食品检验工培训体系

第一节食品检验工建议准入制度 (1)

一、目的 (1)

二、适用范围 (1)

三、新员工准入制度 (1)

四、员工技术岗位晋升准入制度 (1)

第二节食品检验工培训标准 (2)

一、培训对象 (2)

二、培训目标 (2)

三、职业能力特征 (2)

四、培训期限和方式 (2)

五、培训条件要求 (2)

1.培训教师 (2)

2.培训场地设备 (3)

六、培训内容及要求 (3)

1.理论知识 (3)

2.企业文化等内容 (3)

3.操作技能 (4)

七、考核标准 (16)

1.理论考核内容及分值分布 (16)

2操作技能考核内容及分值分布 (17)

八、培训课程 (17)

1.理论课程 (17)

2.技能课程 (18)

九、参考试题 (18)

第一节食品检验工建议准入制度

一、目的

为规范食品检验新员工的上岗管理，保证食品检验人员执证上岗，保障新员工在作业过程中能使用正确操作方法达到食品检验要求，减少安全或质量事故，以及保障老员工技术岗位晋升所需的职业技能和素质，特制定本准入制度。

二、适用范围

2.1适用于年满18周岁，50岁以下，从事或准备从事本职业的下列人员： 2.1.1从学校招聘的就业前顶岗实习学生（视同员工对待）。

2.1.2应届毕业生。

2.1.3社会招聘的新入公司员工（含劳务工）。

2.2适用于从事食品检验工岗位一定年限后，拟晋升技术岗位的老员工。

三、新员工准入制度

3.1新员工必须具备高中以上文化水平，具有一定的学习理解和表达能力；手指、手臂灵活，动作协调；视力良好，具有分辨颜色色调和浓淡的能力。

3.2新员工须经严格的岗前培训。岗前培训内容除了包括公司历史和简介、企业文化、组织机构、相关管理制度和政策、职业道德教育、公司产品知识等外，重点加强对食品行业的职业健康与安全生产、环境影响培训，以及岗位相关的工作规范，岗位基本技能培训，经考核合格后执证上岗。

四、员工技术岗位晋升准入制度

食品检验工共分为初级，中级，高级，技师，高级技师五个等级。通过专门机构的理论和实践培训，使拟申报员工具备和达到相应申报的等级技术岗位要求，方可晋升相应技术岗位。各等级认定方法和要求参照《食品检验工国家职业标准》。

第二节食品检验工培训标准

一、培训对象

拟从事食品检验工工作的新员工，或从事食品检验工一定年限后拟晋升技术岗位的老员工。

二、培训目标

通过岗前培训，使拟从事食品检验工的新员工了解企业文化、相关管理制度和政策、公司产品等知识，学习职业道德、职业操守，掌握职业健康与安全生产、环境影响，以及岗位相关的工作规范，具备本行业岗位基本技能，从而使新员工能合格上岗。

通过在岗继续培训，使老员工提升知识和技能，达到技术岗位晋级的知识、技能、素质要求。

三、职业能力特征

食品检验工定义：使用检测设备，用抽样检查方式对粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黄酒、啤酒、饮料、罐头食品、肉蛋及制品、调味品、酱腌制品、茶叶等各类食品的感官、理化、卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。

四、培训期限和方式

新员工培训期限建议不少于180学时，具体学时根据实际情况决定。全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限；初级、中级不少于300 标准学时；高级不少于150 标准学时；技师、高级技师不少于150 标准学时。

五、培训条件要求

1.培训教师

培训初、中、高级食品检验工的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师

应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。

2.培训场地设备

理论培训应具有可容纳30名以上学员的教室；具备必要检测设备的实践场所和测试样品、仪表及工具。

六、培训内容及要求

1.理论知识

1.1职业道德

（1）遵守法律、法规和有关规定。

（2）爱岗敬业，忠于职守，自觉认真履行各项职责。

（3）工作认真负责，严于律己，吃苦耐劳。

（4）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想和科学文化素质。

（5）谦虚谨慎，团结协作，主协配合。

（6）实事求是，尊重事实。

1.2 基础知识

（1）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。

（2）误差和数据处理基本概念。

（3）实验室用电常识。

（4）食品检测基础知识。

（5）化学基础知识。

（6）微生物检测基础知识。

（7）实验室安全防护知识。

（8）食品卫生基础知识。

（9）质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、劳动法等相关法律、法规知识。

2.企业文化等内容

学习企业文化、相关管理制度和政策、公司产品等知识。该部分内容主要由企业提供。补充学习先进的文化理念，成功个人案例等。

3.操作技能

3.1新员工

职业功能工作内容技能要求相关知识

一、检验的前期准备及仪器的维护（一）样品

制备

能按照本工种要求抽样，秤（取）样，制

备样品

产品标准中抽样的有

关知识

（二）常用

玻璃器皿

及仪器的

使用

能使用烧杯、天平等，并能排除一般故障

1.食品检验常用工具、

玻璃器皿的种类、名

称、规格、用途及维护

保养知识

2.常用食品检验辅助

设备的种类、名称、用

途及维护保养知识

（三）溶液

配制

能配制百分浓度的溶液

1.食品检验常用药品、

试剂的初步知识

2.分析天平的使用知

识

二、检验（按所承担的食品检验的类别，选择表中所列十项中的一项）粮油及制

品检验

l.能对粮油及制品中的油脂密度进行测量

2.能对粮油及制品中的油脂折射率进行测

定

3.能对粮油及制品中的水分进行测定

4.能对粮油及制品中的灰分进行测定

5.能对粮油及制品中的碎米、黄粒米、不

完善粒进行测定

测定

1.比重瓶的使用常识

及注意事项

2.折射仪的使用常识

及注意事项

3.重量法的知识

糕点糖果

检验

1.能对糕点中的水分进行测定

2.能对糕点中的比容进行测定

3.能对糕点中的酸度、碱度进行测定

4.能对糖果中的细度进行测定

1.真空干燥箱的使用

常识及注意事项

2.重量法的知识常识

及注意事项

乳及乳制

品检验

1.能对乳制品中的水分进行测定

2.能对乳制品中的溶解度进行测定

3.能对乳制品中的灰分进行测定

4.能对乳及乳制品中的酸度进行测定

1.真空干燥箱的使用

常识及注意事项

2.离心机的使用常识

及注意事项

3.重量法的知识

白酒、果

酒、黄酒检

验

l.能对白酒、果酒、黄酒中的酒精度进行

测定

2.能对白酒、果酒、黄酒中的PH值进行测

定

3.能对白酒、果酒、黄酒中的固形物进行

测定

1.酒精计的使用常识

及注意事项

2.PH计的使用常识及

注意事项

3.重量法的知识

啤酒检验

1.能对啤酒中总酸进行测定

2.能对啤酒中的浊度进行测定

3.能对啤酒中的色度进行测定

1.PH计的使用常识及

注意事项

2.浊度仪的使用常识

4.能对啤酒中的泡沫进行测定及注意事项

饮料检验1.能对饮料中的PH值进行测定

2.能对饮料中的水分及总固形物进行测定

3.能对饮料中的灰分进行测定

4.能对饮料中的可溶性固形物进行测定

1.PH计的使用常识及

注意事项

2.重量法的知识

罐头食品检验1.能对罐头食品中的总干物质进行测定

2.能对罐头食品中的PH值进行测定

3.能对罐头食品中的果胶质进行测定

4.能对罐头食品中的可溶性固形物进行测

定

5.能对罐头食品中的固形物含量进行测定

6.能对罐头食品中的“感官”“净含量”

“标签”进行测(判)定

1.PH计的使用常识及

注意事项

2.重量法的知识

肉蛋及制品检验1.能对肉蛋及制品中的PH值进行测定

2.能对肉蛋及制品中的水分进行测定

3.能对肉蛋及制品中的灰分进行测定

4.能对肉蛋及制品中的“感官”“净含量”

