肯德基KFC店长手册（完整版）
肯德基KFC店长手册（完整版）
肯德基KFC店长手册(完整版)
二、店长应有的能力
三、店长不能具备的品质
四、店长一天的活动
五、店长的管理权限
1、人员的管理
2、缺货的管理
3、损耗的管理
4、收银的管理
5、报表的管理
6、卫生的管理
7、促销的管理
8、培训的管理
9、奖惩的管理
10、目标的管理
11、情报的管理
12、对投诉的管理
13、突发事件的管理
14、降低成本的管理
15、安全的管理
16、和总部的联系
17、店面设备的管理
18、保密管理
六、店长的自我检查
七、店长的考核
本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力
5、良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决
6、专业知识的能力
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
8、管理人员和时间的能力
9、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
三、店长不能有的品质
1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）
2、推卸责任，逃避责任
3、私下批评公司，抱怨公司现状
4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、有功劳时，独自享受
6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处
7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己
8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9、不愿严格管理店面，只想做老好人
四、店长一天的活动
1、早晨开门的准备（开店前半小时）
A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法
D：宣布当日营业目标
2、开店后到中午
A：今日工作重点的确认今日营业额要做多少
今日全力促销哪样产品
B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）
C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较
D：今天的营业高峰是什么时候？
3、中午轮班午餐
4、下午（1：00~3：00）
A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
B：对发现的问题进行处理和上报
C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）
5、傍晚（3：00~6：00）
A：确认营业额的完成情况
B：检查店面的整体情况
C：指示接班人员或代理人员的注意事项
D：进行订货工作，和总部协调
6、晚间（6：00~关门）
A：推销产品，尽力完成当日目标
B：盘点物品、收银
C：制作日报表
D：打烊工作的完成
E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）
五、店长的权限
1、从业人员的管理
A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律
B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客
C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量
D：对不合格的管理。一般分两种情况：
*对不合格的员工进行再培训
*对无药可救的员工进行辞退工作
2、缺货的管理
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡
3、损耗的管理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
A：内部损耗
营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机
*员工没有请假就擅自离开门店
*店员无证据却怀疑他人不诚实
*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）
*店员的工作态度异常
*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来
*店员抱怨收银机有问题
当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现
*先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。
*产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和
*员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入
*员工给顾客找零时，故意少给
*店员监守自盗
*开门和关门时偷窃产品
*下班或轮休时，偷窃产品或现金
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）
（3）作业疏忽产生损耗
*价格牌放置或标识错误
*帐目检查错误
*店门没锁好
*物品有效期已过
B：外部损耗
（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗
*出货单有改过的痕迹
*出货单模糊不清
*在没有点收之前，产品上了货柜
*搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单
*不让营业员仔细点收
*产品进入店面时，不通知店员
*搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠
*企图威胁检查他的店员
*店员私自向车间订货
*店员对她的工作不快或对公司强烈不满
*员工有不寻常的财务压力
（2）订货和验收不当造成的损耗
*应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了
*没有验收品名、个数、品质、有效期、标签
*忘记将验收好的产品上架
解决的方案
----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额
----订货前，要严格检查存货量和卖出量
----参考以前的订单
----单笔大订单，应要追踪情况
----核对送货的出货单
