糖类化合物1解释下列名词变旋光现象差向异构体
HO OH O OH CH 2OH HO OH
O OH
2
第十二章 糖类化合物
1、解释下列名词：
(1) 变旋光现象 (2) 差向异构体和差向异构化 (3) 还原糖和非还原糖
(4) 糖苷和苷元 (5) α-构型和β-构型 (6) 糖脎 2、画出下列糖的哈武斯透视式：
（1）α-D-吡喃型葡萄糖 （2）β-L-甘露糖 （3）β-D -呋喃型果糖 （4）麦芽糖 （5）α-L-吡喃阿洛糖 （6）纤维二糖 (7) β-D -甲基葡萄糖甙 (8) α-L-半乳糖 (9) 4-O-(α-D -吡喃葡萄糖基)-β-D-吡喃甘露糖
3、试画出α-L-吡喃甘露糖、β-D-吡喃半乳糖的优势构象，并分析哪种构象在溶液中更稳定。
4、写出下列各化合物的开链式结构式（费歇投影式）：
（1）（2） （3）
5、一些单糖及其衍生物的结构式如下：
(1) 写出其构型和名称。 (2) 写出其哈武斯透视式。
(3) 指出其有无还原性和变旋光现象？
HO OH OH CH 2OH
OH
HO
CHO
3NHCOCH 3
HO
CHO CHO
HO
OH OH 2OH
OH CHO CH 2HO OH
OH 2
OH
(4) 指出哪些可发生水解反应？
6、指出下列化合物中哪些具有还原性？哪些没有还原性？
（1）β-D -甘露糖 （2）D -果糖 （3）L -半乳糖 （4）纤维素 （5）麦芽糖
（6）乳糖 （7）纤维二糖 （8）淀粉 （9）甲基-β-D -葡萄糖 （10）蔗糖
7、完成下列反应式：
（1）
（2） （A ） 内消旋酒石酸
（3）（B ） 旋光性丁四醇 （4） 果糖
（5）
8、写出D-（+）-葡萄糖与下列试剂反应的主要产物。
(1) 稀HNO 3 (2) Br 2/H 2O (3) 过量苯肼 (4) NH 2OH (5) (CH 3CO)2O
(6) CH 3OH /无水HCl (7) (CH 3)SO 4/NaOH (8) H 2/Ni (9)NaBH 4 9、用怎样的方法可以证明D -甘露糖、D -果糖和D -葡萄糖这三种糖的C 3,C 4,C 5具有相同的构型？
10、用简单的化学方法鉴别下列各组化合物：
(1) 葡萄糖、蔗糖和淀粉 (2) 淀粉和纤维素
(3) 葡萄糖和半乳糖 （4）葡萄糖、果糖和纤维素 (5) α-D -葡萄糖甙和β-D -葡萄糖苷
11、两个互为对映体的丁醛糖，还原后生成的四元醇是内消旋体，没有旋光性。试写出这两个丁醛糖的费歇尔投影式。
323
HNO 3
O
OCH 3
HO
HOH 2C
HO
OH
(CH 3)2SO 4NaOH,H 2O
H +
H 2O
(B)
NaBH 4NaCN/H +
12、两个具有旋光活性的丁醛糖A,B，与苯肼作用生成相同的脎，用HNO3氧化，A,B都生成含有四个碳原子的二元酸。A的氧化得到的是有旋光性的二元酸。B的氧化产物没有旋光性。试推测A和B的结构式。
13、下列物质中可以和多伦试剂反应的是哪些？
(1) 葡萄糖 (2) 果糖 (3) 半乳糖 (4) 纤维二糖 (5) 淀粉 (6) 糠醛
(7) 丙酮 (8) 苯甲醛 (9) 蔗糖 (10) 1-环己基-2-羟基乙酮
14、某二糖A(C11H20O10),水解生成D-葡萄糖及一戊糖。此二糖不能使斐林试剂还原，A与硫酸二甲酯在NaOH的存在下作用生成七甲基醚B，B物质经过水解又可以生成2,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖和三-O-甲基戊糖醚C,用Br2氧化C，生成2,3,4-三-O-甲基-D-核糖酸。试写出A,B,C的结构式。
15、化合物A(C5H10O4)用Br2/H2O氧化得到酸（C5H10O5）,这个酸很容易形
反应生成脎。用HIO4氧化A,成内酯。A与乙酐反应生成三乙酸酯，与PhNHNH
2
只消耗一分子HIO4。试推测A的构造式。
16、某戊醛糖A氧化生成二元羧酸B，B具有旋光活性，A经降级反应生成了醛糖C，C氧化生成二元酸E，E无旋光活性。设A为D构型。试写出A、B、C和E 的结构式。
17、在甜菜糖蜜中有一三糖称做棉子糖。棉子糖部分水解后得到的双糖叫做蜜二糖。蜜二糖是个还原性双糖，是(+)-乳糖的异构物，能被麦芽糖酶水解但不能被苫杏仁酶水解。蜜二糖经溴水氧化后彻底甲基化再酸催化水解，得2，3，4，5-四-O -甲基-D-葡萄糖酸和2，3，4，6-四-O-甲基-D-半乳糖。写出蜜二糖的结构式及其反应式。
18、柳树皮中存在一种糖苷(水杨苷)，当用苦杏仁酶水解时，得到D-葡萄糖和水杨醇(邻羟基苯甲醇)。水杨苷用硫酸二甲醋和NaOH处理得五甲基水杨苷，酸催化水解得2,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖和邻羟基苯甲醚。试写出水杨苷的结构式。
中国近代史名词解释名解
名解部分 洪秀全 洪秀全（1814—1864），原名洪仁坤、小名火秀，太平天国创建者及思想指导者，称“天王”，广东花县人。农民家庭出身，自幼家境贫寒。道光年间屡应科举不中，遂吸取早期基督教义中的平等思想，与冯云山、洪仁玕等人创立拜上帝教，以图“唤醒世人”。撰有《原道救世歌》《原道醒世训》《原道觉世训》以布教，主张建立远古“天下为公”盛世。公元1851年元旦，洪秀全率众于金田起义，标志着太平天国运动的开始。 拜上帝会 拜上帝会，亦称“拜上帝教”，是太平天国领袖洪秀全吸收基督教教义而成立的特殊组织，其目的是推翻清朝统治。19世纪中期，洪秀全受基督教布道书《劝世良言》的影响，在家乡广东花县组织拜上帝会，并模拟《劝世良言》写成《原道救世歌》《原道醒世训》《原道觉世训》等书，作为该会教义，同时又制定了宗教仪式与会规。洪秀全自称上帝次子，称耶稣为天兄，并将此作为组织管理农民起义队伍的手段。拜上帝会虽曾得益于基督教，但在许多方面与基督教大相径庭。洪秀全以拜上帝会为组织形式，以会员为基本力量，发动反清武装起义，建立了太平天国。 永安建制 1851年9月太平军攻克广西永安(今蒙山)后，相继建立起各项制度，史称永安“封王建制”。主要内容有：确定官制；封杨秀清为东王、萧朝贵为西王、冯云山为南王、韦昌辉为北王、石达开为翼王，西王以下诸王均受东王节制；颁行天历，废除清朝纪年；建立圣库制度；令人民蓄发；刊行官方文书。太平天国初具建国规模，进一步巩固了金田起义以来的斗争成果，大大提高了太平军的战斗力，为太平军的出省作战和迅速发展打下了基础。 