板栗的储藏方法

板栗的贮藏方法

板栗贮藏技术

贮藏板栗属于具有高呼吸率的果实，采收后生理代谢话动旺盛，而且栗果易发生小象鼻虫、桃蛀螟等虫害，采摘时不易发现，加之栗果含水量较高（占50%左右），形态结构不利于贮藏，采后损失较大。贮藏保鲜一直是制约我国板栗资源利用的重要因素，特别是南方板栗，粒形大、含水率高、采收期气温高、湿度大，贮藏保鲜尤为困难，因贮藏环境、贮藏方法的原因常造成栗果大量霉烂、生虫、失水、变硬，一般采后第1个月易霉烂；第2个月失水、失重；翌年又易发芽，使品质变劣。据资料报道，我国板栗在贮藏过程中一般霉烂率在20%～30%，严重的达到70%。

就目前情况来看，效果较好且能够被产地接受的方法是沙层积贮藏法，商业性贮藏效果较好的为冷库贮藏。资料显示，板栗120天沙藏，好果率达85.66%；经180天沙藏，好果率为80.68%。但沙藏的板栗果后期发芽率高，贮藏量受到限制，冷库贮藏具有抑制板栗果发芽、贮藏量大、管理方便等优点，但贮藏成本增加，经济效益不如沙藏。

板栗虽为干果，却怕干、怕水、怕热、怕冻，尤不宜晒后出售。因而要十分重视栗果的采收和贮藏。板栗贮藏之前要注意做好以下三项工作

1、适时采收。板栗在贮藏过程中易发生腐烂、发芽、失重现象。板栗成熟栗棚呈黄色，棚顶裂成“十”字形，栗果褐色有光泽。板栗采收期因品种而异，采收过早或过晚都会影响果实的品质及耐贮藏性。

2、快速发汗。板栗采收时，气温较高，果实含水量大，呼吸强度高，大量发热，若不及时进行发汗处理，会引起果实霉烂。因此，采回的栗棚要摊在背风阴凉处，每天泼水，翻动，以降温、发汗，处理2至3天后，立即进行人工脱粒。

3、熏蒸杀虫。板栗易受象虫、桃蛀螟的危害，必须进行熏蒸处理。栗棚脱粒后，在密闭的条件下，每立方米施放溴甲烷2.5克至3.5克，熏蒸24至48小时，或每立方米施用二硫化碳30毫升，处理20小时，都可杀死害虫而不影响其发芽能力。

板栗一般早熟品种在9月下旬成熟，晚熟品种则在10月上旬采收，为了更好的贮藏板栗果实，现介绍以下三种贮藏方法，供果农参考：（一）、板栗果实简易贮藏法，(二)、冷藏法，(三)、湿傻沟藏法。

（一）简易贮藏法一般采用坛、缸、罐、木桶、竹篓等，将处理好的栗果装入七八成满，上面盖适量干草、松针等，也有的内装填充物，如木屑、沙等，调到适当的含水量，放在阴凉处，保持较低和稳定的温度；还要将其中腐烂变质的果实剔除。由于简易贮藏所需费用较少，操作简单可行，很适合于农家贮藏。

（二）冷藏低温冷藏能显著抑制板栗的代谢活力，有利于

板栗的长期保鲜。目前该法仍然是板栗贮藏保鲜效果较好的方法之一。一般库温控制为0℃～5℃，湿度为90%以上。专家认为板栗冷藏可使其生理代谢减弱，减少贮藏物质的消耗，在库温-2℃、相对湿度90%～95%的条件下，更加有利于提高板栗长期保鲜的效果。商品经营，可大量贮存。

（三）湿沙沟藏经过以上处理的栗果，可搀和湿沙埋于室内暂存。入冻前，再把栗果移至室外挖沟贮藏。选择阴凉处挖宽、深各1米的沟，沟底铺10厘米厚湿沙，再按两份湿沙、一份栗果拌匀后，放入沟内，装至距沟沿20厘米为止。并在沟内每隔1米竖一个直径为10厘米至15厘米的草把，以利通气。放完栗果后，上面再放10厘米厚的沙子。最后配成土埂，防止雨水渗入。此种贮藏方法，对于板栗苗木培育较适合。

