有机水稻生产技术规程
有机水稻生产技术规程
1 范围
本标准规定了有机水稻生产、术语和定义、产地环境、水质、大气、土壤、投入品、栽培技术、田间管理、病虫害防治、收获的基本要求。
本规程适用于认证过的有机水稻生产基地。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB3095 环境空气质量标准
GB5084 农田灌溉水质标准
GB15618 土壤环境质量标准
GB/T 19630.1 有机产品第1部分：生产
GB/T 19630.2 有机产品第2部分：加工
GB/T 19630.3 有机产品第3部分：标识与销售
GB/T 19630.4 有机产品第4部分：管理体系
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本部分。
3.1 有机农业
遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
3.2 有机稻米
指来自有机农业生产体系，按照有机稻米标准生产、加工，产品质量符合有机稻
米质量要求，并经独立的认证机构认证的稻米（包括稻谷和成品米）。
3.3 常规
指生产体系及其产品未按照本标准实施管理的。
3.4 转换期
从按照本标准开始管理至生产单元和产品获得有机认证之间的时段。
3.5 平行生产
在同一生产单元中，同时生产相同或难以区分的有机、有机转换或常规产品的情况。
3.6 缓冲带
指在有机和常规地块之间有目的设置的、可明确界定的用来限制或阻挡邻近田块的禁用物质漂移的过渡区域。
3.7 投入品
指在有机生产过程中采用的所有物质或材料。
3.8稻田轮作
指在同一田块上按照预定的方式或顺序轮换耕作不同种类作物的农事活动。
3.9 有机水稻种子
指按有机农业要求生产的水稻种子。
3.10 认证
指具有相应资质的独立第三方组织给予书面保证来证明某一明确定义的生产或加工体系经过系统的评估且符合特定要求的程序。
3.11 生产基地
指具有一定面积、集中连片、与周围隔离或设有缓冲带的有机农业生产区域。
4 要求
4.1 生产基地的基本要求
4.1.1 田块必须集中连片，其内不能夹杂非有机田块。
4.1.2 周围1.5公里范围内没有明显的污染源（如化工、电镀、水泥、工矿等企业），交通干线边，大型养殖场和生活垃圾等污染源。
4.1.3 生产基地与常规农业区之间必须有隔离带（山、河、道路、林带等）或设立不少于30米的缓冲带。隔离带或缓冲带应有明显的标志。缓冲带上若种植作物，
必须按有机方式栽培，但收获的产品只能按常规处理。
4.1.4 必须建立相对独立的排灌系统或采取有效措施保证所用的灌溉水不受禁用物质的污染。
4.2 环境质量要求
4.2.1 土壤
有机稻米生产基地选择时，土壤环境质量应符合GB15618二级标准。
4.2.2 灌溉水
有机稻米生产基地灌溉用水应符合GB5084的规定。
4.2.3 空气
有机稻米生产基地的空气质量应符合GB3095二级标准和GB9137的规定要求。
4.3 农事管理要求
4.3.1 建立相应的质量管理机构，负责制定相关的管理措施，有机稻生产计划和生产计划的实施，统一农事管理。
4.3.2 制定统一的生产技术规程。
4.3.3 加强环境监控和生产过程监管，实行严格的质量监督控制和跟踪，防止不符合要求的情况出现。
4.3.4 田块/农场地图
地图应清楚地表示出基地内田块的大小和位置、田块号、边界、缓冲区、相邻田块使用情况。还要表示出种植的作物、建筑物、树木、河流、排灌设施和其他相应的地块标志物。
4.3.5 建立基地档案，做好过程记录。
4.3.
5.1 农事管理记录
农事管理记录应真实反映整个生产过程，如品种、育插秧的日期、耕作及灌溉的日期和方式、病虫草害发生防治、物质投入、气候条件、出现的问题及处理结果、收获日期、产量、干燥方法、贮藏地点和其他观察的过程纪录。
4.3.
5.2 投入品记录
投入品记录要以表格的形式详细记载基地以外的投入，包括使用物质的类型、来源、购买理、使用量、使用原因、日期和田块号。
4.3.