湖口大捷 湖口大捷是太平军粉碎清军水陆进攻、扭转西征战局的关键一战。公元1855年初，湘军反扑九江。太平天国派石达开等率军西援。西征援军到达江西湖口后，采取正确的战略战术，与清军相持一月有余。同年2月，太平军突袭湘军水师，湘军大败。同时驻守九江的太平军很好的配合了湖口的战斗。湖口大捷的胜利，扭转了西征军湘潭战后连续败退的局面，太平军从此乘胜西进，全面反攻。到1856年，湖北东部，江西和安徽的大部分均为太平军所控制。 三河大捷 三河大捷是太平天国后期太平军在安徽三河镇歼灭湘军精锐李续宾部的一次著名战役，也是太平天国战争史上集中优势兵力打歼灭战的著名范例。1858年，李续宾率部进攻三河，陈玉成得知三河危急的消息，星夜驰援三河，在当地军民的配合下，以正确的战略战术，全歼清军。三河大捷是继浦口之役之后又一次胜利之役，复苏了后期太平军的士气，扭转了内讧后的危局，保卫了太平天国在安徽的根据地，迫使清军从安庆外围撤走，安庆之围不战而解。
第十四章糖类名词解释
第十四章 １．糖类：一类多羟基醛（酮）或多羟基醛（酮）的缩合物和衍生物 ２．单糖：最简单的不能水解的多羟基醛或多羟基酮 例如：葡萄糖 ３．低聚糖：水解后能生成2~9个单糖的多羟基醛（酮）的缩合物 ４．多糖：水解后能生成10个以上的单糖分子的多羟基醛（酮）缩合物 例如：淀粉 ５．D-型：凡是单糖分子中与羰基最远的手性碳原子与D-(+)-甘油醛构型相同的（投影式中羟基在右边） ６．L-型：凡是单糖分子中与羰基最远的手性碳原子与L-(-)-甘油醛构型相同的（投影式中羟基在左边） ７．α-D-（+）-葡萄糖: D-(+)-葡萄糖水溶液的比旋光度随放置时间的增加逐渐减少８．β-D-（+）-葡萄糖: D-(+)-葡萄糖水溶液的比旋光度随放置时间的增加逐渐增加９．变旋光现象:随时间变化,比旋光度逐渐增大或缩小,最后达到恒定值的现象 １０．氧环式结构: δ-碳原子（C5）上的羟基与醛基作用生成了环状半缩醛（六元环） １１．苷原子：在形成氧环式过程中，由于羟基可以从羰基平面的两侧进攻羰基碳，结果可生成两种不同构型的新的手性碳原子，这种新形成的手性碳原子（半缩醛碳原子）１２．苷羟基：苷原子连接的羟基（半缩醛羟基） １３．苷：苷羟基中的氢原子被其他集团取代生成的化合物 １４．差向异构体:含多个手性碳的两个异构体中只有一个手性碳构型不同，其余手性碳原子构型都相同的非对映体 １５．异头物：在糖类氧环式中除C1构型不同外，其他手性碳原子的构型完全相同，这种差向异构体 １６．异头碳：苷原子别称 １７．哈沃斯式：用五元环平面或六元环平面来表示单糖氧环式结构中个原子在空间的排布，这种式子（透视式）叫做哈沃斯氧环式 １８．吡喃糖：具有与吡喃环相似骨架的δ-氧环式六元环结构的糖类 １９．还原糖：能还原菲林试剂或托伦试剂的糖 ２０．差向异构化：在稀碱溶液中，单糖于室温下通过烯醇化产生差向异构体的变化 ２１．脎：单糖与苯肼作用时，开链结构的羰基发生反应，生成苯腙，在苯肼过量时，单糖苯腙能够继续再与两分子苯肼反应，生成一种不溶于水的黄色晶体 ２２．糖苷：在糖分子中，苷羟基上的氢原子被其他集团取代后的产物 ２３．苷元（配基）：苷的非糖部分（聚糖中均为糖） ２４．O-苷：以含羟基化合物的羟基与半缩醛羟基而成的苷 ２５．N-苷：以含氮碱基做配基的苷则通过氮原子与糖结合而成的物质
中国教育史名词解释
1、稷下学宫 就是我国古代一种特殊办学形式,就是学术上百家争鸣的场所,也就是当时私学空前发展的一个标志,意味着封建制官学的萌芽。就是春秋用士、养士发展而来,就是有教师有学生、有教有学的教育机构,属官学与私学合营性质。 2、《论语》 《论语》就是儒家学派的经典著作之一,由孔子的弟子及其再传弟子编撰而成。它以语录体与对话文体为主,记录了孔子及其弟子言行,集中体现了孔子的政治主张、论理思想、道德观念及教育原则等,与《大学》《中庸》《孟子》《诗经》《尚书》《礼记》《易经》《春秋》并称“四书五经”。通行本《论语》共二十篇。 3、有教无类 就是孔子的办学方针,它规定了孔子办私学的教育对象,其基本含义就是,不分华夷,无别贵贱,扩大受教育的对象,使那些愿意学习而在学力、经济条件与时间上又不允许的人,都有可受教育的权利与机会。这一教育主张顺应了社会历史进步潮流,打破了少数奴隶主贵族对文化教育的垄断,扩大了受教育的范围,符合教育事业的发展趋势。 4、学而优则仕 就是孔子选拔人才的方针,就是子夏概括的孔子的教育目的。其基本含义就是主张把官职与学习紧密联系起来,培养与选拔能治国安民的贤能之士。为平民从政开辟了道路,促进了私学的勃兴,有利于封建官僚制的形成。 5、性善论 中国古代人性论的主要观点之一,战国时期孟子首先提出。性善论就就是说人的本性具有善的道德价值,每个人生来就有向善的潜能。性善论就是孟子仁政学说的理论基础,对后世有重要影响,宋明学者予以改造后,成为中国古代人性论的正统理论。 6、性恶论 中国古代人性论的重要学说之一,认为人的本性具有恶的道德价值,战国末荀子倡导这种理论。性恶论以人性本恶,强调道德教育的必要性,性善论以人性本善,注重道德修养的自觉性,二者既相对立,又相辅相成,对后世人性学说产生了重大影响。在一定程度上揭示了遗传、环境与教育之间的关系,就是对中国古代教育理论的重大贡献。 7、《学记》 《礼记》中的一篇,一般认为就是战国末期思孟学派乐正克的著作,就是中国古代教育史上与世界教育史上一部最早、最完整的教育学专著,对先秦的教育理论与教育实践作了全面的总结与概括,论述了教育作用、目的与任务,以及教育制度、教学内容、原则与方法以及教师及师生关系,对有关教育学的基本问题都有精辟的论述,奠定了我国古代教育思想的理论基础。 8、太学 太学的本义就就是儒家经典中所说的大学,我国古代官立高等学府,中央官学的核心。大学之名始于西周,就是天子之学辟雍的别名。公元前124年,朝廷为五经博士配备一定数额的弟子,就成为汉代太学的开端,以后历代大多都有太学,属中央官学,大学性质。招收学生资格历代多有变化。太学的建立,使地主阶级有了培养统治人才的正式大学,标志着中国古代封建官立
中国近代史名词解释详解
