茶艺大赛评分表全国
茶艺大赛评分表全国 This model paper was revised by LINDA on December 15, 2012.
茶艺职业技能大赛（规定茶艺）评分表参赛选手号：
评委签名：年月日
茶艺职业技能大赛（自创茶艺）评分表
参赛选手号：
评委签名：年月日
?
茶艺职业技能大赛（自创茶艺）评分统分表
参赛选手号：
统分人：公证员：年月日?
茶艺职业技能大赛（规定茶艺）评分统分表
参赛选手号：
统分人：公证员：年月日
?
国家职业技能竞赛裁判员资格证书登记表
填表日期年月日
注：本登记表一式两份，由劳动保障部职业技能鉴定中心存档备查
《茶艺》课程大纲
中国海洋大学本科生课程大纲 课程属性：公共基础/通识教育/学科基础/专业知识/工作技能，课程性质：必修、选修 一、课程介绍 1.课程描述（中英文）： 《茶艺》是专门为旅游管理专业本科生开设的一门工作技能层面的专业选修课，其目的是根据旅游系专业学生的知识水平和兴趣爱好，拓宽知识层面，提升综合素养，使学生具备更高更完善的就业技能。本课程主要是为学生讲述关于茶的基础知识、国内外茶文化的发展过程及特点、茶艺内容等相关内容并指导学生进行实践操作。 "Art of Tea" is a professional course about job skills for tourism management undergraduates. This course is to broaden the student’s knowledge and improve comprehensive quality, so that the students have more sophisticated skills for new jobs. This course’s content mainly includes basic knowledges about tea, development history and characteristics of both Chinese and international tea culture, procedures of tea art. 2.设计思路： 中国人自古便有饮茶的习惯，茶文化更是我们中华民族的传统文化。本课程引导大学生学习茶文化和茶艺，其目的在于提高学生的艺术素养和文化素养，在生活节奏 - 1 -
茶艺大赛规则
2014年全国职业院校技能大赛 “中华茶艺技能”赛项规程 一、赛项名称 赛项编号：G-079 赛项名称：中华茶艺技能 英语翻译：Tea Ceremony Skills Competition 赛项组别：高职 赛项归属产业：农业 二、竞赛目的 倡导“茶为国饮”，弘扬中华博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。提升高职院校学生的综合素质、团队合作精神，展示高职学生的创新能力；通过技能竞赛，积极推进高职院校与企业深入合作，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。 三、竞赛内容与时间 (一)竞赛内容 竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、解读茶艺竞技3个环节。竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准制定。 1. 指定茶艺竞技（占总成绩的35%） 从团队4名选手中随机抽取3名选手分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。 绿茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具。 红茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温盖碗—
温盅及品茗杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—倒茶分茶—奉茶—收具。 乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温壶—置茶—温润泡—壶中续水冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—倒茶分茶—奉茶—收具。 指定茶艺竞技分为绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺三个评比大组，三名选手指定茶艺的平均成绩作为该团队指定茶艺竞技的成绩。 赛前5分钟自行备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间。比赛服装不统一，建议女选手着浅色旗袍，男选手着深色长袍。比赛时间不少于8分钟，不超过10分钟，占总成绩的35%。 2. 创新茶艺竞技（占总成绩的50%） 创新茶艺竞技，参赛团队自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟（民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至20分钟，需提前报备大赛组委会），创新茶艺表演成绩占总成绩的46%（包括特色体验展示环节的整体风采和茶席布置2.5%）。 创新茶艺表演完毕，评委就泡茶技艺有关的中华茶文化历史、茶叶种类、茶叶审评、泡茶基本要素、茶艺与音乐、少数民族饮茶风俗、无我茶会、传统文化、茶艺礼仪等茶艺理论知识抽题提问，参赛团队选手现场作答，提问回答时间不超过5分钟，占总成绩的4%。 3. 解读茶艺竞技（占总成绩的15%） 解读茶艺竞技，比赛团队以10分钟左右（8-12分钟为限）的“微电影”形式，解读中华茶艺精深。将视频以DVD光盘形式于抽签的同时现场交予大赛组委会并做好密封工作，交予评委，占总成绩15%。 （二）赛项举办时间