“标签”进行测(判)定

1.PH计的使用常识及

注意事项

2.重量法的知识

茶叶检验1.能对茶叶中的茶叶粉末和碎茶的含量进

行测定

2.能对茶叶中的水分进行测定

3.能对茶叶中的水浸出物进行测定

4.能对茶叶中的水溶性灰分和水不溶性灰

分进行测定

5.能对茶叶中的“感官”“净含量”“标

签”进行测（判）定

重量法的知识

3.2初级

职业功能工作内容技能要求相关知识

一、检验的前期准备及仪器的维护（一）样品

制备

能按照本工种要求抽样，秤（取）样，制

备样品

产品标准中抽样的有关

知识

（二）常用

玻璃器皿

及仪器的

使用

能使用烧杯、天平等，并能排除一般故障

1.食品检验常用工具、

玻璃器皿的种类、名称、

规格、用途及维护保养

知识

2.常用食品检验辅助设

备的种类、名称、用途

及维护保养知识

（三）溶液

配制

能配制百分浓度的溶液

1.食品检验常用药品、

试剂的初步知识

2.分析天平的使用知识

二、检验（按所承担的食粮油及制

品检验

l.能对粮油及制品中的油脂密度进行测量

2.能对粮油及制品中的油脂折射率进行测

1.比重瓶的使用常识及

注意事项

品检验的类别，选择表中所列十项中的一项）

定

3.能对粮油及制品中的水分进行测定

4.能对粮油及制品中的灰分进行测定

5.能对粮油及制品中的碎米、黄粒米、不

完善粒进行测定

6.能对粮油及制品中的白度、黏度、杂质

进行测定

7.能对粮油及制品中的含砂量、磁性金属

物进行测定

8.能对粮油及制品中的面筋进行测定

9.能对粮油及制品中的矿物油进行测定

10.能对粮油及制品中的“感官”“净含量”

“标签”进行测（判）定

2.折射仪的使用常识及

注意事项

3.重量法的知识

糕点糖果

检验

1.能对糕点中的水分进行测定

2.能对糕点中的比容进行测定

3.能对糕点中的酸度、碱度进行测定

4.能对糖果中的细度进行测定

5.能对糕点糖果中的“感官”“净含量”

“标签”进行测（判）定

1.真空干燥箱的使用常

识及注意事项

2.重量法的知识常识及

注意事项

乳及乳制

品检验

1.能对乳制品中的水分进行测定

2.能对乳制品中的溶解度进行测定

3.能对乳制品中的灰分进行测定

4.能对乳及乳制品中的酸度进行测定

5.能对乳及乳制品中的杂质度进行测定

6.能对乳及乳制品中的“感官”“净含量”

“标签”进行测（判）定

1.真空干燥箱的使用常

识及注意事项

2.离心机的使用常识及

注意事项

3.重量法的知识

白酒、果

酒、黄酒检

验

l.能对白酒、果酒、黄酒中的酒精度进行

测定

2.能对白酒、果酒、黄酒中的PH值进行测

定

3.能对白酒、果酒、黄酒中的固形物进行

测定

4.能对白酒、果酒、黄酒中的“感官”“净

含量”“标签”进行测（判）定

1.酒精计的使用常识及

注意事项

2.PH计的使用常识及

注意事项

3.重量法的知识

啤酒检验

1.能对啤酒中总酸进行测定

2.能对啤酒中的浊度进行测定

3.能对啤酒中的色度进行测定

4.能对啤酒中的泡沫进行测定

5.能对啤酒中的二氧化碳进行测定

6.能对啤酒中的“感官”“净含量”“标

签”进行测（判）定

1.PH计的使用常识及

注意事项

2.浊度仪的使用常识及

注意事项

3.色度仪的使用常识及

注意事项

饮料检验

1.能对饮料中的PH值进行测定

2.能对饮料中的水分及总固形物进行测定

3.能对饮料中的灰分进行测定

1.PH计的使用常识及

注意事项

2.重量法的知识

4.能对饮料中的可溶性固形物进行测定

5.能对饮料中的二氧化碳进行测定

6.能对饮料中的“感官”“净含量”“标签”进行测（判）定

罐头食品检验1.能对罐头食品中的总干物质进行测定

2.能对罐头食品中的PH值进行测定

3.能对罐头食品中的果胶质进行测定

4.能对罐头食品中的可溶性固形物进行测

定

5.能对罐头食品中的固形物含量进行测定

6.能对罐头食品中的“感官”“净含量”

“标签”进行测(判)定

1.PH计的使用常识及

注意事项

2.重量法的知识

肉蛋及制品检验1.能对肉蛋及制品中的PH值进行测定

2.能对肉蛋及制品中的水分进行测定

3.能对肉蛋及制品中的灰分进行测定

4.能对肉蛋及制品中的“感官”“净含量”