2016中国近代史名词解释 第一章：鸦片战争和中国近代史的开端 1、闭关政策：清政府从1757年开始施行的对外交往政策。下令只限开放广州一口通商，严格控制对外贸易。之后连续颁布了许多条文，对外国人的各方面活动及华夷交往等都做了细致的规定；一方面它是落后的闭塞的封建自然经济的产物，另一方面，又是清朝统治集团民族狭隘性的表现。结果：丧失对外贸易的主动权，不利于资本主义萌芽的成长，严重阻碍了中国社会的进步，使中华民族长期隔绝在世界潮流之外。 2、虎门销烟：禁烟运动中林则徐主持查禁和销毁鸦片的著名事件。鸦片输入给清朝统治带来严重危机，道光皇帝采取了禁烟派的主张，任命林则徐为钦差大臣，前往广州查禁鸦片。在林则徐的主持下，于1839年6月3日至25日在虎门海滩将所有缴获的鸦片当众销毁。虎门销烟打击了外国侵略者的气焰，鼓舞了中国人民的斗志，表明了中国人民反抗外国侵略、维护民族尊严的坚强决心。但也成为鸦片战争导火线。 3、领事裁判权（又称治外法权）：列强国家通过不平等条约获取的该国侨民不受中国法律管辖的特权。1843年，中英《五口通商章程》开始规定此特权，接着美、法、俄、日等国也相继在中国取得了此项特权。凡在中国享有领事裁判权的国家，其在华侨民犯罪可以不受中国法律的制裁，而只能由各该国领事，按照各国的法律进行裁判。这项规定严重破坏了中国的司法权。 4、片面最惠国待遇：指缔约国一方得以均沾对方给予第三国的一切条约权益，但并不给予对方对等权益。始于《虎门条约》规定，此项条款为英国和其他国家在侵略中国的过程中，互相援引，攫取各种侵略权益开创了恶例。 第二章：太平天国及第二次鸦片战争 5、拜上帝会：是一个以宗教为形式的农民革命组织，是洪秀全用以组织进行革命的工具。它继承历代农民革命的传统，吸收西方基督教教义中的“一神教”思想和“平等”观念，以及古代“大同”思想，宣扬“神天上帝”的无上权威，树立起一神教思想。拜上帝会使洪秀全个人的宗教理想现实化，进一步激扬了他的宗教狂想。在整个太平天国时期，都以拜上帝教为思想武器，进行宣传组织工作。后随太平天国失败而消亡。 6、湘军：晚清由曾国藩招募湘勇编练的一支军队。1853年，曾国藩受咸丰皇帝命去长沙帮办团练。他以湘勇为基础，实行勇丁由将官亲自招募的制度，同时对士兵灌输以封建伦理纲常，并进行严格军事训练，全军统辖于曾国藩。湘军以营为单位，其主要将领有左宗棠、刘坤一等。曾国藩和湘军成为清朝反动统治的重要支柱。 7、圣库制度：太平天国实行的一种公有共享制度。圣库即国库。规定个人一切财产及战利品皆应上缴圣库，人们的日常生活所需由圣库供给，违者治罪。肇始于起义之初，广泛推行于定都天京时期。它的实行对太平天国初期的胜利起了积极作用，后随着财货来源丰富逐渐名存实亡。 8、永安建制：1851年9月太平军攻克广西永安后相继建立的各项制度。主要内容：确定官制，封杨秀清为东王、萧朝贵为西王、冯云山为南王、韦昌辉为北王、石达开为翼王；颁行天历，废除清朝纪年。永安建制为太平天国运动迅速发展奠定了政权基础。 9、亚罗号事件：1856年围绕中国商船亚罗号进行的中英交涉。1856年10月8日，中国商船“亚罗”号，因窝藏海盗，受到广州水师搜查，船上海盗被捕。而英国驻广州领事巴夏礼却称该船为英船，要求立即释放被捕人犯，向英道歉。但当叶名琛把人全部送还时，巴夏礼仍然拒收，后英军悍然向广州发动进攻。亚罗号事件成为第二次鸦片战争的导火线。 10、马神甫事件：亦称西林教案，是法国为发动第二次鸦片战争而制造的借口。1853年，法国天主教神甫马赖非法潜入广西西林县，披着宗教外衣，进行侵略活动。1856年，知县逮捕马赖及其爪牙，将其处死。法国遂以此为借口，于次年联合英国出兵侵华。 11、《瑷珲条约》：1858年奕山与沙俄总督在瑷珲签订的不平等条约。主要内容为：沙俄割占外兴安岭以南，黑龙江以北六十多万平方公里中国领土；乌苏里江以东中国领土划为中俄共管；黑龙江、乌苏里江只准中、俄两国船只航行。1860年订立中俄《北京条约》时清政府始予认可。 12、《天津条约》：第二次鸦片战争期间英、法、俄、美强迫清政府签订的不平等条约。1858
生物化学第三章糖类化学的习题
一．选择题 1. 下列哪种糖没有还原性( ) A麦芽糖B蔗糖C木糖D 果糖 2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（） A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D无旋光性 3.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（） A显示还原性B在强酸中脱水形成5-羟甲基糖醛C莫利旋试验阴性D与苯肼反应生成脎4.葡萄糖的α–型和β–型是（） A对映体B异头物C顺反异构体D非对映体 5.下列哪种糖不能生成糖脎（） A葡萄糖B果糖C蔗糖D 乳糖 6.下列单糖中哪个是酮糖（） A核糖B木糖C葡萄糖D 果糖 7.下列糖不具有变旋现象的是（） A果糖B乳糖C淀粉D 半乳糖
8.下列有关糖原结构的叙述错误的是（） A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C 糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分支的分子 9.下列有关纤维素的叙述错误的是（） A纤维素不溶于水B纤维素不能被人体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有支链 10.下图的结构式代表哪种糖（） A. α-D-葡萄糖 B. β-D-葡萄糖 C. α-D-半乳糖 D. β-D-半乳糖 11.蔗糖与麦芽糖的区别在于（） A.麦芽糖是单糖 B.蔗糖是单糖 C.蔗糖含果糖残基 D.麦芽糖含果糖残基 12.下列不能以环状结构存在的糖是（）
13.葡萄糖和甘露糖是（ ） A.异头体 B.差向异构体 C 对映体 D.顺反 异构体 14.含有α-1,4-糖苷键的是（ ） A.麦芽糖 B.乳糖 C.纤维素 D.蔗糖 15.（ ）是构建几丁质的单糖残基 A.N-乙酰葡萄糖胺 B.N-乙酰胞壁酸 C.N-乙酰神 经氨酸 D.N-乙酰半乳糖胺 16.肝素，透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们 属于以下哪一类（ ） A.蛋白质 B.糖 C.脂肪 D.维生素 17.下列关于淀粉的叙述错误的是（ ） A.淀粉不含支链 B.淀粉中含有α-1,4和α-1,6
中国教育史名词解释