茶艺实训课程标准
《茶艺实训》课程标准 一、课程定位 《茶艺》是旅游管理专业和酒店管理专业学生的必修课程，是一门重要的综合性专业技术课；在专业课程体系中起着决定性的支撑作用，是连接学生和就业之间的重要课程。让学生学习识茶、泡茶、品茶的知识，同时让学生在掌握泡茶技艺的同时陶冶情操，净化心灵，拉近人与人之间的距离，建立和谐的关系。 二、课程目标 （一）素质目标 1．培养学生自然、得体、高雅的外形形象 2．培养学生拥有平和、谦恭的处事心态 3．培养学生正确运用茶艺礼仪 （二）能力目标 1. 能鉴别六大类茶叶及再加工茶 2. 能对不同配置茶叶进行审评 3. 能根据各类茶叶选配品茗茶具 4．会演示多种茶品的冲泡、调制 5. 会进行简单的茶艺表演 6. 能懂得各类茶的品尝技艺 （三）知识目标 1. 了解中国茶文化发展演变及其精神的内涵 2. 了解茶叶基础知识 3. 了解中国少数民族不同的茶俗 4. 通过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意境
5. 了解各类茶的冲泡技巧 6. 了解茶具知识 7. 了解品茶的知识
四、实施建议 1．教学方法 （1）理论教学:主要采用多媒体课件的形式讲课，图文并茂，课堂提问、展开课堂讨论，还采用视频、网络技术、多媒体影音资料加以辅助教学。（2）实训教学： ①示范教学法：边讲解边操作示范 ②现场教学法：预先设定情景
③任务驱动法：定出具体任务，设计方案 ④项目导向法：编排茶艺项目，设计、策划活动方案。 2．教学条件与环境 酒水实训室，主要茶叶品种，各种茶具。 3．参考教材与文献 教材: 《茶文化概论与茶艺实训》贾红文，清华大学出版社 五、考核评价 本课程在考核评价方面，摒弃传统的一考定型的方式，积极探索了“全程化、开放式”的考核体系。考核形式多样，既能够全面准确地评价学生的学习效果，又有利于学生全面掌握所学的知识技能。 （一）本课程实行“过程考核与结果考核相结合”和“理论考核与技能操作考核相结合”?的考核形式； （二）技能测试占40％，平时成绩占20％，期末考试占40％。 本课程共1学分?,28课时，课程总评成绩的评分标准为：平时成绩占20％；实训考核成绩占?40％；期末考核成绩占40％。 （1）平时成绩（20％）的评分标准： 考勤10％：要求不迟到早退，不随意请假，不无故旷课。每 作业10％：要求按质按量完成布置的作业。 （2）实训考核成绩（40％）的评分标准： 技能操作20％：按照中级茶艺师技能资格证书的考核规范进行测试。 角色规范20％：按照茶艺师主要岗位设计服务与表演情节，进行角色规范扮演。 （3）期末考核成绩（40％）的评分标准： 测试学生掌握本课程理论知识的水平的程度及茶艺表演的技能。 六、其他说明 1．建议本课程标准教学可采取项目教学法、实操法、小组合作学习法、教师演示法、讨论法等多种教学方法相结合的形式进行。 2．建议充分利用投影、多媒体课件、网络资源等，为学生创建茶艺服务的仿真环境，更好地掌握和运用茶事服务的技能技巧。 3．学生学业评价建议采取理论考核与实操考核相结合的方式，重视学生的过程性学习，在教学活动中结合学生自评、他评和师评的形式对学生的表现进行综合评价；同时要充分考虑个人在小组合作中的贡献。 4．本课程标准所列学时是参考学时，教学中可根据具体情况加以调
茶艺课程标准
《茶艺》 课程标准 系：贸易与旅游管理系 专业： 制订时间： 2015年3月
《茶艺》课程标准 一、课程说明 课程名称：茶艺课程编号： 课程管理系部：贸易与旅游管理系 参考学时：36 参考学分：2 适用专业：酒店管理专业、旅游管理专业 开发人员：旅游管理专业教学团队 紫岩茶庄游倩 二、课程性质和作用 （一）课程性质和作用 《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，36学时，2学分。通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。 （二）课程理念和设计思路 通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。 三、课程教学目标 本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。 表1课程教学目标 专业能力目标方法能力目标社会能力目标 1.能进行我国主要茶类的冲泡和品饮 2.能向客人介绍茶的起源、发展和相关故事传说 3.能够分辨六大茶类 4. 能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具 5、能够进行席间茶水茶点服务1.具有应变能力 2.具有终身学习能力 1.具有规则意识 2.具有良好的职业素养和气质 3.具有团队合作意识 4.具有良好的身体素质和心理 素质
