绞股蓝生产技术
绞股蓝提取物技术要求编制说明
一、项目研究背景
绞股蓝，别名七叶胆、小母猪藤、遍地生根、南人参、公罗锅底、五叶参、小苦药、小叶五爪龙等，为多年生攀援草本植物。多分布于亚热带和北亚热带地区，我国主要分布于秦岭和长江以南地区，如陕西安康、湖北神农架、广西金秀等，其中陕西安康的平利县、宁陕县盛产绞股蓝，平利还被列为中国绞股蓝原产地。全世界已知绞股蓝属植物有16种2变种，我国有14种2变种，主要生长于海拔300～3200米的山谷密林、丘陵、山坡和石山地区的阴湿地带。
绞股蓝生药为干燥皱缩的全草。颜色为黄绿色，呈粒状或段状，具清香。《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号）的附件2将绞股蓝列入可用于保健食品的物品名单。因来源不同，口感有差异，一般可分为苦味型、淡味型和甜味型。苦味型可作为医药或化工原料；淡味型可以作为生产保健饮品和保健食品添加剂的原料；甜味型除上述用途外，还是生产叶型、袋泡型饮品和保健烟、保健酒的最佳原料。
绞股蓝提取物（Gynostemma Extract）是以绞股蓝为原料经提取分离制成的产品。本品从葫芦科植物绞股蓝Gynostemma pentaphyllum（Thunb.）Makino全草中提取得到。目前，由于国内从事绞股蓝植物提取的企业大多规模小，设备落后，缺乏市场研发和技术研发力量，造成产品质量缺乏竞争力，加之缺乏有效的质控标准，一些劣质产品甚至掺伪产品进入市场，影响了整个行业发展，并威胁到以此为原料的保健食品质量。有关的中成药制剂主要有绞股蓝总甙片、绞股蓝总苷颗粒、绞股蓝总苷胶囊、绞股蓝总苷软胶囊等，在保健食品中主要用于辅助降血脂、降血压、降血糖等，目前多以茶剂形式存在。
绞股蓝及其提取物的检测标准急需制定更新。《中国药典》2005年版、2010年版均未收载绞股蓝药材标准，最新的地方标准见于《湖南省中药材标准》（2009年版）；绞股蓝总甙标准为卫生部部标准【WS3-Z-006-93(Z)】，该标准方法陈旧，且绞股蓝皂甙-A对照品常年无供应，已严重不适应对绞股蓝提取物的质量控制，造成市场上绞股蓝提取物总苷含量标注虚高，非法掺伪、掺杂现象严重。
在此背景下，国家食品药品监督管理局食品司组织陕西省食品药品监督管理局、陕西省食品药品检验所对绞股蓝提取物展开研究，制定符合先进生产工艺及产品的绞股蓝提取物技术要求。
二、仪器、试样、试药
1、主要检测仪器
Waters Alliance HT高效液相色谱仪，Empower工作站；奥泰2000型蒸发光散射检测器；QUATTRO MICRO API三重四极质谱仪；Angilent 7890气相色谱仪；岛津GCMS-QP2010；Sartorius AGME 235S 型电子分析天平，Sartorius BS224S型电子分析天平；H66025型超声波清洗仪。
2、试剂与试药
甲醇、乙腈（色谱纯，美国TEDIA公司）；水为GB/T 6682规定的一级水；其它试剂除注明外均为分析纯；硅胶G（青岛海洋化工厂）。
3、对照品
该标准中用到的对照品为绞股蓝皂苷XL IX（批号：20100619，ELSD和UV 检测，归一化法含量均大于99.0%，陕西省食品药品检验所提供）。
卫生部部标准【WS3-Z-006-93(Z)】收录有绞股蓝皂甙-A的薄层鉴别和以绞股蓝皂甙-A为对照品进行测定的总皂苷含量测定。但绞股蓝皂甙-A对照品仅在1994年中检所发行过一批，且纯度仅为87.55%，研究证实其有一同分异构体难以分离，多年来，再无法定单位提供。我所得到的安康北医大和安康正大提供的两种声称为“绞股蓝皂甙-A”的对照品，经实验验证【色谱条件：流动相：乙腈-水（35:65）；C18色谱柱；二极管阵列检测器】，二者在液相色谱上出峰时间有较大差异，可以肯定不是同一种化合物。
查阅各种国内外文献，日本科学家“绞股蓝之父”竹本常松于1984年在绞股蓝中发现绞股蓝皂苷XL IX（CAS号：94987-08-3），并对其进行结构鉴定和确证。药理学研究表明，绞股蓝皂苷XL IX与绞股蓝总皂苷药理作用基本一致。多批次试验证明，其含量在绞股蓝提取物中高达6%～20%，且专属性强，目前未见在其他科属植物中发现的报道。国际上诸多文献如《SPECTROSCOPIC DATA of SAPONINS The Triterpenoid Glycosides VOLUME I》、《Gypenoside XL IX，a naturally occurring gynosaponin,PPAR-alpha dependently inhibits LPS-induced tissue
factor expression and activity in human THP-1 monocytic cells》等报导的名称均为绞股蓝皂苷XL IX。鉴于绞股蓝皂苷XL IX国内外均无法定单位提供，我所与西安鸿程生物科技有限公司合作，提取精制出绞股蓝总皂苷中的标志性成分绞股蓝皂苷XL IX（HPLC-UV与HPLC-ELSD测定纯度均大于99%）。该对照品与安康北医大提供的声称为“绞股蓝皂苷A”的分子式、结构以及CAS号等完全一致，经实验比对验证，二者为同一化合物，仅在纯度上有所区别，我所提取精制的对照品溶解性、纯度均高于后者。为了与国际统一，避免混淆，我们采用绞股蓝皂苷XL IX作为其标志性成分。
经鉴定：绞股蓝皂苷XL IX为白色结晶性粉末。根据13C-NMR，DEPT，MS 及元素分析确定分子式为C52H86O21，分子量为1047.23，Liebermann反应阳性。IR cm-1：3418,1044 有强的羟基吸收；在1701处有一羰基吸收峰；1379,1260有四环三萜的特征吸收峰。其乙酰化物的IR谱无羟基吸收。1H-NMR谱在低场区δ 5.02 ppm（1H,d,J = 7.89 Hz）处多一质子信号，归属于葡萄糖的端基质子。13C-NMR 谱中C21δ 66.87向低场位移至76.36，说明分子中C21羟基与糖结合成甙。δ
46.13,76.31及36.70各信号分别归属于C17,C20及C22。由于C21羟基甙化的影响，各碳原子分别位移-0.06，-0.20和+0.05 ppm，多出一组葡萄糖信号，分别为δ 106.25，75.54，78.65，71.82，78.71和62.93 ppm。
图1 绞股蓝皂甙XL IX结构式
另外，在部分研究文献或标准中，有使用人参皂苷Rb1或人参皂苷Re作为绞股蓝产品对照的情况。但是，研究表明，测定绞股蓝及其制剂中总皂苷的含量，不宜用人参皂苷Rb1或人参皂苷Re作对照品进行测定。我们在所测定的绞股蓝提取物中均未检出人参皂苷Rb1或人参皂苷Re，检出绞股蓝皂苷XL IX以及绞股蓝皂甙-A。
4、试样
鉴于我省安康地区为绞股蓝主产地，我所于2010年4月13日赴安康地区对绞股蓝品种基源、资源、生产加工状况进行了考察，并收集了安康、四川绞股蓝原料各1批。同时，委托西安盛兴中药饮片有限公司从湖北、湖南、安徽各购进了2批绞股蓝原料（各200 kg）（按照《湖南省中药材标准（2009年版）》检验，安徽产地的2批绞股蓝不符合规定，作退货处理，其余6批原料符合规定），并委托陕西昂盛生物医药科技有限公司加工。与此同时，搜集购买绞股蓝提取物样品20余批。
三、工艺制法
绞股蓝提取物主要功效成分为绞股蓝皂苷，国内多数生产厂家对企业工艺严格保密，仅提供粗略工艺，核心技术不外泄；生产工艺的不同导致不同企业的绞股蓝总皂苷含量、重金属、溶剂残留等差异较大。我们根据不同厂家提供的生产工艺及文献资料，研究可行的制法。制法不同于生产工艺，只需规定工艺中的主要步骤和必要的技术参数即可，一般只明确提取溶剂的名称和提取、分离、浓缩、干燥等步骤及必要的条件
制法1：绞股蓝干燥全草，经拣选、洗涤、切制后，水煎煮3次，合并提取液过滤后，采用水饱和的正丁醇萃取三次，合并正丁醇液，过滤后用水洗涤，浓缩正丁醇液，干燥、收粉，即得。
制法2：绞股蓝干燥全草，经拣选、洗涤、切制后，水煎煮3次，合并提取液过滤后，通过大孔吸附树脂，水洗后用甲醇（或乙醇）洗脱，洗脱液经浓缩、干燥、收粉，即得。
制法3：绞股蓝干燥全草，经拣选、洗涤、切制后，10倍量75%乙醇浸泡12 h，超声提取3次，每次80分钟，合并提取液，过滤，回收乙醇，加水稀释至含醇量在5%以下，过滤，通过D101大孔吸附树脂，水洗后用甲醇（或乙醇）洗脱，洗脱液经浓缩、干燥、收粉，即得。
制法4：取绞股蓝全草，经拣选、洗涤后，切成2～4cm段，加乙醇加热回流提取两次，提取液滤过，合并滤液，采用D101大孔吸附树脂和LSI-010脱盐树脂吸附净化，回收乙醇，浓缩成浸膏，70℃减压干燥，粉碎，过筛，装袋，封口，即得。
结果显示，制法1生产出的样品颜色为棕褐色，溶解性差，皂苷含量低，溶
剂残留量大，但得率高；制法2生产出的样品颜色为棕褐色，溶解性差，得率较低；制法3较制法2略好，得率有所提高；制法4生产出的绞股蓝提取物感官指标及溶解性、重金属、溶剂残留以及总皂苷含量等各项指标均优于前三种制法，故技术要求中以此为准。
另外，由于各个厂家所用净化树脂以及生产设备不同，所以技术要求中没有规定具体的树脂种类以及浸膏的相对密度。
表1 不同制法试制样品的主要差别
制法特征颜色溶解性（乙醇）总皂苷含量（%）得率（%）制法1 棕褐色微溶60 5.8
制法2 黄褐色溶解70 2.1
制法3 棕黄色溶解85 2.8
制法4 黄白色易溶95 2.7
制法确立后，我所委托陕西昂胜生物医药科技有限公司按照制法4生产绞股蓝提取物，我所技术人员全程参与生产过程，最终制备出4批合格的产品（批号分别为20100930、20101001、20101002、20101003），以供技术要求研究用。四、感官要求
32批样品感官特征相同点是滋味、气味、性状和杂质特征类似；不同点是颜色差异较大，从棕褐色→黄褐色→淡黄色→黄白色→类白色；分析认为主要是因为工艺差别较大，有醇提和水提、脱色和未脱色、正丁醇萃取或大孔树脂净化之分，并且所用树脂类型差异较大。
根据样品实际情况、绞股蓝皂苷的特点以及我所委托加工的样品的特征暂定如下，见表2。
表2
项目要求
色泽为黄白色至淡黄色的粉末
滋味、气味气微，味苦，无异味
性状干燥均匀的粉末
杂质无肉眼可见的外来杂质
五、理化指标
1、溶解性
皂苷类成分大多为白色或乳白色的无定形粉末，味苦而辛辣，具吸湿性，能刺激粘膜而引起喷嚏，无明显的熔点。可溶于水，易溶于热水、热甲醇、热乙醇，不溶于乙醚、苯等极性小的有机溶剂。皂苷易溶于水饱和的丁醇或戊醇，因此常从水溶液中用丁醇或戊醇提取，借以与糖、蛋白质等亲水性成分分开。绞股蓝提取物中主要成分为绞股蓝皂苷，同样具备皂苷的溶解特性。
我们参照卫生部部标准【WS3-Z-006-93(Z)】项下规定，依照《中华人民共和国药典》2010年版一部中凡例第二十一条测定，结果大部分样品由于工艺落后或掺伪等原因在甲醇及乙醇中溶解性略差，仅有部分样品易溶于甲醇及乙醇。考虑到已有标准以及大多数厂家绞股蓝提取物标称总皂苷含量在90%以上，本着促进企业改进生产工艺、提高产品竞争力的原则，我们将溶解性规定为：在甲醇及乙醇中易溶，在乙醚或氯仿中几乎不溶，在石油醚（30～60℃）中不溶。