板栗贮藏及加工技术

板栗贮藏及加工技术 1.1 适时采收板栗成熟时，栗苞由绿色变为黄褐色并逐渐开裂、栗果由黄色变褐色，完全成熟时栗果会从栗苞内进出而自然落地，因此，大部分栗苞进裂即为最佳采收期。板栗采收后，对于未开裂的栗苞，应选择冷凉通风、地势较高的场地集中堆放，堆积厚度以0.5～0.7 m为宜，上覆盖稻草，每天洒水1次，经5～7 d栗苞软化开裂，此时可进行脱粒。从栗苞裂出来的栗果，要摊薄使其冷却散热（俗称为"发汗"）2～3 d. 1.2 贮前处理经过"发汗"的栗果要剔除病虫果、损伤果、未充分成熟的果实及小果、风干果、畸形果。初选后的栗果浸入1%食盐水中进行精选，剔除漂浮水面的果实。大量贮藏时，采用CaS2熏蒸杀虫，方法是在20℃以上时，每立方米用药20 mL,以塑料帐密闭熏蒸20 h,可杀死全部害虫：贮藏板栗较少时也可用热水浸果杀虫，用50～55℃水浸10～15 min或90℃水浸20 s左右。经杀虫处理后的栗果用500 mg/Kg 2,4～D与2000 mg/kg托布津混合液浸果3 min,及时捞出晾干。 1.3 贮藏方法 1.3.1 湿沙贮藏保鲜法选择阴凉、无太阳直晒的房间，地上先铺垫一层稻草，草上再铺一层8 cm左右清洁河沙，沙含水量10%～15%.沙上平摊一层栗果，再铺一层5 cm厚河沙，沙、栗交互堆放约高1 m,最后覆沙5M0 cm,上盖稻草。过15 d后翻动1次捡去烂果，以后每隔25～30 d后翻动1次，当发现河沙发白、干燥时，可用托布津600倍液喷1次。此法贮藏果实完好率高，不易变质且可促进后熟，一般作种子的板栗用此法。 1.3.2 塑料袋保鲜法用0.18 mm聚乙烯薄膜制成容积为0.5 m3的袋，在袋两侧各打2排直径为2 cm的小洞，洞距5 cm,用0.1%高锰酸钾消毒后每袋装入25 kg栗果，扎紧袋口，放置通风良好、无日晒的房间。贮藏期要常检查，及时剔除烂果，当发现袋内气味异常时及时结束贮藏，上市销售。

各种水果储存方法大全

水果储存方法热带水果最怕冻热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。保存方法：热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。温带水果喜凉一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。科学保鲜：蔬菜、水果放在塑料袋人们通常会将买回来的水果放进塑料袋内，然后再放进冰箱保存，这样做的原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60%--95%），并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每

上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量，在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。那么水果到底该怎样存放呢？一、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。二、必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。三、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。不同的水果个性和脾气可不一样，要摸准它们的习性，才能让水果们最水灵、最保鲜。 1、香蕉不宜入冰箱----在12度以下的环境储存，会加速其发黑。建议买香蕉时挑选稍生的。如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处就能多放几天。

板栗剥皮后怎么保存

板栗剥皮后怎么保存板栗是我国北方常见的一种食物，很多人用来当作零售食用，营养丰富，老少皆宜。在板栗刚下市时，很多人会购买没有去过皮的，或煮或炒，当作用来制作各种食物的辅料，非常好吃。因板栗有丰富的营养，所以人们每次会买多一些，但板栗剥皮后怎么保存呢？以下来看简单介绍。生板栗怎么剥皮方便：轻松完整剥栗子皮技巧硬物敲打发将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子。 1、热水浸泡法栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。筷子搅拌法将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。 2、冰箱冷冻法栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。微波炉加热法将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

