合理膳食和食品安全

5.4 合理的膳食与食品安全

【板书设计】【课后反思】

重要概念合理的膳食——合理膳食是指一日三餐所提供的营

重要概念：合理的膳食——合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。课程标准第5级主题为生物圈中的人 1．人的食物来源于环境(7-9'BIO'3.5.1) 人类的活动对生物圈有重要影响。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。根据这一点，设计了七年级上册第二单元第三章第三节《合理的膳食》。研讨课教案 ——张寅晨课题：第3节合理的膳食教学目标： 1．知识目标：说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱并能说出设计应注意的问题。2．能力目标：（1）通过“修订自己的膳食安排”，提高应用知识解决问题的能力。

（2）指导学生阅读幻灯片，课本小资料，明确合理膳食的概念，解读“食物金字塔”，阅读课本内容，归纳总结合理膳食的原则。 3．情感态度与价值观目标：（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。（2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。教学重点：培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。教学难点：解读‘食物金字塔’，修订并形成比较科学合理的食谱。教学准备：PPT课件课时安排：1课时一．创设情境，激发动机 PPT：新闻直击——在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。（图片展示胖孩瘦孩）学生思考图片中的青少年健康状况如何，为什么会出现这样的现

象，如何改善这样的现象呢？出现身材过于肥胖以及过于清瘦的现象——引出饮食习惯和饮食结构，从而引出课题——第三节合理的膳食二．互动探究，完善认知请学生阅读课文，以及57页的科学，技术，社会的有关内容。想一想我们能学到哪些知识呢？合理膳食到底要遵循什么样的原则呢？我们青少年的合理膳食的标准是什么呢？请同学们在预习的基础上，根据学案上的自学提纲，小组间阅读食物金字塔以及青少年的合理膳食，分析讨论两个问题： 1、膳食金字塔提供了哪些信息? 2、青少年的合理膳食的标准是什么呢？对于这两个知识点还有什么疑问呢？（学生质疑，提出问题，对于学生提出的问题，尽量让学生自己解决，提高学生分析问题，解决问题的能力。） PPT展示甲乙两位同学的一日三餐：

合理膳食与食品安全导学案

合理膳食与食品安全导学案一、知识整合（一）人体的营养 1、食物中的六大营养物质（1）糖类：主要为人体的各项生命活动提供，也是构成的一种成分。（2）脂肪：主要作为备用的贮存在体内。（3）蛋白质：人的以及受损细胞的和离不开蛋白质，为人体的生命活动提供。（二）合理营养与食品安全二、精题解析例一：正在生长发育时期的气少年，应多吃下列哪一组食物( ) A、含蛋白质、钙、磷多的食物 B、甜食 C、含脂肪成分多的食物 D、谷类食物解析：蛋白质是构成细胞的基本物质，钙、磷是构成牙齿、骨骼的主要成分，因而应多吃。甜食和谷物类中含糖类多，多吃糖类和脂肪会在体内积累脂肪，青少年应按照人体的需要，合理安排膳食。答案：A 例二：早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（） A、3：4：3 B、3：3：4 C、4：3：3 D、2：4：4 解析：通常人们上午安排工作比较繁重，能量的消耗也比较大，不吃早餐或早餐吃的不好的人，往往在早餐以后两个小时，就开始处于半饥饿状态，而出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。长期这样下去，还

会影响身体健康。因此，应该吃饱，吃好早餐。午餐很关键，既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和工作做热量储备，因此，午餐的热量和油脂是都应该是三餐中最高的。夜间处于睡眠状态，能量消耗不大，因此晚餐一般宜清淡些。总的来说每日摄入的总热量中，早餐的热量约占

30%，午餐的热量约占40%，晚餐的热量约占30%. 答案A 三、典题演练（一）单项选择：营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（） A、体生长发育必需的物质。 B、主要供能物质。 C、容易消化的物质。 D、有机物。某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（） A、豆类、糙米，全粒谷物。 B、胡萝卜、黄玉米 C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果。有关合理营养的叙述中，下列错误的是（） A、食物多样，谷类为主。 B、吃清淡少盐的食物。 C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。 D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。 4、（2006，山东省）为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（） A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米 5、（2006年，湖南岳阳市毕业）小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（） A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面 C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条 6、（2006年，湖南岳阳毕业）从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。 A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆 C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉 7、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（） A、牛奶，豆浆 B、鱼和瘦肉 C、新鲜的水果和蔬菜 D、鸡蛋牛奶 8、牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（） A、蛋白质 B、含铁的无机盐 C、维生素D D、维生素A 9、（2006年，湖南长德）你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（） A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理 D、遗传因素 10、（2006，湖北宜昌）为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求。 ①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境质量标准④产品的加工，包装和储运符合国家相关标准（） A、①②③ B、①②④ C、①③④ D、②③④ 11、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（） A、能治百病 B、容易消化，吸收 C、营养丰富，为人体提供全面营养 D、色香味美 12、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（） A、淀粉和蛋白质 B、蛋白质和脂肪 C、脂肪和维生素 D、维生素和无机盐 13、关于营养和饮食卫生，不正确的是。（） A、合理膳食，按时用餐。 B、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 C、预防食物中毒 D、饭后立即进行剧烈运动，以助消化。 14、既患夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（）

