生物化学试题库(含答案)

蛋白质

一、填空R

（1）氨基酸的结构通式为H2N-C-COOH 。

（2）组成蛋白质分子的碱性氨基酸有赖氨酸、组氨酸、精氨酸，酸性氨基酸有天冬氨酸、谷氨酸。

（3）氨基酸的等电点pI是指氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值。

（4）蛋白质的常见结构有α-螺旋β-折叠β-转角和无规卷曲。

（5）SDS-PAGE纯化分离蛋白质是根据各种蛋白质分子量大小不同。

（6）氨基酸在等电点时主要以两性离子形式存在，在pH>pI时的溶液中，大部分以__阴_离子形式存在，在pH

（7）当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其__溶解度__ ____最小，容易发生沉淀。（8）所谓的两性离子是带有数量相等的正负两种电荷的离子

（9）在一定的实验条件下，_等电点__ _______是氨基酸的特征常数。

（10）在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是___甘氨酸_ ___。

（11）蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_16%___ __。

（12）蛋白质中不完整的氨基酸被称为___氨基酸残基_ ____。

（13）维系蛋白质二级结构的最主要的力是__氢键__ ___ 。

（14）α–螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键是由每个氨基酸的__N-H___与前面隔三个氨基酸的_C=O_ ___形成的。

（15）参与维持蛋白质构象的作用力有_配位键___、离子键、二硫键___、__氢键_ _____、_范德华力__、和__疏水作用力___ __。

（16）蛋白质主链构象的二级结构单元包括__α-螺旋、β-折叠、β-转角_无规卷曲___ （17）变性蛋白质的主要的特征是_ 生物功能____丧失。

（18）蛋白质变性的实质是_蛋白质立体结构的破坏和肽链的展开______ _________。（19）蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的__氨_ __基和另一氨基酸的_羧__ __基连接而形成的。

（20）大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为__16_%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为___6.25%。

（21）在20种氨基酸中，酸性氨基酸有__天冬氨酸_ ______和__谷氨酸__ ____2种，具有

羟基的氨基酸是__丝氨酸（ser)__ ___和__苏氨酸_(thr)_ ____，能形成二硫键的氨基酸是_半胱氨酸（cys)_____.

（22）精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的___负极___方向移动。组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是_组氨酸___ ___，含硫的氨基酸有__蛋氨酸____ ___和__半胱氨酸____ ____。

（23）蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是____ _α-螺旋、β-折叠__

（24）α-螺旋结构是由同一肽链的__羰基_ ____和__亚氨基_ _____间的_氢键__键维持的，螺距为__0.54nm __,每圈螺旋含__3.6nm ____个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_0.15nm____。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于右__ _手螺旋。

（25）球状蛋白质中有__极性_ __侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有___ 疏水性_侧链的氨基酸位于分子的内部。

（26）氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成__紫色_ _色化合物，而_脯胺酸__ ____与茚三酮反应生成黄色化合物。

（27）维持蛋白质的一级结构的化学键有__肽键_ ____和_二硫键__ ____；维持二级结构靠____氢键_ ___键；维持三级结构和四级结构包括__氢键 ____、_ _范德华力______、__离子键______和_疏水作用力___ ____.

（28）加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度__变大_ ____，这种现象称为__盐溶_ _____，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度__变小_ ___并__沉淀析出___ __,这种现象称为__盐析___,蛋白质的这种性质常用于_蛋白质的分离_

________。

（29）用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的_带电荷量

_______、_相对分子质量______和分子形状不同，因而在电场中移动的_运动方向__ ____和_运动速度___ __不同，从而使蛋白质得到分离。

（30）氨基酸处于等电状态时，主要是以__两性离子_ ___形式存在，此时它的溶解度最小。

（31）今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲不动,乙向正极移动,丙向负极移动。

（32）当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_两性___离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以__阴__ __离子形式存在。

（33）天然蛋白质中的α—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内__

__氢_键的形成，因此构象相当稳定。

（34）将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_c,a,b____。

（35）一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有___50__圈螺旋？该α-螺旋片段的轴长为_27_

（36）构成蛋白质的氨基酸有20 种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为极性侧链氨基酸和非极性侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有极性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有亲水

性。

（37）氨基酸与水合印三酮反应的基团是氨基，除脯氨酸以外反应产物的颜色是紫蓝色；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示黄色。（38）Edman反应的主要试剂是异硫氰酸苯酯；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是从N-端依次对氨基酸进行分析鉴定。

