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从业人员培训考核试题及答案【篇一：2014 年从业人员安全培训试卷及答案】

>2014

单位：姓名：得分：

一、判断题（共40 分，每题 2 分）

1、2014 年安全生产月活动主题是：强化红线意识，促进安全发展

（√）

2、“预防为主”要求我们在工作中时刻注意预防安全事故的发生。

( √)

3、违章指挥是指用人单位的有关管理人员违反安全生产的法律法规

和有关安全规程、规章制度的规定，指挥从业人员进行作业的行为。（√）

4、用人单位不得因职工在紧急情况下停止作业或者采取紧急撤离措

施而降低其工资、福利待遇或者解除与其订立的劳动合同。（√）5、用人单位没有依法对职工进行安全生产的教育培训，职工可以拒

绝上岗作业。（√）

6、用人单位在为职工提供符合国家或行业标准的劳动防护用品后，

职工有义务正确佩戴和使用劳动防护用品。（√）

10、电弧光辐射发生的紫外线，会强烈地刺激和损伤眼睛、皮肤，

造成电光性眼炎、电光性皮炎。（√）

11、在多点焊割作业或有其他工种混合作业时，各工位间应设防护

屏。（√）

12、为了预防触电事故的发生，严格执行工种票制度、工作许可制

度、工作监护制度和停电、验电、装接地线的规定。（√）

13、安全保护装置直接起保护人身安全的作用。（√）

14、按容器的压力分为低压、中压、高压和超高压 4 个等级。（√）

15、突发重大事故发生后，班组员工首先应该立即逃生，确保自己

安全。（√）

16、现场如发现中毒者心跳、呼吸骤停，应立即实施人工呼吸和体

外心脏按压术，使其维持呼吸、循环功能。（√）

17、当毒气泄露发生时，若没有穿戴防护服，决不能进入事故现场

救人。（√）

18、用人单位对不适宜继续从事原工作的职业病病人，应当调离岗

位，并妥善安置。（√）

20、爆炸极限的范围越宽，爆炸下限越小，则此物质越危险。√

二、选择题（共45 分，每题 3 分）

1、休息室应有良好的通风，室内温度一般以（ a ）以下为宜。

a、30℃

b、20℃

c、36℃

2、焊工作业面积一般不小于（ a ），照明度应为50-100x 。

a、4 ㎡

b、3 ㎡

c、5 ㎡ d 、2 ㎡

3、因人体接触或接近带电体，所引起的局部受伤或死亡的现象称为（ a ）。

a、触电

b、电击c 、电伤

4、（b ）是每个刚进企业的新工人必须接受的首次安全生产方面

的基本教育。

a、三级安全教育

b、岗前教育

c、安全常识教育工作

d、安全技能培训

5、火灾使人致命的最主要原因是（ b ）。

a、被人践踏

b、窒息 c 、烧伤

6、触电事故分为（ b ）两种，应采取不同的安全措施。

a、电击和电伤

b、直接触电和间接触电 c 、其他触电

7、身体上通常有效的止血点有（ a ）处。

a、8 b 、6 c 、10

8、在建筑物或高大树下屏蔽的接到躲避雷暴时，应离开墙壁和树干（ a ）以上。

a、8mb 、6m c 、10m

9、电流通过导线，其发热温度在不超过（ a ）时，导线上允许连续通过的电流称安全电流。

a、65℃

b、36℃

c、75℃

10、焊接变压器一次线圈与二次线圈之间，绕组与外壳之间的绝缘

电阻不得少于（ a ）。

11、电焊机的一次线应按临时线对待，限制在（ a ）米以内，二次线接头不允许超过 3 个。

a、2 b 、1c 、3

12、进行气切割作业时，氧气瓶、乙炔瓶，乙炔发生器与明火这三

者之间如无分隔措施，应保持（ a ）米的距离。

a、10 b 、6 c 、8

13、在生产观场，要做好（ c ）、设备防护、环境防护的工作。

a、劳动防护 b 、安全防护c、自我防护

14、高温场所为防止中暑，应多喝（ c ）最好。

a、矿泉水

b、汽水 c 、淡盐水

15、正确选用劳动保护用品是保证劳动者安全与健康的前提，下列

不属于选用劳动保护用品的

基本原则是（ c ）。

a、根据标准选用

b、穿戴舒适方便、不影响工作

c、防寒保暖

d、根据岗位实际情况和防护用品防护性能

三、问答题：（15 分）

1、生产环境中的有害因素有哪些？

2、通过本次培训，如何做好你自己岗位的安全生产工作？

【篇二：2014 年员工安全培训考核试题及答案(2)】

s=txt> 姓名：得分：

一、填空题（每个空格 1 分，共30 分）

1、《安全生产法》规定，建立、健全本单位

2、生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产活动相应的和。

3、建设项目的安全设施必须与主体工程同时、同时

4、应急预案的管理遵循、、

5、综合应急预案应当包括本单位的____________ 、

_____________ 、______________ 、______________ 等主要内容。

6、《安全生产法》规定：“安全生产管理，坚持

____________________ 的方针”。“生产经营单位的_________ 对

本单位的安全生产工作全面负责。”

