化妆品防腐剂的使用概况及进展
313 加强宣传教育,提高群众对安全注射的认识
随着经济发展和生活水平提高,人民群众自我保健意识日益增强,如果医务人员耐心向群众解释清楚使用一次性注射器的好处,而在经济上又能承受得起,他们是愿意进行健康投资的。对于经济落后地区,也要加强对群众进行安全注射方面的宣传教育,让他们能主动要求基层卫生工作人员对玻璃注射器进行消毒。
参 考 文 献
1 L.S im onsen et al.Unsafe injection in the developing w orld
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4 訾维廉1要切实解决不安全注射问题1中国计划免疫,1997,3(4):147～148
化妆品防腐剂的使用概况及进展
邓志方 杜达安
化妆品的使用具有悠久的历史。人类早期使用的化妆品大多数都是天然矿物质,这些物质本身就有抗菌的能力,不存在防腐问题[1]。随着社会的进步、科学技术的发展,化妆品的原、辅料不再局限于天然物质,由于化妆品中添加了各种各样的营养物质,为了使化妆品在保质期内及在消费者使用期内不发生微生物污染,各种化妆品必然要添加一定的防腐剂。化妆品防腐中使用最多的是化学防腐法。防腐剂种类很多,由于大多数防腐剂对人体均有一定毒性,所以防腐剂在化妆品中的应用有一定限制。因而防腐问题日渐突出,根据美国FDA和CTFA的出版物报道,化妆品允许使用的化学防腐剂约有110～120种,其中化合物40种,衍生物20～30种,复方防腐剂约50种。国内应用的有60种以上,我国《化妆品卫生标准》中对66种防腐剂在化妆品组份中限制了含量和使用生产化妆品的种类及条件[2]。但随着化妆品生产量的增长和品种的不断变化,防腐剂的使用也在不断改变。传统的防腐剂一般为有机酸或其钠盐类、醇、醛、酚、酯及有机汞等,现已较少使用[3]。目前化妆品防腐剂使用最多的是对羟基苯甲酸酯类(尼泊金酯类)[4],氨基酸类衍生物作为一类较新的防腐剂逐渐被应用。下面介绍国内外化妆品防腐剂的使用状况与进展。
1 世界各地使用概况
111 美洲(包括中、北美及南美)
美国是化妆品产销最多的国家之一,其化妆品的流行状况可以反映世界化妆品行业的发展趋势。美国自1977年起,FDA在其出版物中每两年公布一次化妆品常用防腐剂的登记使用情况[5,6]。FDA刚开始登记化妆品防腐剂的使用情况时,重氮咪唑烷基脲和卡松还没有登记使用,而羟甲基甘氨酸钠和甲基二溴戊二腈在1992年才有登记使用。1987～1996年美国FDA登记的化妆品工业常用的化学防腐剂共57种,其中使用最多的是对羟基苯甲酸酯类,占60%以上;其次是咪唑烷基脲;而甲醛溶液、
作者单位:广东省卫生防疫站 510300
醋酸苯汞、硫柳汞的使用逐渐减少[5]。FDA只是登记了各种防腐剂单一成份的使用情况,并未包括其复配制剂。目前化妆品防腐剂的使用已从单一物质逐渐衍变为复配防腐剂,如用对羟基苯甲酸甲酯、丙酯与重氮咪唑烷基脲复配成极美-Ⅱ(G ermall-Ⅱ)防腐剂;另一类是用苯氧基乙醇与对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯复配,而后者配成的复合防腐剂是较为新型的化妆品防腐剂。
112 日本
日本的化妆品生产审批制度较为严格,美国常用的化妆品防腐剂中只有少数允许使用。最常用的防腐剂是对羟基苯甲酸酯类,最大允许使用浓度为1%,其混合液比单一酯更稳定、活跃,使用较多。直到1993年,在CTFA、JCI A、C olipa的努力下日本才允许使用咪唑烷基脲(Cermall115)、季铵-15(D owicil200)和DMDM 海因(G lydant)等欧美常用的化妆品防腐剂[6,7]。
113 欧洲
欧盟(EC)化妆品防腐剂的使用有明确的目录提供参考[8]。除德国外,欧洲各国化妆品防腐剂的使用与美国基本一致,美国常用的化妆品防腐剂在欧洲也较为常用。此外,甲基二溴戊二腈在欧洲的使用率较高,德国率先用它来代替卡松[6],并在市场上推广应用。
114 亚太地区
最常用的化妆品防腐剂分别是对羟基苯甲酸酯类、咪唑烷基脲、重氮咪唑烷基脲(常与对羟基苯甲酸酯类复配使用)、苯氧基乙醇和卡松[6]。在新西兰所有使用的原料必须登记,韩国的化妆品防腐剂的使用受到政府部门的监控,其允许使用的防腐剂均列于韩国化妆品成份词典中。
2 几种最常用及较新型的化妆品防腐剂
211 对羟基苯甲酸酯类(尼泊金酯类)
对羟基苯甲酸酯类防腐剂是目前国内外使用最多、较为安全的化妆品防腐剂。常用的有尼泊金甲酯、乙酯、丙酯三种,丁酯和苄酯较少使用[9],其中使用最多的是甲酯,丙酯次之,通常将两者混合使用,可以增加防腐效果。此类防腐剂通用性强,可用于膏霜、洗面奶、粉饼、香波等化妆品中,在产品中用量一般为012%。我国《化妆品卫生标准》中最大允许使用浓度:混合酯018%(以酸计),单一酯014%(以酸计)。
212 咪唑烷基脲(G ermall115)
80年代由美国研制出新型的防腐剂-G er2 mall[3],此类防腐剂的使用也较为普遍。在美国1987～1996年FDA登记的化妆品工业常用防腐剂中约占10%,其性能较好,具有更好的活性,是一类前景良好的防腐剂。我国目前已能生产JM系列防腐剂,其主要成份是咪唑烷基脲及其衍生物,为许多化妆品厂使用,其用量一般为012%～016%[10],我国《化妆品卫生标准》中最大允许浓度为016%。该类防腐剂多应用于膏霜、洗面奶、粉霜、眼用化妆品中。
213 卡松(K athon CG)
卡松是5-氯-2-甲基-4-异噻唑-3 -酮和2-甲基-4-异噻唑-3-酮的混合物,是一类用量少又高效、较常用的化妆品防腐剂。自1978年开始由美国引用,一般使用浓度为0102～011%[11],可广泛用于水溶性化妆品如膏霜、洗面奶、香波、护发素、沐浴液等,目前已代替甲醛、季铵-15、山梨酸等,是发用产品首选的防腐剂。由于其成本低,国内外不少厂家用它来代替尼泊金酯类防腐剂,它的应用将会不断扩大。但由于其安全性问题,在欧洲的使用略有下降[6]。
214 羟甲基二甲基乙内酰脲(DMDM hy2 dantoin)
该防腐剂的商品名为G lydant,又名DMDM 海因,它是靠缓慢释放甲醛来防止化妆品微生物污染,比甲醛安全,具有较广泛的杀菌作用,一般使用浓度为0105～015%,多用于洗发香波等用后要冲洗掉的产品中。
215 3-碘-2-丙块基-丁氨基甲酸酯
(I odopropynyl butylcarbamate IP BC)
IP BC为氨基酸类衍生物,是一种较为新型的化妆品用防腐剂。美国FDA登记使用的化妆品防腐剂中,于1996年才开始有登记使用。它在防霉、杀真菌方面比其它化妆品防腐剂的效果好[12],常与其它防腐剂复配使用,如与双咪唑烷基脲复配成G ermall Plus或与DMDM hy2 dantoin复配成G lydant Plus,一般使用浓度为011～110%。
