酸奶发酵剂中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的生长互补及连续式酸奶…
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中国鱼饵十大品牌
中国鱼饵十大品牌 1、老鬼鱼饵 易哲，湖北人，自小与鱼结缘，由钓鱼而注意鱼类生活规律，并对鱼的吃食发生兴趣。1990年代初看到日本生产的鱼饵进占中国市场，激发了强烈的民族自尊，开始转向鱼饵研究，同时以竞技钓鱼的实践检验产品的适应性。 1997年起易哲闯荡竞技钓坛，并组建了“老鬼钓鱼俱乐部”，是湖北钓手连续获得1997、1998、1999三年“海狮杯”全国钓鱼俱乐部总决赛冠军的主力队员。曾在第二届“海狮杯”决赛中夺得个人第二。1999年参加在昆明举行的第十五届全国钓鱼比赛，获个人总分第二和抛竿项目冠军，并因此而成为湖北省第一个获得“垂钓大师”荣誉的钓手。 自1999年起，在他主持下老鬼鱼饵公司创设“老鬼杯”全国钓鱼大奖赛，成为竞技钓鱼的一大亮点。同年10月，为培养钓鱼后备力量，老鬼鱼饵公司又创办了湖北老鬼钓鱼学校，他亲任教练，主讲拉饵术，还邀请了华中农业大学的教授和学者以及著名钓手程宁、化绍新、钟舜尧、刘树森等讲授鱼类科学知识和钓鱼技术，学员遍及全国。 2、龙王恨鱼饵 母公司湖北龙王恨鱼饵有限公司创立于1993年，是国内知名的渔具企业，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，被誉为“中国鱼饵行业的先行者和领跑者”。公司自成立后，与华中农业大学水产学院等科研院所进行紧密合作，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，共研发和投入市场三个品牌、四个渠道千余种钓鱼用品，部分产品远销韩国和东南亚等地。公司拥有自营进出口权，可代理各种钓具产品的进出口业务，也可为国外客商提供加工、定做和定向开发服务、代理国外知名品牌。由于在鱼饵渔具制造及推动群众性钓鱼运动方面的贡献，龙王恨品牌先后被评为“中国钓具知名品牌”、“湖北省著名商标”、“湖北名牌产品”等荣誉称号，成为近年来湖北省唯一获此殊荣的钓具企业(渔具产品)。仁昌地产公司开发的仁昌·翰林苑精品楼盘，也被评为“孝感市建筑工程孝天杯奖(优质样板)”工程。 3、钓鱼王鱼饵 钓鱼王集团是一家专业研发、生产、销售钓鱼用品的综合型企业。公司成立于1995年。十多年来，全体钓鱼王人艰苦创业，团结拼搏，“钓鱼王”逐步从一个作坊式的小厂发展成为拥有安陆钓鱼王渔具公司、武汉中逵渔具有限责任公司、武汉时尚钓鱼文化传播有限公司三家子公司的集团化公司。 公司目前的主导产品“钓鱼王”鱼饵、“天丝”钓线、“八仙”浮漂、“兵库”钓针以及“唐宋八大家”、“渔匠”、“渔仙”钓竿已成为中国渔具行业响当当的知名品牌。同时公司成功打造了“乐四通”、“中逵”两大营销网络品牌，乐四通联盟商和联盟会员近6000家，中逵直销会员店1600家，分别是中国渔具业最大的批发流通销售网络和直销连锁网络。在中国基本实现了哪里有钓鱼人，哪里就有钓鱼王，企业成功发展成为中国渔具行业的领军企业之一。 4、化绍新鱼饵 化绍新钓鱼用品有限公司创立于2003年，是一家专业从事研发、生产钓鱼用品的知名钓具企业。公司法人代表化绍新先生，从精通休闲钓转研竞技钓法，成就卓著化绍新钓鱼用品有限公司创立于2003年，是一家专业从事研发、生产钓鱼用品的知名钓具企业。公司法人代表化绍新先生，从精通休闲钓转研竞技钓法，成就卓著，1999年荣获“中国钓王”称号，2000
微生物与酸奶发酵
毕业论文 题目微生物与酸奶发酵 姓名学号 系（院）制药与生物工程班级P09食品药品监督管理指导教师职称教授 指导教师职称 二0一二年五月六日
摘要 近年来，酸奶已逐渐成为一种老少皆宜的健康食品。酸奶是牛奶经过微生物发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，是一种功能独特的营养品，能调节机体微生物的平衡。酸奶不但具有牛奶的全部营养成分，而且其中的乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被人体消化吸收。下面，我想结合酸奶在生产过程中微生物所起的作用、微生物的菌群变化、酸奶的生产工艺及酸奶的功效等方面的容。 关键词微生物酸奶工艺发酵性能乳酸菌
引言------------------------------------------------------------3 1酸奶的基础知识------------------------------------------------3 2酸奶的分类状况------------------------------------------------3 3酸奶发酵剂----------------------------------------------------4 3.1酸奶发酵剂的种类--------------------------------------------4 3.2优良菌种的选育----------------------------------------------4 3.3菌种的移植--------------------------------------------------5 3.4培养基的配制和灭菌------------------------------------------5 3.5接种培养----------------------------------------------------5 3.6细胞浓缩----------------------------------------------------5 3.7冷冻干燥----------------------------------------------------6 4酸奶中的微生物------------------------------------------------6 4.1乳酸菌的微生物种类------------------------------------------6 4.2乳酸菌的功能------------------------------------------------6 5酸奶污染菌群及抑制--------------------------------------------6 6微生物群落变化------------------------------------------------7 7酸奶的功效----------------------------------------------------7 参考文献--------------------------------------------------------8 辞------------------------------------------------------------9
