连锁加盟店规章制度模板
连锁加盟店规章制
度
二、加盟连锁店规章制度
(一)基本理念
第一条本加盟店是依协业与分业的原则,运用近代小组织的连
锁店以实现加盟店的经营合理化,同时真正能做到充分满足消费者所要求的店铺为基本理念。
(二)目的
第二条本规章是订定××加盟店组织活动,经营合格的零售对加盟店本部(以下称本部)的权利义务,加盟店的营运制度、经营管理制度与加盟店的权利义务等。
(三)组织
第三条
(1)为统辖本事务,在××企业公司内设置”××加盟店本部”,并得设各种委员会,以筹谋业务的发展。
(2)(本部)
”××”商号、商标的登录所有者的本部要主持制定加盟店组织的维持发展的运营方式、制度、规约,以管理统辖全体加盟店。
(3)(加盟店)
店铺所有者的加盟店,得在一事实上的商圈内,有独占(或优先的)营业的权利,但须在所定的整体经营体制(和店铺形态)下,遵从本规章负有诚实经营的义务。
(4)(委员会)
关于加盟店的营运咨询,在本部设置营运委员会,由本部从加盟者中指名担任委员构成,并遵从另定的委员会规则营运。
(四)加盟资格
第四条加盟店的加入资格,规定如下:
(1)与既加盟的会员主要商圈竞争。
基准在××公尺以上的离间距离(或在买卖关系,人口每×万人设一店铺)为原则,至于有无竞争关系则由本部认定的。
(2)要具备一定限度以上的店铺规模。
销售场所面积及售货金额的最低标准订定:
面积:××坪以上;每月营业额××万元以上。
(3)不得加入与本部实质上有竞争关系的其它连锁组织。
(4)加盟者本身及能代替的适任经营者,必须专心经营。
(5)做本部的加盟店要诚实经营并接受本部的经营指导和援助。
(6)对于本规章要全面赞同,并全面参加本部为加盟店所举办的共同活动。
(7)经常要提出经营合理化的意愿,且要自动、积极为经营合理化努力。
(五)加盟条件
第五条有前条资格者,要做加盟店的条件如下:
(1)使用”××”的统一商号、商标,在店铺安装所订的招牌、标识。
(2)加盟店应向本部缴纳加盟金××万元,此项加盟金不予退还。
(3)要接受本部的业务培训。
(4)与本部缔结加盟契约,并于契约书上盖章。
(六)基本权力。
第六条加盟店基本权力如下:
(1)使用”××”的商号商标经营店铺。
(2)使用”××”的商标作广告宣传活动。
(3)经销本部组织独自开发的商品。
(4)施以内外包装的统一,并利用共同管理方式。
(5)接受本部的经营技术指导,并按本部的指导要领营业。
(6)接受经挑选的统一商品及物品的供给,并使用订定的订货手
册。
(7)参加本部统一举办的宣传广告,促进销售及其它的共同活动。
(8)接受有关店铺的新设、改装的专门技术指导。
(9)参加本部计划的教育训练。
(10)接受经营计划的策定及指导。
(11)接受提供必要的情报。
(七)确保加盟店的利益
第七条为增进加盟店的效益及确保利益,由本部提供程序化的独有销售技术。
(八)商品计划
第八条为确保前条的利益,下列事项由本部统一计划、指导实施。
(1)商品构成计划。
(2)商品陈列计划。
(3)毛利计划。
(4)销售促销计划。
(5)广告宣传计划。
(6)进货补给计划。
(7)其它关于店铺管理计划。
(九)商品供给
第九条商品供给方法订定如下:
(1)加盟店经销货品中,至少有百分之×以上货品要向本部进货,以达进货集中化。
餐饮业员工管理规章制度一
餐饮业人事管理规章(一) 第一章总则 第一条餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。 总公司员工的管理，比照办理。 第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下： (一)职员：从事管理工作的员工。 (二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人： 1.有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。 2.原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。 3.其他与生产有关的专业性工作。 (三)管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。 (四)服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。 (五)普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。 第三条工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。 第四条为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。 第二章雇用及解雇 第五条雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书，送由主管单位签请负责人核定。 第六条雇用员工以考试方式录用为原则。 第七条雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由所属主管单位负责考核，期满后依据试用成绩，签请正式雇用或解雇。 第八条雇用工人，得就在岗位工作三个月以上工作成绩优良的定期工中选用。前项选用的员工，得不经考试及试用。 第九条雇用工人，以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下，并具有初中毕业或以上学历者为合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。 第十条不得录用有下列情事之一者为员工： 1.曾受刑事处分或宣告禁治产者。 2.患有传染病或痼疾者。 3.曾服务于本公司及所属单位因案开革者。 第十一条经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填缴下列书表，由雇用单位存查或核验发还。
