蒸鸡蛋蒸半天还是稀的是为什么

文章导读

作为一种非常普通的食材，鸡蛋在生活中是人们吃得比较多的，鸡蛋的吃法非常简单，比如可以自己煮熟了吃，另外可以炒菜来吃，除此之外，蒸鸡蛋吃是非常好的选择，比如很多父母会蒸鸡蛋给小孩子吃，不过蒸鸡蛋并不是简单的事情，有时候蒸了半天鸡蛋还是稀的，这是什么原因呢？

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的是为什么？

水放的太多。

蛋和水的比例应该1：3。做法

1、蒸锅里加比较多的水，烧开。

2、在等待水烧开的时候，鸡蛋2只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量3倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。

3、把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。

4、大火一分钟，转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。

5、蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，这次的汁是把海苔撕碎＋生抽酱油＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。小提示

1、可以不放在屉上，直接把碗放到水里，水面要略低于碗口，不大喜欢把碗直接放到水里，所以用屉。也没有为什么啦，就是不喜欢。

2、用毛巾包住蒸锅的盖子，是为了不会使得凝在锅盖上的蒸汽变成的水滴滴落在碗里，也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾。

3、觉得用凉开水比较有把握不会出“蜂窝”。

4、鸡蛋和水的比例是1：3，比咱们平时蒸的鸡蛋羹放水要多，所以，蒸出来也会更嫩一些。

5、放一根筷子，锅盖没法子盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高，也就不会出“蜂窝”。看电视上说，为什么店里的鸡蛋羹永远都很嫩，好像永远都不会失败，秘诀就是因为，他们有专用的蒸炉，温度恒定在85C。超过85C的温度的话，蛋羹就会很容易蒸老了。

6、搅鸡蛋的时候，要注意，不要用筷子用力搅打，否则会出现气泡，不够平整。