关于乳品发酵的论文
《畜产品加工概论》课程论文 酸奶的发酵剂及现状的研究 学生姓名：X X 学号：20112031XXX 指导教师：X X X 所在学院：动物科技学院 2014年4月
摘要：酸奶具有独特风味、酸甜适度、芳香可口、营养丰富，以及含有多种对人体有益的微生物而日趋受到人们的追捧。这些益生作用归功于酸奶发酵剂的常见菌种的生理功能。目前较为常用的菌种有：双歧杆菌、乳酸杆菌、链球菌等。随着中国乳业的发展，更多新型的发酵剂开始应用到生产中，按物理形态的不同将其分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂。发酵剂的制作工艺也日趋完善。中国乳业正走向世界。 关键词：酸奶；发酵剂；研究进展 酸奶是由生活在公元前3500年左右的保加利亚人祖先色雷斯人发明的，其用羊皮口袋装牛奶系在腰上，体温使牛奶里的细菌繁殖、发酵，从而生成酸奶。随着人类历史文明的进步以及人类对健康的追求，酸奶越来越受到人们的追捧。酸奶是指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏消毒和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。它具有独特风味、酸甜适度、芳香可口、营养丰富，以及含有多种对人体有益的微生物。目前，酸奶发酵剂的常见菌种有：双歧杆菌、乳酸杆菌、链球菌等。酸奶发酵剂具有独特的益生作用，是其他食品无法代替的。目前，随着乳品工业的发展，发酵剂的种类也越来越多，发酵工艺也日趋成熟，中国乳品工业正迈向世界。 1酸奶发酵剂常见菌种的生物学特性[1] 1.1 双歧杆菌生物学特性 双歧杆菌是革兰氏阳性、厌氧、无芽孢、不运动的杆菌，细胞形态多变，常因细胞年龄、菌种、生长环境的不同而呈Y形、V形、L形、短杆形、棒状形等。有时成链状，细胞平行成栅栏状，或玫瑰花结状。接触酶阴性，可发酵葡萄糖，产酸不产气，发酵产物主要为乙酸和乳酸DNA的G+Cmol %为55~66(TM)。已报道的双歧杆菌主要32种，用于酸奶生产或其它微生态制剂中的双歧杆菌主要有：婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌。 1.2 乳酸杆菌生物学特性 乳酸杆菌为厌氧或微需氧的革兰氏阳性杆菌，无芽孢，不运动。细胞形态也具有多样性，从长杆和细长状到弯曲及短杆状不等，也常有棒形杆状。生长最适温度为37℃~40℃，耐酸，最适PH值为5.5~6.2。发酵分解糖代谢，产物中50%以上是乳酸。接触酶和氧化酶皆为阴性，DNA的G+Cmol %为32~53 (TM)。到目前已有56个种的乳酸杆菌被描述，其中在酸奶中常用的乳酸杆菌发酵剂为德氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。德氏乳杆菌种常用的亚种为保加利亚乳杆菌。 1.3 链球菌(Streptococcus )生物学特性 链球菌为兼性厌氧的革兰氏球菌。在液体培养基中，以成对或链状出现。
家庭制作酸奶的方法
家庭制作酸奶的方法 方法（1） 1．将酸奶机内胆加开水泡 1 分钟消毒。 2．将纯牛奶1000ml （蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。 3．加入核仁格酸奶菌粉1g ，充分搅拌均匀。 4．酸奶机插上电源，工作6-8 小时，见酸奶呈凝固状即可。 5．做好后可以放置冰箱冷藏24 小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。 注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下 15分钟。 2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。 3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒 4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。 5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢 甜食，可在吃前加砂糖。 6.自制酸奶保质期为2?3天
方法（2） 1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 4、把酸奶机的上盖盖好； 5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）； 6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8 小时；用酸奶 发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12 小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14 小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10 小时） 7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40 度左右可 立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正， 口感极佳； 8、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。 2
酸奶制作实验报告