名词解释 1.诸子百家: 指先秦至汉初各学派的代表人物及其代表作。后用作当时各学派的总称，泛指学派众多，习惯上就是指“九流十家”，即阴阳、儒、墨、名、法、道德六家，加上纵横家、杂家、农家，合称“九流”，再加上小说家则称为“十家”。 2.科举制度: 所谓科举制度，就是封建王朝的一种选士制度。因为它是采取分科考试的办法，选拔封建国家所需要的各级官吏的一种制度而得名。基本方法是，由国家设立科目，通过逐级统一考试，按成绩选录人才，分别授予官职。 3.博士祭酒： 博士――太学的教授称博士，其主要职责是“掌教弟子”，以教学为主。但“国有疑事”仍应“掌承问对”，即参加朝廷的政治、学术讨论。此外，还有“奉使”及巡视地方政教等工作。众博士通常推举一名德高望重、明达渊博者为首，西汉称为“博士仆射”，东汉称“博士祭酒” 4.“六学二馆”: ?中央官学有直系和旁系两大系统： 直系有：国子学、太学、四门学、书学、算学、律学等六学?旁系有：门下省的弘文馆和东宫的崇文馆等两馆 这二馆与国子监所辖的学校又称为“六学二馆” 5.学在官府: “学在官府”（“官师合一”）＿＿学术和学校都掌握在官府中，典章制度、图书、文物等都收藏在宫庭里，担任教师官职的是一些世代相传的为奴隶主贵族服务的文化官吏。“古代惟官有学，而民无学，其原因，一则惟官有书，而民无书，一则惟有其器，而民无器也。”“学术既专为官有，故教育亦非官莫属。”（黄绍箕《中国教育史》） 6.连中三元: 科举制度称乡试、会试、殿试的第一名为解元、会元、状元，合称“三元”。接连在乡试、会试、殿试中考中了第一名，称“连中三元 7.“焚书坑儒”: 是秦代统制文化学术、镇压知识分子的事件。秦始皇三十四年，以淳于越为代表的儒生向秦始皇进谏，要求废除郡县制，恢复分封制。儒生攻击朝政，主张“师古”，正是从“六艺”中寻找论据，针对这类争议，李斯等人认为，
近代史名词解释全(1)
三国干涉还辽：1985年中国清政府因甲午战败被迫与日本签订《马关条约》，其中规定把台湾、澎湖列岛和辽东半岛割让给日本，激化了列强争夺中国的矛盾。俄国联合法国和德国共同干涉，迫使日本放弃了割占辽东半岛的要求。日本则再向中国勒索3000万两白银“赎辽费”作为补偿。俄、德、法三国借口干涉还辽“有功”，要求租借中国港湾作为报酬，由此掀起了瓜分中国的狂潮。 皖系军阀——段祺瑞 直系军阀——冯国璋 奉系军阀——张作霖 《天朝田亩制度》：是太平天国的纲领性文件。遵循“凡天下田，天下人同耕”的原则，希望建立“有田同耕，有饭同食，有衣同穿，有钱同使，无处不均匀，无处不饱暖”的理想社会。《天朝田亩制度》从根本上否定了封建社会的基础即封建地主的土地所有制，表现了广大农民要求平均分配土地的强烈愿望, 是对以往农民战争中“均贫富”、“等贵贱”和“均平”、“均田”思想的超越和发展，具有进步意义。但它并没有超出农民小生产者的狭隘眼界，所描绘的理想天国，具有不切实际的空想的性质，从未实行。 《资政新篇》：是太平天国后期洪仁玕提出的统筹全局的社会发展方案，这是一个带资本主义色彩的施政纲领。它的出现，表现了太平天国领导人学习西方“摸索救国救民的真理”，发展资本主义的主张。然而这些措施未能真正实行。 借师助剿：在太平天国进军江南时，清朝地方官闻风丧胆，有人建议把镇压太平军的希望寄托在借助外国军队上，这就是中外反动势力勾结、联合镇压太平天国的“借师助剿”方略。 公车上书：公元1895年4月，清政府在中日甲午战争中失败，派李鸿章赴日签订不平等的《马关条约》，引起全国人民的反对。是年，康有为在京会试，他号召各省举人一千三百余人联名上万言书，提出拒签和约、迁都抗战、变法图强三项主张，震撼全国。史称“公车上书”。 百日维新：1898年6月11日，光绪颁布了“明定国是”谕旨，宣布开始变法，在此后的103天中，接连发布了一系列推行新政的政令，史称戊戌变法，又称百日维新。维新运动遭到封建守旧势力的激烈反对，康有为、梁启超出逃，谭嗣同、杨锐、刘光第、林旭、杨深秀、康广仁被杀，史称“戊戌六君子”，维新失败。维新运动是一场资产阶级性质的改良运动。 虎门销烟：道光1839年6月3日，历时23天的虎门销烟，在林则徐的指挥下，共销毁鸦片2376254斤。向全世界宣告了中华民族决不屈服于侵略的决心。虎门销烟是我国近代史上反帝国主义的光辉一页。为鸦片战争的导火线。 平壤之战：发生于1894年９月１５日，是双方陆军首次大规模作战。当时驻守平壤的清军共三十五营，一万七千人；进攻平壤的日军有一万六千多人，双方兵力旗鼓相当。但清军总统（总指挥）叶志超贪生怕死，于午后四时树白旗停止抵抗，并下令全军撤退。六天里，清军狂奔五百里，于２１日渡鸭绿江回国。日军占领朝鲜全境。 黄海海战：发生于1894年９月１７日，是发生于鸭绿江口大东沟附近海面的中日双方海军一次主力决战。 海战的结果是北洋舰队损失“致远”、“经远”、“超勇”、“扬威”、“广甲”(“广甲”逃离战场后触礁，几天
生物化学名词解释
生物化学名词解释 第一章糖类 单糖（monosaccharid e）由3个或更多碳原子组成的具有经验公式（CH2O）n的简糖。 寡糖（oligoccharide）由2～20个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。 多糖（polysaccharide）20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线形的或带有分支的。 构型（configuration）一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。在立体化学中，因分子中存在不对称中心而产生的异构体中的原子或取代基团的空间排列关系。有D型和L 型两种。构型的改变要有共价键的断裂和重新组成，从而导致光学活性的变化。 构象（conformation）分子中由于共价单键的旋转所表现出的原子或基团的不同空间排列。指一组结构而不是指单个可分离的立体化学形式。构象的改变不涉及共价键的断裂和重新组成，也无光学活性的变化。 醛糖（aldose）一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-1）是一个醛基。 酮糖（ketose）一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-2）是一个酮基。 对映体（enantiomer）互为实物与镜像而不可重叠的一对异构体。如左旋乳酸与右旋乳酸是一对对映体。 差向异构体（epime r）同一不对称碳原子，各取代基取向不同，而产生两种差向同分异构体。