（39）细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是,细胞色素c带正电,血红蛋白带负电。

（40）在生理pH条件下，蛋白质分子中天冬氨酸和谷氨酸残基的侧链几乎完全带负电,，而精氨酸,组氨酸,赖氨酸残基侧链完全荷正电.（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。

二、选择题

（1）下列氨基酸中，_C__是天然氨基酸。

A.鸟氨酸

B.瓜氨酸

C.脯氨酸

D.胱氨酸

（2）下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述，正确的__B_。

A.属于蛋白质的三级结构

B.多为右手螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈

C.二硫键起稳定作用

D.离子键起稳定作用

（3）下列哪种说法对蛋白质结构的描述是错误的？D___

A.都有一级结构

B.都有二级结构

C.都有三级结构

D.都有四级结构

E.二级及二级以上结构统称为空间结构

（4）蛋白质变性的本质是__B_A__。

A.构象变化

B.肽键断裂

C.辅基脱离

D.磷酸化

（5）七肽Ala-Ser-Val-Asp-Glu-Leu-Gly形成α-螺旋，与Ala的羰基形成氢键的氨基酸残基是（ D ）。

A.Ser

B.Val

C. Asp

D. Glu

（6）在下列各种氨基酸的溶液中，不具有旋光性的是 ( D )

A.Leu

B.Arg

C. Thr

D. Gly

（7）在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？( c )

A．丙氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸

（8）下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？ ( B ）

A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸

（9）下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？ ( D )

A．脯氨酸 B．苯丙氨酸 C．异亮氨酸 D．赖氨酸

（10）下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？ ( B )

A．丝氨酸 B．脯氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸

（11）下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？ ( B )

A．天然蛋白质多为右手螺旋

B．肽链平面充分伸展

C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。

D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.

（12）下列哪一项不是蛋白质的性质之一？ ( C )

A．处于等电状态时溶解度最小 B．加入少量中性盐溶解度增加

C．变性蛋白质的溶解度增加 D．有紫外吸收特性

（13）下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？ ( C )

A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser

（14）下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？ ( A ）

A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点

D．以上各项均不正确

（15）下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？（ A )

A．氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位

B．电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相

C．白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一

D．白质的空间结构主要靠次级键维持

（16）下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构？ ( E )

A．脯氨酸的存在 B．氨基酸残基的大的支链

C．性氨基酸的相邻存在 D．性氨基酸的相邻存在

E．以上各项都是

（17）对于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？ ( C )

A．β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态

B．的结构是借助于链内氢键稳定的

C．有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的

D．基酸之间的轴距为0.35nm

（18）维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是： ( C )

A．盐键 B．疏水键 C．氢键 D．二硫键

（19）凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是： ( A ) A．分子量大的 B．分子量小的

C．电荷多的 D．带电荷少的

（20）下列哪项与蛋白质的变性无关？( A )

A. 肽键断裂 B．氢键被破坏

C．离子键被破坏 D．疏水键被破坏

（21）蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？ ( A )

A．多肽链中氨基酸的排列顺序 B．次级键

C．链内及链间的二硫键 D．温度及pH

（22）下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？ ( B )

A．胶体性质 B．两性性质

C．沉淀反应 D．变性性质

（23）蛋白质的一级结构是指： ( B )

A．蛋白质氨基酸的种类和数目 B．蛋白质中氨基酸的排列顺序

C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D．包括A,B和C

三、判断题

（1）天然的氨基酸都具有一个不对称的 -碳原子。（错）

（2）只有在pH很高或很低的环境中，氨基酸才主要以非离子化形式存在。（错）

（3）在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。（对）

（4）用电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。（错）

（5）在蛋白质和多肽链中，连接氨基酸残基的共价键除了肽键外，还有二硫键。（对）（6）氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。（错）

（7）因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。（对）（8）α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。（错）

（9）所有氨基酸都具有旋光性。（错）

（10）构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。（错）

（11）蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。（对）

（12）一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2的解离度相同。（错）（13）蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。（错）

（14）蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。（对）

（15）并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。（对）

（16）蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。（对）（17）在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。（对）（18）一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。（错）（19）盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。（对）（20）蛋白质的空间结构就是它的三级结构。（错）

