2017年餐饮部人员编制

餐饮部按照岗位分餐厅组、餐务组、康乐组三部分组成。

餐厅部按照布局分康乐一楼部分：分泳池、棋牌、健身中心（乒乓球、斯洛克、瑜伽室）、KTV、儿童活动中心。康乐三楼部分：游乐园、自行车租赁、电玩中心。

餐厅部按照布局分餐厅四楼部分：小会议5个（铁山、象山、龙山、雨山、南山）三楼部分：一水轩自助餐厅（120餐位）二楼部分：宴会厅ABC厅（900平方）、香苑餐厅（30餐位）、包间6个（涟波、清风、明月、紫霞、烟雨、翡翠）

餐厅餐务组业务分：一楼到四楼公共区域卫生（包括洗手间）、跑菜、餐具洗涤、布草管理、餐具管理。

餐厅人员编制

餐厅主管主要协助部门经理做好全天餐厅运转，领班负责各早晚班班组服务接待工作。服务员主要负责早餐、会议室会议、午晚餐零点包间，宴会厅会议用餐等各项接待工作

康乐人员编制

康乐主管主要协助部门经理做好全天康乐运转，服务员主要负责健身

中心、泳池、棋牌、儿童活动中心、游乐园、自行车租赁、电玩中心、KTV个点卫生和各项接待工作

餐务人员编制

餐务领班主要协助部门经理做好全天餐务运转，餐务人员主要负责一楼到四楼公共区域卫生（包括洗手间）、跑菜、餐具洗涤、布草管理、餐具管理。

部门人员编制

部门经理主要负责部门全天运转。副经理协助经理负责部门全天运转。部门内勤做好部门内部事务管理。

部门人员编制

由于酒店步入正常经营运转，就目前酒店经营状况，餐饮部根据人员分工，排休等各项因素，目前核定人数为26人。

目前部门人员和排班情况：

部门经理2名，主管两名2名，领班2个，服务员5名，餐务6名（含领班1名）、康娱员工1名。共计员工：18名

部门人员排班

综合部工作总结及计划-(1)

综合部2016年工作总结综合部人员编制2人：李卫莉、阮兴波 2016年度工作完成情况如下：一、人事板块： 1、集团各公司社会保险的维护，包括新入职员工参保、离职员工停保、保险基数核定、劳动执法年审申报等。 2、员工入离职办理（保密协议签订）及培训。 3、人员的招聘。 4、各食堂指纹考勤机安装完成及维护；员工考勤的管理，工资表制作。 5、团膳及麦维多员工人事档案的建立和完善。 6、各公司需要的内资企业情况登记表的领取。 7、整理拟定有关人事管理的各项制度及执行。行政板块： 1、办公用品的采买、领用，会议室、卫生间、职工书屋的管理及卫生安排； 2、桶装水的管理。 3、晨会管理及各种通知的拟定、发布。 4、参与各种展会供餐的筹备及开展。 5、完成集团各公司所有证照的新办、注销、变更、年检等。 7、协助建立车辆管理的档案。 8、整理拟定部分有关人事、健康证的各项制度及执行。

9、参与各种展会供餐的筹备及开展。 10、参与马龙二中及昆三中的开业筹备。综合部2017年工作计划根据2017年工作中存在的不足，结合公司今后的发展趋势，拟定了2017年度工作计划，并遵照计划开展具体的工作，旨在能更好的为各部门服务，更好的协调各部门的运作及支持公司决策，推进公司整体发展。2017年度除完成行政、人事日常工作外，增加工作内容如下：一、企业文化和团队建设提炼并学习企业文化，达到统一思想、教育员工、净化环境、内聚人心、外树形象、激励、稳定的目的。企业文化具有两种约束力，一种是硬的——制度，一种是软的——文化生活。梳理企业价值观、企业精神、经营理念，完善并明确能使员工接受的具体内容。公司内部，每季度组织一次小型活动，每半年组织一次集体活动，旅游、聚餐形式不定，用于提高企业凝聚力，活跃企业气氛。二、具体团队建设项目 1、重要节日活动及福利发放，三八妇女节、端午、中秋、春节

餐饮各项计算公式

1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力 2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2含义：反映计划期人员数量 3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100%含义：反映季节经营程度 4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%含义：反映日均座位周转次数 5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%含义：反映接待能力每餐利用程度 6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平 7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%含义：饮料经营程度 8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平 9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平 10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数含义：反映每日营业量大小 11.座位日均销售额=计划期销售收入/（餐厅座位数×营业天）含义：餐厅座位日营业水平 12.月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平 13.餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100% 含义：反映价格水平 14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平 15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义：不同菜点销售程度 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义：餐厅经营程度 17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映餐饮销售利润水平 18.餐饮流通费用=∑各项费用额含义：反映餐饮费用大小 19.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平 20.餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金含义：反映营业利润大小 =营业收入×(1－成本率－费用率－营业税率) 21.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%含义：餐饮利润水平 22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数含义：职工劳动程度 23.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数含义：职工贡献大小 24.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%含义：工时利用程度 25.工资总额=平均工资×职工人数含义：人事成本大小 26.计划期库存量=期初库存+本期进货－本期出库含义：反映库存水平