如α-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃葡萄糖；与葡萄糖互为差向异构体的有：甘露糖(C2)，阿洛糖（C3），半乳糖（C4）。 异头物（anomer）仅在氧化数最高的C原子（异头碳）上具有不同构形的糖分子的两种异构体。 异头碳（anomer carbon）环化单糖的氧化数最高的C原子，异头碳具有羰基的化学反应性。变旋（mutarotation）吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴随它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。 糖苷（dlycoside）单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟基，胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。 糖苷键（glycosidic bond）一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖醛键有O—糖苷键和N—糖苷键。还原糖（reducing sugar）羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。 淀粉（starch）一类多糖，是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉：一种是直链淀粉，是没有分支的，只是通过α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的聚合物；另一类是支链淀粉，是含有分支的，α-（1→4）糖苷键连接的葡萄糖残基的聚合物，支链在分支处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。 糖原（glycogen）是含有分支的α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的同聚物，支链在分支点处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。 纤维素（cellulose）葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而形成的葡聚糖。通常含数千个葡萄糖单位，是植物细胞壁的主要成分。 极限糊精（limit dexitrin）是指支链淀粉中带有支链的核心部位，该部分经支链淀粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要α-（1→6）糖苷键的水解。
中国教育史名词解释
1.明人伦：是孟子提出的学校教育的目的，所谓“明人伦”就是“父子有亲，君臣有义，夫妇有别，长幼有序，朋友有信”。后世也称为“五伦”。 孟子所提出的以“明人伦”为中心的教育目的决定了教育内容是以孝悌为主体的道德教育，道德教育成为教育的重要内容。 2.因材施教：针对学生的不同特点，从学生实际出发进行教育和教学。 孔子的“因材施教”主张改变以往教育“批量生产”的弊端，通过了解学生的特性，使用相对适当的教学方式令学生可以更容易接受学习。 3.有教无类：就是主张打破少数奴隶主贵族对文化教育的垄断，扩大受教育的对象，使那些愿意学习而在经济条件和时间上又允许的人都能入学，不论贫富、贵贱以及“国别”，都可有受教育的权利和机会。 “有教无类”打破文化垄断，让平民百姓可以接受学习，扩大了受教育的范围，使更多的人可以受益，符合教育事业发展趋势。 4.百家争鸣：是指春秋(前770 -前476 )战国(前475-前221 )时期知识分子中不同学派的涌现及各流派争芳斗艳的局面。 “百家争鸣”的出现使得春秋战国时期的思想达到空前活跃的状态，产生了大量有思想的理念，同时促进了教育理论的发展和教育经验的丰富。 5.学而优则仕：受过教育的人应该得到一定的官职。 鼓励更多的寒门子弟努力学习，通过学习获得一官半职。但同时也形成了所谓“万般皆下品，唯有读书高”的传统。 6.积微见著：知识是不断积累的。才性虽低，锲而不舍，也可以成绩卓著。 纠正学子一跃而就的错误思想，培养学子正确的学习态度。 7.兼陈中衡：具体说就是“兼陈万物中悬衡焉”，“兼陈”就是把事物的各个方
面或各种情况都展示出来，摆列开来。“中衡”就是通过比较权衡而确定或选择适当的、中正的，有时也简称为“兼权”。 在学习过程中人们的思想方法容易片面，妨碍认识事物的全貌，这就要求在教育中要教导人们辩证的学习。 8.化性起伪：指用礼义法度等去引导人的自然本性，即改造人的本性，使之树立道德观念。 强调了教育的重要意义，注重后天的教育，认为人的贵贱、智愚、贫富都决定于后天的教育和学习。 9.“性相近也，习相远也”：人的本性是很接近的，后来之所以有较大的差别，是教育和学习的结果。“性”指先天素质，“习”即习染。 强调了早期教育的重要性，肯定了教育的必要性与可能性。 10.性善论：是一种对人性的看法，认为人之本性趋向善，行善比作恶要容易。 教育以巩固善性和预防“恶”性的沾染为主。 11.性恶论：是对人性的一种看法。主张人之本性趋向恶，作恶比向善要容易。 “性恶论”否定了先天道德论，在一定意义上具有进步意义，在教育理论上也有更积极的意义。 12.道法自然：老子认为，"道"虽是生长万物的，却是无目的﹑无意识的，它"生而不有，为而不恃，长而不宰"，即不把万物据为己有，不夸耀自己的功劳，不主宰和支配万物，而是听任万物自然而然发展着。“人法地，地法天，天法道，道法自然。”这里的“自然”是自然而然的自然，即“无状之状”的自然。 强调教育要不折不扣地遵循自然规律，按自然规律施教。
中国近代史名词解释部分[1]