2、粒度
参照《中国药典2010年版一部》凡例“计量”项下有关粉末的定义、提取物标准，样品制法以及样品实际粒度大小，特制订如下操作方法和限度，以期达到中细粉的要求。
根据测试结果规定，本品在100目筛的通过率应大于90%。
3、泡沫试验
此为皂苷泡沫试验，泡沫试验是检查皂苷的经典方法，可迅速初步判断样品中是否含有皂苷类成分。
操作方法：取粉末0.1 g，置试管中，加水2 mL，用力振摇，如产生持久性泡沫（15min以上）即为阳性反应。
结果32批样品均呈阳性反应，均符合规定。
4、化学反应
当前，植物提取物行业由于缺乏检测标准以及有效管理，在生产后期以及销售领域，为增加产量或制备比例提取物，存在掺入淀粉或糊精的行为，为遏制此类行为，制定本检测方法。
该方法为淀粉或糊精的特征化学反应，可有效判断样品中是否掺杂有糊精或淀粉，该反应与泡沫试验可用于现场打假。
操作方法：取本品0.1 g，置试管中，加水5 mL，用力振摇，加碘试液1～2滴，不得显蓝紫色或紫红色。
结果：检查结果发现有3批样品呈阳性反应，不符合规定；其余29批样品均呈阴性反应，符合规定。
该法检测灵敏度较高，可满足掺伪5%以上淀粉或2%以上糊精的绞股蓝提取物的检测。
5、干燥失重：
按《中华人民共和国药典》2010年版一部附录IX G测定。根据表6测试结果规定，规定本品干燥失重不得过5.0%。
6、炽灼残渣：
按《中华人民共和国药典》2010年版一部附录IX J测定。根据表6测试结果规定，规定本品炽灼残渣不得过1.0%。
7、薄层色谱
在原卫生部绞股蓝皂甙标准基础上建立此薄层鉴别方法，并采用绞股蓝皂苷XL IX代替绞股蓝皂甙-A。绞股蓝皂苷XL IX是绞股蓝提取物中的主要和特征成分之一，采用此薄层方法可有效鉴别绞股蓝提取物的真伪。
方法：取本品0.2 g，加甲醇10 mL，超声处理10 min，滤过，滤液浓缩至约1 mL，作为供试品溶液。另取绞股蓝皂苷XL IX对照品，加甲醇制成每1 mL含2 mg 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（中国药典2010年版一部附录Ⅵ B）试验，吸取上述二种溶液各5 μL，分别点于同一硅胶G薄层板上，以三氯甲烷-乙酸乙酯-甲醇-水（15:40:22:10）10 ℃以下放置的下层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105 ℃加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯（365 nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，日光下显相同颜色的斑点，紫外光灯下显相同颜色的荧光斑点。
结果：32批样品中，在与对照品色谱相应的位置上，日光下显相同颜色的斑点，紫外光灯下显相同颜色的荧光斑点。该方法专属性强，Rf值适中，列入技术要求正文。
8、溶剂残留
绞股蓝提取物因主要成分为绞股蓝皂苷，各生产厂方工艺不同，有的采用大孔树脂净化、有的用正丁醇萃取，有的企业为了降低成本使用二类溶剂甲醇提取，甚至还有一些未知的特殊提取方法。各种提取方法都可能带来一些有害的溶剂残留，所以必须对其残留量加以控制。
本文基于上述工艺以及国家食品药品监督管理局2005年发布的“应用大孔吸附树脂分离纯化工艺生产的保健食品申报与审评规定（试行）”（国食药监注[2005]202号）的规定，并采用毛细管气相色谱法、毛细管气相色谱-质谱联用法，配以顶空进样，研究可能存在的几种残留物即甲醇、正丁醇、正己烷、苯、甲苯、邻二甲苯、对二甲苯、1,2-二乙基苯、苯乙烯、二乙烯苯进行研究，通过GC-MS 实验还发现有异丁醇、三氯甲烷等溶剂残留，并经GC-MS确证。该法操作简便，重现性好，可满足本品的质量控制。
（1）仪器与试剂
Agilent 7890气相色谱仪，氢火焰离子化检测器（FID），G1888顶空进样器；北京中惠普分析技术研究所GCK 3308全自动空气源；GCMS-QP2010气相色谱-质谱联用仪；甲醇、正丁醇、异丁醇、正己烷、苯、甲苯、邻二甲苯、对二甲苯、1,2-二乙基苯、苯乙烯、二乙烯苯、三氯甲烷以及N,N-二甲基甲酰胺均为色谱纯。（2）色谱和顶空条件
试验中考察了DB-624、DB-5、DB-WAX三款毛细管色谱柱，并对程序升温条件进行优化；考虑到以上溶剂的沸点不一，如甲苯、正丁醇、异丁醇沸点均超过100℃，故对顶空瓶平衡温度进行优化，为使残留组分在样品基质中达到与系列标准溶液一致的蒸气压，并兼顾高温加热条件下样品热降解的可能性，最终确定如下色谱和顶空条件。
色谱柱：以键合/交联聚乙二醇为固定相的毛细管柱（柱长为30 m，内径为0.32 mm，膜厚度为0.50 μm）；柱温为程序升温，起始温度为40 ℃，保持5 min，以每分钟10 ℃升温至150 ℃，保持1 min，再以每分钟20 ℃升温至200 ℃，保持2 min；用氢火焰离子化检测器检测，检测器温度250 ℃；进样口温度200 ℃；载气为氮气，流速为1.5 mL/min；顶空进样，顶空瓶平衡温度为90 ℃，平衡时间为30 min。理论板数以邻二甲苯峰计算应不低于50000。
正己烷
甲醇
苯
氯仿
甲苯异丁醇
对二甲苯
正丁醇
邻二甲苯苯乙烯
二乙基苯
DM F
二乙烯苯图2 对照品分离示意图
乙醇
氯仿
正丁醇
异丁醇
图3 绞股蓝提取物分离示意图（正丁醇萃取法）
后部信号 (Z JR_G C20101108 2010-11-08 09-53-04\C F11.D)
甲醇乙醇
图4 绞股蓝提取物分离示意图（大孔树脂法）
（3）对照品溶液的制备
精密称取甲醇、正丁醇、异丁醇、氯仿、正己烷、苯、甲苯、对二甲苯、邻二甲苯、苯乙烯、1,2-二乙基苯和二乙烯苯对照品适量，加50% N,N-二甲基甲酰胺溶液制成每1 mL中分别含甲醇、正丁醇、异丁醇、氯仿、正己烷、苯、甲苯、对二甲苯、邻二甲苯、苯乙烯、1,2-二乙基苯和二乙烯苯500 μg、500 μg、500 μg、5 μg、5 μg、1 μg、5 μg、5 μg、5 μg、5 μg、5 μg和1 μg的溶液，作为对照品贮备液。
（4）线性关系考察
精密吸取上述对照品贮备液适量，置50 mL量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，制成系列浓度对照品溶液。精密量取5 mL，置20 mL顶空瓶中，密封，即得。
以浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线，求得回归方程。二乙烯苯以其同分异构体的峰面积之和计。结果见表3。
（5）检测限试验
精密吸取上述对照品贮备液适量，加水稀释逐级稀释，当信噪比（S/N=3）时得到12种溶剂的最低检测限，见表3。
（6）重复性试验
精密吸取上述贮备液1 mL，置50 mL量瓶中，加5% N,N-二甲基甲酰胺溶液稀释至刻度，摇匀（甲醇、正丁醇、异丁醇、氯仿、正己烷、苯、甲苯、对二甲苯、邻二甲苯、苯乙烯、1,2-二乙基苯和二乙烯苯），精密量取5 mL，置20 mL 顶空瓶中（共6份），密封，测定，计算各对照品峰面积积分值的RSD%，见表3。
（7）样品处理方法的选择确认及方法检测限
本品主要为皂苷类成分，在水中溶解性较好，故选择以水作溶剂，但由于本品主含皂苷类成分，皂苷类成分在振摇中会产生大量持久性泡沫，故取样量不宜过大，且不宜振摇，测试中选择了取样0.1 g、0.2 g、0.3 g、0.4 g、0.5 g、1.0 g，加水密封后，采用超声处理以利于充分溶解。考虑到该产品特性，最终确立方法如下：
取本品约0.1 g，精密称定，置20 mL顶空瓶中，精密加入纯化水5 mL，密封，超声处理10 min，置入顶空进样器中，测定，即得。
方法检测限见表3。【特别说明：国家食品药品监督管理局2005年发布的“应用大孔吸附树脂分离纯化工艺生产的保健食品申报与审评规定（试行）”（国食药监注[2005]202号）第四条规定“对用苯乙烯骨架型树脂制备的原料中二乙烯苯含量要求为小于50 μg/kg。但是由于该品种的特殊性，在本品种中二乙烯苯残留的方法检测限只能达到0.4 mg/kg，虽然不能确认生产中是否使用了苯乙烯骨架型树脂。】
表3 线性关系和检测限结果表
组分
线性范围
（μg.mL-1）
回归方程r
检测限
（ng.mL-1）
方法检测限
（mg/kg）
重复性
（RSD）/%
甲醇500～1Y=0.1025X-0.0756 0.9999 400 20 1.3 正丁醇100～0.2Y=0.5022X-0.1650 0.9999 200 10 2.5 异丁醇100～0.2Y=0.6967X-0.2399 0.9999 200 10 1.2 氯仿100～0.2Y=0.7257X-0.9183 0.9996 200 10 4.1
正己烷10～0.04Y=3.7932X-0.7099 0.9995 20 1.0 4.9 苯10～0.02Y=9.3018X-1.1243 0.9997 8 0.4 1.6 甲苯10～0.02Y=9.8338X-0.9047 0.9997 8 0.4 3.2 对二甲苯10～0.02Y=10.2470X-0.8785 0.9997 8 0.4 2.9 邻二甲苯10～0.02Y=10.2370X-0.8247 0.9997 8 0.4 2.1 苯乙烯10～0.02Y=9.5698X-0.6132 0.9998 8 0.4 3.6 1,2-二乙基苯10～0.02Y=11.0530X-0.7222 0.9998 8 0.4 2.8 二乙烯苯10～0.02Y=9.4015X-0.3644 0.9999 8 0.4 4.3 （7）回收率试验
精密称取已知溶剂残留量的绞股蓝提取物（批号：20101001）0.1 g（共6份），精密加入“重复性试验”项下配制的对照品溶液5 mL，密封，测定，计算回收率，见表4。
表4 回收率试验结果
组分平均回收率（%）RSD（%）
甲醇90.2 1.6
正丁醇93.1 3.5
异丁醇94.2 2.2
氯仿91.8 3.8
正己烷88.5 3.6
苯95.3 2.7
甲苯99.5 2.5
对二甲苯95.4 1.2
邻二甲苯94.6 1.1
苯乙烯92.7 3.9
1,2-二乙基苯94.6 1.6
二乙烯苯85.6 4.6
（8）限度制定及样品测定
参照《中国药典2010年版》附录“残留溶剂测定法”、人用药品注册技术要求国际协调会( ICH )以及国家食品药品监督管理局2005年发布的“应用大孔吸附树
脂分离纯化工艺生产的保健食品申报与审评规定（试行）”（国食药监注[2005]202号）的有关规定及要求，并结合保健食品的长期食用特点，暂定限度如下：
表5 绞股蓝提取物中溶剂残留限度表
溶剂名称溶剂
类别
本技术要求
限度
（mg/kg）
ICH规定
（mg/kg）
《中国药典2010年版一部》有关提
取物大孔树脂残留的限度（mg/kg）
甲醇/(mg/kg) 二类≤500 3000 / 正丁醇/(mg/kg) 三类≤500 5000 / 异丁醇/(mg/kg) 三类≤500 5000 /