（21）维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。（错）

（22）具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。（错）

四、简答（看作业）

（1）列出天然蛋白质的二级结构和超二级结构的基本类型。

（2）根据氨基酸R基团的极性性质，20种常见氨基酸可分为哪四类。

（3）凝胶过滤和SDS-PAGE这两种分离蛋白质的方法均建筑在分子大小的基础上，为什么在凝胶过滤时，相对分子量小的蛋白质有较长的保留时间，而在SDS-PAGE时，

它又“跑”的最快？

（4）什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？

（5）什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？

（6）蛋白质的α—螺旋结构有何特点？

（7）什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？

（8）参与维持蛋白质空间结构的化学键有哪些？其作用如何？

（9）为什么用电泳法能将不同蛋白质的混合物分离出来？

核酸

一、填空

（1）核酸的基本结构单位是核苷酸。

（2）DNA双螺旋中只存在 2 种不同碱基对，其中T总是与 A配对，C总是与G 配对。

（3）核酸的主要组成是核糖、碱基和五碳醛糖。

（4）维持DNA双螺旋结构稳定的主要因素分子间的碱基堆积可以使碱基缔合，其次大量存在于DNA分子中的弱作用力如、和也起一定的作用。

（5）DNA一条链的部分碱基顺序为5’-A-T-C-T-3’，与其互补的链5’-A–G-A-T-3’。（6）核苷酸除去磷酸基后称为核苷。

（7）RNA常见的碱基是A 、 C 、 G 和 U 。

（8）体内的嘌呤碱主要有腺嘌呤和鸟嘌呤；嘧啶碱主要有胞嘧啶、尿嘧啶和胸腺嘧啶。

（9）DNA双螺旋结构模型是 Watson和 Crick 于1953年提出来的。

（10）DNA双螺旋的两股链的顺序是反向平行、互补的关系。

（11）DNA双螺旋直径为2 nm，双螺旋每隔 0.34 nm转一圈约相当于10 个碱基对，糖和磷酸位于双螺旋的外侧，碱基位于内侧。

（12）DNA二级结构的重要特点是形成双螺旋结构，此结构的内部是由碱基间通过氢键相连而成的碱基对平面。

（13）DNA的双螺旋中，A、T之间有2 个氢键，而G、C之间有3个氢键。

（14） m RNA分子指导蛋白质合成， r RNA分子用作蛋白质合成中活化氨基酸的载体。

（15）tRNA的二级结构是三叶草型，三级结构是倒L型

（16）因为核酸分子中含有嘌呤碱和嘧啶碱，二者两种物质又均具有芳香环，故使核酸对 260nm 的波长有紫外吸收作用。

（17）tRNA的三叶草结构中，氨基酸臂的功能是负责携带特异的氨基酸，反密码子环的功能是识别密码子。

（18）tRNA的氨基酸臂中的最后3个碱基是CCA-OH3’，反密码子环最中间有3个单核苷酸组成反密码子，tRNA不同反密码子也不同。

（19）脱氧核糖核酸在糖环__2’_ ___位置不带羟基。

（20）糖环与碱基之间的连键为__糖苷_ __键。核苷与核苷之间通过__磷酸二脂___键连接成多聚体。

（21）核酸的特征元素_P_ __。

（22）给动物食用3H标记的_胸腺嘧啶_，可使DNA带有放射性，而RNA不带放射性。

（23）在DNA分子中，一般来说G-C含量高时，比重_大__，T m（熔解温度）则_高_，分子比较稳定。

（24）DNA变性后，紫外吸收_增强_ _，生物活性将_丧失 _。

（25）双链DNA热变性后，或在pH2以下，或在pH12以上时，其OD260_增加__ ___，同样条件下，单链DNA的OD260_不变_ ___。

（26）mRNA是以__DNA ___为模板合成的，又是_蛋白质_ ___合成的模板。

（27）变性DNA 的复性与许多因素有关,包括样品均一度、DNA 浓度、DNA 片段大小、温度、溶液离子强度

（28）常见的环化核苷酸有cAMP和 cGMP 他们核糖上的 3*位与 5* 位磷酸羟基环化

（29）DNA在水溶解中热变性之后，如果将溶液迅速冷却，则DNA保持__单链__状态；

若使溶液缓慢冷却，则DNA重新形成_双链 __。

二、判断题

（1）脱氧核糖核苷中的糖环3’位没有羟基。（错）

（2）生物体内存在的游离核苷酸多为5’-核苷酸。（对）

（3）核酸变性或降解时，出现减色效应。（错)