酸奶制作实验报告 一、实验目的 通过实验使同学们对酸奶从原材料到成品生产的全过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的原理知识加以验证、深化、巩固和充实。并培养学生进行调查、研究、分析和解决工程实际问题的能力。激发学生向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。 二、实验原理 酸奶是以乳为原料(或加入蔗糖)，杀菌后经乳酸发酵而制成，且具有细腻的凝块和特别芳香风味的乳制品，也叫酸凝乳或酸牛奶，是发酵乳制品。酸奶可以是牛乳在自然状态下进行发酵，也可以经巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌后，加入乳酸菌发酵而成。现在生产中采用将原料乳灭菌后加入乳酸菌的方法生产酸奶。因为在自然状态下进行发酵会有杂菌污染，造成酸奶出现异味或发酵失败。 三、实验材料 纯牛奶、盒装酸奶、白糖、勺子、一次性杯子、保鲜膜、筷子、恒温箱、水浴锅 四、实验步骤 ①消毒。将容器（一次性杯子等）、搅拌的工具(勺或筷子)放在超净工作台上，用紫外线对其进行杀菌消毒。牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒，可直接放在40℃的水浴锅中预热。若是鲜奶一定要先煮沸消毒，待温度降到 40℃左右以不烫手为宜。 ②接种。将温牛奶从水浴锅中拿出，在超净工作台接种。准备工作完成后（用酒精对手进行消毒处理），先将100毫升纯牛奶倒入一次性杯子中，再在往其中加入酸奶（一般比例为5:1-10:1），最后加入6克白糖。原料加完后用筷子搅拌均匀，用
保鲜膜将杯子全面封紧。 ③前发酵。放恒温箱中(40℃左右)。一般发酵8一10小时即可，可以根据自己 的口味来调整发酵时间，发酵时间越长酸度越大。 ④后发酵。刚做好的酸奶酸味比较淡，口感不够好，应将其放入冰箱冷藏。8一12h以后即可食用，口感较好，酸甜适中。品尝时还可酌情加入蜂蜜或糖、各种 水果。 五、实验结果 牛奶中有乳糖，生物的无氧呼吸可以把糖类分解成乳酸;酸奶制作需要的菌种主要是乳酸菌，由于操作不是在无菌条件下，所以实验前要将器具消毒，保证乳酸菌为优势种;带盖子的瓶子或盒子要拧紧、盖严目的是创造无氧环境。 学生制作的酸奶感觉酸度够，甜度不够，因是加糖比较少。生加糖量以中等大小勺子为单位调节用糖量，因为学生不愿意用天平称蔗糖，觉得那是在做实验而不是食 物。 ③发酵剂添加量为2%-3%，用市售酸奶作发酵剂添加比例为1:5(市售酸奶:原料乳)，添加量不宜过大，过大则会出现产酸过快，凝乳中蛋白质脱水收缩，致使乳清析出过多，产品组织状态粗糙，成品中有发酵剂味。选用市售酸奶作发酵剂时，不可以 用加入果料的，更不可用果味酸奶。
十大垂钓伞品牌排行榜 垂钓伞哪个牌子好
十大垂钓伞品牌排行榜垂钓伞哪个牌子好 钓鱼伞是用于垂钓的一种辅助配件，它是改造自沙滩伞和英式帐篷的结合，主要帮助钓鱼人在垂钓的过程中遮风避雨防紫外线照射，让钓鱼人能够舒舒服服的沉浸在垂钓的乐趣。高端营销推广平台鹿豹座总结垂钓伞十大品牌如下，以下排名不分先后。如果您有更好的品牌推荐，请联系鹿豹座。 东区 东区钓具连锁于1980年在台北，以东区钓具平价中心成立。主要经营范围是根据市场需求，开发钓鱼相关产品如，钓竿、鱼线、钩、浮标、各式零件。二十多年来，东区钓具连锁以诚信、创新、高效、服务为理念，提供钓鱼人最好、最适合以及平价的产品，形成了钓鱼连锁经营的完整体系。目前，东区钓具连锁官方网站，已有1000多家的分店(包括台、港、澳、中国等地)在各地都享有很高的知名度。我们将会秉持着一贯的信念，以客为尊，用最好的售后服务，持续经营，以服务广大的钓友们。 威海光威 威海光威集团有限责任公司始创于1987年11月，坐落于山东省美丽的海滨城市－－威海市，隶属火炬高技术产业开发区。公司占地面积180万平方米，建筑面积50万平方米，拥有员工4300余人，其中各类技术人员660余人，中高级职称科技人员260余人，公司技术力量雄厚、设备精良，是集生产、科研、经贸为一体的综合性集团公司。 DAIWA 世界著名的渔具制造公司，公司总部设在日本，渔具业方面的营业额为世界第一，其所生产的系列渔具产品，被世界各地的广大钓鱼爱好者视为梦寐以求的极品。DAIWA中国，即广州达亿瓦文体用品有限公司创立于2005年，是由日本古洛布莱株式会社（原：达亿瓦精工株式会社）全资独资企业。 佳钓尼 本公司与2009年11月成立，拥有目前渔具行业最好的质量技术，自主品牌“佳钓尼”在天猫行业类目排名第一，销量突破2000万。专业生产高档鱼竿(台钓、短手杆、长手杆)热忱欢迎各地批发商采购坚持质量第一、价格最实惠的宗旨，并拥有自主商标《佳钓尼》。公司自成立以来，美晨工贸有限公司始终致力于为中国的垂钓爱好者提供优质服务，在国内开创了以运营B2C平台为客户带来实惠价值的信息化先河。 钓鱼王 钓鱼王是一家集钓饵、钓具、户外用品的研发、生产、销售及服务于一体的专业化、现代化、集团化企业；公司于1995年在湖北省安陆市创立，2007年总部搬迁至武汉市盘龙城。十多年来，在董事长高佳泉与全体伙伴的共同努力拼搏下、在渔具界同仁的鼎力扶持下，公司一步一个脚印成长壮大，在中国渔具界树立了良好的市场信誉和口碑，受到了钓鱼人的普遍喜爱。目前公司拥有占地面积99000平方米建筑面积48000平方米（包括在建面积）的渔具生产工业园和物流仓储基地，共有员工500多人，钓鱼王集团已成为中国渔具界最知名的企业之一。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究 摘要：探讨了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之间的相互作用(拮抗和共生效果)，指出这两个菌种的许多菌株在代谢过程中会产生过氧化氢、细菌素等抑菌性物质，导致嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌间表现出非协同生长的现象。在此基础上，建立了评价发酵剂之间相互作用的新的指标体系，旨在方便优良酸奶发酵剂菌种的筛选工作。 关键字：嗜热链球菌；保加利亚乳杆菌；共生；拮抗 0 引言 普通酸奶发酵剂是由保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共同制备的，两菌种之间的共生作用已被广泛认可。