2021年年终综合办公室工作总结

2017年年终综合办公室工作总结时至岁末，新的一年正悄悄走近，回顾过去一年的工作，感慨万千。 2017年年终综合办公室工作总结一 20xx年，在办公室各位主任的正确领导下，在各科室的大力支持和配合下，今年的综合工作坚持服务中心、服务决策、服务基层，突出重点，讲究质量，强化服务，取得了较大成绩。现将全年工作情况总结如下：一、围绕中心工作，提高服务水平，发挥助手作用一年来，我们始终把提高服务水平，为领导服好务作为工作的重点和中心。一是服务县委大型会议，参与起草领导讲话。我们认真搜集整理全县经济社会发展情况，积极思考，努力创新，撰写了经济工作及三级干部会、农村工作会、农村税费改革会、党务工作会、人大政协工作会、县委十届七次全会等十几个县级重要会议上的领导讲话。二是服务于县委日常活动，收集各方面的材料。我们始终坚持为上级党委服务、为县委服务的宗旨。平时认真搜集各方面的资料，并加强与县直各职能部门的联系，以便掌握全县经济建设、社会发展和重大事件等方面的情况，为写材料积累素材。随时为领导收集、整理各种所需资料，为领导决策提供可靠的依据。三是服务于县委领导，做好秘书工作。我科抽出三名同志专职县委书记和两位副书记的秘书工作，负责承办领导交办的各项任务，协助领导处理日常工作，协调和督办领导安排的工作，接待处理信访工作。科内其他同志也积极为领导服务，临时协助秘书完成领导交办的各项任务。二、围绕领导决策，深入联系实际，发挥参谋作用一年来，我们深入基层，积极参与县委、县政府的重大决策的落实，了解各方面的反映，为领导出台政策提供了重要依据。我们参与了农村化债的试点工作，调查了对外招商政策的落实情况，了解了全县发展水产养殖业的潜力和前景，摸清了我县旅游业发展现状、外部环境及与发达地区的差距，为县委出台农村化债政策、招商引资政策、水产业养殖政策和旅游业发展政策提供了参考。同时，我们围绕全县经济工作大局，及时掌握和发现经济和社会发展中的新情况、新事物、新经验，总结推广了对经济建设做出重要贡献的先进典型和先进经验。总结了全县的经济工作经验，形成《培育经济龙头，建设坝上明珠》发表于《三峡了望》;总结了庙垭村的小康建设经验，形成《为有源头活水来》的经验性材料，刊载于《调查研究》，并被《三峡了望》采用;总结了秭归县二医院的艰苦奋斗创业的先进典型，形成《一个乡镇卫生院的发展壮大之路》的典型材料，刊载于《调查研究》，号召全县向之学习，并被《三峡了望》采用。三、围绕总体部署，服从全局需要，搞好协同作战一是服从大局需要，积极参与县委布置的其他工作。我科先后抽调人员参加了防非工作组、抢险救灾办公室、139米蓄水移民清库督导办公室等临时机构，直接参与了千将坪抢险救灾，并在其中发挥了积极作用。二是服从办公室统一安排，圆满完成了各种临时性任务。我们始终秉承只要是办公室的事，就是综合科的事，强化集体荣誉感，以主人翁的姿态先后参与了各种会议的筹备、各种接待的准备、各个领导的汇报及其他工作。三是协助办公室其他科室和人员完成了一些具体工作，积极参与了千将坪抢险救灾工作和春节、五一、十一黄金周期间的值班工作，并编发了相关信息。积极参与办公室的柑橘礼品的包装运输工作，尽心尽力的完成各个主任交办的具体任务。过去的一年，是综合科不断调整、不断进取的一年，取得了不小的成绩，也留下了不少遗憾。一是深入基层调查研究不够，综合所需的材料大多靠电话和传真收集;二是全县经济建设和社会发展中的新经验、新典型总结不够;三是综合汇报材料的质量有待于进一步提高。 20xx年是新一届县委领导班子施政的开局年。新一年的综合工作，将进一步发挥服务上级党委、服务县委、服务基层的职能作用，努力在四个方面下功夫：一是多深入基层调查研

综合管理部年度工作总结(全)

综合管理部年度工作总结 2０10年，随着项目建设的正常推进、正式点火投产的步伐，xxxx有限责任公司走过了成长期间的关键一年。这一年是紧张忙碌的一年，也是我们不断加强管理、完善制度、为长远发展打基础的一年。一年来，综合管理部在公司领导的指导下,在相关部门的大力支持下，经全体员工的共同努力,发挥团队协作、任劳任怨的精神,一切紧紧围绕项目建设这一中心,较好地完成了公司下达的全年目标任务。成绩的取得离不开公司领导的关心和全体员工的支持,在此综合管理部的全体员工向公司领导及同仁表示最衷心的感谢!下面就本部门２0１0年的主要工作和完成情况及20１１年工作思路分别汇报如下： 20１0年主要工作情况一、整体工作完成情况一年来我们克服重重困难,采购物资、招聘员工、落实食宿、开源节流、狠抓生产安全、密切配合项目建设,保证了项目生产建设正常的需求。最主要体现在：及时、准确采购生产生活办公;招聘员工２0０余人，定编满员90％以上；实现生产安全事故零记录；厂区办公信息自动化,完成98%；员工食宿基本正常化；厂区周边拆迁、协调达标化,目前已完成总工作量的95%；部门工作制度化，完成部门制度修订85％；二、阶段性突击工作情况综合管理部所有工作紧紧围绕一期500０ｄ／ｔ生产线点火仪式庆典活动来开展工作。从点火仪式办公室成立起,我部就抽调了专人协助点火仪式办公室从方案制定、物资准备、组织协调到现场控制的所有工作。不断开会、不断讨论、不断修改计划。在这段日子里,所有的领导、员工在综合部的组织带领下连续通宵达旦的工作了近半个月，熬红了多少双眼睛、挥洒了多少滴汗水。点火庆典仪式成功举办得到了领导、媒体、同行的一致好评，这所有的一切都化作在成功送走所有参加庆典来宾的那一刻那句:终于成功了,我们也该歇歇了。因为大家努力,让所有的人看到了我们ｘxxx水泥这个优秀的团队力量。三、完善制度、规范办文公司成立建设的过程也是所有的规章制度逐步完善的过程，一年来,综合管理部借鉴兄弟企业的成功经验、结合本公司的实际情况，建立健全了《档案管理制度》、《办公用品管理制度》、《公务用车制度》、《招待费管理制度》、《通讯费管理制度》、《计算机暂行管理规定》、《会议管理制度》、《出差管理制度》、《员工培训管理制度》、《员工异动管理制度》、《劳动合同管理制度》、《员工福利管理制度》、《人才招聘制度》、《休假管理制度》、《安全生产管理制度》等等规章制度。

