紫苏籽油丶火麻仁油DHA含量及药理作用研究进展

近年来，随着民众对营养健康的重视，“火麻仁油－紫苏籽油”已经成为消费

者在购买食用油时的首选。鉴于这种油的原料来源、成分及DHA（脂肪酸）的含量，因此在紫苏籽油和火麻仁油的研究方面也受到了人们的极大关注。

紫苏籽油是由紫苏籽提取而成，是含有丰富不饱和脂肪酸（例如亚油酸、油酸

和枸橼酸）以及ω-3脂肪酸（例如DHA和EPA）的综合性植物油脂。它的DHA含

量在九大不饱和脂肪酸中总量的38.84％，是一种含有DHA的特殊组合油脂。除了DHA，该紫苏籽油中还有许多有益的营养，例如高维他命E、叶酸、锌质和矿物质，他们对自发性精索炎、肌肉组织炎性变性等炎症性疾病有一定的保健作用。

火麻仁油是从火麻仁中提取出来的，其中含有较高水平的硼，此外，火麻仁油

还含有数种不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸和枸橼酸。火麻仁油中的DHA含量高达81.41%，为九大不饱和脂肪酸中总量的71.25%。DHA的药理作用主要可分为抗炎作用，抗氧化作用，抗惊厥作用，调节血脂作用等，具有显著的保健作用。

综上所述，紫苏籽油和火麻仁油的研究正在受到越来越多的关注和研究。两种

油中的DHA含量，及其独特的药理作用，不但更有利于长期健康，而且满足了消费者对营养健康食用油的需求。

紫苏油的营养价值及功效说明

紫苏油的营养价值及功效说明紫苏又名赤苏、苏子或是叫白苏。西双版纳印奇的紫苏油是以紫苏为原料提取的食用油。现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。其中人体必需脂肪酸尤为丰富。紫苏油中а－亚麻酸含量达56.14%-64.82%。а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（这两种物质被称为“植物脑黄金），不含胆固醇，对人体具有更为显著的保健功能和医药功效。紫苏油是目前所知α—亚麻酸含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好。而印奇紫苏油中α—亚麻酸含量高达70%左右，非常可观。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性还有人类普遍摄入不足的现状，建议专项补充α—亚麻酸。研究证明，印奇紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质浓度，清除胆固醇，防止血栓形成。科学实验证明，为目前已知植物油类中a—亚麻酸含量最高的植物油享有“陆地上的深海鱼油”美誉。紫苏油和核桃油营养成分对比脂肪酸组成（﹪）紫苏籽油核桃油饱和脂肪酸7.7 4.1 单不饱和脂肪酸ω-9 油酸14.6 14.6 16.0 16.0 多不饱和脂肪酸77.1 79.5 ω-6 亚油酸15.1 68.5

ω-3 α－亚麻酸 62.0 11.0 其它0.6 0.4 可从上表直观看出，印奇紫苏油的营养价值是其他植物油难以比拟的。提高记忆力 a—亚麻酸所合成的DHA大量存在大脑皮层、视网膜以及生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，能够有效改善记忆力。抗衰老功能美国专家试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶的活力，对延缓机体衰老有明显的作用。抗癌作用紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病几率，还可抑制结肠癌的发生。抗过敏作用日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明：给小白鼠食用紫苏油，可以使引起过敏的物质和中间体血小板凝集活化因子产生量明显减少，其中含有迷失香酸是一种芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很强的抗氧化性能够抑制过敏性反应。其他作用 1、降脂降压印奇紫苏油中丰富的亚麻酸具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度的脂蛋白和极低密度脂蛋白的功效，从而抑制血栓形成，有效预防心肌梗赛和脑梗塞。

紫苏油的功效与作用及禁忌

紫苏油的功效与作用及禁忌紫苏想必很多人都认识它，是一种比较常见的蔬菜，它有着很高的食用价值。紫苏除了吃，还可以提炼成油，这种油近些年比较热门，它这么受人们喜爱的原因，想必与它的功效作用是分不开的。紫苏油的功效与作用 1、降血脂作用。紫苏籽油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，为目前已知植物油类中a-亚麻酸含量最高的植物油，享有“陆地上的深海鱼油”美名。 2、提高记忆力。a-亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。