加盟店管理制度(全)
加盟店管理制度 1.目的及适用范围 为更好、更快的满足客户的需求，特制定本程序。 本文件适用于普通汽车服务公司各分销中心。 本程序文件由普通汽车服务公司市场部制定，其解释权及修改权属市场部。 本程序文件从2002年月日起执行。 2.职责 各分销中心负责提出加盟店申请和考核建议。 市场部负责评审加盟店申请和考核。 市场副总经理负责终审加盟申请和考核。 各加盟店负责执行本制度。 3.加盟店管理制度 3.1加盟店组织制度普通公司为加盟连锁权授予者， 3.2与加盟商（加盟连锁权授受者)之间为盟友关系，应保持良好合作关系。 3.3加盟商经普通公司授权自合约生效日起，得以“普通加盟店”的商标公开营业。 3.4加盟商为本事业成功起见，应接受普通公司组织章程规定事项，及全力配合普通公 司授权经营管理人员的执行事项。 3.5加盟商应交付给普通公司商标授权权利金×××万元(一概不退还)。 3.6加盟商于签约后，应接受普通公司(企业统一形象)的计划建议，进行店内布置或改装 工程，其费用均由加盟商自理。如加盟商配合不周以致影响全体或本身(有形或无形)利益时，加盟商应负完全责任。 3.7加盟商有按季向普通公司缴付管理费的义务，该费用自合约生效日起每六个月(半 年)一次付清。由普通公司通知加盟商于期限内缴付。 3.8普通公司应遵守的约束事项如下：普通公司对于加盟商所属的编制区域内，未经 加盟商同意下，不得再授予他人同样的权利。 3.9普通公司应定期提供免费研习机会给加盟商。如有必要收费，应先经加盟商同意。 3.10普通公司对于加盟商的经营，应聘请专家做评鉴及建议工作，努力提高加盟商的业 绩。 3.11普通公司应提供商品及营业相关物品给加盟商，其售价应合理。 3.12 3.13.1加盟商应遵守的约定事项： 3.13.2应尊重普通公司指定的“经营决策委员会”的一切决议事项。 3.13.3每月至少应提供×万元以上的费用与普通公司授权的加盟店共作广告，此项活动 并应交由普通公司执行。 3.13.4每月至少应向普通公司申购商品、物品达×万元以上。 应在规定期限内支付款项给普通公司。
餐饮业规章制度合集
进店相关制度汇总 一、***中华美食街经营者进店具体事项要求 二、***中华美食街经营者保证书及责任状 三、***中华美食街同行竟业禁止 四、***中华美食街食品安全承诺书 五、***中华美食街温馨提示 六、关于使用餐具相关规定 七、***中华美食街“四防”安全责任状 本人已认真阅读以下内容，同意所签订的内容，严格遵守***中华美食街的各项规章制度，服从公司统一安排。 档口名称： 经营者签字：
***中华美食街经营者进店 具体事项要求 一、各经营者必须严格遵守国家《食品安全法》的各项规定。 二、各经营者及所在加工厂必须遵守国家有关消防、环保、卫生、防疫、食品等法律法规。 三、各经营者必须办理经营所需的各项证照。 四、各经营者必须遵守***中华美食街的各项规章制度。 五、品种要求：凡在***中华美食街经营者必须按协议签订的经营项目经营，不允许超出协议以外的范围经营，服从商场管理。 六、品牌要求：各经营者加盟品牌必须持有加盟书或授权书。 七、各经营者对***中华美食街装修的具体要求如柜台要求或其他方面要求，三日内反馈公司，公司只提供基础装修、经营者撤场其自身装修与公司无关、不得进行破坏。
八、各经营者必须按公司统一要求购买各种厨具、设备或餐具（如规格、材质）。 九、各经营者必须按照正确的方法使用各档口的设备、设施及有关用电、用水、燃气要求。 十、各经营者必须服从中华美食街实行的末位淘汰和保底销售额，无特色、无购买力品牌达不到月平均保底，补足两月扣点保底金后无条件退场，公司不承担任何责任。
同行业竟业禁止 ***中华美食街开业至今，已得到广大消费者的认可和厚爱，为了进一步巩固和搞好经营，实现我们共同发展的目的 现公司依据《同行业竟业禁止标准》〈〈***中华美食街有关管理规章制度〉〉等正式书面通知如下：凡在***中华美食街范围从事经营活动的经营者均不得在我商场附近从事同种行业的经营，或对其进行指导和帮助等，否则将承担罚没设备、扣除抵押金，清除场地经营的严重后果，望广大经营者周知。
快餐店员工规章制度3篇
快餐店员工规章制度3篇 快餐店管理制度! ★采购管理 厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。采购工作由专人负责，定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存（保存期限根据实际确定）。采购发票要及时核销。采购渠道要经经理审批。 ★财务管理 餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员，收银员要当日结算收入，次日与财会人员移交核对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银工作，服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。 ★时间管理
每天厨房和前厅各留一名值班人员，按照规定的时间准时上班。其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。 ★任务管理 。餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责备好当日的矿泉水。服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作，正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生（每天至少两遍）。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹；用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。不得私自动用餐厅内的娱乐设备。工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试，其他人员不得随便使用和更改。