----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字
----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对
（3）退货处理不当造成的损耗
*面包、西饼的保质期已过的必须退货
*脏、破损的产品必须退货
*没有订货而送到的（除新产品，有通知外）必须退货
*退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理
*对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任
（4）商品被顾客偷窃的损耗
*顾客带大型的包进店
*顾客携带物品离店，没有付钱
*顾客边走边吃，不付钱
*顾客数人一起进店购物，掩护偷窃
遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会
（5）作业错误的损耗
*其他营业调货产品没有记录
*对顾客的赔偿没有记录
*对顾客的优惠没有记录
*临时退、换货没有记录
*促销商品没有记录
*自身用的各类易损耗品没有记录（如扫帚、抹布等）
（6）抢劫而造成的损耗
防止抢劫是夜间营业的必知事项
*店面要明亮
*收银机仅保持一定的现金
*夜间灯光要开亮
*保持警觉性
发生抢劫，应注意事项
*听从劫匪指示
*保持冷静、不惊慌
*仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等）
*事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录
*同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，张贴内部调整之通告
*静待警方和上级的意见
（7）意外事件造成的损耗
*火灾
*水灾
*风灾
*停电
*打架、斗殴
*人员意外受伤
发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题
4、收银的管理
*收银操作不能误输，错输
*收银机清零要由店长负责
*收银的现金如和帐目不符，应找出原因
*收回的现金要安全保存
*收银要防止个别员工的偷窃行为
5、报表的管理
*报表填写必须正确，签名后不能更改
*要仔细，发现涂改要问明原因
*报表错误，要严格审查
-----哪些卖的好
-----哪些卖的不好
-----找出原因
6、卫生管理
卫生包括店内卫生和店外卫生
A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头
B：店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动
清洁卫生是做面包的重要条件，现代的面包店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。
7、促销的管理
A：促销前：
（1）促销宣传单张、海报、POP等是否发放
（2）所有店员是否知道促销活动的各项细节
（3）促销产品是否供应充足
（4）促销产品价格是否已经改动
B：促销中：
（1）产品陈列是否吸引人
（2）顾客是否注意促销商品的POP
（3）促销产品的品质是否良好
（4）店面布置是否突出了促销气氛
（5）整个促销是否有吸引顾客的效果
（6）促销中的收银是否发生问题
C：促销后：
（1）过期的海报、POP、宣传单张（DM）等是否撤下
（2）产品是否恢复原价
（3）促销是否达到预期目标
（4）有什么可以改进
8、培训的管理
对于新店员和不合格的店员必须进行培训
A：训练的方式：
（1）就职前训练：讲授、观摩、试做、见习、讨论、实做
（2）就职后训练：指示、示范、研究、竞赛、总结、评分
B：训练的项目：
（1）服装、仪容、礼仪
（2）正确的服务态度、服务心态
（3）沟通技巧
（4）正确的职业道德
（5）卫生的理解——店面清洁
（6）各类工具的使用方法
（7）熟悉各种产品
9、奖惩的管理
对于优秀的店员，要及时进行口头和物质的奖励、有时，口头的鼓励往往能振奋人心
对于不合格的员工，要及时处罚，包括口头上的批评，帮助她认识错误，以及扣钱的处罚。
奖惩的及时正确，可以帮助店长树立威信，更好的完成营业任务。
对于奖惩的处置，店长应及时和上级沟通，以得到上级支持。
10、目标的管理
从事营业销售，一定要制定目标，没有目标，营业额不会提高，制定目标时要相信自己和整个店面的能力。相信自己可以带领员工创造别人预想不到的效果。
*大多数人不能达到目标是因为有心理障碍，认为自己办不到
*目标不能脱离现实
*目标不能徘徊不前
*要从店面是否盈利的角度制定目标
11、情报的管理
A：密切注意四周同行店的动向
B：同行店有什么产品畅销的，应及时汇报
C：注意人流变化和四周居民的变化
D：收集同行的各类信息（销售额、房租、薪资等）
E：收集顾客意见
（1）来店次数
（2）从家里到本店有多少时间
（3）光临本店的原因
（4）对本店产品的感觉和建议
（5）对本店服务的感觉和建议
（6）对本店不满的地方
收集情况应不动声色，留心收集。
收集的情况应及时汇报上级，让上级可以作出适当调整。
12、投诉的管理
A：一般顾客投诉的项目
（1）产品变质、变味、损坏、有异物
（2）收银员缺乏训练，结帐时间过久
（3）营业员或裱花师没有穿工作服
（4）产品缺货
（5）产品陈列、价格不合理、标价不明确
（6）店员态度不友善
（7）产品标名与实物不符
（8）对顾客的询问，拒而不答
（9）对产品的性质，一无所知
（10）产品装袋技术太差
（11）店员抛下顾客，做个人社交活动
B：处理顾客投诉的方法：
（1）绝对不和顾客争执，如果你赢得了一场争执，你便会失去一位顾客
（2）学会倾听，了解事件的过程
（3）如果错在己方，一定要真诚的道歉，对给顾客带来得麻烦要将心比心
（4）即使错在对方，也要委婉的告诉顾客可能问题真正的原因，并感谢顾客对本店的信任。
（如果不信任顾客就不会来投诉了）
（5）记录下顾客的个人资料，如果当场无法解决的问题，应告
诉顾客一个明确的解决日
（6）汇报上级，并附上自己的意见（作为）
13、突发事件的管理
A：突发事件，店长应保持冷静
B：以安全第一的原则，阻止事件的发展
C：第一时间通知上级领导和有关部门
D：尽店长职责，维护店面形象和公司的利益
C：在力所能及的范围里，第一时间独立处理
14、降低成本的管理
成本分：（1）人员成本
（2）营业成本
A：店面必须时刻注意、电力、水力、电话的浪费
B：在合理范围里，尽量以最少的人力经营店面
C：对于办公用品、纸张要严格控制、专人保管
D：预防突发事件，特别是火灾
15、安全的管理
许多情况下，损耗是由于忽视安全而造成的
A：店面安全：防火、防水、防风、防盗窃
B：人员安全：防止店员因不必要的以外而受伤
16、和总部的联系
产品的数量和品质的好坏，直接影响店面的营业额