（4）构成RNA分子中局部双螺旋的两个片段也是反向平行的。(对）

（5）复性后DNA分子中的两条链并不一定是变性前该分子原先的两条链。（对）（6）DNA是生物遗传物质，RNA则不是。（错）

（7）DNA的Tm值和AT含量有关，AT含量高则Tm高。（错)

（8）DNA的Tm值随（A+T）/（G+C）比值的增加而减少。( 对）

（9）DNA复性（退火）一般在低于其Tm值约20℃的温度下进行的。（对)

三、选择题

（1）某DNA含2.9×109碱基对，其双螺旋总长度是：_A__ 。

A.990mm

B.580mm

C.290mm

D.9900mm

（2）（G+C）含量越高，Tm值越高的原因是_B__。

A.G-C之间形成了1个共价键

B. G-C之间形成了2个氢键

C. G-C之间形成了3个氢键

D. G-C之间形成了离子键

（3）变性的DNA在适当条件下可以复性条件之一是_B_

A.骤然冷却

B.缓慢冷却

C.浓缩

D.加入浓的无机盐

（4）一DNA分子中，若碱基A所占摩尔分数为32.8%，则G的摩尔分数为：_C__。

A. 67.3%

B. 32.8%

C. 17.2%

D. 65.6%

（5）有关RNA二级结构的叙述，错误的是__C_。

A.可形成发卡结构

B. 有时形成突环

C.二级结构中一定是A不等于U，G不等于C

D. 其中含有稀有碱基

（6）下图中，哪一点代表双链DNA的T m值 ( C )

A.A

B.B

C.C

D.D

四、简答

（1）什么是DNA热变性？DNA热变性后有何特点？Tm值表示什么？

（2）简述核酸的概念、分类、特点及功能。

（3）DNA与RNA的一级结构有何异同？

（4）DNA分子二级结构有哪些特点？

糖

一、填空

（1）糖类是具有多羟基醛和多羟基酮结构的一大类化合物，根据其分子大小可分为单糖、寡糖、多糖及糖复合物几类。

（2）判断一个糖的D-型和L-型是以_离羰基最远的不对称或编号最大的手性碳原子上的羟基的位置作依据。

（3）自然界常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖和海藻糖等。

（4）蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成，它们之间通过α，β-1,2糖苷键相连。

（5）纤维素是由葡萄糖组成，它们之间通过_β（1→4）_____糖苷键相连。它是植物细胞壁骨架主要成分。

（6）人血液中含量最丰富的糖是__葡萄糖__ _____,肝脏中含量最丰富的糖是肝糖原__，肌肉中含量最丰富的糖是_肌糖原___ __。

（7）乳糖是由一分子_半乳糖___和一分子__葡糖_ ___组成,它们之间通过β（1→4）_糖苷键相连。

（8）蛋白聚糖是由__一条或多条糖基侧链____ __和__一个核心蛋白___共价结合形成的复合物。

二、判断题

（1）所有的单糖都有旋光性。（错）

（2）D-葡萄糖和D-甘露糖是差向异构体。（对）

（3）D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。（错）

（4）单糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学变化。（错)

（5）凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。( 错）

（6）脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白糖都是复合糖。（对）

（7）某果糖是左旋的，因此它属于L-构型。（错）

（8）从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。（错）

（9）糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。（错)

（10）同一种单糖的α-型和β-型是对映体。（错）

（11）糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。(错) （12）D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。(错）

（13）醛式葡萄糖变成环状后无还原性。（对）

（14）肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还有D-型氨基酸。（对）

三、选择题

（1）下图的结构式是（A）

A. α-D-吡喃葡萄糖

B. β-D-吡喃葡萄糖

C. α-D-呋喃葡萄糖

D. β-D-呋喃葡萄糖

（2）下图的结构式是（B）

A. α-D-吡喃葡萄糖

B. β-D-吡喃葡萄糖

C. α-D-呋喃葡萄糖

D. β-D-呋喃葡萄糖

（3）决定葡萄糖是D型还是L型立体异构体的碳原子是(D)