氯仿/(mg/kg) 二类≤5 60 / 正己烷/( mg/kg) 二类≤5 290 20 甲苯/( mg/kg) 二类≤5 890 20
对二甲苯/( mg/kg) / ≤5 未单独
规定20
邻二甲苯/( mg/kg) / ≤5 20
苯乙烯/( mg/kg) / ≤5 / 20
1,2-二乙基苯/( mg/kg) / ≤5 / 20 二乙烯苯/( mg/kg) / ≤1 / 20 苯/( mg/kg) 一类≤1 2 2
表6 样品溶剂残留测定结果表
编号检出主要溶剂种类超标溶剂可能的工艺
1 正丁醇、异丁醇/ 制法1
2 甲醇、乙醇/ 制法2
3 甲醇、乙醇/ 制法3
4 甲醇、乙醇/ 制法4
5 甲醇、乙醇/ 制法4
6 甲醇、乙醇/ 制法4
7 甲醇、乙醇/ 制法4
8 甲醇、乙醇/ 制法4
9 甲醇、乙醇/ 制法4
10 正己烷、乙醇、氯仿、正丁醇氯仿制法1+其他
11 正己烷、乙醇、氯仿、正丁醇氯仿制法1+其他
12 正己烷、乙醇、氯仿、正丁醇氯仿制法1+其他
13 正己烷、乙醇、氯仿、正丁醇氯仿制法1+其他
14 正己烷、乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇、1,2-二乙基苯、
二乙烯苯
氯仿制法1+其他
15 正己烷、乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇、对二甲苯正丁醇制法1+其他
16 正己烷、乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇、对二甲苯氯仿制法1+其他
17 正己烷、乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇、苯乙烯异丁醇、正丁
醇
制法1+其他
18 甲醇、乙醇/ 制法4
19 乙醇、氯仿、正丁醇氯仿、正丁醇制法1+其他
20 乙醇、氯仿、正丁醇氯仿、正丁醇制法1+其他
21 乙醇、氯仿、正丁醇氯仿、正丁醇制法1+其他
22 正己烷、乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇、邻二甲苯氯仿、正丁醇制法1+其他
23 正己烷、乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇、邻二甲苯氯仿、正丁醇制法1+其他
24 正己烷、乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇、邻二甲苯氯仿、正丁醇制法1+其他
25 乙醇、正丁醇正丁醇制法1
26 乙醇、正丁醇正丁醇制法1
27 乙醇、正丁醇正丁醇制法1
28 乙醇、正丁醇正丁醇制法1
29 正己烷、乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇氯仿、正丁醇制法1+其他
30 乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇氯仿、正丁醇制法1+其他
31 乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇氯仿、正丁醇制法1+其他
32 乙醇、氯仿、异丁醇、正丁醇氯仿、正丁醇制法1+其
他
结果显示：32批样品中溶剂检出种类差别较大，主要原因是采用工艺制法不一致。采用正丁醇萃取工艺的样品均检出正丁醇，且大部分超标，这是由于正丁醇沸点高（达117 ℃）以及干燥工艺不完善所致，该工艺制法成本较低，但由于正丁醇对人体具有刺激和麻醉作用，加之高沸点难挥发对环境会造成一定积蓄污染，因此建议该工艺限制使用。部分样品中检出甲醇，甲醇为二类溶剂，主要为乙醇中的甲醇残留或为降低成本直接使用含大量甲醇的工业酒精提取甚至直接使用甲醇提取。乙醇由于是工艺中正常引入，为三类溶剂，毒性较小，环境污染小，并且在32批样品中未见较高残留，故未将其纳入技术要求。检出二类溶剂氯仿，原因暂时不明，有待研究。
9、重金属（铅、镉、砷、汞）
分别按GB 5009.12《食品中铅的测定》、GB/T 5009.15《食品中镉的测定》、GB/T 5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T 5009.17《食品中总汞及有机汞的测定》规定的方法进行测定。根据样品测定结果，参照WM/T 2-2004药用植物及制剂外经贸绿色行业标准、GB 2762-2005食品中污染物限量标准、GB 16740-1997 保健(功能)食品通用标准，制定如下限度。见表7。
表7 铅、镉、砷、汞测定结果及限度指标
重金属限度（mg/kg）
铅/（以Pb计，mg/kg）≤0.5
镉/（以Cd计，mg/kg）≤0.3
砷/（以As计，mg/kg）≤0.3
汞/（以Hg计，mg/kg）≤0.2
10、农药残留测定
按GB/T 5009.19《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》规定的方法进行测定。32批样品测定后均未检出六六六、滴滴涕和五氯硝基苯。根据WM/T 2-2004药用植物及制剂外经贸绿色行业标准、GB 2763-2005食品中农药最大残留限量，确定限度如下，见表8。
表8 绞股蓝提取物有机氯农药残留限度表
六六六/（mg/kg）≤0.1
滴滴涕/（mg/kg）≤0.1
五氯硝基苯/（mg/kg）≤0.1
11、特征图谱
目前研究证实，绞股蓝中含有80多种皂苷类成分，绞股蓝提取物中成分复杂，为了有效鉴别提取物的真伪，我们对其开展特征图谱研究，以寻找不同产区、采收时间、提取部位的绞股蓝采用不同工艺制法生产的绞股蓝提取物之间的共同特征。
（1）仪器与试剂
Waters Alliance HT 高效液相色谱仪，Empower 工作站；奥泰2000型蒸发光散射检测器，紫外2487检测器；甲醇，分析纯；乙腈，色谱纯；水，高纯水；绞股蓝皂苷XL IX 对照品由陕西省食品药品检验所与西安鸿程生物科技有限公司合作提取精制（UV 和ELSD 检测器测定归一化法含量均大于99.0%）。 （2）色谱条件的选择与优化
由于绞股蓝提取物中以皂苷成分为主，且组分较多，试验中我们选择了Krromasil C18，迪马C18，艾杰尔C18，安捷伦C18等多款色谱柱，均不能达到有效分离，而资生堂CAPCELL PAK C18 MG Ⅱ可满足检测需求，故作为试验用色谱柱。由于特征图谱不同于一般含量测定，相对保留时间会因固定相规格、品牌等的不同产生变化，故在本项试验中我们确定资生堂CAPCELL PAK C18 MG Ⅱ作为试验用色谱柱，不代表我们认可或推荐该品牌，检测时也可使用其他类型相当的色谱柱进行。 A.色谱柱耐用性试验
A U -0.10
0.000.100.200.300.400.50A U
-0.10
0.00
0.100.200.300.400.50分钟
0.00 2.00 4.00 6.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.0030.0032.0034.0036.0038.0040.0042.0044.0046.00
图5 同一类型色谱柱，不同批次，资生堂色谱柱比对
B.检测器选择试验
A U 0.000.100.200.300.40
0.500.600.70M v
0.00
200.00400.00600.00800.001000.001200.001400.001600.00分钟
0.00 2.00 4.00 6.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.0030.0032.0034.0036.0038.0040.0042.0044.0046.0048.0050.00
图6 检测器选择试验（上为UV ，下为ELSD ）
C.色谱条件的确定
A U 0.000.100.200.300.400.500.600.70A U
0.00
0.100.200.300.400.500.60分钟
0.00 2.00 4.00 6.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.0030.0032.0034.0036.0038.0040.0042.0044.0046.0048.0050.00
图7 同一根资生堂色谱柱，不同流动相洗脱体系比对（上为最终确定体系）
由A 、B 实验可以看出，CAPCELL PAK C18 MG Ⅱ（3.0×100mm ，3um ）可以满足检测要求，并且检测时间短，分离效能高，耐用性良好。蒸发光散射检测器基线较紫外检测器略为平稳，但考虑到方法的普遍适用性，最终选择紫外检测器。
色谱柱：十八烷基硅烷键合硅胶柱CAPCELL PAK C18 MG Ⅱ 3.0×100mm ，3um ；流动相：以乙腈为流动相A ，以水为流动相B ，按表16中的规定进行梯度洗脱；检测波长为203nm ；理论塔板数按绞股蓝皂苷XL IX 峰计算应不低于10000。
表9 流动相梯度表
时间（min ）
流速（mL/min ）
流动相A （%）
流动相B （%）
0 0.5 25 75 15 0.5 35 65 35 0.5 45 55 40 0.5 45 55 41
0.5
25
75
（3）参照物溶液的制备
取绞股蓝皂苷XL IX 对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1mL 含0.5 mg 的溶液，即得。
（4）供试品溶液的制备
取本品50 mg ，精密称定，置10 mL 量瓶中，加甲醇适量，超声处理5min ，放冷至室温，加甲醇稀释至刻度，摇匀，用微孔滤膜（0.45 μm ）滤过，取续滤液，即得。 （5）测定方法
分别精密吸取参照物溶液与供试品溶液5 μL ，注入高效液相色谱仪，测定，即得。见图8、9
A U
0.00
0.100.200.300.400.500.600.700.800.901.001.101.201.301.401.50分钟
0.00 2.00 4.00 6.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.0030.0032.0034.0036.0038.0040.0042.0044.00
图8 部分样品特征图谱
A U
-0.10
0.00
0.100.200.300.400.500.600.700.800.901.001.101.201.301.401.50分钟
0.00 2.00 4.00 6.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.0030.0032.0034.0036.0038.0040.0042.0044.00
图9 部分样品特征图谱
（6）结果判断
综合比较分析，各地绞股蓝提取物虽然原料产地、产期，提取物生产工艺等有所不同，但其皂苷类成分特征仍十分明显，多批样品特征峰吻合。该方法可作为绞股蓝提取物真伪鉴别方法。最终确定特征峰及要求如下：