餐饮各项计算公式

餐饮各项计算公式-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力 2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量 3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度 4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数 5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度 6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平 7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度 8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平 9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平 10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数含义：反映每日营业量大小 11.座位日均销售额=计划期销售收入/（餐厅座位数×营业天）含义：餐厅座位日营业水平 12.月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平 13.餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100% 含义：反映价格水平 14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平 15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义：不同菜点销售程度 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义：餐厅经营程度 17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映餐饮销售利润水平 18.餐饮流通费用=∑各项费用额含义：反映餐饮费用大小 19.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平 20.餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金含义：反映营业利润大小 =营业收入×(1－成本率－费用率－营业税率) 21.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：餐饮利润水平 22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数含义：职工劳动程度

综合管理部2019年工作总结暨2020年工作计划

XXXX年度工作总结暨XXXX年度工作计划（综合管理部）总结人：XXXXXX 日期：XXXX年XX月XX日

XXXX年工作总结暨XXXX年工作计划 XXXX年是公司发展取得较大突破的一年，各项工作都取得了一定的成效，为公司的转型升级实现多客户经营的奠定了基础。作为公司的综合职能部门，综合管理部在公司领导的正确领导下，在各部门的协作下，从适应公司发展要求出发，努力而艰难地完成了部门各项任务。现就综合管理部XXXX年度工作总结暨XXXX年度总体计划安排做汇报。我汇报的题目是“夯实管理，持续提升，为公司XXXX年实现项目制管理而奋斗工作”。请董事长、总经理和各位同事予以审议并提出意见。一、XXXX年工作总结（一）行政管理方面：XXXX年完成生产、质量、安全的周、月等各项会议定期召开，初步搭建形成适合各部门的交流机制；对公司所需行政办公物资的采购、使用、储备等进行计划、组织和控制；对公司办公车辆与货物物流车辆使用情况实行申请制，并且对车辆出入厂区做好登记；对公司各类档案的创建、收集、整理、统计、保管进行规范管理；修订《合同管理办法》、《公司印章使用管理办法》两份制度；完成员工手册发布，并从每个车间选定入职满3个月与未满3个月的一线职工共计10人次进行分批次组织学习。（二）人事管理方面：XXXX年满足公司对各层次人才的需求，通过网络、报刊、招聘会等渠道，如：招聘会、智联、58同城、国内专业人才网。向市人社局、招商局提困难申请支持，通过其牵线引荐与XXX学院达成应届毕业生就业合作意向，使公司的招聘辐射范围得到更大的拓展；为使公司人员配置合理有效，打破传统枷锁，凡不涉及跨部门跨工种的人员调整充分授权给部门负责人自行依据工作情况进行安第2页共8页

餐饮各项计算公式.docx

1.餐厅定员 =座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力 2.职工人数 =（期初人数 +期末人数） /2 含义：反映计划期人员数量 3.季节指数 =月（季）完成数 / 全年完成数× 100% 含义：反映季节经营程度 4.座位利用率 =日就餐人次 / 餐厅座位数× 100% 含义：反映日均座位周转次数 5.餐厅上座率 =计划期接待人次 / 同期餐厅定员× 100% 含义：反映接待能力每餐利用程度 6.食品人均消费 =食品销售收入 / 接待人次含义：客人食品消费水平 7.饮料比率 =饮料销售额 / 食品销售额× 100% 含义：饮料经营程度 8.饮料计划收入 =食物收入×饮料比率 +服务费含义：反映饮料营业水平 9.餐饮计划收入 =接待人次×食物人均消费 +饮料收入 +服务费含义：反映餐厅营业水平 10.日均营业额 =计划期销售收入 / 营业天数含义：反映每日营业量大小 11.座位日均销售额 =计划期销售收入 / （餐厅座位数×营业天）含义：餐厅座位日营业水平 12.月度分解指标 =全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平 13. 餐饮毛利率 =( 营业收入－原材料成本)/ 营业收入× 100% 含义：反映价格水平 14.餐饮成本率 =原材料成本额 / 营业收入× 100% 含义：反映餐饮成本水平 15.喜爱程度 =某种菜肴销售份数 / 就餐客人人次× 100% 含义：不同菜点销售程度 16.餐厅销售份额 =某餐厅销售额 / 各餐厅销售总额× 100% 含义：餐厅经营程度 17.销售利润率 =销售利润额 / 销售收入× 100% 含义：反映餐饮销售利润水平 18.餐饮流通费用 =∑各项费用额含义：反映餐饮费用大小 19.餐饮费用率 =计划期流通费用额 / 营业收入× 100% 含义：餐饮流通费用水平 20. 餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金含义：反映营业利润大小 =营业收入×(1 －成本率－费用率－营业税率) 21.餐饮利润率 =计划期利润额 / 营业收入× 100% 含义：餐饮利润水平 22.职工接客量 =客人就餐人次 / 餐厅 ( 厨房 ) 职工人数含义：职工劳动程度 23.职工劳效 =计划期收入 ( 创汇、利润 )/ 职工平均人数含义：职工贡献大小 24.职工出勤率 =出勤工时数 / 定额工时数× 100% 含义：工时利用程度 25.工资总额 =平均工资×职工人数含义：人事成本大小