7、《安全生产法》规定：“国家实行生产安全事故，依照本法和有关法律、法规的规定，追究生产安全事故的法律责任。”

8、生产经营单位的从业人员有依法获得___________ 的权利，并应当依法履行______________ 的义务。

9、任何单位或者个人对＿＿＿＿＿＿或者＿＿＿＿＿＿，均有权向负有安全生产监督管理职责的部门报告或者举报。

10、生产经营单位对负有安全生产监督管理职责的监督检查人员依

法履行监督检查职责，应当_______ ，不得拒绝、阻挠。

11、应急管理中的“一案三制”是指_________ 及应急管理的体制、

机制、法制。

12、生产经营单位必须为从业人员提供符合国家标准或者行业标准

的________ ，并监督、教育从业人员按照使用规则佩戴、使用。

13、生产经营单位的安全生产管理人员应当根据本单位的生产经营

特点，对________ 进行经常性检查；对检查中发现的安全问题，应当

立即处理；不能处理的，应当及时报告本单位有关负责人。

14、从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的

安全生产知识，提高＿＿＿＿＿，增强＿＿＿＿＿＿＿能力。

15、企业要健全完善严格的安全生产规章制度，坚持不安全不生产。

加强对生产现场监督检查，严格查处＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿

＿＿＿＿＿的“三违”行为。

参考答案：

1、安全生产责任制

2、安全生产知识、管理能力

3、设计、施工、投入生产和使用

4、综合协调、分类管理、分级负

责

5、本单位的应急组织机构及其职责、预案体系及响应程序、事故预

防及应急保障、应急培训及预案演练

6、安全第一、预防为主；主要负责人

7、责任追究制度；责任人员

8、安全生产保障；安全生产方面

9、事故隐患；安全生产违法行为10、予以配合11、应急预案

12、劳动防护用品13、安全生产状况

14、安全生产技能；事故预防和应急处理15、违章指挥、违规作业、违反劳动纪律

二、选择题（不限一个答案，选择正确得 1 分，选错不得分，共30 分）

1、《中华人民共和国安全生产法》于2002 年（）施行。

a、6 月9 日

b、6 月19 日

c、6 月29 日

d、11 月1 日

2、用人单位对从事接触职业病危害的作业的劳动者，应当给予适当

的（）。

a、防护用品

b、物质奖励

c、荣誉表彰 d 、岗位津贴

3、生产经营单位申请应急预案备案应当提交的材料有（）。a．应急预案备案申请表 b.应急预案评审或者论证意见

c．应急预案演练图片与总结 d. 应急预案文本及电子文档

4、从业人员经过安全教育培训，了解岗位操作规程，但未遵守而造

成事故的，行为人应负（）责任，有关负责人应负管理责任。

a、领导

b、管理

c、直接

d、间接

5、矿山、建筑施工单位和易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品

等危险物品的生产、经营、储运、使用单位，应当制定具体( )，并对生产经营场所、有危险物品的建筑物、构筑物及周边环境开展隐患排查,及时采取措施消除隐患，防止发生突发事件。

