木砧板的保养方法

1、用一个能放入木砧板的大盘（最好是塑料的），盘中放干净的水（能没过木砧板的面就可以了，水中放盐（半斤以上，一斤以下，视你所放水的多少而定）并搅拌均匀，然后放入木砧板，连续浸泡一个月。

2、一个月以后，取出木砧板晾干水分，然后将植物油烧开，用布沾上热油均匀地抹在木砧板的两面。

3、几天以后，待木砧板干时，就用刀在木砧板的侧面砍出一道浅沟，然后用较为粗的铁丝沿着这一道砍出的浅沟把木砧板紧紧地扎住。

玻璃砧板关键词及长尾词

玻璃砧板关键词及长尾词关键词字面日均搜索量展现理由玻璃砧板<5 其他咔勒玻璃菜板<5 百度相关搜索玻璃砧板好吗<5 百度相关搜索钢化玻璃砧板<5 其他钢化玻璃砧板 <5 其他玻璃钢砧板<5 其他玻璃砧板好不好<5 其他竹砧板木砧板 <5 其他玻璃砧板怎么样<5 其他玻璃菜板贴纸<5 其他砧板上的<5 其他木砧板和竹砧板<5 其他砧板什么材质好40 百度相关搜索,黑马玻璃水杯20 黑马擦玻璃器20 黑马玻璃茶具20 黑马雕刻玻璃20 黑马玻璃茶杯20 黑马玻璃茶壶20 黑马

玻璃杯子10 黑马玻璃压条20 黑马玻璃桌子10 黑马玻璃餐桌10 黑马玻璃饭盒10 黑马玻璃保鲜盒10 黑马玻璃酒柜20 黑马玻璃水壶<5 黑马玻璃锅30 黑马玻璃擦10 黑马玻璃碗10 黑马玻璃杯210 黑马镜子玻璃20 黑马玻璃家具10 黑马玻璃刮10 黑马塑料砧板20 黑马铁木砧板20 黑马玻璃果盘<5 黑马玻璃桌10 黑马钢化玻璃菜板<5 黑马

玻璃壶<5 黑马双层玻璃杯70 黑马玻璃刮刀<5 黑马玻璃杯厂家30 黑马玻璃水果盘<5 黑马钢化玻璃杯<5 黑马竹砧板<5 黑马玻璃盘子<5 黑马家具玻璃<5 黑马玻璃杯批发40 黑马玻璃烟斗<5 黑马玻璃镜片10 黑马钢化玻璃碗<5 黑马菜板什么材质的好20 黑马高档玻璃杯<5 黑马有机玻璃杯<5 黑马玻璃刮水器<5 黑马晶钻玻璃奶瓶<5 黑马青苹果玻璃杯<5 黑马白果树砧板<5 黑马

pe砧板10 黑马高硼硅玻璃杯<5 黑马铁木砧板好吗<5 黑马玻璃清洁器10 其他玻璃水杯<5 其他玻璃转盘20 其他玻璃餐具10 其他水杯玻璃<5 其他钢化玻璃餐桌10 其他家用玻璃制品<5 其他玻璃屏风20 其他玻璃茶具套装<5 其他玻璃镜子<5 其他玻璃套杯<5 其他玻璃锅盖<5 其他双面玻璃擦<5 其他玻璃茶盘<5 其他钢化玻璃茶几<5 其他手表玻璃<5 其他玻璃酒壶<5 其他玻璃酒杯<5 其他

食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度一、食品用设备、设施清洁消毒维修管理制度 1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。 3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm 的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效除四害消杀措施。 4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。 5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。 7、食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。 8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。 9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。二、食品加工经营场所及设施清洁、消毒管理制度 (一)加工经营场所 1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁;设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。 2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。

第五章烹饪原料的精加工

第五章烹饪原料的精加工本章内容：第一节刀工工艺概述第二节刀法种类及适应范围第三节剞花刀工艺第四节基本料形及应用特征第五节肉糜的制作及应用第六节花色热菜的坯形加工学习目标：要求掌握使用厨刀的各种方法，理解具体刀法与加工性原料组织特征的关系，了解各种料块对熟制过程的影响。使学生掌握刀工的原理，使刀工在实际运用中得到合理掌握，懂得解释刀工的现象。学习重点：刀法种类及适应范围，肉糜的制作及应用，花色热菜的坯形加工。教学难点：剞花刀工艺，刀工中的力学原理。教学手段：多媒体教学教学内容：第一节刀工工艺概述刀工——就是根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。一、刀工的目的和意义 1、刀工是菜肴制作的重要环节，它决定着菜肴的外形

2、刀工处理后，便于加热、调味、并能提高质感。 3、刀工技术可创造出更新的菜肴品种 4、刀工处理后，便于食用，可促进人体的消化吸收二、刀工工具的种类、使用特点（一）刀具的种类及使用特点（略讲） 1、中国厨刀：扬州厨刀、片刀、桑刀、文武刀、骨刀、批刀、斩刀等。品牌刀如“双狮”刀、“张小泉”刀、广东阳江刀具等。 2、专有刀具：整鱼出骨刀22*2*1ｍｍ；烤鸭刀；烤肉切刀；鳗鱼刀；生鱼片切刀；冷冻切刀；奶酪刀；年糕切刀等；（二）磨刀及刀具的保养 1、磨刀石的种类及用途磨刀石的种类有三种：粗磨石、细磨石、油石（1）粗磨石：用天然黄沙石料制成。沙粒粗、质地松而硬，常用于新刀开刃或磨有缺口的刀。（2）细磨石：用天然青沙石料制成。颗粒细腻、质地坚实，能将刀磨快而不伤刀刃。（3）油石：属人工磨刀石，采用金刚砂人工制成，成本高，粗细皆有，一般用于磨砺硬度较高的刀具。 2、磨刀的方法（1）准备：油污；磨石放稳、准备一盆水。（2）磨刀：（3）检验：一种是刀刃朝上观察。另一种是将刀刃放在指甲上轻拉。