加盟店的管理制度
加盟店的管理制度 1
1目的及适用范围 1.1为更好、更快的满足客户的需求,特制定本程序。 1.2本文件适用于普通汽车服务公司各分销中心。 1.3本程序文件由普通汽车服务公司市场部制定,其解释权及 修改权属市场部。 1.4本程序文件从月日起执行。 2职责 2.1各分销中心负责提出加盟店申请和考核建议。 2.2市场部负责评审加盟店申请和考核。 2.3市场副总经理负责终审加盟申请和考核。 2.4各加盟店负责执行本制度。 3加盟店管理制度 3.1加盟店组织制度 3.1.1普通公司为加盟连锁权授予者,与加盟商(加盟连 2
锁权授受者)之间为盟友关系,应保持良好合作关系。3.1.2加盟商经普通公司授权自合约生效日起,得以”普通 加盟店”的商标公开营业。 3.1.3加盟商为本事业成功起见,应接受普通公司组织 章程规定事项,及全力配合普通公司授权经营管理人员 的执行事项。 3.1.4加盟商应交付给普通公司商标授权权利金×××万元 (一概不退还)。 3.1.5加盟商于签约后,应接受普通公司(企业统一形象) 的计划建议,进行店内布置或改装工程,其费用均由加盟商自理。如加盟商配合不周以致影响全体或本身(有形或无形)利益时,加盟商应负完全责任。 3.1.6加盟商有按季向普通公司缴付管理费的义务,该 费用自合约生效日起每六个月(半年)一次付清。由普通公司通知加盟商于期限内缴付。 3.1.7普通公司应遵守的约束事项如下: 3.1.7.1普通公司对于加盟商所属的编制区域内,未经加 盟商同意下,不得再授予她人同样的权利。 3.1.7.2普通公司应定期提供免费研习机会给加盟商。如 有必要收费,应先经加盟商同意。 3
连锁餐饮财务管理制度
连锁餐饮财务管理制度 来源：发布时间：2009-10-10 11:56:00 为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。 ×××餐饮连锁管理有限责任管理公司 财务管理制度 第一章总则 第一条为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。 第二条本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。其他加盟合作的企业参照本制度执行。 第二章会计核算原则、科目及报表 第三条本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。 第四条本公司实行分级核算、按部设帐。 第五条本公司采用借贷记帐法，记帐原则采用权责发生制。 第六条公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行，不得提前或延后。 第七条本公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非总经理同意，任何人不得随意改变。 第八条本公司在筹集资本金活动中，投资者出资额超出资本金的数额；企业因分立、合并、变更投资时资产评估或者合同、协议确定的资产价值与原帐面净值的差额、接受捐赠的财产等计入资本公积。 第九条本公司流动资产包括现金、银行存款、应收票据、应收股利、应收帐款、其他应收款、预付款、待摊费用、存货等。应收及预付款、待摊费用按实际发生额计价；应收票据按面值计价，其贴现利息计入财务费用。 第十条本公司不计提坏帐准备及存货跌价准备，年度内所发生的坏帐损失直接计入期间费用。 第十一条本公司在其他应收款科目下设置备用金二级科目，公司采用备用金定额管理制度，根据具体情况，核定一定金额的备用金，使用单位实际使用后所产生的支出，以符合公司规定的原始凭证向财务部报帐，财务部在审核无误后用现金补足备用金定额。 第十二条本公司在其他应收款科目下设置内部往来二级科目，专门核算本公司下属各企业内部之间以及与公司本部之间的业务往来。 第十三条本公司的存货包括原材料、库存商品、低值易耗品等，均按实际成本计价，上述各项存货的发出和领用，均按加权平均法进行核算。 第十四条本公司的低值易耗品是指不能作为固定资产的各种用具物品，如家具用具、办公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性摊销方法,所有低值易耗品均在领用时一次性计入当期费用（个别分店另有规定的除外）。 第十五条本公司对各分店的存货进行定期或不定期的盘点，盘盈的存货冲减当期费用，盘亏和毁损的存货在扣除过失人赔款和残料价值后，计入当期费用。
加盟商管理制度
加盟商管理制度 本着携手双赢，互惠互利的理念，为了明确蒙自市中天太阳能电力有限公司与加盟商之间各自的责任、权力和利益的问题，特制定本管理制度。 一、加盟商资格 1、有意致力于红河州分布式光伏电站行业，拥有良好的商业信誉度和个人品质， 并且认同蒙自市中天太阳能电力有限公司的品牌文化和企业价值观； 2、有必要的资金实力、较好的经营管理能力和可持续开发市场的能力； 3、有强烈的品牌意识、服务理念和主动配合公司总部规范化管理理念； 4、缴纳代理费2万元，保证金3万元，货款10万元，开店费用加盟商承担。 二、加盟流程
三、加盟政策 1、筹备支持：公司将向加盟商提供有价值的开店评估，包括投资预算、营运成本、业绩预估、利润回报、选择评估等前期开店的市场可行性评估，降低投资风险；参与当地市场调查；进行专卖店地段评估；市场竞争环境等系列可行性分析，确保品牌成功导入； 2、装修支持：公司从选址开始，从图纸测绘、效果模拟、装修要求、施工注意等各个方面，从全局到细节，给予专业的指导与帮助，提供细致的服务,公司将在终端正常运营后给予装修补贴； 3、培训支持：公司将向加盟商及其员工提供专业的产品知识、陈列技能、专卖店管理的各项培训工作，并在开业期间及后期管理，定期与不定期给予提供各类专业培训支持。
