最新中药解药性的食物

最新中药解药性的食物
最新中药解药性的食物

中药解药性的食物

绿豆、白萝卜,茶要看是否和药性冲突还有过量甘草,需要看具体的药物的。喝中药的注意事项 2011-06-24 15:59:40 喝中药的注意事项一般来说,在服用清内热的中药时,不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性食物;在治疗“寒症”服用中药时,应禁食生冷食物;服发汗药忌食醋和生冷食物;服补药忌食茶叶、萝卜等。忌:[葱、蒜、蘑菇、羊肉、茶叶、白萝卜、牛奶[1小时左右忌口]不冷不热时服]、喝水多了的话会使药效减低。感冒忌多食蜂蜜:发烧期间应以清热为主,不宜滋补。蜂蜜是益气补中的补品,如果多服用蜂蜜,会使患者内热得不到很好的清理、消除,还容易并发其他病症。喝中药的注意事项:1.喝中药请在饭后30-60分钟服用为宜.可以避免中药成分对胃粘膜的刺激. 2.喝中药前后一小时左右最好不要喝茶,咖啡,牛奶或豆浆,以免中药成分与茶的鞣质,咖啡因及蛋白质等发生化学反应,影响疗效.可以喝水. 为了保障中药的疗效使其更好的发挥其治疗作用,服用中药时是需要对一些食物忌口的,通常应该注意的有以下几点:服中药时不要喝浓茶,因为茶叶里含有鞣酸,浓茶里含的鞣酸更多,与中药同服时会影响人体对中药中有效成分的吸收,减低疗效。服用中药时不宜吃萝卜(服理气化痰药除外),因萝卜有消食、破气等功效,特别是服用人参等滋补类中药时,吃萝卜会降低补药的效果使其失去补益的作用而达不到治疗目的。患有消化道疾病,如肝炎、慢性胃肠炎患者服用健脾、温胃和胃药时,禁服大蒜,大蒜中含有蒜素能刺激胃肠粘膜,使粘膜充血,所服的中药就不能有效的发挥其治疗作用。服中药时不能吃辣椒,特别是热性病症,服清热凉血或滋阴降炎药时更不宜吃辣椒,辣椒能使药效降低,使治疗无效或疗效减弱。服中药煎剂及丸药时,宜忌生、冷、油腻。因为生、冷类食物刺激胃肠,影响胃肠对药物的吸收,油腻食物不易消化和吸收,而且油腻食物与药物混合更能阻碍胃肠对药物有效成分的吸收,从而降低疗效。此外,患有疔疮、皮肤病者忌食咸水鱼、虾、蟹及羊肉、牛肉等食物;水肿病忌食食盐;肝炎病人忌食辛、辣、油腻;服荆芥时忌服鱼、虾、蟹;服天冬时忌服鲤鱼;服白术时忌服大蒜等。中药忌口有一个总原则:服用温热或寒凉的中药时就尽量食用中性平和的食物,因为中药与食物的性味相反,就会使药力抵消减弱,达不到应有的疗效;在一些情况下,药与食物的性味相同,也会使药对人体的力度增加,超过人体能承受的范围,而适得其反。:饮食忌口分六种。一、辛辣类:此类食物多辛热,有通阳健胃之功效,若过多食用则易生痰动火,散气耗血,故该类饮食仅适合于寒证疾病者,而不适于阴虚阳亢之体及血证、温病、痔瘘、痈疖患者等。此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒等。如辣椒属热性,若有发热、便秘、尿短赤、口干渴、唇燥、咽喉肿痛、鼻衄、舌质红等热象者食用,必然会加重“上火”症状,从而抵消清热凉血及滋阴药物的功效,故热证病人就诊中医不可同食辣椒。二、鱼腥类:此类食物多为咸寒而腥之品,且含有异性蛋白,易引起过敏反应,多食易伤脾胃并诱发疾病,故脾胃有病者不宜多吃,尤其是过敏体质者更不可食之。此类食物有黄鱼、鲤鱼、带鱼、蚌肉、虾、螃蟹等,而鲤鱼、沙丁鱼、鲇鱼、黄鱼、螃蟹、黄泥螺最易引起过敏。鱼腥类食物亦属发物。三、发物类:此类食物均为动风生痰助火之品,由于疾病对食物选择程度的大小不同,其“发”亦有异。此类食物有蘑菇、香蕈、笋、芥菜、南瓜、公鸡肉、猪头肉、母猪肉等。如肝阳上亢、肝风内动患者当禁吃公鸡肉、猪头肉;疔、疖、疮、痈等皮肤疾患者,当禁吃香蕈、蘑菇、笋、公鸡肉、猪头肉、母猪肉,否则会加速红肿、生脓;有肠胃病者禁吃南瓜,因南瓜含有糖分,多吃会产

生较多的酸,对胃肠有刺激。鉴此,“发”者,在很大程度上可以说有促进疾病恶化之意。四、生冷类:此类食物性多寒凉,主要作用为清热解渴,故适合热证疾病。但却易影响胃肠功能,因此虚寒体质者及胃肠病患者,当禁忌。如白萝卜性寒,具有消食、化痰、理气之功效,若体质虚寒及胃肠病患者食之,岂不寒上加寒,胃肠功能更差。另外,在同时服用人参和其它滋补药时,由于药性相恶,可降低或消除补药之效力,故萝卜与人参不宜同服。五、油腻类:此类食物包括动物的油脂及油煎、油炸的硬固食物。油腻有损脾胃健运,故凡外感疾病、黄疸、泄泻者当禁忌。油煎、油炸之食物质硬、燥热,不易消化,胃肠有病及“上火”者忌食。六、酸涩类:酸过多则对肠胃有刺激,故胃酸过多、胃肠溃疡患者禁食。涩者,大多含鞣质。如茶叶含有鞣质,而浓茶含量更高,与中草药同服时,可与中草药中某些蛋白质、生物碱、重金属盐结合产生沉淀,这就会影响药物有效成分的吸收,同时对蛋白质等营养物质的吸收也有影响。因此,在服用中草药时,一般不宜与浓茶同服。服用方法 1.温服:一般药物均宜温服,药煎好后放一会儿,待其不冷不热时服。如平和补益药物。2.热服:凡伤风感冒的药,宜趁热服下,以达到发汗目的;祛寒通血脉的药也如此,以利于祛寒活血。服药时间1.饭前服:一般在饭前30~60分钟服药。病位在下,应在饭前服药,以使药性容易下达,如肝肾虚损或腰以下的疾病。治疗肠道疾病,也宜在饭前服药,因为在胃空状态下,药液能直接与消化道黏膜接触,较快地通过胃入肠,从而较多地被吸收而发挥作用,不致受胃内食物稀释而影响药效。2.饭后服:一般在饭后15~30分钟服药。病位在上,应在饭后服药。如治疗心肺胸膈、胃脘以上的病症,在饭后服用,可使药性上行。4.空腹服:具有滋补作用的汤药,宜早晨空腹服用,以利于充分吸收。用于驱虫或治疗四肢血脉病的药物也宜空腹服,这样可使药物迅速入肠,并保持较高浓度而迅速发挥药效。具有泻下作用的汤药也亦如此,以增强药效。5.睡前服:一般在睡前15~30分钟服用。补心脾、安心神、镇静安眠的药物,以及有积滞、胸膈病等。