所以，你有时必须要直接找到具体的生产负责人，阐述你的观点及想法，从而提高你的产品的品质，保证你产品的数量。
17、店面设备的管理
A：店面设备要每天清洁
B：设备要懂得使用及维护，在不懂的情况下，绝不能乱动设备
C：设备一旦损坏，应立即通知上级，派人修理，并跟踪整个过程，直到修好。
D：店面设备要定期清点，发现遗失，需找出原因。
E；店面设备发现异常，应及时反映，检修
18、保密管理
A：对店面的营业额、房租、薪资等要严格保密
B：对本店的店长手册须严格保密
C：对本店的经营状况和趋势要严格保密
D：对本店产品的成产过程要严格保密
E：对本公司的内部信息、资料严格保密
保密工作应以警觉为宗旨，一切不利于店面发展和经营的信息都应保密，甚至对店员也适当保密，以防无意泄密。
六、店长的自我检查
1、开店前：
（1）店员是否正常出勤
（2）店员是否按平日计划预备工作
（3）店员的服装仪容是否
依照规定
（4）产品是否及时送到
（5）产品是否陈列整齐
（6）产品陈列是否有品种遗漏
（7）标价牌是否搞错
（8）入口处、营业区、是否清洁
（9）地面、玻璃、收银机、设备等是否清洁
（10）灯光是否适宜
（11）收银找零是否准备充足
（12）包装材料是否准备充足
（13）前一日报表是否做好。送出
（14）产品盘点是否无误
（15）产品是否缺货
（16）产品品质有无检查
（17）通道是否畅通
（18）柜台内是否有店员
（19）陈列是否过多
（20）如有促销，促销准备工作是否完成（21）店员是否只顾聊天或做私事（22）海报、墙报、营业卫生执照是否完成（23）货柜是否清洁、冰柜有无积水（24）前一日营业额达成状况的分析
2、开店中：
（1）服务用语是否亲切
（2）地面、入口、桌面是否清洁
（3）冰柜是否够冷
（4）招牌灯是否须打开（视天气情况）（5）灯光是否充足
（6）产品摆放是否整齐
（7）畅销产品是否足够
（8）店员是否有异常表情和态度
（9）交接班是否正常
3、关店
（1）是否有顾客滞留
（2）收银机是否清零
（3）现金是否放置恰当
（4）报表是否制作
（5）营业额是否达成目标
（6）店面是否保持清洁
（7）电力、水力、煤气是否关闭
（8）保安措施是否完备
（9）离店前店员是否异常
七、店长的考核
1、营业额完成情况
2、营业额上升趋势
3、店面服务质量
4、店面的清洁程度
5、店员的精神状况
6、营业损耗的降低
7、对公司的忠诚度
店长管理手册(完整版)
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店长管理手册 第一章概述 一、岗位职责 岗位名称：店长 行政上级：总经理 业务督导：总部督导 直接下级：主管、出纳、采购、库管 岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。 工作内容： 1.按照总部统一管理要求组织餐厅的经营管理工作。 2.制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3.代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 4.营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 5.推广餐厅销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。 6.检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情 况，发现问题及时纠正和处理。 7.控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用， 增加盈利。 8.制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。 9.参加经理协调工作会议。 10.熟悉餐厅的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地向公司反馈各方面信息。 11.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职 业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，激发员工的积极性。 12.抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发 生。 13.抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经 常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。 周期工作任务
店长手册范本
XXXXX 营运标准 二零零二年八月 内部资料严禁外传编号：OPSM05 名目 第一单元前言 第二单元店长角色的概述 第三单元店长的岗位责任制 第四单元店长工作的重点 第五单元做好店长应具备的条件 第六单元店长巡店 第七单元应急事件的处理 第八单元开业典礼警卫方案 附：1.治理人员巡店用表 店长每日工作流程 值班经理每日工作流程 楼面(部门)经理每日工作流程 主管每日工作流程 生鲜部经理及主管例行检查事项第一单元前言
适用范围 本手册适用于XXXX下属各门店店长、副店长〔助理店长〕。目的 使各店能快速实现标准运作，落低营运本钞票，关怀门店店长尽快熟悉公司的营运标准，制造最正确业绩。 益处 （1）了解公司标准 （2）缩短培训时刻 （3）落低营运本钞票 （4）加强各部门的沟通 （5）协助门店快速进进正规营运的轨道，制造效益 （6）促进标准化作业 第二单元店长角色的概述 每一家商场、每一间门店根基上一个相对独立的经营实体，而那个经营实体如何良性开展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。 天天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的情况，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的职员，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。 门店全体职员是一个有机协作的工作团队，而作为那个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规那么，制造优异的销售业绩，提供良好的顾客效劳，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发职员的积极性，从而制造一个令全体同事心情愉快的工作环境。 店长的工作是繁忙的，大至商品、库存治理、本钞票操纵，细至职员出勤、商场清洁，店长都必须躯体力行、鞭策落实。店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客效劳、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。能够毫不夸张地讲，在