合理饮食健康成长

《均衡营养，茁壮成长》科技实践活动方案一、活动背景：随着社会的不断进步，人们生活水平逐渐提高，现在的孩子们可谓是不愁吃不愁穿，有些孩子以副食品为主食，这就造成部分学生形成挑食、爱吃零食、暴饮暴食等不良饮食习惯，常以零食为主，三餐不按时吃，有的孩子们长成弱不禁风，一说到吃饭就害怕的“豆芽菜”，有的孩子饮食无节制，长成肉嘟嘟的“小胖墩”。这样既不符合饮食卫生，又严重地危害了小学生的身体健康，而家长们对孩子的饮食营养、饮食习惯也缺少关注，所以培养小学生养成良好饮食习惯，确保小学生健康成长，是我们亟待探究解决的实际问题。我们力求通过开展《均衡营养，茁壮成长》的科技教育活动，让学生了解目前小学生饮食与健康的情况，分析小学生的饮食与健康的问题，培养孩子们良好的饮食习惯和合理膳食，以促进更多的孩子能合理饮食，茁壮成长。二、活动目标：知识目标： 1．认识五谷杂粮、蔬菜水果，了解它们中所含的营养。 2.探究不合理饮食的危害与表现形式。 3.了解均衡营养的重要性和健康成长的小常识，提高对健康的认识。能力目标： 1．让学生在活动参与中，提高发现问题和解决问题能力，发展自己的观察能力、实践能力、创新思维能力以及与人交往、合作的能力。 2．通过访问、调查、对比试验、上网、查阅资料等方法，培养学生搜集、整理资料的能力，掌握基本的研究方法。 3．引导学生通过办手抄报、写建议书、自编《均衡营养饮食儿歌》、做营

养知识卡、制作合理饮食食谱等让学生参与到“饮食与健康”的宣传活动中。情感与态度目标： 1.学生更加关注自身的饮食营养，努力改掉偏食、挑食的坏习惯。 2.知道粮食来之不易，养成合理的良好的饮食习惯，杜绝浪费现象，提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。三、活动对象及时间： 1.活动对象：本校3-4年级学生共1130人 2.活动机构： 3.活动时间：2014年10月-2010年12月 4.活动地点：学校、家庭 5.资料：各种合理饮食图书、网络知识、菜谱 6.器材：电脑、照相机、厨具四、活动方式：调查访问、宣传、收集整理资料参与体验对比实验、成果展示五、活动重难点、创新点重点：引导学生对资料进行分析，讨论和研究，提出观点和建议，形成研究难点：引导学生根据调查情况制定出均衡的饮食计划创新点：引导学生自主研究出适合自己喜欢的、健康科学的饮食方案六、活动内容和步骤（一）准备阶段：（10月） 1.活动宣传：首先在全校进行活动启动仪式，号召同学们积极响应参与到这个活动中。

幼儿膳食的基本要求

幼儿膳食的基本要求 1．营养齐全、搭配合理幼儿膳食应包括上述五类食物。在比例上蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1；4—1：1：5，所占能量比分别为12％—15％、25％—35％、50％—60％。动物蛋白(或加豆类)应占总蛋出的1／2。平均每人每天各类食物的参考量为粮谷类100—150g，鲜牛奶不低于350m1或全脂奶粉40—50g，鱼、肉、禽、蛋类或豆制品(以干豆计)100—130g，蔬菜、水果类150—250g，植物油20g，糖0—20g。此外应注意在各类食物中，不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。’2．合理加工与烹凋幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工点调也应尽里减少营养素的损失，如淘米次数及用水量不宜过多、应避免吃捞米饭。以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水(飞水)后切，以减少维生素C的丢失和破坏。 3. 合理安排进餐幼儿的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加：在1—2岁每天可进餐5—6次，2—3岁时可进餐4—5次，每餐间相隔3—3.5小时。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两点。 4．营造幽静、舒适的进餐环境安静、舒适、秩序良好的进餐环境，可使小儿专心进食。环境嘈杂、尤其是吃饭时看电视，会转移幼儿的注意力，并使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。另外，在就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，消化液分泌减少降低食欲。进餐时，应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。 5. 注意饮食卫生幼儿抵抗力差，容易感染，因此对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。从小培养小儿良好的卫生习惯。