然而，近年来的大量研究表明，保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌之间存在不协同生长的现象。鉴于酸奶最终质量的好坏与酸奶发酵剂密切相关，重新讨论二者之间的相互关系，探索影响二者之问协同生长的各种因素，生产中就能因势利导，控制其维持良好的比例状态，提高酸奶产品的最终质量。此外，加强保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌两者关系的研究，对于研制稳定高效的直投式酸奶发酵剂也是极为有益的。本文对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌问的相互作用的机理作了探讨，特别是对考察两菌种间相互关系的检测方法作了重点评述，并建立了评价酸奶发酵剂优劣的指标体系，以期为筛选出适用于工业化生产的优良菌株提供重要的科学依据。 1 两者之间的相互影响 1．1 共生作用 众所周知，与两者单独培养相比，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合培养后的产酸速度非常快，因为混合培养过程将促进两者维持更好的生长(见图1)。1 950年，Pette等人首次证实保加利亚乳杆菌发酵乳中的无菌过滤物可以促进嗜热链球菌的生长。进一步的研究指出，刺激嗜热链球菌生长的这种过滤物中富含氨基酸。其后orla—Jensn等的研究发现，强热处理的乳可以加速保加利亚乳杆菌的产酸过程，因为热处理的乳中含有甲酸钠，甲酸钠可以促进保加利亚乳杆菌的生长。，由于甲酸来源于加热处理过程中乳糖的分解，所以，人们在很长一段时间中忽略了嗜热链球菌在促进保加利亚乳杆菌生长中的作用。事实上，在无氧或氧含量很低的情况下，嗜热链球菌能代谢产生一些促进保加利亚乳杆菌生长的化合物，从而提高保加利亚乳杆菌的酸化活力。Veringa等”研究发现，嗜热链球菌刺激保加利亚乳杆菌生长的促进物质是甲酸。Higashio等旧l发现，除甲酸是必需的生长刺激物外，丙酮也能够刺激保加利亚乳杆菌的生长，而且其它有机酸可以取代丙酮酸的这一作用效果。由于乳酸菌能够利用这些有机酸并形成丙酮酸，所以其他有机酸对保加利亚乳杆菌的生长也有一的促进作用。大量的实验证实，在酸奶菌种混合培养过程中，甲酸并不是促进保加利亚乳杆菌生长的唯一物质“。如在乳中生长时嗜热链球菌可产生CO2，CO2能在一定程度上刺激酸奶发酵剂中保加利亚乳杆菌的生长|4J。Raiagopal等?研究发现，九株嗜热链球菌菌株与保加利亚乳杆菌的混合培养物在蛋白质水解活性上存在良好的协同作用，结果如表1所示。
酸奶的检测方法与研究进展
酸奶的检测方法与研究进展 王成 （中南大学化学化工学院，长沙 410083） 摘要：综述了酸奶风味、新鲜度的分析检测技术。以乳酸含量作为酸奶风味评判指标，以霉菌及酵母菌含量作为酸奶新鲜度评判指标，分别说明其分析检测标准及方法。并列出了酸奶新产品的研究进展。 关键词：酸奶；乳酸；霉菌；酵母菌；新产品 酸奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的组成成分一般包括: 鲜牛奶、白砂糖、活性乳酸菌、增稠剂、安赛蜜、阿斯巴甜(含丙氨酸)、水、蛋白质、脂肪。另外, 酸奶中还含有乳酸、维生素、叶酸和磷酸等营养成分[1]。 目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶作为一种时尚健康的食品被越来越多的人所喜爱，而优良的风味是其被消费者接受的前提，其中有机酸是酸奶风味物质中的重要成分。乳制品中天然有机酸的来源主要有：乳脂肪的水解，牛的生理代谢，以及细菌代谢。乳酸菌的分解代谢也会产生这些产物，同型乳酸发酵将几乎全部的碳源经丙酮酸代谢转化为乳酸，也可以产生其它有机酸及风味代谢产物[2]。乳酸是乳酸菌发酵代谢的主要产物，是酸奶中最主要的有机酸[3]。因此，可以将乳酸含量作为酸奶风味评判指标。酸奶在保藏过程中，微生物的数量会发生明显变化[4]，可根据此判定酸奶的新鲜度，确定保质期。 1 酸奶风味检测 乳酸是酸奶中的主要酸味剂，合适的酸度能增进酸奶的风味、增加人们的食欲。我国现行《食品安全国家标准发酵乳》(GB19302—2010)规定了发酵乳理化指标[5]，具体如下表2所示。规定发酵乳和风味发酵乳的酸度≥70.0°T。测定酸奶中乳酸的含量，对于酸奶中酸度的确定有重要意义。 1.1 乳酸的检测方法 测定乳酸的主要方法有酸碱滴定法、比色法[6，7]、酶电极法[7，8]、GC法[9]以及HPLC法[7] [9，10]等。酸碱滴定法和比色法虽然方便，但其他有机酸的存在干扰其测定；电极法需要使用乳酸脱氢酶膜片，该膜片价格昂贵，而且寿命一般只有几天；GC法需要衍生或使用顶空进样装置，操作复杂；由于乳酸紫外吸收极其微弱，以HPLC法在210nm检测，灵敏度很低，且样品前处理复杂，对杂质含量高的样品，即便进行样品处理，色谱柱也很容易污染。 毛细管电泳法(capillary electrophoresis，CE) [11]是近二十年来迅速发展起来的一种新型分离技术，具有
酸奶的文献综述
酸奶的文献综述 Henry 摘要： 酸奶作为常见的食品微生物作用下得到的一种传统发酵食品，因其独特的风味和营养保健价值深受人们的喜爱。在未来的奶制品市场中将占据非常重要的作用。本文主要介绍酸奶的基本情况、营养价值、一般生产工艺及发酵机理，着重介绍其中起到至关重要作用的微生物发酵剂。从而使读者对酸奶有一个全面而深入的了解。 关键词：酸奶、营养价值、发酵机理、发酵剂
目录 1、引言 (4) 2、酸奶的一般生产工艺 (4) 3、酸奶的营养价值 (5) 4、酸奶的发酵机理 (6) 5、酸奶的发酵剂 (6) 6、总结 (7) 参考文献 (8)