a、生产计划 b 、操作规程c、应急预案d、质量控制标准

6、在高温场所，作业人员出现体温在39℃以上，突然昏倒，皮肤

干热、无汗等症状，应该判定其为（）。

a、感冒

b、重症中暑

c、中毒

7、4、生产安全事故具有破坏性和（）

a、隐蔽性

b、突发性

c、不稳定性

d、广泛性

8、在安全生产管理中必须把人的因素放在首位,体现以人为本的指导思想,这就是（）。

a、人本原理

b、强制原理

c、动力原则 d 、激励原则

9、企业安全生产制度规定，管生产必须管（）。

a、安全

b、经营

c、效益

d、生活

10、安全防护、保险、信号等装置缺乏或有缺陷；设备、设施、工

具、附件有缺陷；个人防护用品用具缺少或有缺陷；生产（施工）

场地环境不良等，均属于事故发生原因中的（）。

a、人的不安全行为

b、物的不安全状态 c 、管理缺陷d、以上均不属于

11、安全生产是为了使生产过程在符合物质条件和工作秩序下进行

的，防止发生人身伤亡和财产损失等生产事故，消除或控制危险、

有害因素，保障（）的总称。

a、人身安全与健康

b、设备和设施免受损坏

c、经济指标按时完成

d、环境免遭破坏

12、在《安全生产法》中，追究安全生产违法行为的法律责任有

（）。

a、连带责任

b、行政责任

c、民事责任

d、刑事责任

13、安全生产管理的内容有（）

a、行政管理

b、监督检查

c、设备设施管理

d、作业环境管理

14、安全标志分为四类，它们分别是（）。

a.通行标志、禁止通行标志、提示标志和警告标志

b.禁止标志、警告标志、命令标志和提示标志

c. 禁止标志、警告标志、通行标志和提示标志

d.禁止标志、警告标志、命令标志和通行标志

15、属于防止事故发生的安全技术措施有_________

a、消除危险源

b、个体防护 c 、隔离 d 、减少事故和失误 e 、限

制能量或危险物质

16、安全生产标准主要指（），大部分是（）：

a、强制性标准

b、国家标准

c、推荐性标准

d、行业标准

e、方法

标准

17、从事安全生产工作的社会主体包括（）、中介服务主体、政府

监管主体和从事安全生产的从业人员。

a、企业责任主体

b、工会组织

c、全体公民 d 、居委会

参考答案：

1、d 2 、d 3 、abd 4 、c 5 、c 6 、b 7 、b 8 、a 9、a 10、b 11 、abd

12、abd 13 、bcd 14 、b 15 、abce 16 、bd ；a 17 、a

三、判断题（每题 1 分，共10 分）

1、所谓“安全第一”，就是在生产经营活动中，在处理保证安全与生

产经营活动的关系上，要始终把安全放在首要位置，优先考虑从业

人员和其他人员的人身安全，实行“安全优先”的原则。（）

2、根据《安全生产法》的规定，企业员工有权拒绝违章指挥和强令

冒险作业。（）

3、

企业职工的安全教育培训费用应该由员工个人承担。（）

4、生产经营单位应当按规定对从业人员进行与其岗位相关的安全生

产教育培训，使其具备相应的安全操作技能；特种作业人员必须参

加专业培训，并经考核合格后持证上岗。（）

5、因生产安全事故受到损害的从业人员，在依法享有工伤社会保险

后，不再有权向本单位提出赔偿要求。（）

6、消防工作贯彻预防为主，防消结合的消防工作方针（）

7、生产经营单位为了逃避应当承担的事故赔偿责任，在劳动合同中

与从业人员订立“生死合同”是非法的、无效的，不受法律保护。（）8、生产安全事故按事故发生的原因可分为：责任事故和非责任事故；

按事故造成的后果可分为：人身伤亡事故和非人身伤亡事故。（）

9、企业单位必须认真地对新工人进行安全生产的入厂教育、车间教

育和班组级三级安全教育,并且经过考试合格后，才能准许其进入操

作岗位（）

学校食堂从业人员培训考试试题含答案

学校食堂从业人员培训考试试题（含答案）单位姓名分数一、名词解释（20分） 1、食品卫生（5分） 2、交叉污染（5分） 3、消毒（5分） 4、食物中毒（5分）二、判断（正确的打∨，错误的打×，每小题3分，共15分。） 1、职业学校、普通中、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂在制售冷荤凉菜时一定要注意卫生安全。（）2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）3、食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。（） 4、学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。（） 5、食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必索取。（）三、选择题（把正确答案的题号填在括号内，每小题3分，共15分。） 1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。 A 70℃ B 50℃ C 60℃ 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样不少于100克。 A 12 B 24 C 48 3、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。 A 高温 B 高于60℃或低于10℃ C 低温 4、发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。 A 教育行政部门和卫生行政部门 B 公安部门和卫生行政部门

C 教育行政部门和医院 5、关于食品加工下列叙述正确的是（）。 A 禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。 B 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 C 回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。四、简答（30分） 1、接触直接入口食品的操作人员在哪些情况下应该洗手？（15分） 2、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪些措施？（15分）五、论述题（20分） 1、食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？

食堂从业人员培训

培训人员：食堂从业人员时间：2016.3 培训内容：食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。三、禁止采购以下食品： 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

培训人员：食堂从业人员时间：2016.6 培训内容：日常操作规范一、原料采购卫生要求 1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品： a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。建议不采购的食品：黄花菜，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物 2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验（检疫）合格证明复印件等。 3、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。有关记录至少应保存12个月。二、食品运输贮存卫生要求

完整版员工食堂承包合同考核细则考核评分表

员工食堂承包合同书（以下简称甲方）（以下简称乙方）为加强中国铁建重工集团有限公司长沙产业园区员工食堂综合管理，提高员工膳食质量，明确双方责任、权利以及义务，把规范管理和有偿服务有机结合起来，本着诚信、平等、互利的原则，经甲、乙双方充分协商，特订立此合同。一、承包内容及经营范围1．由乙方承包经营甲方长沙产业园区一期、二期员工食堂，乙方全面负责甲方食堂的经营管理、人员使用及安全管理工作。 2．负责供应甲方员工（早、中、晚、夜餐）四餐和客餐服务以及其他服务性的工作，经营期间乙方不得对外提供任何餐饮经营服务活动。 3．在确保甲方员工正常供餐的前提下，乙方可配套供应普通副食、日常用品。二、场地、设备及用具的使用和有关费用1．甲方提供员工食堂设施、设备及餐具等给乙方无偿使用；乙方应加强设施设备的维护保养，发现问题要及时申报维修，单项一次性维修费500元以下（含500 元）由乙方负责。乙方在承包合同终止时要确保归还给甲方的设备能正常使用，甲方可全额退还乙方风险抵押金，如有遗失、损坏的，由乙方负责全额赔偿。 2．乙方承包期内，食堂水、电、燃料根据月度员工考核评分结果，按照比例承担水电、天然气费用（承担费用比例见考核细则）。 3．乙方承担客餐或公司安排会餐等所收取费用（含税）均应低于市场价格的20%，次月初由乙方出具发票办理结算。