合理膳食与食品安全教案

第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全导学案【温故互查】2人小组对讲，互查。 1.是人体消化和吸收营养物质的主要器官，与此功能相适应的特点之一：小肠内表面有许多环形__________________________ 和小肠绒毛；小肠绒毛壁和毛细血管壁均有一层_____________ 构成。 2三大类营养物质的消化各是从哪里开始消化，产物是什么，又是在哪被吸收的。【学习目标】 1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。 2.描述食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。 3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。【导学过程】自主探究阅读教材16页~ 18页，并结合图3.1-13，完成下列问题(不明白的地方在书上做标记)： 1.____________ 我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占、 ________、 _______ 。 2.依右图分析： (1)每天人摄取最多的食物应是含_______________ 较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含________________ 较多的食物。 ⑶青少年每天应比成年人多摄取含 ___________ 较多的食物，即金字塔第、的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第的食物，适当多吃第_ 的食物。 3.偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育吗？ 4?食品安全问题包括两个方面的问题：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中_______________________________ 而产生的安全问题。 5.绿色食品就是绿颜色的食品吗？

三减三健科普知识

一、减盐 1. 食盐与健康盐的摄入与人体健康息息相关。高盐饮食会增加高血压、胃癌、骨质疏松、肥胖等疾病的发病风险。高盐（钠）摄入增加高血压发病风险，而降低盐（钠）的摄入能够降低血压。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》指出“2012年全国18岁以上成人高血压患病率为25.2%”，高盐摄入是高血压发生的重要营养因素。中国高血压防治指南修订委员会（2013）总结认为，膳食钠摄入量平均每天增加2克，则收缩压和舒张压分别升高2.0mmHg及1.2mmHg。血压升高易导致脑卒中等脑血管疾病，每天少吃3克盐能使得脑卒中风险下降15%，坚持时间越长效果越明显。此外，血压升高还易导致冠心病等心血管疾病，每天少吃3克盐能使得冠心病风险下降9%。高盐可增加胃癌的发病风险。长期高盐摄入会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，可导致胃黏膜直接损伤，发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变，使胃黏膜细胞有发生癌变的风险。摄入过量盐分还会使胃酸分泌减少，降低胃黏膜的防御能力，增加胃部病变及发生胃癌的风险。我国8省574个县的调查显示，吃盐越多，胃癌死亡率越高。 2. 减盐措施（1）加强对食盐的了解，掌握减盐技巧儿童青少年在家庭中，向所有家庭成员宣传食盐与健康相关知识，鼓励督促家庭成员掌握切实可行的减盐措施和技巧，如选用新鲜食材，合理应用烹调方法等。（2）发起一个家庭减盐行动，并监督落实发起一个家庭减盐行动，通过膳食记录等方法调查家庭成员的每日食盐摄入

小贴士：家庭常见的隐藏“盐”如酱油、咸菜、酱豆腐、味精等。量，在当前摄入量的基础上，设定阶段性的减盐目标，最终达到每人每天5克的食盐用量目标。（3）主动改变自己的口味，坚信低盐饮食更健康人的味觉是逐渐养成的，减盐需要循序渐进，要坚信少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味，并对健康产生有益影响。（4）了解高盐食物（包括‘隐形’高盐食物）了解日常生活中高盐食物有哪些，一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐，如面条、面包、饼干等；鸡精、味精含钠量较高，应特别注意。（5）关注学校食堂食物的咸淡口味在校就餐时，关注学生餐的咸淡口味，如发现口味偏咸时，应主动向管理老师反映。（6）减少外出就餐首先要做到尽可能减少外出就餐，如去餐馆就餐或定外卖时，主动要求餐馆少放盐，尽量选择低盐菜品。【小贴士】外出就餐时，注意多喝开水少喝汤。一般餐厅的汤里，含盐量在1.2%～2%，也就是100克汤里含有1.2～2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5 小贴士：两片切片面包=1.10克盐 3个凤爪=4.68克盐一把瓜子=1.40克盐一根火腿肠=3.58克盐一个咸鸭蛋=2.52克盐 10克话梅肉=2.40克盐

一般人群膳食指南(合理膳食)

谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能量食物。坚持谷类为主，可以避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。谷类为主是平衡膳食的基本保证，粗细搭配有利于合理摄取营养素。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。到底每天要吃多少种食物才算多样呢？偏食、挑食对健康有什么坏处？一般来说，在日常膳食中要保证以下五大类食物的摄取：第一类是谷类及薯类，包括米、面、杂粮等；第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、蛋、奶等；第三类为豆类及其制品，包括大楼及其他干豆类；第四类为蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶花、花果等；第五类为纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖等。如果你不确定怎样搭配食物才能保证丰富的营养，那么每天尽可能吃20至30中不同的食物，每样都少吃，总是不会错的。对青少年来说，更要纠正偏食、挑食的毛病，否则不仅会影响生长发育，严重者还有可能因缺乏某种营养导致疾病发生。什么是粗粮？每天吃多少粗粮最合适？粗细粮应该怎样搭配？