1.引言 随着生活水平的逐渐提高，人们对于食品的营养和保健的追求也越来越高。乳制品作为营养丰富的代表越来越成为更广泛群体的选择。而酸奶作为乳制品中的重要成员，以其独特的风味、极高的营养保健价值倍受人们喜爱[1]。酸奶是以新鲜牛乳为主要原料，经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特、营养丰富的功能性乳制品。 我国对酸奶的定义为:以乳或复原乳为主料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌(L.bulgarims)和嗜热链球菌(S.thermophilus)的菌种发酵制成[2]。酸奶可根据加工工艺、原料奶和发酵剂等指标进行分类[3]。根据加工工艺可将酸奶分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶是将原料乳杀菌后,冷却至40℃ -45℃,接种发酵剂,灌装,并在39℃-43℃下发酵,形成的凝胶状的半固体。搅拌型酸奶的工艺与凝固型酸奶接种前的工艺完全相同,但接种后,原料乳却在发酵罐内进行发酵,然后搅拌,灌装,经常在搅拌过程中添加谷物、果肉和香精等辅料的产品[4]。 根据蛋白质含量，可分为酸奶(3%蛋白质) 、酸奶饮料(1%蛋白质)；根据脂肪含量，可分为全脂(3.0%)、半脱脂(3.0－0.5%)、脱脂(<0.5%)；根据风味，可分为原味、风味(果汁、果粒、香精、色素)；根据含水量，可分为酸奶、浓缩酸奶、干燥酸奶；根据含活菌情况，可分为杀菌酸奶、活菌酸奶；根据其保健类型，可分为双歧酸奶、降血脂酸奶、降胆固醇酸奶、产共轭亚油酸酸奶等。 随着酸奶消费量的越来越大，市场化经济条件下，高品质、健康、方便、消费者嗜好成为酸奶的发展趋势。高品质是安全、无污染、保持新鲜和质量稳定。严格执行良好操作规范(GMP) 和危害分析关键控制点(HACCP)可保证产品的安全。健康指其具有多种生理功能的保健食品。方便是有利于使用者的、有创意的方便快捷新型包装酸奶, 受到上班族和儿童的青睐。消费者嗜好指产品的创新性和游戏性、新奇的味道、令人难忘的感觉、强烈的趣味性吸引了消费者。丰富了酸奶的花色品种[5]。 2.酸奶的一般生产工艺 酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。相关的一般工艺流程如下【6】：
浓缩嗜热链球菌的超微结构研究
１６《乳业科学与技术》２００５年第１期（总第１１０期） 浓缩嗜热链球菌的超微结构研究一 。。。 袁肖寒，‘高学军，李霞 （东北农业大学生命科学与生物技术研究中心，黑龙江哈尔滨１５００３０） 摘要：为揭示超浓缩培养过程中菌体结构变化机制，采用微孔滤膜法对嗜热链球菌进行了超浓缩培养，研究了培养过程中，ｐＨ值、菌数、ＬＤＨ、ＬＤ含量和菌体超微结构的变化，结果表明茵体在超浓缩培养过程中存在着明显的形态变化，与菌体增殖和产酸规律密切相关。 关键词：嗜热链球菌；超浓缩培养；超微结构 中图分类号：Ｑ９３９．妙‘文献标识码：Ａ文章编号：１６７１—５１８７（２∞５）０１一∞１６－０３ ＯｂｓｅｒＶａｔｉｏｎｏｆ砌印纫ｃＤｃｃ比ｓ功Ｐ册叩死池ｓｄｕｒｉｎｇＣｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄＣｕｌｔｕｒｅｓｔｈｒｏｌｌｇｈＴｒａｎｓｍｉｓｓｉｏｎＥｌｅｃｔｒｏｎＭｉｃｒｏｓｃｏｐｙ ＹｕａｎＸｉａｏｈａｎ，ＧａｏＸｕｅｉｕｎ，ＬｉＸｉａ （ＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅａｎｄ＋ＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒ，Ｎｏｒｔｈｅａｓｔ．ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ１５００３０） １： Ａｂｓｔｒａｃｔ：５￡ｒｅｐｆｏｃｏｃｃ凇ｆ胁ｒｍｏｐ矗ｉＺｗｗａｓｃｕｌｔｕｒｅｄｗｉｔｈｃｏｎｃｅｎｔｒ毹ｅｄｃｕｌｔｕｒｅｓｂｙｕｌｔｒａｆｉＩｔｒａｔｉｏｎ．ＴｈｅｄｉｆｋｒｅｎｃｅｓｏｆｐＨ，ａｍｏｕｎｔ，ＬＤＨ，ＬＤａｎｄｕｌｔｒａｍｉｃｒｏ—ｓｔｎｌｃｔｕｒｅｃｈａｎｇｅｓｏｆｔｈｅｂａｃｔｅｒｉａｗｅｒｅｅＶａｌｕａｔｅｄｒｅｓｐｅｃｔｉＶｅｌｙ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＪｓ￡ｒ舅ｐ幻ｃｐｃｃｚ正ｓ￡矗ｅｒ，ｎｏｐ＾ｉＺ“ｓｈａｄｔｒａｎｓｐａｒｅｎｔｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃｃｈａｎｇｅｄｕｒｉｎｇｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄｃｕｌｔｕｒｉｎｇ，ａｎｄｈａｄｇｒｅａｔｒｅｌａｔｉｏｎｔｏｐｒｏｌｉｆｂｒａｔｉｏｎ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆｆｅｒａｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｆｏｕｎｄａｔｉｏｎｆｏｒｔｈｅｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃａｎｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅｃｈａｎｇｅｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆＳ￡ｒｅｐ￡ｏｃｏｃｃ淞ｆ胁ｒｍｏｐ危ｉＺ掷． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：＆ｒｅｐｆｏｃｏｃｃ凇ｔ砘ｒ７ｎｏｐ＾ｉＺ琊；ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄｃｕｌｔｕｒｅｓ；ｕｌｔｒａｓｔｍｃｔｕｒｅ 嗜热链球菌（Ｓ琥ｅ胤ｏｐ捌ｗ）在发酵乳及乳酸菌制剂工业中占有重要地位，作为益生菌在食品、医药、饲料等领域的用途越来越广【ｌ】。对其分离鉴定、浓缩培养、传代、保存，以及在培养过程中的生化代谢变化规律都已进行了一定的研究【２３】。但迄今为止，国内外尚未见应用透射电镜观察菌体在超浓缩培养过程中细胞结构变化的研究报道，另外对菌体形态变化的原因及规律的探讨也很欠缺，本文采用透射电子显微镜观察了嗜热链球菌超浓缩培养过程中菌体超微结构的变化，为进一步探讨培养过程中菌体结构与功能变化机理，进而进行高效率的工业化生产提供实验基础。１材料与方法 １．１菌种从市售某酸奶中用Ｍ１７固体培养基分离，经糖发酵鉴定为嗜热链球菌。 １．２培养基 １．２．１分离培养基：Ｍ１７固体培养基。１．２．２液体培养基：添加ｏ．５％乳糖和０．５％葡萄糖的ＰＹ培养基。 １．２．３改良增殖培养基：１．５％乳糖、０．２５％葡萄糖、１．５％大豆蛋白胨、１．０％的水解乳蛋白、１．