5.3 收获记录
收获记录应显示产品的类型、收获设备、设备清洁程序、田块号、收获日期、产量。此时开始设计批号。
4.3.
5.4 贮藏记录
贮藏记录要显示仓库号、贮藏能力、日期、产品种类、批号、进库量、出库量、出库日期及运往目的地。对于仓库清洁，害虫发生情况和控制措施也要详细记录。
4.3.
5.5 销售记录
销售记录包括销售发票、销售日期、购买定单、提货单等，内容包括销售日期、产品名称、批号、销售量、购买者。
4.3.
5.6 标签
标签应包括产品的类型和数量、生产者的姓名和地址、认证机构和认证号、批号。
4.3.
5.7有机原料批号的编制方法
有机原料批次号的形成包括YL、收获期（年、月、日）、生产地块（N****－**.**），如：YL20120930N6015-05.02表示2012年9月30日从第六管理区15作业站5号2区收获的稻米原料，YL为原料缩写，N****为管理区作业站编号。
5 检测
5.1 检测项目
5.1.1 有机稻米生产基地的环境质量一般要求全项检测。
5.1.2 环境质量确实好的，检测项目可由认证机构来选定。
5.2 检测方法
5.2.1 土壤环境质量的采样和分析方法按GB15618中5.1，5.2执行。
5.2.2 农田灌溉水质的采样和分析方法按GB5084中
6.2，6.3执行。
5.2.3 空气环境质量的采样和分析方法按GB3095中
6.1，6.2执行。
6 有机转换期
6.1 有机稻米生产基地的转换期一般为18个月以上。新开荒的、长期撂荒的、长期按传统农业方式耕种的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，也应经过至少12个月的转换期。
6.2 转换期内生产基地的一切农事活动必须完全按照有机农业的要求进行操作，
但其生产的稻米只能按有机转换期产品处理。
6.3 转换期内，生产基地应采取各种措施来恢复稻田生态系统的活力，降低土壤有毒物质的含量，不断提高基地的环境质量。
7 生产过程
7.1 关键生育指标
a 播种期4月 10日至4月20日
b 移栽期5月15日至5月25日
c 齐穗期7月28日至8月5日
d 黄熟期9月15日至9月18日
7.2 育苗
7.2.1 种子选择
7.2.1.1 种子质量符合国家部颁二级标准。
7.2.1.2 选择适合于当地土壤、气候条件，品质优良、抗逆性强、丰产性能好的品种。
7.2.1.3 禁止使用转基因种子。
7.3 种子处理
7.3.1 按每亩用种4公斤准备，做好芽率试验。
7.3.2选种：浸种前在阳光下晒种2-3天，结合进行脱芸和风筛选。用比重1.13的盐水（50kg水加大粒盐12.5kg）选种，捞出稻谷后，选好的种子用清水漂洗1-2次，洗掉附着的盐分。
7.3.3浸种消毒
7.3.3.1 蜂胶醇溶液（10克蜂胶加乙醇50ml）50ml兑水50kg，浸种50kg，浸种5-7天，每天搅拌2-3次。水温保持在10-12℃。
7.3.3.2 1％石灰清液水浸种2—3天，再用清水浸种3-4天，水温保持在10-12℃，然后催芽。
7.3.3.3 温汤杀菌：100斤种子放入120斤60℃的温水（用木棍搅拌将水温降到常温即可），杀菌后的100公斤种子放入200公斤温度为12℃、浓度为1%的石灰水中浸种9天，当种子能够看见种胚、用手捻开成粉末、没有硬心即可催芽。
7.3.4 破胸催芽：浸好的种子在30-32℃温度下破胸，22-25℃均匀催芽，根芽长以1-2mm为准，在背风阴凉处晾芽待播。