肯德基营运手册——店长手册
肯德基营运手册——店长手册肯德基营运手册——店长手册 目录 1.店长角色与职责 1.1 店长的职责和权力 1.2 店长的管理责任 1.3 与区域经理和总部的合作 2.人力资源管理 2.1 招聘和选拔员工 2.2 培训和发展员工 2.3 评估和激励员工 2.4 薪酬和福利制度 3.销售与营销 3.1 销售目标与策略 3.2 产品质量与服务标准 3.3 市场调研与竞争分析
3.4 促销活动与广告宣传 4.运营管理 4.1 店面布局与装修 4.2 供应链管理 4.3 库存控制与管理 4.4 设备维护与保养 5.客户关系管理 5.1 顾客服务与满意度5.2 投诉处理与纠纷解决5.3 快速应对突发事件 5.4 建立忠诚度计划 6.财务管理 6.1 预算与费用控制 6.2 销售数据分析与报告6.3 成本管理与利润分配6.4 税务合规与报税 附件：店长手册附件
附件1：招聘面试评估表 附件4：忠诚度计划执行指南 法律名词及注释 1.职责和权力：指店长在肯德基餐厅内负有的特定职责和具有的决策权力。 2.管理责任：指店长对员工和餐厅运营的管理职责和责任。 3.销售目标与策略：指店长制定和执行的餐厅销售目标和市场策略。 4.薪酬和福利制度：指店长与员工薪酬和福利待遇相关的制度和规定。 5.店面布局与装修：指店长对餐厅店面布局和装修风格的决策和管理。 6.供应链管理：指店长对餐厅食材供应链的管理和协调。 7.库存控制与管理：指店长对餐厅库存水平的控制和管理。 8.设备维护与保养：指店长对餐厅设备的维护和保养工作。 9.顾客服务与满意度：指店长对顾客服务质量和顾客满意度的管理和改进。
餐饮店长手册
餐饮店长手册 服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与服务员根本上的差异。 一、店长的职责 1五项基本职责 （1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。 （2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。 （3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。 （4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。 （5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。 2两项最基本的工作 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉 （1）吸引消费者的产品方案 不管是什么地区，*****************的胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证#########核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。 （2）营造“服务好”“清洁”的营业场所 消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。 顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。 （3）营造独特的卖场----菜品展示区 根据########总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：###品牌菜，根据#######总部提供的
标准设计明档。 菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。 在点菜时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。 （4）推销之道 了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。 如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。 店长对内的工作（追求店内利润最大化） （1）无论如何以达成高营业额为目标 这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。 （2）倡导“货真价实，诚信经营” 现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；######一直以来坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。 #######的四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。 （3）以降低费用为管理目标 在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。 为了要达成目的必须a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。 （4）掌握并运用#######的管理模式 #######作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬#######的文化与特色是店长的第八要务。同时#######的管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
KFC肯德基店长工作实务手册
KFC肯德基店长工作实务手册 概述 KFC肯德基是一家全球性的速食连锁企业，2019年已经进驻全球140多个国家和地区，其在中国市场拥有良好的品牌形象和口碑。作为KFC肯德基的店长，您将负责管理餐厅的日常运营和员工的工作。 员工管理 作为店长，您的首要任务之一是管理店内员工。以下是一些有助于您成功管理员工的实用技巧： 1.激励员工。让员工感受到自己的重要性。及时给予表扬和奖励，提供 发展和晋升机会。让员工感受到自己得到了认可和赏识，将有助于提高他们的工作效率和士气。 2.建立团队精神。建立一支团结、合作的员工队伍，等于建立一个有利 于餐厅稳定经营和长远发展的基础。强化员工相互之间的信任，沟通、合作和支持，提高相互之间的协作和配合度。 3.培训员工。餐厅员工的培训是餐厅持续稳定发展的基础。店长需要建 立完整的培训体系，针对不同的岗位和职务开展不同的培训课程。员工的培训不仅能够提高他们的工作效率，也能够提高他们的职业技能。 4.管理员工时间和考勤。做好员工时间记录和考勤管理，严格执行排班 计划，确保员工工作时间合理、有效；及时发现迟到、早退的行为，督促员工严格执行公司规定，减少因员工缺勤而导致的餐厅经营问题。 餐厅管理 除了员工管理，店长还需要管理餐厅以确保餐厅正常运转，提供出色的顾客服务和产品质量。以下是一些餐厅管理的实用技巧： 1.确保食品卫生和安全。餐厅卫生和食品安全是KFC肯德基企业的重 要指标，店长需要时刻关注餐厅的卫生和食品安全情况，严格执行卫生标准和食品安全规定，确保食品新鲜，观感好，口感佳，让消费者吃得健康放心。 2.确保餐厅常备食材与设备的充足。在繁忙时段，店长必须确保所需的 食材和设备充足，避免生产和服务出现积压，导致顾客投诉和满意度下降。