“标签”进行测(判)定

1.PH计的使用常识及

注意事项

2.重量法的知识

调味品、酱腌制品检验1.能对调味品、酱腌制品中的水分进行测

定

2.能对调味品、酱腌制品中的灰分进行测

定

3.能对调味品、酱腌制品中的PH进行测定

4.能对调味品、酱腌制品中的水分进行测

定

5.能对调味品、酱腌制品中的无盐固形物

进行测定

6.能对调味品、酱腌制品中的白度、粒度

进行测定

7.能对调味品、酱腌制品中的水不溶物进

行测定

8.能对调味品、酱腌制品中的水溶性杂质

进行测定

9.能对调味品、酱腌制品中的“感官”“净

含量”“标签”进行测（判）定

1.PH计的使用常识及

注意事项

2.重量法的知识

3.白度仪的使用常识

茶叶检验1.能对茶叶中的茶叶粉末和碎茶的含量进

行测定

2.能对茶叶中的水分进行测定

3.能对茶叶中的水浸出物进行测定

4.能对茶叶中的水溶性灰分和水不溶性灰

分进行测定

5.能对茶叶中的“感官”“净含量”“标

签”进行测（判）定

重量法的知识

三、检验结果分析检验报告

编制

l.能正确记录原始数据

2.能正确使用计算工具报出检验结果

数据处理一般知识

3.3 中级

职业功能工作内容技能要求相关知识

一、检验的前期准备及仪器设备的维护（一）常用玻

璃器皿, 及

仪器的使用

1.能正确使用容量瓶、滴定管

2.能安装调试一般的常用仪器设备，并能

解决一般故障

食品检验一般常用仪

器设备的性能、工作

原理、结构及使用知

识

（二）溶液配

制

能配制物质量的浓度的溶液

1.滴定管的使用知识

2.溶液中物质量的浓

度的概念

（三）培养液

配制

能正确使用天平、高压灭菌装置培养基的基础知识（四）无菌操

作

能正确配制各种消毒剂、杀菌方法

消毒、杀菌的基础知

识

二、检验(按所承担的食品检验的类别，选择表中所列十项中的一项) 粮油及制品

检验

1.能对粮油及制品中的酸度进行测定

2.能对粮油及制品中的过氧化值进行测定

3.能对粮油及制品中的粗纤维进行测定

4.能对粮油及制品中的粗蛋白进行测定

5.能对粮油及制品中的细度进行测定

6.能对粮油及制品中的斑点进行测定

7.能对粮油及制品中的色泽进行测定

8.能对粮油及制品中的羰基价进行测定

9.能对粮油及制品中的淀粉进行测定

10.能对粮油及制品中的碘价进行测定

11.能对粮油及制品中的皂化价进行测定

12.能对粮油及制品中的不皂化物进行测

定

13.能对粮油及制品中的熔点进行测定

1.容量法的知识

2.微生物的基本知识

3.可见光分光光度仪

的使用知识

糕点糖果检

验

1.能对糕点糖果中的脂肪进行测定

2.能对糕点糖果中的蛋白质进行测定

3.能对糕点糖果中的总糖进行测定

4.能对糕点糖果中的酸价、过氧化值进行

测定

5.能对糕点糖果中的细菌总数与大肠菌群

进行测定

6.能对糕点糖果中的霉菌进行测定

7.能对糕点糖果中的蔗糖进行测定

8.能对糕点糖果中的食用合成色素进行测

定

l.容量法的知识

2.微生物的基本知识

3.可见光分光光度仪

的使用知识

乳及乳制品

检验

1.能对乳及乳制品中的脂肪进行测定

2.能对乳及乳制品中的蛋白质进行测定

3.能对乳及乳制品中的乳糖及蔗糖进行测

定

1.容量法的知识

2.微生物的基本知识

3.可见光分光光度仪

的使用知识

4.能对乳及乳制品中的细菌总数与大肠菌群进行测定

5.能对乳及乳制品中脲酶进行定性测定

6.能对乳及乳制品中亚硝酸盐进行测定

7.能对乳及乳制品中硝酸盐进行测定

8.能对乳及乳制品中膳食纤维进行测定

9.能对乳及乳制品中非脂乳固体进行测定

10.能对乳及乳制品中霉菌、酵母菌、乳酸菌进行测定

白酒、果酒、黄酒检验1.能对白酒、果酒、黄酒中的总酸进行测

定

2.能对果酒、黄酒中的还原糖进行测定

3.能对果酒、黄酒中的细菌总数进行测定

4.能对果酒、黄酒中的大肠菌群进行测定

5.能对果酒、黄酒中的氨基酸态氮进行测

定

6.能对果酒中的滴定酸、挥发酸进行测定

7.能对果酒、黄酒中的二氧化硫进行测定

8.能对果酒中的干浸出物进行测定

9.能对白酒中的总酯进行测定

1.容量法的知识

2.微生物的基本知识

3.可见光分光光度仪

的使用知识

啤酒检验1.能对啤酒中的酒精度进行测定

2.能对啤酒中的细菌总数进行测定

3.能对啤酒中的大肠菌群进行测定

4.能对啤酒中的原麦汁浓度进行测定

5.能对啤酒中的双乙酰进行测定

6.能对啤酒中的总酸进行测定

7.能对啤酒中的二氧化硫进行测定

l.比重瓶的使用知识

2.容量法知识

3.微生物的基本知识

4.可见光分光光度仪

的使用知识

饮料检验1.能对饮料中的总酸进行测定

2.能对饮料中的蛋白质进行测定

3.能对饮料中的脂肪进行测定

4.能对饮料中的细菌总数及大肠菌群进行

测定

5.能对饮料中的霉菌、酵母菌、乳酸菌进

行测定

6.能对饮料中的总糖进行测定

7.能对饮料中的人工合成色素进行测定

1.容量法的知识

2.微生物的基本知识

3.可见光分光光度仪

的使用方法

罐头食品检验1.能对罐头食品中的脂肪进行测定

2.能对罐头食品中的蛋白质进行测定

3.能对罐头食品中的总糖进行测定

4.能对罐头食品中的亚硝酸盐进行测定

5.能对罐头食品中的复合磷酸盐进行测定

6.能对罐头食品中的组胺进行测定

7.能对罐头食品中的氯化钠进行测定

1.容量法的知识

2.可见光分光光度仪

的使用知识

肉蛋及制品 1.能对肉蛋及制品中的挥发性盐基氮进行1.容量法的知识

检验测定

2.能对肉蛋及制品中的脂肪进行测定

3.能对肉蛋及制品中的酸价、过氧化值进

行测定

4.能对肉蛋及制品中的细菌总数及大肠菌

群进行测定

5.能对肉蛋及制品中的亚硝酸盐进行测定

6.能对肉蛋及制品中的人工合成色素进行

测定

7.能对肉蛋及制品中的蛋白质进行测定

8.能对肉蛋及制品中的胆固醇进行测定

9.能对肉蛋及制品中的淀粉进行测定

10.能对肉蛋及制品中的三甲胺氮进行测

定

11.能对肉蛋及制品中的组胺进行测定

12.能对肉蛋及制品中的复合磷酸盐进行

测定

13.能对肉蛋及制品中的氯化钠进行测定2.微生物的基本知识

3.可见光分光光度仪的使用知识

调味品、酱腌制品检验1.能对调味品、酱腌制品中的氨基氮进行

测定

2.能对调味品、酱腌制品中的食盐进行测

定

3.能对调味品、酱腌制品中的细菌总数、

大肠菌群、霉菌进行测定

4.能对调味品、酱腌制品中的亚硝酸盐进

行测定

5.能对调味品、酱腌制品中的总酸进行测

定

6.能对调味品、酱腌制品中的铵盐进行测

定

7.能对调味品、酱腌制品中的亚铁氰化钾

进行测定

8.能对调味品、酱腌制品中的醋酸、不挥

发酸进行测定

9.能对调味品、酱腌制品中的谷氨酸钠进

行测定

10.能对调味品、酱腌制品中的硫酸盐进行

测定

11.能对调味品、酱腌制品中的透光率进行

测定

1.容量法的知识

2.微生物的基本知识

3.可见光分光光度仪

的使用知识

茶叶检验1.能对茶叶中的水溶性灰分碱度进行测定

2.能对茶叶中的粗纤维进行测定

3.能对茶叶中的氟含量进行测定

4.能对茶叶中的霉菌、酵母菌进行测定

1.容量法的知识

2.微生物的基本知识

三、检验结果分析检验报告编

制

能正确计算与处理实验数据

误差一般知识和数据

处理常用方法

3.4高级

职业功能工作内容技能要求相关知识

一、检验的前期准备及仪器设备的维护（一）常用玻璃器

皿及仪器的准备

能使用各种食品检验用的玻璃器皿

食品检验中玻璃器

皿的使用常识（二）溶液配制能进行标准溶液的配制

标准溶液配制的方

法

二、检验（按所承担的食品检验的类别，选择表中所列十项中的一项）粮油及制品检验

1.能对粮油及制品中的磷化物进行

测定

2.能对粮油及制品中的氰化物进行

测定

3.能对粮油及制品中的汞、铅、砷、

镍、磷进行测定

4.能对粮油及制品中的过氧化苯甲

酰进行测定

原子吸收分光光度

计的使用常识

糕点糖果检验

1.能对糕点糖果中的铅、砷、铜、锌

进行测定

2.能对糕点糖果中的致病菌进行测

定

3.能对糕点糖果中的丙酸钙进行测

定

1.细菌鉴定的原理

2.原子吸收分光光

度计的使用常识乳及乳制品检验

l.能对乳及乳制品中的铅、铁、锰、

铜、锌、锡、汞、钾、钠、钙、镁、

磷进行测定

2.能对乳及乳制品中的致病菌、商业

无菌进行测定

1.细菌鉴定的原理

2.原子吸收分光光

度计的使用常识

白酒、果酒、黄酒

检验

1.能对白酒中的氰化物进行测定

2.能对白酒、果酒、黄酒中的铅、铁、

锰进行测定

3.能对黄酒中的氧化钙进行测定

原子吸收分光光度

计的使用常识

啤酒检验

1.能对啤酒中的重金属进行测定