面点师环境卫生清洁与设备保养标准

面点师环境卫生清洁与设备保养标准废弃物与其他垃圾随时放置专用垃圾箱内，并随时将桶盖盖严，以防垃圾外溢。案板、炉灶台面、料理台面随手用抹布擦拭，墩与刀具也要随时擦拭，以保持清洁，并做到每隔30分钟全面整理一次现场环境卫生。一、冰柜 (一)开门，清理出前日剩余原料，擦净冰箱内部及货架、冰箱密封皮条和通风口； (二)放入冰箱内的容器必须擦干净，所装的食品应加封保鲜纸，底部不能有汤、水等杂物； (三)冰箱外表用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮； (四)作好消毒工作；

(五)标准：外表光亮无油污，内部干净无油污、霉点，码放整齐，食品不堆放，无异味。二、烤箱 (一)每天保洁一次烤箱，擦净污垢积尘，每周使用洗涤剂液清洗，用干布擦干； (二)烤箱用完冷却后，把烤箱内清理干净； (三)标准：内无杂物，外表光亮，把手光亮。三、醒发箱 (一)每日清洁发箱内及架子，外表擦至光亮； (二)发箱内的水每次用完都要更换一下； (三)每周进行一次除霜、清洗处理，保持恒温箱内无腥臭等异味； (4)标准：干净，光亮。四、水池 (一)捡去水池内的杂物，用洗涤剂去掉油污； (二)用洗涤剂擦洗台面，再擦柜子内、门、底部、

柜角，保证无油污，无尘土； (三)标准：无杂物、堵塞，干净。五、不锈钢工作台 (一)每天用洗涤剂擦洗台面、底部及台子腿，擦去油污，用清水擦干； (二)标准：干净、光亮、无油污、尘土。六、案板 (一)工作前要用湿布将案板清理干净，去掉案板上的杂物，便于操作； (二)使用原料要码放整齐，剩余物品需及时清理； (三)工作完成后，用湿布沾水将案面擦洗干净； (四)标准：干净、无杂物，无面迹。七、工具抽屉

切菜板项目设计

项目设计说明书题目：独具创意的凹巢多功能切菜板设计专业机械制造及其自动化学生姓名陈诚班级 D机制122 学号 1220101235 指导教师孙俊兰、邱亚兰完成日期 2015.1.10

凹巢多功能切菜板设计说明书一、引言菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，切菜用的木板。章炳麟《新方言·释器》：“今人谓切肉所藉木质为椹板”切菜板是为了切菜方便，而放置蔬菜的一个木质或塑料、钢质地的物体，形状有长方形、正方形、圆形为主。材质不同的菜板各有特点，但竹制和木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议市民优先使用天然的竹木菜板。现代社会方便快捷，各种生活小发明层出不穷，在美观、艺术感日益增强的21世纪，创意才是生活的源泉，新生事物才能被生活所接受。在上大学的我们经常会迸发出许多天马行空的小想法，比如：切菜时，切好的菜总要一点一点的往菜碟里面装，不方便的同时还容易因为手上切菜时残留的油渍而摔碎碗碟。因此，我设计了一款集美观、时尚、便捷、实用的多功能切菜板。因此我设计了一款多功能凹巢多功能切菜板。二、项目设计的方案论证一、凹巢切菜板功能简介我设计的凹巢多功能切菜板源于澳大利亚设计师KL所设计的的凹巢切菜板，我在原有基础上并加以创新，该切菜板十分独特，食材被切好后，可以分别放在位于凹巢的碗中待用，让一切变得井井有条，这个设计可以是普通切菜板具有更多的实用功能。试想一下，你切完大蒜就要用碗来装，在去切别的菜又要拿碗来装，走来走去烦不胜烦，在炒菜的时候放菜的时候更麻烦，搞得自己手忙脚乱，所以这款切菜板完美可以让一切变得井井有条，本人设计的切菜板最大的亮点是在切菜板的边角有个园型的凹槽，该凹槽的数据尺寸符合平时我们用的盘子的尺寸，试想一下你切好的菜可以直接推到盘子里，在也不需要用手或用刀弄到盘子里，这样又节约了时间又不浪费食物，使一切又变得井井有条。

四场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成晶供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。 3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有防鼠金属隔栅或网罩，距地面2m 高度可设置灭蝇设施。 4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宣采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。 5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。 6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。 7、各功能区和食品原料、半成品、成晶操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。 8、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时