肯德基KFC店长手册（完整版）
肯德基KFC店长手册（完整版） 肯德基KFC店长手册(完整版) 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 六、店长的自我检查 七、店长的考核 本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。 一、店长的身份
1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能
餐饮店长管理手册范本
餐饮店长管理手册 第一章概述 一、岗位职责 ●岗位名称：店长 ●行政上级：总经理 ●业务督导：总部督导 ●直接下级：助理、出纳、采购、库管 ●岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。 ●工作内容： 1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。 2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。 3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。 6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。 7、确保下属员工的人身、财产安全。 8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。 9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。 10、负责********的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。 11、负责店铺的外围关系协调。 12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。 13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。 14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。 三、工作流程 1、日常工作流程 A班运行方式 06：00 上班 06：00 问候早班员工 察看店长日志 检查昨天营业纪录 安排当天工作日程
06：30 检查开市前的卫生 检查原材料的预备情况 07：00 开早餐 督导 10：00 收货、验货 11：00 吃午饭 与员工沟通 新员工培训 11：30 开中餐 餐中督导 13：30 检查A班、B班员工工作衔接安排早班员工下班 14：30 与晚班助理交接工作， 订货 下班 B班运行方式 晚班运行方式 14：30 上班，与早班经理交接工作14：30 检查库存及备货情况 15：00 收货，验货 16：00 检查开餐准备情况 安排员工工作 17：00 开晚餐 营业督导 20：00 进餐，员工沟通 21：00 准备打烊 22：00 检查收市情况，订货 23：00 下班 2、周期工作任务 查看营业周报表每周 卫生检查每周 员工培训每周 工作例会每周 安排员工大扫除每周 盘存每月 订货每月 查看营业月报表每月 安排下月工作计划每月
某餐饮店铺店长管理手册
店长管理手册 第一章概述 一、岗位职责 ●岗位名称：店长 ●行政上级：总经理 ●业务督导：总部督导 ●直接下级：助理、出纳、采购、库管 ●岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。 ●工作内容： 1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。 2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。 3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。 6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。 7、确保下属员工的人身、财产安全。 8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。 9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。 10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。 11、负责店铺的外围关系协调。 12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。 13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。 14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。 来自资料搜索网(https://www.360docs.net/doc/d019191347.html,) 海量资料下载 三、工作流程 1、日常工作流程
A班运行方式 06：00 上班 06：00 问候早班员工 察看店长日志 检查昨天营业纪录 安排当天工作日程 06：30 检查开市前的卫生 检查原材料的预备情况 07：00 开早餐 督导 10：00 收货、验货 11：00 吃午饭 与员工沟通 新员工培训 11：30 开中餐 餐中督导 13：30 检查A班、B班员工工作衔接安排早班员工下班 14：30 与晚班助理交接工作， 订货 下班 B班运行方式 晚班运行方式 14：30 上班，与早班经理交接工作14：30 检查库存及备货情况 15：00 收货，验货 16：00 检查开餐准备情况 安排员工工作 17：00 开晚餐
肯德基店长的工作职责