５％酵母浸粉、３．５％盐溶液、０．１５％Ｖｃ、０．１％赖氨酸、ｏ．５％谷氨酸、０．５％精氨酸、５％麦芽汁、５％西红柿汁，调节ｐＨ值为７．０，灭菌备用。 １．３方法 １．３一培养方法：＿将单菌落接入１０ｍＬ液体培养基中，置恒温培养箱４２℃培养１０ｈ，然后以ｌ％的量接种于改良增殖培养基中培养，每隔２ｈ测定培养基的ｐＨ值和球菌数，在１０ｈ进行微孔滤膜过滤，将菌体再转入与原体积相同的改良增殖培养基中继续培养８ｈ，每隔２ｈ测定球菌数和ｐＨ值。１．３．２活茵数测定方法：血球显微计数法。１．３．３．酸度测定方法：ＳａｒｔｏｒｉｕｓＰＢ２０型ｐＨ计。１．３．４乳酸（ＬＤ）、乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）的测定：试剂 收稿日期：２帅４－１２—１４；２００４一１２—２１修回 作者简介：袁肖寒（１９７７一）。女，硕士，研究方向为生物化学Ｅｍａｉｌ：ｙｕａｎｘｉａｏｈａｎａ＠１６３．ｃｍ；高学军，通讯作著万方数据
不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用
不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用 要生产出高质量的酸奶，菌种的选择至关重要。不同类型的酸奶，同一类型的酸奶在不同的地区，都会有不同的质量要求，因而菌种的选择也会有所不同。下面着重从菌种对酸奶质量的影响方面出发，主要论述菌种比例对酸奶质量的影响、各市售发酵剂的特性和各酸奶的适宜发酵剂。 1、菌种比例对酸奶发酵产酸和产香的影响。单一的保加利亚乳酸杆菌产酸性好，但产香性差；而单一的嗜热链球菌产香性好，但产酸性差。若将这两种乳酸菌以适当比例混合，则在发酵繁殖过程中能起到相互共生、相互促进的作用。实验证明，保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比率以１：１～１：４为佳。 2、发酵剂的种类。目前较常用的分类方法是按使用方式分为：直投式菌种（DVS）和继代式菌种。DVS 菌种具有良好的保存质量、很强的稳定性和较高的乳酸菌活力，而且使用方便，菌种变异和受污染的几率很低，所以是目前生产酸奶的厂家特别是中小企业使用最为普遍的菌种。它较大的缺点是使用的成本较高，而且由于发酵过程中有一段菌种活化的过程，所以发酵周期比继代式菌种稍长。继代式菌种一般在使用前需要经过扩大培养和继代操作，工序较多，菌种受污染和变异的几率较高。由于菌种选育、扩培、继代、保存都有很高的技术要求，对厂家生产车间、生产设备的要求也较高，因此，一般中小企业不是很适合使用。它的优点是成本很低，而且发酵较快。此外，有实力的厂家还可以培育出具有自己独特发酵特质的菌种，使自己生产的酸奶具有一定的差异性，提高产品的竞争力。 3、几种市售DVS菌种的特性对比。目前，生产DVS菌种的公司有丹麦的科·汉森、法国的罗地亚、丹麦的丹尼斯克、美国的Ｌyto-Yog公司等。其各自菌种都有自己的特点，就是同一公司的不同菌种类别也有各其独特的发酵特性。比如，汉森公司的YC-380是一种中等风味－中等乙醛含量－高粘稠度的酸奶菌种，但后酸化较强；而YC-X11是一种风味温和－低乙醛含量－高粘稠度的酸奶菌种，且后酸化弱。美国Lyto-Yog 公司的LTY-900是一种风味温和－中等乙醛含量－较高粘稠度的酸奶菌种，其后酸化弱。丹尼斯克的YO-Ｍix321、YO-Ｍix601其产酸均较弱，所以其发酵时间明显增长，但YO-Ｍix601发酵所得酸奶的组织比较细腻。 4、市场上流行的酸奶种类。市售酸奶主要按形态来分，分为凝固型、搅拌型和饮用型再在其基础上按不同口味加以细分。 5、不同类型酸奶的菌种选用。下面针对不同类型酸奶的普遍质量要求对菌种的选用作一简要介绍： ①搅拌型酸奶其产品一般要求风味温和、粘稠度高及后酸化弱。比较适合的酸奶菌种有YC-X11、
酸奶的研究现状
本科课程论文（设计） 题目关于我国酸奶的研究现状系部动物科学系 专业食品科学与工程 年级2011级 学号222011602083061 姓名 指导教师 成绩 2013年11月28日
文献综述 关于我国酸奶的研究进展 摘要：酸奶酸甜可口、营养价值高。传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和发展趋势。 关键词：酸奶益生菌营养价值 Abstract： Yogurt is a delicious product， with high nutritional value. Milk as raw material in traditional yogurt， that is obtained by lactic acid fermentation，product quality is influenced by a variety of factors such as raw materials，process，storage. Based on the latest research results of Yogurt basis， summarizes the research status and develop ment trend about the yogurt. Key words： yogurt Probiotics nutritional value 引言 随着生活水平的逐渐提高，人们对于食品的营养和保健的追求也越来越高。乳制品作为营养丰富的代表越来越成为更广泛群体的选择。而酸奶作为乳制品中的重要成员，以其独特的风味、极高的营养保健价值倍受人们喜爱。酸奶是以新鲜牛乳为主要原料，经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特、营养丰富的功能性乳制品。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经生产加工还扬长避短，满足了不同消费群体的需求。酸奶的品质受原料、添加剂、发酵剂、发酵温度及时间、贮藏等多种因素的影响。在保证酸奶品质的前提下，食品工作者对酸奶产品开发进行了大量研究，本文主要就其研究进展进行阐述。 1 添加新原料酸奶 1.1 植物蛋白酸奶 长期以来，酸奶主要是以牛奶为蛋白源，随着奶制品消费快速增长，奶源供应日显紧张，为缓解我国乳源紧张局面，可采用植物蛋白替代部分牛奶，既可以降低生产成本，也可以提高产品的营养价值。 