中华茶艺大赛规则
中华茶艺技能- 2015年全国职业院校技能大赛 文档格式：.doc 浏览次数：6 发布日期：2014-11-28 简介：比赛时间不超过15分钟,创新茶艺表演成绩占总成绩的50%。评委从创新性、茶汤质量、茶艺演示、茶水具配置、解说、时间几方面进行评比,具体详见创新茶艺竞技评分标准。... “2013年全国职业院校技能大赛”高职组 中华茶艺技能赛项规程 一、赛项名称 中华茶艺技能 二、竞赛目的 通过竞赛，弘扬我国博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中；提升高职院校学生的综合素质、团队合作精神，展示高职学生的创新 能力；积极推进高职院校与企业深入合作，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。 三、竞赛方式和内容 （一）竞赛方式 1．本赛项为团体赛。 2．以院校为单位组队参赛，不得跨校组队。每支参赛队由4名选手和不超过2名指 导教师组成。参赛选手经组委会确认后原则上不得变更。
3．全部比赛项目1天内完成。指定茶艺环节抽签决定比赛人员和顺序，现场完成操作后，评委当场打分，此环节不分A、B组评委。创新茶艺环节由参赛团队4名选手共同合作完成，组委会组织A组评委当场给出评分。解读茶艺环节由领队在报到当天的领队会议上提交含“微电影”的DVD光盘，组委会组织B组评委匿名评审并给出评分。 （二）竞赛内容 竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、解读茶艺竞技3个环节。竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准制定。 1．指定茶艺竞技（占总成绩的35%） 从团队4名选手中随机抽取3名选手分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡西湖龙井茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡九曲红梅茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡金观音茶技法。 绿茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具。 红茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温盖碗—温盅及品茗杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—倒茶分茶—奉茶—收具。 乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温壶—置茶—温润泡—壶中续水冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—倒茶分茶—奉茶—收具。 指定茶艺竞技分为绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺三个评比大组，三名选手指定茶艺的平均成绩作为该团队指定茶艺竞技的成绩。
茶艺期末复习资料
《茶艺》复习纲要 一、名词解释： 1.茶艺 1978年台湾民俗学会理事长娄子匡提出。是指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术。（范增平）包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。泡茶是手段、方法，品茶是目的。茶艺是茶文化的中心。 2.茶道 品茶之道。指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式。（庄晚芳）茶道注重精神享受和道德修养的提升。茶道是茶文化的核心。所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。 3.茶艺表演 通过茶叶的冲泡和品饮反映一定的生活现象，表达一定的主题思想，具有一定的场景和解说，讲究舞台艺术和音乐审美，使人得到审美、熏陶和启示的艺术形式。 4.茶礼 茶礼，又叫“茶银”。是聘礼的一种。古代男方向女方下聘，以茶为礼，称为“茶礼”，又叫“吃茶”。 二、填空或选择： 10个 三、简答题： 3-4个 1. 简述武夷岩茶的制作工艺? +静置）每次持续30-40min