3 化妆品防腐剂的发展趋势
显然,尼泊金酯类防腐剂仍是首选的化妆品防腐剂,它们常与咪唑烷基脲、季铵-15、重氮咪唑烷基脲及DMDM海因等复配使用[6]。随着化妆品种类及用原料的不断增加和变化,其防腐体系也在不断更新、变化。良好的化妆品防腐体系必须具有广泛的抗菌谱;与配方中各种成份有良好的配伍、有合适的油/水分配比;不干扰产品的色泽、气味及其它性质;具有极高的安全系数,低毒、无毒、无刺激、无过敏;使用方便,价廉成本低等优点。此外,化妆品中不能含有国家限制使用的防腐剂,使用浓度不能超过最大使用限量及使用范围。为了更有效的防止化妆品在有效期内的腐败变质及二次污染,防腐剂的使用不再局限于单一物质,复合防腐剂得到广泛应用。目前化妆品中防腐剂使用的发展方向,国际上倾向于寻找增强现有防腐剂效能的方法,已开发出不少比较好的防腐体系,如重氮咪唑烷基脲与尼泊金酯、苯氧基乙醇与尼泊金酯、甲基二溴戊二腈与苯氧基乙醇、DMDM海因与碘代丙炔基-丁氨基甲酸酯等复合防腐体系,它们的优点是生化协同性、广谱抑菌性和比较好的水溶性。尽管这些复配的防腐剂还有待进一步完善,但相信在未来的化妆品防腐体系中将占主导地位。
参 考 文 献
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粤北铁路地区公共场所卫生监督管理工作十年分析
王 璐3
粤北铁路地区公共场所卫生监督管理工作循着“起步晚、起点高、发展快”的路子逐步走向3羊城铁路总公司卫生分处
我国食品防腐剂的发展现状及对策
我国食品防腐剂的发展现状及对策 肖燕清,白卫东*,钱敏 (仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州 510225) 摘要:添加食品防腐剂作为食品防腐的重要辅助手段,推动着现代食品工业向前发展。文章对国内外食品防腐剂的发展现状作了概括,并较详尽地介绍了我国常用的化学、天然防腐剂的生产、应用状况,分析其在发展中存在的问题、对策及趋势。 关键词:食品防腐剂;发展;现状;对策 中图分类号:T S202.3 文献标识码:A 文章编号:1000-9973(2010)11-0043-05 The developin g situation and cou ntermeasures of th e food preservative in Chin a XIAO Yan qing,BAI Wei do ng*,QIAN Min (T he Co llege of Lig ht Industry and Foo d,Zhong kai Univer sity o f Agricultural and Eng ineering,Guangzhou510225,China) Abstract:As an im po rtant assistant m easure of foo d preser vation,additio n of fo od preservativ e g iv es an impulse to the m odern fo od industry.Based on gener alizing about the development of food preserv ative at hom e and abr oad,the m anufacturing and application situation of chemical and bio logical pre ser vatives in co mmo n uses at hom e w ere summ ar ized in this paper.And the pro blems,counterm eas ures and dir ection during its developing w er e analyzed as w ell. Key words:food preservativ e;developing;situatio n;countermeasure 由微生物引起的食品霉变、腐败对人类的生产和生活带来很大的影响,造成了巨大损失。据不完全统计,世界上约有20%的粮油食品因霉变、腐败而浪费掉,同时还危及了人们的健康。在美国,由沙门氏菌之类的致病菌引发的食源性疾病每年造成7000人死亡, 2400~8000万人的肠胃中毒,直接经济损失高达50~ 170亿美元[1]。因此,食品防腐是保障食品安全的重要手段。而传统的防腐方法如干制、盐腌等会使处理后的食品风味、质地等发生变化,现代防腐技术如冷冻干燥、辐射保藏、微波杀菌等耗能大、成本高,且不能适用于所有食品。所以,添加食品防腐剂仍作为食品加工保藏的有效辅助手段,其在推动食品工业向前发展发挥重要的作用。食品防腐剂是防止主要由微生物所引起的腐败变质,以延长食品的保存期的食品添加剂。由于现代食品一般需要长途运输及贮藏,为保证其在保质期内不受微生物的破坏,必须加入适量的防腐剂,这不仅是企业生产所需,更是对消费者健康的负责。 1 国内外食品防腐剂发展现状 国际信息机构RTS发布的世界食品添加剂市场发展趋势报告中指出,2005年,全球食品防腐剂销售额为6亿美元[2]。据统计,2007年,防腐剂在世界总消费量约10万吨,美国是最大消费国,年消费约5.5~6万吨,其中防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙这三个品种每 收稿日期:2010-05-07 *通讯作者 基金项目:广州市科研项目(2007ZI-E6011);广东省科研项目(2009B090200020) 作者简介:肖燕清(1985-),女,广东东莞人,研究生,主要从事农产品加工与贮藏的研究; 白卫东(1967-),男,河南郑州人,教授,主要从事农产品加工与贮藏的研究。
化妆品中的防腐剂
早在5000年前，世界历史上古代文明最发达的国家：中国、埃及、印度和巴比伦就已将香料用于防腐。战国时代的《山海经》记载了药物百余种，列举了“流赭以涂牛马之病，熏草佩之可以已疠”等。1865年法国科学家巴斯德（Louis Pasteur，1822-1895）首次证实有机物的发酵和腐败是由微生物引起的。 大多数化妆品富含微生物生长所需的养分，环境中的微生物一旦进入，即可迅速繁殖，破坏产品的感官品质，损害消费者的健康。近年来，化妆品工业所使用的天然原料和各种功能性添加剂日趋增多，产品更易被微生物所侵蚀。随着社会经济的发展和生活水平的提高，消费者的产品安全意识不断增强，化妆品的防腐问题越来越受到重视。因此，一个良好的防腐体系，对于化妆品产品来说是必不可少的。 目前，世界各国报道的化妆品防腐剂已超过200种，我国现已在化妆品中使用的也有55种。化妆品中防腐体系的建立是一项系统工程，它综合了化学、精细化学、生物化学、微生物学、毒理学、物理学等多学科的知识。同时，还受到法规、标准以及配方师的经验、习惯等因素的影响。 