杜康酒文化简介

杜康酒文化简介

在河南省，洛阳市，汝阳县。千古佳话杜康酒考证酒的来源，有两个传说，一说始于夏初大禹时代的仪狄，有4000年历史。一说始于周朝的杜康，也有3000年历史了。朱翼中的《酒经》说：上古造酒，用桑叶包饭的发酵方法制作。那是指夏朝初年仪狄用此法造酒献给大禹而言的。仪狄系政府官员，他制酒是为了献给大禹，邀功请赏。大禹是个水利工程师，和一般帝王不同。《国策》说：禹喝了酒，感到味道甘美，就说：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令，断绝造酒。仪狄的谄媚并没有得到封赏。他的发明也只限于宫内暗中流传。大禹死后400年，果然有暴君桀（名：履癸）残酷剥削，暴虐荒淫，又嗜好“酒池肉林”，民怨鼎沸，被商汤击败，夏亡。《说文解字·巾部》说：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”秫，一称粘小米，实为粘高粱。传说杜康生于周朝，不做官，是个牧羊人。有一天，他用竹筒装着小米粥，带着出去牧羊；竹筒放在一棵树下，忘在那里就走了。过了半个月，他赶羊回来，又在那棵树下找到了他的遗物，打开来一看，竹筒里的小米粥已经发酵，变成酒了。村人喝了，都夸奖这酒好。无意中的发明，使他成为地方名人。于是，不牧羊，改行酿酒，开起杜康酒店来了。古代人酒量不大。杜康酒约50度，算是很强的烈酒了。无色透明如水，却有粟米的甘美和竹子的芳香。

中州是周朝王室所在地，诸侯朝周之时，经过杜康村都要喝一杯尝尝。据说，酒量小的，喝一碗就醉。酒量大的，喝两碗就醉。没有人喝三碗不醉的。杜康酒店挂出一招牌，自豪地说，有人能喝三碗不醉的，就不要钱。悬赏以来，很久没有人能连喝三碗不醉的。一天，来了个老头儿，自称是海量，一口气喝了三大碗杜康酒，当时没醉，就没付钱。店主人肯定他回去必醉，叫他留下地址，7天后去收帐，说明“招牌不能砸”；如果回家就醉倒，还是要付钱的。过了7天，店主人找他去了，他家里人出来说，老头儿已经死了7天，殓入棺中了。店主人争辩说喝了杜康酒，醉中养命增寿，不会死的。肯定他准是醉了，坚持主张开棺，唤他醒来，还要酒钱呢！家人同意了，立即开棺检验。果然，棺盖一开，一见空气阳光，那老头儿一伸懒腰，在棺中坐了起来，连连叫“好酒”！三碗杜康酒，一醉睡七天，应该多付钱。这样，杜康酒在周、秦、汉三代，就驰名全国了。

“慨当以慷，幽思难忘，何以解忧，唯有杜康。”每当酒朋诗侣相会，吟诵魏武帝曹操的著名诗篇《短歌行》，开怀畅饮汝阳杜康酒，就引人联想起中国秫酒的发源地，酒文化的摇篮----杜康村。杜康村位于豫西伏牛山前麓，在汝阳县城北五十里，因杜康造酒于此而得名。它背靠伏牛山，遥望黄河水。远看山丘起伏，层峦叠翠，千峰竞秀。近看绿树青青、翠峪纵横、鸟语花香。俯瞰杜康村，参差房舍依势坐落在山坡，点缀着酒乡新貌，问世界酒史，唯杜康悠长，称造酒鼻祖，唯汝阳杜康，这里是中国酒文化的摇篮，酒神杜康就达里发明了秫酒，开创了中国酿酒业之先河。周平五东迁洛邑（洛阳），常为战事忧然，不思饮食。杜康献以美酒，平王饮后振神增食，龙颜大悦，遂封杜康为酒仙，杜康酒为宫廷御酒，杜康村为杜康仙庄，从此杜康酒盛名于世，杜康村名载史册。

1972年9月，日本首相田中角荣访问中国，9月29日发表中日共同声明，使具有二千年光荣历史的中日友谊重放光彩。当晚，周总理设宴款待田中首相，宴席间，谈到酒之盛衰，田中首相乘兴赞道：“天下美酒，唯有杜康”。会后，周总理即倡导：“复兴杜康，为国争光”。总理的倡导，象早春的海潮，激荡在酒祖之乡。汝阳县人民政府组织科技人员和杜康村的老酿酒师们一起，改造民间作坊，

