三无食品我不吃
安全教案《不食用三无食品》
活动目标：
1.幼儿认识到三无食品对身体健康的危害。
2.教育幼儿自觉抵制三无食品，坚决拒食三无食品。
3.帮助孩子进一步了解吃的科学，培养幼儿自觉保护身体健康的意识。
活动准备
PPT课件《三无食品我不吃》
活动过程
一、谈话导入
1.小朋友们你们知道什么是三无食品吗？
无生产厂家，无注册商标，无生产日期。
例：蜜饯、爆米花、棉花糖等。
2.小朋友们，你们喜欢吃这些食品吗？
师小结：这些可都是三无食品哦！我们不能吃三无食品，这些三无食品对我们的身体健康有危害。
二、欣赏故事—《馋嘴皮皮猴的梦境之旅》
动物森林里一只叫皮皮的小猴子，它特别的喜欢吃这些垃圾食品。我们一起来看看皮皮吃了这些三无食品后发生了什么事！（下面老师要给你们讲一个故事，看看故事里的小猴子发生了什么事！）
1.有那位小朋友记得，刚才故事里面说皮皮猴梦见自己去哪里了？
2.兔子先生对皮皮猴说了些什么？
3.朋友们现在你们知道为什么不能吃三无食品了吗？
师小结：三无食品对我们的身体非常有害哦！会让我们营养不良，降低免疫力，容易生病，还会越来越胖！
三、看图辨别对错
逐一出示图片让幼儿判断对错。
小结：小朋友们要记住，路边的那些不干净的小食品大部分都是一些对身体有害的三无食品。要多吃水果，蔬菜，远离三无食品，保护自己的身体健康。
附图片：
活动反思
三无食品的危害
三无食品的危害 “三无”食品不是法律概念。“三无”一般是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。 1、无厂名、厂址、生产日期的“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。 2、卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。 3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。 4、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。“三无”食品：可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。食用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。 烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响 据医学研究，动脉粥样硬化从7岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品,还会发胖，还有致癌作用 卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。 卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。 公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但这些问题应该引起关注。人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。 卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。 今年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。卫生部的公告就是据此发布的。 “油炸食品会致癌，学术界早就有定论。”中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。” 北京协和医院营养科专家告诉记者，不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。
远离流动摊贩 拒绝三无食品告知书
远离流动摊贩拒绝三无食品 冶源镇冶北小学致全体学生及家长告知书尊敬的各位家长、同学们： “民以食为天，食以安为先“”。目前，社会上有很多流动饮食摊贩向公众出售“三无”食品。由于流动摊贩在原材料采购、存储、加工制作等方面缺乏监管，从业人员健康状况不明，所销售食品质量、卫生状况难以确保安全，这些摊贩出售的“三无”食品，长期食用对人体有较大危害。小学生正处于生长发育的关键时期。经常食用“三无”食品容易导致肝炎、腹泻等疾病，严重者会导致食物中毒，不利于身体正常发育；如果长期食用含有过量色素(添加剂)的食品,容易引起情绪不稳,注意力不集中,自制力差，行为怪癖等症状，从而影响学习。不仅如此，流动摊贩容易造成校园周边交通拥挤、堵塞，存在严重交通安全隐患。做好学生食品安全工作是学校和家长们义不容辞的责任。为消除食品安全风险隐患，切实保障学生饮食安全，冶源镇冶北小学现面向全体同学及家长发放告知书，请各位同学及家长自觉遵守学校“远离流动摊贩拒绝三无食品”规定，如有违反，学校不承担任何责任。1．远离流动饮食摊贩！坚决不在校外流动摊贩处购买“三无”食品、饮品！严禁将流动摊贩出售的“三无”食品、饮品带进校园！ 2．家长们要合理搭配一日三餐，让同学们吃饱、吃好主食，特别是早餐。