中药药膳的合理应用

?中药药膳的 合理应用 谈博副教授 广州中医药大学 ?主要内容 1.中药药膳的特点 2.药膳的应用原则与治法 3.药膳配伍与应用的宜忌 4.药膳应用中存在的问题 5.养生保健药膳举例 6.药膳在肿瘤康复中的合理应用 7.药膳管理的相关法规 ? 1. 中药药膳的特点 ?隐药于食 ?注重调理 ?辨证配膳 ?隐药于食 ?药膳由药物与食物两大原料组成。 ?膳食是人体营养的主要来源。 ?药物的作用在于药品的不同性能与功效,能用于调理生命体的各种生理机能, 防病治病,促进机体健康。一般而言,药物是在疾病状态下使用的方法。 ?药膳则是把药物的保健、治疗、预防及增强体质的作用融入日常膳食,使人 们能在必需膳食中享受到食物营养和药物防治调理两方面的作用。 ?许多食物具有药用价值,即亦药亦食。 ?既是食品又是药品的物品名单(2001) (按笔划顺序排列) 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子……(续下页) ?既是食品又是药品的物品名单(2001) (续上页)栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。(《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2002]51号) ?注重调理 ?药物治疗的目的是治疗疾病。一旦邪除正复,原则上不再施药,而应代之以饮食调 理。 ?药膳的基本立足点,是通过药物与食物的结合,对机体进行缓渐调理,尤其适用于: ?药物治疗后的康复调理 ?慢性病证的缓渐治疗 ?机体衰弱时的逐步改善体质

常用药膳配方

常用药膳配方 1、粥食类 (1)补虚正气粥 原料:黄芪30~60g,人参3~5g或党参15~30g,白糖少许,粳米100~150g。 功效:补正气,疗虚损,健脾胃,抗衰老。 (2)落花生粥 原料:落花生(不去红衣)45g,粳米100g,冰糖适量。 功效:健脾开胃,润肺止咳,养血通乳。 (3)红薯粥 原料:新鲜红薯250g,粳米100~150g,白糖适量。 功效:健脾养胃,益气通乳 (4)龙眼肉粥 原料:龙眼肉15g,红枣3~5枚,粳米100g。 功效:养心、安神、健脾、补血 (5)桑仁粥 原料:桑椹子20~30g,糯米100g,或冰糖少许。 功效:补肝、滋肾、养血、明目。 (6)糯米阿胶粥 原料:阿胶30g,糯米100g,红糖少许 功效:滋阴补虚,养血止血,安胎,益肺 (7)韭菜粥 原料:新鲜韭菜30~60g,或用韭菜籽5~10g,粳米100g,细盐少许。 功效:补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃 (8)苁蓉羊肉粥 原料:肉苁蓉10~15g,精羊肉、粳米各100g,细盐少许,葱白2茎,生姜3片。 功效:补肾助阳,健脾养胃,润肠通便 (9)枸杞羊肾粥 原料:枸杞叶250g,羊肾1只,羊肉100g,葱白2茎,细盐少许,粳米100~150g。功效:益肾阴,补肾气,壮元阳 (10)小麦粥 原料:小麦30~60g,粳米100g,大枣5枚。 功效:养心神,止虚汗,补脾胃 (11)甘蔗粥 原料:甘蔗汁100~150ml,粳米50~100g。

功效:清热生津,养阴润燥 (12)沙参粥 原料:沙参15~30g,粳米50~100g,冰糖适量 功效:润肺、养胃、祛痰、止咳 (13)脊肉粥 原料:猪脊肉100g,粳米150g,食盐、香油、川椒粉各少许。 功效:补中益气,滋养脏腑,滑润肌肤 (14)山楂粥 原料:山楂30~40g,或鲜山楂60g,粳米100g,砂糖10g。 功效:健脾胃,消食积,散瘀血 (15)橘皮粥 原料:橘皮15~20g或鲜者30g,粳米50~100g。 功效:顺气,健胃,化痰,止咳 (16)槟榔粥 原料:槟榔10~15g,粳米50~100g。 功效:下气,消积,驱虫 (17)冬瓜粥 原料:新鲜连皮冬瓜80~100g,或干冬瓜子10~15g,新鲜的30g,粳米适量。 功效:利小便,消水肿,清热毒,止烦渴 (18)鸭粥 原料:青头雄鸭1只,粳米适量,葱白3茎 功效:补虚劳,滋阴血,健脾胃,消水肿 (19)猪蹄粥 原料:猪蹄1~2个,通草3~5g,漏芦10~15g,葱白2茎。 功效:通乳汁,利血脉 (20)安胎鲤鱼粥 原料:苎麻根10~15g,活鲤鱼1条约500g,粳米50~100g。 功效:安胎、止血,消肿 (21)乌梅粥 原料:乌梅15~20g,粳米100g,冰糖适量。 功效:生津止渴,敛肺上咳,涩肠止泻,安蛔止痛。 (22)益母草汁粥 原料:益母草汁10ml,生地黄汁、藕汁各40ml,生姜汁2ml,蜂蜜10ml,粳米100g。功效:滋阴、养血、调经、消瘀、解渴、除烦