3、抗衰老功能。试验发现，摄取紫苏籽油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。 4、抗过敏作用。研究证明，给小白鼠喂饲紫苏籽油，可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子（PAF）的产生量明显减少，其中含有迷失香酸是一种芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很强的抗氧化性抑制过敏性反应。 5、抗癌作用。紫苏籽油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性，紫苏油的功效与作用。

紫苏油的禁忌 1、高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 3、长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

新型健康用油,亚麻酸含量最高的紫苏籽油

FDA认证紫苏籽油中α-亚麻酸含量高达66%，美国FDA研究证明：缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致：智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。 6α-亚麻酸与DHA关系 α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。专业点讲：α-亚麻酸是DHA的母体。如果把八大类营养物质比作木板，它们共同组成一个木桶，对所有人而言那么α-亚麻酸都将是最短的一块板，它的高度直接决定健康和营养的水平。健康智慧的关键是营养平衡营养平衡的关键是补充营养短板α-亚麻酸是所有人群的营养短板 9 体内代谢食物中的α—亚麻酸主要经肠道直接吸收，在肝脏贮存，经血液运送至身体各个部位，直接成为细胞膜的结构物质。其次，α—亚麻酸作为ω—3系多不饱和脂肪酸的母体，在碳链延长酶和脱氢酶的作用下，经碳链延长和去饱和可以代谢产生多种高活性物质，其中最重要的有EPA和DHA、EPA是三系前列腺素的前体物质，在脂氧化酶和环氧化酶的作用下生成PGE5、PGI3、LTB5、TXA3等活性物质，调控机体诸多的生化反应，而DHA(俗称脑黄金)则是大脑、神经、视网膜等组织的主要结构物质。 11结构功能 α-亚麻酸及其衍生的长链多不饱和脂肪酸是所有细胞膜和线粒体膜的重要成分，膜磷脂中脂肪酸的组成成分直接影响膜的功能，如酶的催化反应、受体活性、跨膜运转、代谢率等。ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)在神经系统中的结构性作用更是不可缺少的。在胎儿和婴儿时期ω-3PUFA的不足可导致大脑、神经和视网膜的发育不全，对智力和视力的发育产生消极的影响，成人ω-3PUFA 的不足亦易产生精神和视力上的疲劳。 12调控功能

DHA的生理作用及其应用

DHA的生理作用及其应用崔宝玉1，杨焕民2，张玉萍2，刘玉1，阚侃1，刘喆1 (1黑龙江省科学院大庆分院新能源与精细化工研究所，163318；2黑龙江八一农垦大学，163316) 摘要：DHA（二十二碳六烯酸）是维持人类健康的重要营养物质，它可以健脑益智、改善视力、预防疾病。介绍了DHA对神经系统、心脑血管系统、免疫系统、抗氧化酶系统的主要生理作用。还对DHA在医疗保健、食品、饲料等方面的应用进行了简要介绍。关键词：二十二碳六烯酸；生理作用；保健；医疗 DHA是二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）的英文缩写，俗称脑黄金。属ω-3系多不饱和脂肪酸, 是人体难以合成，需由食物提供的必需脂肪酸[1]。其与人体的生理功能密切相关，可维持大脑、视网膜等的正常功能和生长发育，具有抑制血小板凝聚、抗血栓、调血脂、提高免疫力、健脑益智等功效，对抑制炎症和部分癌症、糖尿病的发生也有较好的功效[2-3]。目前广泛应用于各种保健品、奶粉、乳制品及各类烘焙产品中。 1 DHA的生理作用 1.1 DHA与神经系统的关系 DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在视网膜中所占比例最大，约占50%[1]。它的缺乏可导致学习能力下降，影响视力。近年来的研究发现，DHA 对婴幼儿的生长发育具有重要的生理作用，促进胎儿、婴幼儿的智力和视力发育[2,3]，因此在婴幼儿配方食品中添加DHA越来越受到重视，世界许多国家，包括中国，均已把DHA批准作为营养强化剂，并制定了相应的添加标准。 DHA在哺乳动物的视网膜中有较高的含量,根据视网膜磷脂中DHA含量为标准测定的哺乳动物视网膜中DHA含量范围在2.5%到30.8%，结果表明一定量DHA对视网膜功能是必须的，而且在一定程度上随DHA含量增加而增加。增加饮食中DHA供应，视网膜中磷胆胆碱(PC)中DHA增加明显，而磷脂乙醇胺(PE)增加很少[2]。DHA是视网膜杆状光接收膜的一种重要成分，眼球中DHA在视网