4．乙方按照微利经营和薄利多销的原则经营食堂，利润应控制在8%以内；副食小商店可以刷卡消费，但销售价格应低于周连大型超市同类产品价格。三、膳食标准及有关要求 1．膳食标准：早餐以单价计价；中餐8元；晚餐6元，高管餐厅中餐15元；晚餐12 元。如需提高膳食标准，必须征得甲方同意。 2．供应方式：打卡就餐（打卡设备由甲方提供乙方管理） 3．乙方必须保证饭菜质量和品种多样化，营养搭配要合理，每天在服务窗口公布菜谱。 1）、早餐：粉、面、点心、稀饭等，轮流更换。 2）、中、晚餐：1主荤、1次荤、1素，菜品搭配主荤》120克（主料85%, 配料15% ）,次荤》120克（主料45%,配料55%）,米饭（面点、可添，例汤自取。 3）、早餐免费供应腐乳、油泼辣子或辣萝卜、剁辣椒等辅菜。 4）、根据甲方需求适时调整膳食标准及膳食品种数量。 4. 供应时间：早餐07 : 00至08： 00,中餐12 : 00至13： 00,晚餐（夏季）18： 00 至19： 00,晚餐（冬季）17 : 30 至18： 30,夜餐21 : 00 至21 : 30。 5. 甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应予积极配合保证按时开餐。如有部门、班组留守加班而需到食堂就餐的（含夜餐），乙方必须满足甲方的需要（甲方必须提前2 小时以上告知食堂管理员）。 6. 寒暑两季，乙方应主动提供防寒、防暑服务；根据季节变化食品供应适时调整，如冬夏两季期间，供应消暑饮料（如瓜汤、凉茶、粥品等），冬季提供姜汤等御寒食物。四、卫生管理和环境保护 1．乙方在合同期内必须遵守国家的法律、法规，遵守甲方的就餐制度及合同约定，

员工培训考核管理制度

培训考核管理制度一、目的为提高对培训工作的管理力度，加强对员工参加培训和培训师的考核管理，保证培训质量，提升核心竞争力，更好的适应公司发展需要，特制定本管理制度。二、适用范围本办法适用于XXXX所有计划内、计划外培训项目。三、职责权限（一）总经办负责部门、员工、培训师、培训项目的监督、考核和评价工作，并公布考核结果、保存考核记录。（二）各部门协助总经办做好考核工作。四、内容为督导员工培训工作扎实有效地开展，公司推行对部门、员工培训考核方式采取定期检查和不定期抽查两种，并以不定期抽查为主来推动员工培训工作的深入开展和员工对培训内容的重视程度。（一）部门考核各部门于每月30日前将部门的员工培训总结、培训记录评价表（附件1）、员工培训签到表（附件2）、培训教材（资料）、员工培训总结（附件3）、培训相关资料提交至总经办，总经办根据各部门的年度、月度培训计划对各部门培训情况进行考核，填写部门考核检查表（附件4），并在公司

OA系统公布考核结果。（二）员工考核 1. 新进员工参加完公司级及部门级的培训后，由培训组织部门进行考核，并进行新员工培训考核成绩登记（附件5），有学习层评估的新进员工要参加相应的考试，培训后形成的考试试卷（考试试卷结合培训内容来定）等各项记录交由总经办统一存档备案。 2. 员工参加其他类型内部培训必须提交培训工作总结，以便考查员工对培训内容的理解和掌握情况。 3. 对于参加外部培训员工的考核，以取得相应参培合格结果证明作为考核依据，外部培训方提供的员工培训相关考核资料作为参考依据。（三）培训师考核内部讲师主要从培训课时、培训效果、工作态度、课件开发、等方面进行考核（详见培训师管理制度）。五、相关记录文件六、附则

食堂人员培训计划

食堂从业人员培训计划 “民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员及全体学生进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。三、培训安排每学期安排两次培训和学习。（根据我校食堂的具体情况，从九月份开始学习，具体安排附后） 1、及时派员参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。 2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 3、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。 4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。篇二：食堂员工培训计划食堂员工培训计划 “民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

食堂从业人员培训记录

食堂从业人员培训记录山枣九年制学校食堂从业人员培训记录时间: 年月日主持人: 参训人员: 培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。三、禁止采购以下食品: 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。山枣九年制学校食堂从业人员培训记录时间: 年月日主持人: 参训人员:

培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识 6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8、用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。山枣九年制学校食堂从业人员培训记录时间: 年月日主持人: 参训人员: 培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识库房管理制度一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。

