冬虫夏草质量及真伪的经验鉴别

-24- Clinical Journal of Chinese Medicine 2012 V ol.(4) No.12冬虫夏草质量及真伪的经验鉴别

Experience of distinguishing cordyceps quality and authenticity

王永田田连营刘灿坤

（淄博市第一医院，山东淄博，255200）

中图分类号：R243 文献标识码：A 文章编号：1674-7860（2012）12-0024-02

【摘要】目的：探讨简便易行、应用性强的经验鉴别方法，杜绝伪劣冬虫夏草充斥市场，保证名贵药材的质量，确保临床用药安全有效。方法：通过性状、水、火试法等多年实践经验，将目前发现的劣、假、伪冬虫夏草进行比较，总结出真、优、劣、假、伪的鉴别特征。结果：丰富的经验鉴别方法简便易行、现实应用性强，可把冬虫夏草优劣、假伪很容易的区分开，并能分析出其原因。结论：生长海拔3900m以上，个大体胖，深黄色，二三十个环纹明显，腹中部的４对足明显，断面可见“Ｖ”字形或马蹄形裂隙（呈黑色），火烧发出草香菇略带有腥气，开水浸泡，虫体变26膨大而软，用刀切开子座自体内长出连为一体，浸液有草菇香气味为优质冬虫夏草。

【关键词】冬虫夏草；特性及名称；优劣的鉴别

【Abstract】Objective: To explore the simple, strong application identify methods to eliminate the counterfeit cordyceps flooding the market, and to ensure the quality of rare medicinal herbs, to ensure clinical safety. Methods: Through years of practical experience traits, water, fire test method will be found bad, false, false cordyceps were compared, summed up the true, good, bad, false, false identification features. Results: a wealth of methods of identifying were simple, real-world applications is strong, it can separate false pseudo easily district, and analyze its causes. Conclusion: The growth of altitude above 3900 m, generally fat, deep yellow, twenty or thirty ringed, ventral four pairs of feet obvious, visible cross-section "V-shaped or horseshoe-shaped fissure (black), fire issued grass mushrooms slightly with the smell of fish, the water soak the worms become swollen and soft, with a knife to cut the child seat from the body to grow as a single entity, immersion mushrooms fragrant odor quality cordyceps.

【Keywords】Cordyceps sinensis; Characteristics and names; Identification of the pros and cons

冬虫夏草，又名中华虫草，又称为夏草冬虫，是中国传统的名贵中药材。它为麦角菌科真菌冬虫夏草（Cordyceps sinensis）寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。由于冬虫夏草的疗效好，滋补作用强，来源极少，价格极其昂贵，故造假售伪现象非常严重，为了杜绝伪劣冬虫夏草对人们身体的危害和造成经济的损失，下面将冬虫夏草生长特性、名称、性状特征、水、火试法的经验做以介绍，以供医药人员和应用人员参考。

1 冬虫夏草生长特性、产地及名称

1.1 特性

真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000～5000m的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求非常高。冬虫夏草是由一种叫做蝙蝠蛾的昆虫，夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的草甸土层。土里的一种霉菌, 这种霉菌孢子，会经过水而渗透到地下，专门找蝙蝠蛾的幼虫寄生，并吸收幼虫体的营养，而快速繁殖，称为虫草真菌。当菌丝慢慢成长的同时，幼虫也随着慢慢长大，直到菌丝繁殖至充满虫体，幼虫就会死亡，此时正好是冬天，这就是所谓的冬虫。第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到了夏天时菌丝体就会从冬虫的头部慢慢萌发，长出像草一般的真菌子座，外观象一棵小草，这棵小草一般就是真菌子座，称为夏草。这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。而在真菌子座的头部含有子囊，子囊内藏有孢子。

1.2 产地及名称

冬虫夏草主要分布区域青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。如青海草（产自青海省境内）、藏草（产自西藏自治区境内）、川草（产自四川省境内）、滇草（产自云南省境内）、甘肃草、（产自甘肃省境内）、炉草（产自贵州境内产）等。但一般以青、藏产海拔3900m作为优质分界线，3900m以上的虫草优质，3900m 以下次之，虫草虫大草壮，色泽黄亮俗称为优。