名词解释： 中国同盟会：辛亥革命时期中国资产阶级的革命政党。由孙中山、黄兴发起，以兴中会、华兴会、光复会为基础，于1905年8月成立于日本东京。孙中山为总理，黄兴等分任执事、评议、司法三部工作。其革命纲领为“驱逐鞑虏，恢复中华、创立民国、平均地权”，即民族、民权、民生三大革命主义。发刊《民报》，批判康有为、梁启超的保皇派理论，宣传革命思想。自1906年起，先后发动萍浏醴起义、潮州黄冈起义、惠州七女湖起义、钦廉防城起义、镇南关起义、钦廉上思起义、云南河口起义、广州新军起义和黄花岗起义。1911年10月武昌起义，各省响应，推翻清王朝，建立中华民国后，于1912年8月改组为国民党。 《民报》：中国同盟会的机关报。1905年11月26日在日本东京创刊，1908年冬被日本政府封禁，1910年初在日本秘密印行两期后停刊。共出二十六期，另附《天讨》增刊。主编及主要撰稿人为胡汉民、汪兆铭、章太炎、朱执信、宋教仁等。宣传资产阶级民主革命思想，批驳保皇派梁启超《新民丛报》反对革命的谬论，秘密运往国内各地，对革命思想的传播和革命运动的发展，起了积极的推动作用。 三民主义：即民族主义、民权主义、民生主义，是孙中山旧民主主义革命思想的核心。1905年11月，孙中山在《民报》发刊词中第一次明确提出民族主义是要推翻封建专制制度，建立资产阶级共和国，民生主义是要用平均地权和节制资本的办法，反对少数富人专利，贫富不均，建立社会平等的国家。旧三民主义曾经是资产阶级宣传和动员群众的强大思想武器。1924年孙中山重新提出联俄、联共、扶助农工三大政策为核心的三民主义，是为新三民主义。 萍浏醴起义：1906年，湘、赣等省灾荒严重，人民处在水深火热之中。同年秋，同盟会会员刘道一、蔡绍南由日本回国，在湖南浏阳、醴陵一带宣传革命，联络会党首领龚春台、萧克昌等，准备于次年1月举行武装起义。后因事泄，仓促于12月4日起事。龚春台发布檄文，称“中华国民军南京革命先锋队都督”，率部连克浏阳、醴陵等地。江西萍乡安源煤矿工人闻风响应，纷纷投向革命，众至数万人，长江中下游同时震动。东京的同盟会总部获悉后，即派宁调元、胡瑛、杨卓林等回长江一带，请求响应。清廷急调湘、鄂、赣等省清军围剿革命军。革命军苦战月余，最后失败，刘道一、萧克昌、蔡绍南及群众数千人。 广州黄花岗起义：同盟会领导的一次大规模的起义。1911年1月，同盟会设起义领导机关统筹部于香港，以黄兴、赵声为正副部长，并在广州设秘密据点数十处。4月初，从海外和内地同盟会会员中挑选八百名敢死志士，组成先锋队，准备于13日分十路进攻总督署各要地。后因人员及军械未及时运到，决定延至27日发动，改十路为四路进攻。当日下午，黄兴率先锋队一百人，进攻两广总督署，总督张鸣岐逃遁。后与李准卫队相遇激战，黄兴中弹断右手两指，率十余人且战且走，最后仅剩黄兴，渡江到河南脱险，化装逃往香港。事后有人收得此役中的殉难者的遗骸七十二具，合葬于广州黄花岗，史称“黄花岗七十二烈士”。 华兴会：清末资产阶级革命团体。黄兴与陈天华、宋教仁等于1904年2月创立于长沙，并专设同仇会联络会党。以“驱逐鞑虏，复兴中华”、“同心扑满，当面清算”为号召。次年11月拟在长沙、常德、湘潭等五路同时起事。相约湖北革命党即时响应，占领两
第四章 糖类代谢
第四章糖类代谢 一、选择题 1、在厌氧条件下，下列( )会在哺乳动物肌肉组织中积累。 A、丙酮酸 B、乙醇 C、乳酸 D、CO2 2、磷酸戊糖途径的真正意义在于产生( )的同时产生许多中间物如核糖等。 A、NADPH+H+ B、NAD+ C、ADP D、CoASH 3、磷酸戊糖途径中需要的酶有( )。 A、异柠檬酸脱氢酶 B、6-磷酸果糖激酶 C、6-磷酸葡萄糖脱氢酶 D、转氨酶 4、下面( )酶既在糖酵解又在葡萄糖异生作用中起作用。 A、丙酮酸激酶 B、3-磷酸甘油醛脱氢酶 C、1,6－二磷酸果糖激酶 D、已糖激酶 5、生物体内ATP最主要的来源是( )。 A、糖酵解 B、TCA循环 C、磷酸戊糖途径 D、氧化磷酸化作用 6、TCA循环中发生底物水平磷酸化的化合物是( )。 A．α-酮戊二酸 B．琥珀酰 C．琥珀酰CoA D．苹果酸 7、丙酮酸脱氢酶系催化的反应不涉及下述( )物质。
A．乙酰CoA B．硫辛酸 C．TPP D．生物素 8、下列化合物中( )是琥珀酸脱氢酶的辅酶。 A、生物素 B、FAD C、NADP+ D、NAD+ 9、在三羧酸循环中，由α－酮戊二酸脱氢酶系所催化的反应需要( )。 A、NAD+ B、NADP+ C、CoASH D、ATP 10、丙二酸能阻断糖的有氧氧化，因为它( )。 A、抑制柠檬酸合成酶 B、抑制琥珀酸脱氢酶 C、阻断电子传递 D、抑制丙酮酸脱氢酶 11、糖酵解是在细胞的( )部位进行的。 A、线粒体基质 B、胞液中 C、内质网膜上 D、细胞核内 12、由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是( )。 A、果糖二磷酸酶 B、葡萄糖-6-磷酸脂酶 C、磷酸果糖激酶 D、磷酸化酶 13、糖原分解过程中磷酸化酶催化磷酸解的键是( )。 A、a-1，6-糖苷键 B、b-1，6-糖苷键 C、a-1，4-糖苷键 D、b-1，4-糖苷键 14、丙酮酸脱氢酶复合体中最终接受底物脱下的2H的辅助因子是( )。
教育史名词解释
教育史名词解释 Prepared on 22 November 2020
1、稷下学宫 是我国古代一种特殊办学形式，是学术上百家争鸣的场所，也是当时私学空前发展的一个标志，意味着封建制官学的萌芽。是春秋用士、养士发展而来，是有教师有学生、有教有学的教育机构，属官学和私学合营性质。 2、《论语》 《论语》是儒家学派的经典着作之一，由孔子的弟子及其再传弟子编撰而成。它以语录体和对话文体为主，记录了孔子及其弟子言行，集中体现了孔子的政治主张、论理思想、道德观念及教育原则等，与《大学》《中庸》《孟子》《诗经》《尚书》《礼记》《易经》《春秋》并称“四书五经”。通行本《论语》共二十篇。 3、有教无类 是孔子的办学方针，它规定了孔子办私学的教育对象，其基本含义是，不分华夷，无别贵贱，扩大受教育的对象，使那些愿意学习而在学力、经济条件和时间上又不允许的人，都有可受教育的权利和机会。这一教育主张顺应了社会历史进步潮流，打破了少数奴隶主贵族对文化教育的垄断，扩大了受教育的范围，符合教育事业的发展趋势。 4、学而优则仕 是孔子选拔人才的方针，是子夏概括的孔子的教育目的。其基本含义是主张把官职与学习紧密联系起来，培养和选拔能治国安民的贤能之士。为平民从政开辟了道路，促进了私学的勃兴，有利于封建官僚制的形成。