中药紫苏子的研究进展及应用

中药紫苏子的研究进展及应用【中图分类号】R283. 6【文献标识码】A【文章编号】1550-1868（2014）10 在中国，紫苏子（Perilla Frutescens Seed）是一味治疗咳喘、便秘的中药，其味辛、性温，无毒，以降气消痰、平喘、润肠功效见长，中医长期用于治疗痰壅气逆、咳嗽气喘和肠燥便秘等疾病。紫苏子来源于唇形科紫苏（Perilla frutesc ens（L.）Brill.）的干燥成熟果实[1]，含有大量的人体必需脂肪酸，是目前最富含α-亚麻酸的植物资源，具有巨大的医疗价值与开发潜力。为使此药能更好的服务于临床实践，笔者查阅近年来国内外研究紫苏子的相关文献，将紫苏子的本草沿革、化学成分及药理作用等综述如下： 1.本草沿革紫苏子原称“苏”之“子”，入药始载于魏晋《名医别录·卷第二》：“苏”，“味辛，温。主下气，除寒中，其子尤良。[2]” “紫苏子”作为本草正名，始见于唐初《药性论》，《本草衍义》谓“苏，此紫苏也，背面皆紫色佳子治肺气喘急”，至明代，对紫苏子的描述更为详尽，李时珍《本草纲目》记载：“ 九月半枯时收子，子细如芥子而色黄赤，亦可取油如荏油”。并载：“苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利下气宜用子也”。明代《韩氏医通》中所载三子养亲汤，具有顺气降逆，止咳平喘之功效。方中，紫苏子降气化痰为君药，取“子以养亲”之意。综观历代本草，其中所记载的紫苏子主要来源于唇形科植物紫苏，且古今均是运用其降气消痰，平喘，润肠之功效。 2.化学成分紫苏子主要化学成分包括脂肪酸、氨基酸、微量元素等。采用GC2MS法对脂肪酸的组成进行鉴定表明紫苏子油主要含4种脂肪酸：α-亚麻酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸[3]。紫苏子总氨基酸的量为18.9%，其中，必需氨酸的含量占8.039 %。紫苏子含有丰富的矿质元素，Fe、Mn、Cu、Zn等生物必需的微量元素含量丰富。此外，从紫苏子中还检测到芹菜素、木犀草素等黄酮类成分。 3.药理研究进展及应用 3.1止咳、祛痰、平喘研究发现，紫苏子提取的脂肪油有明显的止咳和平喘作用。王永奇等[4]研究表明紫苏子水提物、醇提物和醚提物和水提取物有较好的镇咳祛痰作用，炒紫苏子水提物的大剂量组和炒紫苏子醚提物的小剂量组均有明显的平喘效果，其平喘效果与氨茶碱的平喘效果相当。据此推测紫苏子可与其他药物協同治疗慢支炎、支气管哮喘、慢阻肺等呼吸系统疾病。

紫苏油和亚麻籽油功效用法

紫苏油和亚麻籽油功效用法亚麻籽油是由亚麻籽榨取的油脂。中医药研究表明中国北部高寒地区所产的亚麻籽为最好，亚麻籽油含有丰富的ａ－亚麻酸现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。 1 亚麻籽油概况 2 主要种植区 3 功效 4 生理功能 4.1 健脑益智----陆地上补脑的食物 4.2 清血防病----预防心脑血管疾病 4.3 亚麻籽油配蔬菜预防老年痴呆 5 亚麻籽油食用方法 6 建议服用量亚麻籽油-亚麻籽油概况亚麻籽亚麻籽油含有亚油酸——一种欧米伽-6脂肪酸，但与大多数的植物油不同的是，在亚麻籽油中占绝对优势的是另一种必需脂肪酸——α-亚麻酸（ALA），一种欧米