消毒，确保正常运转和使用。五、食品经营过程与控制制度 1、食品经营者应当建立并执行严格的食品过程与控制制度，对不合格食品以及法律禁止经营的食品，应当立即停止销售，并采取销毁措施予以处理，保障消费安全。 2、经营过程中，对不合格产品执行退市制度，包括：（1）发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命造成损害而主召回的食品；（2）定时开展产品质量抽查确认并公开的不合格食品；（3）发现存在安全隐患可能危害人体健康和人身安全而要求紧急退市的食品；（4）经营者主动对上柜食品进行清查而发现的过期变质食品及其他存在安全隐患的食品；（5）消费者反映已经发生危害后果的食品；（6）国家法律规定应予以退市的其他食品。 3、食品经营者发现应予以退市的食品，应当立即停止销售及时撒柜，予以销毁，或者退回供货单位，主动将其退出流通领域。 4、食品经营者对已经售出的严重危害人身安全的食品，应当在营业场所内公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，通知购货人立即停止销售、食用，负责将该食品召回、销毁。 5、食品经营者应加强对其经营食品的跟踪服务和管理，对发

生活养生-铁木菜板好吗

文章导读在现实生活中切菜板的种类非常多，不仅有木质的和塑料的，而铁木菜板也是比较常见的一种切菜板，铁木菜板是由铁木所制作而成的，比较耐用一些，而长期用铁木菜板切菜对身体非常不好，其中存在一定的毒素，长期食用铁木菜板的食物会容易导致致癌物质。铁木砧板好吗铁木的木材木质较为坚硬，有淡黄灰色，有淡淡的光泽，并且铁木的木材伴有淡雅的清香，是一种很好的家具、建材材料产品。使用铁木做成砧板材料，铁木砧板的材质纤维细密，坚硬如铁，表面光滑、平整，有很强的耐腐蚀性、耐水性，铁木砧板有很长的使用寿命，可以说铁木是一种上乘的砧板材料。但是铁木的健康安全性却一直备受质疑。铁木砧板毒性有多大 1、铁木砧板的材质很好，使用寿命很长，但是铁木砧板的材质铁木本身是有一定的异味和有毒性的，使用铁木做成的砧板，不仅会影响菜品，同时也会影响身体健康，引起一些不好的症状，比如说是腹痛、恶心、呕吐等，危害使用者的身体健康。而且铁木砧板对于不同体质的人，铁木砧板对人体的影响是不同的，所以铁木砧板毒性的带下，还是要看每个人的承受程度的高低。 2、铁木砧板的本身带有一定的毒性，虽然铁木砧板的毒性根据不同的人，影响是不同的，但是对于一些家里有老人、小孩或者是婴幼儿的家庭，这些个体对铁木砧板的免疫力也就稍微差一些，铁木砧板对他们存在着一定的危险，所以在挑选铁木砧板的时候，一定要慎重选择。铁木砧板用盐水泡多久 1、铁木砧板在购买初次使用之前，最好是用一个合适的盆子里面装上适量的水，然后在水里放一包食盐放进去稀释，一般要把铁木砧板放在盐水里浸泡最少四十八个小时，在浸泡铁木砧板的时候，一定要注意使用充足的实验和水，而且浸泡铁木砧板的时间要足够。 2、铁木砧板浸泡过后，将铁木砧板从水中取出然后将铁木砧板自然风干到没有水分，然后取出适量的花生油涂抹到铁木砧板的表面，注意要将铁木砧板的每个角落都涂满，不要有遗漏，这个是一个很重要的保养过程。将铁木砧板涂好花生油后用塑料袋包好，放到一个地方干燥一天就可以使用了。如何鉴别真假铁木 1、密度。可以看铁木砧板的密度，铁木砧板是一种坚硬的木材铁木制成的，所以铁木砧板的密度很大，是可以沉到水里的，而普通的木质砧板的硬度不够，会漂浮在水面上。 2、纹理。铁木砧板使用的是铁木作为材质，铁木的纹理是斜纹，铁木的斜纹纹理交错，纹理清晰，而普通的木质砧板则是没有这些纹理的。

中厨砧板主管岗位职责

中厨砧板主管岗位职责一、岗位名称: 中厨砧板主管二、直接上级：中厨厨师长三、管理对象：中厨砧板员工四、岗位概述：负责中餐菜品原料的领取、初加工与切配的业务操作与管理。督导厨师及时完成任务，确保炒锅厨师烹制出品工作正常进行。五、任职要求： 1.自然条件：身体健康，心理状态良好，仪表端正大方，精力充沛，身高无特别限制。年龄22~40岁为佳，宜男性。 2.学历：职高以上学历或具有同等学历，烹饪专业或受过中厨砧板专门训练。 3.工作经验：三年以上中厨房砧板厨师经历，曾任领班或其他管理职务一年以上为佳。 4.专业能力：熟悉中厨房业务流程和砧板工艺，熟悉食品原料的产地种类、特点及选择的基本知识，熟悉厨房水、电、能、排污等设备设施厨具的使用与保养，熟知食品卫生与安全操作的规章制度；有营养配餐知识；具有高超的砧板技艺，一定的管理能力和成本核算能力；普通话表达基本清楚。