少吃零食，不把零食当正餐，不购买食用烧烤、麻辣烫、油炸食品等“垃圾”食品。 3．不挑食、不偏食，避免暴饮暴食，养成科学健康饮食的良好习惯。 4．健康饮水，提倡喝白开水、矿泉水。 5.积极投身文明乡村创建活动，不乱丢、乱扔食品、饮品包装，垃圾自觉入箱，共同营造优美生活环境。 6.家长要以身作则，做一名不购买流动摊贩“三无”食品、饮品的模范家长，为孩子树立一个好榜样。 为全面保障食品安全，为了同学们的健康茁壮成长，请让我们家校携手、齐心协力，远离流动摊贩，坚决拒绝购买、食用“三无”食品、饮品，让健康与我们长相伴！ 冶源镇冶北小学 2019年4月1日 远离流动摊贩拒绝三无食品 冶源镇冶北小学致全体学生及家长告知书 回执 我已收到并认真阅读“远离流动摊贩拒绝三无食品”《冶源镇冶北小学致全体学生及家长告知书》全部内容，我们一定遵守学校规定，如有违反，学校不承担任何责任。 年级班学生姓名： 家长（监护人）：班主任： 冶源镇冶北小学 2019年4月1日
食品安全教育记录1
食品安全教育记录
开学第一课安全教育教案 年级授课人： 2018年2月23日 活动目的：结合学校安全文明教育的主题，对学生进行安全文明教育，学习安全知识，学习文明行为。 活动对象：全体学生 活动准备：安全知识，关于安全方面的事例 活动过程： 一、导入：新学期即将开始，下面，针对目前我们在安全方面存在的诸多问题，结合我们学校的实际情况，我和同学们一起学习安全注意事项，要求同学们认真听讲，认真领会，认真落实学校有关的安全制度，真正做到有备无患，警钟常鸣，确保自身的安全。 二、校内安全 1．在校内不互相追逐打闹，以防滑倒跌伤。要注意礼让靠右慢行。 2．严禁爬高或在窗外探身取东西，大扫除时在没有安全防护措施的情况下，不要探出身去擦外窗玻璃。 3．学习用电常识，不要用金属物品接触电源，以防触电。不要乱插、私接电源，特别是不要用湿手去插电源插头。不要用湿布擦电器开关。 4．做好春季防病。秋季是多种传染病流行的季节，要注意个人卫生，勤洗手，勤通风，勤锻炼，不暴饮暴食。坚决杜绝购买路边小吃，流动摊贩的食品，以免发生食物中毒和诱发肠道传染病。 5．体育课要做好准备活动，以防拉伤身体。身体有某些方面疾病的同学一定提前报告给老师，防止在体育课或做其他剧烈运动时发生意外。 6．加强网络安全意识。在家长指导下上网。不进入游戏机室、网吧、录相厅、歌舞厅。 7．安排好作息时间。适当进行健康有益的活动。活动前要做好准备工作。 8．在集体活动中，自觉服从老师和带队人员的统一管理，不打闹、不随意离开班级或活动小组；如有身体不适等情况要及早报告老师或有关人员。 三、校外安全 1. 一个人在家时要关好门窗；对陌生人来访不要随便开门；陌生人强行闯入，要跑到窗口，大声叫喊或打110电话。 2．放学回家不要在外面玩，应先回家，如果有什么事需外出应与家长商量，好让家人知道你的去向。 3．注意交通安全 （1）行人走路须走人行道。 （2）在没有人行横道、人行天桥或地道的路段，横过公路应观察无来往车辆时，做到快速通过。 （3）有人行横道的路段，横过公路时，应走人行横道线。 （4）遇有信号灯的路段，须严格遵守红灯停.绿灯行的规定 （5）不要在车辆临近时突然横穿公路。 （6）严禁翻越护栏或其他交通隔离设施。 （7）不要嬉戏.打闹，不要在车前车后乱跑。 （8）乘车应注意乘车安全，不要把头手伸出车外。 （9）候车时应站在人行道上，不要在车行道上候车。 四、总结： 同学们，希望通过我们的共同努力，形成一个“人人关心校园安全”的浓厚氛围。生命是美好的，生活是多姿多彩的，而要拥有这一切的前提是安全。所以我们一定要时刻加强安全意识，努力增强自我防范能力，作到警钟长鸣！
远离三无食品作文
远离三无食品作文各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 伴随着“叮铃铃”的下课铃，同学们像风一样冲出教室，一些嘴馋的同学直奔门口的小卖部。“快点！小心被别的同学发现了！”一个同学轻声地说。“知道啦！这个多少钱？”另一个同学弯着身子往店里看。老板回答道：“五毛。”那个同学付了钱，心满意足地走了！每当到了放学的时候，这样的声音常常在我耳边萦绕着，一大群人像蜜蜂涌向蜂巢似的，涌向几家店铺，还不忘拿上一本较大的书遮住头，以防被同班同学发现告诉老师。那场面真壮观！有钱的买，没钱的借钱也买，一个个手上拿的不是什么辣条就是什么彩色糖果，小明就是其中一个。每天放学我都看见他买，越买越起劲，好像不买全身不爽似的！今天早上他更是夸张了！大冷天的他居然在吃冰
棒！天上还下着雨呢!我看的全身鸡皮疙瘩都起来了！他不冷我看着都冷，那冰棒是彩色的看起来美味极了！再加上那精致的包装，让小明爱不释手，一下子买了两根，那冰棒滴着水，一滴、两滴，我无奈地摇摇头，先走了，谁叫连老师的话他都不听呢？下午老师说小明因为肚子痛、全身发热没来上课，老师也借此训诫我们“别去买那些三无食品！更不能在冬天吃冰棒！要知道你们的父母辛辛苦苦赚钱，给你们零花钱，不是为了让你们去买那些有数不尽的坏处的东西吃！而是想让你们更快乐的成长！看看你们花钱、花时间买这些对身体没有好处的东西，这样有百害而无一利的事你们为何还要去做呢？”我觉得老师说的挺有道理的，真该把它录下来去给小明听！大家都知道，人的生命中，必不可少的是水与食物，可同学们你们有没有想过你们吃的食品是否安全、卫生呢？近期，许多黑心卖家为了占小便宜，常常用废弃的皮鞋、轮胎等物制作食物，