伽-3脂肪酸。欧米伽-3和欧米伽-6不饱和脂肪酸在人体无法自行合成，需通过食物供给补充，故有人体“必需脂肪酸”之称。我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油主要含欧米伽-6脂肪酸，而只含很少的欧米伽-3脂肪酸。这种饮食结构导致人体内欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸严重失衡。科学研究证实，欧米伽-3不饱和脂肪酸有助于消除血栓形成因子和炎症因子，修复受损的细胞膜；Ω-6多不饱和脂肪酸则对人体有‘双刃剑’的作用：一方面它能帮助保护心脑血管健康，但过量时，则对人体产生损害，诱发心脑血管疾病、糖尿病、关节炎、过敏、皮肤炎、免疫系统疾病等多种病症。因此，适当补充亚麻籽油有助于改善现有饮食结构中欧米伽-3和欧米伽-6多不饱和脂肪酸失调的情况，更好的维护人体组织健康。亚麻籽油-主要种植区亚麻籽油是油料作用亚麻的种子经过压榨制取的油类。是我国华北、西北高寒地区种植的主要油料作用之一。我国的油用亚麻种植产量居世界第六位，内蒙古地区出产的亚麻籽质量最好。亚麻籽油-功效亚麻籽油产品在陆地上，亚麻籽油的亚麻酸含量最高，高达57%。此外，亚麻籽含纤维素和抗癌物——木脂素。亚麻籽油可以增强智力，提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓

DHA国内外利用情况讲解

二十二碳六烯酸（DHA）研究利用情况一、DHA背景与意义 DHA（Docosahexaenoic acid, 22:6△4.7.10.13.16.19，全名二十二碳六烯酸）是一种重要的长链多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，简称PUFA），属于ω-3系列（分子结构式中第一个双键位于-COOH基团反侧的第三个键上，即ω-3系列）。人和其它哺乳动物只有△4、△5 、△6及△9去饱和酶，缺乏△9 以上的去饱和酶,因此无法自身合成DHA，必须由食物来提供。 1、DHA的结构和性质 DHA的分子式为C22H30O2,分子量为328.48，分子结构为： DHA通常是顺式，但在某些异构酶作用下可变成反式。含有多个“戌碳双烯”结构及5个活泼的亚甲基。这些活泼的亚甲基舍得DHA极易受光、氧、过热、金属元素（如Fe、Cu）及自由基的影响，产生氧化、酸败、聚合、双键共轭等化学反应，产生以羰基化合物为主的鱼臭物质。纯DHA为无色、无味，常温下呈液态，且具有脂溶性，易溶于有机溶剂，不溶于水，熔点为－45.5~－44.1，所以在低温下仍然能保持较高的流动性。 2、DHA的来源 2.1 海洋动物海洋鱼类是提取DHA的主要来源。海产鱼类特别是中上层鱼类的油脂中含有大量的DHA，如鲔鱼、秋刀鱼、远东沙丁鱼的油中DHA的含量均在10%以上。目前全世界鱼油的年产量在100万吨左右，理论上从中可提取10~25万吨鱼油。实际上由于分离技术等因素的限制，鱼油产量要低于上述数字、而且提取的鱼油有相当大的部分被氧化和渗入人造黄油或起酥油中被消耗掉，真正可用于分离DHA的鱼油仅占少部分。除此之外还有贝类和甲壳类。 2.2 真菌类有许多低级的真菌中含有较多的DHA，其中藻状菌类的DHA含量尤为丰富，

苏子油的功效与注意事项

苏子油的功效与注意事项紫苏叶称苏叶，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘的功效，苏子也可以制成油来食用，那么，苏子油有什么功效呢？下面是店铺给你介绍的苏子油的功效与注意事项，希望对你有帮助。苏子油的功效 1. 治疗婴幼儿喘证苏子、僵蚕、川贝、白果、杏仁4g, 麻黄、青黛、甘草各2g, 远志3g.每日1剂, 水煎服.随证加减.治疗41例, 皆愈.3天以内症状完全缓解者38例, 3～6天缓解者3例.[广西中医药1990, 13(6): 16] 2. 治疗百日咳川贝母、米壳、苏子、百部、杏仁、陈皮、法半夏各等份, 为极细末.每周岁每次服0.5g, 1日3～4次.不足1周岁者每次服0.25g, 日服3次.治疗患儿300例, 有效率为100%.服药最少3天, 最多10天, 平均5天.[山东中医杂志1990, 9(6): 22] 3. 治疗蛔虫病生紫苏子捣烂或嚼吃.成人50～70g, 4～10岁服20～50g, 日2～3次, 空腹服, 连服3日.因蛔虫引起胃痛、胆绞痛及呕吐者, 用花椒3g, 米醋250ml, 熬水1次顿服, 蛔安痛止后再服苏子.结果服药后排出蛔虫92例, 排虫数2～47条.无一例出现副作用.[四川中医1986;4 (8): 47] 苏子油的注意事项宜忌: `性主疏泄, 气虚久嗽、阴虚喘逆、脾虚便滑者皆不可用.'(《本经逢原》) 苏子主降, 味辛气香主散, 降而且散, 故专利郁痰.咳逆则气升, 喘急则肺胀, 以此下气定喘.膈热则痰壅, 痰结则闷痛, 以此豁痰散结.《经》云, 膻中为上气海, 如气郁不舒及风寒客犯肺经, 久遏不散, 则邪气与真气相持, 致饮食不进, 痰嗽发热, 似弱非弱, 以此清气开郁, 大为有效.'(《药品化义》) 苏子, 散气甚捷, 最能清利上下诸气, 定喘痰有功, 并能通二便, 除风寒湿痹.若气虚而胸满者, 不可用也, 或同补剂兼施亦可.'(《本草汇》) `诸香皆燥, 惟苏子独润, 为虚劳咳嗽之专药.性能下气, 故胸膈不利