4、产品支持：公司将结合店铺的实际情况，给予产品方面配货指导、价格指导、库存指导等；公司在不同季节、不同节假日、周年庆等时节提供丰富多彩的促销产品、礼品供加盟商选择，以达到促销的效果。 5、营销支持：公司结合当地的消费实情及店铺的销售情况，策划全年的营销方案，包括开业、节日、换季等不同的时节、春秋两次大型促销等营销方案，帮助加盟商把握市场动态及销售契机，提高销售业绩； 6、巡店支持：公司派市场督导定期进行专业的店铺陈列指导和帮助，提升店铺的视觉效果，维护品牌形象，帮助加盟商分析解决终端实际遇到的问题； 7、广告支持：公司将在全国范围内定期投放品牌推广广告，提高品牌知名度、美誉度； 8、物流支持：公司将为客户提供最合适的物流配送方式，为加盟商的货品安全、准时到达提供最有效地保障； 9、零库存支持：商品在3个月内在不影响第二次销售的情况下可100%调换； 10、激励机制：加盟商在完成约定的销售指标任务，公司将给予加盟商相应比例的返点作为奖励。 四、加盟商职责 1、遵守本制度的有关规定，并服从公司的统一规划及管理，接受公司的日常督查； 2、在加盟合同约定区域内积极宣传和推广分布式光伏电站品牌，并积极开发拓展市场； 3、加盟商是公司在加盟区域内渠道、市场、客服的主体，承担销售、服务等事项；
连锁店管理制度(最新版)
连锁店管理制度 （最新版） 审核人： 编制人： 制定日期：年月日
第一条××连锁机构（以下简称甲方，即连锁权授予者）与———（以下简称乙方，即连锁权授受者）之间为共存共荣，为保持良好的关系起见，特缔结本合约。 第二条乙方经甲方授权自合约生效日起，得以“xx连锁店”的商标公开营业。 第三条乙方为取得事业上的成功，应接受甲方组织章程规定事项，及全力配合甲方授权经营管理人员的执行事项。 第四条本合约缔结同时，乙方应交付给甲方商标授权权利金xxx万元（一概不退还）。 第五条乙方于签约后，应接受甲方（企业统一形象）的计划建议，进行店内布置或改装工程，其费用均由乙方自理。如乙方配合不周以致影响全体或本身（有形或无形）利益时，乙方应负完全责任。 第六条乙方有按季向甲方缴付基金服务费的义务，该费用自合约生效日起每六个月（半年）一次付清。由甲方通知乙方于期限内缴付。其金额“xx连锁店组织管理章程第xx条”办理。 第七条甲方应遵守的约束事项如下： （一）甲方对于乙方所属的区域内，未经乙方同意下，不得再授予他人同样的权利。 （二）甲方应定期给乙方提供免费学习机会。如有必要收费，应先经乙方同意。 （三）甲方对于乙方的经营，应聘请专家做评鉴及建议工作，
努力提高乙方的业绩。 （四）甲方应聘请专家策划所有连锁店的统一广告宣传活动。第八条乙方应遵守的约定事项： （一）应遵重甲方指定的“经营决策委员会”的一切决议事项。 （二）每月至少应提拨2万元以上的费用与甲方授权的连锁店共作广告，此项活动并应交由甲方执行。 （三）每月至少应向甲方订购商品、物品的金额达1万元以上。 （四）应在规定期限内支付款项给甲方。 （五）自行从事广告活动时，应向甲方说明，以不破坏整体企业形象为原则。 （六）不得私下转让或转借甲方授予的一切权利。乙方营业地点变更，代表人变更等事项均应经过甲方，否则以违约论。 第九条本合约解除依“xx连锁店组织管理章程”第×条规定办理。 第十条本合约在甲、乙双方相互信赖与理解的前提下制定，对于本合约所订事项亦应以善意方式予以实施。 第十一条以上本合约中的条款，应相互确认而不能有所指责或不履行。本合约自甲乙两方签约盖章之日起 生效，同时甲方发给乙方下列资料，乙方应妥善保管并遵守。 （一）xx连锁机构组织章程。
餐饮连锁店管理制度
现场作业管理绝非易事。管理人员在致力于餐饮业的教育训练时，应清楚任何作业规定及规范，都是比较倾向于个人的作业及职责，是比较容易训练的工作，而由每个独立个体锁住成的工作团体，做整体运作管理时，就是一件难事，它是集各生产工厂、销售卖场、消费服务的综合式管理，主要包括以下方面： 首先，建立追踪管理。 当我们经由各类检查表，来检核整个作业卖场时，如果有任何不合乎作业标准或不完善的事情时，就全部列出各类代办事项，并将事情之有先次序、处理方式、责任归属等问题、经由沟通授权、追踪处理及复核的方式，来达到随时管理掌控、随时汇报的目的。整个分权、授权、追踪、控制的管理模式、纳入现场运作，更能使管理者在现场作业上，减少缺失，发挥更大效益。 其次，随时巡视观察。 在现场作业运作管理中，最重要的就是整个现场的随时控管及事件处理，因此就应其职掌其分配的作业区域，快速的走动式管理，不管从大厅、户外环境到厨房后区、洗手间等等，每个小时至少要巡视一次，最好的状况是每半个小时巡视一次。而每次约三至四分钟内完
成，并将各类缺失记录，分派授权处理及汇报，最重要的是在各类事件尚未扩大时，即应妥善圆满处理结束，如果超过时限，应立即请示处置，避免事件扩大，造成更多作业困扰。 第三，有效判断处理。 在走动管理时，应审慎观察各类状况，不管是作业流程或是顾客用餐等等，都应分辨是否违反标准作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，而这种违犯标准作业的偏差问题，是直接影响或是间接影响到我们的顾客，他所影响的层面、范围、种类等，都必须判断其影响程度为荷，并将其分为最重要级、重要级、次重要级等类别来做序列性的分派处理。 第四、意外事件防处。 在餐饮连锁店现场作业管理中，顾客抱怨的情况最多，抱怨内容以服务品质为最，再其次为食物品质等。在处理顾客抱怨程序中，不管是食物品质、买单作业、服务品质等都可就事件发生的处理的经验，建立一套基本处理模式来应对事件的发生，而一些常见的意外事件，如停电、停水、噎食、机械伤害、烫伤等处理程序，都应编列教案来教育所有的员工，来应变意外事件的发生。如此，才能够获得声誉的提升。
餐饮行业员工规章制度
餐饮行业员工规章制度 【篇一：餐饮员工管理制度】 餐饮员工管理制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