7.4 苗床准备
7.4.1选择符合有机生产环境条件，符合旱育、土质肥沃、背风向阳、适当集中的固定秧田，秧苗田的井、池、床、路、沟、林综合配套，坚持秧田秋整地、秋做床，常年培肥置床，常年积造有机肥和备制床土，全部采用集中育秧方式、开闭式钢骨架大棚育苗和微喷技术。
7.4.2 置床要高出地面10—15cm，秋施腐熟农家肥25—30kg/m2均匀拌入置床内，做到床平、土细、肥匀。床土按3份土，1份腐熟的有机肥配制，均匀过筛。
7.5 秧田播种
7.5.1为了培育相对较大的壮秧，双膜棚的播种时间在4月5日之前完成，单膜棚的播种时间最好在4月6日至10日完成，根据品种、秧苗类型、移栽方式严格控制播种量。盘育机插中苗，播芽谷230-250粒/100cm2。钵育苗播芽谷2—3粒/孔（486孔/盘）。播种后覆土0.5—1cm，最好是0.7厘米，平铺一层地膜保温保湿。
7.5.2 为防除苗床杂草，播种覆土后用食醋（乙酸含量≧3.5ml/100ml）5ml/盘，均匀喷于苗床上。
7.6 秧田管理
以旱育为基础，以同伸理论为指导，以壮苗模式为标准，以调温控水为手段，抓住四个关键时期，培育4叶1心到5叶1心的大龄有机秧苗。
7.6.1种子根发育期（播种至不完全叶抽出）：以培育种子根为主，棚温31℃以上要开口通风，床土过湿处要散墒，缺水处适当补水，及时消除顶盖，确保出苗整齐，培育好旱生根系。
7.6.2第一叶伸长期（第一叶露尖到完全展开）：地下部促发鞘叶节根5条，地上部控制第一叶鞘高不超过3cm，棚温控制在22-25℃。此期为了提高秧苗素质，增加抗逆性，在经过认证机构评估并报国家认监委批准的前提下，可喷施地福来活性细胞生物肥，每亩秧田2升/亩（每平方米3毫升），喷施后清水洗一次苗，使菌液附着于床面上。
7.6.3离乳期（2叶露尖至3叶展开）：地上部促发不完全叶节根8条，地上部
长出2叶和3叶，控制叶耳间距各为1cm左右。此期加强通风炼苗，2叶期棚温控制在22℃以上，3叶期控制在20℃以内，根据秧苗早晚吐水，中午是否卷叶，床土是否发白，确定是否浇水。每次要浇透水，控制浇水次数。
7.6.4 防治水稻立枯病：以温度的控制为主，前期以增温保温为主，后期以降温为主，尤其低温过后的天气转晴时要提早通风来缓解冷害，同时喷施1%食醋来增加土壤酸度、抑制杂菌的危害。
7.6.5移栽前准备：插前3-4天进一步控水，使秧苗处于饥渴状态，利于移栽后迅速吸水返青，并根据气温采取昼揭夜盖或昼夜通风炼苗。移栽前5个小时每亩苗床喷施2%苦参碱200毫升防治潜叶蝇。注意喷施苦参碱后的秧苗应尽快使用。
7.7 本田管理
7.7.1 整地施肥
7.7.1.1积极推进条田建设标准化，实现田、渠、林、路配套，灌排畅通，格田平整规范的高标准条田。
7.7.1.2建立少耕、轮耕制度。采取深翻、深松一年，旋、耙耕二年轮耕制度。深翻18-20cm，深松24cm，旋耙耕14-16cm。
7.7.1.3结合深翻，进行稻草还田，亩还田量不少于300-500kg，以高茬还田和机械直收粉碎还田为主，辅以农家肥来培肥地力。严禁施用未经腐熟的鸡、猪、牛粪肥和人粪尿。
7.7.1.4基肥：亩施腐熟有机肥1000kg。在经过认证机构评估并报国家认监委批准的前提下，还可使用北京三安生物有机肥20kg、北京三安土壤净化剂3kg；基施旺生物有机肥40-47公斤/亩；吉昌牌有机颗粒肥每亩140-160Kg等商品有机肥。