药膳制作的一些原则

药膳制作的一些原则

保定市第一中医院“治未病”中心 特色治疗 药膳食疗 药膳有别于普通饮食,应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等,并要掌握药材膳应用的基本原则。1、食疗中药的性味 食疗中药属于中药范畴,中药的药性理论同样适用于食疗中药。食疗中药同常用中药一样,各有其不同的性味。在药膳治疗中,不仅要讲究非食疗中药材的性味,也要注意食疗中药材的性味,这样才能取得好的疗效。 一般说来,温性、热性的食疗中药,如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等,具有温里、散寒、助阳的作用,可以用来治疗寒证、阴证;凉性、寒性的食疗中药,如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等,具有清热、泻火、凉血、解毒的作用,可以用来治疗热证、阳证。还有一类食疗中药,无明显的温凉之偏,比较平和,称为平性。以各种畜肉为例,羊肉、狗肉性温,兔肉性凉,马肉性寒,猪肉、牛肉、驴肉性平。

再就五味而言,酸味食疗中药,如乌梅、石榴等,收敛、固涩;苦味食疗中药能清热、降气、泻火、燥湿,如苦瓜清热解毒,杏仁降气等;甘味食疗中药,能补养、调和、缓急止痛,如大枣、蜂蜜、饴糖之补脾和胃、养肺补虚、缓急止痛等;辛味食疗中药有发散和行气等作用,如生姜、大葱发散风寒,橘皮、砂仁行气等;咸味食疗中药能软坚散结,如海藻、海带等;淡味食疗中药能渗利小便,如茯苓、薏苡仁等。 应用药膳还应注意食疗中药的五味与五脏的关系。一般说来,辛入肺,甘入脾,苦入心,酸入肝,咸入肾。只有根据性味合理选用药膳,才能达到滋补身体、防治疾病的目的。 2、药膳治疗的宜忌 就四季补益而言,春季宜升补,夏季宜清补,长夏宜淡补,秋季宜平补,冬季宜滋补。就五脏疾病而言,肝病忌辛味,肺病忌苦味,心、肾病忌咸味,脾、胃病忌甘酸。就病人体质而言,体质虚弱者宜补益,忌发散泻下;体质壮实者不宜过用温补;偏阳虚者宜服温补药膳,忌食咸寒食品;偏阴虚者宜服滋阴药膳,忌用辛热食物。就疾病性质而言,热性病宜用寒凉性药膳,忌用辛热之品;寒性病宜用温热性药膳,忌用咸寒食物;脾胃虚弱、消化不良者忌油腻饮食;患疮疡、肿毒、过敏性皮肤病或外科手术后忌食“发物”(即鱼、虾、蟹、猪头、酒、葱、韭等易动风、助火、生痰的食品),以免加重病情或延缓愈合。另外,古代文献中还记载有一些药膳配伍禁忌,如

常用中药与药膳

第一章中药基本知识 一、概念 中药就是指在中医药理论指导下应用得药物,包括植物药、动物药、矿物药及其人工合成得药物。因为有如下说法:“药有玉、石、草、木、虫、兽,而云本草者,为诸药中草类最多也”。故常指本草。 二、中药得性能 1、四气 四气就是指药物寒、热、温、凉四种不同药性。寒凉与温热就是对立得两种药性;寒与凉之间、热与温之间,只就是程度上得不同,但药性相同。 四气得作用 药性作用适应证临床表现与代表药物 寒凉清热、泻火热证大热烦渴、面红目赤、 凉血、解毒阳证舌红脉数。如石膏、知母等 温热温中、助阳寒证畏寒肢冷、面白便溏、 散寒、通脉阴证舌淡脉迟。如附子、肉桂等 2、五味 五味主要就是由味觉器官辨别出来得,或就是根据临床治疗中反映出来得效果而确定得。就是指药物辛、甘、酸、苦、咸五种不同味道。 味道作用适应证 辛味发散、行气、活血外感表证、气滞血瘀证 甘味补养、缓急虚证、拘急疼痛。 酸味收敛、固涩虚汗、遗精、久泻、带下 苦味泻火、泻下、燥湿热病、便秘、胀满 咸味润下、软坚、散结痰核、瘰疠、便秘 淡味渗湿、利水水肿,小便不利 3、升降浮沉 药物作用于人体上、下、表、里得四种趋向。 升:上升举陷,趋向于上;降:下降平逆,趋向于下;浮:上行发散,趋向于表;沉:下

行泄利,趋向于里。 升浮药:解表、散寒、祛风、升阳、催吐作用;沉降药:清热、泻下、降逆、潜阳、止呕作用。 4、归经 某种药物对某些脏腑经络得病变具有选择性得治疗作用。酸入肝;苦入心;辛入肺;甘入脾;咸入肾。 5、中药毒性 毒药:广义指一切药物得总称。《周礼》:“医师掌医之政令,聚毒药以供医事”。狭义指药物得偏性。《类经》:“药以治病,因毒为能,所谓毒者,因气味之偏也”。 毒性就是药物毒副作用大小得标志。常见得中毒原因有剂量过大、误服伪品、炮制不当、制剂服法不当、配伍不当或者就是患者得个体差异引起。 中药常见得毒、副作用:马兜玲酸肾病(关木通、广防己、马兜玲、天仙藤、青木香等)。乌头碱类中药得心脏毒性;黄药子雷公藤、朱砂、雄黄等得肝毒性等。但也可以合理应用有毒中药,以毒攻毒,如雷公藤治肾炎;斑蝥治癌肿;马前子治风湿痹痛;砒霜治白血病等。 三、中药得用法 1、配伍 根据病情需要与药物性能、功用,有选择地将两种以上得药物合在一起应用。七情配伍规律如下: 单行:单用一种药物,不需要其它药物辅助,如独参汤。 相须:两种功效相似得药物合用,能取得协同作用而互相促进疗效。如石膏配知母、大黄配芒硝。 相使:两种不同功效得药物合用,一药为主,一药为辅,辅药能增强主药得疗效。如黄芪配茯苓、石膏配牛膝。 相畏:两种药物合用后,一种药物能抑制另一种药物得烈性或毒性。如半夏畏生姜。 相杀:一种药物能消除另一种药物得毒性反应。如绿豆杀巴豆毒;防风杀砒霜