供试品特征图谱中应呈现6个特征峰，与参照物峰相应的为S 峰，计算各特
征峰与S 峰的相对保留时间，应在规定值的±5%范围之内。相对保留时间规定值
为：0.59（峰1）、1.00（峰S ）、1.27（峰2）、1.42（峰3）、2.08（峰4）、2.60（峰
5）。
A U
0.00
0.050.100.150.200.250.30
0.35
0.400.450.50
分钟
0.00 2.00 4.00 6.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.0030.0032.0034.0036.0038.0040.0042.0044.00
图10 对照特征图谱
（7）参照峰的选择及样品溶液稳定性
我们对同一份绞股蓝提取物样品溶液（批号：20101001）进行稳定性研究，结果表明样品溶液在12 h 内稳定性良好。
24 h 后绞股蓝皂苷XLIX 峰依旧无明显变化，但绞股蓝皂苷-A 开始明显出现递减趋势，直至峰消失，同时有峰呈增长趋势，见图11。该试验说明，绞股蓝皂苷XLIX 作为参照物具有纯度高、稳定性良好等明显优势，而绞股蓝皂苷-A 在样品中稳定性较差，不宜作为参照物。
A U 0.000.100.20
A U 0.000.100.20A U 0.000.100.20A U 0.000.100.20A U 0.000.100.20A U
0.00
0.10
0.20分钟
0.00 2.00 4.00 6.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.0030.0032.0034.0036.0038.0040.0042.0044.0046.0048.0050.00
图11 峰转化示意图（自上向下检测时间依次为30 h 、35 h 、40 h 、45 h 、50 h 、60 h ）
1
S
2
4
3 5
12、微生物指标
菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验；大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检验；霉菌和酵母菌按GB 4789.15规定的方法检验。
32批样品均符合规定。
六、功效成分/标志性成分
1、绞股蓝皂苷XLIX
该项目色谱条件、对照品溶液配制（即参照物溶液配制）、样品处理方法等均同【特征图谱】项下，不再赘述。 （1）系统适用性试验
采用【特征图谱】项下色谱条件，绞股蓝皂苷XL IX 与其他色谱峰完全达到基线分离。见图12、13。
M v
0.00
100.00
200.00
300.00400.00500.00600.00
700.00800.00900.001000.00分钟
0.00 2.00
4.00 6.00
8.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.0030.0032.0034.0036.0038.0040.0042.0044.0046.0048.0050.00
图12 绞股蓝皂苷XL IX 对照品示意图
A U
-0.10
0.000.100.200.30
0.400.50A U
-0.10
0.00
0.100.200.30
0.400.50分钟
0.00 2.00 4.00 6.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.0030.0032.0034.0036.0038.0040.0042.0044.0046.00
图13 绞股蓝皂苷XL IX 对照品示意图
（2）线性考察
精密称取绞股蓝皂苷XL IX 对照品，加甲醇配制成每1 mL 分别含绞股蓝皂苷XL IX 0.050mg 、0.10mg 、0.20 mg 、0.50 mg 、1.00 mg 、2.00 mg 的溶液，进样5 μL ，测定。以峰面积积分值为纵坐标，以进样量（μg ）为横坐标，绘制标准曲线，结果表明绞股蓝皂苷XL IX 在进样量为0.025～10.0 μg 范围内呈良好的线性关系，线性方程为：Y=7.070×105X+4004.3，γ=0.9999。 （3）精密度考察
精密吸取同一供试品溶液，连续进样6次，测定峰面积积分值，RSD为0.55%。表明本方法精密度良好。
（4）稳定性考察
精密吸取供试品溶液，每隔一定时间进样一次，连续进样6次，测定峰面积积分值，结果RSD为0.94%，表明供试液在12 h内基本稳定。
（5）重复性试验
取样品（批号为20101001）6份，进行测定，结果RSD为1.7%，表明本方法重复性良好。
（6）回收率
取已知含量的样品（批号：20101001），进行加样回收试验，取样品约50 mg，精密称定，置10 mL量瓶中，精密加入浓度为6.02 mg/mL的绞股蓝皂苷XL IX 对照品溶液1 mL，再加甲醇适量，超声处理5min，放冷至室温，加甲醇稀释至刻度，摇匀，用微孔滤膜（0.45 μm）滤过，取续滤液，即得，进行测定，计算回收率。结果平均回收率为98.69%，RSD为0.62%。
（7）样品测定
取32批绞股蓝提取物样品，按供试品溶液的制备方法制备供试液，进行测定。结果显示样品中绞股蓝皂苷XL IX含量测定结果相差较大，考虑到不同工艺的差别以及原料产地差异，暂将含量测定限度定为每100 g绞股蓝提取物中含绞股蓝皂苷XL IX不得少于7.0 g。
2、绞股蓝总皂苷
绞股蓝提取物主要成分为绞股蓝皂苷，市场上销售的一般分有80%、90%、98%等规格，卫生部部标准【WS3-Z-006-93(Z)】上测定绞股蓝总甙的方法为香草醛-冰乙酸显色法。
（1）仪器与试剂试药
岛津UV-2550紫外-可见分光光度计；甲醇为色谱纯，其余试剂均为分析纯。（2）方法选择
采用三种方法即卫生部部标准【WS3-Z-006-93(Z)】中总皂苷处理方法、文献方法和我所起草的方法进行比对。取4批绞股蓝提取物，进行测定，结果见表23。
A. 部标方法：精密称取本品100 mg，加甲醇溶解，制成每1 mL含2 mg的溶液，作为供试品溶液。
B. 文献方法：称取供试品100 mg，用滤纸包好,放于索氏提取器中，乙醚回流提取1 h，挥干滤纸包，加1 mL水，润湿样品后，加20 mL水饱和正丁醇，超声30 min，共4次，合并正丁醇提取液，加2倍量水萃取，弃去水层，正丁醇层水浴挥干，甲醇定容至10 mL。
C. 起草方法：精密称取本品100 mg，置离心管中，加石油醚（30～60 ℃）
10 mL，超声处理10 min，离心（5000 r以上）5 min，弃去上清液，残渣挥干，加甲醇分次溶解，转移至50 mL量瓶中，加甲醇稀释至刻度，摇匀，用微孔滤膜（0.45 μm）滤过，取续滤液，即得。
绞股蓝皂苷XL IX对照品溶液：取60 ℃减压干燥3 h的绞股蓝皂苷XL IX 对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1 mL含2 mg的溶液。
测定方法：精密吸取对照品溶液及供试品溶液各100 μL，分别置15 mL具塞试管中，挥干，精密加入新配制的含5%香草醛冰乙酸溶液与高氯酸（2：8）的混合液2 mL，摇匀，密塞，置60 ℃水浴中加热15 min，取出，立即放入冷水中冷却2 min，精密加入冰乙酸10 mL，摇匀，以试剂作空白，照紫外-可见分光光度法（中国药典2010年版一部附录V A）试验，在555±5 nm波长处测定吸收度，计算，即得。
表10 处理方法比较
批号A方法（g/100 g）B方法（g/100 g）C方法（g/100 g）20101001 94.49 91.79 92.70 20101002 95.10 93.10 93.20 20070601 87.98 66.24 67.98 20100312 66.64 54.18 53.01 对于批号为20100312的样品，我们采用B法进一步做了萃取后水的检查试验，即将水挥干，甲醇定容，取适量按人参皂苷测试法操作，发现，当加入显色剂后，试管中的液体即变成翠绿色，加热后则变为深红色，其吸收值很高，这种敏物质可能是影响测试的主要因素。
绞股蓝的功效及作用
绞股蓝的功效及作用 绞股蓝系葫芦科草质藤本植物，多分布于亚热带和北亚热带地区。我国主要分布于秦岭以南诸省区。据普查考证，陕西平利因其独特的气候和相对优越的自然环境，非常适宜绞股蓝的生长，全世界有13个种系，我国有11个种系，平利有7个种系：（短柄绞股蓝、长柄绞股蓝、心籽绞股蓝、甜味绞股蓝、光叶绞股蓝、毛叶绞股蓝、喙果绞股蓝）。平利县已被列入中国唯一绞股蓝原产保护地和第一个有机绞股蓝基地。绞股蓝被誉为“第二人参”，“东方神草”。是现代社会人们紧张的学习，繁忙的工作和激烈的运动后解除疲劳，恢复体力所应首选的营养佳品。 绞股蓝的作用及功能 1.提高免疫力 1、双向调节免疫系统 绞股蓝能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生。 2.调节内分泌 1、降血糖 绞股蓝可以保护肾上腺和胸腺及内分泌器官，使之不随年龄的增长而萎缩，维持内分泌系统的正常机能。正是由于绞股蓝的这种功效，所以它具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品。 3.治疗心脑血管疾病 1、降血脂 绞股蓝具有显著降低胆固醇（TCH）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、升高高密度脂蛋白（HDL）、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。绞股蓝可以调节氧在体内分解后产生的废物——脂肪酸，达到降血脂的目的。绞股蓝茶一般在饮用三天左右即可有一种很长时间没有吃油腻，见肉眼馋的感觉。 2、降血压 绞股蓝具有明显降低血粘稠度、调整血压功能、同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐力，起到保护心肌的作用。 科学实验证：绞股蓝能降低脑血管及冠状血管阻力，增加冠状动脉血流量，减少心脏耗氧，绞股蓝的这一作用及效果超过人参皂甙。 绞股蓝的显著特点还在于，绞股蓝在降压的同时，并不影响脑血管血流量，因此绞股蓝对高血压、心血管痉挛性疾病及心功能不全的病人十分有益。在绞股蓝茶饮用一到二个月的时间以后，可以逐步减少甚至于不再使用降压药，而能保持血压稳定、正常。 4.神经系统疾病（头痛，失眠，疲劳，健忘） 1、促睡眠 绞股蓝补脑安神，能调节大脑皮质兴奋和抑制反应的平衡，对中枢神经系统有双向调节作用，具有镇静、催眠、抗紧张、解疲劳、增强记忆力的功效。特别对于失眠有很快速的效果。一般情况下一到二天内睡眠就会
各式茶饮料生产工艺流程