2、热胀冷缩法用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。 3、日光暴晒法把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存新鲜的栗子口味鲜美，而且可以做成各种美味可口的菜肴，然而你是否也为如何快速的给生栗子剥皮而烦恼呢，下面简单几招教你快速解决问题。工具/原料栗子冰箱锅具生栗子剥皮前最好先用刀在栗子上轻轻开一个小的十字；开好十字以后，放上如锅中加入热水，并放入少量食盐；在锅里浸泡15分钟左右，就可以发现栗子壳已经很容易脱落了；用手由刚才十字开口的部位剥开，一个完整的栗子肉就出来啦下面一个方法就是用冰箱，将新鲜的栗子先用清水清洗干净；把洗好的鲜栗子放入冰箱冷冻一段时间；7从冰箱取出栗子，你会神奇的发现栗子们变得非常容易剥开了；注意事项开口时注意不要划到手指哦，如果没把握可以不开十字口也可以；在冰箱里的时间不宜过久，以30分钟为宜？生板栗怎么剥皮方便怎么保存生板栗怎么保存： 1、摊晾法把新鲜的生板栗摊开放在阴凉通风处，只要不堆积，而且通

板栗的几种储存方法

现在正是板栗成熟的板栗成熟的季节,应该多做给宝宝们吃.但其好吃却不好存放,在网上找到了几种方法,放在这里供姐妹们需要时查找: 贮藏方法 1、沙藏法。在阴凉室内或者地窖中，铺10厘米的湿沙后，1层栗果1层湿沙堆藏，最上覆盖10厘米以上的沙层，堆高不超过1米。河沙湿度保持在65%左右(手握成团，手放散开)为宜，平时视沙的干燥度及时喷水保湿。广西研究所认为，河沙须洁净，先晒2-3天，加入溶有0.1%托布津的清水5%，堆积厚度约20厘米，每5-7天翻动检查一次，结合调湿捡出霉坏果，贮藏30天好果率可达86.6%。该法多在北方运用，因为这些地区在板栗收获季节地温较低，地温回升也较晚。与此类似，也有利用砻糠或锯末屑代替河沙作贮藏介质，或用河沙与锯末屑的混合物，效果也不错。 2、带蒲保鲜贮藏。将带蒲栗装于竹篓中，堆存于阴凉的房间里。在前期有利于栗果水分保持和养分积累，起到一定的保鲜作用。经40天贮藏检查，商品好果率高达95%-98.3%，失水率≤2%，虫烂率为1.5%

左右。贮藏效果好，经济效益高。但贮藏后期，栗蒲失水风干，致使栗果失水严重，效益不佳。因此，此法作为短期贮藏手段是可行的，它是一种简易的贮藏方法，能缓和采收期劳动力紧张的矛盾。若长期贮藏，则须转换其他方式贮藏。 3、塑料袋室内常温贮藏。将“发汗”后的板栗，再用70%甲基托布津500倍液浸5分钟，取出晾干，装入50厘米×60厘米、两侧有若干个直径1.5厘米的小孔的塑料袋中，置于通风良好的室内，不紧靠贴压，初期换袋翻动3次，以后视室温打开或扎紧袋口，一般超过10℃时打开袋口，低于1O℃时扎紧袋口。也有采用变换包装袋的方法，即贮藏初期的高温季节，用塑料网袋或麻袋，以利于袋内散热降温并排出有毒气体，如乙醇、乙醛、CO2等，从而抑制霉烂的大量发生，以后气温下降时(降至1O℃以下)，霉菌活动受到抑制，即换为打孔塑料袋，以利最大限度地减少水分蒸发，保持栗果鲜度，即前期以防霉为主，后期以防失水为主。先将栗果露地沙藏一段时间(一般l个月作用)后，再改用塑料袋贮藏，效果也很理想。 4、稀醋酸浸洗贮藏。将挑选过的栗果，用1%的醋