中国药膳配方大全

中国药膳配方大全 药膳,是以天然的中药材为基本原料,按照医学理论,经过特殊的加工炮制,配成处方,再与特定的食物组合,进行烹调,制成膳食菜肴。 药膳具有食物和药物的双重作用,其中涵药物之性,蕴食物之味,不但食之可口,色香味美,还能防病于未然,治病于悄然,令人老当益壮,生命之树常绿。 中国药膳,本着“医食同源”的原则,配方极其严格,补勿过偏,攻勿太猛,必须根据个人的体质状况,纠偏补弊,通过扶正增强抗病能力,达到养生目的。 为了丰富老年人的生活情趣,帮助大家运用药膳提高健康水平,下面给大家介绍一些家庭常用药膳。希望这些药膳能够进入您的餐桌。 菜肴 1.莲子猪肚 原料:猪肚1个,莲子50克,香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。 制作:猪肚洗净,莲子去心,水发;将莲子纳入猪肚内,用线缝合,放锅内,加清水,炖熟捞出;将猪肚切成细丝,同莲子放入盘中,将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。 功效:健脾益胃,补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。 2.虫草全鸭 原料:冬虫夏草10克,老雄鸭1只,生姜、葱白、食盐、胡椒粉、料酒各适量。 制作:将鸭去毛及内脏,洗净,剁去脚爪,在开水中氽一下捞出;将鸭头顺颈劈开,取数枚冬虫夏草装入鸭头内,用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入盆内,注入清汤,用食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸密封盆口,上笼蒸约2小时,出笼后去棉纸,拣去生姜、葱白,加味精即成。 功效:补肺肾,益精髓。适用于老年人虚劳咳喘,自汗盗汗,阳痿遗精,腰膝软弱,久虚不复等症。 3.柏子仁炖猪心 原料:柏子仁15克,猪心1个,各种调料适量。 制作:将猪心洗净,用竹片剖开,纳入柏子仁,放入瓦锅内,隔水炖熟,食用时根据个人爱好,酌加各种调料。 功效:养心安神,补血润肠。适用于老年人心血亏虚所引起的心悸怔忡,失眠多梦,记忆力减退,血虚便秘等症。

药膳制作的一些原则

保定市第一中医院“治未病”中心 特色治疗 药膳食疗 药膳有别于普通饮食,应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等,并要掌握药材膳应用的基本原则。1、食疗中药的性味 食疗中药属于中药范畴,中药的药性理论同样适用于食疗中药。食疗中药同常用中药一样,各有其不同的性味。在药膳治疗中, 不仅要讲究非食疗中药材的性味,也要注意食疗中药材的性味,这样 才能取得好的疗效。 一般说来,温性、热性的食疗中药,如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等,具有温里、散寒、助阳的作用,可以用来治疗寒证、阴证;凉性、寒性的食疗中药,如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等,具有清热、泻火、凉血、解毒的作用,可以用来治疗热证、阳证。还有一类食疗中药,无明显的温凉之偏,比较平与,称为平性。以各种畜肉为例,羊肉、狗肉性温,兔肉性凉,马肉性寒,猪肉、牛肉、驴肉性平。 再就五味而言,酸味食疗中药,如乌梅、石榴等,收敛、固涩; 苦味食疗中药能清热、降气、泻火、燥湿,如苦瓜清热解毒,杏仁降气

等;甘味食疗中药,能补养、调与、缓急止痛,如大枣、蜂蜜、饴糖之补脾与胃、养肺补虚、缓急止痛等;辛味食疗中药有发散与行气等作用,如生姜、大葱发散风寒,橘皮、砂仁行气等;咸味食疗中药能软坚散结,如海藻、海带等;淡味食疗中药能渗利小便,如茯苓、薏苡仁等。 应用药膳还应注意食疗中药的五味与五脏的关系。一般说来,辛入肺,甘入脾,苦入心,酸入肝,咸入肾。只有根据性味合理选用药膳,才能达到滋补身体、防治疾病的目的。 2、药膳治疗的宜忌 就四季补益而言,春季宜升补,夏季宜清补,长夏宜淡补,秋季宜平补,冬季宜滋补。就五脏疾病而言,肝病忌辛味,肺病忌苦味,心、肾病忌咸味,脾、胃病忌甘酸。就病人体质而言,体质虚弱者宜补益,忌发散泻下;体质壮实者不宜过用温补;偏阳虚者宜服温补药膳, 忌食咸寒食品;偏阴虚者宜服滋阴药膳,忌用辛热食物。就疾病性质而言,热性病宜用寒凉性药膳,忌用辛热之品;寒性病宜用温热性药膳, 忌用咸寒食物;脾胃虚弱、消化不良者忌油腻饮食;患疮疡、肿毒、过敏性皮肤病或外科手术后忌食“发物”(即鱼、虾、蟹、猪头、酒、葱、韭等易动风、助火、生痰的食品),以免加重病情或延缓愈合。另外,古代文献中还记载有一些药膳配伍禁忌,如黄连、桔梗、乌梅忌与猪肉配伍,鳖忌苋菜,人参忌萝卜等。目前虽无实验根据,但值得运用时注意。