5.其他：有强烈的事业心和高度的责任感，工作态度严谨，办事仔细周到，富有进取精神。六、主要责任： 1.负责制定本岗点工作计划，并组织落实。 (1)根据每日订单、昨日滞售半成品及经验预测次日申领原料品种与数量。 (2)参加中厨主厨主持的每日例会，接受工作任务，报告每日工作量预测，申领次日所需原料。 (3)根据每月预测和厨师技术特点，制定排班表，每周或按任务变动灵活调整，适当安排加班和轮休。 (4)主持班前会，合理分工，有利于发挥各厨师技术优势和提高工作效率。 (5)填写工作日记。 2.负责协作主厨做好本岗点员工队伍建设工作。 (1)做好厨师考勤记录和绩效评估，奖优罚劣，按酒店与厨房有关规定作出具体工作奖罚单。 (2)合理分配任务，发挥各厨师特长，视工作任务和员工个人要求情况，适当安排假期与加班。 (3)配合厨房培训计划定期组织和鼓励厨师参加培训与学习，提高工作能力。 (4)与厨师保持思想沟通，做好团结与激励工作。 3.负责督导本岗点厨师日常工作顺利进行。

橱柜台面如何日常保养

高档整体实木家具定制意大利列宾实木家居馆官方网站：https://www.360docs.net/doc/b47687479.html, 橱柜台面如何日常保养橱柜台面是直接影响人类的饮食健康。作为厨房的主体，人类的一切饮食活动都由此展开，所以，橱柜台面的选择显得尤为重要。目前市场上主要流行的材质有石英石、人造石、不锈钢、天然石、以及日渐端倪的实木材质。常用的一般有大理石、花岗石和石英石。花岗石是火山岩，图案主要是麻点状，密度大，坚硬，亮度好，有纹路；大理石是层变岩，有纹路，漂亮，但比较松软，会风化；石英石台面是利用碎玻璃和石英砂制成，耐磨不怕刮划，耐热好可大面积铺地贴墙，做各种厨卫台面，拼接无缝，经久耐用。相较而言，石英石的硬度比大理石的要高，非常适宜做高档厨房台面。说到天然石材，就要提到其放射性问题，其实放射现象在我们生活的环境中普遍存在，天然石材的放射性未必比其他材料高，一些陶瓷卫浴产品的放射性甚至更高。所以，完全没必要谈其色变。在购买时，最好的方法就是选择经过检验的A类石材。橱柜台面日常保养要注意以下5个要点： 1、不要将高温物体直接或长久搁放在台面上。直接从灶台或烤箱、微波炉中取下来的热锅热壶或者其他温度过高的用具等都会给台面带来损害。请使用带橡皮脚的锅支座，或在台面上放一块隔热垫，也不要用冷水冲洗后马上用开水烫。 2、操作中应尽量避免用尖锐的物品触击台面，以免产生划痕。无论选择何种台面，都应在砧板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，损伤刀锋外，还能做到更好的清洁卫生。 3、台面尽量保持干燥。耐火板、抗倍特台面避免长期浸水，防止台面开胶变形。人造石台面要防止水中漂白剂和水垢使台面颜色变浅，影响美观。 4、严防烈性化学品接触台面。如去油漆剂、金属清洗剂、炉灶清洗剂、亚甲基氯化物、丙酮(去指甲油剂)、强酸清洗剂等。若不慎与以上物品接触，立即用大量肥皂水冲洗；若沾上指甲油请用不含丙酮的清洗剂(如酒精)擦，再用水冲。 5、化学物质的侵蚀，对于很多材质来说是不允许的。例如，不锈钢台面沾到盐分就有可能生锈，因此平时应注意避免将酱油瓶等物品直接放在台面上。注意：一般橱柜尽量选深色台面，浅色的可能会渗油。注意天然石的花色，不能哪个好看用哪个，它们有可能是经过染色或者风化补丁处理后的效果。内容支持：意大利列宾实木家居馆https://www.360docs.net/doc/b47687479.html,

明厨亮灶建设指引

明厨亮灶”建设指引为方便消费者等社会各方参与食品安全的监督管理，促进食品安全社会共治，推动餐饮服务单位自觉自律和诚信经营，按照上级有关文件要求结合已实践城市的做法，为规范指引我市餐饮单位建设“明厨亮灶”，现制定本指引。一、“明厨亮灶”的内容与分类（一）加工场所的公示：分为开放透明式和视频监控式和两种形式（省局建设标准）。 1.开放透明式：采用开放式或透明玻璃橱窗式厨房，使消费者能直接看到食品制作和餐饮洗消的关键过程；此种方式经济长效，在餐饮单位新、改、扩建时，尤其上小型餐饮单位(加工经营面积小于150平方米)宜优先选用此种方式。 2.视频监控式。指在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装标清以上（含标清）监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到就餐场所的展示平台进行播放。（二）食品安全信息的公示（深圳市鼓励措施）。将餐饮单位的食品原材料采购信息、从业人员健康体检情况、食品安全量化等级、添加剂使用信息和食品安全知识宣传等内容，在屏幕上或公示区（栏）内向消费者公开。