研究表明：以大豆源蛋白替代的酸奶产品其硬度、内聚性和粘性均有所降低，终产品酸度偏低、有一定的豆腥味、氨基酸成份偏低，而采用大豆分离蛋白替代的酸奶产品特性较接近于牛奶酸奶［1］。针对大豆源蛋白酸奶存在的问题，李俊芳等［2］将鲜奶进行标准化后，加入6%的蔗糖，进行接种发酵后，在无菌条件下加入25%的豆腐脑搅拌均匀。所得产品呈乳白色，口感润滑细腻；具有浓郁的酸奶香味，酸甜适中；解决了豆腥味的问题。郭芸［3］在牛奶大豆双蛋白酸奶研究中，牛奶与豆乳比例为6∶4、蔗糖添加量为7％、稳定剂添加量为0.4％。通过感官评定，确定生产工艺参数是接种量为2.5%，发酵温度为37℃，终点酸度控制为61°T。除了大豆蛋白之外，花生蛋白也是一种优质的植物蛋白，加入到牛奶中，也可以进行乳酸发酵。花生蛋白粉用量对酸奶品质的影响研究得到花生酸奶较好配方如下：花生蛋白粉用量为15-20%，发酵时间5h，发酵剂接种量为3-4%，蔗糖的添加量为6%［4］。除此之外，人们还利用不同的植物成分为原料进行酸奶产品的研究和开发，来增加酸奶的花色品种和营养价值，以满足不同消费者的需求。 1.2 南瓜酸奶 纯牛奶发酵制成酸奶，满足了乳糖不适应症的人群需要。但是，因酸奶中含糖，不适合糖尿病患者食用。南瓜中的膳食纤维有抑制升糖激素分泌的作用，
中国鱼饵排名
中国鱼饵排名 1、老鬼鱼饵易哲，湖北人，自小与鱼结缘，由钓鱼而注意鱼类生活规律，并对鱼的吃食发生兴趣。1990年代初看到日本生产的鱼饵进占中国市场，激发了强烈的民族自尊，开始转向鱼饵研究，同时以竞技钓鱼的实践检验产品的适应性。1997年起易哲闯荡竞技钓坛，并组建了“老鬼钓鱼俱乐部”，是湖北钓手连续获得1997、1998、1999三年“海狮杯”全国钓鱼俱乐部总决赛冠军的主力队员。曾在第二届“海狮杯”决赛中夺得个人第二。1999年参加在昆明举行的第十五届全国钓鱼比赛，获个人总分第二和抛竿项目冠军，并因此而成为湖北省第一个获得“垂钓大师”荣誉的钓手。自1999年起，在他主持下老鬼鱼饵公司创设“老鬼杯”全国钓鱼大奖赛，成为竞技钓鱼的一大亮点。同年10月，为培养钓鱼后备力量，老鬼鱼饵公司又创办了湖北老鬼钓鱼学校，他亲任教练，主讲拉饵术，还邀请了华中农业大学的教授和学者以及著名钓手程宁、化绍新、钟舜尧、刘树森等讲授鱼类科学知识和钓鱼技术，学员遍及全国。 2、龙王恨鱼饵母公司湖北龙王恨鱼饵有限公司创立于1993年，是国内知名的渔具企业，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，被誉为“中国鱼饵行业的先行者和领跑者”。公司自成立后，与华中农业大学水产学院等科研院所进行紧密合作，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，共研发和投入市场三个品牌、
四个渠道千余种钓鱼用品，部分产品远销韩国和东南亚等地。公司拥有自营进出口权，可代理各种钓具产品的进出口业务，也可为国外客商提供加工、定做和定向开发服务、代理国外知名品牌。由于在鱼饵渔具制造及推动群众性钓鱼运动方面的贡献，龙王恨品牌先后被评为“中国钓具知名品牌”、“湖北省著名商标”、“湖北名牌产品”等荣誉称号，成为近年来湖北省唯一获此殊荣的钓具企业(渔具产品)。仁昌地产公司开发的仁昌·翰林苑精品楼盘，也被评为“孝感市建筑工程孝天杯奖(优质样板)”工程。 3、钓鱼王鱼饵钓鱼王集团是一家专业研发、生产、销售钓鱼用品的综合型企业。公司成立于1995年。十多年来，全体钓鱼王人艰苦创业，团结拼搏，“钓鱼王”逐步从一个作坊式的小厂发展成为拥有安陆钓鱼王渔具公司、武汉中逵渔具有限责任公司、武汉时尚钓鱼文化传播有限公司三家子公司的集团化公司。公司目前的主导产品“钓鱼王”鱼饵、“天丝”钓线、“八仙”浮漂、“兵库”钓针以及“唐宋八大家”、“渔匠”、“渔仙”钓竿已成为中国渔具行业响当当的知名品牌。同时公司成功打造了“乐四通”、“中逵”两大营销网络品牌，乐四通联盟商和联盟会员近6000家，中逵直销会员店1600家，分别是中国渔具业最大的批发流通销售网络和直销连锁网络。在中国基本实现了哪里有钓鱼人，哪里就有钓鱼王，企业成功发展成为中国渔具行业的领军企业之一。
发酵剂资料
发酵剂是指用于制造酸奶，开菲尔等发酵乳制品以及制作奶油、干酪等乳 制品的细菌培养物。发酵剂添加到产品中，在一定控制条件下繁殖。发酵 的结果，细菌产生一些能赋予产品特性如酸度（pH）、滋味、香味和粘稠 度等的物质。当乳酸菌发酵乳糖成乳酸时，引起pH 值下降，延长了产品 的保存时间，同时改善了产品的营养价值和可消化性。 发酵剂制作 发酵乳制品具有不同的特性，因此在生产中使用不 同的发酵剂。根据最适合生长温度的不同，可把发 酵剂种类分成： ● 嗜温菌——最适合生长温度20-30℃ ●嗜热菌——最适合生长温度40-50℃ 发酵剂可分成： ● 单菌株型（只含细菌的一个菌株）； ● 复合菌株型（几个菌株的混合物，每一菌株有各自的特性）。 嗜温菌发酵剂可进一步分成O、L、D 和LD 型。表10.1 列出了不同发酵剂菌种的新旧命名，本章用的是旧命名。摘自《国际乳品联合会公报》（263/ 1991）。 保加利亚乳杆菌，右图嗜热乳 酸链球菌 各种发酵剂的新旧命名及应用 类型旧菌名新菌名产品 嗜温型 O 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种切达干酪，弗塔干酪 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种农家干酪，夸克 L* 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔) 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种 噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种酸奶油 乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌Feta 干酪 D** 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种酸奶油 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种 丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二酮亚种 LD 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔) 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种霉菌成熟干酪 噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种发酵乳酪 丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二铜亚种酸奶油 乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌 嗜热型 1. 