实验室人员培训与能力评估管理制度汇编

1 .目的(Purpose) 规范实验室人员培训和考核制度，保证中心人员技能满足病人质量服务要求和中心学科发展的J需八＜。 2. 范围(Scope) 本文件所发放科室所有工作人员、实习人员、进修人员等。 3. 培训方法(Training methods) A. 阅读相尖文件。 B. 由合格人员进行示范或演示。 C. 在合格的带教人员监督下执行操作。 D. 其他：包括自学、讨论、上课等。 4. 考评方法(Evaluation methods) A. 评估试验操作：对盲样、已知结果的样本、或室间质评样品进行操作检测。试验结果备存一份。 B. 理论考核：对相尖知识的理解、解决问题的能力。考核试卷一同备存。 C. 直接观察病人标本操作：常规操作是否满足作业指导书的要求，包括样品处理，检测过程分析，及结果报告，仪器维护操作等。 D. 评估解决问题的能力：对口头提出的相尖的问题的反应等。 E. 回顾尖键要素的记录：如质控记录、室间质评记录、仪器维护记录等。 F. 直接观察仪器维护与功能检查情况。 G监测试验结果报告与记录。 5. 培训与考评时机(Opport un ity for training and evaluati on) A. 新员工入职后一般三个月内需进行培训和考评，详见“培训/考评内容及目标”章节。 B. 老员工轮岗到新科室后一般六个月内需进行培训和考评，详见“培训/考评内容及目标” 早节。

C. 新员工正式录用后第一年内，至少每半年进行一次能力评估，老员工工作一年内至少进行一次工作能力评估‘对每个员工的能力评估必须包括详见《实验室人员工作能力评估表》 D. 当发现员工工作能力达不到要求，出现对检测或服务质量有影响时，则必须对员工进行再培训和考评。 E. 若员工考评结论为不合格时，实验室应制定计划对员工进行再培训和能力再评估，并保留再培训和再评估的记录。 6 ?培训 / 考评内容及目标(Contents and objectives of training and evaluation) 6 - 1新员工生物安全知识：学习实验室生物安全所有文件，能正确识别本实验室的易燃、易爆、腐蚀性、挥发性气体等物质，掌握与本岗位相尖的所有生物安全内容，能采取正确的预防和处理措施。掌握后在相应生物安全文件上签名确认。生物安全知识培训与考核在新员工进入实验室的第一个月内完成。文件体系构架与内容：学习和掌握公司的质量手册、实验诊断部临床实验室质量文件和管理文件、科室程序文件、与工作岗位相尖的作业指导书内容，确保所有员工在实际工作中遵照执行，满足认可/认证组织及国家法律法规的要求。掌握相尖内容后在相应的文件上签名确认。检验信息系统(LIS )操作：了解LIR的各项功能操作，熟练掌握从项目设置、标本接收、资料与结果录入、审核、批准、结果报告、查询等操作，满足日常检测工作的需要。仪器设备操作与维护：仔细阅读仪器操作与维护作业指导书，确保能正确进行与本岗位工作相尖的所有仪器设备的操作与维护，每台仪器设备的培训与考评情况记录在《实验室岗位培训计划与记录表》上。标本采集要求与标本状态的识别：掌握本岗位所有检测项目标本采集要求，能识别标本的异常状态并正确处理，确保满足检测质量的要求。检测结果报告：掌握检测结果打印、审核、发放的整个流程，掌握本岗位的危急值报告与急诊结果报告内容与方式，确保正确发出检测结果。检测项目的操作：学习每个项目的操作过程，确保能正确完成本岗位所有检测项目的操作，并对质控结果能进行正确分析与处理，每个项目的培训与考评情况记录在《实验室岗位培训计划与记录表》上。理论考核：新员工在转为正式员工前需有一次理论考核过程，考核的目标是让员工掌握相应的理论知识。相应科室应建立一个供考核使用的题库，题库的题量应不少于五套试题，每套试题的题量应覆盖考核内容的70%以上。每次考核的试题可以从题库中成套选取，题库应及时补充和更新。培训与考评情况应有记录，生物安全知识及文件体系构架与内容的培训在相应文件上签名确认，其他培训与考评均需在

机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法

抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法一、岗位职责（一）炉台厨师 1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。 2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。注意合理安排准备时间和工序。 3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。 4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。 5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。 6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。下班后关好水电气开关。 7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。做好生、熟食品分类存放工作。 8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。 9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。工作时间早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师）中：9:00—中餐结束晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）（二）白案厨师 1、做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作，并且根据

干部需求及时更新和安排花色品种。 2、协助管理员制订面点规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格和标准，并积极研究开发新品种。白案厨师将所需原料开单交由采购员采购，所需工具物品由管理员采购。 3、节约能源，减少浪费。 4、负责蒸灶和白案物品的使用和维护，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。 5、负责白案区卫生清洁。（工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面）下班后关好水电气。 6、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。工作时间早班：—8:30（在保证面点供应的基础上自行安排上班时间）（三）勤杂工 1、在管理员和厨师的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。 2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作，做好工作餐用餐餐具和接待餐（包厢菜盘）的清洁消毒工作，做好厨房物品的清洁工作（桶子、盆子、篓子等）。厨师工具不在清洁范围内。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。 3、做好厨房环境卫生工作，要求炊具、餐具、工具放置有序，保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。 4、做好食堂环境卫生工作，餐厅地面干净，餐桌椅干净无灰尘和水渍，打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻，食堂窗户无明显灰尘，及时摆放摆正餐巾纸和牙签，爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。 5、配合厨师做好洗、择菜工作，做好菜盘的摆放整理和清

培训考核奖励方案.