7.7.1.5稻田整地以水整地为主，水旱整地组合，提高格田平整度。水整地后，做到“高低不过寸，寸水不露泥，灌水棵棵到，排水处处干”。
7.7.2插秧
当气温度稳定在13℃开始插秧。插秧规格11叶品种为9寸*3寸，12叶品种为9寸*4寸，每穴3至5苗。
7.8灌水
本着增温、壮根、节水、防害的要求，花达水移栽，插后深水扶苗（苗高2/3），
返青后撤到3cm水层浅水增温，有效分蘖临界期晒田3—5天，控制无效分蘖，以后转入以壮根为主的间歇灌溉。剑叶叶耳间距-5—+5之间，如遇17℃以下低温，加深水层到17cm以上，预防障碍型冷害，以后继续间歇灌溉，蜡熟未停灌，黄熟初排干。
7.9追肥
7.9.1水稻移栽后，返青分蘖期，追施腐熟饼肥25公斤/亩；在经过认证机构评估并报国家认监委批准的前提下，可使用地福来生物菌剂100ml，兑水撒施(若育秧时用了就不再使用)；基施旺生物有机肥13-20公斤/亩。
7.9.2孕穗期追施一次，追施腐熟饼肥25公斤/亩。在经过认证机构评估并报国家认监委批准的前提下，可使用基施旺生物有机肥20-27公斤/亩、生物钾肥2-3kg/亩。
7.9.3抽穗后如稻田表现脱肥，可再追施腐熟饼肥10公斤/亩。
7.10病虫草害防除
7.10.1杂草防除
7.10.1.1耕作除草：适当晚整地，诱草早发，灌跑马水使田间土壤保持湿润以诱发杂草，并通过数次耕翻来压底杂草基数。
7.10.1.2 机械除草：可自制耘锄机消灭行间杂草。
7.10.1. 3清洁田园：及时人工清除田间、田埂、路边、沟渠上的杂草，杂草高度控制在10-15cm以内，消灭水稻病、虫、草的栖息场所和发源地，特别是立秋后的杂草，应及时割除，防止杂草结籽落地，减少田间杂草越冬基数。在水稻中后期采取人工拿大草2－3遍，消灭杂草。
7.10.1.4酸性灭草：用食醋（乙酸含量大于 3.5毫升/100毫升)每亩6000--9000ml/亩，插前3-5天、插后7-10天各甩施3-4公斤。其余杂草如根生或恶性杂草需人工拔除。
7.10.1.5养鸭除草：返青后抽穗前，选择体型适中，活动能力较强的稻田鸭来控制草害。先每3至5亩地用网隔起来，并建有一个简易的鸭棚保证鸭子有遮蔽所，鸭棚地下建有架子以供鸭子乘凉。水稻移栽返青后以每亩水稻田放置15只鸭雏，鸭雏品种为蛋鸭或小型肉鸭，鸭雏的大小为500克以上，每只鸭子每天饲喂100克至150克的混合饲料，饲料的配比为玉米面60%，豆饼19.8%，麦麸20%，食盐0.2%，随着
鸭子的生长逐渐增加喂食量，每天两次饲喂，每次饲喂量保证鸭子刚好吃完，每天定时检查鸭子的活动，水稻出穗后将鸭子赶出。
7.10.1.6覆膜除草：水整地后泥浆沉淀5天后，南北向每1.5米人工挖一道沟10厘米深的水沟，形成1.5米宽的床，同时将宽为1.7米的可降解膜覆上，两侧压入泥中，用木棍将膜下的空气排出，将膜粘在泥的表面，然后用木架在床上扎出孔穴（由于覆膜有机水稻的分蘖旺盛，穗数多，所以11叶品种为9*4寸，12叶品种为9*5寸，人工插秧，或覆膜后，用快插机移栽，边覆膜边移栽（只能插出4行，剩余1行人工补齐），覆膜技术的关键是覆膜前不能出草，覆膜后膜下不能有气泡。
7.10.1.6 稻糠除草：水稻返青后每亩用60-80Kg细稻糠均匀施入带有水层的本田中，保持3-5cm水层一周以上。
7.10.2病虫防除
