茶文化知识竞赛题库
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单项选择题:
★我国古籍中,最早见有“茶”字的记载始于(A)。
A.《诗经》
B. 《茶经》
C. 《神农本草经》
D. 《史记》
★基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、_B_和黑茶六类。
A. 花茶
B. 黄茶
C. 青茶
D. 春茶
★乌龙茶又称青茶,属半发酵茶。主产于福建、广东和_C_。
A. 广西
B. 江西
C. 台湾
D. 海南
★中国士大夫、文人画家,以茶会友,以茶论文,以茶抒怀遣兴,茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关?_D_
A.唐寅
B. 赵孟頫
C. 文征明
D. 苏轼
★世界上第一部茶百科全书是_D_。
A.《诗经》
B. 《本草纲目》
C.《神农本草经》
D. 《茶经》
★我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和_A_。
A. 观音泉
B. 玉泉
C. 崂山泉
D. 谷帘泉
★“字依壶传, 壶随字贵“。文人_C_在紫砂壶上开创题刻后,一直流传下来,后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。
A.郑板桥 B. 任伯年 C. 陈鸿寿 D. 董其昌
★“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句?_C_
A. 李白
B. 杜甫
C. 苏轼
D. 李清照
★我国历史上被誉为“不可一日无茶”的君主是_B_。
A. 朱元璋
B. 乾隆帝
C. 李煜
D. 康熙帝
★茶树属于什么植物?_B_
A. 单子叶植物
B. 双子叶植物
C. 既是单子叶又是双子叶植物
★茶原产自哪里?_B_
A. 浙江
B. 云贵川地区
C. 北京
D. 内蒙古
★茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是_D_。
A. 日本
B. 韩国
C. 英国
D. 中国
B.
★红茶属于什么茶?_C_
A. 不发酵茶
B. 半发酵茶
C. 完全发酵茶
D. 微发酵茶
★下列哪种茶不属于绿茶?_D_
A. 西湖龙井
B. 安吉白茶
C. 竹叶青茶
D. 君山银针
★《茶经》的作者是_C_。
A. 张又新
B. 李时珍
C. 陆羽
D. 震钧
★蔡襄的著作是_A_。
A.《茶录》
B. 《煎茶水记》
C. 《制茶新谱》
D. 《大观茶论》
★下列哪个选项不属于云南重要的产茶区?_A_
A. 滇北
B. 滇南
C. 滇东
D. 滇西
★点茶是哪个朝代的饮茶方式?_B_
A. 唐朝
B. 宋朝
C. 明朝
D. 清朝
★下列哪种茶的发酵程度最低?_A_
A. 白茶
B. 黑茶
C. 红茶
D. 茉莉花茶
B.
★被尊称为茶圣的是_A_。
A. 陆羽
B. 皎然
C. 苏轼
D. 卢仝
★《七碗茶诗》的作者是_D_。
A. 陆游
B. 苏轼
C. 白居易
D. 卢仝
★西湖龙井产于哪里?_A_
A. 浙江
B. 湖南
C. 福建
D. 云南
★碧螺春的外形是_A_。
A. 卷曲形
B. 针形
C. 直条形
D. 花形
★中国茶道精神的核心思想是_A_。
A.和 B. 静 C. 清 D. 廉
★生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类,应统称为代茶类。下列哪种茶不属于代茶类?_D_
A. 菊花
B. 苦丁茶
C. 苦荞
D. 茉莉银针
★茶具按功能可分为主茶具和辅助用品,以下属于主茶具的一组是_D_。
A.茶壶、茶盘 B. 茶船、茶盘 C. 茶杯、茶盘 D. 茶壶、茶蛊
★“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用?_B_
A. 汉代
B. 唐朝
C. 元朝
D. 南北朝
★陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代?_A_
A. 唐朝
B. 汉朝
C. 元朝
D. 明朝
★普洱茶制作的步骤依次是_D_。
A. 杀青、晒干、揉捻
B. 揉捻、杀青、晒干
C. 晒干、揉捻、晒青
D. 杀青、揉捻、晒干
★以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类?_C_
A. 绿茶
B. 普洱茶
C. 红茶
D. 铁观音
★以下哪个茶区是我国最古老的茶区?_D_
A. 华南茶区
B. 江南茶区
C. 江北茶区
D. 西南茶
区
★我国少数民族地区都有饮茶习惯,其中酥油茶是( B )的饮茶习俗。A、维族B、藏族C、蒙族D、回族
★“安吉白茶”属于哪一类茶?( B )
A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶
★陆羽所著的《茶经》中,有专门关于泡茶用水的论述,书中认为最宜泡茶的
水是( A )
A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水
★紫砂壶起源于中国的哪个朝代:( B )
A、宋朝
B、明朝
C、清朝
★下列茶叶中,存放时间越长,品质越好的是:( C )
A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶
D、西湖龙井