建起了河南省汝阳杜康酒厂，把传统工艺的六奇之法与现代化科学技术相结合，大规模生产杜康酒。

古酒树虽经多次电闪雷劈暴皮粗根伤痕累累，但仍老态龙钟，年年吐出新枝，倔强在屹立在杜康河岸，成为历史的证据。因为杜康在老桑树下发明了酒，后来人们就把那棵老桑树叫酒树，至今，在杜康村还有一棵暴皮粗根，老态龙钟的大桑树呢！空桑秽饭发明酒这件事，晋人江统在《酒诰》中也记载过这件事。杜康究竟是怎样创造出了秫酒，而成为中国的酒神呢？晋·江统《酒诰》云：“酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑。郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”史载杜康曾为“牧正”。有一次，他“把余粥弃于桑（桑树洞），又至，闻有奇味。”发现是桑树中的饭发酵后溢出的香气。“杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘，自此以酿酒为业”。

在杜康河的泉水中，最大的泉的叫酒泉，俗名杜康泉。杜康当年就是用此泉水酿造美酒。虽然围砌成菱形的护泉青石板，历经风雨已被剥落得残残片片，高高的青石柱历代游人摩擦，光洁晶莹可见人影。但酒泉水清亮澄澈，如晶如冰，天愈旱水愈旺，地愈寒水愈暖，每到冬天，从酒泉中升腾丐团团白雾，谁不为它的神奇而惊叹！汝阳杜康酒好，是赖有酒泉这天下奇水，该水经国际矿泉水开发公司，国家药物制品研究所化验分析，水中含有益于人体的微量元素达四十多种。常饮此水预防胃病和心血管系统疾病，延长妇女的更年期。酒泉水好，历代名人赞不绝口，南北朝文学家庚肩吾《酒泉行》中有“喷沸涌出白浪水，旋游泉心五彩虾”的佳句。郦道元也亲临杜康河考察，留句“问尽天下千万水，唯有康河清吾心”。唐诗人刘方也在《醉酒》中吟：“共与甫冉行，杜酒带醉风，凝看杜康泉，裴雾乱绕空”。

古时杜康发明了酒，但喝酒还是用吃饭的大碗，嫌得俗气，杜康就动脑筋想造出酒器来。杜康先用葫芦盛酒，但葫芦下面不平放不稳，常常把一壶酒开洒，后来，杜康约制陶师傅做了一个陶葫芦，杜康就按陶葫芦的样子创造了一个“壶”字，从此就有了酒壶了。酒壶虽然有了，可它只能盛酒，人要喝酒还需要用碗，仍然不方便。

这年快过年时，屠宰师傅正在忙活，见杜康拿酒来慰劳他很高兴，酒接过来了，抱着酒壶没法喝，他灵机一动，拾起一只牛角来，把牛角上面削平把酒倒进去。杜康想，用这牛角做酒器多好啊，他拾了一些牛角回去，用利刀修整一番，试着往里倒酒喝，觉得比用碗方便多了。后来，杜康按这光滑牛角的意思，把“光”和“角”两个字合在了一起，组成了酒器“觥”，因为牛角有点弯，杜康就把这个字念（gong）。“觥”就是这样创造出来的。

又有一次。他一时兴起，用刀把树疙瘩削成一只木雀，杜康就请制陶师傅回去后，又精心设计了一番，铸出了一只陶雀，杜康见这陶雀杯好看也好用，就把这种酒器取名“雀”，后来用着觉得这“雀”两条腿搁在桌上放不稳，杜康就让制陶师傅给这种酒器又加了一只脚。这种酒器用着好，祭典的时候摆上层，大家嫌叫雀的名字俗气，就把这种酒器改名为“爵”，天长日久，就成了专门供上层人饮酒的一促酒器。

杜康酒是中国最古老的历史名酒，在杜康酒的发展过程中，曾得到周恩来总理、总理李鹏总理、万里委员长、中央政治局常委李长春等党和国家领导人或亲临汝阳杜康酒厂指导工作，汝阳杜康酒还作为国家礼品，赠送给外国元首戈尔巴乔夫、拉吉夫·甘地、拉奥、黄文欢等，黄文欢还欣然题词：“汝阳杜康，香飘四海“。