我国各式茶饮料开始生产工艺流程，茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。 从一些主要地区看，世界茶饮料的增长速度很快。美国的软饮料是以碳酸饮料为主的。但20世纪90年代以来，茶饮料一直处于增长之势（如下表所示）： 茶饮料消费在西欧尽管每个国家发展不一致，但总体也是处于上升趋势。如瑞士目前已达到每人一年32升。欧洲茶饮料消费情况如下表： 日本开发茶饮料较早，1983年开始大量生产乌龙茶，1985年开始生产红茶，以后品种不断丰富，其大部分产品是不加糖的纯茶饮料。生产情况具体见下表： 日本每人年均消费茶饮料约22升。我国与之比较有很大的差距。尽管我国工业化生产茶饮料已有三四年的历史，也具备了一定的产量，但仍处于起步阶段。随着人们饮用瓶装水习惯的逐渐形成，茶饮料将拥有更大的发展空间。 国内外液态茶饮料的生产流程依不同的产品（如纯茶饮料、果味奶茶、茶汽水等）和不同的包装方式而不同。但是用茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本上是一致的。 萃取工艺流程：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以1%的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有3种代表形式———夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。 日本和我国台湾等地多以茶叶为原料，直接萃取茶中可溶性部分。而欧美国家多采用速溶茶为原料，以净水稀释为茶饮料。在我国生产速溶茶的厂家是福建漳州大闽食品有限公司，该公司采用膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。用这种方式生产的茶饮料投资少，见效快，易上马，技术指标好控制，产品质量有保证。 影响茶饮料品质的因素主要有： 1.水质。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离子含量大于5pp m（百万分之5）时，茶汤将显黑色并带有苦涩的味道；氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水———pH值在6. 7～7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。 2.原料。茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类，各类茶风味各异。成品茶由于
《茶叶加工技术》模拟试题
《茶叶加工技术》试卷 学号：________姓名：________分数：_________ 本试卷均为单项选择题，请选择一个正确的答案填在答题卡上，每题1分。 1、普洱茶熟茶的基本工艺（） A、杀青—揉捻—干燥 B、摊晾—揉捻—发酵—干燥 C、发酵—筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型 D、萎凋—干燥 2、普洱茶人工渥堆发酵是什么作用的结果（） A、微生物作用 B、酶促氧化作用 C、湿热学说 3、茶树鲜叶中水分含量约（）%。 A 50 B 60 C 75 D 80 4、绿茶按干燥方法的不同可分为（）。 A 炒青、蒸青、晒青 B 炒青、晒青、烘青 C蒸青、炒青、烘青 D 蒸青、炒青、晒青 5、绿茶的汤色是什么颜色（） A 红色 B绿色 C黄色 D白色 6、红茶加工的关键工序是( ) A杀青 B 揉捻 C发酵 D干燥 7、下列属于黑茶的是（） A黄山毛峰 B泾阳砖茶 C恩施玉露 D 六安瓜片 8、黄茶品质特征形成的关键工艺是（） A杀青 B做青 C闷黄 D 干燥 9、绿茶初制工艺分杀青、（）、干燥。 A发酵 B揉捻 C渥黄 D 做青 10、红茶属于（）。 A 全发酵茶 B半发酵茶 C不发酵茶 11、下列哪种茶，其制作工序中不需“杀青”工序的是（）。
A绿茶 B青茶 C黑茶 D黄茶 12、“绿叶红镶边”是描述那类茶（）。 A红茶 B绿茶 C青茶 D黑茶 13、绿茶茶汤中主要的色素物质是（）。 A胡萝卜素 B叶绿素 C叶黄素、花青素、黄酮类 14、普洱茶采用（）茶树鲜叶制成。 A小叶种 B大叶种 C中叶种 D中小叶种 15、莫干黄芽属于（B ）。 A绿茶 B黄茶 C红茶 D白茶 16、下列属于绿茶的是（）。 A铁观音 B碧螺春 C君山银针 D祁门茶红 17、下列哪类茶属于半发酵茶 ( ) A 绿茶 B 红茶 C 青茶 D 黑茶 18、湖北老青砖属于下列哪类茶( ) A 青茶 B 白茶 C 红茶 D 黑茶 19、下列哪个茶属于六大基本茶类（）。 A乌龙茶 B花茶 C压制茶 D速溶茶 20、龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有（）、“龙”、梅三个类型。 A猴 B狮 C虎 D 雀 21、滇青是指（）。 A炒青绿茶 B蒸青绿茶 C晒青绿茶 22、祁红产于哪里（）。 A浙江 B安徽 C湖南 D湖北 23、下列属于黄茶的是（）。 A广东大叶青 B竹叶青 C黄山毛峰 D湖北老青茶24、青茶产于福建、（）、台湾三省。 A广东 B广西 C四川 D湖北 25、我国最早的红茶生产从福建崇安的（）开始。 A小种红茶 B红碎茶 C功夫红茶
绞股蓝茶的制作方法
绞股蓝茶的制作方法 发布者：：admin 发布时间：：2010-09-08 16:21浏览次数：： 194 绞股蓝茶加工方法 （1）采摘鲜叶 从每年3月绞股蓝萌发叶开始至秋季停止生长均可采叶，但以8月份为佳，此时绞股蓝皂甙含量最高。 采叶力求大小均匀，形状齐整，老嫩一致，同时注意保鲜保质，做到随采随加工制作。 （2）制作方法 绞股蓝茶制作需经杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等工序。 杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶0.5～1千克入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起，接着进行揉捻。 揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70%的水分揉出即可。 烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”。 毛火每烘投叶(揉叶量)0.5～1千克，温度80～85℃，每3～5分钟翻1次，烘15～20分钟，茶叶有刺手感即可。足火每烘投叶(毛火茶)1～1.5千克，温度达70～75℃后再逐渐降到50℃，每隔10～15分钟翻1次，约烘40分钟左右即可达足干。制好的毛茶要经拣、簸、筛，剔除片末劣杂，提高净度。干茶密封保管，以防变质。 绞股蓝茶加工方法 （1）采摘鲜叶 从每年3月绞股蓝萌发叶开始至秋季停止生长均可采叶，但以8月份为佳， 此时绞股蓝皂甙含量最高。采叶力求大小均匀，形状齐整，老嫩一致，同时注意 保鲜保质，做到随采随加工制作。 （2）制作方法 绞股蓝茶制作需经杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等工序。 杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶0.5～1千克入锅，不停翻动，杀青 5分钟左右捞起，接着进行揉捻。 揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70% 的水分揉出即可。 烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘”， 足火要“低温、厚摊、慢焙”。毛火每烘投叶(揉叶量)0.5～1千克，温度80～85℃， 每3～5分钟翻1次，烘15～20分钟，茶叶有刺手感即可。足火每烘投叶(毛火 茶)1～1.5千克，温度达70～75℃后再逐渐降到50℃，每隔10～15分钟翻1 次，约烘40分钟左右即可达足干。制好的毛茶要经拣、簸、筛，剔除片末劣杂， 提高净度。干茶密封保管，以防变质。
绞股蓝的繁殖方法
绞股蓝的繁殖方法 绞股蓝是一种药材，也被很多人制作成绞股蓝龙须茶，这种茶叶在市场上也非常受欢迎。绞股蓝在我国南方有很大的种植面积，绞股蓝也很容种植，成活率和产量都比较高。不过现在有些朋友想要种植绞股蓝却不知道该怎么繁殖，那么小编今天就为大家带来了绞股蓝的繁殖，下面一起来看看吧！ 1、种子繁殖 种子繁殖是绞股蓝最常见的一种繁殖方法，正常情况下绞股蓝的果实在10-11月份开始成熟。成熟后采收种子，将果皮去掉，挑出干瘪的种子，然后将其风干放在阴凉通风的地方进行贮藏，防止潮湿导致种子腐烂。第二年清明节前后即可播种，在播种前要做好种子的浸种消毒催芽工作。控制好播种量，防止后期生长过密，播种后覆盖细土，搭好大棚防止太阳直射。在未出芽前观察天气变化，每天至少要浇一次水，保证育苗床土壤湿润，当有80%左右的幼苗出土揭开覆盖物。然后喷洒多菌灵等药剂防治病害，幼苗长至10厘米左右时即可适时移栽定植。
2、扦插繁殖 扦插繁殖是老种植户扩大种植面积主要的繁殖方法，首先先选择粗壮无病害的藤茎或者是根茎。然后将其剪成4-5节的小段，控制后扦插密度，放入种植穴中扦插。扦插成功后与种子繁殖一样，要立即搭棚，因为绞股蓝是非常怕太阳直射，所以一定要做好遮阳工作。然后定时浇水，保证土壤水分充足，促进扦插枝条生根，当1-2月枝条大部分扎根并且长至15厘米左右时即可移栽到大田中定植。
3、根茎繁殖 根茎繁殖也是绞股蓝最后的一种繁殖方法，根茎繁殖对于时间有一定的要求。通常在立春前后或者是9月中旬左右进行，首先将采收后的植株根茎挖出，与扦插繁殖一样，将其切成4-6厘米左右的小段，然后将种植密度控制在35cm*45cm左右挖好种植穴。在每个种植穴中放入1-2节小段，覆盖2-3厘米的细土。成功栽植后浇足水，提高土壤含水量，促进扎根出苗。
绞股蓝的药理作用
绞股蓝的药理作用 【别名】七叶胆，五叶参，七叶参，自然生长在神农架大山深处。 【来源】为葫芦科植物绞股蓝Gynostemma pentaphyllum(Thunb.)Mak.的全草。 绞股蓝在古时民间已被广泛使用，把它作为“神奇”的“不老长寿药草”。明代称之谓“神仙草”。绞股蓝其名始于1525年明嘉定四年朱棣所著《救荒本草》一书，中国药典亦称绞股蓝。 现在查明，绞股蓝主要成份为绞股蓝皂甙(GP)，与人参皂甙一样，可使血小板聚集，防止动脉粥样硬化，提供细胞充足养份。保证血流通畅。降低心脑血管发病率。因为它还含有与人参皂甙不同的皂甙，所以绞股蓝又具有镇静，滋阴之功效，无毒副作用，宜长期食用。 1986年，国家科委在“星火计划”中，把绞股蓝列为待开发的“名贵中药材”之首位。 2002年3月5日国家卫生部将其列入保健品名单。 国内外有关绞股蓝研究概况资料 一、《本草纲目》、《全国中草药汇编》记载：饮用绞股蓝，治疗气管炎、咽喉炎、偏头痛、降血压、降血脂、助睡眠等。 二、《明清中医临证小丛书》第 380 页中记载：绞股蓝补气养阴，清肺化痰，养心安神，生精固精。 三、《中草药彩图手册》第一册记载：绞股蓝清热解毒，止咳祛痰，并有类似人参的强壮补益作用。临床应用于治疗慢性气管炎，各种肿瘤，溃疡病及失眠，头痛等。 四、绞股蓝在日本的研究与临床应用，《药学杂志》、《国外医学》中记载：滋补强身，能双向性调节人体机能，增强体质，提高免疫力。调节血压、降血脂，降血糖、减肥。镇静安神、改善睡眠、治神经衰弱症。清热解毒，能清理体内毒素，抑制细胞癌变和杀灭癌细胞。增加人体细胞代传次数，延缓衰老。 绞股蓝的药理作用 一、提高免疫力 1、双向调节免疫系统 绞股蓝能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生，并能辗⒉ 扇潘氐淖饔茫 悦庖呦低秤兴 虻鹘谧饔谩?/SPAN>