2.能对啤酒中的苦味质进行测定

3.能对啤酒中的铅进行测定

1.细菌鉴定的原理

2.原子吸收分光光

度计的使用常识饮料检验

1.能对饮料中的铅、铜、砷、锡、钾、

钠、钙、镁、锌进行测定

2.能对饮料中的致病菌、商业无菌进

行测定

3.能对饮料中的维生素C进行测定

4.能对饮料中的果汁含量进行测定

5.能对饮料中茶多酚进行测定

6.能对饮料中的咖啡因进行测定

1.细菌鉴定的原理

2.原子吸收分光光

度计的使用常识

罐头食品检验

1.能对罐头食品中的铅、砷、锡、铜、

汞进行测定

2.能对罐头食品中的致病茵、商业无

菌进行测定

1.细菌鉴定的原理

2.原子吸收分光光

度计的使用常识

肉蛋及制品检验 1.能对肉蛋及制品中的铅、汞、锌、

铜、钙进行测定

2.能对肉蛋及制品中的致病菌进行

测定 1.细菌鉴定的原理

2.原子吸收分光光

度计的使用常识

调味品、酱腌制品检验 1.能对调味品、酱腌制品中的铅、砷、

锌进行测定

2.能对调味品、酱腌制品中的致病菌

进行测定

1.细菌鉴定的原理

2.原子吸收分光光

度计的使用常识

茶叶检验

1.能对茶叶中的茶多酚进行测定

2.能对茶叶中的咖啡碱进行测定

3.能对茶叶中的游离氨基酸总量进

行测定

4.能对茶叶中的铅、铜进行测定原子吸收分光光度

计的使用常识

三、检验结果分

析

检验报告编制

编制检验报告

误差和数据处理的基本知识

3.5技师

职业功能工作内容

技能要求

食品检验工(技师)培训计划

湖北三峡技师学院企业员工职业能力提升培训食品检验工（技师）培训教学计划一、指导思想以国家职业标准为依据，以提升学员的操作能力为目标，以综合素质培训为基础，以职业技能培训为重点，紧密结合行业、企业生产实际需求，统筹安排各类培训课程，采取理论与实践结合、综合素质教育与职业技能培训结合的培训形式，注重知识的实用性、科学性和先进性，使学员既掌握本工种的操作技术与技能，又全面提升综合素质，以适应现代企业的要求。二、培训目标通过培训，使学员具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；熟悉企业生产流程，具有安全生产意识，严格按照行业安全工作规程进行操作，遵守各项工艺规程，重视环境保护，并具有独立解决非常规问题的基本能力；能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。具体要求如下： 1、专业理论通过培训使学员掌握食品检验所需的化学基础知识；掌握食品营养与安全知识，熟悉食品分析与检验和食品加工工艺规程；了解本工种的新技术、新工艺、新设备、新材料；会用专业知识指导解决生产岗位中的实际问题。 2、专业技能（1）能正确理解和执行食品检验方面的国家标准、行业标准和企业标准，会查阅相关专业文献，选择和改进分析方法。（2）具备食品生物化学、分析化学、食品营养与安全、食品分析与检验、食品机械与设备、焙烤食品加工工艺、肉制品加工工艺、果蔬加工工艺、水产食品加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺、软饮料加工工艺、冷食品加工工艺、现代快餐与休闲食品等专业知识。（3）掌握焙烤食品、肉类食品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、冷食品等食品的生产工艺流程，在实际生产中能自觉遵守各类食品的生产工艺规程。

检验科新进人员培训计划及实施细则

医学检验科专科人员培训计划及实施细则医学检验科是以诊断、预防、治疗人体疾病或评估健康提供信息为目的，对取自人体的材料进行生物学、微生物学、免疫学、生物化学、血液免疫学、血液学、生物物理学、细胞学等检验的临床医学二级学科，其实验室工作除医学检验以外还可以提供临床应用范围内的咨询性服务，包括检验结果解释和为进一步适当检查提供建议。因此医学检验科人员培训包括医学检验技师和检验医师的培训。一、培训目标通过培养，检验技师能够正确地掌握临床医学检验的常规检验技术及应用，熟悉各类自动化仪器的校准、性能、使用、维护、保养及实验室信息与质量的管理。检验医师熟悉内科临床诊疗技能，在具备实验室检验技术操作能力的基础上，能够指导实验室检验与临床诊疗相结合，并为临床疾病的诊断、预防、治疗及康复工作等提供咨询。二、培训专业及培训周期检验技师的培训在医学检验科内部各专业进行，轮转专业包括临床基础检验、临床化学检验、临床免疫学检验、临床血液学检验、临床微生物学检验、分子生物学检验和输血检验 7 个专业，轮转完成之后1年内要取得检验技师资格证书。检验医师的培训除检验技师的培训内容以外，还要在内科范围内包括心血管、肾脏、呼吸、消化、内分泌、血液、感染性疾病 7 个专业轮转学习。并在

完成之后1年内取得执业医师资格。三、检验技师培训内容与要求（一）临床基础检验专业 1. 轮转目的掌握 : 常用检验项目的原理、方法、方法学评价和临床意义。了解 : 自动血细胞分析仪和尿液干化学分析仪的设计原理、结构和使用注意事项。 2. 基本要求

3. 较高要求（ 1 ）检查项目及例数要求 : ①尿液分析质控≥ 5 次。尿沉渣细胞与管型的标准化定量检查≥ 10 例 ; ②精液、前列腺液、阴道分泌物的检查方法及临床应用，各种标本≥ 5 例。（ 2 ）临床实践技能要求 : ①全自动五分群（类）血细胞分析仪的校准≥ 2 次。参数与图形含义及临床病例分析≥ 20 例 ; ②尿沉渣自动分析仪使用及结果分析≥ 5 次 ; ③粪便常见寄生虫及其虫卵的识别≥ 3 种寄生虫病例 ; （ 3 ）外语、科研能力要求 : 翻译专业外文文献（≥ 800 个单词 .2 小时） ; 写一篇文献综述（≥ 2000 字）。（二）临床血液学检验专业 1. 轮转目的掌握 : 血细胞发育理论 ; 血细胞形态及免疫表型的变化 ; 各类贫血的发病机制、临床表现、实验室检查特点和鉴别要点 ; 白血病的分型及临床应用 ; 止血与血栓的基本理论 ; 血小板功能障碍及各种凝血障碍性疾病的诊断、鉴别诊断及相应的实验室检查 ;DIC 的实验诊断 ; 凝血仪检测原理、发色底物法与比浊法测定凝血因子的方法学特点。了解 : 血液流变学的理论及检查结果分析，流式细胞仪的原理及常用参数的意义。 2. 基本要求（ 1 ）检查项目及例数要求 :

检验人员培训汇总

质检人员培训一、检验的基本知识检验一一通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。观察可理解为目视：如机加后的毛坯外观检验、电镀成品的外观检验，都是通过目视观看并与外观检验标准作对比，以判定是否合格（有时用封好的样品作为外观标准，如油漆色板）。某些过程产品不合格现象在产品的内部，我们无法用肉眼直接看到，而是要通过专门的测量设备才能观察到；如UT、盐雾试验等。在外观检验中（包括色板对比时）一定要注意它的环境要求，如灯光的照度、观看的距离、检验人员的视力要求等。要求统一规范好，色板制作不配套,部门与部门之间制作色板颜色不规范。同时外观检验时的环境要求不统一，有没有把不同的顾客对外观检验时的环境要求转发下来。这是产生外观检验误差”的原因之一。有时产品的质量特性要求用数字表示的，那么可通过测量工具（设备、仪器、仪表、量具）将数字测量出来与标准作对比，以判定是否合格有时产品的质量特性要求不能及时观察和测量到结果，需要较长时间才能得到结果（如表面的生锈、镀层里面的腐蚀、寿命等），那么需要将产品使用时的客观条件，转换为室内试验标准，进行试验，以判定是否合格。在这里有两点要说明：第一、转换产品使用客观条件时，其试验标准要比客观条件严很多（如：盐的浓度、温度、湿度等）；第二、有的使用客观条件转换时，需要转换为替代

质量特性”作为试验标准（如型式试验的标准都是替代质量特性'试验标准）。二、产品特殊特性产品质量的特殊特性一一可能影响产品的安全或法律、法规符合性、配合、功能、性能或其后续过程的产品特性或过程参数。这里包括两个基本点： 1、新产品幵发部门自身定义的特殊特性，即关键特性（影响产品的安全性或法规要求的符合性的产品特性或过程参数）和重要特性（影响产品的配合/功能或关于控制和文件化有其它原因的产品特性或过程参数）以及特殊特性符号。 2、是顾客的特殊要求，顾客的特殊要求来之顾客提供的图纸和文件，同时包括顾客提供的特殊特性符号。另外，顾客在签单时特别强调的要求或严于公司产品标准的要求都是顾客的特殊要求。三、检验的分类 1、以被检的产品性质分为来料检” 过程检”、’成品检”。 2、以检验人员的职责分为首检”、巡检” 终检” 3、以实行检验人员的职责分为自检” 互检”、‘专检” 4、以被检产品的特性和数量的多少分为全检”和抽检”（有的产品特性要求测试时，已经改变了原产品的固有质量特性，是做破坏性试验，如炮弹爆炸威力试验、等，必须采用抽检的方法。数量多的采购产品则按GB2828.03 的规定进行抽检（可减少检验成本）。在抽检时要特别注意，他的判定是扌比”不合格或批”合格。在判定的批匕”不合格品中仍有