中药材(药膳)知识大全

中药材(药膳)知识大全 麦冬:百合科植物麦冬的小块根,主产四川、浙江等地。功效:养心润肺、清心除烦、养胃生精。适应症:用于肺燥干咳、吐血、咯血、虚劳烦热等症。 天冬:百合科植物天冬的块根,主产四川、浙江、广西等地。别名:天门冬、明天冬、明冬。功效:滋阴清热、润肺生精。适应症:用于阴虚发热、咳嗽、消渴、咽喉痛等症。 黄精:百合科植物互卷黄精、卷叶黄精等植物的干燥根。功效:补脾润肺、益气养阴。 百合:百合科植物卷丹百合、细叶百合,及其同属多种植物的鳞茎。主产湖南、浙江、安徽、江苏等地。功效:润肺止咳、清心安神。适应症:阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。 玉竹:百合科植物玉竹的根,主产河南、江苏、辽宁、湖南、浙江等地。功效:养阴润燥、生津止咳。适应症:治热病伤阴、咳嗽、烦渴、虚劳发热等。 金钗:别名石斛(hu)。兰科石斛属植物金钗石斛及同属植物的茎,主产四川、云南、贵州、广西、广东等地。功效:益胃生津、养阴清热、益精明目。适应症:用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗等症。 川贝母:别名尖贝、川贝。百合科植物川贝母的鳞茎,主产四川、青海等地。功效:化痰止咳、润肺散结。适应症:用于阴虚燥咳、痰中带血。 山楂:蔷薇科多年生小乔木或灌木植物山楂或野山楂的果实,主产东北、山东、华北、河北、江苏等地。功效:消食化积、活血化瘀。适应症:用于食积不化、脘腹胀满、血脂症等症。 菌灵芝:多孔菌科多年生草本植物紫芝或赤芝子实体。含糖类、蛋白脂、有机酸、甘露醇等,有保肝、降血糖、调节植物神经功能、降低胆固醇、升高白血球、提高机体抗病能力等作用。人们又称为仙草。功效:补肺益肾、健脾安神。适应症:神经衰弱、失眠、食欲不振等症。 茯苓:多孔菌科多年生植物茯苓的菌科,含蛋白脂、组氨酸、茯苓酸、茯苓多酸、钾盐等,有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血脂、提高人体免疫功能等作用。茯苓多糖还显著的抑制肿瘤细胞,有防癌抗癌的作用。功效:利水渗湿、宁心安神。适应症:水肿、心悸、健忘等症。 薏苡仁:禾本科一年生草本植物薏苡的成熟的种仁,主产福建、河北、辽宁、四川等地。含薏苡红油、糖类、脂肪、维生素等,能增强免疫功能,抑制癌细胞生长,对心脏血管有兴奋作用,有解热、镇痛、镇静作用。功效:利水渗湿、清热健脾。 金钱草:别名过路黄、四川大金钱草。包春花科多年生草本植物四川大金钱草的全草,我国江南各地均产,主产四川、浙江等省。含氨基酸、挥发油、胆碱、钾盐等,有促进胆汁分泌的作用。功效:除湿退黄、利水通淋、清热消肿,可排石、利胆。 远志:远志科多年生草本植物远志的根或根皮,主产陕西、山西、吉林、河南等省,含远志醇、远志皂等,有较强的祛痰作用,同时可降压、溶血。功效:宁心安神、祛痰开窍、消痛肿。适应症:心神不安、惊悸、失眠、健忘等症。 白芍:别名芍药。毛莨多年生草本植物芍药的根,主产于浙江、安徽、四川、甘肃等地。以安徽毫县(毫芍)产量大、质量好。功效:平抑肝阳、养血敛阴、柔肝止痛。适应症:肝阴不足、肝胆上亢所致的头痛、头胀、眩晕、耳鸣及胁痛、脘腹疼痛等症。 天麻:别名明天麻、赤箭。兰科多年寄生草本草本植物天麻的块茎,产于四川宜宾、雅安、凉山及云南、湖北、贵州等省。功效:息风、平肝。适应症:肝风内动,惊悸抽风等症。用于肝耻上亢所致的眩晕失眠健忘。 龙眼肉:常绿乔木龙眼树的成熟果肉,主产于广东、福建、台湾、广西等地。功效:补益心脾、养血安神。适应症:心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、怔肿及眩晕等症。 沙参:别名苏条参、广条参、莱阳沙参。为伞形科多年生草本植物珊瑚菜的根,主产于山东、河北、辽宁、江苏等地。功效:养阴润肺、益胃生津。适应症:对于干咳痰少、咽喉干燥等症有一定疗效。 枸杞子:茄科落叶灌木植物宁夏枸杞的成熟果实,主产宁夏、河北、甘肃、青海等地。以宁夏枸杞为上品。含胡萝卜素、VB1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁。功效:养阴补血、滋阴肝肾、益精明目。对于肝肾虚损、精血不足所致的头昏、眼花、耳鸣等症有良好作用,并有降低胆固醇、降血糖、促进肝胆细胞新生的作用。 首乌:别名何首乌。多年生草本植物何首乌的块根,我国大部分地区有出产,有生首乌与制首乌之分。制首乌功效:补肝肾、益精血、解毒、通便。适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、耳鸣重听、失眠健忘、须发早白等症。 熟地黄:为玄参科多年草本植物地黄的根,经加工炮制而成。主产于河南、陕西、山西、河北、山东等省。含梓醇地黄素、糖类、氨基酸、V A类物质。功效:滋阴、补血。为补血要药,用于血虚诸症,如血虚萎黄、眩晕、心悸怔、失眠等症。现代医学证明地黄有一定强心、利尿的作用。 当归:为伞形科多年生草本植物当归的根,主产甘肃省的岷县、四川、云南、陕西等省。含挥发油、亚叶酸、烟酸、蔗糖、维生素等。功效:补血调经、活血止痛、润肠通便。为常用补血药。适应症:血虚所致的头昏、目眩、心悸、疲倦及腹痛等症。有一定的镇静、消炎的作用。 人参:别名棒槌。五另科多年生草本植物人参的根。多系栽培称园参,少为野生称山参,主产我国东北各省,含糖类、多种氨基酸、胆碱、霉、维生素等。功效:大补元气、补脾益肺、生津安神。常用于气虚欲脱、短气神疲、脾虚食少、口渴汗多等,又可用于心气不足、失眠健忘等症,并可提升机体抗病能力,能抗疲劳、降血糖。 黄芪:别名绵芪、箭芪、白芪。豆科多年生草本植物黄芪和内蒙黄芪的根,主产山西、甘肃、黑龙江、内蒙古等地。含糖类、胆碱、叶酸、数种氨基酸。功效:补气升阳、益胃固表、托毒生津、利水退肿。适应症:倦怠乏力、短气多汗、气虚脾弱、水肿等症,并有强心降压的作用。 党参:野生习称野台党,栽培称潞党参。桔梗科多年生草本植物及同属多种植物的根。主产于山西上党及甘肃、四川等地。含蛋白质、维生素、蔗糖、菊糖、生物碱,可兴奋神经系统。功效:补中益气。适应症:脾肺气虚所致的病症,并可提高机体抗病能力、降血压。 五味子:木兰科多年生落叶木质藤本植物北五味子的成熟果实。主产于东北、内蒙、河北、山西等地。含五味子素、苹果酸、柠檬酸、维生素、挥发油等。功效:益气生津、补肾养心。适应症:肺虚久咳、失眠健忘等症,并能改善血液循环、强心降压。山药:多年生蔓生草本薯的块根。以产于河南怀庆为佳,称怀山药,河北、山西、山东等省也有也产。功效:补脾胃、益肺肾。适应症:脾胃虚弱、肺虚久咳、肾气不足等症有治疗作用。 甘草:豆科多年草本植物甘草的根及根茎。主产内蒙、东北、山西、甘肃等地。功效:益气补中、消热解毒、祛痰止咳、缓急止痛。