酒店餐饮部组织架构图及人员编制说明

酒店餐饮部厨房组织架构图（合计：82人）行政总厨西餐厨师长 1 人中餐厨师长 2 人管事领班 1 人员工餐厅领班 1 人洗勤碗杂工工 77 人人员工餐厨师 3 人

***** 度假酒店餐饮部人员编制说明（餐厅 100 人）

酒店餐饮部厨房人员编制说明（ 82 人）餐饮部厨房二、餐饮部厨房岗位设置说明：员工餐厅：目前编制不考虑员工餐夜宵人员编制，勤杂工人员由管事组统一调配管理；明档厨房：为节省人力成本、产品多样化，建议部分档口进行外包经营；明档海鲜池：为节约人力成本及海鲜损耗管控等，建议外包经营；

烧腊、鲍翅间：为节约人力成本、损耗管控及销量等，建议外包经营；切配打荷厨师：考虑一楼大院明档菜前期出样量较大，一体化管理的情况下切配人员重点招聘； ***** 度假酒店餐饮部人员编制说明（餐厅 100 人）

相关匹配信息： 1、酒店餐饮餐位数1800 位，其中宴会厅有1 个1000 ㎡豪华伯瑞厅和1 个600 ㎡相山厅，全日制餐厅190 余位，19 个豪华包厢（包含20 人桌包厢3 个），钱塘轩零点餐厅136 位（包含8 个8 人桌半包和2个 12 人包厢）； 2、中餐包厢和零点大厅的上座率按照65%预测；零点大厅考虑大众消费和前期点菜工作量，人员编制后期根据具体情况进行调整； 3、西餐厅早餐接待客房入住率50%，周末自助餐上座率65% 4、实习生的比例占厅面人员的30%-40% ，建议前期以正式工为主，后期人员流失后补充实习生。宴会厅的钟点工后期根据客情进行临时借调，建议酒店内部组建“一专多能”柔性小组和外部组建“院校兼职”微信群。宴会厅计划安排看台2桌/人、传菜4 桌/人。 5、宴会厅服务员在客情空闲期间，人员支持中餐和西餐，做好人员轮休安排。 6、客情全满情况下需借调钟点工45 人服务和24 人传菜。暂时人员编制未体现。餐厅上班时间：

综合部工作总结

综合部工作总结（4月—8月）雪季经营期结束后，综合部除以对内、外协调工作为重点外，根据夏季经营方案，做了相应的基础建设工作，现将近4个月的工作汇报如下：一、加强、完善基础建设和办公室日常管理工作 1、综合行政统筹工作的关键事情控制和内部管理，结合公司实际情况制度部门年度预算； 2、配合财务部门，对冬季经营期各单位的挂账进行清算。主要企业为市冬管中心、开发区政府等。同时，细致整理雪期2010至2011年雪期招待单据，为公司提供有效的经营数据，并贯彻后勤的成本控制，切实做好后勤费用的报销审核，严格按照程序核定的使用标准执行； 3、切实抓好企业管理的日常工作按照预算审批制度，组织落实公司办公设施及其所需耗材、办公用品等商品的采购、调配、实物管理和盘点工作；根据各部门实际情况进行办公设备的维修保养工作，为各部门基础工作提供保障； 4、做好对内、外协调沟通工作对内：配置新上任高管人员工作区、休息区等事项；配合营销部做好夏季经营服务工作；对外：与政府部门和关系单位进行实效沟通，确保夏季经营工作顺利进行，如协调市领导踏察企业事宜、协助开发区协调全国拓展大赛事宜等；