部培训奖励考核制度一、为全面了解，评估员工培训表现，发现有进取心员工，提高部门维修能力效率，特制定木制度。二、木部门全体员工进行奖励考核，适用本制度。三、奖励考核原则 1.通过奖励考核，使员工了解自己的工作表现与取得报酬，待遇的关系，获得努力向上改善工作的动力。 2.使员工有机会参与部门培训项目，发表自己对培训工作的意见。 3.奖励考核目的，奖励考核对象，奖励考核时间，奖励形式相匹配。四、奖励目的 1.获得晋升，调配岗位的依据，重点在培训方而有贡献者，培训工作表现出色进行奖励； 2.获得再培训教育的依据，重点在工作和能力适应性奖励。五、奖励考核时间：可分为月度，半年奖励考核。六、培训奖励考核的形式和内容； 1.规范“临时案例培训”教材收集流程，按要求进行教学并总结, 对己上交“临时案例总结表"按月度考核细则进行考核，每月评比一次。 ⑴规定上交“临时案例总结表”的时间及返回的流程。 ⑵按要求进行教学并总结。 ⑶对己上交“临时案例总结表”按月度考核细则内容进行考核。 2.对各班组的“专题性培训”每月考核一次。对班组员工完成一

项“专题性培训”考试成绩者优秀者进行奖励，对达不到要求进行扣罚。每半年对各班组“专题性培训”评比一次并进行奖励。 ⑴对班组每月“专题性培训”考核一次，按月度考核细则进行考核。 ⑵对班组每半年“专题性培训”评比一次并进行奖励。 ⑶对班组员工完成一项“专题性培训”，对考试成绩优秀者和达不到要求者进行奖励和扣罚。七、今年开展一项“临时案例培训”的教材收集工作，旨在丰富培训专题中案例教学的内容全面性，要求各班组把一周内发生的临时案例。1.规定上交“临时案例总结表”的时间及返回的流程：上交时间定为本周周四。并按1次/周的标准进行上交，上交到周迪 0A 处。由周迪对九个班组上交的“临时案例培训”初定的学习时间进行汇总重新编排，在木周周五OA给各班班长及班组网络员，按重新编排的学习时间进行学习。 2.按以下要求进行教学并总结： ⑴现场设备突发的故障现象。 ⑵故障原因分析。 ⑶并对分析出的原因进行排除的有效措施。 ⑷提出同类故障原因的预防办法，制定出现相应的避免措施。 ⑸最后整理成电子版，里而包括现场的设备故障照片。 3.在对已上交“临时案例总结表”按月度考核细则内容进行考核: ⑴次数是否达到。

食堂从业人员食品安全知识培训试卷

上达学校食堂管理和从业人员食品安全知识培训试卷姓名：考试时间：2015年3月10日成绩：一、填充题（每题5分，共30分） 1 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2 国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 3餐饮业从业人员每年至少进行一次健康检查新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得后方可参加工作。 4 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。 5 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。 6 进口的预包装食品应当有，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。二、选择题：（每题4分，共40分） 1 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门

投诉。 A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、卫生行政部门 3 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 4 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（） A、四季豆 B、蘑菇 C、山药 5 下列哪种食品可以作菜肴食用？（） A、狗肝 B、鲨鱼肝 C、肥鹅肝 6 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。 A、治疗功能 B、不适宜人群 C、功效成分 7 细菌性食物中毒在哪个季节高发？（） A、冬季 B、春季 C、夏秋季 8 食品生产、流通、餐饮服务监管部门无权采取哪项措施：（）。 A、对生产经营的食品进行抽样检验 B、查封违法从事食品生产经营活动的场所 C、没收违法所得 9 生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。 A、1小时 B、2小时 C、3小时 10生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。 A、分开存放 B、一起存放 C、随意存放三、判断题（每题5分，共30分）

学校食堂从业人员培训内容

学校食堂从业人员培训内容、从业人员健康卫生要求 1.食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上 i-U 岗。 2.学校要建立从业人员基础信息档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 4.食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。待查明原因，排除有碍食品卫生病症或治愈后方可重新上岗。 5.食堂从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽。 6.食堂从业人员操作时穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物。 7.从业人员穿工作服（包括衣、帽、口罩）上岗工作。 8.工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁，接触直接入口食品的工作服应每天更换，上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，每天从业人员应有两套或以上工作服。