绞股蓝栽培技术
绞股蓝栽培技术 绞股蓝又名七叶胆，是一种中药材。医学研究认为：绞股蓝对多种癌细胞有明显抑制作用；可以预防治疗传染性肝炎、肾盂炎、慢性气管炎，还具有显著的镇静、消炎、解毒、止咳祛痰和抗衰老、抗疲劳等作用，因而被列入国家科委“星火计划”中待开发的5种中药材的首位。绞股蓝原料的研制，国内一些省份已走出了可喜的一步。浙江省生产的保健养身，"南方人参"--"绞股蓝茶"成为在国际市场上最受欢迎的产品之一。陕西和四川两省通力合作，研制了具有多种保健作用的可乐型饮料—"古兰可乐"。还有不少单位把绞股蓝制成各类制剂以及其它保健食品。绞股蓝若要用之不尽、取之不竭，必须在合理利用和保护野生资源的同时，进行工人栽培。 一、生物学特性 选地绞股蓝喜阴湿、疏松肥沃的土壤。种地以日照少的疏林、山谷、田坎、水坑边、房屋前后坎、山坡路旁、岩脚根等均可。日晒多的山地或大田种植时，中间要套种能起挡阳作用的植物，可进行粮药、果药、林药间套种，以达到药粮林三丰收。 二、栽培技术 1、种子繁殖 9月和10月采集成熟果实，干后去果皮，放在阴凉干燥通风处保存。次年3月底到4月初播种，播种前将种子浸泡8小时左右，使其吸足水分，促进发芽。浸泡后的种子用草木灰适量拌匀，采用条播方式，密度一般控制在每平方米300粒左右，然后覆盖1cm厚，再盖一层草，保持土壤湿润，苗长出后揭去盖草，拨除杂草，并搭架遮阴50%左右。幼苗长出了3～5片真叶，苗高5～10cm时，便可进行移栽。 2、枝条繁殖绞股蓝亦可采用枝条扦插或根状茎繁殖。扦插时除去病蔓，选择健壮的枝蔓，剪截有3节的插穗，上节留叶，中下节插入土中，45天后即可移栽。根状茎繁殖是将根状截成3～5cm长段，插入土中盖土压实。其它要求与扦插繁殖相同。 3、栽培技术平坦的山地或旱田宜作瓦背形的平畦，宽1.3cm，长度不限；坡地深翻，不需作畦。但二者均要开通排水沟和留行人道，以便管理。山地与旱田的行距均为0.6m，株距0.3m，每亩密度为3000株左右，亩施入1000～2000kg有机肥和20kg过磷酸钙作底肥。下栽时间一般为4～9月底，盛夏需遮荫浇水，保持土壤湿润。每穴可栽1～3株，栽法呈三角形，株与株之间相距10cm。 4、田间管理 (1)、中耕除草和追肥：苗期施一次追肥，配施磷钾肥，第一次收割后，再施一次肥；秋后第二次收割后，施入冬肥，以施有机肥为好。幼苗未封行前，要经常中耕松土、除草；如有缺株，可及时疏密补稀，带土移栽，确保全苗，入夏后要及时灌溉，保持降温，以防高温干燥造成的植株灼伤或生长缓慢。 (2)、搭架：当苗高30厘米以上时用竹竿或树枝等搭设成“人”字形支架，高约2米左右，以利茎蔓缠绕攀援生长。 三、病害防治 绞股蓝抗病性较强，但雨期易发生猝倒病。防治方法：一是用百菌清100倍液或波尔多液200倍浇灌病区；在播种或扦插前用1kg敌克松或用2～3%硫酸亚铁，每亩50～70kg，进行土壤消毒。二是拨掉病株，然后在其周围撒上石灰粉。为了保证产品质量，一般不得使用农药。 四、收获加工 一般1年收2次，第1次在5月中旬到7月上旬，割后应留地上茎15cm左右，以利再生长；第2次在11月下旬，在齐地割取。收割的鲜草，除掉杂质，及时晾晒，防止霉烂，然后扎成捆，放干燥处贮存。
茶艺师考试《茶叶加工技术》练习题 及答案
茶艺师考试《茶叶加工技术》练习题（一）及答案 一、填空：（每空1分，共16分） 1、按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度，六大茶类从弱到强的顺序依次是（）。 2、导致鲜叶变质的主要因素有（）、（）和（）。 3、形成白茶品质的关键工序是（）。 4、在烘青毛茶干燥（烘笼烘干）过程中，毛火应掌握（），足火应掌握（）。 5、按鲜叶适制性要求，就红茶和绿茶相比较而言，叶色深的鲜叶适制（），叶色浅的鲜叶适制（）；多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶适制（）；大叶种鲜叶适制（）。 6、我国现有名优绿茶外形，按造型方法和形状特点，可划分为（）种类型。 7、茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分是（）和（）。 8、比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是（）。 二、选择题（每题2分，共20分） 1、茶叶内含物中，生物碱含量最多的是（）。 A、茶叶碱 B、咖啡碱 C、可可碱 2、下列各组茶叶中，属黄茶类的是（）。 A、君山银针，蒙顶黄芽 B、白毫银针，蒙顶黄芽 C、蒙顶甘露，蒙顶黄芽 3、形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）。 A、茶黄素、咖啡碱 B、氨基酸、多酚类 C、茶红素、咖啡碱 4、下列各组茶叶中，属青茶类的是（）。 A、洞庭碧螺春，西湖龙井 B、武夷岩茶，铁观音 C、铁罗汉，烘青 5、在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。 A、叶片成条率 B、茶叶主要内含物质成分含量 C、在制坯含水量 6、造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是（）。 A、杀青温度过高 B、揉捻压力过大 C、干燥温度过高 7、对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。 A、分筛复揉B增加揉捻时间C增加揉捻机转速 8、按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。 A、绿茶、黑茶、红茶 B、黑茶、黄茶、青茶 C、红茶、绿茶、白茶 9、“做手”是（）类的加工工序之一。 A、青茶 B、黄茶 C、白茶 10、下列茶产品中，未经过揉捻工序的是（）。 A、碧螺春 B、白毫银针 C、安溪铁观音 三、判断题（对打“√”，错打“×”，每小题1分，共10分） 1、鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即保持低温和适当降低鲜叶含水量。（） 2、嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些；老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。（） 3、制造铁观音的工序有“包揉”，而岩水仙未经“包揉”。（） 4、金玉茶在初制中经过了“渥堆”工序，而做庄茶未经“渥堆”。（） 5、按茶类创制时期的先后，青茶早于红茶。（） 6、品质好的铁观音有“音韵”，品质好的太平猴魁有“猴韵。（） 7、六安瓜片茶叶属绿茶类。（） 8、第二套红碎茶样的品质高于第三套红碎茶样。（） 9、影响渥堆的因素主要是水分、温度和氧气。（） 10、在青茶加工中，加温萎凋的品质要比日光萎凋好。（） 四、简答题（每题8分，共32分） 1、某机制名优绿茶，其外形品质特点为“色泽翠绿，扁平光滑，挺秀尖削”。设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。 2、为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶揉捻工序的技术原则？
绞股蓝总甙片的功效
绞股蓝总甙片的功效 功用 （1）降血压，降血脂，降血糖。 （2）抗动脉硬化、抑制血栓形成，治疗心血管疾病。 （3）安神养性，延缓衰老，改善脑力活动，提高大脑机能 （4）活化人体正常细胞，减肥胖、健脾胃、解疲劳，有镇静，催眠、抗紧张作用，治疗偏头疼。 （5）抗癌防癌，抑制杀灭癌细胞。增强人体血液中淋巴细胞的活性，增强人体的免疫功能。 （6）消除激素类药物的毒副作用。 （7）消炎．抗肠、胃溃疡和肿疡。 绞股蓝 一、《本草纲目》、《全国中草药汇编》记载：饮用绞股蓝，治疗气管炎、咽喉炎、偏头痛、降血压、降血脂、助睡眠等。 二、《明清中医临证小丛书》第380 页中记载：绞股蓝补气养阴，清肺化痰，养心安神，生精固精。 三、《中草药彩图手册》第一册记载：绞股蓝清热解毒，止咳祛痰，并有类似人参的强壮补益作用。临床应用于治疗慢性气管炎，各种肿瘤，溃疡病及失眠，头痛等。 四、绞股蓝在日本的研究与临床应用，《药学杂志》、《国外医学》中记载：滋补强身，能双向性调节人体机能，增强体质，提高免疫力。调节血压、降血脂，降血糖、减肥。镇静安
神、改善睡眠、治神经衰弱症。清热解毒，能清理体内毒素，抑制细胞癌变和杀灭癌细胞。增加人体细胞代传次数，延缓衰老。 https://www.360docs.net/doc/c76755688.html,/p-59938460777.html 12# 月光水 绞股蓝的功效有以下几点: 1.为什么绞股蓝的保健功能既等同人参而优于人参呢？ 定性分析和结构测定结果证明，目前已分离得到具有人参皂甙基本结构的单体皂甙83种，合称为“绞股蓝总皂甙”。其中六种与人参皂甙的Rb1、Rb3、Rd、F2、Rg3、人参皂甙元K完全相同。其余77种均具有人参皂甙的基本结构，可称为人参皂甙的人参二醇、人参三醇的异构体或类构体。而这些异构体却具有多种特殊的生理活性。这些生理活性是人参所不具备的。这就是绞股蓝的保健功能既等同人参而又优于人参的根本所在。 绞股蓝中药名为七叶胆，又叫小苦药等。在日本，被誉为”福音草“。全世界已知绞股蓝有13种。我国占11种，广泛分布秦岭以南的广大省区。主要生长于海拨300-3200米的山谷密林、丘陵、山坡和石山地区的阴湿地带。人们评价绞股蓝：“是优于人参的功效，普通茶叶的价价格。 2.绞股蓝有哪些保健功能呢？ 绞股蓝的有效营养成份决定了它的保健功能。总体归纳为三大方面。一是能够调节人体生理机能；二是能够增强人体免疫能力；三是能够消除糖皮质激素类药物的副作用。绞股蓝还是一种茶疗珍品，让您在享受高档茶的同时，还得到彻底的保健和消除“亚健康”。 3.为什么绞股蓝防治肥胖症特效? 绞股蓝具有抑制脂肪细胞产生游离脂肪醇及合成中性脂肪，阻止葡萄糖转化的作用，从根本上避免了肥胖的产生，同时具有护肝、护肾、防治感冒、各种胃病、对呼吸道及消化道等10多种致病菌有抑制作用，有效地防治感冒、肺炎、支气管炎及消化道疾病、解除肝毒等均有特殊功效。 4.为什么绞股蓝具有抗衰美容的功效? 通过人体细胞培养试验表明：人的皮肤细胞和胎儿肺细胞的再生次数为22代和55代。由此证实绞股蓝有参与细胞复活的显著作用，从而保持和恢复皮肤的健美。绞股蓝还是一种茶疗珍品，让您在享受高档茶的同时，还得到彻底的保健和消除“亚健康”。 5.人体生理机能失调有哪些表现？ 当今社会，人们因紧张的学习、繁忙的工作、激烈的运动、频频的交往都不同程度地给