A. C2

B. C3

C. C4

D. C5

（4）一个线性的戊醛糖具有的旋光异构体数目是（D）

A. 2

B. 4

C. 6

D. 8

（5）无变旋现象的糖是（D）

A. α-D-葡萄糖

B. 乳糖

C. 麦芽糖

D. 蔗糖

（6）不属于还原糖的二糖是（D）

A. 麦芽糖

B. 乳糖

C. 纤维二糖

D. 蔗糖

四、简答

（1）为什么说具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定具有旋光性？

脂质

一、填空

（1）脂类是由脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物。

（2）根据组成磷脂的醇类不同，磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂两大类。（3）脂类的碱水解称为皂化。

（4）以前用桐油来保护木制家具是利用脂类的酸败性质。

（5）（甘油磷脂）是构成生物膜的第一大类膜脂。

（6）胆固醇是____的衍生物（A）

A．环戊烷多氢菲B．脂肪酸C．异戊二烯

D．甘油脂

（7）胆固醇转变成维生素D的条件是（B）

A．加热B．紫外线照射C．酸水解D．碱水解

（8）右图脂-水相互作用中，哪个最稳定？（B）

A.图A

B.图B

C.图C

D.图D

（9）根据细胞膜的液态镶嵌模型，不属于细胞膜组分的是（D）

A．磷脂双酯层B．胆固醇C．蛋白质D．核酸

（10）卵磷脂的组分除了甘油、脂肪酸、磷酸外还有（A）

A．胆碱B．乙醇胺C．Ser D．肌醇

（11）脑磷脂的组分除了甘油、脂肪酸、磷酸外还有（B）

A．胆碱B．乙醇胺C．Ser D．肌醇

（12）植物中的油脂俗称为油，室温下为液态，动物中的油脂俗称为脂，室温下为固态。

造成这种状态差别的原因是（A）

A．油中含有较多的不饱和脂肪酸B．油中含有较多的软脂酸

C．脂中含有较多的不饱和脂肪酸D．脂中含有较多的硬脂酸

（13）脂肪的碱水解称为（B）

A.酯化.

B.皂化.

C.水解.

D.乳化.

（14）磷脂分子不可能含有

A.带正电荷的功能基团.

B.甾环.

C.亲水头和疏水尾.

D.醚键.

（15）下列哪种磷脂中含有胆碱（B）

A.脑磷脂.

B.卵磷脂.

C.磷脂酸.

D.心磷脂.

（16）体内胆固醇的生理功能不包括（A）

A.氧化供能.

B.转化成类固醇激素.

C.参与构成生物膜.

D.转化生产胆汁酸.

（17）下列哪个是饱和脂酸？（C）

A.油酸

B.亚油酸.

C.棕榈酸.

D.亚麻酸

三、判断题

（18）由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物通称为脂质或脂类。(对)

（19）脂肪的皂化值高说明含低相对分子量的脂肪酸少。（错）

（20）植物油的必须脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。（对）

（21）脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。（错）

四、计算题

（22）已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862，求其皂化值。(194.9mg/g) （23）已知250 mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5 mg的KOH，计算橄榄油中甘油三酯的平均相对分子质量。(884)

（24）从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品5g，需要0.5mol/L KOH 36.0mL才能完全皂化。试计算样品中脂肪酸的平均链长。

（25）称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5g KOH，求该油脂样品的平均分子量是多少？

五、简答

（26）简述脂类的生理功能。

（27）什么是皂化反应和皂化值，简述皂化值的计算方法及其测定的意义。

酶

一、填空

（1）酶是由活细胞产生的，具有催化能力的生物催化剂。

（2）辅助因子包括辅酶、辅基等，其中辅酶与酶蛋白结合疏松，可用透析法除去。

（3）酶活力的调节包括酶的活性调节和酶量的调节。

（4）酶活力是指酶促特定反应能力，一般用酶活力单位U表示。

（5）酶的化学本质是核酸（RNA）或蛋白质。

（6）酶分子中能直接与底物分子结合，并催化底物化学反应的部位，称为酶的活性中心（活性部位）。

（7）酶活性部位是由结合部位和催化部位组成的。前者决定底物专一性，后者决定反应专一性。

（8）按照化学组成，酶可分为单纯酶和结合酶。

（9）单纯酶的活性仅仅决定于它的蛋白质结构，结合酶的活性除了需要蛋白质以外，还需要非蛋白质的小分子化合物，前者称为酶蛋白，后者称为辅助因子。

（10）酶活力单位是衡量酶活力大小的单位。为了统一酶活力的计算标准，1961年，国际生物化学协会酶学委员会对酶活力单位作了下列规定：在指定的反应条件下，1min 内，将1微mol 的底物转化为产物所需要的酶量，定为一个国际单位。