加盟店的章程及规章制度范例
加盟店的章程及规章制 度范例 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
加盟店的章程及规章制度范例 一、基本理念? 第一条本加盟店是依协业与分业的原则,运用近代组织的连锁店以实现加盟店的营销合理化,同时真正能做到充分满足消费者所要求的店铺为基本理念。? 二、目的? 第二条本规章是订定__________加盟店组织活动,运营合格的加盟店本部（以下称本部）的权利义务,加盟店的运营制度、管理制度与加盟店的权利义务等。? 三、组织? 第三条 （1）为统辖本事务,在__________企业公司内设置“__________加盟店本部”,并得设各种委员会,以筹谋业务的发展。 （2）（本部）“__________”商号、商标的登录所有者的本部要主持制定加盟店组织的维持发展的运营方式、制度、规约,以管理统辖全体加盟店。 （3）（加盟店）店铺所有者的加盟店,得在一事实上的商圈内,有独占（或优先的）营业的权利,但须在所定的整体营销体制（和店铺形态）下,遵从本规章负有诚实营销的义务。? （4）（委员会）关于加盟店的营运咨询,在本部设置营运委员会,由本部从加盟者中指名担任委员构成,并遵从另定的委员会规则营运。
四、加盟资格? 第四条加盟店的加入资格,规定如下? （1）与既加盟的会员主要商圈竞争。? 基准在_______米以上的离间距离（或在买卖关系,人口每_____万人设一店铺）为原则,至于有无竞争关系则由本部认定的。 （2）要具备一定限度以上的店铺规模。? 营业场所面积及营业金额的最低标准订定。? 面积:_____平米以上;每月营业额2万元以上。? （3）加盟者本身及能代替的适任营销者,必须专心营销。? （4）做本部的加盟店要诚实营销并接受本部的营销指导和援助。? （5）对于本规章要全面赞同,并全面参加本部为加盟店所举办的共同活动。? （6）经常要提出营销合理化的意愿,且要自动、积极为营销合理化努力。? 五、加盟条件? 第五条有前条资格者,要做加盟店的条件如下? （1）在全国范围内使用“__________”的统一商号、商标,在店铺安装所订的招牌、标识。? （2）加盟店应向本部缴纳加盟金万元,此项加盟金不予退还。? （3）要接受本部的业务培训。 （4）加盟使用品牌保证金_____万元（到期后退还）。 （5）与本部缔结加盟契约,并于契约书上盖章。?
中式快餐店规章制度
中式快餐店规章制度 篇一：中式快餐店标准化营运模式 中式快餐店标准化营运模式 一、中式快餐店实用管理办法 为创造稳健、快速粘贴的中式快餐门店，首先应对管理解析，然后给予筛选拼接，最后达成合理并切合实际门店运作的管理办法。 1.人力资源 合理定员科学安排 “奥卡姆剃刀原理”(:中式快餐店规章制度)，在特定的空间、特定的人数可以完成的工作，切勿认为人多力量大，在特定的空间安排进入过剩的人员。“如无必要时请勿增加实体” 1)人力资源部门为企业的血管，选择适合的准员工，放在合适的位置，这样才可以为企业创造更大的利润，才可以展现员工的价值。 2)准员工入职与培训简要 公司必须培养专门负责内部业务知识培训的培训师（不一定就是管理者，尖端的基层人员也可以是最好的培训师），新员工入职并记录准员工承诺服务本企业的最短时间，试用期为10天，3天内，分阶段的给予系统的岗位专业的知识传授。后7天为实习期（着重人品的审核），通过后正式录用。正式录用后的一个月内，如准员工违反入职承诺，在期间离职，（除婚丧）公司以开除的方式与准员工解除合作
关系。 补充：试用期内离职，准员工应向公司缴纳每日对准员工培训支出的实际消耗费用。学习课程排列： a)企业文化与《弟子规》——信 b)学习专业知识（仪容仪表标准化工作流程的作业内容物品摆放公司制度汇编）c)分享学习心得，巩固培训知识 d)进入实习期，细节的培训在实习期由跟班老师在工作中传授。 3）改革后的迟到旷工处罚制度： 迟到5分钟记值班2次，迟到5分钟以上，按迟到每分钟为一元计算。迟到超过24小时，公司给予开除。 4）改革后的请假与公休制度： a)工作期间请假按《时间段请假法》执行。 b)常规请假提前一天预约假期。 c)电话请假每月限一次使用此方式请假。 d)丧假店长直接批示。无薪直系亲属礼金200元非直系亲属无丧礼金。 e)婚假店长直接批示。无薪当事人礼金200元非当事人无礼金 f)病假店长直接批示。无薪 g)公休主管批示，享有薪资。 h)年休无薪资，享有奖金。 i)除以上之外，三天内假期由主管批示。 5）工伤规定： 按照国家相关规定执行。
餐饮店保证食品安全的管理制度
食品保证安全规章制度 1 卫生管理组织构成 ①单位负责人； ②卫生管理人员； ③相关部门的经理； ④卫生组织机构至少由3人组成。 2 餐厅卫生制度 ①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 ②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ③不销售变质、生虫食品。 ④小餐具用后洗净、消毒、保洁。 ⑤服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 ⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 ⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 3 凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度 ①凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。 ②凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。 ③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。 ④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。 ⑤加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。 ⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 ⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。 ⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。 ⑨非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。 4 初（粗）加工间卫生制度 ①有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。 ②各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。 ③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。 ④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。 ⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 ⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
加盟店规章制度范本
加盟店规章制度范本 一、经营守法 1、严格遵守国家法律法规，依法经营，照章纳税。 2、严格遵守加盟企业规章制度和价格统一政策。 3、开店证照齐全，张挂上墙，接受当地行政和执法机关的监督检查。 二、经营礼仪 1、着装：职业着装，要求整洁、美观、大方、得体。 2、仪态：保持良好精神状态，稍作修饰打扮。站势正确，直腰、挺胸、抬头，面带微笑，富有亲和力。 3、语言：谈话时，态度温和，语气和蔼，保持微笑，用清楚、简明的语言回答。避免使用方言或不礼貌的语言。 4、行为：对消费者要热情接待，递交给消费者的产品、材料等应双手奉上。对消费者提出的要求和意见，要迅速给与答复，如在本职责范围不能处理的，须及时向公司汇报，尽快给与答复和解决。 5、意识：树立消费者至上的意识，关心消费者的生活及健康等。在消费者面前要避免说“不”、“没有”等字眼，要设法为消费者提供热情、周到、合理、满意的服务。． 6、纪律：工作时间不得闲谈、聊天，要礼貌用语，礼貌待人，严禁与消费者争吵。严格作息时间，严禁假日关门外出。 三、经营职责
1、维护、宣传加盟公司形象，如实宣导公司产品，正确引导消费大众，合法经营。 2、不以任何名义参与非法传销、赌博和迷信活动。 3、不搞大型会议活动。需要开展新产品发布或产品知识讲座等活动，必须先经公司同意，再得到当地有关部门批准后方可进行。 4、未经公司许可不得以公司的名义在报纸、电视、报纸及互联网上发布广告。 5、未经公司许可不得以公司的名义从事与公司经营无关的活动。 6、在公司授权区域内要积极、认真、用心经营加盟公司产品。 7、加盟店有义务积极向公司提出经营合理化建议，介绍本加盟店好的经验和方法。 8、主动与顾客沟通获取顾客的意见，建立和完善客户服务工作。 四、员工考勤管理 1、加盟店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。． 2、加盟店的工作时间是:上午8：00至晚上22:00，也可根据当地的实际情况作相应调整，但必须,将调整情况报加盟公司。 3、晚20分钟内到岗者即视为迟到；提前30分钟离岗者即视为早退；迟到或早退一次者，扣50元；迟到早退超过30分钟即视为半日事假。 4、旷工一日视为三日事假(给予相应处罚的同时，扣发三日工资)，连续旷工三日或一年内累计旷工六日者，给予辞退。 5、员工请假应于前一天向店长提出书面申请，请假应按规定时间返
连锁店经营管理制度
连锁店经营管理制度 概 述 根据连锁经营的特点和目前市场的通行做法,选择以下五种经营方式作简单介绍,供选择参考. 一直营连锁： 连锁店由总部全资开设，总部直接委派店长,店长对各店的经营管理负责,总部对店长进行监督和考核,在总部的统一的经营理念下,经营同类商品，提供同样服务，进货渠道、价格标准、配送管理、形象设计等方面进行统一管理，统一经营，统一核算，统负盈亏。国内采用这种经营方式的又红旗连锁,好又多等. 优势:所有权 经营权 管理权高度统一,便于中心的一体化操作,能够建立良好的品牌效应. 劣势:由于店长的经营管理权限有限,同时各连锁店所在地理位置比较分散,因此对各店的经营业绩的考核有一定难度. 二店长承包经营制: 连锁店由总部投资设立,各店由店长承包经营,店长和连锁中心每年签定承包经营合同,在合同中规定统一的品牌经营和形象设计,中心根据每年的经营情况核准下一年的经营指标,如果超额完成经营指标,就超额部分,各店按一定比例提成,进行奖励,如果未完成经营指标,就差额部分,按一定比例处罚. 优势:所有权和经营权分离,减少中心对各店的管理成本,同时又能充分调动各店长的经营管理积极性. 劣势:对各店的会计核算难度较大,各店之间竞争又影响统一品牌的风险. 三控股连锁: 连锁店由总部开设,中心处于绝对控股地位,店主可个人出资参股 以中心对店长所任职连锁店开业初期的一次性投入为基数，中心无偿赠送店长10%的股权（店长只有这部分股权的收益分配权，无所有权），另店长至少出资认购1%的股权。每年收益分配，50%以现金分红，另外的50%以股权的形式分红，红股按照当年会计年度每股实际价值折算。店长及其关联人累积持股不得超过49%，到达该上限以后，店长不得再认购股权，收益分配不再实行红股的形式，而给店长以现金分红。若店长出资认购股份超过39%（包括39%），中心将把店长的累积持股严格控制在49%以内，属于中心无偿赠送的股权无偿收回。 优势:能够调动店长的经营管理的积极性. 劣势:控股权部分稀释,同时由于店长和中心同处于股东地位,中心对店长的约束力度较