食品安全存在的不足及应对措施
食品安全存在的不足及应对措施 摘要：食品安全目前是全社会关注的焦点问题。本文简要介绍了我国目前食品安全的基本情况，并分析了产生食品安全问题的原因，提出应借鉴发达国家的经验，制定完善的食品安全法律体系，建立完善的食品安全预警预报机制，建立健全食品安全社会信用体系、食品安全标准体系，改善检测设备，提高检测能力，确保我国食品的安全。 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。因此，加强和完善我国的食品安全体系建设，显得尤为重要和迫切。 l 我国食品安全的现状 1.1 食品安全的内涵 对于食品安全的概念，学术界至今尚末形成一个明确而统一的定义。美国学者Jones曾建议把食品的安全区分为绝对安全和相对安全。其中，绝对安全是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺。相对安全被定义为一种食物或成分在合理食用和正常食量的情况下不会导致对人体健康损害的实际确定性［1］。1996年世界卫生组织（WHO）将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。从目前的研究情况来看，国际社会对“食品安全”已经基本形成如下共识：是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。我国法律将食品安全的基本要求规定为：食品应当无毒、无害，符合人体必需的营养要求，具有相应的色、香、味、形等感官性状［2］。 1.2 我国食品安全存在的问题 近几年，虽然我国不断加大食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏。卫生部的统计数据表明，我国食品安全问题更趋严重，频频见诸媒体和走进公众视野的如广东“毒大米”案件、“瘦肉精”猪肉中毒事件、安徽“阜阳劣质奶粉事件”、“苏丹红一号事件”等。此外，涉及到因食品添加违禁物质造成的食物中毒事件时有发生。当前我国食品安全问题主要体现在：一是在种植、养殖等生产环节污染问题严重。我国农产品生产多以农户为单位，由于农村技术水平整体较低，在单纯追求高产量、低成本的观念趋使下，违规使用农药和违禁药物现象较常见。二是加工领域安全状况不容乐观。我国食品生产企业多、规模偏小，在目前100多万家食品企业中约70%是10人以下的家庭作坊式企业，大多缺乏生产合格食品的必备条件［3］。而相对较具规模的食品企业，由于体制等多种原因，在质量管理、产品开发、市场经营等方面观念滞后，产品质量不容乐观。三是食品流通领域秩序混乱。全国食品经营企业大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施，使造假者有机可乘，甚至有些不法企业贪图私利，蓄意出售过期或变质食品［4］。 1.3 我国食品安全问题的原因分析 我国食品安全形势日益严峻，其原因是多方面，主要表现在以下几个方面： 一是法律监管体系缺乏完整性和系统性。目前我国在食品安全领域的立法包括《产品质量法》、《农业法》、《商检法》等近20部法律、40余部行政法规、150余个部颁规章、几千个食品标准，已初步形成一个由国家、部门、行业和地方制定颁发的食品安全法律法规及规章制度体系。但因我国实行分段立法，法律法规条款相对分散，单个法律法规调整范围较窄，一些法律规定比较原则和宽泛，缺乏清晰准确的定义和限制，留下执法空隙；对同一食品安全问题根据不同的法律法规处理结果差别较大。 二是食品安全监管缺乏威慑力。目前我国对于违反食品卫生规定而导致食品安全问题的处罚力度不够，缺乏应有的威慑力。例如在《食品卫生法》第三十九条规定“生产经营不符合卫生标准的食品造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款”。显然，相比西方发达国家极其严厉的惩罚力度甚至倾家荡产的违法成本而言，我国的食品安全监管的威慑力多么
食品安全儿歌
食品安全儿歌 立山区前沙河小学 二0一四年 食品安全儿歌 食品安全真重要，病从口入危害大。三无食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。良好习惯要养成，食品挑选切注意 食品安全儿歌 豆浆营养很丰富，适合同学做食补，富含蛋白纤维素，生喝豆浆易中毒。潜伏时间非常短，腹疼胀泻加呕吐。
头晕乏力不发烧，预防关键烧开煮。泡沫消失浆沸腾，再煮十分才正好。同学家长要牢记，煮开在喝第一条。不要为了图省事，食品安全全忘掉。 食品安全儿歌 菜豆扁豆四季豆，吃前烧炒要焖透外观鲜绿变暗绿，没有豆性再入口。菜豆生来含毒素，皂素血球凝集素。若不热透将都除，饱了口福命当忧。轻者休息可自愈，重者必须叫急救。 食品安全儿歌 农药残留需预防，常在菜果里面藏。购买食物要新鲜，信誉商家选优良。葡萄韭菜小白菜，中毒居多要提防。洗净浸泡开水烫，炒熟之后在品尝。