上述指定的反应条件是：25度，最适ph ，饱和的底物浓度。（11）酶制剂的酶含量及纯度常用比活力表示。比活力较大的酶制剂，其酶含量及纯度较高。

（12）预使酶促反应速度达到最大反应的90％，此时底物浓度应是此酶K m值的9 倍。

（13）如果一个酶对A、B、C三种底物的米氏常数分别为K ma、K mb、K mc，且K ma>K mb>K mc，则此酶的最适底物是 c ，与酶亲和力最小的底物是 a 。

（14）国际酶学委员会根据酶催化的反应类型，将酶分成氧、转、水、裂、异、连六大类。

（15）酶具有极高的催化效率、反应条件温和、高度的专一性和酶促反应可调控等催化特点。

（16）与酶催化的高效率有关的因素有诱导契合效应、共价催化、邻近效应和定向效应、酸碱催化、金属离子催化、静电催化等。

（17）丙二酸和戊二酸都是琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制剂。

（18）全酶由酶和辅助因子组成。

（19）辅助因子包括辅酶和辅基。其中辅基与酶蛋白结合紧密，需要化学方法除去，辅酶与酶蛋白结合疏松，可以用透析法除去。（20）根据国际酶学委员会的规定，每一种酶都有一个唯一的编号。醇脱氢酶的编号是EC1.1.1.1，EC代表酶学委员会，第1个数字代表氧化还原酶类。

（21）酶活力是指酶促特定反应能力，一般用一定条件下，酶催化某一化学反应速率表示。

（22）酶促动力学的双倒数作图（Lineweaver-Burk作图法），得到的直线在横轴的截距为-1/Km ，纵轴上的截距为1/Vmax

二、判断题

（1）酶的化学本质是蛋白质。(错)

（2）酶只能改变化学反应的活化能而不能改变化学反应的平衡常数。（对）

（3）酶活性中心一般是由一级结构中相邻的若干氨基酸残基组成。（错）

（4）Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。（对）

（5）所有的抑制剂都是作用酶的活性中心。（错）

（6）酶促反应的初速度与底物浓度无关。（错）

（7）当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。（对）

（8）测定酶活力时，底物浓度不必大于酶浓度。（错）

（9）测定酶活力时，一般测定产物生成量比测定底物消耗量更为准确。（对）

（10）在非竞争性抑制剂存在下，加入足量的底物，酶促的反应能够达到正常Vmax。（错）（11）对于可逆反应而言，酶既可以改变正反应速度，也可以改变逆反应速度。（对）（12）酶只能改变化学反应的活化能而不能改变化学反应的平衡常数。（对）