餐饮公司对分店的管理制度
分店管理手册
目录 第一章总则 (3) 第二章华北分公司组织结构图 (4) 一、部门职能介绍 (5) （一）市场部 (5) （二）运营中心 (5) （三）人资部 (6) （四）法务部 (6) （五）出品研发部 (7) 二、驻店总经理 (8) 第三章公司人员招聘录用管理制度 (9) 一、目的 (9) 二、适用范围 (9) 三、聘用原则 (9) 四、岗位聘用条件 (9) 五、招聘申请程序 (9) 六、招聘需求沟通 (10) 七、招聘计划 (10) 八、招聘实施及人员甄选 (11) 九、聘用审核权限 (12) 十、录用、报到 (12) 十一、员工试用及考核 (13) 十二、人才资料库 (13) 十三、招聘作业人员行为规范 (13) 十四、其它规定 (14) 第三章离职手续办理程序： (14) 第四章考勤管理制度 (15) 第五章休假管理制度及程序 (15) 第六章工资保密管理制度及程序 (16) 第七章绩效考核制度 (17)
第一章总则 目的: 为使上海XX餐饮管理有限公司（以下简称公司）在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。 适用范围 适用于河南区域。本手册主要是为分店总经理进行单店管理。 适用人员 驻店总经理 管理方法 由公司运营部负责组织每年一次的手册修订工作，并由公司总经理签订发行。运营部拥有对手册的解释权。由公司店运营部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 保密要求 注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。 手册的更新 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
某餐饮店员工管理制度范本
内部管理制度系列 某餐饮店员工管理制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-44860某餐饮店员工管理制度 Employee management system of a restaurant 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 第一部分考勤管理制度 第一条。考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条。考勤类别 1.迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。 2.早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 (4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 (5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者，按实际天数计算。 (7)旷工采取3倍罚款办法。 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限: (1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。 (2)请假2天以内由部门主管批准。 (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审
2020年加盟店规章制度范本
2020年加盟店规章制度范本 一、经营守法 1、严格遵守国家法律法规，依法经营，照章纳税。 2、严格遵守加盟企业规章制度和价格统一政策。 3、开店证照齐全，张挂上墙，接受当地行政和执法机关的监督检查。 二、经营礼仪 1、着装：职业着装，要求整洁、美观、大方、得体。 2、仪态：保持良好精神状态，稍作修饰打扮。站势正确，直腰、挺胸、抬头，面带微笑，富有亲和力。 3、语言：谈话时，态度温和，语气和蔼，保持微笑，用清楚、简明的语言回答。避免使用方言或不礼貌的语言。 4、行为：对消费者要热情接待，递交给消费者的产品、材料等应双手奉上。对消费者提出的要求和意见，要迅速给与答复，如在本职责范围不能处理的，须及时向公司汇报，尽快给与答复和解决。 5、意识：树立消费者至上的意识，关心消费者的生活及健康等。在消费者面前要避免说“不”、“没有”等字眼，要设法为消费者提供热情、周到、合理、满意的服务。 6、纪律：工作时间不得闲谈、聊天，要礼貌用语，礼貌待人，严禁与消费者争吵。严格作息时间，严禁假日关门外出。 三、经营职责
1、维护、宣传加盟公司形象，如实宣导公司产品，正确引导消费大众，合法经营。 2、不以任何名义参与非法传销、赌博和迷信活动。 3、不搞大型会议活动。需要开展新产品发布或产品知识讲座等活动，必须先经公司同意，再得到当地有关部门批准后方可进行。 4、未经公司许可不得以公司的名义在报纸、电视、报纸及互联网上发布广告。 5、未经公司许可不得以公司的名义从事与公司经营无关的活动。 6、在公司授权区域内要积极、认真、用心经营加盟公司产品。 7、加盟店有义务积极向公司提出经营合理化建议，介绍本加盟店好的经验和方法。 8、主动与顾客沟通获取顾客的意见，建立和完善客户服务工作。 四、员工考勤管理 1、加盟店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。 2、加盟店的工作时间是:上午8：00至晚上22:00，也可根据当地的实际情况作相应调整，但必须,将调整情况报加盟公司。 3、晚20分钟内到岗者即视为迟到；提前30分钟离岗者即视为早退；迟到或早退一次者，扣50元；迟到早退超过30分钟即视为半日事假。 4、旷工一日视为三日事假(给予相应处罚的同时，扣发三日工资)，连续旷
连锁加盟店管理制度210250