茶饮料的加工技术摘要
茶饮料的加工技术研究进展 茶饮料是指茶叶经预处理、浸提、澄清、调配、罐装、灭菌等工序处理后，制成地具有茶汤风味的制品。现代茶饮料于20世纪60年代起源于美国，随后陆续传到日本、欧洲及我国XX等地。我国对茶饮料的研究起步较晚，开始于20 世纪80年代中后期，主要产品有茶汽水、茶可乐、凉茶等，但未形成气候，直到20 世纪90 年代中期，XX旭日集团向全国推出了冰茶、暖茶，其强大的广告宣传使广大消费者认识了旭日升冰茶，也真正接受了茶饮料。随后，一些大型食品企业纷纷参与茶饮料的开发与生产中，使得茶饮料生产异常火爆。1997年我国的茶饮料产量为20万t，1998年为40万t，1999年为80万t，2000年达150万t，2002年达300万t，已成为继碳酸饮料、饮用水之后的第三大软饮料。在品种方面，主要有3种，即调味茶、纯茶和混合茶。国外所称的冰茶就是一种调味茶，是加入茶成分的果味饮料或果汁饮料。混合茶是将茶叶提取物同其他一些食品原料混合而得到的一种茶产品，如乳酸菌茶饮料、罗望子茶饮料、红景天乌龙茶饮料等。 近几年来，茶饮料在我国饮料市场所占的地位越来越重要，生产工艺得到了不断的改善，生产技术也有了较大的提高，尤其是茶饮料在澄清、包装、灭菌、护色护香等方面都有了较大的改善。国内外在饮料生产中开发出许多高新技术，如膜分离技术、酶技术、微波技术、非热杀菌技术、无菌灌装技术、芳香物质回收技术、冷冻干燥技术等，这些技术有望部分替代传统茶饮生产技术，解决茶饮料生产上现存的一些技术难题，如营养物质的损失、芳香物质逸散、后混浊的产生等问题，从而提高茶饮料的品质。本文就目前茶皂素饮料加工技术的研究进展作一简单的综述。 一、萃取技术 茶饮料萃取技术是茶饮料加工过程中最关键的环节之一，其技术研究主要围绕于萃取效率和品质保存两个方面。已有的研究表明，影响茶饮料萃取效率和品质的因素很多，主要有萃取方式、茶叶的形状和大小、萃取温度、萃取时间、茶水比例、水质条件等。近年来，茶饮料萃取技术在如何提高萃取效率、更好地提高茶饮料的品质方面取得了许多新的突破和进展。 目前常用的茶饮料萃取方法主要有以下三种：（1）批次浸出式萃取法；（2）浇渗式萃取法；（3）逆流连续萃取法。逆流连续萃取法不仅萃取效率高，可以连续作业，所需人工成本低，而且能萃取高浓度茶汤，是三种方法中相对较好的。近年来，XX对应用于茶饮料的逆流连续萃取技术及设备进行了大量研究，利用逆流连续萃取设备可获得高达15— 20°Brix的茶汤。逆流连续萃取技术可以免除茶汤的浓缩过程，不仅可以降低成本，还减少了因浓缩而出现的茶汤色香味品质劣变，非常适合用于茶浓缩汁和速溶茶的生产。 低温缓程萃取技术的应用，对于茶饮料的萃取起到积极的作用。日本学者研究认为高温
绞股蓝栽培技术
绞股蓝栽培技术 绞股蓝系葫芦科草质藤本植物，多分布于亚热带和北亚热带地区，我国绞股蓝资源极为丰富,主要分布在江以南各省山区海拨300-3200米的山谷密林、丘陵、山坡和石山地区的阴湿地带，如湖北神农架山区带，湖南湘西南山区带，广西大瑶山，现陕西、湖北、浙江、江苏、山东等省有栽培。据普查考证，陕西平利因其独特的气候和相对优越的自然环境，非常适宜绞股蓝的生长，全世界有13个种系，我国有11个种系，平利有7个种系：（短柄绞股蓝、长柄绞股蓝、心籽绞股蓝、甜味绞股蓝、光叶绞股蓝、毛叶绞股蓝、喙果绞股蓝）。平利县已被列入中国唯一绞股蓝原产保护地和第一个有机绞股蓝基地（无化肥、农药污染）。绞股蓝有五叶、七叶、九叶以及苦味和甘味两种，其中九叶甘味绞股蓝皂甙含量最高，但我国镜内非常少见，其次是七叶甘味绞股蓝，近来来，在湖南省西南山区地带发现了大面积的野生七叶绞股蓝，皂甙含量很高，湖南绥宁药用植物研究所以及清华大学中药现代化研究中心进行检测发现，皂甙含量高达８%~１２%以上，药用及保健价值非常高。[编辑本段]药用价值功效成份绞股蓝主要有效成份是绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙（多糖）、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、微量元素、矿物质等。药用部位：全草都可入药，嫩叶的功效成份含量比根、茎高的多，药用价值最高。性味与归经：①寒；苦；归肺、脾、肾经。②苦、微甘，凉。归肺、脾、肾经。功能与主治：补虚，清热，解毒。用于体虚乏力，虚劳失精，白细胞减少症，高脂血症，病毒性肝炎，慢性胃肠炎，慢性气管炎。功效与作用：（1）降血压，降血脂，降血糖。（2）抗动脉硬化、抑制血栓形成，治疗心血管疾病。（3）安神养性，延缓衰老，改善脑力活动，提高大脑机能。（4）活化人体正常细胞，抑制肥胖、健脾胃、解疲劳，有镇静，催眠、抗紧张作用，治疗偏头疼。（5）抗癌防癌，抑制杀灭癌细胞。增强人体血液中淋巴细胞的活性，增强人体的免疫功能。（6）消除激素类药物的毒副作用。（7）消炎．抗肠、胃溃疡和肿疡。（8）对便秘效果尤为显著，同时有一定的乌发及美容作用。不同种类的绞股蓝所含功效成份不同，其功效作用也有区别，味苦的，性寒，清热解毒功效更强，对病毒性肝炎，慢性胃肠炎，慢性气管，慢性支气管炎等效果更好；因太苦很难直接入口，一般用作绞股蓝皂甙的提取；味甘的，养心护肝，益气和血更甚，对高血脂，高血压，脂肪肝，失眠头痛等效果好一些，日本产的都为甘味，故名为甘茶蔓，甘味的药用价值很高，近代日本学者研究发现绞股蓝含有与人参皂甙化学结构相同的皂甙，并分离出80多种皂甙类化学物质，引起各国重视。1986年，国家科委在“星火计划”中，把绞股蓝列为待开发的“名贵中药材”之首位。2002年3月5日国家卫生部将其列入保健品名单。[编辑本段]栽培技术 选地绞股蓝喜阴湿、疏松肥沃的土壤。种地以日照少的疏林、山谷、田坎、水坑边、房屋前后坎、山坡路旁、岩脚根等均可。日晒多的山地或大田种植时，中间要套种能起挡阳作用的植物，可进行粮药、果药、林药间套种，以达到药粮林三丰收。种子繁殖9月和10月采集成熟果实，干后去果皮，放在阴凉干燥通风处保存。次年3月底到4月初播种，播种前将种子浸泡8小时左右，使其吸足水分，促进发芽。浸泡后的种子用草木灰适量拌匀，采用条播方式，密度一般控制在每平方米300粒左右，然后覆盖1cm厚，再盖一层草，保持土壤湿润，苗长出后揭去盖草，拨除杂草，并搭架遮阴50%左右。幼苗长出了3～5片真叶，苗高5～10cm时，便可进行移栽。枝条繁殖绞股蓝亦可采用枝条扦插或根状茎繁殖。扦插时除去病蔓，选择健壮的枝蔓，剪截有3节的插穗，上节留叶，中下节插入土中，45天后即可移栽。根状茎繁殖是将根状截成3～5cm长段，插入土中盖土压实。其它要求与扦插繁殖相同。栽培管理平坦的山地或旱田宜作瓦背形的平畦，宽1.3cm，长度不限；坡地深翻，不需作畦。但二者均要开通排水沟和留行人道，以便管理。山地与旱田的行距均为0.6m，株距0.3m，每亩密度为3000株左右，亩施入1000～2000kg有机肥和20kg过磷酸钙作底肥。下栽时间一般为4～9月底，盛夏需遮荫浇水，保持土壤湿润。每穴可栽1～3株，
绞股蓝栽培技术
绞股蓝栽培技术 绞股蓝，又叫五叶参、七叶胆、七叶参，为葫芦科。绞股蓝属多年生草本植物，以全草、根入药，有清热解毒、降压降脂、止咳祛痰及防癌抗癌之功效。据测定，绞股蓝总皂甙的单体皂甙多达80多种，其中6种是人参皂甙，其余70多种具有人参皂甙的基本结构，总皂甙是高丽参的3倍，可作为人参的代用品。研究发现，绞股蓝的功能与人参相似，但又优于人参，具有多种生理活性，对人体有着特殊的调节功能，对胃癌、肝癌、直肠癌、子宫癌等20多种癌细胞有明显抑制作用，可用于防治肝炎、肾盂肾炎、肠胃炎、慢性气管炎，同时还具有显著的消炎、镇静、降血压、降血脂、平喘、催眠、抗紧张、抗衰老和抗疲劳等作用，因而成为国家科委星火计划中待开发的5种名贵中药材之首药，被誉为“南方人参”“当代仙草”。随着绞股蓝各种实用价值的不断发现和医疗卫生保健事业的飞速发展，人们对绞股蓝原料的需求量将越来越大，单靠挖野生资源已不能满足需求，必须进行人工栽培。 1 植物形态 攀援草本。茎细长，节上有毛或无毛，卷须分裂为2裂或不分裂。叶鸟足状，常有5～7小叶组成，其中中央的小叶片明显比两侧小叶大；小叶片长椭圆状披针形至卵形，边缘有锯齿，背面或沿两面叶脉有短刚毛或近无毛，有小叶柄；中间小叶长3～9 cm，宽1.5～3.0 cm。圆锥花序，雌雄异株；花小，浅白色，直径约3 mm；花萼裂片三角形，长约0.5 mm；雄蕊5，花丝下部合生；花冠裂片披针形，长约2 mm。果实球形，直径5～9 mm，成熟时黑色，内有种子2～3粒，种子阔卵形，表面有小突起。 2 生物学特性 绞股蓝主要分布于山谷、沟旁和阴湿的山坡林间，喜阴湿、疏松肥沃的微酸性或中性腐殖质土壤。在10～34℃的温度范围内均能生长，但以16～28℃为适生温度。其为半阴生植物，喜短日照和有一定荫蔽度的环境，光照度为40%～60%最适合其生长。空气相对湿度60%～80%适合绞股蓝的生长，但以80%为最佳。土壤的含水量不宜过高，以表土常湿润、不积水为好。 绞股蓝的根系浅，主根与须根无明显区别，伸展范围窄，根吸收水、肥能力差。由于平铺地面生长藤蔓的节间可长出不定根，不定根入土形成浅根系，从而扩大了吸收水、肥的面积。 3 栽培技术 3.1选地与整地：栽种时宜选阴沟边、岩壁下、篱笆下、栅栏边空地以及林边坡地、阔叶林、防风林、次生林地或房前屋后阴湿地作种植地。在果园和瓜果棚下套种也可，但以排灌方便、肥沃疏松、湿润、富含腐殖质近中性的土壤为佳。冬前进行深翻细整。在林地里，若上层冠幅过于茂密，宜伐去少量树叉及乔木层，保留灌木层。高产栽培要求作畦。畦上施以林中腐殖土或充分腐熟的有机肥，并将土肥混匀。畦土要耙细，畦面要平整，畦面宽1 m 左右，长短不限，畦向以东西向最好。 3.2 繁殖方法：分有性(种子)繁殖和无性(根、茎蔓)繁殖两种。 3.2.1 有性繁殖 3.2.1.1 种子的采收和保藏：秋季待浆果成熟，颜色变紫色时便可采收。把花序采回
绞股蓝的功效和作用
绞股蓝的功效和作用 绞股蓝的功效和作用 一、绞股蓝提高免疫力 1、双向调节免疫系统 绞股蓝能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生。 二、调节内分泌 2、降血糖 绞股蓝可以保护肾上腺和胸腺及内分泌器官，使之不随年龄的增长而萎缩，维持内分泌系统的正常机能。正是由于绞股蓝的这种功效，所以它具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品。 3、调节女性内分泌 对痛经、月经不调和女性更年期综合症有很好的效果，还对女性由于内分泌失调引起的便秘、失眠、脸上色斑、痘点、脸色灰暗等有明显的效果。绞股蓝具有很好的调节女性内分泌失调的作用。 三、治疗心脑血管疾病 4、降血脂 绞股蓝具有显著降低胆固醇(tch)、甘油三脂(tg)、低密度脂