一旦中毒先吐光，减少吸收第一桩。妇女儿童是重点，预防宣教无空挡。 食品安全儿歌 食物中毒在预防，功夫完全在日常。饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。饭菜吃钱要热透，餐后烧开要贮藏。生熟食品要分开，生熟工具别混放。交叉污染手易脏，洗净才可少祸殃。生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。把好病从口入关，身体永远保健康。
食品卫生安全歌谣 食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。 小学生食品安全歌谣 小朋友，进学校，学知识，长本领。文化知识要学好, 健康安全也重要。病从口入危害大, 食品质量数第一。食品挑选要细心，三无食品需留意。苏丹红、吊白块……样样都是有害物。看清厂家出厂期，切莫超过保质期。小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。
关于三无食品的调查报告
关于三无食品的调查报告 由于近来关于食品安全问题日益增多，例如：三鹿奶粉含有三聚氰胺，双汇火腿肠包装袋内含有大量霉菌。这些例子使我们不得不对食品安全引起重视。 商铺。发现了一些情况： 1．家惠超市和广源等大型超市没有发现任何三无食品，所以大型超市的卫生质量管理还是挺到位的。 2.景联超市等中型超市基本上情况良好，只发现了少量没有生产日期的（散称食品除外） 3.但是在那些小商铺中，我们发现了许多所谓的三无食品，并且环境卫生不到位。 4.我们在一些学校旁边的小商铺发现每当放学时，有许多小同学拥进那些小商铺，买那些三无食品。 5.我们还发现那些路边一些小摊上不仅占用行车道，还贩卖用类似“地沟油”做的食品，好像还有很多人们在购买这种食品。 我们调查小组为了让大家了解三无食品，我们特意找了一些资料来给大家“补充”一下：“三无”食品有哪些危害： 1、无厂名、厂址、生产日期的“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。 2、卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。 3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。 4、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢
神经系统造成危害。 5、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。 6.劣质小食品可致血液病 临床调查显示，血液病小患儿中一半以上平时偏好小食品，而且所吃小食品绝大多数是在家及学校附近的小贩处购买的。 我们经过资料调查发现，市场上一些小商店出售大量“三无”或地方小厂生产的小食品和饮料，如话梅、萝卜酸等腌制品和豆浆、豆奶、雪糕等，基本上都大大超标和超范围使用糖精，但在产品的标签上却很少注明含有糖精，消费者在不知不觉中长期食用，健康安全会受到损害。很多消费者对糖精等人工合成甜味剂可能造成的危害，并没有足够的了解和认识，在日常生活中大量吃进“甜毒”。 我们研究了那些人为什么要买三无食品的原因有： 1.人们一至认为便宜。 2.口感觉得比较好，味道一辛辣为主 3.在课后肚子饿时还可以填饱肚子。 为此我们还可以推论出厂家为什么要生产这些三无食品： 1.成本价格比较低 2.原料比较简单 3.市场需求高 4.制造速度比较快 我们向国家有关部门提出一些建议： 1.严厉查处地下加工厂。 2.呼吁广大群众积极举报三无食品加工地点 3.严厉查处对地下加工厂收贿的官员 4.城管部门对街边小摊贩进行管理 5.教育学生们三无食品的危害 6.严禁学校周边的小商铺出售三无食品 最后我们告诫广大同学对自己的生命负责，不要买三无食品
拒绝三无食品主题班会教案汇编
学习-----好资料 活动主题：拒绝三无食品 一：活动的目的和意义 通过学习让学生有对食品安全的认识，确保自身安全，养成个人良好的卫生习惯，同时让学生学会在日常生活中，购买食品的时候会进行鉴别和选择好的食品。使得学生可以健康的成长 二：活动准备： ＰＰＴ，有关视频安全的视频或图片。三无食品的包装袋，和正规的食品产品包装袋。三：活动过程： 教师带领学生，由谈话引入：“同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到爸爸妈妈和老师的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。尤其是同学们都要吃饭，都会吃零食。那么今天我们就来就谈谈同学们买的小零食，例如辣条啊什么的。” 让学生回答有没有买过小零食，都有哪些。等学生回答之后老师可以展示手里的袋子问学生有没有这一些零食。 教师问：那有没有同学知道什么叫做三无食品的？ 叫同学们回答，然后教师介绍介绍三无食品（三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品；没有厂址的食品。） 1、“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。为了加重口味，这些食品添加香精、糖精、色素等损害人体肝、胃等器官。如果大量食用这些食品，还容易致癌。卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。 2、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。 3、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。 4、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。 5、像笑笑、脆骨、馋嘴猫之类的三无食品里的油是用地沟油做的，也就是说，都是人们用过的油，那些都是很脏的。 6、学校门口卖的米线、串串香、烧烤等食品，都可以被称为三无食品，这些食品大多是一些小作坊生产的，在卫生和质量方面很难保证。 7、摊点摆放在我们学校的门口或者街边上，造成了校门口道路的拥挤，交通安全也得不到保障, 给我们的学习生活带来了许多安全隐患。 教师：“那么我们在日常生活中该怎么作？才能避免买到三无食品等。”教育学生养成良好的食品卫生习惯。1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。 更多精品文档
食品安全问题及其控制食品安全的措施
食品安全问题及其控制食品安全的措施 引言：食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。 1.1国内外研究现状 近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。 1.2研究的目的和意义 民以食为天，一个国家，一个社会的发展靠的是大家，是人，食品是人必不可少的一份子，可如今，面对着这问题多多的食品市场，叫消费者如何才能吃到自己放心的食品，这样基本的保证都不能得到，如何可以确保一个社会的正常发展。消费者处在一个危险的食品圈子里，这样那样的食品问题，究竟是中国的食品市场存在如此之多的问题还是因为其他一些鲜为人知的原因呢？这其中究竟隐藏了多少我们消费者不知情的原因啊。通过调查食品安全问题存在的原因，我们可以对症下药，严抓食品安全问题，保证食品市场健康发展。 1.3本文的框架 一、我国食品安全的现状；二、控制食品安全的措施 正文： 一、我国食品安全的现状 1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度
三无产品食品有哪些危害
三无食品有哪些危害？ 1、无厂名、厂址、生产日期的“三无” 食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。三无产品一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品。另一种说法是，三无产品是无生产厂名，二无生产厂址，三无生产卫生许可证编码的产品。《中华人民共和国产品质量法》规定必须有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无产品”。 2、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。 三无食品有哪些危害？ 3、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。 4、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。 三无产品 答：一般是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。 2、以前的食品包装上都有两个字母以表示通过生产许可认证，请问是哪两个字母？ 答案：QS 3、现在食品包装已经将QS标志改为另外的字母了，请问是什么？ 答案：SC 知识加油站:QS与SC ? 1、QS的法律依据是《工业产品生产许可证管理条例》，随着食品监督管理机构的调整和新《食品安全法》的实施，《工业产品生产许可证管理条例》已不再作为食品生产许可的依据。SC依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》等法律法规制定。 ? 2、QS将在2018年10月1日后彻底消失。SC已经登上历史舞台。 食品安全这么深的套路我们该怎么办？？？ 食品安全基本知识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无食品。 食品安全基本知识 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 食品安全基本知识 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 那我们要如何辨别优劣食品？ 如何判别伪劣食品？
餐饮服务食品安全管理员业务水平检验试卷B卷 附答案