5、性善论 中国古代人性论的主要观点之一，战国时期孟子首先提出。性善论就是说人的本性具有善的道德价值，每个人生来就有向善的潜能。性善论是孟子仁政学说的理论基础，对后世有重要影响，宋明学者予以改造后，成为中国古代人性论的正统理论。 6、性恶论 中国古代人性论的重要学说之一，认为人的本性具有恶的道德价值，战国末荀子倡导这种理论。性恶论以人性本恶，强调道德教育的必要性，性善论以人性本善，注重道德修养的自觉性，二者既相对立，又相辅相成，对后世人性学说产生了重大影响。在一定程度上揭示了遗传、环境和教育之间的关系，是对中国古代教育理论的重大贡献。 7、《学记》 《礼记》中的一篇，一般认为是战国末期思孟学派乐正克的着作，是中国古代教育史上和世界教育史上一部最早、最完整的教育学专着，对先秦的教育理论和教育实践作了全面的总结和概括，论述了教育作用、目的和任务，以及教育制度、教学内容、原则和方法以及教师及师生关系，对有关教育学的基本问题都有精辟的论述，奠定了我国古代教育思想的理论基础。 8、太学 太学的本义就是儒家经典中所说的大学，我国古代官立高等学府，中央官学的核心。大学之名始于西周，是天子之学辟雍的别名。公元前124年，朝廷为五经博士配备一定数额的弟子，就成为汉代太学的开端，以后历代大多都有太
中国近代史名词解释
【反掠卖华工】十九世纪中国人民反对西方资本主义侵略者掠卖人口的斗争。鸦片战争后，外国侵略者公开在中国东南沿海掳掠劳动人民，贩往美洲、非洲、澳洲及东南亚一带从事奴隶劳动，因而激起厦门、上海等地人民反对掠卖华工的斗争。1852年（咸丰二年）11月福建厦门人民反对英国侵略者掠卖华工，集众千五百余人示威，被英国海军枪杀八人、伤十六人。1859年.. 7、8月间，上海人民发现英、法、美各国掠卖华工，又发现法国领事住宅中拘禁大批华工，即散发揭帖，并集众数百人殴毙英人一名，击伤英国领事，捣毁法国天主教堂匾额。被掠卖的华工也曾多次在船上暴动，在国外各地反抗，表现了中国人民英勇不屈的反抗精神。 【魏源】（1794—1857）清末思想家、史学家。字默深，湖南邵阳人。道光进士。官至高邮知州。曾从刘逢禄学《公羊春秋》。和龚自珍同属主张“通经致用”的今文学派。鸦片战争时，在两江总督裕谦幕府，参与东抗英战役。痛愤时事，著《圣武记》。后又将林则徐所编西方史地资料《四洲志》和历代史志等，增补为《海国图志》，主张‘师夷长技以制夷”。建议自设船厂、炮船，加强海防，抵抗外国侵略。强调“变古愈尽，便民愈甚”，对后来资产阶级改良主义运动有一定影响。著有《古微堂集》、《元史新编》、《老子本义》、《诗古微》等书，并协助江苏布政使贺长龄编成《皇朝经世文编》。 【马神甫事件】又称“西林教案”。1803年（咸丰三年）法国天主教神甫马赖（1814—1856）非法潜入广西西林县活动，作恶多端，激起民愤。1856年西林知县张鸣凤逮捕马赖等二十六人，并依法判处马赖死刑。次年法皇拿破仑三世（即路易·波拿巴）以这一事件为借口，与英国联合发动了* 第二次鸦片战争。 【天津教案】1860年（咸丰十年）英法联军强迫清政府签订《北京条约》后，法国天主教传教士在天津望海楼设立教堂，吸收恶棍入教，拐骗人口。强占民地，激起民愤。1870年（同治九年）6月.. 21日天津人民因育婴堂虐死婴儿数十名，聚众到教堂说理。法国领事丰大业（1830—1870）持枪往见北洋通商大臣崇厚，并开枪恫吓，又在路上向天津知县刘态开枪击伤随从一名。群众怒不可遏，打死丰大业，焚毁法、英、美教堂及法领事署。事件发生后，英、美、法等七国军舰集结天津烟台一带示威。清政府派真隶总督曾国藩到天津查办，曾国藩又奏调李鸿章协同办理。他们主张避战求和，对侵略者屈服。后清政府派崇厚赴法国道歉，将天津知府和知县革职充军，将爱国人民当作凶手惩办，杀死二十人，充军二十五人，并赔款建立教堂 【左宗棠】（1812—1885）清末湘军军阀、洋务派首领。字季高，湖南湘阴人。举人出身。初入湖南巡抚骆秉章幕，1860年（咸丰十年）由曾国藩推荐，率湘军五千人赴江西、皖南与太平军作战。1862年初任浙江巡抚，勾结法国侵略者组织“常捷军”，先后攻陷严州（今建德）、金华、绍兴等地，升闽浙总督。1864年（同治三年）又陷杭州。旋赴漳州和嘉应州（今广东梅县）镇压太平军余部李世贤、汪海洋。1866年依靠法国人日意格开办福州船政局，成为洋务派首领之一。同年调陕甘总督，派胡光墉在上海借外债和购买军火，进攻捻军。后又率军镇压西北回民军，先后夺取董志原、金积堡、太子寺、肃州（州治今甘肃酒泉）等处，纵兵残杀。1875年（光绪元年）督办新疆军务，率兵讨伐*阿古柏，先后收复乌鲁木齐、和阗（今和田）等地，阻遏了俄英对新疆的侵略。1881年任军机大臣，调两江总督。中法战争时督办福建军务。有《左文襄公全集》。 【刘坤一】（1830—1902）清末湘军将领。字岘庄。湖南新宁人。廪生出身。1856年（咸丰六年）随刘长佑在江西、湖南、广西与太平军作战，累升广西布政使。1865年（同治四年）任江西巡抚。1875年（光绪元年）擢两广总督。1879年调任两江总督兼南洋通商大臣。中日甲午战争时被任为钦差大臣驻山海关，节制内外陆军百余营，辽河一战，全军溃败。1896年回任两江总督。1900年在帝国主义策划下，参与*东南互保。有《刘坤一遗集》。 【曾纪泽】（1839—1890）清末外交官。字劼刚。湖南湘乡人。曾国藩长子。1878年（光绪
食品化学名词解释、简答题
第一章水分 一、名词解释 1.结合水：又称束缚水或固定水，通常是指存在于溶质或其它非水组分附近的、与溶质分子之间通过化学键的力结合的那部分水。 2.自由水：又称束缚水或固定水，通常是指存在于溶质或其它非水组分附近的、与溶质分子之间通过化学键的力结合的那部分水。 4.水分活度：又称束缚水或固定水，通常是指存在于溶质或其它非水组分附近的、与溶质分子之间通过化学键的力结合的那部分水。 5.滞后现象：向干燥食品中添加水（回吸作用）的方法绘制的水分吸附等温线和按解吸过程绘制的等温线并不相互重叠，这种不重叠现象称为“滞后现象”。 6.吸湿等温线：在恒定温度下，以食品的水分含量(用单位干物质质量中水的质量表示，g 水／g干物质)对它的水分活度绘图形成的曲线。 第二章碳水化合物 一、名词解释 1、手性碳原子：手性碳原子连接四个不同的基团，四个基团在空间的两种不同排列（构型）呈镜面对称。 7、转化糖：用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。 8、焦糖化反应：糖类物质在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上（蔗糖200℃）时，糖发生脱水与降解并生成黑褐色物质的反应。 9、美拉德反应：食品中的还原糖与氨基化合物发生缩合、聚合生成类黑色素物质的反应，又称羰氨反应。 10、淀粉糊化：淀粉粒在适当温度下，破坏结晶区弱的氢键，在水中溶胀，分裂，胶束则全部崩溃，形成均匀的糊状溶液的过程被称为糊化。 11、α-淀粉：胶束彻底崩溃，形成被水包围的淀粉分子，成胶体溶液状态。 12、β-淀粉：淀粉的天然状态，分子间靠氢键紧密排列，间隙很小，具有胶束结构。 13、糊化温度：指双折射消失的温度。 14、淀粉老化：α-淀粉溶液经缓慢冷却或淀粉凝胶经长期放置，会变为不透明甚至产生沉淀的现象。 六、简答题 17、什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有那些？ 淀粉的糊化：淀粉悬浮液加热到一定温度，颗粒开始吸水膨胀，溶液粘度增加，成为粘稠的胶体溶液的过程。 影响因素：淀粉结构，温度，水分，糖，脂类，PH值 20、何谓高甲氧基果胶？阐明高甲氧基果胶形成凝胶的机理？ 天然果胶的一类的分子中，超过一半的羧基是甲酯化的，成为高甲氧基果胶。