深圳职业技能鉴定食品检验工

深圳市职业技能鉴定食品检验工（糕点糖果检验）考核大纲 1职业概况 1.1职业名称：食品检验工（糕点糖果检验）。 1.2职业定义：使用检测设备，用抽样检查方式对糕点糖果的感官、理化、卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。 1.3职业等级：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）。 1.4基本文化程度：高中毕业（或同等学历）。 1.5培训期限要求：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。食品检验工培训不少于300学时，每学时标准为45分钟。 1.6申报条件：参照《关于印发职业技能鉴定各职业报考条件的补充通知》（深职鉴办〔2013〕15号）执行 1.7鉴定方式、鉴定时间： 1.8分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60以上者为合格。理论知识考试时间为90～120min；技能操作考核时间为l20～180min。 1.9考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生配比为l∶15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为l∶5，且不少于3名考评员。 2基本要求 2.1职业道德与相关法律 2.1.1职业道德基本知识（1）爱岗敬业、忠于职守；（2）遵纪守法、诚实守信；（3）和睦相处、团结协作；（4）服务群众、奉献社会；（5）勇于竞争、不断创新。 2.1.2职业守则要求

（1）遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度；（2）认真负责、严于律己、不骄不躁、吃苦耐劳、勇于开拓；（3）刻苦学习、钻研业务、努力提高思想、科学文化素质；（4）敬业爱岗、团结同志、协调配合。 2.1.3法律与法规相关知识食品检验人员应了解的相关法律主要包括质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、劳动法等基本法律法规。 2.2基础理论知识（1）标准化、计量、质量基础知识（2）误差一般知识和数据处理常用方法（3）化学基础知识（4）分析化学基础知识（5）微生物检测基础知识 2.3专业基础知识（6）实验室通用专业知识（7）食品卫生学检验知识 2.4专业知识（1）糕点糖果的感官、理化、微生物检验知识 2.5专业相关知识：（1）实验室用电常识（2）实验室安全防护知识（3）生产加工与包装 2.6质量管理知识：质量方针、岗位质量要求、岗位的质量保证措施与责任。 2.7安全文明生产与环境保护知识：现场文明生产要求、安全操作与劳动保护知识、环境保护知识。 3鉴定内容 3.1初级

检验人员培训

检验人员培训质检人员培训一、检验的基本知识检验——通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。观察可理解为目视:如机加后的毛坯外观检验、电镀成品的外观检验，都是通过目视观看并与外观检验标准作对比，以判定是否合格(有时用封好的样品作为外观标准，如油漆色板)。某些过程产品不合格现象在产品的内部，我们无法用肉眼直接看到，而是要通过专门的测量设备才能观察到;如UT、盐雾试验等。在外观检验中(包括色板对比时)一定要注意它的环境要求，如灯光的照度、观看的距离、检验人员的视力要求等。要求统一规范好，色板制作不配套,部门与部门之间制作色板颜色不规范。同时外观检验时的环境要求不统一，有没有把不同的顾客对外观检验时的环境要求转发下来。这是产生外观检验“误差”?的原因之一。有时产品的质量特性要求用数字表示的，那么可通过测量工具(设备、仪器、仪表、量具)将数字测量出来与标准作对比，以判定是否合格有时产品的质量特性要求不能及时观察和测量到结果，需要较长时间才能得到结果(如表面的生锈、镀层里面的腐蚀、寿命等)，那么需要将产品使用时的客观条件，转换为室内试验标准，进行试验，以判定是否合格。在这里有两点要说明:第一、转换产品使用客观条件时，其试验标准要比客观条件严很多(如:盐的浓度、温度、湿度等);第二、有的使用客观条件转换时，需要转换为“替代质量特性”作为试验标准(如型式试验的标准都是…替代质量特性?试验标准)。二、产品特殊特性

产品质量的特殊特性——可能影响产品的安全或法律、法规符合性、配合、功能、性能或其后续过程的产品特性或过程参数。这里包括两个基本点: 1、新产品开发部门自身定义的特殊特性，即关键特性(影响产品的安全性或法规要求的符合性的产品特性或过程参数)和重要特性(影响产品的配合/功能或关于控制和文件化有其它原因的产品特性或过程参数)以及特殊特性符号。 2、是顾客的特殊要求，顾客的特殊要求来之顾客提供的图纸和文件，同时包括顾客提供的特殊特性符号。另外，顾客在签单时特别强调的要求或严于公司产品标准的要求都是顾客的特殊要求。三、检验的分类 1、以被检的产品性质分为“来料检”、“过程检”?、“成品检”?。 2、以检验人员的职责分为“首检”?、“巡检”、“终检”。 3、以实行检验人员的职责分为“自检”、“互检”?、“专检”。 4、以被检产品的特性和数量的多少分为“全检”和“抽检”，(有的产品特性要求测试时，已经改变了原产品的固有质量特性,是做破坏性试验，如炮弹爆炸威力试验、等，必须采用抽检的方法。数量多的采购产品则按GB2828.03的规定进行抽检(可减少检验成本)。在抽检时要特别注意,他的判定是“批”不合格或“批”合格。在判定的“批”不合格品中仍有合格品;同样，在判定的“批”合格品中也有一定概率不合格品。对连续生产的产品可采用生产的时间段或生产一定的固定数量进行抽检，当发现不合格品时，要向前追溯到合格品为止)。对检验人员检过的产品也可抽检以发现检验人员是否有“错检”或“漏检”的产品。四、检验人员的基本要求 1、熟知并运用检验标准——从检验的定义知道检验工作是做符合性评价的，而且是与检验标准(试验标准、样板)作对比之后，才能作出合格与不合格的结论。这就要求检验人员(试验人员)不但能掌握标准而且会运用标准。能看懂图纸和技术

检验员理论知识培训

检验员理论知识培训资料一、质量检验的基础知识品质管理的历史经历了检验负责阶段（二战前，由专门设立的检验员负责产品质量检验而操作人员则全力负责生产工作，属事后把关阶段）、统计质量控制阶段（将统计学方法应用到产品质量控制上，及时发现过程质量问题的苗子并查出原因予以改进。此时已属事前的积极预防阶段）、和全面质量管理阶段（将质量管理理论扩展至包括市场调查、研究开发、产品设计、进料管理、制造过程管理、质量管理、售后服务、顾客投诉处理等全过程管理，同时要求公司各部门人员共同关心和参与质量管理工作所谓的“三全一多”全过程、全员、全企业、多方法），但是，无论在那一个阶段检验都是必不可少的，从检验的基本职能（后面会再讲）就可以知道，检验不但可以起到把关、预防而且还有报告的作用，通过检验我们可以清楚的知道我们的产品实物质量处于什么样的状况，通过检验可以收集大量的质量信息，应用统计技术进行分析后，可以将有用的信息转化为对过程的分析和控制，同时，对不能满足要求的过程进行有效的改善。可见，检验的作用是多么的重要。（一）质量检验的基本概念 1．质量检验的定义：（1）、检验就是通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。对产品而言，是指根据产品标准或检验规程对原材料、中间产品、成品进行观察，适当时进行测量或试验，并把所得到的特性值和规定值作比较，判断出各个物品或成批产品合格与不合格的技术性检查活动。

（2）、质量检验就是对产品的一个或多个质量特性进行观察、测量、试验，并将结果和规定的质量要求进行比较，以确定每项质量特性合格情况的技术性检查活动。简单地说：检验就是对实体的一种或多种特性进行诸如测量、检查、试验、度量，并将结果与测定要求进行比较以确定各个特性的符合性的活动。也就是说，检验是“测——比——评”的过程。 2、质量检验的主要功能：（1）、鉴别功能-根据技术标准、产品图样、作业（工艺）规程或定货合同的规定，采取相应的检测方法观察、试验、测量产品的质量特性，判定产品质量是否符合规定的要求。（2）、“把关”功能-质量“把关”是质量检验最重要、最基本的功能。（3）、预防功能-现代质量检验不单纯是事后“把关”，还同时起到预防的作用。主要体现在以下几方面： ①通过过程（工序）能力的测定和控制图的使用起到预防作用； ②通过过程（工序）作业的首检与巡检起预防作用； ③广义的预防作用。实际上对原材料和外购件的进货检验，对中间产品转序或入库前的检验，即起把关作用，又起预防作用。（4）、报告功能：为了使相关的管理部门及时掌握产品实现过程中的质量状况，评价和分析质量控制的有效性，把检验获得的数据和信息，经汇总、整理、分析后写成报告，为质量控制、质量改进、质量考核以及管理层进行质量决策提供重要信息和依据。 3、质量检验的步骤：