2 鉴别法

2.1 经验鉴别法

2.1.1 性状特征

冬虫夏草体长3～5cm，直径0.3～0.8cm；虫体表面为深黄色至黄棕色，有二三十个明显的环纹，近头部的环纹较细，这环就是鉴别真假的一个重要标志，头部红棕色；全体下腹部有8对足，前面3对、中间4对、后面1对，其中以中部的4对最明显，这也是冬虫夏草的一个显著特征。尾部像蚕尾。冬虫夏草的质地比较脆，容易折断，断面略平坦，呈现出淡黄白色，有时可见“Ｖ”字形或马蹄形裂隙（呈黑色）。子座细长圆柱形，长4～7cm，直径约0.3cm左右；表面灰褐色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气草香菇味微腥，这又是冬虫夏草的特征。

2.1.2 水试法

冬虫夏草，用开水浸泡，虫体变膨大而软，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连，不脱落，用刀切开看头部长草的部位是自然从体内生长的，子座自体内长出连为一体，类淡白色，浸液有草菇香气味。假的就看出从头部插入的植物草棒，或用强力胶水粘合或直接粘合于头部，氺浸液有腥味。水中浸泡，用粘了胶的虫草遇到水是会断裂的。

2.1.3 火试法

用火烧，优质品发出草香菇略带有腥气，海拔3900m以上，次品草香菇气淡，海拔3900m以下，而腥气重。伪品腥气很重微略有草香菇，假品发出焦糊味。

-25- CJCM 中医临床研究 2012年第4卷第12期

2.1.4 手试法

通过手的感觉观察真伪假劣，正品手捏或搓微有柔软舒适感觉；而掺水品手感软潮湿；中间掺铁丝竹签品手捏有硬的感觉；掺糖品手感发粘；假品手搓发硬或脱落杂质等等。故俗称“拔一拔、搓一搓、压一压、掂一掂”、“抖一抖一头牛”、“掂一掂一头羊”。意为把土掂患上落，望有没水份、查望有无用牙签穿的断草。

2.2 理化鉴别

取本品粗粉适量，加乙醚脱脂后，加乙醇提取，趁热过滤，减压浓缩，除去沉淀，取滤液1ml，加0.2%茚三酮乙醇试液，显紫色。（示氨基酸）。

取本品粗粉，乙醚脱脂后，乙醇提取，提取液浓缩，适量点样在硅胶G薄层板上，用正丁醇-醋酸-水（4∶1∶6）展开，喷0.5%高碘酸钾试液和0.5%联苯胺乙醇试液，在蓝色背景下，可见白色斑点，Rf值约0.14。（示甘露糖）。

3 伪劣假品的鉴别

3.1 掺假品

掺水：用喷壶将冬虫夏草上喷淋稀释的胶水；“压一压”，如掺水品易压扁，比较软，有铁丝、铅丝、竹签品压时感觉中坚硬；“抖一抖一头牛”，意思是通过抖得方法去除水分。掺土：用黄色土、铅粉等掺浮于表面；“掂一掂一头羊”，意思是通过掂得方法去除表面的黄色土、铅粉杂质。掺竹签、铁丝等：“拔一拔”，意思是通过拔得方法看中间是否插有铅丝、铁丝、竹签等杂质，或是否用胶水连接的。另外还有掺糖的，掺明矾的。

3.2 伪品

3.2.1 亚香棒虫草

为麦角菌科真菌亚香棒虫草（C.hawkesii Gray）寄生在鳞翅目昆虫的子座及幼虫尸体的复合体。特征，虫体呈蚕状，长3～5cm，直径0.4～0.6cm，表面有类白色的菌膜，除去菌膜显褐色，有环纹20～30个，可见黑点状气门。子座呈长棒状或有分枝，长4～10cm。

3.2.2 香棒虫草

为麦角菌科真菌香棒虫草（C.barnesii Thwaites）寄生在鞘翅目昆虫金龟子幼虫的子座及幼虫尸体的复合体。特征，虫体呈弯曲扁肾形，短粗，长1.5～2cm，表面棕黄色。具有1对螯牙，下腹部有足3对。

3.2.3 凉山虫草

为麦角菌科真菌凉山虫草（C.liangschanensis Zang，Liu et Hu sp.nov）寄生在鳞翅目昆虫的子座及幼虫尸体的复合体。特征，虫体呈蚕状，较粗，长3～6cm，表面棕色至棕褐色菌膜，菌膜脱落处呈紫褐色，环纹9～12个，足部明显。子座偶有分枝，长10～30cm。