肯德基店长的工作职责 肯德基店长的工作职责 工作职责就是工作者具体工作的内容所负的责任。一起来看看肯德基店长的工作职责，仅供大家参考！谢谢！ 岗位职责： 1、带领团队完成科普馆全年既定的营业任务； 2、带领团队完成科普馆对顾客提供的教育/游乐活动体验服务； 3、完成店面与对口部门对接工作；根据科普馆设施引进或者设计体验内容； 4、负责管理标准化的制定，规范各部门岗位职责，明确各项规章制度； 5、鼓励团队，具备培训能力，勇于承担与解决 任职要求： 1、专科及以上学历，2年以上亲子类、早教类、儿童游乐类项目管理工作经验； 2、具有优秀的团队管理以及协调能力，有过策划活动、销售或培训经验； 3、目标导向，具有较强的责任心和使命感，能够承受各种压力； 4、具备良好的销售、演讲、沟通、协调、组织和执行能力； 5、有担任肯德基、麦当劳等连锁企业店长的工作经验优先。 店长不能有的品质 1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 2、推卸责任，逃避责任 3、私下批评公司，抱怨公司现状 4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5、有功劳时，独自享受 6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处 7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9、不愿严格管理店面，只想做老好人 店长一天的活动 1、早晨开门的准备（开店前半小时） A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。 B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况 C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、提高营业额的方法 D：宣布当日营业目标 2、开店后到中午 A：今日工作重点的确认今日营业额要做多少 今日全力促销哪样产品 B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等） C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较 D：今天的营业高峰是时候？ 3、中午轮班午餐 4、下午（1：00~3：00） A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 B：对发现的问题进行处理和上报 C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何） 5、傍晚（3：00~6：00） A：确认营业额的完成情况 B：检查店面的整体情况 C：指示接班人员或代理人员的注意事项 D：进行订货工作，和总部协调 6、晚间（6：00~关门） A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表 D：打烊工作的完成
KFC肯德基管理手册
KFC 肯德基管理制度 一．西式快餐的管理 在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。 Q．S．C．V． 产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality) 所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同
的炸鸡。 优质服务，即QSCV中的“S”(Service) 西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。 清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean) 西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐经验。 物超所值，即QSCV中的“V”(Value) 物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫
最肯德基KFC标准化管理手册
肯德基KFC标准化管理手册 一．准备工作：1检查是否有干净足量的工具,定位放在顾客看不见的地方,工具包括抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等；2检查洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,并且清洁无异味；3检查垃圾桶是否装满,垃圾无外溢且无异味；4检查所有设备是否都正 常运转且维护优良;二．日常工作：1餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐；2地面清洁的维持,如有打翻饮料,及时处理；3垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需；4垃圾桶内的 垃圾达2/3时需捣压,达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要并进行清洁；7餐厅摆设的整理,清洁;如：墙画,花草等；8清洁用品不能随处摆放,不能让顾客看见；9顾客离开后立即清洁台面,30秒内清洁,60秒内清洁完毕以消 毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台面上的油污及水渍；10随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾客要有礼貌,尽量不要影响顾客用餐；11每次清洁后,都应将清洁工具 清洗干净并放回指定的位置；12餐厅内一旦发现有任何问题顾客投诉,设备等应马上向当班经理汇报;并尽快采取措施解决;三．餐厅外围：1过道垃圾与杂草的清洁；2过道地面的清洁；3窗台的清洁；4室外的广告宣传品如有破损,应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1马桶、小便池的清洁；2地面的清洁；3更换垃圾袋；4镜子上水渍及指纹的清洁；5洗手台维持清洁；6高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1如有顾客不小心倒翻饮料,应及时补给并通知值班经理；2积极主动地协助有需要帮助的顾客；3做清洁工作时,注意不要影响顾客用餐；4音响空调太大或太小时,应通知经理进行调节;六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通,协调,合作;七．玻璃的清洁：准备工具：1玻璃清洁剂；2玻璃刮；3玻璃擦；4抹布；清洁步骤：首先,按照比例配好玻璃清洁剂,用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍,接着用玻璃刮将清洁剂刮干;每刮一次之后,就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干;当玻璃上只有很少污点的时候,用干净的毛巾或纸巾拭去即可;八．招牌清洁：准备工具：1清洁剂；2梯子；3抹布；清洁步骤：1用抹布抹去灰尘;2用清洁剂清洗;注：每星期清洁一次;九．地面清洁：准备工具：1扫把；2垃圾铲；3地拖；4 地拖桶；5地板清洁剂；6警告牌