（三）选择形式的建议：1.对于有现场条件和经济条件的餐饮单位可以依据实际情况，并结合本文“三（三）”项的要求，鼓励采用以上多种“明厨亮灶”形式结合的建设，将“明厨亮灶”建设成集食品安全监管信息公示、食品安全知识宣传和产品推介的平台。2.集体食堂、中央厨房和集体用餐配送单位，宜采用视频监控式“明厨亮灶”，并逐步通过网络平台向家长、消费者展示其加工制作过程；3.大中型餐饮服务经营者，宜采用视频监控式和透明式结合的“明厨亮灶”；4.小型餐饮服务经营者，宜采用透明式的“明厨亮灶”。二、视频监控式的基本要求（一）视频监控式“阳光厨房”系统：由监控摄像设备、图像展示设备和连接、储存设备三部分组成。（二）监控摄像安装要求。 1.采用标清（分辨率在720×576以上）或高清展示设备（指分辨率在1024×768以上）的监控摄像设备，能使大厅、包房等展示平台清晰显示加工场所环境卫生、设备及物品摆放和人员操作等情况。 2.摄像头安装数量是根据餐饮服务单位的许可类型和厨房面积大小安装相应数量的摄像头，能清晰监控到食品烹调、专间（含配餐间、凉菜间、生食海产品间和裱花间）、粗加工区域、面点间等食品操作间、餐具清洗消毒间、食品原料验收、仓库等

关于菜板(砧板)的一些基础知识

关于菜板（砧板）的一些基础知识版本1.1（11.9.2012）谈利益论是非于2012_11_5编辑一：什么是菜板 (1) 二：如何选购菜板 (1) 三：菜板的保护:菜板浸盐防裂法 (5) 四：保持菜板卫生的小窍门 (5) 一：什么是菜板菜板菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的一个案板。菜板是我们每个家庭必须的，也是每个餐厅饭店都要用到的。口语叫菜板，书面语谓之砧板。市面上的菜板以木块为主，但因容易耗损，近来也出现了以塑料为材料浇铸而成的菜板。二：如何选购菜板目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的。 1.竹制菜板：优点：合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，表面光滑细腻显得干净，不容易染上其他颜色，不易孳生细菌，污垢也不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便，容易风干，不容易发霉，产生异味，是很好的选择。缺点：美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合；另外，竹制砧板是用竹片粘合起来的，一些黑心工厂为了降低成本，使用劣质粘合剂，其中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害，购买时要注意，不单要用眼睛看，手去摸，还要用鼻子闻。 PS:我在逛超市的时候，发现市面上的竹菜板有着不同的厚度，分别有1.3cm,2.0cm，2.5.cm 的，我认为2.5cm的竹菜板，其厚度和强度应该也能达到木质菜板的水平了，当然，更厚，也就意味着，更贵。

2，木质菜板：优点：木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。缺点：使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。所以砧板应采用柳木或银杏木为好。因为这两种木材质地都比较软，在你用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。另外，网上有人说砧板的最好材料是蚬（注音：xiǎn）木（也叫枧木）：蚬木(Excetrodendron hsiemvu （Chun et How）H.T. Chang et Miau)，又名火木，椴树科Tiliaceae,常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部，向西延伸到云南东南部石灰岩地区，向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘，且偶见。幼树耐阴，10龄以上需全光照。3月开花，6月果熟，结实间隔2至3年。它是北热带

【CN209863558U】一种砧板【专利】

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201920541546.6 (22)申请日 2019.04.19 (73)专利权人王长龙地址 212400 江苏省镇江市句容市天王镇小浮山自然村46号 (72)发明人王长龙　 (74)专利代理机构北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 代理人赵芳 (51)Int.Cl. A47J 47/00(2006.01) (54)实用新型名称一种砧板 (57)摘要本实用新型公开了一种砧板，涉及做菜用砧板技术领域，解决了现有家庭常用的砧板不易清洗，容易滋生细菌，发霉，有异味难保养，并且因砧板材质过硬会伤刀，材质过软容易变形的技术问题。该砧板包括第一板体，第一板体包括上板体和下板体；上板体的材料为不锈钢；下板体的材料为食品级硅胶。本实用新型上板体材料为不锈钢，不会开裂，而且表面光滑，方便清洗。下板体材料为硅胶，安全、无毒无异味，并且柔软，弹性好，不开裂，使用寿命长，不易残留细菌。不仅可以避免第一板体都为硅胶时，比较软，无法揉面食，达到的力度不够的问题；而且可以避免第一板体为不锈钢时，使用笨重、易滑落，切肉类、骨头类容易伤刀的问题。权利要求书1页说明书4页附图3页CN 209863558 U 2019.12.31 C N 209863558 U

权　利　要　求　书1/1页CN 209863558 U 1.一种砧板，其特征在于，包括第一板体，第一板体包括上下设置的上板体(1)和下板体(2)；上板体(1)的材料为不锈钢；下板体(2)的材料为食品级硅胶。 2.根据权利要求1所述的砧板，其特征在于：所述上板体(1)四周边缘向下弯折，使上板体(1)的底部形成内腔；下板体(2)设置有与内腔匹配的内塞(3)，内塞(3)的材料为食品级硅胶。 3.根据权利要求1所述的砧板，其特征在于：所述上板体(1)位于上板体(1)和下板体(2)之间均布有多个T型连接件(4)；下板体(2)对应T型连接件(4)位置设置有与T型连接件(4)匹配的T型连接槽。 4.根据权利要求1-3中任一项所述的砧板，其特征在于：所述上板体(1)的材料为SUS304不锈钢。 5.根据权利要求1-3中任一项所述的砧板，其特征在于：所述下板体(2)上设置有形成回路的漏汁槽(9)，漏汁槽(9)的回路上设置有收集池(10)，漏汁槽(9)中的汁可流入并收集在收集池(10)中。 6.根据权利要求1-3中任一项所述的砧板，其特征在于：所述第一板体设置有用于抓取第一板体的通孔(5)。 7.根据权利要求1-3中任一项所述的砧板，其特征在于：所述第一板体侧面可拆卸连接有第二板体，第二板体与第一板体的结构和材料相同。 8.根据权利要求7所述的砧板，其特征在于：所述第一板体和第二板体的连接部位于第一板体侧面的中间位置，所述第一板体和第二板体的连接部位于第二板体侧面的中间位置。 9.根据权利要求8所述的砧板，其特征在于：所述第一板体侧面设置有燕尾榫槽(6)，第二板体一侧设置有与燕尾榫槽(6)匹配的燕尾榫头(7)，燕尾榫头(7)插入燕尾榫槽(6)，将第一板体和第二板体连接。 10.根据权利要求9所述的砧板，其特征在于：所述燕尾榫头(7)位于第二板体的一侧中间位置设置有转动轴(8)，转动轴(8)与燕尾榫头(7)垂直，转动轴(8)与第二板体连接，使第二板体可以转动轴(8)为轴转动。 2