干燥（烘焙，提高茶叶的香气） 2. 简述绿茶的冲泡流程？ 3. 简述茶叶审评因子与审评过程？ 五项因子：外形（形态、色泽、匀整度）、汤色、香气、滋味和叶底 审评过程：通常包括五个阶段，即取样、外形审评、茶汤制备、内质审评和审评结果判定。 ①取样 匀堆取样法：将该批茶叶拌匀成堆，然后从堆的各个部位分别扦取茶样，扦样点不得少于八点。 对角线四分法：将扦取的原始茶样充分拌匀后，用对角四分法扦取茶样，扦样点不得少于五点。 ②外形审评 外形审评：将200~300g样茶倒入评茶盘中，双手握住茶盘对角，一手要拿住样盘的倒茶小缺口，用回旋筛转法，使盘中茶叶分出上、中、下三层，用目测、手感等方法，通过调换位置、反复查看比较外形。 ③茶汤制备 茶汤制备：称取样茶3.0~5.0g投入审评杯内，茶水比为1：50，注满沸水，加盖，计时3~5min；到规定时间后，将杯内茶汤滤入审评碗内，留叶底于杯中。
茶艺服务课程标准
《茶艺服务》项目课程标准 （36学时） 一、课程概述 1、课程性质与任务 本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业基础课程，也可作为选修课。本课程根据茶艺考核要求，对学生进行鉴定前的强化训练，逐步引领学生进入鉴定考核实战空间，帮助学生到达胜利的彼岸。在教学中注重进行科学的应试复习，做到理论知识和实际操作相结合，使学生明确考证要求，快速掌握鉴定考核要求。 2、课程设计理念与思路 本课程适应中等职业学校学生的专业学习和茶艺师鉴定考核要求，提高学生的职业能力水平。有助于学生熟练掌握茶艺师鉴定考核要求，满足学生职业生涯发展的需要。 二、课程目标 1、知识目标： ·了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术 ·识别绿茶等各类茶的品级 ·识别茶具质量、配置等 ·了解有关泡茶用水知识 ·了解茶艺表演场所布置知识 ·了解茶艺表演基本知识 ·了解中国各地名茶、名泉 ·了解艺术品茗知识 2、能力目标： ·识别各种茶叶的能力，并能判定品级 ·学会识别茶具质量，懂得茶具配置 ·掌握泡茶基本程序 ·掌握碧螺春、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的冲泡
3、情感与态度培养目标： 了解中国茶文化，体会中国茶文化博大精深，给学生艺术的熏陶和美的享受。学会团队合作创新，尤其是掌握苏州东西山碧螺春茶文化的特点，热爱家乡，建设家乡，开发出新的茶艺服务流程。 三、课程内容与要求： 模块一茶叶品级 一、适用对象：职二年级学生 二、参考学时：2课时 三、学习目标： 1、识别绿茶的品级 2、识别红茶的品级 3、识别黄茶的品级 4、识别乌龙茶的品级 四、相关实践知识：识别茶品级的方法和步骤 五、相关理论知识：绿茶、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的品级 六、拓展知识：黑茶、白茶的品级 模块二观茶汤识茶 一、适用对象：职二年级学生 二、参考学时：2课时 三、学习目标： 1、观茶汤识绿茶 2、观茶汤识红茶 3、观茶汤识黄茶 4、观茶汤识乌龙茶茶 四、相关实践知识：观茶汤识茶的技巧 五、相关理论知识：观茶汤识茶的基本步骤 六、拓展知识：观茶汤识黑茶、白茶
茶艺课程标准
~ 茶艺鉴赏与训练课程标准 适应专业：酒店管理专业 课程学时数：64学时 所用教材：茶文化概论与茶艺实训清华大学出版社 一、课程定位 （一）在人才培养方案中的地位： 本专业培养学生的就业方向为酒店、旅行社和茶楼，而本课则是培养茶楼的操作者。本学科使学生从茶艺的认知到具备茶艺师的素质，即使学生今后从事其他行业，也能从中培养学生的素养和内涵，最终达到修身养性的目的。 （二）构建基础：本门课共设置两个情境，即如何根据七大茶类的功效为不同人群搭配茶叶；如何根据茶性为茶叶搭配茶具及冲泡技艺。每个情境由若干个项目组成。 （三）> （四）教学目标： 1、能力目标 （1）能够说出茶的分类标准 （2）能够说出科学饮茶的方法及依据 （3）能够根据不同茶叶搭配茶具 （4）能够得体的进行茶艺冲泡服务 （5）能够独立完成绿茶的冲泡表演 （6）能够独立完成花茶的冲泡表演 （7）, （8）能够独立完成乌龙茶的冲泡表演 （9）能够为不同人群配茶 2、知识目标 （1）熟悉茶的相关概念 （2）明确茶的起源与发展 （3）掌握茶的分类标准 （4）明确中国茶区的分布情况 （5）掌握茶的基本成分 （6）@ （7）熟悉茶与健康的科学理论 （8）熟悉常见茶具及其使用 （9）掌握不同茶叶与茶具的搭配 （10）掌握茶事服务中的礼仪要求 （11）熟悉冲泡茶叶的手法与原则 （12）掌握绿茶的相关知识与冲泡方法
（13）掌握红茶、白茶、黄茶与黑茶的相关知识 （14）掌握再加工茶知识与冲泡方法 （15）> （16）掌握乌龙茶相关知识与冲泡方法 3、素质目标 通过学习本课程，学生应掌握茶楼服务工作需要的基本理论知识和实际操作能力，并具备良好的职业道德和素养，从而使课程达到理论知识、实践操作和企业顶岗实习工作经历融为一体的目标 二、教学内容、形式与时间安排 三、考核的内容和考核的办法 （一）考核内容：每项任务结束后进行考核。 （二）考核办法：每个情境有相应分值：
茶艺大赛案例