化妆品中的微生物 微生物是一类形体微小，结构简单，肉眼看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的微小生物，是自然界生态平衡中一个必要的组成环节，其种类至少在10万种以上。化妆品中的微生物主要有细菌、霉菌和酵母菌。表一是部分类别化妆品及包装物中发现的菌群。 化妆品受到微生物污染引起变质，有时在产品的外观上就可以看出来。例如，霉菌和酵母菌较常在包装盖边沿、衬垫和产品表面产生霉点，产品受到微生物污染后一般会出现混浊、沉淀、颜色变化、PH值改变、气体放出、发泡和发胀、气味变化、破乳或成块等。有些微生物还会产生一些有毒物质，这些毒素会引起皮肤过敏，严重的还会对人体产生伤害作用。 化妆品中微生物的生长条件 1. 水 化妆品中大量的水分使得微生物的生长成为可能。在微生物代谢过程中所有的化学反应，营养的吸收、渗透、分泌和排泄均须有水才能进行。 2. 营养物质 化妆品配方的复杂性为微生物的生长、繁殖提供了丰富的碳源、氮源、无机盐和生长因子。 3. PH值 产品的PH值影响着微生物细胞壁的电荷和营养物质的电离程度，决定着微生物中酶的生长和活性。 4. 温度 微生物的整个生长过程依赖于各种化学反应，而温度又影响这些反应的速率，也就明显影响着微生物的生长。 5. 氧
化妆品防腐剂作用机理
化妆品防腐剂作用机理 1、防腐剂的定义 简而言之，防腐剂就是指可以阻止微生物生长的物质。在化妆品中，防腐剂的作用是保护产品，使之免受微生物污染，延长产品的货架寿命；确保产品的安全性，防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染。化妆品受到微生物污染引起变质，一般情况下，在外观就能够反应出来。如霉菌和酵母菌经常在产品的包装边沿等地方出现霉点；受微生物污染的产品出现混浊、沉淀、颜色变化、PH值改变、发泡、变味，如果是乳化体则可能出现破乳，成块等。如果防腐剂添加的量不够，则可能出现微生物适应周围的生长环境，产生抗药性，从而导致防腐失效。 2、防腐剂的作用机理 化妆品中微生物的生存和繁殖是依赖于一些环境因素的：物理方面的有温度、环境PH值、渗透压、辐射、静压；化学方面的有水源、营养物质（C、N、P、S源）、氧、有机生长因子。基于此，可以简单总结防腐剂的作用机理有： 1）在一些油膏类等含水量很低的产品中，微生物一般情况下是很难生长的； 2）对于大多数细菌来说，最适合生长的PH范围是接近中性（6.5~7.5），强酸及强碱不适合微生物的生长，比如常见的果酸产品，防腐效果通常会平行好过中性产品； 3）提高或降低渗透压会可导致细胞膜的破裂，也可引起膜的收缩和脱水； 4）另外表面张力也是影响微生物生长的原因之一，在一些表面活性剂用量很高的配方中，微生物也是不容易生长，在这个方面，阳离子表面活性剂表现比较突出，而阴离子及非离子对微生物的生理毒性则很小。 5）在一般情况下，细菌最适宜生产的温度为30℃~37℃，而霉菌及酵母菌为20℃~25℃，所以可以采用高温消毒的方法，但个别芽胞菌在适应环境后，生成保护膜，即使80℃~90℃高温下短时间内也无法将其杀灭。 防腐剂对微生物的作用，只有在足够的浓度与微生物直接接触的情况下，才能产生作用。防腐剂最先是与细胞外膜接触，吸附，穿过细胞膜进行细胞质内，然后才能在各个部位发挥药效，阻碍细胞繁殖或将其杀死。实际上，主要是防腐剂对细胞壁和细胞膜产生的效应，另外是对影响细胞新陈代谢的酶的活性或对细胞质部分遗传微粒结构产生影响。 3、防腐剂的分类 大多数的防腐剂都是通过与细胞膜接触后，与细胞壁的某些组份，主要是与蛋白质反应，破坏微生物细胞的保护结构或干扰细胞的新陈代谢，影响细胞的正常生长秩序，从而达到防腐的目的，阳离子则主要是通过影响其渗透压，使细胞膜破裂，收缩和失水，从而进行杀菌。 按目前化妆品领域比较常用的几十种防腐剂，并对其按活性物进行分类。 1)、咪唑烷基脲 ISP公司的Germall115、GermallⅡ、GermabenⅡ-E、Germallplus、GermallIS-45。在杰美系列中，主要成份是咪唑烷基脲类，是一个甲醛的供体，在应用的过程中通过缓慢释放甲醛而达到杀菌的目的。Germall115的主要成份为咪唑烷基脲，其抗菌活性比GermallⅡ（双咪唑烷基脲）差，GermabenⅡ-E为尼泊金酯类的复配物，在对付霉菌、酵母菌方面比单组分方面有优势。Germallplus、GermallIS-45为碘代丙炔基丁基甲氨酸酯的复配物，市场反应效果也不错，但是注意避免配方中可能存在的抑制其活性的成分，另外防腐剂中1%的碘代丙炔基丁基甲氨酸酯水溶性
天然食品防腐剂的现状及发展趋势
天然食品防腐剂的现状及发展趋势 一．国内外食品防腐剂现状 随着我国经济的发展，食品行业获得了蓬勃的生机，已成为国民经济三大支柱产业之一。在此过程中，食品添加剂可以说功不可没，它为食品产业的创新发展和食品质量安全水平的提高起到了巨大推动作用。而食品防腐剂作为添加剂中一大类，自然也发挥了重要的作用。除了一些即采即食的食物外，食品在生产、贮藏、流通等环节中很容易受到细菌、酵母菌、霉菌等微生物的浸染，从而导致食品腐败变质。在食品中添加适量的防腐剂是抑制各种有害微生物的有效方法，而且可以提高食品色、香、味，保护食品的优良品质。可想，如果没有防腐剂，食品行业会面临巨大的浪费和损失，可以说，没有食品防腐剂，就没有现代化的食品工业。 现在广泛使用的化学防腐剂如苯甲酸盐、尼泊金丙酯以及亚硝酸盐和硝酸盐等，在限量范围内是安全的，但仍有一定的毒性。许多国家如日本，已禁止使用苯甲酸(钠)，欧共体禁止用于儿童食品。我国也提出了限用要求。但一些企业为了自己的经济利益，超量、超标使用化学防腐剂，导致食物中毒现象，使消费者对防腐剂产生了错误认识和恐惧心理．因此要正确理解食品防腐剂的合理使用和安全性。由于人们对食品安全性的认识和要求的日益提高，化学防腐剂受到严重挑战。食品防腐剂的天然化已成为防腐剂技术的发展趋势．开发抗菌性强，安全无毒的天然食品防腐剂已成为各国科技工作者的研究热点[1]。 一般认为，优良的食品防腐剂应具备以下特点：①应对导致食品变质的微生物具有良好的抑制作用；②必须对消费者是安全的；③对食品应有的外观、气味、颜色和味道没有或有很小的影响；④价格低廉。 目前天然食品防腐剂有：(1)天然植物中提取的防腐剂：如大蒜辣素、甘草制剂、壳聚糖、果胶分解物、琼脂低聚糖等；(2)来源于动物的天然防腐剂：如溶菌酶、枯草杆菌素、甲壳素、鱼精蛋白；（3）来源于微生物的天然防腐剂：如乳酸链球菌素、那他霉素等[2]。 二．天然植物中提取的防腐剂 1．中草药提取物
我国的食品安全与食品防腐剂