（13）酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。（对）

（14）从鼠脑分离的己糖激酶可以作用于葡萄糖（K m=6×10-6mol/L）或果糖（K m=2×10-3mol/L），则己糖激酶对果糖的亲和力更高。（错）

（15）K m是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。（对）

（16）K m是酶的特征常数，在任何条件下，K m是常数。（错）

（17）K m是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶的底物无关。（错）

（18）一种酶有几种底物就有几种K m值。（对）

（19）当[S]>>K m时，V趋向于V max，此时只有通过增加[E]来增加V。（对）

（20）酶的最适pH值是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适pH值。（错）

（21）酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作用时间短，则最适温度低。（错）

（22）竞争性可逆抑制剂一定与酶的底物结合在酶的同一部位。（错）

（23）酶反应的最适pH值只取决于酶蛋白本身的结构。（错）

三、选择题

（1）酶和化学催化剂共有的特征是：_B__ 。

A.反应条件温和

B.降低反应的活化能

C.具有高度的专一性

D.具有很高的催化效率

（2）蛋白酶是一种__A_。

A.水解酶

B.裂解酶

C.合成酶

D.酶的蛋白质部分

（3）酶原激活的生理意义是__D_

A.加速代谢

B.恢复酶活性

C.促进生长

D.避免自身损伤

（4）丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于___C__。

A.反馈抑制

B.非竞争性抑制

C.竞争性抑制

D.底物抑制

（5）在酶促反应的双倒数作图法中，横截距为D ，纵截距为B 。

A. [S]-1

B. Vmax-1

C.Km-1

D. -Km-1

（6）酶的天然底物是指：C

A. 能被酶催化的各种底物

B. 能参与酶促反应的物质

C.几种底物中K m最小的底物

D.几种底物中K m最大的底物

（7）K m值遇底物亲和力大小的关系是C

A. K m值越大亲和力越大

B. K m值越小亲和力越小

C. K m值越小亲和力越大

D.不确定

（8）酶纯度的主要指标是D

A. 蛋白质的浓度

B. 酶的总量

C.酶的总活性

D. 酶的比活性（9）酶的活性中心是指：D

A．酶分子上含有必需基团的肽段 B．酶分子与底物结合的部位

C．酶分子与辅酶结合的部位 D．酶分子发挥催化作用的关键性结构区（10）酶催化作用对能量的影响在于：B

A．增加产物能量水平 B．降低活化能

C．降低反应物能量水平 D．降低反应的自由能

（11）竞争性抑制剂作用特点是：B

A．与酶的底物竞争激活剂 B．与酶的底物竞争酶的活性中心

C．与酶的底物竞争酶的辅基 D．与酶的底物竞争酶的必需基团；（12）竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关：A

A．作用时间 B．抑制剂浓度

C．底物浓度 D．酶与抑制剂的亲和力的大小

（13）哪一种情况可用增加[S]的方法减轻抑制程度：B

A．不可逆抑制作用 B．竞争性可逆抑制作用

C．非竞争性可逆抑制作用 D．反竞争性可逆抑制作用

五、简答

（1）酶与化学催化剂相比，有哪些不同的特征？

（2）什么是酶的活性中心，有什么功能？

（3）简述酶具有高催化效率的因素？

（4）何谓竞争性和非竞争性抑制作用？

（5）试述使用酶作催化剂的优缺点？

（6）试述辅基与辅酶有何异同？

（7）什么是米氏常数？其意义是什么？怎样能够求出米氏常数？

（8）什么是单纯酶和结合酶？它们的区别和联系是什么？

六、计算

（1）称取25mg蛋白酶配成25mL溶液，取2mL溶液测得含蛋白氮0.2mg，另取0.1mL 溶液测酶活力，结果每小时可以水解酪蛋白产生1500μg酪氨酸，假定1个酶活力单位定义为每分钟产生1μg酪氨酸的酶量，请计算：