中药药膳常用的制作方法

中药药膳常用的制作方法 药膳的烹调方法是由食物本身的特点所决定的,与治疗需要、适应对象等有密切的关系。常用的烹调方法有:炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧、炸。 炖先将食物在沸水锅内焯去血污和腥膻味,然后放入炖锅内。另将纱布包好的药物用清水浸漂几分钟后放入锅内,再加入生姜、葱、胡椒及清水适量,先用武火煮沸,去浮沫,再改用文火炖至熟烂。一般炖的时间掌握在2~3小时。炖的药膳质地软烂,原汁原味。如雪花鸡汤、十全大补汤等的制作方法。 焖将原料冲洗干净后切成小块,将油倒入热锅中,至油温适度,下入食物油炝之后,再加入药物、调料、汤汁,盖紧锅盖,用文火焖熟。焖的药膳酥烂、汁浓、味厚。如枣杏焖鸡、参芪鸭条等的制作方法。 煨具体操作方法有两种:一是将药物和食物经炮制之后,置于容器中,加入调料和一定量的水,慢慢地将其煨至软烂。其药膳汤汁浓稠,口味肥厚。 另一种是将所要烹制的药物和食物预先经过一定的方法处理之后,用大菜叶或湿草纸包裹好,然后埋入刚烧的草木灰中,利用灰的余热将其煨熟,时间要长,中途可以添几次热灰以保持一定的温度。如川椒煨梨的制作方法。 蒸将药膳原料炮制加工后,和调料拌好,装入器皿中,待水沸

时,置蒸笼内,用蒸汽蒸熟。温度可以超过100℃,火候视原料的性质而定。一般蒸熟不烂的药膳可用武火,用中火蒸制有利于保持形状的完整,保持形状和色泽美观。此法不仅用于药膳烹调,而且还可以用于药膳的炮制和药膳的消毒灭菌等。蒸制的种类有六种,粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸和汽锅蒸。 粉蒸:将药物和食物炮制好,拌入调料后再包米粉上笼蒸制。如荷叶粉蒸鸡。 包蒸:将药物和食物炮制好,拌入调料,再用菜叶或荷叶包牢上笼蒸制,如荷叶凤脯。 封蒸:将药物和食物炮制好,拌入调料,装在容器中加盖用湿棉纸封严上笼蒸制,如虫草鸭子。 扣蒸:将药物和食物炮制好,拌入调料,整齐地排放在容器内上笼蒸制。其法分明扣、暗扣两种,明扣为面形朝上排成;暗扣为面形朝下排成,蒸好后再翻扣在汤碗中,如参蒸鳝段。 清蒸:又叫清炖,与隔水炖法相似。将药物和食物炮制好后装入容器中,拌入调料、少许白汤或清水上笼蒸制,如田七鸡。 汽锅蒸:将药物和食物调配好之后,放在一种特制的土陶汽锅内。此锅的底部中心有一汽柱,直通锅内,蒸汽由气柱冲入锅内的原料中,由于上面有盖子,这样蒸汽一方面作为热量传递的媒介;另一方面蒸汽与原料结合后的生成物又随汽水凝沉于锅中,有利于保持原汁和药性。 煮将药物和食物按要求炮制加工后,放置在锅中,加入调料,

常用补益类中药的临床应用

常用补益类中药的临床应用(一) 一、相关概念 养生 保健 食疗 补虚 合理用药 养:护养、保养、调养; 生:生命、生存、生长; 养生:保养生命的意思。 就是指通过各种方法保养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一种医事活动。何为“保健”? 保健:保护健康。亦指为保护和增进人体健康、防治疾病,所采取的综合性措施。何谓“食疗”? 食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。 食疗是利用食物来影响机体各方面的功能,使其获得健康或防治疾病的一种方法。 食与药的区别偏性程度 药食两用?? 为“补药” 凡能补虚扶弱,纠正人体气血阴阳虚衰病理偏向的药物,称为补药。 人参、鹿茸、西洋参、枸杞子、冬虫夏草、阿胶、六味地黄丸、肾气丸 补药适用于虚证 药食两用 皇帝内经:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”;神农本草经:记载了许多既是药物又是食物的品种,如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏仁等。 二、误区及原因 误解一:

为进补,吃广告; 跟风、攀比; 无虚滥补; 补而求全、求高、求多。 “进补”误用形式 误解二: 一个方子谁都能用 中医食疗讲究因人而异、辨证施治,即便表现出来的都是高血压、糖尿病,可能每个人的病因都不一样。 误解三: 食疗是绝对安全的 无论食物还是药物,只要其中的药效成分多到一定水平,就有毒性。剂量决定毒性。 “食补”误用形式 误解四: 食疗无需医生,可以自己操作。 许多人看了一两篇文章,就给自己的体质定性:或寒或热、或实或虚、或燥或湿。 根据自己的体质进行食疗,这是不正确的。 补益药不良应用现象: v 无明确指征 v 违反禁忌症与慎用症 v 剂量过大 v 疗程过长 v 剂型不适当 v 选药不当、用药过多 v 配伍错误 三、合理进补原则 凡能补虚扶弱,纠正人体气血阴阳虚衰的病理偏向为主的食、药物,称为补药(食)。 在中医理论指导下,根据疾病病理生理特点,给患者制定饮食配方、药物方剂,达到临床目

药膳配方明细表

药膳配方明细表 一、虫草甲鱼汤:(养阴补髓、清热润肺) 甲鱼一只、虫草8克、大枣150克、沙参50克、当归5克、调料二、八宝甲鱼:(滋阴补肾、健脾调肝、益气补血) 甲鱼一只、当归5克、川芎3克、白合5克、党参3克、黄芪5克、 茯苓5克、芡实5克、莲米5克、苡仁5克、甘草2克、枸杞5克、大枣5克、调料三、枣园甲鱼汤:(补脾补血、滋阴益气)甲鱼一只、红枣150克、元肉20克、调料四、参麦甲鱼汤:(补肾固精、大补元气) 甲鱼一只、人参一支、麦冬30克、枸杞5克、大枣10克、调料五、虫草鸭子汤:(养肺补肺、清热止咳) 鸭子两斤、虫草16支、沙参50克、大枣10克、枸杞5克、调料六、黄精鸭子汤:(补中益气、强筋壮骨、养阴调肺) 鸭子两斤、黄精30克、玉竹30克、党参30克、大枣10克、枸杞5克、调料 七、玉竹沙参鸭子汤:(滋阴壮肾、扶正固本) 鸭子两斤、玉竹50克、沙参40克、大枣10克、枸杞5克、调料八、天麻乌鸡汤:(壮骨强筋、熄风惊血) 乌鸡两斤、天麻25克、当归5克、大枣5克、枸杞5克、调料 九、天麻鱼头汤:(养心补脑、除风定惊) 鱼头两斤半、天麻70克、茯苓15克、川芎5克、大枣10克、枸杞5克、 调料 十、三参乌鸡汤:(益气血、大补元气) 乌鸡两斤、红参20克、党参10克、人参一支、大枣8克、枸杞5克、调料 十一、天麻乳鸽汤:(熄风定惊、益气养血) 鸽子两只、天麻50克、党参5克、大枣 10克、枸杞5克、调料十二、山药参芪鸽子:(健脾益胃、气血双补) 鸽子两只、山药20克、党参5克、黄芪10克、大枣10克、枸杞5克、调料 十三、参芪蛇肉汤:(祛风除湿、活血通络) 蛇一斤半、党参30克、黄芪30克、大枣10克、枸杞5克、调料十四、龟蛇汤:(补气养血、祛风除湿) 龟一斤、蛇一斤、百合5克、党参10克、茯苓10克、莲米5克、芡实10克、黄芪10克、大枣10克、枸杞5克、调料十五、龟凤汤:(养阴补髓、滋补肝肾) 龟一斤、乌鸡两斤、百合5克、党参10克、莲米5克、黄芪5克、大枣10克、枸杞5克、调料十六、龙凤汤:(补血养血、祛风除湿) 蛇一斤、乌鸡两斤、百合5克、党参10克、莲米5克、芡实10克、大枣10克、枸杞5克、调料

中药药膳

摘要:药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,它是在中医学、烹饪学、营养学理论指导下,严格按药膳配方,将具有药用价值的食物相配伍,通过烹饪加工而成。它是中国传统医学知识与烹饪经验相结合的产物。它“寓医于食”,即将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰,既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。 关键字:中药药膳;美食;养sheng 前言:中国经济在迅猛发展和提高,人民生活水平也在逐步提高,人们的防病意 识不断提高,中国药膳对疾病的辅助治疗作用更加显示出其特有的优势。运用其防病治病的疗效优势,已广泛被国内外医学界和家庭所重视。尤其近十余年来,在人类回归自然的呼声下,药膳这种寓治养于食的天然食品,倍受青睐,药膳餐馆如雨后春笋,纷纷面世,各种搞高性和普及性药膳书籍不断付梓,专门的药膳机构成立,药膳已开始由中国走向世界,药膳正在向工业化、现代化发展。 一、药膳的应用原则 药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用,在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的,见效快,重在治病;药膳多用以养身防病,见效慢,重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位,但药膳不能代替药物疗法。各有所长,各有不足,应视具体人与病情而选定合适之法,不可滥用。 (一)因证用膳 中医讲辨证施治,药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍,如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生,阴虚的病人多使用枸杞子、百合麦冬等。只有因证用料,才能发挥药膳的保健作用。 治疗疾病要根据人体的体质、性别、年龄等不同,引以及季节、地理环境以制定适宜的治疗方法的原则。又称因人因时因地制宜。 中医学认为,疾病的发生、发展与转归受多方面因素的影响,如时令气候、地理环境、体质强弱、年龄大小等。因而在治疗上须依据疾病与气候、地理、病人三者之间的关系,制定相适宜的治疗方法,才能取得预期的治疗效果,这是中医学的整体观念和辨证论治在治疗上的体现 因人制宜根据患者年龄、性别、体质、生活习惯等个体差异,而制订治疗的措施。 ①年龄:不同年龄具有不同的生理和病理特点。小儿生机旺盛,但气血未充,脏腑娇嫩,患病易寒易热,易虚易实,病情变化较速,但接受治疗的药效反应也较快,故小儿用药剂量轻小,一般不宜用峻泻、涌吐以及大温大补的药物。老人生机减退,气血亏虚,患病多虚证,或虚实夹杂,用药剂量也比青壮年较轻,补益药较多用,祛邪峻猛药也须慎用。青壮年气血旺盛,发育成熟,脏腑功能趋于稳定,对各类疾病的抵抗力也强,在患病时,多表现为邪正搏斗激烈的实证、热证,治疗用药禁忌相对少些,攻邪药较多使用,但得病邪清除,身体很快康复。②性别:男女性别不同,各有其生理和病理特点。妇女有经、带、胎、产等情况,治疗时必须加以考虑。如月经期和妊娠期,对峻下逐水、祛瘀破血、滑利走窜和有毒性的药物,当慎用或禁用。③体质:一般人身体的素质多有强弱与寒热之偏,对偏于阳盛或阴虚之