我国的食品安全与食品防腐剂 中国食品工业协会花卉食品专业委员会总工程师侯庆 一、我国的食品安全现状与食品防腐剂 “民以食为天，食以安为先”。据国家食品药品监督管理局的调查显示：仅2004年一年间，就有阜阳毒奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黄花菜事件等影响重大的食品安全事件和“四川泡菜”、“龙口粉丝”、“重庆火锅底料”、“太原陈醋”等40多起食品安全事件先后被查处。日趋严峻的食品安全形势，不仅让老百姓心有余悸，更让国家领导人忧心如焚。据十届全国人大三次会议议案组介绍，今年两会议案组收到代表联名提交的95件议案中，食品安全的议案数量排在首位。而差不多同一时间，亨氏美味源（广州）食品有限公司生产的含有严禁使用的“苏丹红一号”的辣椒酱被紧急召回；肯德基的调料中也发现含有“苏丹红一号”，这些事件更加引起了会内代表们对食品安全问题的广泛关注。总之，我国的食品安全问题令人堪忧。 涉及食品安全问题的环节很多。 蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。据有关部门的调查显示，由于农药问题，有38％的农产品有害物残留量超过国家规定的标准，部分地区蔬菜农药超标比例高达80％； 畜牧水产养殖过程中滥用激素、抗生素、兽药等现象十分普遍，养殖产品已对国民的身体健康构成很大威胁。今年发生在上海的瘦肉精事件，导致数百人中毒。调查发现，肉猪来自浙江省，据养殖户介绍，他们都在养殖过程中添加瘦肉精！暴露出我国养殖产品安全性的冰山一角。同时，我国畜牧养殖产品也面临他国的绿色壁垒，使我国世界第一规模的养殖大国的畜牧水产品贸易量不及世界同类产品的1％！ 无论是种出来的，还是养出来的产品，进入食品加工厂后又一次面临安全性考验。我国食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的700多万家小型食品加工作坊、摊点中80％以上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，
我国食品防腐剂的应用现状和发展趋势
我国食品防腐剂的应用现状和发展趋势 摘要： 在现代食品加工中，只有具有相当的保藏食品能力才有可能适应消费者的需求。由微生物引起的食品腐烂变质不仅对人类的生产生活造成很大的影响，引起巨大的浪费，而且直接影响着消费者的生命健康。据统计，我国每年约有20%～30%的食品损失都是由各种腐败引起的。而花生等食品中产生的黄曲霉，肉类中产生的芽孢杆菌毒性都很大，不使用防腐剂，很容易对人体造成危害。因此，适当的食品防腐技术便成为食品安全中亟待解决的重要问题。而添加防腐剂作为一种使用方便，效果显著的防腐辅助手段，越来越受到了人们的青睐。而对于需要长途运输或长期贮存的现代食品，为保证其在保质期内不受微生物的破坏，必须添加适量的防腐剂，这不仅是企业生产的需要，更是对消费者生命健康的负责。 关键词： 食品防腐剂现状发展趋势 一、食品防腐剂的含义 食品防腐剂是一类防止食品腐败变质、延长食品保存期的物质。主要用于防止食品在储存、流通过程中由于微生物生长繁殖引起的腐败变质，从而延长食品的货架期和保质期。习惯上防腐剂所指都局限于由微生物和昆虫所引起的腐败变质，而不包括由油脂氧化所导致的酸败作用。视其作用的不同，防腐剂有可分为杀菌剂、抗微生物剂（消毒剂）、防霉剂、杀虫熏蒸剂和保鲜剂。 二、食品防腐剂的作用机理 防腐剂抑制与杀灭微生物的机理是十分复杂的，目前使用的防腐剂一般认为是通过以下几条途径或作用方式来实现对微生物的抑制与杀灭作用的： （1）破坏微生物细胞膜的结构或者改变细胞膜的通透性，使微生物体内的酶类和代谢产物逸出细胞外，导致微生物正常的生理平衡被破坏而失活。 （2）防腐剂与微生物的酶作用，如与酶的巯基作用，破坏多种含硫蛋白酶的活性，干扰微生物体内的正常代谢，从而影响其生长和繁殖。通常防腐剂作用于微生物的呼吸酶系，如乙酰CoA缩合酶、脱氢酶、电子传递酶系等。 （3）其他作用：包括防腐剂作用于蛋白质，导致蛋白质的部分变性，蛋白质的交联作用而导致其他生理作用不能这正常进行等。 三、国内常用防腐剂 常用食品防腐剂种类繁多，大多数是化学防腐剂，包括“有机”和“无机”两大类。有机化学防腐剂主要有苯甲酸／苯甲酸钠、山梨酸／山梨酸钾、对羟基苯甲酸脂类、脱氢醋酸、双乙酸钠、柠檬酸和乳酸等；无机化学防腐剂主要包括亚硫酸／亚硫酸钠、二氧化硫、硝酸盐及亚硝酸盐类、次氯酸盐、磷酸盐等。 1.苯甲酸及其钠盐 苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性条件下对多种微生物（酵母、霉菌、细菌）有明显抑菌作用，对产酸菌作用较弱。防腐效果受pH值影响大，pH2.5～4.0抑菌效果最好，pH＞5.5对多种霉菌和酵母没有什么效果，pH4.5
化妆品防腐剂作用机理
化妆品防腐剂作用机理 化妆品防腐剂作用机理 防腐剂是指可以阻止微生物生长或阻止产品反应的微生物生长的物质。在化妆品中，防腐剂的作用是保护产品，使之免受微生物污染，延长产品的货架寿命；确保产品的安全性，防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染。化妆品受到微生物污染引起变质，一般情况下，在外观就能够反应出来。如霉菌和酵母菌经常在产品的包装边沿等地方出现霉点；受微生物污染的产品出现混浊、沉淀、颜色变化、PH值改变、发泡、变味，如果是乳化体则可能出现破乳，成块等。如果防腐剂添加的量不够，则可能出现微生物适应周围的生长环境，产生抗药性，从而导致防腐失效。 1.防腐剂的作用机理 化妆品中微生物的生存和繁殖是依赖于一些环境因素的：物理方面的有温度、环境PH 值、渗透压、辐射、静压；化学方面的有水源、营养物质(C、N、P、S源)、氧、有机生长因子。 在一些油膏类等含水量很低的产品中，微生物一般情况下是不生长的，对于大多数细菌来说，最适合生长的PH范围是接近中性(6.5~7.5)，强酸及强碱不适合微生物的生长，比如常见的果酸产品，防腐效果通常会平行好过中性产品。提高或降低渗透压会可导致细胞膜的破裂，也可引起膜的收缩和脱水。另外表面张力也是影响微生物生长的原因之一，在一些表面活性剂用量很高的配方中，微生物也是不容易生长，在这个方面，阳离子表面活性剂表现比较突出，而阴离子及非离子对微生物的生理毒性则很小。在一般情况下，细菌最适宜生产的温度为30℃~37℃，而霉菌及酵母菌为20℃~25℃，所以可以采用高温消毒的方法，但个别芽胞菌在适应环境后，生成保护膜，即使80℃~90℃高温下短时间内也无法将其杀灭。 防腐剂对微生物的作用，只有在足够的浓度与微生物直接接触的情况下，才能产生作用。防腐剂最先是与细胞外膜接触，吸附，穿过细胞膜进行细胞质内，然后才能在各个部位发挥药效，阻碍细胞繁殖或将其杀死。实际上，主要是防腐剂对细胞壁和细胞膜产生的效应，另外是对影响细胞新陈代谢的酶的活性或对细胞质部分遗传微粒结构产生影响。 2.防腐剂的分类 大多数的防腐剂都是通过与细胞膜接触后，与细胞壁的某些组份，主要是与蛋白质反应，破坏微生物细胞的保护结构或干扰细胞的新陈代谢，影响细胞的正常生长秩序，从而达到防腐的目的，阳离子则主要是通过影响其渗透压，使细胞膜破裂，收缩和失水，从而进行杀菌。 