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题… 餐饮服务食品安全管理员业务水平检验试卷B 卷 附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（ ）。 A.可以经营所有品种的野生河鲀 B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 2、餐饮业的采光照明要求为（ ）。 A 、食品处理区工作面不应低于110lux ，其它场所不应低于220lux B 、食品处理区工作面不应低于220lux ，其它场所不应低于110lux C 、食品处理区工作面不应低于100lux ，其它场所不应低于200lux D 、食品处理区工作面不应低于200lux ，其它场所不应低于100lux 3、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于（ ）人。 A 、2人 B 、3人 C 、4人 D 、5人 4、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。 A 、65℃ B 、70℃ C 、75℃ D 、80℃ 5、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期( )年。 A 、2 B 、3 C 、5 D 、10 6、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的情形有（ ）。 A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂 C.经营添加药品的食品 D.以上都是 7、国务院（ ）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 A.商务行政管理 B.卫生行政 C.农业行政 D.食品药品监督管理 8、（ ）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规的规定实施。 A.铁路、民航运营中 B.军队专用 C.转基因 D.国境口岸 9、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（ ）。 A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作 B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放 C.健康证明的有效期限为1年 D.健康证明可以长期有效 10、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（ ）。 A 、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B 、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C 、无所谓流向 D 、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 11、凉菜间属于（ ）。 A 、清洁操作区 B 、准清洁操作区 C 、一般操作区 D 、非食品处理区 12、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（ ）。 A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩
食品安全知识宣传
食品安全知识 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
拒绝三无食品
拒绝“三无食品”关爱生命健康 ——“三无”食品对少年儿童健康的潜在危害 许多小店,他们卖的小包装食品似乎很受同学们的欢迎，但那些小食品中有许多都是“三无”食品。而许多同学不了解食品卫生的有关知识，他们大都被食品的色、香、味所吸引,极少关注食品包装袋上的说明，给不法分子有机可乘。经常光顾这些小店，根本不知道“三无”食品对人体健康存在一定的危害。 “三无食品”一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂名称。也有说法是：无生产厂名，二无生产厂址，三无生产卫生许可证编码的产品。 1、“三无”食品,多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。为了加重口味,这些食品添加香精、糖精、色素等损害人体肝、胃等器官。如果大量食用这些食品,还容易致癌。卡片、玩具与食品混合包装,造成了食品的二次污染。 3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质,食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。 4、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃,在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。