肯德基所有运营管理手册整理版资料
肯德基所有运营管理手册整理版资料 一、引言 肯德基（KFC）是全球领先的快餐连锁品牌之一，以其独特的炸鸡产品和优质 的服务而闻名。为了确保所有分店能够保持一致的标准和运营效率，肯德基制定了一系列运营管理手册，以指导各分店的运营管理工作。本文将整理并介绍肯德基所有运营管理手册的内容和要求。 二、餐厅运营手册 1. 人员管理 - 招聘与培训：包括员工招聘、面试、录用以及新员工培训计划等方面的内容。 - 员工管理：包括员工考勤、绩效评估、薪资福利、晋升与激励等方面的内容。 - 员工安全与卫生：包括员工安全培训、事故预防、应急处理等方面的内容。 2. 餐厅运营 - 菜单管理：包括菜单设计、菜品定价、新品推出等方面的内容。 - 食材采购与库存管理：包括供应商选择、食材采购、库存管理、食材质量 控制等方面的内容。 - 餐厅装修与设备维护：包括餐厅装修规范、设备维护保养、环境卫生等方 面的内容。 - 服务质量管理：包括服务标准、客户投诉处理、员工服务培训等方面的内容。
3. 营销推广 - 广告与促销：包括广告策划、促销活动、市场调研等方面的内容。 - 社交媒体运营：包括社交媒体平台的管理、内容发布、用户互动等方面的 内容。 4. 财务管理 - 预算与成本控制：包括制定年度预算、成本控制、利润分析等方面的内容。 - 财务报表与分析：包括财务报表编制、财务指标分析、财务决策等方面的 内容。 三、运营管理手册的重要性 1. 统一标准：运营管理手册确保所有分店在经营过程中遵循统一的标准，保证 产品质量和服务一致性。 2. 提高效率：手册中规定了各项工作流程和操作规范，帮助员工更好地理解和 执行工作任务，提高运营效率。 3. 培训指导：手册中包含了员工培训计划和标准操作流程，为新员工提供指导，帮助他们快速适应工作环境。 4. 管理决策：手册中的财务报表和分析内容为管理层提供了数据支持，帮助他 们做出准确的管理决策。 5. 营销策略：手册中的广告、促销和社交媒体运营内容为营销团队提供了指导，帮助他们制定有效的营销策略。 四、结论 肯德基所有运营管理手册是确保分店运营一致性和高效性的重要工具。通过标 准化的工作流程和操作规范，手册帮助员工更好地执行工作任务，提高服务质量和
肯德基店长岗位职责
肯德基店长岗位职责 下面是我整理的肯德基店长岗位职责，供你参考，盼望能对你有所关心。 肯德基店长岗位职责1 1、负责制定连锁店管理规划 2、指导各区域的连锁店的管理工作，分析各区域连锁店的经营状况，依据市场调整运营策略。 3、监督各区域运营费用预算的执行和评估; 肯德基店长岗位职责2 1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名一般的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必需站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必需有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依靠你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必需要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任关心每一个员工都能发挥才能，你必需用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的推断和思维。 肯德基店长岗位职责3 代表公司整体的形象
负担指挥其他员工的责任关心每一个员工都能发挥才能，用自己的行动、思想来影响员工。 扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 能发觉员工的不足，并关心员工提高力量和素养 把握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成果的好坏 指为达成目标。而须拥有的组织力量和分散力，以及把握员工的力量 肯德基店长岗位职责4 1、从业人员的管理 A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B;服务的管理：以优质的服务吸引回头客 C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D：对不合格的管理。一般分两种状况： *对不合格的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作 2、缺货的管理 缺货是造成营业额无法提升的直接缘由，所以，在下订单时，必需考虑营业的详细状况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避开营业额原地不动或不断滑坡 3、损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 店长必需明白损耗对于盈利的影响是极其严峻的，在面包的经营
肯德基所有运营管理手册
创业的时候总是在看别人,有时候想,肯德基是怎么做的想知道肯德基是如何管理餐厅的看看他的这些管理资料你就知道了;也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册,呵呵,看看真正的肯德基手册是什么样吧,看看真正的肯德基是如何管理的吧;要就留下你的 ├─CSL1-服务篇 │ │ 1.肯德基介绍.doc │ │ 2.冠军计划.doc │ │ 3.冠军检测.doc │ │ 4.柜台服务.doc │ │ 5.菜单与包装200906海南.doc │ │ 5.菜单与包装 │ │ 6.顾客投诉.doc │ │ 7.餐厅员工指引 │ │ 8.汽车穿梭车道.doc │ │ cl1服务篇目录.txt │ │ 目录.bat │ │ ├─CSL2-机器设备篇 │ ├─1.机器设备篇一 │ │ │ Penny4头炸锅.doc │ │ │ Penny8头炸锅.doc │ │ │ 03.圆形压力炸锅4头和6头.doc │ │ │ 04.开口炸锅.doc │ │ │ KSCFH218E开口炸锅.doc │ │ │ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc │ │ │ 07.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc │ │ │ CMIII、炸锅电脑板.doc │ │ │ 09.滤油机.doc │ │ │ 10.冷藏库.doc │ │ │ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC │ │ │ 12.腌制机.doc │ │ │ 13.裹面台.doc │ │ │ 14.万能蒸烤箱CPC.doc │ │ │ 15.万能蒸烤箱SCC.doc │ │ │ 16.小型台式平扒炉.doc