1)、咪唑烷基脲 ISP公司的Germall 115、Germall Ⅱ、Germaben Ⅱ-E、Germall plus、Germall IS-45。在杰美系列中，主要成份是咪唑烷基脲类，是一个甲醛的供体，在应用的过程中通过缓慢释放甲醛而达到杀菌的目的。Germall 115的主要成份为咪唑烷基脲其抗菌活性比Germall Ⅱ(双咪唑烷基脲)差，Germaben Ⅱ-E为尼泊金酯类的复配物，在对付霉菌、酵母菌方面比单组分方面有优势。Germall plus、Germall IS-45为碘代丙炔基丁基甲氨酸酯的复配物，市场反应效果也不错，但是注意避免配方中可能存在的抑制其活性的成分，另外防腐剂中1%的碘代丙炔基丁基甲氨酸酯水溶性较差，在操作时，如果未用有机溶剂进行溶解，也可能会影响其防腐效果。Germall IS-45是的ISP公司销售的较新的品种，其中增含有尼泊金甲酯5%，此举增强了对霉菌、酵母菌抑制能力。 )、已内酰脲 LONZA公司的glydant plus、DMDMH，NIPA公司的DMDMH。本类产品也是甲醛供体。glydant plus是碘代丙炔基丁基甲氨酸酯的复配物，碘代丙炔基丁基甲氨酸酯的含量为5%。
化妆品防腐剂
再谈防腐剂真的有不含防腐剂的化妆品吗 植村秀的卸妆油没有防腐剂来源：植村秀 (关于化妆品防腐剂问题的说明(图))，总是有人在问，不管是食品的，还是化妆品的，而且现在好多品牌看到大家对这个问题的担心，又会在自己品牌的广告宣传上着重提到自己不加防腐剂，那到底是不是真的有不加防腐剂的化妆品呢？ 我还是再罗嗦一下为什么要在化妆品中添加防腐剂，化妆品是各种油脂、水质、功能性添加剂组成的，好多营养物质，比如蛋白质、维生素等，你的皮肤喜欢，细菌和微生物也同样会喜欢，这些东西组合在一起，在你使用的过程中，长期跟你的手指和空气接触，难免会带入细菌以各种微生物，时间一长，里面容易发霉长菌，换句话说，你如果想要你的化妆品没有细菌和不良微生物，你就要接受里面含有防腐剂的现实。 那到底有没有不含防腐剂的化妆品呢？这个也不能说完全不存在，一般来讲，满足以下几个条件，你的这个美好的愿望就有可能会实现。 一、极小容量，标示的保质期也非常短，要求大家尽快用完，比如某个日本品牌的产品保质期只有几个月，包装也很小，但缺点是平均价位就会高一些，而且你一定要在标示的时间内尽快用完，超过这个时间，难免里面会不干净。 二、一次性用完产品，这种产品基本没有添加防腐剂的必要，比如胶囊类以及安瓶类产品。 三、干粉类的产品，比如粉饼散粉洁面粉什么的 四、完全油脂类产品，不含水，包括精油 五、特殊设计的容量，在使用过程中不会与空气或者使用者接触。 六、酒精含量比较高的产品，靠酒精杀毒了。 七、多元醇含量比较高的保湿类产品。
另外大家也可以改变一下习惯，没准也会延长产品的保质期，比如避开阳光直接照射，暂时不用的化妆品放在冰箱里等等，但注意不要放在冷冻室，要放在保鲜室（5度—10度的样子），我是不是很唐僧？ 其实大家真的不必对防腐剂过份介意，也不必对paraben类防腐剂闻之色变，只能说选择正规厂商出品的产品，防腐剂在浓度范围之内，都可以认为是安全的。当然，如果你是敏感皮肤，确定对某种防腐剂过敏，那就另当别论。 苯氧乙醇-名词解释阿邦网 Phenoxyethanol,二苯氧基乙醇,苯氧基乙醇 苯氧乙醇，英文名称为：Phenoxyethanol，中文名又叫二苯氧基乙醇、苯氧基乙醇等，分子式为：C8H10O2。 苯氧乙醇是化妆品中常见的防腐剂，目前安全性没有什么争议，属于相对比较安全的防腐剂之一。 苯氧基乙醇在化妆品中的限定使用浓度最高为1%。 山梨酸-名词解释阿邦网 Sorbic acid 山梨酸，英文名称：Sorbic acid，与山梨酸钾一样，也是目前应用比较广泛的防腐剂之一，不但可以用在化妆品中，还可以用在食品和医药中，所以，安全性极高。 Butylparaben-名词解释阿邦网
关于新型天然食品防腐剂的研究现状及发展趋势
新型天然食品防腐剂的研究现状及发展趋势 摘要：食品在物理、生化等条件的作用下,会造成其所含营养成分的流失,甚至导致腐烂变质,食品防腐剂的开发和应用由此而生。食品防腐剂作为一种重要的添加剂能够保证食品的营养,利于食品的长期保存,应用于食品的加工与贮藏，从而保证食品的无毒、无害与高效。其中，天然食品防腐剂一般指从植物、动物、微生物中直接分离提取的，具有防腐作用的一类物质，它以资源丰富、抗菌性强、抗菌谱广、安全无毒等优点在食品工业中越来越受到关注和重视。本文将分析天然食品防腐剂的研究现状及发展趋势,旨在促进天然食品防腐剂的可持续发展,保证食品的健康安全。关键词：天然食品防腐剂：现状：发展趋势 食品防腐剂作为一个古老的话题，具有悠久的历史, 古时候人们常利用高盐腌制、烟薰、高糖蜜制等方法来保存食品。随着食品工业的快速发展, 传统的防腐方法已不能满足其防腐需要, 据不完全统计, 全球每年约有10% ～20%的食物损失于各种腐败，食品腐败变质不仅会导致食品营养价值的丧失, 还会造成食物中毒。基于此，人们对食品防腐方法提出了更高的要求, 要求操作更简单, 保质期更长, 防腐成本更低。食品防腐剂根据其来源不同可分为天然防腐剂和化学合成防腐剂两大类。最初, 人们普遍使用化学合成防腐剂, 但随着科学技术的进步，人们逐渐意识到化学防腐剂
对人体会产生或多或少的毒害作用, 对自然界的生态环境也会造成不利的影响,于是世界各国便致力于广谱、安全、高效的食品防腐剂研发。在“健康食品、绿色食品”概念逐渐根植于大众心中的大背景下, 天然高效、安全无毒、性能稳定的天然防腐剂受到普遍的关注与认可, 成为当下食品科学研究和应用的一个热点。 一、新型高效的天然食品防腐剂 1．鱼精蛋白鱼精蛋白始发现于1870年，至20世纪中期作为防腐剂引起人们关注，成为一种引人注目的天然抗菌物质。通常从鮭、鲟、鲱、鲭、鲻等鱼体中提取,是一种小而简单且具有广谱杀菌作用的碱性蛋白。呈白色至淡黄色粉末, 溶于水, 微溶于含水乙醇, 不溶于乙醇，无臭无味,有良好的热稳定性，在210℃的条件下加热1 ．5小时仍具有活性。鱼精蛋白可以抑制细胞电子传递系统中的一些特殊成分和一些与细胞膜有关的新陈代谢，或使细胞膜中某些与营养合成有关的蛋白质功能受损，从而引起细胞死亡。鱼精蛋白具有较广的抑菌范围和食品防腐范围，在浓度为0．1%时, 对枯草杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、霉菌、乳酸菌和革兰氏阳性菌等都有较强的抑制作用, 因此可应用于面包、糕点、菜肴制品、水产品及调味品等中。鱼精蛋白因其全是天然成分，具有很高的效用性、安全性和功能性等特点，与过去使用的化学防腐剂相比，其明显的优越性为
化妆品中防腐剂的合理使用