5、认真做好文书档案、印章等资质的管理工作增加了一名档案室人员编制，安排了专人负责，认真做好文书资料的收集、整理、归档、立卷，做到资料齐全、目录清楚、装订规范、保管有序。并按照保密制度的要求，认真做好档案借阅、利用工作；6、完善制度、规范办文等工作草拟综合性文件、合同和报告等文字工作，负责办公会议的记录、整理和会议概要及重点的提炼，并负责对会议有关决议的实施；认真做好公司有关文件的收发、分递和督办工作；及时传达贯彻公司有关会议、文件、批示的精神；公司的重要文件资料、批文等整理归档，做好资料的归档管理工作；做好总监级以上高管人员主持的工作会议的会务准备安排工作；建立了《档案管理制度》、《办公用品管理制度》、《员工餐厅管理制度》《员工宿舍管理制度》，并草拟了《车辆管理制度》、《通讯费管理制度》等等规章制度待领导审核通过后正式发文； 7、做好公司车辆的有效管理工作车辆管理一直为本部门工作的重点，现已办理公司四台车车辆转籍事宜（塔菲克暂进尚未确定是否可以维修，如可以维修，方可办理转籍事宜），部门严格控制所有车辆的加油、维修等事宜，认真做好行车记录，根据公司计划合理购买车辆，以达到节约各项费用的目的，减少了公司不必要的费用支出。二、后勤服务保障工作 1、后勤服务工作包括了食堂和宿舍两方面，这也是与员工息息相关的两方面。为保证我司雪期经营及冬运会筹备等实际工作需要，部门

餐饮经营大数据及公式

餐饮经营数据与计算公式1. 餐厅定员餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力 2. 员工人数员工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量 3. 季节指数季节指数=月（季）完成数/ 全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度 4. 座位利用率座位利用率=日就餐人次/ 餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数 5. 餐厅上座率餐厅上座率=计划期接待人次/ 同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度 6. 食品人均消费食品人均消费=食品销售收入/ 接待人次含义：客人食品消费水平 7. 饮料比率饮料比率=饮料销售额/ 食品销售额×100% 含义：饮料经营程度 8. 饮料计划收入饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平 9. 餐饮计划收入餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平 10. 日军营业额

日均营业额=计划期销售收入 / 营业天数含义：反映每日营业量大小 11. 座位日均销售额座位日均销售额=计划期销售收入 / （餐厅座位数×营业天）含义：餐厅座位日营业水平 12. 月度分解指标月度分解指标 =全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平 13. 餐饮毛利率餐饮毛利率 =( 营业收入－原材料成本 )/ 营业收入× 100% 含义：反映价格水平 14. 餐饮成本率餐饮成本率 =原材料成本额/ 营业收入× 100% 含义：反映餐饮成本水平 15. 餐厅销售份额餐厅销售份额=某餐厅销售额/ 各餐厅销售总额× 100% 含义：餐厅经营程度 16. 销售利润率销售利润率 =销售利润额/ 销售收入× 100% 含义：反映餐饮销售利润水平 17. 餐饮流通费用餐饮流通费用 =∑各项费用额含义：反映餐饮费用大小 18. 餐饮费用率餐饮费用率 =计划期流通费用额/ 营业收入× 100% 含义：餐饮流通费用水平 19. 餐饮利润额餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金 =营业收入× (1 －成本率－费用率－营业税率)

餐饮部人员编制表.doc

餐饮部人员编制表及薪酬（满额编制）前厅部人员编制序号岗位人数工资职责及划分 1 前厅经理 1 名5000+200元全勤协助总经理整体工作要求，负责餐饮部服务、培训及人员安排 2 主管 2 名3300+200元全勤负责雅间与宴会厅的工作安排 3 领位员 2 名2500+200元全勤负责餐饮客人的领位及送客工作 4服务员22 名 2500+200元全勤豪包服务员 4 名，雅间为 8 名，散台+宴会 =6 名，KTV2名，休闲吧 2 人，负责餐饮部的服务 5 传菜员8 名2400+200元全勤传菜酒水服务 6 收银员 3 名2600+200元全勤餐厅及休闲吧结款服务 7 保洁员 6 名2200+200元全勤餐厅、包厢、卫生间、客房卫生 8、保安员 2 名2200+200元全勤负责安保及工作范围内的卫生 1、共计： 46 人，工资共计： 116200 元（不含全勤、奖金、提成） 2、试用期前 1-3 个月： 3、以上人员配置按满额计划，前期人员到位采取分批次进入方式。

厨部人员编制序号岗位人数工资职责及划分 1 厨师长 1 名5000-8000+200 元全勤协助总经理整体工作要求，负责厨房日常工作管理、毛利率掌控、人员安排、原材料标准验收 2 川菜师傅 1 名4000-6000+200 元全勤菜品、原材料、毛利率 3 家常菜师傅 1 名4000-6000+200 元全勤菜品、原材料、毛利率 4 蒙餐师傅 1 名4000-6000+200 元全勤菜品、原材料、毛利率 5 炖菜师傅 1 名4000-6000+200 元全勤菜品、原材料、毛利率 6 凉菜师傅 1 名4000-6000+200 元全勤菜品、原材料、毛利率 7 面点师傅 1 名3500-5000+200 元全勤菜品、原材料、毛利率 8、川菜助厨 1 名2000-3000+200 元全勤协助师傅整体工作 9 家常菜助厨 1 名2000-3000+200 元全勤协助师傅整体工作 11 炖菜助厨 1 名2000-3000+200 元全勤协助师傅整体工作 12 凉菜助厨 2 名2000-3000+200 元全勤协助师傅整体工作 13 面点助厨 2 名2000-3000+200 元全勤协助师傅整体工作 14 配菜 2 名1800-2500+200 元全勤协助师傅整体工作 15 徒弟 2 名1000-1500+200 元全勤 16 粗加工 2 名1800-2200+200 元全勤原材料清洗拣选 17 洗碗工 2 名1800-2200+200 元全勤餐具清洗及消毒 18 采购 2 名3500-4500+200 元全勤按各部门要求进行酒店用品原材料购买，供应商索证。 19 库管 2 名2800-4000+200 元全勤酒店所有用品原材料出入库管理，台帐、索证管理 20 锅炉工 1 名1800-2200+200 元全勤锅炉正常运行及日常维护 21 水暖工（兼职） 1 名2000-2200 元保障水暖及管道正常运行电工（兼职） 1 名2000-2200 元保障电路电器正常运行，小故障 1、共计： 30 人，工资共计： 77300-104400 元（不含全勤、奖金、提成） 2、试用期前 1-3 个月：