厨房菜品培训计划doc

厨房菜品培训计划篇一：1厨房部员工培训计划厨房部员工培训计划厨房部员工培训期为36天，共142节课。主要分为三个阶段：第一阶段为理论培训：时间为8天，共64节课培训内容为：海世界厨房简介食品卫生环境与卫生标准岗位技能专业技术水、电、气安全使用动员大会安全操作与注意事项厨房管理制度工作日程与交接流程厨房员工仪容、仪表、素质岗位职责学员基本分工流程海鲜原料知识厨房卫生知识开生、初加工流程卫生防疫全流程培训第二阶段为实践培训，时间为20天，共60节课培训内容：刀功、培训、讲解刀功练习规章制度培训菜品内容培训原料市场参观开生海鲜测试个别菜品试制菜品演示定位第三阶段为结合培训，时间为8 天，共18节课培训内容：企业文化、理念各组使用设备培训复习菜品内容各卫生区检查场地开荒规定各组用具领用员工心理测试开业前一切准备工作学习总厨讲话纲要全程模拟演习进入场地熟悉工作区场地开荒划分各组工作区培训课时安排Ａ、理论教学：

Ｂ、实践教学篇二：厨房工作计划书厨房工作计划书现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理： 1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。 2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。二：制作产品的出菜顺序 1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求. 2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序

有些货你真的不必囤,有些好东西必须马上用,比如日本桧木菜板伽罗精选

有些货你真的不必囤，有些好东西必须马上用，比如日本桧木菜板伽罗精选 JALO BEST ∣ISSUE 052有些货你真的不必囤，有些好东西必须马上用，比如日本桧木菜板| 伽罗精选为这块菜板我们已经努力了一年。我现在还记得去年冬天，在江苏泰州被冻得浑身寒战还无处取暖的感觉，而转过年，我们已经跟日本木材商人合作，从日本进了两次木材。可问题还是层出不穷。因为上一批的日本桧木菜板，我们在疤结问题上取舍不当，有一些疤结比较严重的菜板，送到了用户手上。而这一次，我们决心只生产双面无疤结或者疤结很小的菜板，却发现，这样会有一半以上的日本桧木直接成了废料。我们进口的日本桧木，产自名古屋附近的岐阜县，是日本最好的桧木产地，未成熟材比例小，而且直径大。国内在浙江，也有零星几家做桧木制品的企业，但他们进口的桧木都不够

粗，主要用作护墙板，你从我们能推出40cm宽的独板菜板，就能推算出，我们的树，有多粗。再好的桧木，从外表也无法看出里边是不是含有疤结或者疤结有多少。桧木从日本上船，到青岛再拉到几百公里外的加工厂之后，最让我们揪心的就是开木头的那一瞬。有的桧木会整棵树没有疤结，有的桧木却几乎整棵都有疤结，开树的时候，在场的人几乎犯了心脏病，感觉自己像个赌石的赌徒。更关键的是，一旦疤结太多，那么好的桧木可能整棵都要成为废料，这可是生长了上百年的优良木材，就这么白白废掉了，会让我们怀疑做这件事的意义。有的桧木充满疤结，疤结的问题看你怎么看了，我其实觉得还好，所谓残缺才是美，看起来也更有味道如果你看到的桧木产品没有疤结，那是因为把带有疤结的全部挑出去了（跟我们这次的菜板一样），这会导致成本急遽上升这就是我们目前遇到的难题。我们现在明白了为什么全世界范围内，菜板都是拼板为主，甚至是那种小块拼接的End Grain菜板了。实木独板的问题实在太多：变形、开裂，甚至于发霉等问题都属于顽疾，绝难治愈，更别说这种最适合做菜板，刀感软硬适用的日本桧木，还存在着几乎致命的疤结问题。

日常生活小妙招(一)

日常生活中，我们常会遇到许多小问题，很让人困扰。但其实，生活中很多小妙招可以很快把问题解决。下面就给大家分享26个实用的生活小妙招，让你和家人的生活更加便利。 1、吃到辣，辣到流眼泪怎么办吃辣到流眼泪的食物，喝水并不能解辣，反而会更辣。最好的解辣方法就是喝牛奶，喝了就可以缓和辣感。 2、汤太咸了怎么办煮汤时如果不小心加了太多盐，那汤的微妙口感就被破坏掉了。这时补救的方法是，加入马铃薯块再煮个几分钟。因为马铃薯会吸收盐分，要上桌时再把马铃薯捞掉，就可以了。 3、怎么让豆腐不易碎软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约30分钟左右。泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。 4、削芋头前先泡醋削芋头时，手部会因为芋头的关系而愈削愈痒。此时，先将手浸泡在醋中，这样一来，手就不痒了。 5、如何去除苹果表面的蜡如果喜欢连皮一起吃苹果的话，就需要将表面的蜡去除：（1）将苹果放进热水（手可以接受的最高温度即可），这时候，苹果的蜡会散开。（2）牙膏涂抹在苹果上当清洁剂，然后清水冲洗干净，即可食用。