化妆品中防腐剂的合理使用 王伯亚张向前 【摘要】化妆品在生产、贮运、使用中都可能产生再污染，所以配方中必须加入防腐剂，以保证产品质量，延长货架寿命。本文介绍了防腐剂的条件、影响微生物生长的因素及影响防腐剂效能的因素，详细介绍了各种常用防腐剂的性质、特点、使用方法及注意事项，可作为工作中的参考。 【关键词】化妆品防腐剂 PH值配伍性酚系数 The reasonable use of antiseptic in cosmetics Abstract: The cosmetics have been an important thing in our life. But it could be polluted again during it is produced, stored, transported and used, and caused the microbe in product growth and reproduction. That can make the product go mouldy and deteriorate, and it display the color turn deep, produce the blister, and have the nasty smell, and the PH value have been reduced. These phenomenons will reduce the time for using the cosmetics and affect the quality of products and using. So, to pledge the quality of products and make it be used for a long time, we must add antiseptic to the directions for producing cosmetics. This artic introduce the condition of the antiseptic and the element which affect the microbe growth and the efficiency of antiseptic. And it introduce in detail the quality, feature, using way and proceeding needing attention of some in common use antiseptic and this article can refer to your work. Key words: Cosmetics, antiseptic, PH value, compatibility of medicines, phenol optical coefficient 化妆品在生产、贮运、使用过程中都可能产生再污染，引起产品中微生物的生长繁殖，使产品发霉变质，表现为乳化体破坏，颜色变深，产生气泡，出现异味，PH值降低等现象，降低货架寿命，影响产品质量，影响使用，所以在生产化妆品时必须加入足够浓度的防腐剂，以防止和抑制微生物的生长繁殖，保证产品质量。 1、影响微生物生长的因素： 微生物生长繁殖需要一定的条件，要有足够的营养物质、矿物质、水分、温度、适当的PH值、氧气等。化妆品的原料如动植物油脂、蜡、脂肪等，尤其某些添加剂如蛋白质、糖类、维生素、微量元素等都属于这类营养
论食品防腐剂的应用现状及发展前景
论我国食品防腐剂的应用现状及发展前景 摘要：由于现代食品大部分都需要长途运输或长期贮存，为保证其在保质期内不受微生物破坏，必须添加适量的防腐剂，这不仅是企业生产的需要，更是对消费者健康的负责。文章对食品防腐剂的种类、作用机理、使用标准进行了详尽分析，并对食品防腐剂发展中的现存问题进行了概括，针对此问题提出了解决对策同时展望了食品防腐剂的发展方向和应用前景。 关键词：食品防腐剂；应有现状；对策；发展前景 Present situation of application and prospects of development on food preservations in China WANG Juanjuan （The College of Packaging and Material Engineering，Hunan University of Technology，Zhuzhou 412007，Hunan，China）Abstract: In order to protect food from damaging during shelf-life, we must mix amount of food preservations with food, because most of modern food needs long-distance transportation or long-term storage. This is not only the needs of production, but also is responsible for consumer health. This paper mainly introduces the classification, mechanism and the standard of food preservations .Based on generalizing about the problems during the developing of food preservations at home, the paper proposes countermeasures. In addition, it forecasts the developing direction and application prospect of f ood preservations. Key words: food preservations；application situation；countermeasures；prospects of development 在现代食品加工中，只有具有相当的保藏食品能力才有可能适应消费者的需求。由微生物引起的食品腐烂变质不仅对人类的生产生活造成很大的影响，引起巨大的浪费，而且直接影响着消费者的生命健
食品防腐剂使用现状及发展趋势论文
. . . 《食品添加剂》课程论文 题目食品防腐剂使用现状及发展趋势论文 考查学期 姓名 学号 食品科学与工程专业 成绩