食品检验工培训资料(doc 26页)

（5）氢氧化钠溶液C（NaOH）=0.1 mol/L（参见白酒中总酸的标定） 4、操作（1）5%固体曲浸出液的制备按量计算，称取相当于5.00克绝干曲的试样量，置于250毫升烧杯中，加90毫升水及PH=4.6的醋酸—醋酸钠缓冲溶液10毫升，摇匀。置烧杯于35℃恒温水浴中保温1小时，保温间隔15分钟搅拌一次。浸出液用脱脂棉或多层纱布过滤，滤液尽快测定。（2）糖化吸取25.0毫升20g/L淀粉溶液于50毫升容量瓶中，将容量瓶置于35℃水浴中保温10分钟。加入5.00毫升固体曲浸出液，立即混匀计时。准确于35℃保温1小时，迅速加入15毫升C（NaOH）=0.1 mol/L氢氧化钠溶液，终止酶解反应。冷至室温后，用水定溶50毫升，摇匀得到糖化液。（3）空白实验吸取25.0毫升20g/L淀粉溶液于50毫升容量瓶中，将容量瓶置于35℃水浴中保温10分钟。先加入15毫升C（NaOH）=0.1 mol/L氢氧化钠溶液，然后再准确加入5.00毫升固体曲浸出液，用水定溶至50毫升，摇匀。（4）测定吸取斐林氏甲液、乙液各5毫升于150毫升三角瓶中，加入5.0毫升制备好的糖化液，自滴定管中加入一定量1.0g/L的葡萄糖标准溶液（使随后滴定时其用量不超过1毫升），于电炉上加热至沸腾，保持沸腾2分钟，在沸腾下继续用1.0g/L葡萄糖标准溶液以每秒1滴的速度滴至蓝色刚好消失，溶液呈浅黄色。此滴定操作需在1分钟内完成。其消耗的1.0g/L的葡萄糖标准溶液应控制在1毫升内。记录消耗糖液的体积。同时作一空白试验。空白试验吸取斐林氏甲掖、乙液各5.0毫升于三角烧瓶中，加入5.0毫升制备好的空白液，以下操作同试样的测定。 5、计算固体曲糖化力的定义：在35℃，PH=4.6时，1克绝干曲1小时内酶解可溶性淀粉为葡萄糖的质量。 X=（V0-V）ρ/（m*5/100*5/50*t）式中： X——糖化力，葡萄糖mg/g.h； V0——标定斐林氏溶液时消耗葡萄糖标准溶液的体积，毫升； V——测定试样时消耗葡萄糖标准溶液的体积，毫升； ρ——葡萄糖标准溶液的浓度，克每升； m——试样的取样量，克； t——酶解时间，小时。第四节液化力的测定液化力是指大曲中多种酶对淀粉水解的综合能力。主要是α—淀粉酶的作用，大曲的液化力主要α—淀粉酶的含量，α—淀粉酶能首先将淀粉分解为麦芽糖，然后其他淀粉酶进一步将其水解，促进曲的糖化，测定大曲的糖化力有

检验员培训计划

质量检验员基础知识培训计划一、培训的目的和要求通过培训使质量检验人员增进对检验岗位职责的理解，强化对公司质量方针目标的认识，加深贯彻建立标准化体系的重要性，规范各个环节的检测验收行为，掌握检验的流程和规则，并加强协作提升质量控制能力。二、培训时间：三、培训地点：1f电教室四、培训负责人：五、培训对象：质量部检验人员六、培训内容：（一）全面质量管理 1．全面质量管理的特点和内容 2．全面质量管理的基础工作 3．质量控制小组（二）质量检验职能和程序 1．质量检验的方式与基本类型 2．质量检验的管理程序 3．不合格品管理 4．抽样检验（三）质量成本的控制 1．质量成本控制概述 2．产品质量成本的构成 3．产品质量成本控制内容 4. 产品质量成本控制注意事项及意义（四）质量检验基础 1. 什么是质量检验 2. 质量检验的方法 3. 质量检验的作用 4. 质量检验的步骤 5. 质量检验的主要管理制度 6. 质量检验的组织工作（五）常用检测设备的使用方法 1. 游标卡尺的使用方法 2. 千分尺的使用方法 3. 百分表的使用方法 4 角度尺的使用方法 5. 硬度计的使用方法 6. 碳、硫、镍等的测定方法七．培训课程及时间安排篇二：化验员培训计划化验员培训讲义第一部分：实验室安全一、实验室安全准则。 1）、实验室应配备足够的安全用具 2）、实验室分析人员应认真遵守实验操作规范、了解仪器设备的使用方法及操作过程中可能出现的事故。知道事故的处理方法。

3）、实验人员进行危险性操作时，例：易燃易爆品的处理、危险废液的处理、危险品的取样分析等，应穿有防护服并有第二人员陪伴，陪伴者应能清晰并完整地观察操作的全过程。 4）、玻璃管与胶管、胶塞拆离时，应先用水润湿，戴上工作手套，以免玻璃管折断扎伤。5）、打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂瓶时应带防护用具，开前用冷水冷却，瓶口不得对人。 6）、稀释浓硫酸、浓硝酸时是放热的过程，必要时应及时用冷水冷却。只能将浓硫酸缓缓倒入水中，不能倒反。倒时应用玻璃棒不断搅拌。 7）、蒸馏易燃液体时严禁明火。蒸馏过程人不得离开，以防温度过高或冷却水突然中断。8）、每个试剂瓶内应贴有与内容物相符的显著的标签，严禁标签乱贴。 9）、操作中不可擅自离开工作岗位，必须离开时应有有处理能力的人负责看管。 10）、实验室严禁进食（吸烟公司已经禁止），不可用实验器皿放置、处理食物。离室前应用洗手液（洗洁精）洗手。 11）、工作时应穿工作服，长发不可披肩，应扎起，不可在食堂等公共场所穿工作服。进行危险性工作时应穿戴防护用具。实验操作时建议戴上眼镜。 13）、使用高压蒸汽灭菌器前，应查看杀菌锅内的水是否充分（应至少没过杀菌锅底的几个棱角1cm），在确认杀菌锅各组件安装正确后，方可开始杀菌，杀菌完成后，应关闭电源开关、安全阀、放气阀，待其压力自然下降至压力表指至零位后，方可打开杀菌锅，切勿打开放汽阀及强行打开杀菌锅盖。 14）、每天下班离开公司前应检查水电气窗，检查完毕后方可锁门离开。二、实验室安全。一切劳动工作以人为本。保证实验人员的安全与健康、防止污染环境、保证实验室工作安全而有效的进行是实验室管理工作的重要内容。实验室安全包括防火、防爆、防毒、防腐蚀、电气安全和防止污染环境等方面。（一）、防止中毒、化学灼伤、割伤一切药品和试剂要有与其内容物相符的标签。剧毒药品应严格单独上锁保管。剧毒试剂用毕应做解毒处理。严禁试剂入口以及用鼻子直接接近瓶口进行鉴别。鉴别时应将试剂瓶远离鼻子，用手轻轻煽动，稍闻即止。取用带腐蚀性的药品，如强酸、强碱、浓氨水、冰乙酸等，建议戴上防护手套。拿比较重的瓶子时，应一手托住底部，一手拿住瓶口。处理有毒有害的气体、有挥发性的药品及有毒有机试剂时（如氮氧化物、溴、氯、硫化物、汞、砷化物、乙晴、吡啶等），应在通风橱内进行。没有通风橱也要站在上风口。稀释稀硫酸时，处理得容器必须耐热，玻璃棒必须不断地搅拌，必须将酸缓缓倒入水中。溶解氢氧化钠、氢氧化钾等药品时，因其会大量放热，故也必须用耐热容器处理。浓酸浓碱必须在各自稀释后再中和。沸腾的液体不可马上取下。如果必须立马取下时，需用烧杯夹等工具夹住摇动后再取下，以防液体突然爆沸溅出伤人。玻璃管插拔时应戴工作手套。玻璃管套橡皮管前，应用水润湿。（二）、防火、防爆（本公司内严禁任何明火）实验室内必须具备灭火用具。实验人员必须知道如何使用。操作易燃物时必须远离火源，瓶塞打不开时，切忌用火加热或用力敲打。倾倒易燃液体时还必须谨防静电。加热可燃易燃物时，必须在水浴或者严密的电热板上缓慢进行，严禁用明火或电炉加热。蒸馏液体时，如果需要补充液体时，应先等其冷却后再补充。蒸馏易燃物时应先通水再通电加热。身上或手上沾有易燃物时，应立即清洗干净。不是所有的易燃物都是可以用水清洗的。烘箱、电炉周围严禁放有易燃物或带挥发性的易燃液体。（三）、灭火发生火灾时不得大呼小叫、到处乱跑，应及时灭火。发生大规模火灾时，首先应快速离