粗粮是相对于稻米、小麦等“细粮”而言的，主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、薯类及各种豆类。粗粮和细粮统称为“五谷杂粮”。谷类食物是中国传统膳食的主体。而西式的膳食提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。因此，最新版本的《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50g 以上的粗粮。之前有研究发现，日常饮食以六分粗粮、四分细粮最为适宜，粗细粮搭配食用最合理。需要注意的是，吃粗粮时也应适当搭配荤菜，以平衡膳食。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，维持肠道正常供能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。水果和蔬菜互有优势，不能互为替代。推荐每餐有蔬菜，每日吃水果，同时注意增加薯类的摄入。绿叶蔬菜最有营养吗？多吃水果可以代替蔬菜吗？蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花等，不同品种所含营养成分不尽相同。一般来说，红、黄、绿、紫等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素，维生素B2，维生素C 和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维的主要来源。水果虽然营养也很丰富，但有些水果中维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，因此水果只能作为饮食的补充，不可用水果代替蔬菜。况且水果吃得过多，容易吸收过多的糖分，影响健康。为什么要特别提倡吃薯类？常吃薯类会发胖吗？会使血糖升高吗？薯类营养丰富，所含蛋白质、维生素C 、B1、B2 ，比苹果高的多，钙、磷、镁、

合理膳食-促进健康教案

合理膳食促进健康教学设计高店初级中学刘敏 1、教学设计背景 1、面向学生：七年级 2、学科：体育与健康二、教学课题随着经济发展，城乡居民的饮食水平提高了很多，但与之相关的慢性病普遍发生，并且有些病的发病年龄也越来越年轻化。通过学习本节课，让学生了解合理的膳食可以预防慢性非传染疾病的发生。三、教材分析饮食对于学生一天的学习来说很重要，合理的饮食不仅能促进学生身体的发育，也是提高学生学习效率的重要保障。通过学习本节课，让学生明白合理的膳食与健康密不可分，激发学生健康的饮食观念，养成良好的饮食习惯，更好的掌握公共卫生知识增强健康意识，科学合理的安排自己的饮食，促进健康。四、学习方法、目标学习方法：自主、合作、探究学习教学目标： 1、掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食。 2、了解青春期饮食习惯于健康的关系。

3、培养学生科学合理膳食的意思和责任感，并养成良好的健康饮食习惯。五、教学重难点重点：了解科学合理膳食在成长中的重要性。难点：设计一份合理的膳食食谱，培养关注自己饮食健康的责任感。教学过程情景导入：你是胖还是瘦，怎样衡量呢你知道体重指数吗根据下面的公式、和自己测量的数值计算一下自己的体重指数，看看自己的身体胖瘦！体重指数二体重（千克）/身高（米）引出课题（一）平衡膳食与健康合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。处在青春发育期的初中生，应该如何做到平衡膳食呢 1、你知道食物的分类吗 2、一日三餐如何搭配呢具体要求：食物多样，谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食。 3、对青少年学生来说，除了要做到平衡膳食以外，还要重视以下两个方面（1）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食

健康生活方式倡导“三减三健”

健康生活方式倡导“三减三健” “三减三健”，即减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼。随着生活节奏的加快和人们生活习惯的改变，多盐、多油、多糖、少运动的不健康生活方式越来越普遍。食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显著增加。另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素；添加糖与饮食质量不佳、肥胖和慢性疾病风险有关。摄入添加糖，尤其是通过饮用含糖饮料摄入添加糖会增加总能量摄入，可能会降低其他营养食品的摄入，造成膳食不平衡，导致体重增加，并加剧慢性疾病风险。专家建议，健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。2-3岁幼儿摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人应不超过5克。烹饪食品时应少放盐，建议使用定量盐勺控制放盐量。少吃榨菜、咸菜和酱制食物，或选择低盐榨菜。在限油方面，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克为宜。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。平时应少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、油条油饼等；在外就餐时，少食用油炸类菜品。

在控糖方面，专家建议多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料。餐馆里的很多菜品均使用了较多的糖，如糖醋排骨、鱼香肉丝、拔丝地瓜、甜汤等，因此，外出就餐时。如选择这类菜品应适量。烹调菜肴时应少放糖，或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味以取代糖，以减少味蕾对甜味的关注。健康生活方式同时提倡注意口腔健康、合理控制体重，保持骨骼健康状态。除了保持良好的卫生习惯外，适度、适量、经常性的体育锻炼对保持健康身体具有良好的促进作用。