5、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。 6.像笑笑、脆骨、馋嘴猫之类的三无食品里的油是用地沟油做的，也就是说，都是人们用过的油,那些都是很脏的。 7、学校门口卖的米线、串串香、烧烤等食品,都可以被称为三无食品,这些食品大多是一些小作坊生产的，在卫生和质量方面很难保证。 8、摊点摆放在我们学校的门口或者街边上，造成了校门口道路的拥挤，交通安全也得不到保障，给我们的学习生活带来了许多安全隐患。 绥芬河市 第一中学政教处 ２011年５月１5日
食品安全学科的现状与发展
食品安全学科的现状与发展 一、引言 食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题，也是国家安定、社会发展的根本要求。食品安全科学技术是食品安全的重要保障手段。食品安全学科的发展直接关系食品安全科技水平的提升。食品质量与安全学科是以食品质量与安全的科学理论问题的研究、保障技术及装备开发和相关科研、工程队伍的组织与培养为其基本内涵的学科。食品质量与安全学科和食品领域的其他学科相比虽然是一个年轻的学科，但是近10年中在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中发挥了重要作用，是食品产业持续健康发展的基础保障。经过十多年的建设与发展，食品质量与安全学科的知名度与品牌影响力日益彰显，在学科方向特色、学术团队结构、科学研究水平、人才培养质量等各个方面均快速发展，是食品领域发展最快的学科之一。 食品质量安全学科在“十二五”及今后较长时间内仍然将是食品领域发展的前沿和学科生长点，我国应该在基础研究、高新技术研发、应用技术创新与集成示范等方面，不断加强科技投入，切实提高我国食品安全的总体水平，使我国食品安全的科技支撑实现被动应付型向主动保障型的战略转变，努力保障公众健康与安全。 1．2012—2013年重大食品安全事件对食品学科发展的启示 2012—2013年以来，白酒“塑化剂”、水饺“金葡菌”污染、奶粉“二聚氰胺”、“顺丁烯二酸”、“镉大米”、“速生鸡”、“假牛肉饼”等国内外的一系列食品安全事件再次昭示我们的食品安全问题是一个持久性问题。 国内外一系列的食品安全事件对食品安全学科的发展也提出了新的挑战。从上述食品安全事件来看，加工过程是食品安全问题发生的关键环节，真正安全保障来自于对生产过程的每一个环节的严格控制。速冻水饺的“金葡菌”污染事件虽然没有引发更大的食品安全问题，但是却给我们提出了一个新的问题：随着我国食品消费习惯的变化和食品产业的发展，微生物安全风险将会逐步成为我同食品安全的主要风险因子，致病微生物的控制和检测技术研究必须得到重视。环境
关于食品安全知识
一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 二、选购冷饮食品的方法 1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。 2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。 3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。 4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。 5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。 五、八种常见的饮食卫生误区如下： 1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。 2 、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作
饮食安全,拒绝三无食品
老师、同学们： 今天我讲话的主题是《饮食安全，拒绝三无食品》。随着我国社会经济的迅速发展和人民生活水平的日益提高，人们对健康、对食品安全更加关注，食品安全事件时常发生，“食品安全”已经成为关系到国民健康、社会稳定、经济发展、市场繁荣的重要因素。 而对于我们每位同学个体而言，学习和了解相关的食品卫生知识、养成良好的饮食卫生习惯、增进自我保护意识，抵制低劣食品的诱惑，这是非常必要的，也是切实可行的。但我们时常还会看到在校园周边的杂吃店、餐饮店甚至流动小摊点前，一些学生在购买、食用价廉质次的食品。那么，你了解看似诱人并且便宜的这些食品背后隐藏着怎样的危险吗?据卫生监督部门的技术人员介绍，由于学生的零花钱相对有限，所以这些经营者绝大多数是以“便宜进便宜出”为原则，购进一些“三无”产品，多数食品就是以色素、糖精为主要原料。营养专家也发出这样的提醒：油炸、烧烤、烟熏食品不仅会使食物营养成分变性，还有可能因为原料的质量问题而造成毒害，有些甚至含有致癌物，严重危害青少年的生长发育和身体健康。冷饮在储存过程中不能排除交叉污染，不少销售商是把冷饮与冻肉合放在一起，有的则是原料本身就不合格。而且，在卫生部门多次检查中发现，学校周边店的进货来源比较杂乱，有的店主不能出具采购食品索证登记，或相关的进货信息记录不全，有的店主甚至购进过期、变质食品或三无食品。而对于路边流动的小摊点，上述要求更是无从谈起，其实就是无证非法经营。因此，校园周边的食品卫生隐患，已成为一个顽症。要消除这一顽症，除了需要卫生、城管、工商等执法部门加大检查、取缔工作力度外，还需要我们的学生提高自我保护意识，自觉抵制不卫生食品的诱惑，不买不良食品，杜绝食源性疾病和食物中毒的发生。