检验人员培训内容

X X公司一致性控制计划培训培训地点：二楼会议室时间：2016年1月25日下午15：00—16：00。培训人员：全体检验员培训内容：改装汽车产品一致性控制计划 1.目的对公司批量生产的产品与型式试验合格样品的一致性进行控制，以确保产品持续满足认证标准的要求。 2. 适用范围适用于本公司批量生产改装汽车的认证产品。 3．引用文件 CNCA—C11-01: 2014《机动车辆类（汽车产品）强制性认证实施规则》和公司质量管理体系文件。 4. 职责质量负责人负责公司产品一致性的总体管理。与生产一致性控制有关的各部门职责，见《质量手册》中“管理职责”。 5.工作流程结构及技术参数的验证 ——内部质量审核时； ——同一型式的产品连续生产200辆时； ——某一型式的产品连续停产六个月及以上，需要恢复生产时； ——当客户或（和）市场对认证产品一致性发生投诉时。 a. 二类底盘、照明及信号装置、反光标识、尾部标志板等3C法规部件CCC 有效性的核查与申请认证产品申报资料生产厂家的一致性。

b.整车强制性认证标志的使用状况。 c.产品中车辆识别代号、车辆型号、产品标牌、车辆商标、外形结构等是否与型式试验样品及认证产品结构及技术参数一致。 d. 生产一致性控制计划的其它规定。涉及一致性及更改的控制关键零部件（材料）的控制由质管部、研发部和采购部共同根据认证机构提供的《CNCA—C11-01: 2014《机动车类（汽车产品）强制认证实施规则》、产品特性要求以及用户特殊要求确定关键零部件。本工厂生产的产品经识别的关键零部件见附表《外购零部件的控制》。按照《改装汽车外购物资进货质量检验规范》规定进行检验。强制认证（3C）零部件，在进货检验时，确认其认证标志，并定期对其证书的有效性进行检查，以保证强制认证零部件符合要求。对不符合认证产品要求的关键元器件和材料不得入库，做退货处理，并认真填写检验记录，以确保认证产品的一致性。关键制造过程的控制由质管部和研发部共同根据认证机构提供的《CNCA—C11-01: 2014《机动车类（汽车产品）强制认证实施规则》、产品特性要求确定关键制造过程。本工厂生产的产品经识别的关键制造过程见附表《制造过程的控制》。检验员应严格按照《改装汽车过程质量检验规范》进行检验，如发现不合格品，按《不合格品控制程序》执行。设备操作保养规程执行。整车质量控制质管部按照《改装汽车整车质量检验规范》对整车进行检验。并对检验结果进行记录，对其保存。检验仪器和检验设备关键零部件变更控制

从业人员食品安全知识培训内容

从业人员食品安全知识培训内容大纲 1.食品中常见污染及预防控制 2.餐饮服务监督管理（基本要求） 3.加工操作规程 4.食品安全事故处理/过程监控要求一、食品中常见污染及预防控制 1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌，大肠杆茵等，高发于6到10月。 2.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致 3.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等 4.部分有毒食品：河豚鱼、青皮红肉鱼、四季豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒) 2.能污染食品的物质：有机磷农药，蔬菜、瘦肉精，猪肉、猪内脏、亚硝酸盐、桐油、贝类毒素二、餐饮服务监督管理《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。

三、操作管理餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合其要求。四、食品安全事故处理 1.餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 2.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。 3、餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。五、食品检验 1.食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。 2.县级以上食品药品监督管理部门负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检验工作； 3.对检验结论有异议的，自收到检验结果告知之日起10日内，向组织实施检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利。

新进检验员培训内容

如对你有帮助，请购买下载打赏，谢谢！培训内容第一节：检验品质检验的三个特性：公正性、科学性和权威性检验的定义和分类 1.检验的定义:检验（Inspection）是通过观察和判断，必要时结合测量所进行的符合性评价，并将测定结果与判定标准相比较，以判定每个产品或每批产品是否合格的过程。检验的主要任务：是鉴别产品的质量水平，确定其符合程度或能接受。 2.检验的方式分类: (1)按检验数量分：全数检验、抽样检验； (2)按流程分：进货检验、过程检验、最终检验、出货检验； (3)按质量特性值分：计数检验、计量检验； (4)按方法分：理化检验与感官检验质量检验的主要职能： 1、鉴别职能。 2、把关职能。 3、报告职能。 4、预防职能。质量检验的基本方法： 1、度量：测量与测试。 2、比较：把结果与标准相比较。 3、判断：根据比较结果判定是否合格。 4、处理：对单件产品是否可以转序或准予出厂给予意见。检验人员的角色定位： 1、面对客户、检验代表企业的形象，应保持正确的心态 A、尽力满足客户合理的要求。 B、表现出应有的专业水准。 C、委婉解释客户的误会。 D、善于向客户提出建设性的意见。 2、在企业内部的品质管理中，检验代表客户： A、处理原则问题时，检验是法官。 B、推行品质体系时是教练兼监督者。 C、建立品质规范标准时，检验是专家。 D、出现问题时，检验是冲在最前面的消防队员。工作特点 1、当机立断处理异常。 2、实事求是反馈不符合事项。 3、彻底追踪发生的不良事项 4、坚持（独立、客观、公正）的原则。检验员基本素质要求 1、业务熟练，工作细心认真。 2、具有承担责任，并履行义务的能力。 3、善于主动地开展工作。 4、坚持工作原则，讲究工作方法。 5、实事求是，非故意、刻意地实施检验监督或管理。 6、用证据事实和数据说话。检验员基本的技能要求 1、善于分析和判断问题，能够自觉地在适当的时机对问题进行总结，而不是一个简单的信息通报员。 2、会使用各种检测工具。３、能掌握本行业制作所有加工的基本知识，检验知识。４、熟练QC工具和统计技术的应用技巧，具有对品质隐患敏锐的洞察。５、确保不良品的原有不良状态不会被破坏。６、惯于标识不良处所，进行有效隔离，具有可追溯性。７、对质量管理体系的基本的认知。检验的工作方法1、三个导向：A、顾客导向（包括直接上司、下工序、最终顾客）。B、结果导向（行量管理工作成效的原则，结果决定一切）。C、过程导向

检验人员培训内容

检验人员培训内容文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）

检验科人员培训计划

检验科人员培训计划篇一：检验科新进人员培训计划检验科新进人员培训计划一、培养目标通过培养使受训者能够正确地掌握临床医学检验的常规检验技术及应用，熟悉检验操作技能技能，熟悉各类自动化仪器的校准、性能、使用、维护、保养及实验室信息与质量的管理。受训者在具备实验室检验技术操作能力的基础上，能够指导实验室检验与临床诊疗相结合，并为临床疾病的预防、治疗及康复工作等提供咨询。二、培养方法轮转专业包括临床基础检验、临床生物化学检验、临床免疫学检验、临床血液学检验、临床微生物学检验5个专业。医学检验科专科医师培养轮转时间

安排表部门时间临床基础检验4个月临床化学检验2个月临床免疫学检验2个月临床血液学检验2个月临床微生物学检验2个月三、培养内容与要求（一）临床基础检验 1.轮转目的掌握：常用检验项目的原理、方法、方法学评价和临床意义。了解：自动血细胞分析仪和尿干化学分析仪的设计原理、结构和使用注意事项。 2.基本标准（1）检查项目及实践例数要求检查项目（技术）名称血液标本的采集与抗凝手工法①及自动血细胞分析仪法②进行红细胞、白细胞、血小板检查血细胞分析的室间质评与室内质控