紫苏油的功效与作用

紫苏油的功效与作用LT

人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。医用 1、既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。 2、感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。 3、胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。临床应用治感冒取鲜紫苏叶30克，放入煮好的米粥中煮2——3分钟，去叶服食粥。此粥既能散寒止痛，又能养胃护气，对老弱儿童伤风最为相宜。治头痛可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2——5分钟后取叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。

治身痛因气血不和，活动量少，以及伏案过久，常见身疼不适，可取全株紫苏300——500克，煎水浸浴后以被覆盖，得微汗即念。治胃痛取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。治痰喘老年性慢性支气管炎发作时，可用紫苏子30克以布包好，烧肉服用，可起辅助治疗作用。治虫伤被虫蛾咬伤或受其毒，皮肤发痒，可取新鲜紫苏叶捣烂，或用干紫苏叶研成粉末，调食醋少许，敷于创面，即可止痛止痒防感染。治妊娠呕吐取鲜紫苏20克，或干紫苏10克，煎水加少许食糖服，有较好的止吐效果。紫苏与我们的健康息息相关

亚麻籽油的活性成分及功能研究

亚麻籽油的活性成分及功能研究摘要：我国是亚麻生产大国之一亚麻资源丰富，但在我国亚麻籽现主要用作榨油用，经济价值有限，未能引起足够的重视。亚麻籽含有α-亚麻酸、木酚素、必需不饱和脂肪酸等多种具有生物活性的物质，使得亚麻籽具有抗癌、降血脂、降血糖、治疗心血管疾病等多种功效。对亚麻籽油的营养成分、亚麻籽油的功效、亚麻籽油的国内外发展前景进行了详细综述。关键词：亚麻籽；亚麻籽油；营养成分；功效；发展前景 1前言亚麻籽油又称胡麻籽油，是我国西北和晋西北等地区主要的食用油。亚麻籽中富含多种功能活性物质，如α-亚麻酸、木酚素等，脂肪酸组成中α-亚麻酸含量在52%左右，是迄今为止生物圈中生产成本最低、富含α-亚麻酸植物。亚麻籽也是高质量蛋白质、矿物质、维生素和可溶性纤维素的基本来源。亚麻籽对人体的生理、病理功效显著，其作为食品的成分之一及药物的使用已有五千多年的记载。在《本草纲目》中就记载了亚麻籽具有润燥、祛风、治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘等功效。古时亚麻籽主要作药用，直到16世纪才用其种子榨油。联合国粮农组织1976年宣布将α-亚麻酸作为人类食物中的必要成分。德国和日本等国已申请专利，将亚麻油或α-亚麻酸及其衍生物作为药物或食品添加剂，用来预防和治疗脑血栓、高血脂症、高血压、心肌梗塞、气喘、过敏性疾病、癌症等多种疾病。美国国立癌症研究所已将亚麻籽油列为抗癌食品。目前，亚麻籽的营养价值及其功效已被世界各地广泛重视。 2麻籽油的活性成分 2.1 亚麻籽中的亚麻籽胶亚麻籽中含有较丰富的亚麻籽胶，约占亚麻籽总重量的2%～10%，随品种和栽培区域不同而不同。亚麻籽胶作为膳食纤维，具有很好的营养作用，平衡血液