中外教育史名词解释
中国教育史名词解释： 1、学在官府：学在官府又称学术官守，指教育机构设立于官府之中，官府垄断着学术典籍。学在官府”是西周教育的显著特点。是对西周教育制度的高度概括，也是我国奴隶社会教育制度的重要特征。学术和教育为官方所把持，国家有文字记录的法规、典籍文献以及祭祀典礼的礼器全部掌握在官府。 主要体现在：①礼不下庶人，学术和教育为王宫及各级政府把持，礼器也全由官府掌握，民间没有条件举行学术活动，更无学校。②官师不分，学校设在官府之中，官吏既是教育官员，也是学校教师。③政教合一，教育机构与行政机构不分，教育与行政合一。 由于只有官府有学，民间无学术，所以要学习专门知识只有到官府之中才有可能。这种历史现象有其客观原因： （1）、奴隶主阶级是社会物质和精神生产资料的垄断者。 (2)、社会生产发展的水平较低。 (3)、氏族宗法制度形成的家有世业传统导致官学不分的状况。 (4)、社会分工的状况：官与师尚未分离。 2、私学：私学是中国古代私人办理的学校，与官学相对而言。春秋战国时期，出现了第二次社会大分工，士阶层兴起，随着文化教育的下移，私学骤兴。 根据现有的历史材料来看，私学的首创者是孔子，它是由学在官府向百家之学的转折点。直接促进了文化下移和士阶层的兴起，推动了历史潮流。稍后一些大办私学的是墨子。此外，还有道、法、名、农诸家都有私学，从师成为一时的风尚。各学派都有自己的信仰，以私学为中心，结成政治集团，虽未掌握政权，但活动量很大，由于这时期私学的巩固和发展，为几千年的私学打下了牢固的基础。私学的创立是中国古代教育史上的划时代的革命。它冲破了政教合一的枷锁，教育从政治活动中分离出来，完成了学校教育的独立化过程。这也是学校教育和自然形态教育的第二次分离。 3、有教无类：有教无类是孔子的办学方针，它规定了孔子办私学的对象，是孔子教育实践和教育理论的重要组成部分。“有教无类”中的“类”是指“种类”即族类。不分族类就是不分庶鄙，不分贵贱。“有教无类”的本意是在教育对象上，无分贵族与平民，不分华夏与华夷诸族都可以入学。孔子有教无类的提出是针对奴隶主阶级有教有类而言的，表现在：一方面华夷诸族为异类，华夏诸族中被统治的氏族皆同教育无缘；另一方面，居统治地位的氏族内部也有森严的等到级性。孔子冲破了这二个界线，不仅把教育及于蛮夷之邦，而且打破了“礼不下庶人”的等级制度。 4、《大学》：《大学》是《礼记》中的一篇。《礼记》则是儒家重要典籍之一。宋朝程颢、程颐兄弟把它从《礼记》中抽出，编次章句。朱熹将《大学》《中庸》《论语》《孟子》合编注释，称为《四书》，从此《大学》成为儒家经典。它着重阐明大学教育的纲领，被认为是与论述大学教育之法的《学记》互为表里之作。《大学》对大学教育的目的、程序和要求作了完整、扼要、明确的概括，以其对为学过程表述的严密逻辑性和程序的一定合理性，对后人的为学、为人产生莫大影响。大学从年龄阶段来看,是15岁以上的教育；从内容来看，是在初步文化知识和道德品质教育之后的儒家经术教育和儒学思想教育。 三纲领八条目：大学之道在明明德、在亲民、在止于至善；为学过程是格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下。 《大学》的特点首先在于强烈的伦理性和人文色彩。其次表现出较强的逻辑性。 5、三纲领八条目:大学之道在明明德、在亲民、在止于至善；为学过程是格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下。所谓“明明德”，就是发扬光大人所固有的天赋的光明道德。所谓“在亲民”，是使人弃旧图新、去恶从善。这里的“亲”同“新”，是革新、弃旧图新之意。所谓“止于至善”，就是要求达到儒家封建伦理道德的至善境界。“八条目”是实现“三纲
先导化合物
先导化合物(lead compound)是指具有某种生物活性的化学结构，由于其活性不强，选择性低，吸收性差，或毒性较大等缺点，不能直接药用。 前药是指一些在体外活性较小或者无活性的化合物，在体内经过酶的催化或者非酶作用，释放出活性物质从而发挥其药理作用的化合物，其常常指将活性药物（原药）与某种无毒性化合物以共价键相连接而生成的新化学实体。 即前体药物。指用化学方法合成原有药物的衍生物，这种衍生物在机体内能转化成原来药物而发挥作用。因此，前体药物又可称为生物可逆性衍生物。 生物电子等排体：具有相似的物理及化学性质的基团或分子会产生大致相似或相关的或相反的生物活性。分子或基团的外电子层相似，或电子密度有相似分布，而且分子的形状或大小相似时，都可以认为是生物电子等排体。 钙通道阻滞剂是在通道水平上选择性地阻滞Ca2＋经细胞膜上的钙离子通道进入细胞内，减少细胞内Ca2＋浓度的药物。 烷化剂：是指在体内能形成缺电子活泼中间体或者其他具有活泼的亲电性基团的化合物，进而与生物大分子中含有丰富电子的基团进行亲电反应共价结合，使其丧失活性或使DNA分子发生断裂的一类药物。 构效关系：指的是药物或其他生理活性物质的化学结构与其生理活性之间的关系，是药物化学的主要研究内容之一。 简答题 1、乙酰水杨酸中的游离水杨酸是怎样引入的?应如何检查 答：乙酰水杨酸中的游离水杨酸主要有两条途经引入： 原料水杨酸反应不完全；产品乙酰水杨酸贮存不当水解。 检查方法：依据《中国药典》，取适理乙酰水杨酸于试管中，加入三氯化铁试液2滴，看是否显兰紫色。若显色，则表明产品中有水杨酸。 2、抗肿瘤药物主要分为哪几类？各举一典型药物。 抗代谢抗肿瘤药按作用原理分为嘧啶拮抗剂、嘌呤拮抗剂、叶酸拮抗剂。 1、嘧啶拮抗剂如：氟尿嘧啶 2、嘌呤拮抗剂如：巯嘌呤