《合理膳食与食品安全》教案

第3节《合理膳食与食品安全》教学设计【学习目标】知识与技能 1、评价自身的营养状况。 2、理解什么是合理膳食。 3、判断食品的安全性。过程与方法目标 1、尝试设计一份营养合理的食谱。情感、态度与价值观目标关心家人的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。【教学重点】运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。【教学难点】懂得判断食品的安全性。【教学准备】 1.教师准备： PPT课件、视频、图片 2.学生准备：课前预习【教学内容】 1.情景导入师：有很多人喜欢早上不吃早饭，殊不知经常不吃早饭容易感到头晕、心慌，无法集中注意力，这是为什么？不注意合理膳食和食品安全，会带来严重后果，那么我们如何做到合理膳食？生：根据老师所提出的例子对不合理膳食产生的负面影响有清楚认识，学习合理膳食和食品安全知识。 2.合理膳食合理膳食的前提是先了解自己的身体状况，引导学生阅读课本P17，开展评价自身营养状况探究活动，将结果填入表中，检测自身的营养状况。并针对结果进行讨论： 1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如果不满意的话你有什么方法改善自身目前的营养状况？

生：学生自主阅读课本，参与到对自身营养状况的评价活动中，并对自身的营养状况做出反思。师：引导学生阅读课本P18调查自己的饮食结构和习惯内容，并参与调查探究活动，根据活动中的问题给出的答案调查自身的饮食结构是否健康。指导学生说说自己的饮食习惯，最爱吃什么？最不爱吃什么？这些饮食习惯是否合理呢？学生重新审视自己的日常饮食习惯，找出不良的饮食结构和习惯。通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育。引导学生阅读课本P19-P21内容，了解平衡膳食宝塔内容，回答下列问题： 1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？ 2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？ 3.如何评价你的饮食结构是否合理？ 4.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？生：通过平衡膳食宝塔找出自身饮食中出现的不健康习惯，与同学交流分析。独自设计食谱，小组交流，教师进行答疑指导。并引导学生根据平衡膳食宝塔参与P21设计一天的营养食谱探究活动，分析: 你一天摄入的食物哪些物质不足？哪些物质过量？设计改进自己一天的营养食谱。 3.食品安全师：俗话说民以食为天，但是现在日益严重的食品安全问题，让民以食为天更加的困难重重。引导学生阅读课本P22食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题： 1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题? 2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢? 再向学生拓展：生活中在购买食品时应注意的问题以及青少年在饮食上易出现的误区。生：认识到食品不安全问题的严重性与危害性。 4.小结学生和老师一起复习，查漏补缺。 1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。 2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。学生进行当堂训练，对本节内容再次提升。

合理膳食-促进健康教案讲课稿

合理膳食促进健康教学设计吉州区曲濑中学郭文斌一、教学设计背景 1、面向学生：七年级 2、学科：体育与健康二、教学课题随着经济发展，城乡居民的饮食水平提高了很多，但与之相关的慢性病普遍发生，并且有些病的发病年龄也越来越年轻化。通过学习本节课，让学生了解合理的膳食可以预防慢性非传染疾病的发生。三、教材分析饮食对于学生一天的学习来说很重要，合理的饮食不仅能促进学生身体的发育，也是提高学生学习效率的重要保障。通过学习本节课，让学生明白合理的膳食与健康密不可分，激发学生健康的饮食观念，养成良好的饮食习惯，更好的掌握公共卫生知识增强健康意识，科学合理的安排自己的饮食，促进健康。四、学习方法、目标学习方法：自主、合作、探究学习教学目标：１、掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食。２、了解青春期饮食习惯于健康的关系。

３、培养学生科学合理膳食的意思和责任感，并养成良好的健康饮食习惯。五、教学重难点重点：了解科学合理膳食在成长中的重要性。难点：设计一份合理的膳食食谱，培养关注自己饮食健康的责任感。教学过程情景导入：你是胖还是瘦，怎样衡量呢？你知道体重指数吗？根据下面的公式、和自己测量的数值计算一下自己的体重指数，看看自己的身体胖瘦！体重指数=体重（千克）/身高（米）引出课题（一）平衡膳食与健康合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。处在青春发育期的初中生，应该如何做到平衡膳食呢？ 1、你知道食物的分类吗？ 2、一日三餐如何搭配呢？具体要求：食物多样，谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食。 3、对青少年学生来说，除了要做到平衡膳食以外，还要重视以下两个方面