蛋白(ldl)、升高高密度脂蛋白(hdl)、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。绞股蓝可以调节氧在体内分解后产生的废物——脂肪酸，达到降血脂的目的。绞股蓝茶一般在饮用三天左右即可有一种很长时间没有吃油腻，见肉眼馋的感觉。 5、降血压 绞股蓝具有明显降低血粘稠度、调整血压功能、同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐力，起到保护心肌的作用。 科学实验证：绞股蓝能降低脑血管及冠状血管阻力，增加冠状动脉血流量，减少心脏耗氧，绞股蓝的这一作用及效果超过人参皂甙。 绞股蓝的显著特点还在于，绞股蓝在降压的同时，并不影响脑血管血流量，因此绞股蓝对高血压、心血管痉挛性疾病及心功能不全的病人十分有益。在绞股蓝茶饮用一到二个月的时间以后，可以逐步减少甚至于不再使用降压药，而能保持血压稳定、正常。 6、促睡眠 绞股蓝补脑安神，能调节大脑皮质兴奋和抑制反应的平衡，对中枢神经系统有双向调节作用，具有镇静、催眠、抗紧张、解疲劳、增强记忆力的功效。特别对于失眠有很快速的效果。一般情况下一到二天内睡眠就会得到显著的改善，有的用户当天睡眠就有明显的改善。 7、抗疲劳，强力、健身 通过小白鼠实验表明：服用绞股蓝与不服用的小白鼠比较，服用绞股蓝的小白鼠游泳时间比不服用绞股蓝的小白鼠的时间要
绞股蓝茶的喝法_保健_功效
绞股蓝茶的喝法 2010-03-09 17:07 来源：品牌茶网作者：pinpaitea 已有652人关注 绞股蓝为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物，又名五叶参、福寿草，日本的因其味甜，故名为甘茶蔓，云南所产七叶者，其味苦，又名七叶胆。绞股蓝可谓“食、药、饮”一体三用。 绞股蓝早在明代的《救荒本草》中曾予记载，作为野蔬代粮以渡饥馑。 近代日本学者发现绞股蓝含有与人参皂甙化学结构相同的皂甙，并分离出80多种皂甙类化学物质，引起各国重视。经研究绞股蓝还
含有丰富的小分子多糖；18种以上的游离氨基酸；丰富的维生素；23种以上的宏量和微量元素特别是硼、镁、锰、锌、钼、硒、铜等；以及丰富的黄酮类生物活性物质。在临床上被广泛用于降脂、降压、降糖、减肥、抗癌、抗疲劳、抗溃疡、抗应激、抗痴呆、改善睡眠、通利便秘、美容乌发、延缓衰老。 绞股蓝茶的喝法： 绞股蓝和午时茶共同冲泡对感冒初起可解，发热重者，绞股蓝5克、午时茶1包；畏寒较重者，午时茶2包、绞股蓝3克。 对于高血压属于热性体质者，每天4克泡茶用以辅助，若配以鱼油作用可以加强。 对于失眠、便秘属于阴虚内热者，绞股蓝每天3—5克泡茶，阴虚甚者或更年期者加沃格青春100。 小儿多动可配合药物用绞股蓝每天4克泡茶服用。 对于寒性体质者绞股蓝不宜服用，如有特别喜好者，在医生指导下饮用。绞股蓝是一种非常神奇的植物，具有很好的功效与作用。在我过民间由于绞股蓝是在太神奇而被认为是不老长寿药。而我国的星火计划将绞股蓝列为名贵中药材之首。现在很多企业把绞股蓝加工成了一种具有非常好的保健作用的茶。 当然绞股蓝我们也可以自己使用开水冲泡即可饮用。绞股蓝因为产地的不同，有的偏苦，有的偏甜，其优者不很苦，不很甜，略有清苦，却有十分自然爽口，甘醇的回味，就是不喜欢饮茶者，也会杯杯相连，饮不停口。
茶叶加工技术难题问答—江和源、郝志龙
茶叶加工技术难题问答 中国农科院茶叶研究所江和源 一、新品工艺茶开发？ 现在市场上出现的新型茶叶产品较多，具有不同的造型、花色、感官品质等特点。针对不同外形或内质特征的茶叶产品，所要求的加工工艺条件也各不相同，需要针对具体的产品特点确定相关的加工工艺技术条件。 举例新造型绿茶工艺流程如下： 茶树鲜叶→摊凉→杀青→做形（按要求设计具体的造型工艺）→干燥→造型绿茶 二、雨水青加工优质茶叶技术？ 雨水青叶因为表面水含量过高，影响茶叶加工的品质。加工中需要注意的要点如下： 尽可能脱去鲜叶表面水，可采取脱水机脱水，薄摊均匀，增加翻叶次数和延长摊青时间等措施，也可用电风扇来促进鲜叶表面的空气交换，从而加快青叶表面的水分散失。 结合天气条件，合理安排抢晴采摘。雨水叶的摊青时间视含水量而定，一般掌握在6-12小时，尽可能延长水份的散失时间。 雨水叶的制茶工序中，可以采用减少杀青投叶量、适当提高杀青温度、多用扬抖手法等技术手段，以提雨水青加工茶叶的品质。 雨水叶的含水量高，导致在茶叶加工过程中内含物质转化速度较慢，成茶产品中香气较低，因而在干燥过程中可以采用提香措施以提高茶叶的香气和品质。一般可以茶叶加工达到足干时，适当增加温度，提足火香，以弥补雨水叶香气的不足。 三、快速检测茶青农药残留技术？ 现在市场上也出现了少量快速农药残留检测产品，例如分析茶青中有机磷农药含量的一卡灵等。但目前的快速检测方法，多为定性分析方
法，应用于农药残留量较高的鲜叶样品中较为有效。关于菊酯类和有机氯类的快速农残检测，目前仍缺乏有效的技术措施。 四、热风杀青清洁化流水线？ 热风杀青机，将节能环保高温热风炉、鲜叶上料机、高温热风杀青机、网带冷却机等集为一体，优质高效连续地完成鲜叶杀青和冷却工艺过程，采用杀青的超高温热风温度在350℃－400℃。热风杀青机具有杀青速度快、台时产量高、杀青叶嫩绿、无焦边爆点、茶叶香气高以及节能环保、控制容易等特点，适用于大批量名茶和优质茶的杀青。 热风杀青清洁化流水生产线，一般由热风杀青机、揉捻机组、动态烘干机、翻板烘干机等部分组成，由传送设备联结成统一的流水线。国内实力较强的茶叶机械制造企业，可以提供全套的热风杀青的清洁化流水生产线设备。 五、自动化乌龙茶快速成型机（压茶机）？ 安溪方面决定全面禁止生产、销售、使用“压茶机”制茶。有关的机器改进和优化，仍需要继续研发攻关。 六、不同干燥技术对乌龙茶品质影响研究及产业化应用？ 烘干茶在热力干燥过程中，造成了部分香气成分的损失和热敏感物质的氧化，茶叶的香气和滋味受到较大影响，香气成分含量明显低于冻干茶。 冻干茶的干燥过程是在低温和真空条件下完成的，有效地防止了香气成分的损失和热敏感物质的氧化变质，从而能保护成品茶的新鲜度、保留香气成分和营养成分，使成品茶的色、香、味俱佳，表现干茶和汤色绿、香气馥郁清高显花香、味醇厚回甘，品质综合评价优于冷冻茶和烘干茶。冻干茶含水量可低于3％，脱水彻底，易于长期贮藏、方便运输和销售等优点。 冻干茶与烘干茶相比具有品质优、耐贮藏等明显优势，但加工成本较高。因此，有必要开展冻干茶的工艺优化试验，通过优化工艺技术缩短冻干时间，减少能耗，降低生产成本，提高冻干茶的品质和经济效
各类茶饮料的加工技术
各类茶饮料的加工技术 张典 （安康学院农学与生命科学学院，陕西安康 725000） 摘要：茶叶的原产地是中国，中国是茶叶的故乡，是世界上最早发现利用茶叶的国家。把茶叶这种健康的饮料传播到世界各地，是中国人民对世界的一大贡献。随着茶叶的漫长发展，茶饮料已经成为世界三大饮料之一。 关键词：茶叶种类；加工技术；发展史。 中国的茶类是世界多多的，茶类归纳起来可分为基本茶类和再加工茶类两大类。中国的茶叶加工技术已经有几千年的历史，茶叶的加工从最早的采食鲜叶—生煮羹饮—晒干磨碎—蒸青造团饼—龙团凤饼—蒸青散叶茶（绿茶）—炒青绿茶—白茶、黄茶、花茶—黑茶、红茶、乌龙茶—现代在加工茶，茶叶加工技术一直在不断地向前发展。 我国现阶段茶叶加工技术总体上还处在半手工、半机械化的低水平,在消化吸收国内外茶叶及食品加工技术的基础上,结合我国茶产业的实际,开展茶叶清洁化、机械化、连续化、自动化和标准化加工技术、工艺和装备研究和技术集成是提高我国茶叶加工技术水平行之有效的途径。本文介绍了茶叶现代化加工技术与装备的研究与推广的实践,包括:新型茶叶加工设备的研制;茶叶加工新技术和新工艺的开发;炒青绿茶清洁化生产线的研建;四种典型外 1 茶叶加工技术的发展史 1.1 采食鲜叶 中国发现与利用茶树，从神农时代算起，距今已经有4000多年的历史。《本草衍义》记录了神农尝百草的传说：“神农尝百草，日遇72毒，得茶而奇解”。可以看出，最初利用茶叶是采食鲜叶。 1.2 从生煮羹饮到晒干磨碎 生煮类似现在的煮菜汤，用茶来当做菜。《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卵，茗菜而已”。现在云南的基诺族仍保留了吃凉拌茶的习俗。晋代郭璞(276—324年)《尔雅》：“槚，苦荼”之注：“树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。” 《晋书》记：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”茶被利用作药治病，就像采集其他草药一样，采集鲜叶晒干收藏备用。 1.3 从蒸青造形到龙团凤饼
绞股蓝种植项目可行性研究报告立项新版
绞股蓝种植项目 可行性研究报告新修版 中咨国联出品
目录 第一章总论 (9) 1.1项目概要 (9) 1.1.1项目名称 (9) 1.1.2项目建设单位 (9) 1.1.3项目建设性质 (9) 1.1.4项目建设地点 (9) 1.1.5项目负责人 (9) 1.1.6项目投资规模 (10) 1.1.7项目建设规模 (10) 1.1.8项目资金来源 (12) 1.1.9项目建设期限 (12) 1.2项目建设单位介绍 (12) 1.3编制依据 (12) 1.4编制原则 (13) 1.5研究范围 (14) 1.6主要经济技术指标 (14) 1.7综合评价 (16) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (17) 2.1项目提出背景 (17) 2.2本次建设项目发起缘由 (19) 2.3项目建设必要性分析 (19) 2.3.1促进我国绞股蓝种植产业快速发展的需要 (20) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (20) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (21) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (21) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (21) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (22) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (22) 2.4项目可行性分析 (23) 2.4.1政策可行性 (23) 2.4.2市场可行性 (23) 2.4.3技术可行性 (23) 2.4.4管理可行性 (24) 2.4.5财务可行性 (24) 2.5绞股蓝种植项目发展概况 (24) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (25) 2.5.2试验试制工作情况 (25) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (25)