“2013年全国职业院校技能大赛”高职组 中华茶艺技能赛项规程 一、赛项名称 中华茶艺技能 二、竞赛目的 通过竞赛，弘扬我国博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中；提升高职院校学生的综合素质、团队合作精神，展示高职学生的创新能力；积极推进高职院校与企业深入合作，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。 三、竞赛方式和内容 （一）竞赛方式 1．本赛项为团体赛。 2．以院校为单位组队参赛，不得跨校组队。每支参赛队由4名选手和不超过2名指导教师组成。参赛选手经组委会确认后原则上不得变更。 3．全部比赛项目1天内完成。指定茶艺环节抽签决定比赛人员和顺序，现场完成操作后，评委当场打分，此环节不分A、B组评委。创新茶艺环节由参赛团队4名选手共同合作完成，组委会组织A组评委当场给出评分。解读茶艺环节由领队在报到当天的领队会议上提交含“微电影”的DVD光盘，组委会组织B组评委匿名评审并给出评分。 （二）竞赛内容 竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、解读茶艺竞技3个环节。竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准制定。 1．指定茶艺竞技（占总成绩的35%） 从团队4名选手中随机抽取3名选手分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡西湖龙井茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡九曲红梅茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡金观音茶技法。 绿茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具。 红茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温盖碗—温盅及品茗杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—倒茶分茶—奉茶—收具。 乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温壶—置茶—温润泡—壶中续水冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—倒茶分茶—奉茶—收具。 指定茶艺竞技分为绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺三个评比大组，三名选手指定茶艺的平均成绩作为该团队指定茶艺竞技的成绩。 赛前5分钟自行备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间。比赛服装不统一，建议女选手着浅色旗袍，男选手着深色长袍。比赛时间不少于5分钟，不超过15分钟，占总成绩的35%。 2．创新茶艺竞技（占总成绩的50%） 创新茶艺竞技，参赛团队自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟（民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至20分钟，需提前报备大赛组委会），创新茶艺表演成绩占总成绩的45%。 创新茶艺表演完毕，评委就泡茶技艺有关的中华茶文化历史、茶叶种类、茶叶审评、泡茶基本要素、茶艺与音乐、少数民族饮茶风俗、无我茶会等茶艺理论知识抽题提问，参赛团队选手现场作答，提问
茶艺师中级理论知识试卷C
职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷C 注 意 事 项 1、本试卷依据2001年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分) 1．职业道德品质的含义应包括( )。 A 、职业观念、职业技能和职业良心 B 、职业良心、职业技能和职业自豪感 C 、职业良心、职业观念和职业自豪感 D 、职业观念、职业服务和受教育的程度 2．最早记载茶为( )的书籍是《神农本草》。 A 、食用 B 、礼品 C 、药用 D 、聘礼 3．明代饮用茶叶主要是( )。 A 、散茶 B 、饼茶 C 、擂茶 D 、豆子茶 4．清代茶叶已齐全( )。 A 、三大茶类 B 、四大茶类 C 、五大茶类 D 、六大茶类 5．( )是唐代饮茶盛行的主要原因。 A 、社会鼎盛 B 、经济繁荣 C 、政治稳定 D 、军事强大 6．宋代( )的产地是当时的福建建安。 A 、普洱茶 B 、豆子茶 C 、蜡面茶 D 、北苑贡茶 7．广义茶文化的含义是茶叶的物质与（ ）的总和。 A 、茶的传媒效应 B 、精神财富 C 、生态环境 D 、经济价值 8．( )是茶文化的核心 。 A 、茶礼精神 B 、茶道精神 C 、道家精神 D 、茶人精神 9．( )和饮茶是茶艺的主要内容。 A 、茶礼 B 、茶仪 C 、泡茶 D 、鉴赏 10．茶树生长对纬度的要求是( )。 A 、南纬45°与北纬38°之间 B 、南纬40°与北纬38°之间 C 、南纬45°与北纬30°之间 D 、南纬35°与北纬38°之间 11．( )属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 A 、白茶 B 、黑茶 C 、黄茶 D 、乌龙茶 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