1）酶溶液的蛋白浓度及比活。

2）每克纯酶制剂的总蛋白含量及总活力。

1）蛋白浓度=0.625g/L

比活=（1500/60*1/0.1)/0.625=400u/mg

2)总蛋白含量=0.625g

总活力=625mg*400u/mg=2.5*10^5u

糖代谢

一、填空

（1）葡萄糖在无氧条件下氧化，并产生能量的过程，称为糖酵解，也叫_ EMP _途径，实际上葡萄糖有氧分解的前十步反应也与之相同。

（2）1分子葡萄糖的无氧分解只产生 2 分子ATP，而有氧分解可以产生36/38 分子ATP。

（3）TCA循环的第一个产物是柠檬酸，由柠檬酸合成酶、异柠檬酸脱氢酶和α-同戊二酸脱氢酶系所催化的反应时该循环的主要限速反应。

（4）磷酸戊糖途径是葡萄糖代谢的另一条途径，广泛存在于动物、植物和微生物体内，在细胞的细胞质中进行。

（5）糖在动物体内主要作为能源和碳源。

（6）由3-p-甘油醛生成1,3-2p-甘油酸的反应是糖酵解途径中唯一的脱氢反应，反应脱下的氢被递氢体NAD+ 接受。

（7）糖酵解途径的反应全部在细胞的细胞质进行。

（8）1摩尔葡萄糖经糖酵解途径可产生 2 摩尔ATP。

（9）糖酵解途径中1,6-二磷酸果糖在醛缩酶催化下裂解为2分子三碳单位即3-p-甘油醛和磷酸二羟病痛。

（10）1mol乙酰辅酶A和1mol草酰乙酸经三羧酸循环后，最终可产生12 molATP 和 1 mol草酰乙酸。

（11）Krebs循环的关键酶包括柠檬酸合成酶、异柠檬酸脱氢酶和α-同戊二酸脱氢酶系。

（12）一次TCA循环可有 4 次脱氢反应、 1 次底物磷酸化和 2 次脱羧反应。

（13）磷酸戊糖途径的重要产物是5-p-核糖和NADPH 。

（14）磷酸戊糖途径通过EMP途径将糖代谢和核苷酸代谢联系起来。

（15）磷酸戊糖途径的产物之一NADPH主要在还原性的生物合成中作供H 体。（16）磷酸戊糖途径的产物之一5–磷酸核糖主要用于合成核苷酸和核酸。

（17）葡萄糖异生作用主要在肝脏中进行。

（18）葡萄糖异生途径的“能障”实际上是糖酵解中三个酶催化的不可逆反应；

这三种酶是己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。（19）糖异生途径绕过“能障”的反应由葡萄糖-6-p酶、1,6-二磷酸果糖激酶、丙酮酸羧化酶和PEP羧激酶催化。

（20）糖原中的葡萄糖残基以α-(1,4)糖苷键相连形成直链，以α-（1,6）糖苷键相连形成分枝。

（21）糖原合成的关键酶是糖原合成酶；糖原分解的关键酶是糖原磷酸化酶。

（22）葡萄糖参与合成糖原的活性形式是UDPG 。

（23）α淀粉酶和β–淀粉酶只能水解淀粉的___α-（1,4）糖苷___键，所以不能够使支链淀粉完全水解。

（24）1分子葡萄糖转化为2分子乳酸净生成______2_ ___分子ATP

（25）糖酵解过程中有3个不可逆的酶促反应，这些酶是____己糖激酶____、___磷酸果糖激酶___ 和______丙酮酸激酶______。

二、判断题

（1）糖酵解只发生在一些厌氧的微生物体内，好氧的生物体内不存在此途径。（错）（2）TCA循环是糖、脂肪、蛋白质三大物质氧化产能的最终共同途径。（对）

（3）糖异生作用，即非糖物质转化为葡萄糖的过程，实际上是糖酵解的逆过程。（错）（4）丙酮酸羧化酶在糖酵解和糖异生中都起作用。（错）

（5）TCA循环中的主要限速酶是柠檬酸合成酶。（对）

（6）麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。（错）

（7）沿糖酵解途径简单逆行，可从丙酮酸等小分子前体物质合成葡萄糖。（错）（8）所有来自磷酸戊糖途径的还原能都是在该循环的前三步反应中产生的。（对）（9）发酵可以在活细胞外进行。（对）

（10）催化ATP分子中的磷酰基转移到受体上的酶称为激酶。（对）

（11）柠檬酸循环是分解与合成的两用途径。（对）

（12）糖原的生物合成需要“引物”存在。（对）

（13）糖酵解过程在有氧无氧条件下都能进行。（对）

（14）TCA中底物水平磷酸化直接生成的是A TP。．（错）

（15）三羧酸循环的中间产物可以形成谷氨酸。（对）

三、选择题

（1）不参与糖酵解过程的酶是（D）

A.己糖异构酶

B.葡萄糖激酶

C.烯醇化酶

D.磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶

（2）能够调节TCA循环速率的酶是（B）

A.苹果酸脱氢酶

B. 异柠檬酸脱氢酶

C. 琥珀酸脱氢酶

D. 延胡索酸水合酶

（3）在糖原合成中，活化1-磷酸葡萄糖的物质是（C）

A. ATP

B. CTP

C. UTP

D. GTP

（4）下列关于TCA循环的叙述，正确的是 C 。

A.该循环是无氧过程

B.1分子乙酰CoA通过此循环可产生15分子ATP

C.循环中的某些中间产物可作为某些氨基酸合成的原料

D.所有的中间产物都不能通过糖异生作用生成糖

（5）NADPH能为合成代谢提供还原势，NADPH中的H主要来自 C 。

A.糖酵解

B. 三羧酸循环

C.磷酸戊糖途径

D. 糖原异生

（6）人细胞在缺氧的条件下或者在缺乏线粒体的细胞中，糖酵解的终产物是（C）A. CO2 B. 乙醇 C. 乳酸 D. 丙酮酸

（7）在糖原合成中，活化1-磷酸葡萄糖的物质是___C__。

A. ATP

B. CTP

C. UTP

D. GTP

（8）以下营养搭配最为全面的一组物质为（B）