综合部年工作总结

2016年工作总结 2016年是金正物业发展壮大的一年，也是综合部开拓进取的一年。作为公司的一个重要部门，为配合公司发展目标，综合部一年来认真贯彻“关注细节，重视过程，精益求精，追求卓越”的质量方针，坚持“以诚相待，以人为本，服务无限，共创和谐”的企业宗旨，努力增强工作主动性和创造性，充分发挥综合部“参谋、组织、协调、服务”的工作职能，在公司领导的正确指导下，各部门的支持和配合下，基本完成了本部门各项工作任务。现将主要工作情况汇报如下：第一部分工作回顾一、加强人事管理工作，切实落实相关管理制度，进一步强化人力资源管理工作。 2011年综合部首先在人事管理相关制度建设上狠下功夫，根据公司的发展需要建立健全了多项规章制度，并对制度的相关执行人员进行了多次培训、讲解，切实落实管理制度，加快了公司的“制度化管理”进程；其次，综合部在人员招聘上投注了很大的精力，加强了招聘力度，根据公司各服务中心的人员编制、实际需求，努力开展多渠道、常定点的招聘方式，基本满足公司的人员需求。公司的整体管理能力在逐步上升，公司对员工的吸引力和满意度在提升。再者，为稳定员工工作心态，创造良好的工作环境，综合部在有关领导的支持下，完善了公司的社保制度，落实了员工的社保关系和劳动合同的签订，让公司的员工福利制度有了进一步的完善二、加强统筹员工培训及员工业余活动，为公司企业文化建设、精神文明建设夯实基础。员工培训是综合部的重点工作，在一个企业，有好的培训，意味着有好

的员工。包括新员工入职培训、管理制度培训、社保知识培训、各岗位操作技能及专业知识培训等，让员工了解了公司的发展过程，明确了相关的规章制度及操作技能，明白了如何才能成为金正物业公司的一名“好员工”；主要有弱电门禁系统维修的培训，特种设备安全操作培训等，物业管理专业知识提升方面的培训，员工业余活动的举办也是综合部重点工作之一。2016年度，综合部共组织举办了“春季体育竞赛活动”，在凤凰城举办“消夏晚会”活动，让我们的员工在工作之余发挥余热，放飞心情，体现了公司人性化管理及对员工的关爱。三、强化部门行政职能，对内对外加强沟通协调、认真督导，保障公司管理事务高效有序进行。综合部是承上启下、联系左右、协调内外、沟通四方的枢纽，唯有强化部门行政职能才能做好综合协调工作。在2016年度，一是加强与上级主管单位、相关政府部门的工作沟通和协调，及时了解上级部门工作动态和要求，融合各方有力因素做好公司行政工作，如上报年捡材料。二是加强公司与各部门之间的沟通协调。逐步规范了相互间的工作流程，对公司布置的重点工作加强跟踪协调确保工作有布置、有检查、有落实；三是加强部门之间的协调，形成合力，营造团结向上的工作氛围，使得各部门的职能得到充分的发挥。四、进一步强化服务意识，坚持不懈，热心服务，努力做好后勤保障工作。坚持把提高服务水平作为一项经常性的工作来抓，在后勤保障方面坚持做到“对内对外一起抓”。对内服务于员工、公司，不断改善服务质量、提高服务水平。全面做好档案管理、公文起草、收发、传阅等工作，对公司内部

综合管理部工作总结

2016年度综合管理部工作总结尊敬的各位领导及全体员工你们好这一年来，在公司领导的正确领导下，在各部门的积极配合和大力协助下，经过不懈努力，综合管理部紧紧围绕部门工作职责，结合公司实际，不断提升工作理念，突出工作重点，努力增强工作主动性和创造性，充分发挥综合管理部“参谋、组织、协调、服务”等职能作用，较好地完成了本年度各项工作任务，现将主要工作情况汇报如下：一、部门基本情况述职：综合管理部是公司日常事务管理机构，现有员工XX 人，由总经理、副总经理、各职能员工等成员组成。综合管理部从行政角度上看大致分为：沟通上下、联系内外、建立部门与部门之间沟通的桥梁，制定并发布公司重要制度，从而保证公司正常高效运作。面对繁杂琐碎大量的事务性工作，注重强化工作意识，分清轻重缓急，并不断加快工作节奏，提高工作效率。从人事管理角度上看大致分为：人力资源管理、员工技能培训、技能鉴定考核、新近人员的录用、建立员工个人档案、签订劳务合同以及劳务关系的解除。二、综合管理部行政管理工作： 1、认真做好综合管理部的文件整理工作 2016年1月至12月，共发红头文件：XX份;通知：XX份；传阅文件：X 份；对外发送文件：XX份;接收外来文件：XX份，综合管理部已认真做好相关