DHA的功能及相关研究进展

食品活性因子——DHA 08食科王锡洋 33 摘要：DHA是对大脑非常重要一中元素。是一种不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，有促进神经细胞发育，改善人的记忆功能的作用。脑部的记忆和其他功能主要是靠脑细胞膜的表层地带。脑细胞上有很大的膜区，能迅速又有效地互通讯息。DHA 的作用就好比细胞膜内的弹簧，能快速地张开及闭合细胞膜。日常饮食中的 DHA 摄取量不足是导致"细胞膜渗漏"，造成脑细胞膜张合反应迟缓的相关因素。关键词：DHA；研究进展；必要元素； Title: Author: Abstract: Key word:DHA 1 前言：说到DHA的功能，就得先说说究竟什么是DHA。很多人都知道，DHA是对大脑非常重要一中元素。对大脑这么重要的DHA到底是什么呢？下面用浅显易懂的道理对DHA加以解释。DHA的英文原名是Docose Hexaenoic Acid, 取其三个字头D，H，A缩写而成。DHA还有其他的简称，如C22：6.N-3或22:6（廿二碳六烯酸）。大约60％的大脑物质是由脂肪制造，而其中的35％是DHA。作为建构大脑的最主要的基石，DHA是孩童智力发育的必要元素。它在促进智力，头脑的敏锐度和速度发挥著重要作用，同时还帮助维护健康的神经系统。脑部的记忆和其他功能主要是靠脑细胞膜的表层地带。脑细胞上有很大的膜区，能迅速又有效地互通讯息。DHA的作用就好比细胞膜内的弹簧，能快速地张开及闭合细胞膜。日常饮食中的 DHA 摄取量不足是导致"细胞膜渗漏"，造成脑细胞膜张合反应迟缓的相关因素。在这种情形之下，脑细胞就无法有效地传送讯息，讯息的传送工作慢了，记忆和记存讯息的能力也就随之减低。 DHA，即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，有促进神经细胞发育，改善人的记忆功能的作用。人脑中的DHA大量存在于人体视网膜及大脑皮层，是儿童脑部及视力发育的重要组成部分。婴幼儿对DHA的需要主要来自母体和母乳。妇女怀孕6-9个月，是胎儿大脑发育最重要的时刻。一般身体健康的孕妇，如果膳食平衡，所供营养素就能保证胎儿大脑正常的生长发育。 DHA的作用： DHA 影响胎儿大脑发育。孕期， DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的DHA 。 DHA促进视网膜光感细胞的成熟。DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含a- 亚麻酸的食物来提高a- 亚麻酸的含量，利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。美国学者贝兹的实验研

DHA的作用与用途

DHA的作用与用途广西藤县濛江镇二中许坚容【摘要】DHA对人类来说是一种不可缺少的高度不饱和脂肪酸，dha27是从深海鱼类中提取，它具有使人头脑聪明，促进胎儿发育，提高儿童智商以及预防心脑疾病、软化血管、降低血脂、延缓衰老、防止痴呆的作用，随着科学技术的飞跃发展和研究方法实验仪器的不断进步，DHA的作用也在逐渐地被研究证实并为人类所接受，英国、美国、法国以及日本的科学家，进行了大量的科学实验，验证了DHA的功能。【关键词】二十二碳六烯酸结构生理作用引言 DHA具有重要的生理功能，特别是对中枢神经系统的作用，其能维持脑的正常生长和发育，促进胎儿及婴幼儿大脑的生长发育，延缓大脑功能衰退以及维持正常的视力。近年来成为世界各国脂质学家、营养学家、生化学家、医药研究者等研究的热点，并己经成功开发出了DHA相关的药物和保健食品。目前人类的膳食结构相对缺乏DHA，而且DHA的合成前体在体内转化率低又缓慢，因此直接摄取DHA十分必要。国内外学者的实验已经证实DHA可使人的智力增长，而且对于母亲腹中的胎儿、刚出生的婴儿、儿童、青少年、甚至老人，也就是在人的整个一生中，DHA都是必不可少的营养素。 1.DHA的发现亚油DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，但人类无法自行合成，必须从饮食中获得。亚油酸和α-亚麻酸在体内虽然可以经脱饱和并加长碳链等一系列反应转变为花生四烯酸、EPA和DHA，但量很少，远不能满足机体需求，所以体内转化不是DHA的主要来源。DHA的主要来源是从鱼类尤其是海洋鱼类中摄取。海洋浮游生物中富含有α-亚麻酸、EPA 和DHA，经过海洋中食物链的富集作用，α-亚麻酸、EPA和DHA会被鱼类摄入体内，其中α-亚麻酸在鱼体内会进一步转变为EPA和DHA，结果鱼类体内就储存有大量的EPA和DHA。如秋刀鱼、沙丁鱼、鱿鱼、鲑鱼、鲭鱼、鲣鱼等都含有较丰富的DHA 。 2.DHA的结构 DHA即二十二碳六烯酸，它的英文原名是Docose Hexaenoic Acid,分子式为C22H34O2,有22个碳原子，2个氧原子和34个氢原子组成，22个碳原子并列排列，每个碳原子有4