三减三健活动小结

“三减三健”活动小结为深入贯彻《关于开展清镇市2017年全民健康生活方式行动日主题宣传活动的通知》文件精神，促进小学全体师生的健康生活方式，2017年9月学校开展了“三减三健”全民健康生活方式主题教育活动。学校首先以“三减三健”健康生活方式中的合理膳食和适量运动为重点，针对全体师生制定了“三减三健”减（盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）专题实施方案;通过红领巾广播站与全体教师大会对全体学生与教师进行了“三减三健”的健康生活方式主题宣传;各班通过班会课开展了“三减三健”的主题班会活动，并利用QQ、微信等现代通讯将健康知识带给家长，带动家庭建立良好的健康习惯。通过本次主题教育，全体师生充分认识到健康生活方式的重要性，也满足了全校教师、学生、家长对健康的需求，在学校掀起了健康生活方式之风，有效引导大家进行适当锻炼、均衡膳食、保持健康心态等等健康生活方式，让慢性疾病远离自己，让健康伴随左右。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。 B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。V C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。X C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。 V C成本报表是对外报告的会计报表。 X C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。 X C成本会计的对象是指成本核算。X C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。V C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X

D 当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本中。X D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。X F废品损失”账户月末没有余额。V F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。X F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。（V） G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错 G工资费用就是成本项目。（X ） G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对 J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。（V） J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。（X） J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。V J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错 K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。X P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。X Q企业的制造费用一定要通过制造费用”科目核算。X Q 企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过应付工资”科目核算。X S生产车间耗用的材料，全部计入直接材料”成本项目。

不同生理人群的营养与膳食

特定人群营养第一节孕妇营养一、孕期营养生理特点（一）代谢改变孕期合成代谢增加、基础代谢升高，对碳水化物、脂肪和蛋白质的利用也有改变。（二）消化系统功能改变消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，常出现胃肠胀气及便秘，孕早期常有恶心、呕吐，对某些营养素如钙、铁、VB12和叶酸的吸收能力增强。（三）肾功能改变肾脏负担加重。（四）血容量及血液动力学变化孕期血容量增加幅度大于红细胞的幅度，使血液相对稀释，可出现生理性贫血。孕早期既有血清总蛋白的降低，孕期除血脂及维生素E以外，几乎血浆中所有营养素均降低，血浆营养素水平的降低可能与营养素在胎盘的转运机制有关。（五）体重增长健康妇女若不限制饮食，孕期一般增加体重10~12.5kg。孕早期（1~3个月）增重较少，而孕中期（4~6个月）和孕后期（7~9个月）则每周稳定地增加约350~400g。二、孕期的营养需要（一）热能 ?总热能需要量增加。孕期的额外能量需要量包括胎儿体内各区室中的蛋白质和脂肪等的能量需要量，加上胎儿增加这些组织需要增加的能量消耗量。 ?我国的RNI为在平衡膳食的基础上每天增加0.84MJ。(+200kcal) （二）蛋白质 ?孕期对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。推荐增加量：第一孕期5g/d，第二孕期15g/d，第三孕期20g/d。（三）矿物质由于孕期的生理变化、血浆容量和肾小球滤过率的增加，使得血浆中矿物质的含量随妊娠的进展逐步降低。孕期膳食中可能缺乏的主要是钙、铁、锌、碘。 1 钙：妊娠贮存增加30g，几乎在孕后3个月积存于胎儿。胎儿骨骼牙齿的钙化于孕8月后加速－－注意钙补充。胎儿脐带血钙浓度较母体血钙水平高。不足：母体钙动用—导致母体骨质软化。钙需要量增加，孕妇从肠道吸收钙能力增加推荐量：中期 1，000 mg/日后期 1，200 mg/日来源：奶制品、海产品、豆类、豆制品、绿叶蔬菜。 2、铁含量：健康成人 3500mg；妊娠期间增加1000mg。

三减三健主题班会教案

三减三健主题班会教案公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]

“三减三健”主题班会四年级白玉琴教学目标： 1.充分提高学生对于减盐、减油、减糖，健口腔、健体重、健骨骼与各种相关疾病密切关系重要性的认识，普及健康相关知识。 2.纠正学生对饮食与健康的认识误区，引导学生进行健康的生活；培养学生健康意识和健康行为能力，提高学生健康水平。一、导入健康是人的基本权力是幸福快乐的基础是国家文明的标志，是社会和谐的象征。在全面建设小康社会过程中，我市人民的健康水平明显提高，精神面貌焕然一新。然而，社会发展同时，也在改变着我们的饮食起居和生活习惯。与缺乏体力活动、膳食不合理等生活方式密切相关的龋齿、近视眼、肥胖等已成为影响同学们健康素质的大敌。面对不断增加的生活方式病，药物、手术、医院的作为受到限制，唯一可行的是每个人都从自己做起，摒弃不良习惯，做健康生活方式的实践者。二、介绍“三减三健” 1、了解什么是“三减三健”。三减：减盐、减油、减糖；三健：健康口腔、健康体重、健康骨骼。 2、“三减三健”提出的背景。慢性病防治专家介绍，随着生活节奏的加快和人们生活习惯的改变，多盐、多油、多糖、少运动的不健康生活方式越来越普遍。食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显着增加。另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