文件的收、发、登记、分发、文件和督办工作，以及对文件资料的整理存档工作。 2、协助公司领导，完善公司制度根据公司运行工作实际，协助公司领导完善了第三版《质量手册》；重新修订《公司车辆管理、使用、维护的规定》；制定关于《成立售后服务部聘任负责人及确定兼职成员和职责》等相关文件。通过更新相关规定和制度来提升公司的管理水平，增强各项工作的规范性。 3、办公用品的管理： ①负责各部门及靖边分公司每月的办公用品、医药用品采购计划，并根据库存情况向领导审批将所需办公用品、医药用品采购到位，发放至生产质检一、二部和靖边分公司。 ②负责公司各部门电脑及打印机、复印机、传真机等办公设备协调和日常维修管理工作。 4、车辆使用的管理负责每日的派车登记、登记车辆年检日期、保养日期常车辆清洁和查询车辆违章、车辆油卡的保管。 5、消防安全设备的管理

餐饮部经理岗位职责(共9篇)

篇一：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求餐饮部经理岗位职责与能力要求直接上级：执行总经理、总经理直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员岗位职责： 1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。 2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。 3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润。 4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。 5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。 7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。 8、负责饮食部的安全。 9、征求客人对食品和服务的意见。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。任职要求： 1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专业或市场营销专业为理想。 2．经验要求：八年以上工作经验。 3．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。 4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。 5．身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。篇二：餐饮部经理工作职责餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营计划、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并实施激励和培训，审批本部门使用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅服务管理，提高服务质量。。。餐厅经理职责：指导和监督餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够服务质量，巡视和检查营业区域，确保服务工作效率。制定工作计划，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。餐厅领班的职责：召开餐前会，传达服务员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证服务规范，对负责的服务区域保证服务质量，正确使用订单，按餐厅标准进行布置和摆台。监督服务员做结束工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。餐厅迎宾员的职责：接受顾客电话预订，安排顾客的餐台，欢迎顾客，陪同顾客前往安排好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐结束后，和顾客道

综合部行政的年终工作总结

综合部行政的年终工作总结转眼之间，我在综合部已经工作近一年了，这是一段短暂而愉快的时光，在综合部这个舞台上，我得到了成长。回首过去的2012，我对综合部的工作已经有了更深的了解，少了些青涩，多了些成熟，没有了刚走向社会时的迷惘，多的是面对生活和工作的自信和从容。当然，各种问题和缺点的出现，也成为我工作中的污点。新的一年开始了，我有必要对过去的一年进行总结，发扬优点，客服缺点，为更好的完成下一年的工作打下基础。一、工作情况自xxxx年4月份来到公司以来，近9个月的时间，我始终把放在重要位置，努力在提高自身综合素质上下功夫。在平时的工作中，我严格遵守公司的各项规章，身体力行，能够较好的完成领导交办的各项任务。 1、刚到公司时，我接手信息技术方面工作，领导要求我尽快掌握相关知识，当时我没有进行任何培训和学习，我是一头雾水，不知从何下手。于是我买了许多关于信息技术、网络、防火墙等方面的书籍，下班回家认真学习，并且通过咨询同事朋友、自己摸索调试等办法，最后终于在短时间内学会了防火墙系统的安装调试，及时的对新开设的福山、车管所出单点进行了系统的新装，对各营销服务部的系统出现的各种问题进行维修维护，保证了公司系统的稳定和业务的正常开展，现在想起这些来，感觉很有成就感，这与当时的努力是分不开的。 2、同时，我还在业务时间不断的查阅书籍杂志，提高自己电脑方面的知识，对公司电脑、打印机等设备和公司的办公平台进行维护，对会议系统进行调试，为各部门提高了工作效率，也为公司节省了成本。 3、在日常工作中，身为行政岗，我还负责公司有关文件的收发和上传下达，与刚到公司不久时经常因文件转达不够及时而造成不利影响相比，现在我已经能够分清主次，分清文件的轻重缓急，能够及时的将相关文件交到有关部门手中。 4、在部门经理的培养下，我已经能够起草一些小的通知和文件，虽然有时用词不够准确，语意表达不够明确，但是由领导每修改一次，我就会进步一次，这使我在这个岗位上不断进步，不断提高。 5、固定资产和办公用品的管理，水电费、电话费、网费的交纳等工作也在不断完善，出台了相关办法，对物业费、电话费进行管控，对各种领用做好登记、入账，保证公司的资产责任到人，同时也为公司做此方面2012年预算提供了数据。

行政综合部工作总结及推进计划

行政综合部2017年工作总结及2018年推进计划 2017年，行政综合部各项工作稳步推进，对照年初工作计划，各项工作均按时完成。行政综合部在集团公司领导班子的带领下，在各个部门的配合下，紧紧围绕工作目标，结合部门职能，突出工作重点，努力增强工作主动性和创造性，充分发挥了“参谋、组织、协调、服务”的职能作用，较好的完成了行政管理、后勤保障、人力资源等方面的工作。现将行政综合部2017年工作总结如下：一、行政管理方面 1、健全制度体系，加强规范管理。2017年，XX公司正式更名为江苏XX控股集团有限公司，这一举措是XX发展壮大的一座重大里程碑。下半年XX集团职能配置、内设机构和人员编制得到正式明确。在此基础上，为充分激发和释放企业活力，提高市场竞争力和发展引领力，行政综合部将完善集团公司规章制度作为2017年一项重点工作全力开展，下半年以来，行政综合部梳理已有制度，结合集团公司的发展需求，在相关部门的协助配合下共梳理完善出七项管理制度，分别为《内部安全管理制度》、《保密制度》、《办公用品采购、领用及保管制度》、《财务管理制度》、《内部审计制度》、《大厦运营管理制度》以及《投资管理制度》，涉及行政综合部、财务审计部、金融中心三大部门，针对办公场所管理，文件管理，物品管理，大楼管理，财务管理，投资管理等六个方面开展一些列的规范完善工作。努力做到各项业务开展均有据可依，有章可循。同时结合集团公司三定方案、各类制度，修订了XX集团制度汇编，一改旧版模式，将制度汇编编为职责篇、议事规则篇、组织人事篇、综合管理篇、财务审计篇、业务篇、政治思想篇七大篇章，内容清晰，条理分明，打造了一份涵盖集团公司各大部门职责，各大业务，体现集