项目名称：油料功能脂质绿色高效提质关键技术与产品创制

项目名称：油料功能脂质绿色高效提质关键技术与产品创制一、项目名称:油料功能脂质绿色高效提质关键技术与产品创制二、推荐单位我单位认真了该成果推荐书及附件料，认全部料真实有效，关成果均合国家科学技术进步奖的填要。要，我单位和成果完成单位已对该成果的推荐情况进行了公示，公式期内无议。该成果对现文明增长，以油料中富含的与人体健康关系十分的功能脂质为研究对，对目前功能脂质产业发展中在的脂质发利用低，脂质功能素单一，脂质功能性、定性和加工适应性，功能脂质产品创制等本性题，在国家“863”计划、科技部科技型企业技术创新基金项目等项目的，重点开展了以创新性研究工作:1)建立了草本、木本和微生物油脂等表性功能脂质油脂的绿色提质制备技术:在进行油料加工适宜性品质特性评价基上，重点示了营养成分出制和成，制备得到营养、和安全性著改善的系列健康功能脂质油脂; 2)破了脂质、生脂质等不同型功能脂质的绿色、高效转化关键技术:在研究了化学法、酶法、物理法修饰改性理，合功能验证，制备得到了定、功能著、应用领域广的酯化、微囊化功能脂质生物;3)以上述功能脂质油脂、功能脂质生物为主要原料，在明量效、效和效关系基上，创制了保健食品、营养强化油、营养配方油三大类适宜人广、作用制明、多发协同作用的功能脂质产品。项目共发表学术论文39篇，其中SCI收录21篇;获国家专利29件，其中发明专利24件;制国家标准2项，获得国家保健食品批文3件。项目成果:在全国十多个省份应用于双低菜籽、亚麻、油茶、微生物油脂、紫苏和粉末油脂、保健食品等

50多家油料和脂质深加工企业，会效著，为有推动油料产业转型升级和可发展做出了出贡献。项目已获得湖北省科技进步一等奖、中华农业科技奖科研成果奖一等奖。三、项目我国油料作物年种植3.5亿，富的草本、木本和微生物油脂等功能脂质。功能脂质富含特性脂肪酸、脂质物和脂质生物的脂类物质，具有特生理营养功能，对性有极作用。前，性已成为影响我国健康的号，其中“三高”者超过3.4亿人。发展功能脂质产业重大，油料产业升级、提质增效的要。制功能脂质产业发展的本性题有:(1)脂质发利用低，脂质功能素单一;(2)脂质功能性、定性和加工适应性;(3)功能脂质产品创制。本项目在国家863计划等项目的，重点开展了以创新性研究工作: 1、建立了功能脂质油脂的绿色提质制备新技术，成功应用于草本、木本和微生物油脂中的表性功能脂质，著了工艺，提升了油脂的功能、品质和定性:系开展了油料脂质和加工品质特性的研究，建立了我国油料脂质原料基，研究示了营养成分出制和成，开发出了油料微波预处理、低温提取和物理吸附精炼等绿色提质新技术，著提升了油脂得和油脂品质(多Canolol含量增加9、出增加11mg/100g)，著降低了反式脂肪酸(2-3%降低0.2%以)、并(99ppb降低5ppb以)的含量，有效了油脂苦、菜青、等不，著提高了油脂和品质，开发出了亚麻籽油、原香山茶油、高Canolol菜籽油、ARA和DHA藻油、火麻仁油等系列优质功能脂质油脂。 2、破了功能脂质绿色、高效工程化转化关键技术，用酯化、微囊化技术制得了定、功能著、应用领域广的甾醇酯和粉末油脂等功能脂质生物:研发了适用于单