9.操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒并佩戴一次性手套。 10.接触直接入口食品的操作人员在有下列情形应洗手： A. 开始工作前; B. 处理食物前;C 上厕所后;D. 处理生食物后;E. 处理弄污的设备或饮食用具后;F. 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;G. 处理动物或废物后;H. 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;I. 从事任何可能会污染双手活动。、加工过程管理 1.食品原料使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期食品原料。 2.不使用经过保鲜剂等药物浸泡的芹菜、豆芽菜、杏鲍菇等蔬菜。 3.严禁采购加工以下食品： (1)亚硝硫盐;(2) 变质、霉变、生虫，混有异物或被有毒、有害物质污染的食品;(3) 未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的禽、畜肉类及其制品;(4)超过保质期限，或不符合食品标签规定的(预) 包装食品;(5)食品安全风险较高的食品及食品原料，其他不符合食品安全标准和要求的食品。 4.食品原辅料在使用前认真检查感官性状是否正常。

人员培训及考核管理制度

人员培训及考核管理制度 1 目的有计划地对质量体系的相关人员进行培训和考核，使之技术水平和业务能力不断提高。 2 范围适用于与质量活动有关的所有人员的培训和考核管理。 3 职责 3.1 科主任主持本科人员的配备与考核，批准《人员培训年度计划》，安排人员的外部培训。 3.2 技术负责人负责《人员培训年度计划》的编制，并组织实施。 3.3文控员负责建立和管理人员培训记录、人员档案。 4 工作程序 4.1 科主任进行人员配备及资格确认（1）根据有关规定和检验工作的需要，确定检验科的各岗位设置和任职条件；（2）通过查看有关证书、进行聘用考核、年度工作考核确认每人的任职资格；（3）根据每人的任职资格情况，确定各岗位人员；（4）对新上岗人员根据岗位任职条件对其进行岗位资格确认；（5）当岗位或岗位任职条件发生了变化，应经培训后，重新进行考核确认。 4.2 人员培训 4.2.1培训计划 (1) 根据各岗位任职条件的要求，科主任拟定各层次工作人员的继续教育计划。 (2) 技术负责人编制《人员培训年度计划》，交科主任批准后实施。 (3) 未列入年度计划的，技术负责人提出临时培训申请，填写《培训申请表》，经检验科主任批准后实施。

4.2.2培训方式 (1) 安排外出专业学习、学术交流会、进修的培训。 (2) 医院内举办专项讲座、专项培训或专业学术报告会。 (3) 科内举办的业务学习活动。 4.2.3培训内容 (1) 根据人员的岗位，安排相应的专业知识培训。此外，还包括下列培训内容：实验室认可、标准化知识、卫生法律、法规、实验室安全知识。（2）实习、进修、新上岗人员的培训内容还包括实验室生物安全防护、内务管理规定、医疗废物处理规定。 4.3 人员资格和考核 4.3.1 检验人员必须具备规定的相关学历和取得相应的专业技术任职资格。 4.3.2人员上岗前,科主任组织对聘用人员进行必要的应知、应会科目培训和考试，考试合格后准予上岗。 4.3.3贵重、精密仪器设备操作资格考核：凡使用贵重、精密仪器设备，工作人员以前未使用过该仪器时，由检验科主任组织参加仪器设备供应商举办的使用培训并参加仪器设备的验收和安装调试，或以其它方式进行培训，经检验科主任组织相关组室考核合格后，方可被授权使用该仪器。 4.4 培训记录与个人技术档案 4.4.1员工的培训记录由科主任对培训的有效性评价后归档。 4.4.2文控员负责培训记录和个人技术档案的管理，负责填写和管理《培训记录表》、《员工培训履历表》、《人员档案卡》。 4.4.3《培训记录表》内容： (1) 培训时间、地点、主题等。 (2) 参加培训人员名单。 (3) 培训内容摘要。 (4) 组织部门效果评价 (5) 培训后检验科主任对其能力的确认。

食堂从业人员培训教案

食堂从业人员培训教案学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。三、岗位基本要求 1.食堂管理人员（1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。 2.食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员、服务员等）（1）热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。（3）具有一定的文化基础。（4）具有良好的个人卫生习惯。（5）参加岗位业务培训并取得合格证明。

四、培训内容 1.法律法规知识（1）《中华人民共和国食品卫生法》、（2）《中华人民共和国传染病防治法》、（3）《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（4）《学生集体用餐卫生监督办法》、（5）《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》等。 2.食品卫生管理知识（1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。（2）水源管理以及环境卫生要求。（3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。（4）个人卫生要求。 3.食品加工操作卫生要求（1）食品采购与运输卫生要求；（2）食品验收入库与储存卫生要求；（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 4.常见的食物污染及其预防控制知识。 5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：（1）食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