月日年 .. word. . . . . . 目录 摘 要 .................................................................. .. (1) 关键 词 .................................................................. .. (1) 引 言 .................................................................. .. (1) 1食品防腐剂的分 类 .................................................................. . (2) 1.1化学类食品防腐 剂 .................................................................. .. (2) 1.1.1酸性防腐剂及其特 点 .................................................................. . (2) 1.1.2酯型防腐剂及其特 点 .................................................................. . (2) 1.1.3无机盐防腐剂及其特 点 .................................................................. .2 1.2天然食品防腐 剂 .................................................................. .. (2) 1.2.1动物源天然防腐剂及其特 点 (2)
化妆品防腐剂分类及作用机理
化妆品防腐剂分类及作用机理 防腐剂是指可以阻止微生物生长或阻止产品反应的微生物生长的物质。在化妆品中，防腐剂的作用是保护产品，使之免受微生物污染，延长产品的货架寿命；确保产品的安全性，防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染。化妆品受到微生物污染引起变质，一般情况下，在外观就能够反应出来。如霉菌和酵母菌经常在产品的包装边沿等地方出现霉点；受微生物污染的产品出现混浊、沉淀、颜色变化、PH 值改变、发泡、变味，如果是乳化体则可能出现破乳，成块等。如果防腐剂添加的量不够，则可能出现微生物适应周围的生长环境，产生抗药性，从而导致防腐失效。 1.防腐剂的作用机理 化妆品中微生物的生存和繁殖是依赖于一些环境因素的：物理方面的有温度、环境PH 值、渗透压、辐射、静压；化学方面的有水源、营养物质(C、N、P、S源)、氧、有机生长因子。 在一些油膏类等含水量很低的产品中，微生物一般情况下是不生长的，对于大多数细菌来说，最适合生长的PH 范围是接近中性 (6.5~7.5) ，强酸及强碱不适合微生物的生长，比如常见的果酸产品，防腐效果通常会平行好过中性产品。提高或降低渗透压会可导致细胞膜的破裂，也可引起膜的收缩和脱水。另外表面张力也是影响微生物生长的原因之一，在一些表面活性剂用量很高的配方中，微生物也是不容易生长，在这个方面，阳离子表面活性剂表现比较突出，而
阴离子及非离子对微生物的生理毒性则很小。在一般情况下，细菌最适宜生产的温度为30 C ~37C，而霉菌及酵母菌为20 C ~25 C,所以可以采用高温消毒的方法，但个别芽胞菌在适应环境后，生成保护膜，即使80 C ~90 C高温下短时间内也无法将其杀灭。 防腐剂对微生物的作用，只有在足够的浓度与微生物直接接触的情况下，才能产生作用。防腐剂最先是与细胞外膜接触，吸附，穿过细胞膜进行细胞质内，然后才能在各个部位发挥药效，阻碍细胞繁殖或将其杀死。实际上，主要是防腐剂对细胞壁和细胞膜产生的效应，另外是对影响细胞新陈代谢的酶的活性或对细胞质部分遗传微粒结构产生影响。 2.防腐剂的分类 大多数的防腐剂都是通过与细胞膜接触后，与细胞壁的某些组份，主要是与蛋白质反应，破坏微生物细胞的保护结构或干扰细胞的新陈代谢，影响细胞的正常生长秩序，从而达到防腐的目的，阳离子则主要是通过影响其渗透压，使细胞膜破裂，收缩和失水，从而进行杀菌。如奥麒的Cosmocil CQ ，聚氨丙基双胍。 1) 、咪唑烷基脲 ISP 公司的Germall 115 、Germall n> Germaben II -E、Germall plus 、Germall IS-45 。在杰美系列中，主要成份是咪唑烷基脲类，是一个甲醛的供体，在应用的过程中通过缓慢释放甲醛 而达到杀菌的目的。Germall 115 的主要成份为咪唑烷基脲其抗菌活性比Germall II （双咪唑烷基脲）差，Germaben II-E为尼泊金酯类的复配
化妆品中的防腐剂
化妆品中的防腐剂早在5000年前，世界历史上古代文明最发达的国家：中国、埃及、印度和巴比伦就已将香料用于防腐。战国时代的《山海经》记载了药物百余种，列举了“流赭以涂牛马之病，熏草佩之可以已疠”等。1865年法国科学家巴斯德（Louis Pasteur，1822-1895）首次证实有机物的发酵和腐败是由微生物引起的。 大多数化妆品富含微生物生长所需的养分，环境中的微生物一旦进入，即可迅速繁殖，破坏产品的感官品质，损害消费者的健康。近年来，化妆品工业所使用的天然原料和各种功能性添加剂日趋增多，产品更易被微生物所侵蚀。随着社会经济的发展和生活水平的提高，消费者的产品安全意识不断增强，化妆品的防腐问题越来越受到重视。因此，一个良好的防腐体系，对于化妆品产品来说是必不可少的。 目前，世界各国报道的化妆品防腐剂已超过200种，我国现已在化妆品中使用的也有55种。化妆品中防腐体系的建立是一项系统工程，它综合了化学、精细化学、生物化学、微生物学、毒理学、物理学等多学科的知识。同时，还受到法规、标准以及配方师的经验、习惯等因素的影响。 化妆品中的微生物 微生物是一类形体微小，结构简单，肉眼看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的微小生物，是自然界生态平衡中一个必要的组成环节，其种类至少在10万种以上。化妆品中的微生物主要有细菌、霉菌和酵母菌。表一是部分类别化妆品及包装物中发现的菌群。 化妆品受到微生物污染引起变质，有时在产品的外观上就可以看出来。
例如，霉菌和酵母菌较常在包装盖边沿、衬垫和产品表面产生霉点，产品受到微生物污染后一般会出现混浊、沉淀、颜色变化、PH值改变、气体放出、发泡和发胀、气味变化、破乳或成块等。有些微生物还会产生一些有毒物质，这些毒素会引起皮肤过敏，严重的还会对人体产生伤害作用。 化妆品中微生物的生长条件 1. 水 化妆品中大量的水分使得微生物的生长成为可能。在微生物代谢过程中所有的化学反应，营养的吸收、渗透、分泌和排泄均须有水才能进行。 2. 营养物质 化妆品配方的复杂性为微生物的生长、繁殖提供了丰富的碳源、氮源、无机盐和生长因子。 3. PH值产品的PH值影响着微生物细胞壁的电荷和营养物质的电离程度，决定着微生物中酶的生长和活性 4. 温度 微生物的整个生长过程依赖于各种化学反应，而温度又影响这些反应的速率，也就明显影响着微生物的生长。 5. 氧 细菌和酵母菌的生长都是需要氧的。除压力容器外，大多数化妆品的容器中都可提供其生长所需的氧。 防腐剂的作用机理 1. 使微生物蛋白变性或凝固 微生物体内有大量的蛋白质，凡能破坏蛋白质立体构型的因素，均能使
