，罗汉果3个，花椒少许，干朝天椒适量。熬制：锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料、葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）香辣酱用料：美乐香辣酱5瓶（每瓶350克），老干妈水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣酱3瓶（每瓶350克），老干妈豆豉2瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉酱3瓶（每瓶300克），火锅飘香剂5克，郫县豆瓣2500克，老油3千克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香叶30克，大料50克，小茴香30克，丁香20克，大砂仁30克，冰糖300克，黄酒300克。制作：1、将各种香料打碎。2、将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟，小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下白糖和黄酒调匀即可。制作关键：1、很多人都用“炒”的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度地散发出。2、本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。3、罗汉果要先用水泡开之后再入酱，否则发苦。4、冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖的话一定要加点黄酒，可增香。如果加的是白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。麻辣酱用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，颜色发红）25克，麻椒（味道偏麻，颜色发青）75克，芝麻25克，花生碎25克，八角50克，海鲜酱75克，白糖100克，鸡油50克，老油60克。制作：1、将朝天椒一切为二。起锅，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。2、锅下鸡油，下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕红色。3、另起锅放入老油60克，烧到2-3成热时，浇入步骤2中炒好的朝天椒粉中搅均匀，然后放入炒熟的芝麻、海鲜酱、花生碎、白糖调制成麻辣酱。（白糖要等温度降下来后

炒年糕的一般做法

炒年糕的一般做法主料:年糕,甜不辣如果没有也无妨,洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。做法： 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好别炒到熟,接着倒入适量的水,水量是一杯年糕的量是一人份约20小条 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。 4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃! 5、继续煮到滚。接着放入年糕。 6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。炒年糕的做法一原料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。做法: 1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。 2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可也可以煎熟 3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下。 4、加入番茄酱继续炒。 5、加入年糕,炒匀。 6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。炒年糕的做法二 1、准备一份年糕备用。 2所、有食材集合图。 3、准备韩国辣酱。 4、鱿鱼头切长段备用。 5、将大虾和鱿鱼用开水焯熟备用。年糕一样,煮软备用。

6、辣椒切滚刀块备用。 7、炒锅放油,下入蒜粒炒香。 8、然后放入青红辣椒翻炒,倒入焯熟的鱿鱼和虾。 9、放入准备好的韩国辣酱。 10、将辣酱炒匀。 11、加适量清水。 12、倒入煮软的年糕片。炒年糕的做法三 1、将三条年糕斜着切成片。 2、拿两张白菜叶子洗净,切成丝。 3、拿一根火腿肠斜着切成片。 4、锅烧热,放油,放入适量的郫县豆瓣酱,炒香后和放入年糕,白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻,加入适量的水,继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸,我没有放盐,放了点糖。最后撒入鸡精,盛起来。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。感谢您的阅读，祝您生活愉快。

糯米粉自制年糕的做法

糯米粉自制年糕的做法说到年糕，我们就会与“香软”“纯白”这些词联想在一起。年糕有不同的形状，有长方体的，也有圆柱形的，但口味大多相同。年糕是用糯米粉制作而成，糯米粉揉成面团、放在模型里，定型。再加上不同的佐料，就会呈现不同口味的年糕。我们吃火锅、烧烤的时候，加上几块年糕会更加美味。那么用糯米粉怎么制作年糕呢？下面我们详细介绍一下。一、简介 1、食材主料糯米粉100g粘米粉200g辅料油适量清水280g 2、步骤自制年糕的做法步骤11.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。自制年糕的做法步骤22.和成这种状态。自制年糕的做法步骤33.找一个大点的盘子，盘子上抹些油。自制年糕的做法步骤44.将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。自制年糕的做法步骤55.将蒸好的面团放在案上，或大些的容器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。自制年糕的做法步骤66.直到可以拉出这种透明的膜就可以了。

自制年糕的做法步骤77.整理成长条年糕形状。自制年糕的做法步骤88.包上保鲜膜，放在冰箱过夜，让年糕变硬就可切片。自制年糕的做法步骤99.成品图二、小贴士 1.年糕捣得越久越Q弹，捣的过程中抹上些植物油不仅防粘，还可让年糕更加弹牙。 2.一次做的多可切片放在冷冻室保存。三、自制糯米年糕的做法糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里自制糯米年糕的做法步骤1 用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。自制糯米年糕的做法步骤2 面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。自制糯米年糕的做法步骤3 全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）自制糯米年糕的做法步骤4 四、小贴士加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感