茶道知识大全
茶道知识大全 茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的 优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。 ①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米 黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅 绿或黄绿，清澈明亮;若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应 乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四 周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”;若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。 ②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引 茶客。 ③口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶 滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。 ④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉;好的珠茶，颗粒 圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一;好的
茶艺大赛规则
茶艺大赛规则
2014年全国职业院校技能大赛 “中华茶艺技能”赛项规程 一、赛项名称 赛项编号：G-079 赛项名称：中华茶艺技能 英语翻译：Tea Ceremony Skills Competition 赛项组别：高职 赛项归属产业：农业 二、竞赛目的 倡导“茶为国饮”，弘扬中华博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。提升高职院校学生的综合素质、团队合作精神，展示高职学生的创新能力；通过技能竞赛，积极推进高职院校与企业深入合作，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。 三、竞赛内容与时间 (一)竞赛内容 竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、解读茶艺竞技3个环节。竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准制定。 1. 指定茶艺竞技（占总成绩的35%） 从团队4名选手中随机抽取3名选手分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。 绿茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具。 红茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温盖碗—温
内外茶艺交流与合作。 五、竞赛试题 本赛项是公开试题。四人组队，团队参赛。比赛分为指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、解读茶艺竞技三个环节。 1.指定茶艺竞技环节（占总成绩的35%） 从团队4名选手中随机抽取3名选手分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐、统一时间。比赛时间不少于8分钟，不超过10分钟，占总成绩的35%。评委从茶汤质量、茶艺演示、仪容仪表、礼仪、茶席布置、时间几方面进行评比，具体详见指定茶艺竞技评分标准。 2.创新茶艺竞技环节（占总成绩的50%） 参赛团队自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟（民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至20分钟，需提前报备大赛组委会），创新茶艺表演成绩占总成绩的46%（包括特色体验展示环节的整体风采和茶席布置2.5%）。评委从创新性、茶汤质量、茶艺演示、茶水具配置、解说、时间几方面进行评比，具体详见创新茶艺竞技评分标准。 创新茶艺表演完毕后，选手就有关泡茶的技术和泡茶的礼仪、传统文化方面回答4道问题，评委点评。回答、点评时间不超过5分钟，占总成绩的4%。 3.解读茶艺竞技环节（占总成绩的15%） 以10分钟左右的“微电影”形式，解读中华茶艺精深。解读茶艺竞技环节是将视频以DVD光盘形式于抽签的同时现场交予大赛组委会并做好密封工作，组委会将组织评委交叉匿名评审，评委从视频立意、主题、视觉效果、声音效果、时间等几方面综合评比，具体详见解读茶艺竞技评分标准，占总成绩15%。