血涂片的形态学检查,包括感染、中毒等血象变化以及疟原虫检查。红细胞沉降率①、网织红细胞计数②、嗜酸性粒细胞计数③。尿液的理学、化学检查与沉渣镜检。尿液24h蛋白及糖定量①, Addis计数②, 乳糜尿检查③,含铁血黄素检查④,尿妊娠试验⑤尿液干化学自动分析仪应用及结果分析。粪便常规检查①,便潜血试验② 脑脊髓液检查（包括外观：颜色、透明度，以及蛋白、糖、氯化物测定, 细胞计数与分类）浆膜腔积液检查（外观的颜色及比重测量、蛋白检查、细胞计数与形态,渗出液与漏出液的鉴别）（2）基本技能要求检查项目（技术）名称手指和静脉取血电阻型自动血细胞分析仪校准及性能评价①,保养与维护② 血细胞分析直方图和散点图分析血涂片红细胞、白细胞、血小板形

食品微生物检验员培训考试试题 (1)

食品微生物检验员培训考试试题（十） 2012-11-18 培训动态. 食品中微生物检验是所有食品企业必须要掌握的技术，出厂检验中都有微生物检验项目。此套试题可以作为食品检验员培训模拟考核试题。一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。) 1 、巴氏消毒法能杀死物体中( )。 A ：大部分细菌 B ：全部细菌 C ：非芽孢病原菌 D ：芽孢菌 2 、属于氧化剂类消毒剂的是( )。 A ：”2%碘液“ B ：70%乙醇 C ：1%硝酸银 D ：2%来苏 3 、以下靠电离作用杀菌的是( ) A ：紫外线 B ：红外线 C ：X射线 D ：微波 4、含血清培养基应采用下面的( )法灭菌。 A ：干热灭菌 B ：高压蒸汽灭菌 C ：常压蒸煮 D ：间歇灭菌 5 、微生物检验培养基等含有水分物质只能采用( )灭菌。 A ：干热灭菌法 B ：电炉上烧开 C ：高压蒸汽灭菌 D ：紫外线灭菌

6 、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是( )。 A ：灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实 B ：开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口 C ：在140-160℃温度下保温2-3h D ：切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品 7 、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是( )。 A ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原 B ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原 C ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原 D ：安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原 8 、721型分光光度计的检测器是( ) A ：光电管 B ：光电倍增管 C ：硒光电池 D ：测辐射热器 9 、某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是( )。 A ：16~18h B ：18~24h C ：24~36h D ：40~48h 10 、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：( )

《食品检验工》五级培训计划

《食品检验工》（五级）培训计划一、编制说明本培训计划依据《食品检验工》标准编制，适用于食品检验工（五级）职业技能培训。各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选择。二、培训目标通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够了解与食品检验相关的法律法规和标准对食品检验的基本要求；实验室的管理要求与安全知识；抽样的基本要求和常用的抽样方法；食品微生物学检验基础知识；食品理化分析基础知识。掌握实验室常用器皿、设备的使用；常用试剂和培养基的配制；食品微生物检验和理化分析检验的基本方法。三、建议培训模块课时分配 1、检验的前期准备及仪器的维护80课时 2、检验90课时 3、检验结果分析30课时总课时： 200课时四、培训要求与培训内容模块1 检验的前期准备及仪器的维护 1、培训要求通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握食品检验相关的法律法规和标准

对食品检验的基本要求；实验室的管理要求与安全知识；抽样的基本要求和常用的抽样方法；食品微生物学检验基础知识；食品理化分析基础知识。 2、培训主要内容（1）理论教学内容 1.1 食品检验相关的法律法规和标准对食品检验的基本要求 1.2 实验室的管理要求与安全知识 1.3 食品卫生的基本知识 1.4 抽样的基本要求和常用的抽样方法 1.5 食品检验用样品采集与分样的要求和方法 1.6 玻璃器皿的分类、使用注意事项和洗涤等基础知识 1.7 理化分析和微生物检验常用设备的使用方法和注意事项 1.8 理化检验用常规试剂（溶液）配制方法 1.9 标准溶液的储存方法 1.10 培养基、常用稀释液的配制方法及灭菌与消毒的概念、方法（2）技能实训内容 2.1 能按照规定要求正确进行食品检验用样品的采集与分样 2.2 能正确使用和洗涤常用玻璃器皿 2.3 能正确使用常规理化分析和微生物检验用设备 2.4 能正确配制理化检验用常规试剂（溶液） 2.5 能正确配制培养基、生理盐水及灭菌、正确配制常用消毒剂 3、培训方式建议（1）理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体（包含视频）教学工具，通过实验室实训教学方法，达到能够实际操作的教学目的。（2）技能实训：本模块建议可采用教师示范指导、学员在实验室进行样品处理，动手洗涤玻璃器皿，使用常规理化分析和微生物检验用设备，配制理化用常规检验试剂，配制微生物培养基、常用稀释液及灭菌等操作，一名实训老师可以带教10名学员。

检验科新进人员培训计划

检验科新进人员培训计划一、培养目标通过培养使受训者能够正确地掌握临床医学检验的常规检验技术及应用，熟悉检验操作技能技能，熟悉各类自动化仪器的校准、性能、使用、维护、保养及实验室信息与质量的管理。受训者在具备实验室检验技术操作能力的基础上，能够指导实验室检验与临床诊疗相结合，并为临床疾病的预防、治疗及康复工作等提供咨询。二、培养方法轮转专业包括临床基础检验、临床生物化学检验、临床免疫学检验、临床血液学检验、临床微生物学检验5 个专业。医学检验科专科医师培养轮转时间安排表部门时间临床基础检验 4 个月临床化学检验 2 个月临床免疫学检验 2 个月临床血液学检验 2 个月临床微生物学检验 2 个月三、培养内容与要求（一）临床基础检验 1. 轮转目的掌握：常用检验项目的原理、方法、方法学评价和临床意义。了解：自动血细胞分析仪和尿干化学分析仪的设计原理、结构和使用注意事项。 2. 基本标准（1）检查项目及实践例数要求检查项目（技术）名称血液标本的采集与抗凝（毛细血管、静脉采血技术、不同抗凝剂的选择）手工法①及自动血细胞分析仪法②进行红细胞、白细胞、血小板检查血细胞分析的室间质评与室内质控血涂片的形态学检查, 包括感染、中毒等血象变化以及疟原虫检查。红细胞沉降率①、网织红细胞计数②、嗜酸性粒细胞计数③。尿液的理学、化学检查与沉渣镜检。尿液24h蛋白及糖定量①，Addis计数②，乳糜尿检查③,含铁血黄素检查④,尿妊娠试验⑤ 尿液干化学自动分析仪应用及结果分析。粪便常规检查① , 便潜血试验② 脑脊髓液检查（包括外观：颜色、透明度，以及蛋白、糖、氯化物测定, 细胞计数与分类）浆膜腔积液检查（外观的颜色及比重测量、蛋白检查、细胞计数与形态, 渗出液与漏出液的鉴别）（2）基本技能要求检查项目（技术）名称手指和静脉取血电阻型自动血细胞分析仪校准及性能评价① , 保养与维护② 血细胞分析直方图和散点图分析血涂片红细胞、白细胞、血小板形态辨认尿液干化学分析仪校准①、性能评价②、保养与保养③ 尿沉渣中细胞、管型等形态识别粪便中细胞常见细胞的辨认胸腹水中常见细胞的辨认脑脊液中常见细胞的辨认（二）临床血液学检验 1. 轮转目的掌握：血细胞发育理论；血细胞形态及免疫表型的变化；各类贫血的发病机制、临床表现、实验室检查特点和鉴别要点；白血病的分型及临床应用。了解：血液流变学的理论及检查结果分析，流式细胞仪的原理及常用参数的意义。 2. 基本标准（1）检查项目及实践例数要求检查项目（技术）名称正常骨髓细胞形态辨认及分类计数常用细胞化学染色方法（过氧化物酶、特异性酯酶、非特异性酯酶、糖原、碱性磷酸酶及铁染色）