化妆品防腐剂作用机理
化妆品防腐剂作用机理Newly compiled on November 23, 2020
化妆品防腐剂作用机理 1、防腐剂的定义 简而言之，防腐剂就是指可以阻止微生物生长的物质。在化妆品中，防腐剂的作用是保护产品，使之免受微生物污染，延长产品的货架寿命；确保产品的安全性，防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染。化妆品受到微生物污染引起变质，一般情况下，在外观就能够反应出来。如霉菌和酵母菌经常在产品的包装边沿等地方出现霉点；受微生物污染的产品出现混浊、沉淀、颜色变化、PH值改变、发泡、变味，如果是乳化体则可能出现破乳，成块等。如果防腐剂添加的量不够，则可能出现微生物适应周围的生长环境，产生抗药性，从而导致防腐失效。 2、防腐剂的作用机理 化妆品中微生物的生存和繁殖是依赖于一些环境因素的：物理方面的有温度、环境PH值、渗透压、辐射、静压；化学方面的有水源、营养物质（C、N、P、S源）、氧、有机生长因子。基于此，可以简单总结防腐剂的作用机理有： 1）在一些油膏类等含水量很低的产品中，微生物一般情况下是很难生长的； 2）对于大多数细菌来说，最适合生长的PH范围是接近中性（~），强酸及强碱不适合微生物的生长，比如常见的果酸产品，防腐效果通常会平行好过中性产品； 3）提高或降低渗透压会可导致细胞膜的破裂，也可引起膜的收缩和脱水； 4）另外表面张力也是影响微生物生长的原因之一，在一些表面活性剂用量很高的中，微生物也是不容易生长，在这个方面，阳离子表面活性剂表现比较突出，而阴离子及非离子对微生物的生理毒性则很小。 5）在一般情况下，细菌最适宜生产的温度为30℃~37℃，而霉菌及酵母菌为20℃~25℃，所以可以采用高温消毒的方法，但个别芽胞菌在适应环境后，生成保护膜，即使80℃~90℃高温下短时间内也无法将其杀灭。 防腐剂对微生物的作用，只有在足够的浓度与微生物直接接触的情况下，才能产生作用。防腐剂最先是与细胞外膜接触，吸附，穿过细胞膜进行细胞质内，然后才能在各个部位发挥药效，阻碍细胞繁殖或将其杀死。实际上，主要是防腐剂对细胞壁和细胞膜产生的效应，另外是对影响细胞新陈代谢的酶的活性或对细胞质部分遗传微粒结构产生影响。 3、防腐剂的分类 大多数的防腐剂都是通过与细胞膜接触后，与细胞壁的某些组份，主要是与蛋白质反应，破坏微生物细胞的保护结构或干扰细胞的新陈代谢，影响细胞的正常生长秩序，从而达到防腐的目的，阳离子则主要是通过影响其渗透压，使细胞膜破裂，收缩和失水，从而进行杀菌。 按目前化妆品领域比较常用的几十种防腐剂，并对其按活性物进行分类。 1)、咪唑烷基脲 ISP公司的Germall115、GermallⅡ、GermabenⅡ-E、Germallplus、GermallIS-45。在杰美系列中，主要成份是咪唑烷基脲类，是一个甲醛的供体，在应用的过程中通过缓慢释放甲醛而达到杀菌的目的。Germall115的主要成份为咪唑烷基脲，其抗菌活性比GermallⅡ（双咪唑烷基脲）差，GermabenⅡ-E为尼泊金酯类的复配物，在对付霉菌、酵母菌方面比单组分方面有优势。Germallplus、GermallIS-45为碘代丙炔基丁基甲氨酸酯的复配物，市场反应效果也不错，但是注
防腐剂的现状及未来发展(1)
学号：17 毕业论文 系别：管理系 专业：食品加工技术 级别：2008 级 姓名：李东杰 指导老师：赵赟 邯郸职业技术学院 二O一一年五月二十九号
目录 诚信书 (1) 第一章食品防腐剂 (2) 1.1 防腐剂的要求 (2) 1.2防腐剂的分类 (3) 1.2.1 天然防腐剂 (4) 1.2.2 化学防腐剂 (4) 第二章食品防腐剂应用现状 (5) 第三章食品防腐剂发展趋势 (6) 结论 (8) 参考文献 (8) 诚信书 本论文是经过认真思考，结合本专业知识，在辅导教师的精心知道和查阅大量文献资料的基础上，认真总结分析，按照统一论文书写格式撰写完成的。对于本论文内容做出一下承诺： 1、本论文是在查阅大量文献，认真总结分析的基础上独立撰写完成的。 2、本论文无全文抄写他人论文的现象。 3、本论文有引用前任研究成果的内容。 4、本论文内容更不包含反动、极端政治言论。 5、本论文内容仅仅=代表个人见解。
承诺人：防腐剂的现状及未来发展趋势 摘要：民以食为天”，食品防腐剂在老百姓日常选购的食品中大量存在，那么防腐剂是否有害人体健康。防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用。酱油中一般含有防腐剂苯甲酸钠；面包和豆制品常常添加防腐剂丙酸钙；酱菜、果酱、调味品和饮料中常加入山梨酸钾；葡萄酒等果酒的防腐，传统上用亚硫酸盐等等。可见，防腐剂在日常消费的食品中广泛存在。含防腐剂食品，我们食用可否放心？ 关键字：防腐剂；现状；发展 Preservatives status and developing trend Abstract: saying ", food preservatives in people daily the choose and buy food preservatives, then present in large amounts in whether harmful health. Preservative as one of the important food additives in food industry. Soy sauce is widely used in the general preservative sodium benzoate, bread and legumes often add preservatives calcium propionate, pickles, jam, spices and drink often add potassium sorbet; wine etc wine with sulphite corrosion, traditionally, etc. Visible, preservatives in daily consumption exist widely in food. Contain preservative food, can we eat assured? Key word: preservatives; The present situation; development 第一章食品防腐剂 1.1 防腐剂的要求 食品防腐是一个古老的话题。在人类还没有化学合成食品防腐剂 之前，人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法，如高盐淹制、