6、让米饭又靓又香洗完米之后，在水里加入几滴柠檬汁，可以让饭又靓又香。在洗好准备开始煮的米饭里滴上几滴油，与饭同煮，也能让米饭香靓喔！ 7、让饼干一直脆脆的将饼干装罐时，同时放进一块方糖。由于方糖会吸收罐中的湿气，所以能保持饼干香脆可口的状态。 8、鞋子臭怎么办将少量苏打粉直接撒入长筒靴、运动鞋，或常穿而易有异味、湿气的鞋中。在苏打粉作用之下，它会吸收湿气及异味，很快你就会有一双干爽的鞋子了。 9、衣服衣领、腋下发黄先用刷子涂上洗发精，或涂上刮胡膏后静置四至五分钟再洗，即可顺利洗净。 10、鲜花保鲜法在插着鲜花的花瓶里，加进一点啤酒，可使鲜花的保鲜期延长许多。因啤酒含有乙醇，能使花枝切口消毒防腐，又含有糖及其它营养物质，能为枝叶提供养份。 11、使剪刀恢复锐利将两三张铝箔纸叠在一起，用剪刀剪一剪，剪刀立刻就会锐利得令人吃惊。 12、吹风机轻松去标签

生活养生-木菜板使用前如何保养

文章导读每个家庭的厨房里面都有菜板，大家都知道，菜板的材质有好几种，相比之下，木料材质的菜板是很多人非常喜欢的，但如果使用木质菜板的话，使用的过程中一定要注意保养好，尤其是新买回来的木质菜板，第一次使用之前的保养工作很重要，下面教大家正确的保养方法。木菜板使用前如何保养？ 1、新菜板购回后，将菜板平放于支架上。双面涂抹菜油，晾干后再反复涂抹，直到菜油入木三分，达到饱和状态。接连数天，耗油视菜板大小而定，一般仅花250克以上。经菜油处理后，无论时间多长，菜板都不会裂。 2、用开水烫，把外层的蜡洗掉，洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂。泡完拿出来，烧热一锅油，等凉到70度左右了，涂抹菜板表面，静置一会儿，再涂，多涂几次。等油吸得差不多了，用纸把油抹干，菜板就可以用了。此外，如果菜板要长期不用，也要涂好油平放保管。菜板防霉小技巧：炎热的夏季因空气潮湿，特别是多雨的南方，菜板很容易长霉，所以每次用完菜板，应用洁布擦净，将其放置于通风处晾干。若菜板已长霉，将菜板放置于淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，放置于通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下暴晒，以防止其变形，影响使用。新买砧板的防裂处理方法1：浸盐水将新菜板放在浓盐水(浓度15%左右)中浸泡12～24小时，取出晾干即可使用。方法2：涂上油买回新砧板后，应立即涂上食用油或者猪油。在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。使用一段时间开裂处理方法1：把砧板浸在水里，让砧板充分湿透，把裂缝减小。方法2：在开裂处及周围撒些盐，盐易受潮，能使砧板保持一定湿度就不易继续开裂。方法3：用新鲜的肉皮在砧板侧面将其钉牢在裂缝的两边，利用肉皮干后收缩的力量将

厨房管理制度

厨房管理与要求一、先要做到生产量不确定不规范，不计量。二、生产原料要做到工艺要求，岗位配合，成本构式，以及产品质量反溃。三、对厨房管理的要求，更做到工作在于重点管理，应对员工有效的做到指导和出色的管理，把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。四、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。五、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。六、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。七、加强与餐厅前台的营销，定期利用不同的主题活动促销。八、确定厨房人员的数量，厨师岗位人员的选择。

厨房管理规章制度 1、菜品出品大厨责任制度。 2、厨师长日常工作责任制度。 3、违规、违章事故处罚制度。 4、厨房设备报修制度。 5、清洗卫生用品的领取和使用。 6、冰箱、冰柜管理与原料盘存。 7、厨师工装穿着规范。 8、厨房卫生操作规章制度。 9、常用主料与配料的切割配用。 10、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

1、把先进的管理思想、管理方法、管理手段和长期积累的管理以验结合起来。 2、对于企业来说和投资首来说，要关心员人稳定队伍，必须建立制定各项有利于稳定员工的政策。 3、厨房的业务流程，合理安排业务，保证提高工作效率和产品质量。 4、加强厨房人员的技术培训，不断研发新工艺和新菜品，有效地进行厨房生产盈利。 5、个性化菜品的研制与开发，不断迎合目标顾客的菜品消费。 6、制定原料的加工标准和原料制定节配标准。 7、制定装盘、凉菜、热菜、面点、装盘卫生与容器。 8、制定标准的食谱、价值和统一工作岗位的价值。 9、明确产品特点及质量标准，加工流程与制作步骤。