★世界茶树的原产地是( B )
A、日本
B、中国
C、印度
★茶树性喜温暖( B )通气,通常气温在18 摄氏度到25 摄氏度之间最适宜生长。
A. 干燥的环境
B. 湿润的环境
C. 避光的环境
D. 阴冷的环境
★茶树适宜在土质疏松,排水良好的( D )土壤中生长。
A. 中性
B. 酸性
C. 偏酸性
D. 微酸性
★最早记载茶为药用的书籍是( A )。
A.《神农本草》
B. 《大观茶论》
C. 《茶经》
D. 《茶录》
★泡茶和饮茶是( C )的主要内容。
A. 茶道
B. 茶仪
C. 茶艺
D. 茶宴
★红茶道发酵度是( D ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。
A.0%
B. 30%
C. 50%
D.100%
★(C)又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
A. 兔毫盏
B. 玉书煨
C. 盖碗
D. 茶荷
★(D)瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A. 福建德化
B. 湖南长沙
C. 浙江龙泉
D. 江西景德镇
★90摄氏度左右水温比较适宜冲泡(B)茶叶。
A. 绿茶
B. 红茶
C. 沱茶
D. 白茶
★冲泡绿茶最好选用( C )进行冲泡。
A、紫砂壶 B 、盖碗 C 、玻璃杯 D 、瓷壶
★世界三大高香茶是( B )、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B 、祁门红茶 C 、安溪铁观音 D 、台湾冻顶乌龙
★茶叶外形“白毫显露”是( C )的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B 、西湖龙井 C 、碧螺春 D 、铁观音
★世界上第一部茶书的书名是( D ) 。
A、《品茶要录》 B 、《茶具图赞》 C 、《榷茶》 D 、《茶经》
★乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈( D ) 色。
A、绿 B 、浅绿 C 、黄绿 D 、蜜黄
B、
★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( D )来看。
A、汤色 B 、叶底 C 、品种 D 、香气滋味
★茶叶中含有( C ) 多种化学成分。
A 、100
B 、200
C 、500
D 、1000 ★“红茶”的英文是( B )
A. Red tea,
B. Black tea,
C. Oolong tea,
D. Yellow tea
★雨花茶是( C ) 名优绿茶的代表。
A、片形 B 、扁平形 C 、针形 D 、卷曲形
★江苏吴县的洞庭山是( C ) 的产地。
A、大方茶 B 、雨花茶 C 、碧螺春 D 、绿牡丹
★武夷岩茶是( A ) 乌龙茶的代表。
A 、闽北
B 、闽南
C 、台南
D 、台北
★( C ) 是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶 B 、竹筒茶 C 、打油茶 D 、酥油茶
★“龙虎斗”是纳西族人治疗( C ) 的秘方。
A、骨折 B 、胃病 C 、感冒 D 、解暑
★冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( C ) 为宜。
A、30℃ B 、50℃ C 、80℃ D 、100℃
★红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽( B ) 。
A、橙色 B 、红亮 C 、紫红 D 、黄色
★茶艺演示过程中,茶叶冲泡基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( C ) 、奉茶、收具。
A、高冲水 B 、洗杯 C 、冲泡 D 、淋壶
★科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:( D ) 。
A 、茶具、茶叶品种、温壶
B 、置茶、温壶、冲泡
C 、茶具、壶温、浸泡时间
D 、茶叶用量、水温、浸泡时间
★茶叶中的涩味物质主要是( C )
A.蛋白质 B. 粗纤维素 C. 茶多酚 D. 氨基酸
★碧螺春的香气特点是( D ) 。
A、甜醇带蜜糖香 B 、甜醇带板栗香 C 、鲜嫩带蜜糖香 D 、鲜嫩带花果香
★具有代表性的闽南乌龙茶有( A ) 、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B 、大红袍 C 、水仙 D 、肉桂
★君山银针属于( C ) 类。
A、绿茶 B 、黑茶 C 、黄茶 D 、花茶
★云南白族的“三道茶”分别是( D ) 。
A 、一苦二回味三甜
B 、一甜二苦三回味
C 、一甜二回味三苦
D 、一苦二甜三回味
★冲泡调饮红茶的时间一般以( D ) 分钟为宜。
A 、15~20
B 、10~15
C 、5~10
D 、3~5
★茶具这一概念最早出现于西汉时期( D ) 中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》
★80℃水温比较适宜冲泡( D ) 茶叶。
A 、白茶
B 、花茶
C 、沱茶
D 、名优绿茶
★100℃水温对冲泡( D )茶叶最适宜
A、龙井茶 B 、碧螺春 C 、黄山毛峰 D 、铁观音