2、“三减三健”的目标专家建议，健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。2-3岁幼儿摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人应不超过5克。烹饪食品时应少放盐，建议使用定量盐勺控制放盐量。少吃榨菜、咸菜和酱制食物，或选择低盐榨菜。在限油方面，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克为宜。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。平时应少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、油条油饼等；在外就餐时，少食用油炸类菜品。在控糖方面，专家建议多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料。餐馆里的很多菜品均使用了较多的糖，如糖醋排骨、鱼香肉丝、拔丝地瓜、甜汤等，因此，外出就餐时。如选择这类菜品应适量。烹调菜肴时应少放糖，或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味以取代糖，以减少味蕾对甜味儿的关注。专家特别强调，婴幼儿应以喝白开水为主，如喝果汁，请喝鲜榨汁，不要额外加糖；制作辅食时，也应避免人为添加糖，培养让婴幼儿适应食材的原味，从小养成清淡饮食习惯。三、合理膳食，积极运动 1、观察膳食宝塔，了解健康生活饮食方式。 2、践行健康生活方式，要做到： ?食盐少一点，血压低一点； ?肥肉少一点，血脂降一点； ?饮料少一点，血糖稳一点； ?剩菜少一点，危害减一点； ?静坐少一点，肥胖远一点； ?烟酒少一点，运动多一点；

怎样才是合理的膳食安排

怎样才是合理的膳食安排合理的膳食安排，不仅能让我们的身体得到全面充足的营养，更让我们的身体健康有活力，合理的膳食安排对我们每个人来说是非常有必要的，营养过剩与营养不良，都会给我们的身体带来不同程序的危害，如果长期不注意合理安排自己的饮食，不仅会影响我们的工作和生活状态，还会引发一些慢性疾病的发生。成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。奶类含钙、蛋白质等，可强健骨骼和牙齿，每日饮200毫升为宜。肉类、家禽、水产类如程海绿丹，绿色印象天然螺旋藻等、蛋类、豆及豆制品等，含丰富的蛋白质，可促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日4-6两为宜。蔬菜、水果类含丰富的矿物质、维生素和纤维素；增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少应吃1斤。米、面等谷物主要含淀粉，即糖类物质主要为人体提供热能，满足日常活动所需，每日约5-8两为宜。饮食与健康的关系：饮食（又称“膳食”）是指我们通常所吃的食物和饮料。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。基本前提是：营养的满足应该主要通过饮食来完成。食物能够提供对身体有益的一系统营养物质和其他合成物质。在某些特定情况下，强化食品和膳食补充物可能会帮助增加一种或多种仅靠一般饮食而摄入量不足的营养物质。然而，尽管在某些情况下会推荐膳食补充物，但它仍然不能代替健康的饮食。通过合理

平衡的膳食和身体锻炼来改善人们的健康状况，减少主要慢性疾病的发病危险。主食，即每日三餐的米、面、馒头等。副食，泛指米、面以外的，具有增强营养、刺激食欲、调节机体功能作用的饮食，包括菜肴、奶类、水果及一些休闲食品等。主食与副食，各有所含的营养素，如副食中含维生素、矿物质、纤维素等，远比主食中的含量高，且副食的烹调方式多种多样，色香味形花样百出，更能刺激人的感官，增进食欲。所以，为保证人们得到所需的全部营养，又便于其消化、吸收，增强体质，抗衰延年，最好将主食与副食搭配食用。粗粮，泛指玉米、高粱、红薯、小米、荞麦、黄豆等杂粮。细粮，即指精米白面。一般而言，细粮的营养价值和消化吸收率优于粗粮，但粗粮的某些营养成分又比细粮要多一些。例如，小米、玉米面中的钙含量相当于精米的2倍，铁含量为3～4倍，说明粮食加工越精细，营养素损失得就越多。而将粗粮与细粮搭配食用，就能做到营养互补，还有助于提高食物的营养价值，如2/3的大米加进1/3的玉米做成食品，可使大米的蛋白质利用率从58%提高到70%.因此，为了满足人们，尤其是老年人对营养的需要，应间或吃些粗粮，调剂一下胃口，以增进食欲和提高对食物营养的吸收。不同种类的人群，对于膳食的安排都有不同的要求，比如说正处于生长阶段的青少年、老年人、成年人、孕妇等等，但是需要大家注意的是，我们都不要暴饮暴食，暴饮暴食对于我们的肠胃来说是非常不利的，应该多食用一些蔬菜和水果，根据自身