餐饮投资人必看的个经营数据与计算公式

餐饮投资人必看的53个经营数据与计算公式2 1、餐厅定员餐厅定员＝座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力。 2、员工人数员工人数＝（期初人数＋期末人数）÷2 含义：反映计划期人员数量。 3、季节指数季节指数＝月（季）完成数÷全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度。 4、座位利用率座位利用率＝日就餐人次÷餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数。 5、餐厅上座率餐厅上座率＝计划期接待人次÷同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度。 6、食品人均消费

食品人均消费＝食品销售收入÷接待人次含义：客人食品消费水平。 7、饮料比率饮料比率＝饮料销售额÷食品销售额×100% 含义：饮料经营程度。 8、饮料计划收入饮料计划收入＝食物收入×饮料比率＋服务费含义：反映饮料营业水平。 9、餐饮计划收入餐饮计划收入＝接待人次×食物人均消费＋饮料收入＋服务费含义：反映餐厅营业水平。含义：反映餐饮销售利润水平。 18、餐饮流通费用餐饮流通费用＝∑各项费用额含义：反映餐饮费用大小。 20、餐饮利润额餐饮利润额＝营业收入－成本－费用－营业税金＝营业收入×（1－成本率－费用率－营业税率）含义：反映营业利润大小。 21、餐饮利润率餐饮利润率＝计划期利润额÷营业收入×100% 含义：餐饮利润水平。

22、员工接客量员工接客量＝客人就餐人次÷餐厅（厨房）员工人数含义：员工劳动程度。 23、员工劳效员工劳效＝计划期收入（创汇、利润）÷员工平均人数含义：员工贡献大小。 24、员工出勤率员工出勤率＝出勤工时数÷定额工时数×100% 含义：工时利用程度。 25、工资总额工资总额＝平均工资×员工人数含义：流动资金管理效果。 33、餐饮成本额餐饮成本额＝营业收入×（1－毛利率）含义：反映成本大小。 34、边际利润率边际利润率＝毛利率－变动费用率＝（营业收入－变动费用）÷营业收入×100%＝（销售份额－变动费用含义：反映边际贡献大小。 35、餐饮保本收入餐饮保本收入＝固定费用÷边际利润率含义：反映餐饮盈利点高低。

行政综合部年度工作总结

行政综合部年度工作总结行政综合部年度工作总结范文一20xx年就快结束，回首20xx年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时光过得飞快，不知不觉中，充满希望的 20xx年就伴随着新年伊始即将临近。可以说，20xx年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结一、虚心学习，努力工作，圆满完成任务! (一)在20xx年里，我自觉加强学习，虚心求教释惑，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面，干中学、学中干，不断掌握方法积累经验。我注重以工作任务为牵引，依托工作岗位学习提高，通过观察、摸索、查阅资料和实践锻炼，较快地完成任务。另一方面，问书本、问同事，不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步，逐渐摸清了工作中的基本情况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。 (二)爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担，热情服务，在本职岗位上发挥出应有的作用二、心系本职工作，认真履行职责，突出工作重点，落实管理目标责任制。 (一)20xx年上半年，公司已制定了完善的规程及考勤制度20xx年下半年，行政部组织召开了20xx 年的工作安排布置会议年底实行工作目标完成情况考评，将考评结果列入各部门管理人员的年终绩效。在工作目标落实

过程中宿舍管理完善工作制度，有力地促进了管理水平的整体提升。 (二)对清洁工每周不定期检查评分，对好的奖励，差的处罚。 (三)做好固定资产管理工作要求负责宿舍固定资产管理，对固定资产的监督、管理、维修和使用维护。 (四)加强组织领导，切实落实消防工作责任制，为全面贯彻落实预防为主、防消结合的方针，公司消防安全工作在上级领导下，建立了消防安全检查制度，从而推动消防安全各项工作有效的开展。三、主要经验和收获 (一)只有摆正自己的位置，下功夫熟悉基本业务，才能更好适应工作岗位。 (二)只有主动融入集体，处理好各方面的关系，才能在新的环境中保持好的工作状态。 (三)只有坚持原则落实制度，认真统计盘点，才能履行好用品的申购与领用。 (四)只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好。 (五)要加强与员工的交流，要与员工做好沟通，解决员工工作上的情绪问题，要与员工进行思想交流。四、加强检查，及时整改，在工作中正确认识自己。 (一)开展常规检查。把安全教育工作作为重点检查内容之一。冬季公司对电线和宿舍区进行防火安全检查。