连锁加盟店管理制度 第1章总则 第1条目的 为规范本公司连锁加盟店的权利与义务，加强公司对加盟店的管理，提升工作效率，达成利润目标，特制定本制度。 第2条适用范围 本制度适用于公司对连锁加盟店的准入、管理等一系列工作。 第3条职责划分 ①公司内设置加盟店综合管理部，负责主持制定加盟店维持、发展及运营的方式、制度、规约，以统辖管理全体加盟店。 ②在加盟店综合管理部设置营运委员会，由综合管理部在加盟者中指名担任委员构成，并遵从另定的委员会规则。营运委员负责对加盟店的营运进行指导，并负责加盟店与公司的双向沟通工作。 ③加盟店须遵守本制度规定，并接受综合管理部管理。 第2章连锁加盟连锁店准入资格与权责 第4条连锁加盟店的加入资格 ①以基准在公里以上（或人口区域在万人）的相隔距离为原则。 ②店铺面积及售货金额的最低标准为：面积平方米以上，每月营业额在万元以上。 ③不得加入与本部实质上有竞争关系的其他连锁组织。 ④加盟者本人及替代的经营管理者必须保证专人经营。 ⑤诚实经营并接受本部的经营指导和援助。 ⑥对于本制度要全面赞同，并全面参加本部为加盟店所举办的共同活动。 ⑦经常性地提出经营合理化的意见，且主动、积极地向经营合理化努力。 第5条连锁加盟店基本责任 加盟店应向本部缴纳加盟金万元，此项加盟金不予退还。 第6条连锁加盟店基本权利 ①使用“××”的商号、商标经营店辅。 ②使用“××”的商标开展广告宣传活动。 ③经销本部自己开发的商品。 ④实行内外包装的统一，并利用共同的管理方式。
⑤接受本部的经营技术指导，并按照本部的指导要领营业。 ⑥接受经挑选的统一商品及物品的供给，并使用统一的订货手册。 ⑦参加本部统一举办的广告宣传、促进销售活动以及其他共同活动。 ⑧接受有关店辅设置、改装的专门技术指导。 ⑨参加本部计划的业务。 ⑩接受经营计划的制订及指导。 接受本部提供的必要情报。 第3章连锁加盟店管理 第7条连锁加盟店形式管理 1.标识体系 包括加盟店名称、标识、字体、色彩、图案、包装、证章等。 2.广告体系 包括宣传口号、经营理念、标准店外观、标准店内饰、标准店陈设、广告牌、POP、会员卡、员工制服、铭牌等。 第8条连锁加盟店计划管理 综合管理部须对连锁加盟店的以下事项统一计划、指导实施。 ①商品构成计划。 ②商品陈列计划。 ③毛利计划。 ④促销计划。 ⑤广告宣传计划。 ⑥进货补给计划。 ⑦其他关于店辅的管理计划。 第9条商品供给管理 ①加盟店经销的商品中，至少有 %以上的货品要向本部进货，以达到进货集中化。 ②关于商品的供给，原则上由综合管理部的定期配送系统配给。 第10条商品调换管理 ①由综合管理部供给的商品及物品，原则上不予退货。 ②出现下列情形时，可调换产品。 A.综合管理部承认的退货期限内的特定产品，并承担退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。
餐饮店管理制度及要求
餐饮连锁店现场管理制度及要求 炫多加盟商课程六：餐饮连锁店现场管理制度及要求 餐饮连锁店现场作业管理绝非易事。管理人员在致力于餐饮业的教育训练时，应清楚任何作业规定及规范，都是比较倾向于个人的作业及职责，是比较容易训练的工作，而由每个独立个体所组成的工作团体，做整体运作管理时，就是一件男士，他是集各生产工厂，销售卖场，消费服务的综合式管理，主要包括以下方面： 首先，建立追踪管理。 当我们经由各类检查表，来检核整个作业卖场时，如果油价任何不合乎作业标准或不完善的事情时，就全部列出各类代办事项，并将事情之优先次序，处理方式，责任归属等问题，经由沟通授权，追踪处理及复核的方式，来达到随时管理掌控，随时汇报的目的。整个分权，授权，追踪，控制的管理模式，纳入现场运作，更能使管理者在现场作业上，减少损失，发挥更大效益。 其次，随时巡视观察，在餐饮连锁店现场作业运作管理中，最重要的就是整个现场的随时控管及事件处理，因此餐饮连锁管理者就应其职掌其分配的作业区域，快速的走动式管理，不管从大厅，户外环境到厨房后区，洗手间等等，每个小时至少要巡视一次，最好的状况是每半个小时至45分钟巡视一次，而每次约3-4分钟内完成，并将各类缺失记录，分派授权处理及汇报，最重要的是在各类事件尚未扩大时，即应妥善圆满处理结束，如果超过时限，应立即请示处置，避免事件扩大，造成更多作业困扰。 第三，有效判断处理 餐饮连锁管理者在走动管理时，应审慎观察各类状况，不管是作业流程或是顾客用餐等等，都应分辨是否违反作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，而这种违反标准作业的偏差问题，是直接影响或间接影响到我们的顾客，他所影响的层面，范围，种类等，都必须判断其影响程度为荷，并将其分为最重要级，重要级，次重要级等类别来做序列性的分派管理。第四，意外事件防处 在餐饮连锁店现场作业管理中，顾客抱怨的情况最多，抱怨内容以服务品质为最，再其次为事务品质等。在处理顾客抱怨程序中，不管是及时无品质，买单作业，服务品质等都可就事件发生的处理的经验，建立一套基本处理模式来应对事件的发生，而一些常见的意外事件，如停电，停水，噎食，机械伤害，烫伤等处理程序，都应编列教案来教育所有的员工，来应变意外事件的发生。如此，才能够获得餐饮连锁声誉的提升。 餐饮连锁店经理绩效管理要求 餐饮连锁店经理要做到对企业管理的认真落实，就必须做到对绩效的认真管理，只有做到这样，才能够正确认识到企业的发展。 第一、餐饮连锁店经理要协助总经理制定挑战目标，制定并努力达成个人或企业的挑战目标。 第二、餐饮连锁店经理要确保团队的工作对企业餐饮的目标有直接贡献。 第三、餐饮连锁店经理要指导技能操作和部门计划制定，并对员工的发展和管理职责负全部责任 第四、餐饮连锁店经理要对任务进展的跟踪应作出明确有效的评价 第五、餐饮连锁店经理要关注内部、外部选定的培训计划，对需要培训的内容提出建议第六、餐饮连锁店经理要倾听员工的需求与所关心的事务，制订员工培训教案 第七、餐饮连锁店经理要探索，积累技能参数，通过一系列的努力，获得所需的数据和反馈 第八、餐饮连锁店经理要配合总经理进行月度经营状况总结，并实施改善行动