七年级生物下册 4.8.3《合理膳食与食品安全》练习2 (新版)北师大版

《合理膳食与食品安全》同步练习 1、胖胖最近要减肥，请帮他选择最佳减肥方案是下列中的( )。 A、买减肥药，按说明服用 B、节食 C、合理饮食，并进行适度的体育锻炼 D、坚持高强度体育锻炼 2、合理膳食是指( )。 A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B、糖类是主要供能物质，应该多吃 C、应以肉类、蔬菜和水果为主要食物 D、各种营养物质的比例合适，互相搭配 3、膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏( )。 A、淀粉和蛋白质 B、维生素和无机盐 C、蛋白质和脂肪 D、维生素和脂肪 4、有的同学经常因学习、生活紧张而不吃早餐。其实早餐很重要，因为在每日摄入的总能量中，早餐的能量占( )。 A、10% B、30% C、40% D、5% 5、下列叙述错误的是( )。 A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B、已变质的食物必须高温蒸煮后才能食用 C、饭后立即进行体育锻炼会抑制消化功能 D、鲜艳的蘑菇一般含有毒物质较多 6、合理膳食对青少年的生长发育非常重要。下列饮食习惯正确的是( )。 A、不挑食，不偏食 B、不吃早餐 C、以可乐等饮料代替饮水 D、常吃煎炸食品 7、膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质？( ) A、谷类 B、肉类 C、奶和奶制品类 D、蔬菜水果类 8、食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是( )。 A、购买熟食品要看保质期 B、青菜买回时要清洗干净 C、购买经过检疫的猪肉 D、吃没有卫生许可证的食品 9、科学论证认为，人们获得热能最多的应该是( )。 A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、夜宵 10、合理膳食是指能够满足人体对( )和( )需要的膳食。

三减三健——全民健康生活方式日简报

双流区东升二中 “我的健康我做主”主题班会活动为深入贯彻《关于在全区开展“三减三健”的全民健康生活方式专项行动的通知》文件精神，促进东升二中全体师生的健康生活方式，2017年4月学校开展了“我的健康我做主”全民健康生活方式主题教育活动。学校安全处保健室首先并针对“三减三健”健康生活方式中的合理膳食和适量运动为重点，针对全体师生制定了“三减三健”(减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼)专题实施方案; 通过白河广播站与全体教师大会对全体学生与教师进行了“三减三健”的健康生活方式主题宣传;各班通过班会课开展了“三减三健”的主题班会活动。通过本次主题教育，全体师生充分认识到健康生活方式的重要性，也满足了全校教师、学生、家长对健康的需求，在学校掀起了健康生活方式之风，为双流区创建“国家级慢病综合防控示范区”奠定了坚实的基础。双流区东升二中二Ο一七年四月

双流区东升二中“三减三健”宣传资料健康四大基石——合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡合理膳食十个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。一”：每天睡前喝一袋牛奶。“二”：二百五十克至三百五十克碳水化合物，相当于六两至八两主食。“三”：三份高蛋白。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半两黄豆。“四”：一个礼拜吃四次粗粮。“五”：一天500克蔬菜和水果。“红”：一天一个西红柿，喝少量的红葡萄酒，吃点红辣椒改善情绪，少焦虑。“黄”：胡萝卜，西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，即红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜维生素A多。“绿”：饮料数茶最好，茶叶绿茶最好。“白”：燕麦粉、燕麦片。“黑”：黑木耳。适量运动走路是最好的运动。运动做到三个字：三、五、七。“三”：一次三公里三十分钟以上；“五”：每星期最少运动五次；“七”：适量运动。戒烟限酒抽烟不好,家喻户晓,人人皆知,如果烟戒不了,就一天不超过5支烟，一个研究生专门研究戒烟,发现一个规律,如果抽烟量多一倍，危害身体4倍。如果烟戒不了，一日不超过5支，身体的危害很少，超过5支，危害极大。酒少量可以，多量就不行，主要损坏肝脏，一定记住，因为全部的酒精都要通过肝脏解毒，损伤肝细胞。心理平衡只要注意心理平衡，就掌握了健康的主钥匙。做到“三个快乐”：第一助人为乐；第二知足常乐；第三自行其乐。常年坚持十二个字，能使高血压减少55％，脑瘁中、冠心病减少75％，糖尿病减少50％，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。最好的医生是自己，最好的心情是宁静，最好的药物是时间，最好的运动是步行。双流区东升二中二Ο一七年四月