★法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A ) 的人最多,饮法与英国人类似。
A、红茶 B 、绿茶 C 、) 花茶 D 、白茶
★( C ) 的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色
橙黄清澈。
A、铁观音 B 、黄金桂 C 、武夷水仙 D 、单丛乌龙茶
★调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来( D ) 。
A、观看汤色 B 、增加茶汤浓度 C 、打捞添加物 D 、调匀茶汤
★95℃以上的水温适宜冲泡( A ) 茶叶。
A、普洱茶 B 、龙井茶 C 、六安瓜片 D 、黄山毛峰
★陆羽《茶经》指出:其水,( C ) 。
A 、江水上,山水中,河水下
B 、山水上,河水中,江水下
C 、山水上,江水中,井水下
D 、泉水上,溪水中,河水下
★茶叶中的( D ) 是抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A、维生素 A B 、维生素 B C 、维生素H D 、茶多酚
★形成绿茶汤色的主要物质是( A )
A.茶多酚及其氧化产物 B. 叶绿素 C. 叶黄素 D. 胡萝卜素
★由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应
( B ), 才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A 、含在口中不要急于吞下
B 、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C 、立即咽下
D 、小口慢吞
★调饮红茶的盛茶杯多采用( A ) 。
A 、带柄带托的瓷杯
B 、金属杯
C 、紫砂杯
D 、闻香杯
★大益茶品7572 的数字75 代表什么?( B )
A. 茶的级别
B. 茶配方的年份
C. 茶厂代码
★红茶的制造发源于( B)A 、美国 B 、中国 C 、法国 D 、日本
★下列哪项不属于红茶消费的主要区域( D )
A、欧洲 B 、美洲 C 、亚洲 D 、非洲
★中国早期的茶叶输出主要之一是( C )
A、红茶 B 、碧螺春 C 、绿茶D、铁观音
★红茶制法的发明地是( B )A、云南省B、福建省 C 、四川省D、湖北省★川红工夫茶产于(A)A、四川省B、云南省C、云贵地区D、西藏
★宜红茶主产区在我国( D )A、云南省B、四川省C、福建省D、湖北省★下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区( D )
A 、思茅
B 、西双版纳
C 、临沧
D 、普洱
★普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的(B)
A、黄茶类 B 、黑茶类 C 、花茶类D、沱茶类
★(A)决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B 、产地 C 气候 D 海拔
★文字记载表明,我们祖先在(C)年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A 、2000 多
B 、2500 多
C 、3000 多
D 、3500 多
★《神农本草》是最早记载茶为( C )的书籍。
A、食用B、礼品C、药用D、聘礼
★点茶法是( B )的主要饮茶方法。
A、唐代B、宋代C、明代D、清代
★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、( A )、香气、净度来看。
A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底
★茶叶中的( C )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素
★在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水温C、水质D、水量
★藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就( B )。
A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客
★六大类成品茶的分类依据是( D )
A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺
★福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( B )。
A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶★品茗赏花插的花称为( C )。
A、斋花B、室花C、茶花D、轩花
★绿茶制作的第一个工序是( A )。
A 杀青
B 揉捻
C 干燥
D 摊凉
一、填空题
1、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必备的“四宝”。
2、擂茶又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。
(B )是我国特有品种,被誉为世界红茶的鼻祖
A、工夫红茶 B 、小种红茶 C 、红碎茶
下列哪一项不是我国三大工夫红茶( D )
A、祁红 B 、滇红 C 、宜红茶D、红碎茶