中医食疗药膳的与养生

中医食疗药膳的与养生 一.中医食疗学的概念 中医食疗学,是在中医药理论的指导下,研究膳食在人体医疗保健中的作用及其应用规律的一门学科,包括食物疗法和药膳疗法. 1.什么是食疗? 食疗又称食治,即利用食物来影响机体各方面的功能,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为,食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说,食物最主要的是营养作用。其实不然,中医很早就认识到食物不仅能营养,而且还能疗疾祛病。 2.什么是药膳? 药膳是在中医理论指导下,或由食物,或食物与药物配伍组成,采用传统工艺和现代技术,制成一种既能果腹,满足人们对美味食品的追求,同时又有保健、预防、治疗作用,美味可口,色、香、味、形俱佳的特殊膳食品。 二.食疗的发展及药膳的分类 1.食疗的发展 1)萌芽时期:远古(食医、疾医、疡医、兽医)-殷商(《汤液经》《山海经》酒发明) 2)奠基时期:《黄帝内经》的问世为食疗学的发展奠定了理论基础。五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。张仲景食疗内容:确定食疗的原则,选用不少食疗方剂,比较详细论述食禁问题。 3)发展时期:魏武帝-《四时御食物》-建立“食制”;《千金药方》-专列“食治篇”;《食疗本草》-我国第一部食疗专著。 4)兴盛时期:《太平圣惠方》-病时治病、平时养神(食疗食养)。《饮膳正要》-我国第一部营养学专著,将我国食物本草研究从着重“食治”推进到着重于“食补”的新阶段,是中医食疗学发展史上的里程碑,标志着中国食疗学的日趋成熟和高度发展。 5)《本草纲目》-收集的食物资源丰富、保存了不少有关食疗内容的佚文、收集大量的食疗方法,是食疗学科形成的代表性著作;《随息居饮食谱》-进一步说明辨证论治在食疗方面得到了很好的应用,也标志着明清时期食疗学已经走向成熟。 6)完善时期:科普性、丛书性、专著性食疗书籍的大量问世。 2.药膳的分类 分为食疗中药,食疗药膳两类。 三.体质食疗的养生原则 1.体质的形成:禀赋于先天,影响于后天,增强于锻炼。 2.九种体质分类:北京中医药大学王琦教授继承了古代及现代体质分型方法的临床应用性原则,以及现代学者以阴阳、气血津液的盛衰、虚实变化为主的分类方法。把体质分为:平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、淤血质、抑郁质、特禀质九种。 1)平和质-食疗养生 ①气味调和 平和质的人应力求五味调和,不可偏嗜。五味各有所归之脏,兼有寒热之性,欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏腑协调,必须均衡地摄入五味。不使五味有所偏胜,以保正气旺盛,身体健壮。 寒温适中 平和质者饮食要寒温适中,不宜过于偏食寒性或热性的食物,以免日久影响机体的阴阳平衡,引起体质的变易。日常生活中,应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。也可以利用相反的食性而调节食物的寒温之性,如水产品鱼、鳖之类多有寒凉之性,烹调时多佐以葱姜等调味品,或加料酒,可借其辛温之性以消除水产食物的寒性。 春季忌食食物

常用药膳推荐

常用药膳推荐 一、莲子百合羹 可补益脾胃、润肺,宁心安神。适合于小儿日常食用。 DIY:用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。 二、南杏润肺汤 可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用,也可用于肺炎恢复期调补身体。 DIY:用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮,猪肺洗净切成小块,用少许食油在铁锅中炒透,加适量开水,与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时,即可食用。 三、芡实鲫鱼汤 可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用,能增强脾胃功能。 DIY:用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用少许食油在铁锅内煎至淡黄色,然后与芡实、淮山同放入沙锅内,加适量清水煲1小时,以食盐调味,即可食用。 四、浮小麦猪心汤 可健脾益气,宁心安神,健脑益智。

DIY:选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开,洗净积血,大枣去核,上料同放入锅内,加适量清水,煲1小时,调味即可食用。 五、参术大枣汤 可健脾益气,常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用,也可健脾开胃。 DIY:选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎,大枣去核,鲜鸭肾剖开,把鸭内金洗净后与上料同放放锅内,加适量清水煲1小时,调味便可食用。 六、白萝卜豆腐脑 原料:水豆腐500克,白萝卜1个,淀粉、精盐、香油、蒜末各适量 DIY:将白萝卜洗干净,切成短丝备用。水豆腐用开水焯一下,切成薄片。将萝卜丝裹上淀粉,放入温油锅中炒一下,加水煮开,放入水豆腐,煮10分钟,勾薄芡,放入精盐,淋上香油,加点蒜末,调匀即可。 进补重点:白萝卜和豆腐都是钙的极好来源,对于防治佝偻病有良效。白萝卜又能消积滞、化痰热、宽中下气,治疗食积胀满、咳嗽失音等症。民间有“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开处方”之说。豆腐除钙之外,还含有丰富的蛋白质,营养良好。 七、胡萝卜炒猪肝 原料:胡萝卜200克,猪肝100克,植物油、大葱、生姜、高汤适量 DIY:将胡萝卜和猪肝清洗干净,切成片备用。大葱、生姜洗净,葱切段,姜切片。烧热油锅,放入葱段姜片,倒入胡萝卜翻炒,然后放入适量高汤,待胡萝卜半熟,下猪肝,不断翻炒至熟即可。

相关文档
最新文档