刀工工艺介绍

刀工工艺介绍刀工——就是根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。一、刀工的目的和意义 1、刀工是菜肴制作的重要环节，它决定着菜肴的外形 2、刀工处理后，便于加热、调味、并能提高质感。 3、刀工技术可创造出更新的菜肴品种 4、刀工处理后，便于食用，可促进人体的消化吸收二、刀工工具的种类、使用特点（一）刀具的种类及使用特点（略讲） 1、中国厨刀：扬州厨刀、片刀、桑刀、文武刀、骨刀、批刀、斩刀等。品牌刀如“双狮”刀、“张小泉”刀、广东阳江刀具等。 2、专有刀具：整鱼出骨刀22*2*1ｍｍ；烤鸭刀；烤肉切刀；鳗鱼刀；生鱼片切刀；冷冻切刀；奶酪刀；年糕切刀等；（二）磨刀及刀具的保养 1、磨刀石的种类及用途磨刀石的种类有三种：粗磨石、细磨石、油石（1）粗磨石：用天然黄沙石料制成。沙粒粗、质地松而硬，常用于新刀开刃或磨有缺口的刀。（2）细磨石：用天然青沙石料制成。颗粒细腻、质地坚实，能将刀磨快而不伤刀刃。（3）油石：属人工磨刀石，采用金刚砂人工制成，成本高，粗细

皆有，一般用于磨砺硬度较高的刀具。 2、磨刀的方法（1）准备：油污；磨石放稳、准备一盆水。（2）磨刀：（3）检验：一种是刀刃朝上观察。另一种是将刀刃放在指甲上轻拉。 3、刀具的一般保养（1）擦干表面的污物，防止生锈。（2）不经常用的刀在刀身两面涂一层植物油，防止生锈。三、砧板的选用与保养（一）砧板的种类砧板又称菜墩，是刀工操作时的衬垫工具。按材料分：木制砧板和塑料砧板。行业中多用木制砧板。木制砧板的材料有：橄榄木、银杏木、楠木、柳木、榆木、椴木、杨木、栗木、铁木等。（二）砧板的选择选用砧板的材料要求树木质地坚实、木纹紧密、弹性好、不损刀刃、树皮完整、不结疤、树心不空、不烂、砧板的颜色均匀，没有花斑优质的砧板应具备： 1、抗菌效果好：银杏木和紫椴木有较好的抗菌性。 2、防凹能力强：银杏木、榆木、柳树木制坚固而有韧性，既不伤刀又不易断裂，经久耐用，防凹能力强。

何小健谈银杏木砧板

何小健谈银杏木砧板很多朋友认为银杏木砧板是款很完美的砧板，碰到这样的朋友，我总会反问，世界上有一样东西是完美的吗？最多只是相对完美。银杏木也是，铁木也是，任何砧板都是，都不可能太完美的，只有相对完美。如果有人向你推销银杏木砧板是完美的砧板，那肯定是骗你忽悠你的，这样的话千万不能相信。我们选择银杏木砧板是看中它的木质，这种木质有什么好处呢。最显见的是不吸腥。单这一点就可以倾倒很多用户了，其次剁肉嵌进的细小肉沫，第二天会自动挤出，再则这种木质做的砧板比普通砧板更有弹性，不易翘不易裂、不易变形。这些优点才是我们选择银杏木的最大原因。如果不是，那么建议不要购买银杏木砧板，否者会给你带来一些不愉快。为什么会给你带来不愉快，很简单，我们从银杏树的特点说起就很容易理解。这种树生长很缓慢，不似国外的铁木，不消多少年就可以长成直径1米甚至更大的树。银杏木没有这种生长能力。正常50年也就只能长个50厘米多直径的树，生长很缓慢。这种特点决定了不能批量化地对其进行标准化地去皮车圆做纯圆砧板。因为直径小，横切下来的砧板坯料如果有木结是没有办法去除的，若是修补，又悖于纯天然的要求，顾客会不喜欢。而且这样的树因为长得时间长，很难避免没有点木结之类的小缺陷。所以亲们如果我们收到的银杏木砧板是没有木结的，那就是很不错的了。铁木就不一样，因为直径大，毛坯下来可以有救法，可以根据木结位置进行重新划分。而银杏木不可以这样做。客户花大价钱买来银杏木砧板，江浙沪的客户还好，这里的客户对银杏木砧板的认可度比较高。有些第一次购买银杏木砧板的朋友，在收到银杏木砧板后都会有很大的心理落差。这种落差其实源于对银杏木的不了解。银杏木也发霉也开裂，只是相对于其他砧板这种缺点会小点。银杏木最大的缺点是品相好的极少，因为是天然的简单加工的砧板，其外形保留了原树的特点，形状不会是纯圆。何小健在销售银杏木砧板的过程中提出要对银杏木砧板进行圆度评估，将圆度计入定价的一个重要因数。因为现有的定价规则是按照大小来定价的。比如最大直径都是34厘米，但是最小直径却相差很大，但这样的砧板定价却都一样，显然是不合理的。只有将圆度纳入定价之中，才能获得更多的客户的满意度。何小健指出圆度好，没有木结等的银杏木砧板，特别是直径超过40厘米的，可以说是银杏木砧板中的相对极品了。亲们选择银杏木砧板的时候，要从多方面考虑，以免产生不越快。暂时说到这里吧，明天继续。