7.10.2.1农业防治。通过选用抗病品种，培育壮苗，合理灌水、施肥，秋翻地，清洁田园等健身栽培，增强水稻植株的抗性。
7.10.2.2生物防治。通过稻鸭共育来控制田间害虫。
7.10.2.3药剂防治。提倡采用物理方法，提倡使用GB/T 19630.1附录A、附录B列出的物质。
7.10.2.3.1水稻潜叶蝇：采用烟梗、烟叶浸提液800-1000倍叶喷防治；水稻移栽后每隔7天喷施一次2%苦参碱，每次150毫升/亩，连续喷施3次。
7.10.2.3.2负泥虫：人工用扫帚或竹杆将幼虫扫入水中； 2%苦参碱150毫升/亩，连续喷施两次。
7.10.2.3.3稻瘟病等病害的防治，要经常检查田间，当有病害发生初期时，采用人工割去发病中心病株，用隔离物包好病株运出田外掩埋。在经过认证机构评估并报国家认监委批准的前提下可使用春雷霉素、井冈霉素、多抗霉素和农用链霉素等生物杀菌剂。
7.11收获
7.11.1 收获前应对收获机械和工具进行彻底清理，防止常规稻谷混入和禁用物质污染。
7.11.2收获前将田间倒伏、感病虫害的植株淘汰掉，防止霉变虫食稻谷混入。
7.11.3在水稻小穗轴及副护颖黄化率达95%时为收割适期，实行单品种收割。
7.11.4机械分段收割：割茬高度20cm，晒铺6-7天，籽粒水分在16%时拾禾，半喂入式收割机械直收，可在枯霜后直收，控制滚筒转速，谷外糙米不超过2%，综合损失控制在3%以下。
7.11.5机割人捆或人工收割，要捆小捆（直径20—25cm）码入子码，翻晒干燥后及时上小垛，防止雨雪使稻谷后复干湿，增加惊纹粒率，降低品质，同时倒出地来秋耕。
7.11.6收获后的稻谷应在经过清扫的专用场地晾晒。禁止在公路、沥青路面、泥土地或粉尘、大气污染较重的地方晾晒。
8 贮运、加工、包装与管理
稻谷和大米的贮运、加工、包装与管理应符合以下标准：
GB/T 19630.2 有机产品第2部分：加工
GB/T 19630.3 有机产品第3部分：标识与销售
GB/T 19630.4 有机产品第4部分：管理体系
9 稻田轮作
9.1 有机稻生产应建立有利于提高土壤肥力和有机质含量，减少病虫草害的稻田轮作体系。轮作体系中应包括豆科作物或绿肥、饲料。
9.2 提倡建立和种养结合的稻田生态体系，培肥土壤，减轻病虫草害，提高有机生产体系的综合效益。
9.3 生产基地内的各茬作物的种植、稻田养殖，都必须按有机生产方式进行操作。
10 再生产准备
10.1备床土：6月份开始准备苗床土和有机肥，以苗床土按70%大蒜土加30%的壤土配比，每15亩地准备2.5方过筛的苗床土和0.5方有机肥准备，并分别堆成1.5米高梯形堆，用塑料布封盖好，在夏季高温下促进杂草发芽，15天后将土翻堆倒一遍，重新堆成1.5米高的梯形用塑料布封盖好，共倒堆3次，将杂草的绝大部分发芽闷死，并起到灭菌杀虫卵的作用，每次倒堆时将石块、塑料布清理干净，将没有杀死的打草连根拔除，最后一次倒堆时，每方土喷入浓度为1%的米醋100公斤，反复混拌6次，并用地膜盖好，防止跑酸。
10.2堆制有机肥：有机肥堆置必须常年进行，本田基肥以每亩1方腐熟有机肥进行堆置，堆置方法是将1份牲畜粪便与1份壤土充分混合搅拌，用塑料布封盖好，对堆内温度超过70℃以上，充分发酵之后便开始下降，待温度降到30℃后，倒堆一次，倒堆时人工捣碎大块，将石、砖块、生长的杂草清除，并充分混匀堆成大堆，用塑料布封盖严实，等待堆内温度升起又降下来后再次倒堆一次，同时清理石块和青草、混拌一次，堆成大堆等待使用。