│ │ │ 17.汉堡工作站.doc ││ │ 18.附录：汉堡、三明治工作站.doc │ │ │ 19.烤面包机.doc │ │ │ 20.酱枪.doc │ │ │ 21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc │ │ │ 22.薄饼蒸汽抽屉.doc │ │ │ 23.直立保温柜.doc │ │ │ 24.双面煎炉.doc │ │ │ 25.炸锅电脑板：MEC-110炸锅电脑板.doc │ │ │ 26.万能蒸烤箱SCC care control .doc │ │ │ 万能蒸烤箱.doc │ │ │ │ └─2.机器设备篇二 │ │ 01.陈列保温柜.doc │ │ 圣代机.doc │ │ 圣代机.doc │ │ 04.冷井热井.doc │ │ 05.热饮冰品工作站.doc │ │ 06.饮料机系统.doc │ │ 07.果汁机.doc │ │ 08.碎冰机仅限广州市餐厅.doc │ │ 09.热饮料机.doc │ │ 10.全自动咖啡机EGRO 5112.doc │ │ 11.热水器.doc │ │ 12.煮茶机.doc │ │ 13.制冰机.doc ││ 14.水过滤系统.doc │ │ 16.薯条工作站.doc │ │ 17.上下加热薯条工作站.doc │ │ 18.粟米机.doc │ │ 系统.doc │ │ 2.机器设备篇二.rar │ │ 20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc │ │ 工具包.doc │ │ 22.秤.doc │ │ 23.清洁.doc │ │ 24.移动酱料陈架.doc
KFC肯德基店长工作手册
店长工作手册 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、目标的管理 11、情报的管理12、对投诉的管理 13、突发事件的管理14、降低成本的管理 15、安全的管理16、和总部的联系 17、店面设备的管理18、保密管理 六、店长的自我检查 七、店长的考核 本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
KFC肯德基资料 运营培训管理手册 餐饮资料
KFC肯德基资料运营培训管理手册餐饮资料https://www.360docs.net/doc/d019191347.html,/item.htm?id=166******** 目录（Contents）75本、39兆、可编辑、发邮箱、可更新DOC KFC肯德基上游供应商评估标准P14.doc KFC肯德基健康食品政策白皮书P31.doc KFC肯德基公司战略报告P20.doc KFC肯德基冠军管理发展手册P45.doc KFC肯德基加盟指南手册P9.doc KFC肯德基卫生操作指南P4.doc KFC肯德基危机处理手册P42.doc KFC肯德基客户服务指南P21.doc
KFC肯德基岗位操作指南P14.doc KFC肯德基工厂质量系统评估P43.doc KFC肯德基店长工作手册P20.doc KFC肯德基接待员迎宾手册P12.doc KFC肯德基时间控制管理P4.doc KFC肯德基系统详细设计手册P18.doc KFC肯德基训练员手册P14.doc KFC肯德基设备操作手册P8.doc KFC肯德基谈话的艺术P3.doc KFC肯德基集团员工手册P27.doc KFC肯德基餐厅管理手册P53.doc PPT KFC肯德基 OPS_KPI_参考标准P5.ppt KFC肯德基 STAR供应商跟踪评估手册P123.ppt KFC肯德基亲情1+相聚活动策划方案P35.ppt KFC肯德基人流测试手册P15.ppt KFC肯德基企业内部管理P55.ppt KFC肯德基企业发展简介P26.ppt KFC肯德基全家福推广P15.ppt KFC肯德基冠军之声改进表P1.ppt KFC肯德基利润管理管家制度P25.ppt KFC肯德基台湾经营策略P47.ppt
肯德基所有运营管理手册资料全
完美WORD格式 创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如 何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。要就留下你的联系方式！ I—CSL1服务篇 I I 1.肯德基介绍.doc I I 2.冠军计划.doc I I 3.冠军检测.doc I I 4.柜台服务.doc I I 5.菜单与包装200906 （海南）.doc I I 5.菜单与包装200911.doc I I 6.顾客投诉.doc I I 7.餐厅员工指引201001.doc I I 8.汽车穿梭车道.doc I I cl1服务篇目录.txt I I 目录.bat I I I—CSL2机器设备篇 I I—1.机器设备篇一
I I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc I I I 24.双面煎炉.doc I I I 01.Henny Penny4 头炸锅.doc I I I 04.开口炸锅.doc I I I 05.FRYMASTER KSCFH218E 口炸锅.doc I I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc I I I 07.炸锅电脑板：EM9炸锅电脑板.doc I I I 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板.doc I I I 09.滤油机.doc I I I 10.冷藏库.doc I I I 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC I I I 12.腌制机.doc I I I 13.裹面台.doc I I I 14.万能蒸烤箱（CPC .doc I I I 15.万能蒸烤箱（SCC .doc I I I 16.小型台式平扒炉.doc I I I 17.汉堡工作站.doc I I I 18.附录：汉堡、三明治工作站.doc I I I 19.烤面包机.doc I I I 20.酱枪.doc I I I 21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc I I I 22.薄饼蒸汽抽屉.doc I I I 23.直立保温柜.doc