嗜热链球菌唾液链球菌嗜热亚种酸奶 保加利亚乳杆菌德氏乳杆菌保加利亚种莫扎瑞拉干酪 2. 嗜酸链球菌唾液链球菌嗜热亚种埃门塔尔干酪 瑞士乳杆菌瑞士乳杆菌Grana 干酪 乳酸乳杆菌德氏乳杆菌乳酸亚种
渔具行业十大品牌鱼竿渔具钓鱼竿
太平洋钓具 (1976年诞生于台湾,跨国大型知名企业,从鱼线研发生产和市场行销开始起步,自创品牌企业,太平洋钓具有限公司) 壹钓渔具 (始创于1989年威海,十大钓具品牌,集研发设计制造生产、行销及服务于一体的企业,旗下品牌壹钓、四野等。威海壹钓渔具有限公司) 钓鱼王 (中国渔具业的领军企业之一,钓具行业影响力品牌,专注于钓具经营和为钓鱼人提供优质服务的企业,钓鱼王集团) 光威钓具 (始创于1987年,大型钓具集团企业,世界花色品种最全产量最高的钓具生产企业之一,威海光威集团有限责任公司) 风行·老鬼 (成立于1993年,行业影响力品牌,专业从事体育用品及钓具制造销售的综合性公司,湖北老鬼鱼饵有限责任公司) 碧海钓具 (始于1988年,国内大型的专营钓具用品的企业,行业内享有很高的知名度,十大钓具品牌,北京碧海钓具有限公司) 渔拓etuoh钓具 (于1985年台湾,专业从事钓具研发设计生产的国际性企业,行业著名品牌,十大钓具品牌,渔拓企业股份有限公司) 东美钓具 (始创于1975年,中韩合资企业,韩国最大的钓具生产厂家之一,专业生产高品质钓具产品,东美钓具(佛山)有限公司) 龙王恨渔具 (湖北省著名商标,湖北名牌,专业生产鱼饵/鱼类诱食剂和各种钓具的知名渔具企业,湖北龙王恨鱼具集团有限公司) 锷王钓具 (湖北龙王恨鱼具集团有限公司旗下专业钓具经营品牌,湖北省著名商标,湖北省名牌产品,湖北锷王钓具有限公司) 选好钓鱼工具，才能钓到大鱼 钓鱼是很多男士们的爱好，特别是在江边散步的时候我们往往能看到很多老人在聚精会神的等待鱼儿上钩，还有看到他们撑起鱼竿钓到鱼的那种兴高采烈的心情，这样一幕幕温馨的画面我想很多人都非常熟悉。但是，钓鱼也不是件简单的事情，不仅需要很好的耐心，更重要的是要有很好的钓鱼技术以及很好的“装备”，这装备不由分说就是钓鱼工具了。不怎么钓鱼的人也许会觉得现在市场上卖渔具的店面不多，所以渔具该是比较简单挑选的，但事实是错误的，因为随着现在科技化的发展，很多古
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
1、使用鲜羊奶或奶粉制备酸奶 首先，羊奶或奶粉水溶物要进行杀菌处理。将乳酸菌菌株（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）接入经110 ℃/20min 灭菌的复原羊奶中，在43 ℃下发酵至凝乳。或者用奶粉时，脱脂奶粉, 加蒸馏水制成14%的复原脱脂乳液, 调节pH 值至6.5, 112℃灭菌10min, 冷却后备用。 2、两种菌种培养分离 保加利亚乳杆菌使用MRS培养基 嗜热链球菌使用Elliker培养基 3、测量 （1）、pH 值测定采用PHS- 3C 酸度计直接测定。 PHS—3C型精密PH计安全操作规程 1、开机----mV测量（mV指示灯亮）----按PH/mV----进入PH测量状态（PH指示灯亮）----按“温度”键设定溶液温度（温度指示灯亮）----按“确认”键回到PH测量状态。 2、将电极插入标准缓冲溶液1待读数稳定后按“定位”键调至该温度下标准溶液的PH值（PH指示灯闪烁，慢闪表示仪器进入标定、定位状态）。 3、按“确认”键回至PH测量状态（PH 指示灯停止闪烁），将电极清洗后插入标准缓冲溶液2待读数稳定后按“斜率”键。调至该温度下标准溶液的PH值（PH指示灯闪烁，表明仪器进入标定斜率状态）。 4、按“确认”键回至PH测量状态（PH指示灯停止闪烁），标定结束，电极清洗后可对被测溶液进行测量。 5、如果被测溶液温度与标定溶液的温度不一致，用温度计测量出被测溶液的温度，然后按“温度”键，使温度显示为被测溶液的温度，再按“温度”键，即可对被测溶液进行测量。 A、PH计标定：1、打开电源开关，按“PH/MV”按钮，使仪器进入PH测量状态； 2、按“温度”键使显示为溶液温度值（此时温度指示灯亮），然后按“确认”键，仪器确定溶液温度后回到PH测量状态。 3、把用蒸馏水清洗过的电极插入PH=6.86的标准溶液中，待读数稳定后按“定位”键（此时PH指示灯慢闪烁，表明仪器在定位标定状态）使读数为该溶液当前温度下的PH值。 4、把用蒸馏水清洗过的电极插入PH=4.00（或PH=9.18）的标准溶液中，待读数稳定后按“斜率”键（此时PH指示灯快闪烁，表明仪器在斜率标定状态）使读数为该溶液当时的PH值，然后按“确认”键，仪器进入PH测量状态，PH指示灯停止闪烁，标定完成。 5、用蒸馏水洗电极后即可对被测溶液进行测量。 B、PH计标定错误后补救措施▲如果标定过程中操作失败或按键错误而使仪器测量不正常，可关闭电源，然后按住“确认”键再开启电源，使仪器恢复初始状态。然后重新标定。▲标定后，“定位”键及“斜率”键不能再按，如果触动此键，此时仪器PH指示灯闪烁，请不要按“确认”键，而是按“PH/MV”键，使仪器重新进入PH测量即可，而无须再进行标定。▲标定的缓冲溶液一般第一次用PH=6.86，跌人次用接近溶液的PH值的缓冲液，如果被测溶液为酸性时，缓冲液应选PH=4.00；如被测溶液为碱性则选PH=9.18的缓冲液。 （2）、活菌计数采用稀释平板活菌计数法[4] , 37℃,培养36～48h。 器材 大肠杆菌悬液，LB琼脂培养基，1mL、5mL无菌吸管，无菌平皿，无菌水，无菌试管，试管架和记号笔等。 操作步骤 1、编号