所以，在此我建议同学们： 1、要树立食品安全观念，了解食品安全知识，增强自我防护能力。在购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，选购食品应尽可能选择一些知名品牌。同时一定要注意食品包装上有无生产厂家、生产日期，是否过保质期。若在小店里买食品一定要看好厂家、生产日期、保质期，注意包装袋有无破损，外包装有没有被改动过的痕迹。无生产许可证、QS标志的食品坚决不能购买和食用。 2、培养良好的饮食观念。不食用流动摊点的小吃、零食等，自觉抵制三无食品、低质食品的诱-惑，在校学生尽可能到学校食堂就餐。 3、养成健康的饮食习惯。不挑食，不偏食，每日三餐，定时定量，不暴饮暴食。自备水杯，多饮白开水。其实，白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于青少年学生的健康。 4、养成良好的卫生习惯。不随便在校园内吃零食，不乱扔纸屑，包装袋等垃圾，保持整洁的校园卫生环境。 老师、同学们，食品安全无小事，“病从口入”重预防。现在已进入春意盎然、万物复苏的季节，各种病菌也在悄然滋生和迅速蔓延。让我们自觉行动起来，关注食品安全，重视“问题食品”对身体健康和青少年成长的危害，远离“问题食品”、“不合格食品”，不断提高我们的食品安全意识和自我保护意识，为构建平安和-谐、健康向上的校园环境而不懈努力!
国内主要食品安全事件
国内主要食品安全事件： 1987年12 月至1988年2 月，上海甲型肝炎暴发性流行事件，30万市民染上甲肝。 1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192 人中毒，35人死亡，6人致残。 1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。 1998年2 月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。 1999 年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。 2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“ 瘦肉精” （即盐酸克伦特罗）的猪肉[7]。 2001 年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌O157 : H7 食物中毒,造成177 人死亡,中毒人数超过2 万人[8]。 2003年3月19日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及2556名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活[9]。 2.2我国食品安全的现状 一是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素[10]。据卫生部提供的信息，2003年，卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196.1%、80.7%、134.1%[11]。但是，在我国规定的法定传染病报告制度中，大量肠炎、痢疾等散发食源性疾病病例以及病毒、寄生虫所引起的食源性疾病并不包括在其中。我国致病性微生物引起的食源性疾病现状表明,由肠道致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157∶H7 、单核细胞增生李斯特菌、伤寒沙门菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等) 污染食品而引起的食物中毒以及疾病散发是直接造成人体健康损害的主要食源性危害[12]。目前，我国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计，发展中国家食源性疾病的漏报率在95％以上[8]。因此，在我国，致病性微生物引起的食源性疾病仍然是对健康的严重威胁。 二是食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题[10]。最近几年, 各级政府纷纷制定了停止生产和使用部分剧毒化学农药的法规[13] 。2000 年在北京召开的《中华人民共和国农药管理条例》颁布实施3 周年总结会上, 农业部门将采取措施, 停止批准新增甲胺磷、对硫磷等5 种剧毒农药的登记; 部分省市决定在农药用药高峰之际, 全面禁止在蔬菜区 销售和使用高毒高残留农药。然而, 在2001 年2 季度国家产品质量监督抽查结果显示, 已被禁止使用的两类高毒农药甲胺磷、氧化乐果检出率依然很高[14] 。农药污染造成的食品安全问题已不仅仅停止在专家呼吁和社会关注的程度上了。二恶英及其类似物的污染在国际上一直受到关注,因其具有明显的致癌性、生殖毒性和免疫毒性。科技部“十五” 重大攻关项目——《食品安全关键技术》研究显示，日前我国每人每日二恶因膳食摄入量为72.48pg,按体重折算成每日膳食