企业职工培训考核参考制度

员工培训考核办法第一条为加强对员工培训的组织与管理，使培训工作更加程序化、规范化，保证培训任务落实，提高培训工作效果，特制订本办法。第二条若本办法中若干规定与公司《绩效考核实施方案》内容有不一致的地方，则以《绩效考核实施方案》为准。第三条本办法适用于中层管理人员、在职普通员工以及新入职员工。第四条原则 1.公开公正原则。考核内容、标准及方法公开，考核结果要以事实为依据，做到客观、公正。 2.量化操作原则。对考核内容项进行评分，考核的结果量化到具体的分值。第五条考核主体。考核主体即考核者，原则上是授课讲师或培训组织者。第六条考核对象。考核对象即被考核者，按职位层级，划分为三个级别：中层管理人员、在职普通员工、新入职员工。第七条一级培训，即中层管理人员培训 1. 综合管理部对一级培训课程现场满意度进行调查并对一级培训的效果评估总结。 2. 一级培训课程现场满意度的调查采用无计名方式。 3. 一级培训中公司组织的外训和内训的重点课程（按综合管理部要求），学员必须认真总结培训的内容，并且拟订本次培训对以后工作的改进计划，于培训结束两天内按要求提交书面培训总结及工作改进计划至直属领导及综合管理部备案。

4. 综合管理部对一级培训中公司组织的外训和内训的重点课程进行总结。 5. 综合管理部负责制作《季度培训效果反馈表》，并于次季度首月5日之前完成，《季度培训效果反馈表》包括一下两点： 1）培训的意见和建议； 2）培训的效果分析——员工的综合素质在培训前后的表现。第八条二级培训，即在职员工培训 1.综合管理部对二级培训课程现场满意度进行调查并对二级培训的效果评估总结。 2.二级培训课程现场满意度的调查采用无计名方式。 3.二级培训中公司组织的外训和内训的重点课程（按综合管理部要求），学员必须认真总结培训的内容，并且拟订本次培训对以后工作的改进计划，于培训结束两天内按要求提交书面培训总结及工作改进计划至直属领导及综合管理部备案。 4.综合管理部对二级培训中公司组织的外训和内训的重点课程进行总结。 5.综合管理部负责制作《季度培训效果反馈表》，并于次季度首月5日之前完成，《季度培训效果反馈表》包括一下两点： 1）培训的意见和建议； 2）培训的效果分析——员工的综合素质在培训前后的表现。第九条三级培训，即新员工入职培训 1.新员工入职培训考核参照《行政手册》中《新入职员工转正考核流程设计》。

食堂员工绩效考核表

食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日

食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日

食堂绩效考核评分表岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日

食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。 1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放； 2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放； 3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放； 4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放； 5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2015年1月起执行。申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除！！！！工作总结怎么写：医院个人工作总结范文

培训考核制度

月份培训考核情况汇总表

本报表由培训专员负责填写，每月上交人力资源部总监。新员工入职时，培训专员负责的部分：第一次检查◆员工入职前一天： 1、询问部门经理有无准备好内训的资料？ 2、检查内训资料（应包括每日工作流程、岗位职责、业务技能培训等资料）。 3、询问部门经理带新员工的资深员工是谁？备注：一项未做到考核部门经理1分，以此类推。第二次检查◆员工入职后第一周检查： 1、是否在例会上将新员工介绍给本部门员工？是否带新员工参观过工作环境？（指员工所在公司的工作环境，万购包括家电、手机卖场和二楼超市）。 2、是否了解所在部门的部门结构？提供的产品或服务有哪些？（仅指部门，例如万购食品部、福临旺家产品部、海邦冰洗部等） 3、你所在的公司有哪些特殊的规定？（指除员工手册以外的）例如万购超市规定： ①所有员工不得携带私人物品进场，例如包、纸、衣服、茶杯等； ②上班不得购物，不得将私人欲购的商品事先放在冷柜、冷库或其他地方； ③上班时间不得私自下电梯，凭出门证方可出入； ④下班接受防损人员检查，有购物的要出示购物小票； ⑤上下班排队打考勤卡，严禁拥挤； ⑥收银员不得将私人财物存放在专用钱箱里等等。 4、询问新员工第一项工作任务是什么？（每日工作流程，询问具体的学习情况）备注：其中一项未做到或员工一项回答不准确考核部门经理1分，以此类推。第三次检查◆员工入职后20天检查： 1、是否了解所在公司的组织结构？（食品超市熟悉食品超市的；家电熟悉家电的；海邦熟悉海邦的等等）。 2、你的岗位职责是什么？ 3、你所在的公司提供哪些产品？都有哪些服务？（食品超市熟悉食品超市的；家电熟悉家电的；海邦熟悉海邦的等等）。

学校食堂从业人员培训资料

食品从业人员卫生知识及技能培训讲稿一日常操作规范一、原料采购卫生要求 1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品： a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。建议不采购的食品：黄花菜，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物 2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验（检疫）合格证明复印件等。 3、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。有关记录至少应保存12个月。二、食品运输贮存卫生要求 1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 2、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期时间，采购时间等。其中编号应与索证资料相对应。 3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。 a、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 b、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 c、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。成品和半成品应尽量使用密闭容器保存，也可用保鲜膜进行覆盖。 d、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。三、粗加工及切配卫生要求 1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 2、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品。 4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。