3.2.4 新疆虫草

为麦角菌科真菌新疆虫草（C.sp）寄生在鳞翅目昆虫的子座及幼虫尸体的复合体。特征，虫体呈蚕状，较细，长2～4cm，表面土黄色至紫褐色，有环纹20～40个。

3.2.5 蛹虫草

为麦角菌科真菌蛹草（C.ceps militaris Link）的子座。特征：子座单生或数个一起从寄生蛹体的头部或节部长出，颜色为橘黄或橘红色，全长2～8cm，蛹体颜色为紫色，长约1.5～2cm。

3.2.6 野生蝉花

为麦角菌科竹蝉草（C. Paecilomyces cicadae.）寄生在竹蝉、山蝉幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。特征：蝉蛹或山蝉的幼虫体，子座（花）是从单个或是2～3个蝉幼虫头部生长出来的，约一寸多长，从顶端开分枝。

3.2.7 发酵虫草

从新鲜冬虫夏草中分离得到的麦角菌科真菌，经液体深层发酵所得的菌丝干燥块或粉末。

3.2.8 其他各地区发现的虫草，按其地域定虫草名称

如分枝虫草、藿克虫草、武夷山虫草、龙洞虫草、张家界虫草、大塔顶虫草、多壳虫草、柔柄虫草、下垂虫草、江西虫草、四川虫草、尖头虫草、巴恩虫草、贵州虫草、赤水虫草、革翅目虫草、拟布班克虫草、珊瑚虫草、娄山虫草、巴恩虫草、鼠尾虫草、绿核虫草、泽地虫草、茂兰虫草、布氏虫草、高雄山虫草（淡黄蛹虫草）、球头虫草、金龟子虫草、螳螂虫草、沫蝉虫草、柄壳虫草、拟茂兰虫草、细虫草（黑锤虫草）、发丝虫草、金针虫虫草、日本虫草、辛克莱虫草、喙壳虫草、拟暗绿虫草、峨眉虫草、粉被虫草、大邑虫草、叉尾虫草、桫椤虫草、蜻蜓虫草、蚁虫草、罗伯茨虫草、九州虫草、细柱虫草、戴氏虫草、变形虫草、稻子山虫草、双梭孢虫草、古尼虫草等很多种，广泛意义上的虫草，目前已发现有报道的四百多种。

3.3 假品

用植物的块茎或根、根茎及白僵蚕冒充冬虫夏草。如地蚕、甘露、甘遂、石蚕等。

3.4 人工造假品

用糌粑粉、黄花菜粉末、面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制的假虫草模具压成型，然后上色晾干，冒充真品冬虫夏草销售。通过手搓可观察出模具压制品，俗称“搓一搓”。

4 讨论

由于冬虫夏草价格极其昂贵，故市场上假劣伪品甚多，目前发现以虫草命名的品种很多，现已有报道的四百多种。但真正完全野生的冬虫夏草被专业人士分为青海草、藏草、川草、滇草、甘肃草、炉草、灌草等，而这些冬虫夏草又因海拔及雪域（3900m以上）影响或者以个子的大小（长5cm左右）和胖瘦（直径0.8cm）及颜色（深黄色）论为优等品。

根据我们多年的实践经验结合有关报道认为，冬虫夏草的鉴别以性状为表面为深黄色至黄棕色，有明显的三个一组环纹30个左右，下腹中部有4对最明显的足，断面有时可见“Ｖ”字形或马蹄形裂隙（呈黑色），气草香菇味微腥。火烧，发出草香菇略带有腥气，伪品腥气很重微略有草香菇，假品发出焦糊味。用开水浸泡，虫体变膨大而软，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连，不脱落，用刀切开看头部长草的部位是子座自体内长出连为一体，子座外黑内白色，浸液有草菇香气味。假的就看出从头部插入的植物草棒，或用强力胶水粘合或直接粘合于头部，浸液有腥味。

通过本文可以看出，经验鉴别的眼看、鼻闻、手摸、水试、火试法简而易行，实用性强，为此将经验鉴别法总结为“看一看、闻—闻、摸一摸、泡一泡、烧一烧、拔一拔、搓一搓、压一压、掂一掂、抖一抖”。

编号：EA-12040111（修回：2012-06-23）