冰板栗可以放多久

冰板栗可以放多久板栗是可以放到冷冻室的，这样保存的时间是比较长的，但是也要注意，如果是煮熟的板栗，时间放的也不能过长，最好是在15天之内吃完，放的时间比较长的话，口感会变得不好，生板栗保存的时间是比较长的，保存的方法也比较多，所以说平时不要主食的过多，避免吃不完导致坏掉的情况。冰板栗可以放多久板栗可以放冰箱吗把生板栗放在保鲜袋内是可以储存在冰箱或冷冻室的。15天左右，再长就不好吃了，口感不好。新鲜栗子直接放入冰箱冷藏室，记住新鲜栗子一定不要过水洗，怕污染冰箱的话，可以用果盘或保鲜膜覆盖一下，也能起到保鲜的作用。或者直接装入保鲜袋放入冰箱保鲜。板栗的保存方法 1、沙藏法：在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙(每层3-6厘米厚)交替堆积。如此堆积完后，上面再铺6-8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。 2、锯木屑贮藏法：选用新鲜的含水量约30-35%的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量

围成的砖头方框里(框里地面要先倒一层4-5厘米厚的木屑)，然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。 3、缸坛藏法：将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内(切忌用装过酒的缸或坛)，装到八成满时，在缸(坛)口塞入稻草，然后将缸(坛)倒置在木板或干燥地面上。此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。 4、干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2-3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中(篮子、网兜、打孔塑料袋均可)，架(挂)空任其风干。此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。

冬季种植板栗树五大管理方法

冬季是霜期，种植户应保护好嫁接穗，为秋季第二收做好准备，冬季管理板栗树的要点一般有哪些呢?中国板栗交易网分别从林耕、施肥、刮皮、修剪、防冻五大方面进行了以下分析：林地翻耕一般幼林果园浅翻15厘米，已结果树深翻扩穴，加生土或腐殖土，以改善根系生长环境，对成年树果园宜深翻，翻地深度30～35厘米，注意不能挖伤树根。在翻土的同时，要进行全面整理，应做好水土保持设施工程，以防止雨季水土流失，又可将地表害虫翻到深处而闷死。施肥栗树施肥，一般以施有机肥为主，配施少量的化肥。沿着每株树冠开环形施肥沟，沟宽深30-45厘米，每株盛果期大树，产量在15-25千克，要施足基肥100-150千克，过磷酸钙2000克，尿素1000克，复合肥1000克，施后培土壅蔸，以利根系吸收，迅速恢复树势。刮皮涂白树龄在10年以上的，都可以进行刮皮，刮皮时间宜在采果后最好，对于寒冷地区，一般在早春刮皮为宜。果树主干、主枝上的粗皮、翘皮是害虫越冬场所。刮皮时，树干下面应铺上塑料承接，用利刀刮除粗皮、老皮、翘皮，将其带到园外集中烧毁。刮皮后及时将树干和大枝涂刷涂白剂，防止害虫或病菌侵染树干。修剪对于5-6年生栗树经过修剪整形后，只剪去基部萌蘖乱枝和下脚枝。一般不必短截，出现的干枯枝，死枝和病虫枝要全部剪除，对于成年树和老年树出现拥挤的重叠枝和过密枝时，应适当疏除内膛重叠枝、密生枝，促使树冠通风透光良好，立体结果。对于衰老的栗树，要锯除衰老枝，重新培养主枝，也可用徒长枝代替主枝，形成新的树冠，使其恢复树势，形成强壮的结果树。防冻板栗树大多数一到冬季就落叶，特别是在寒冷地区，板栗树容易遭受冻害，对树体越冬十分不利。应在栗树落叶或降霜之前，进行树盘松土铺草，结合施足基肥，基部培土。土壤干燥时，有条件地方还要灌水，以提高树体抗寒能力，使之安全越冬。

种子贮藏原理与方法1

种子贮藏原理与方法种子是特殊的生产资料，如何妥善地存放贮藏好种子，直接关系到实践生产。因此，要认真按照种子贮藏的原理、规程和技术，进行种子科学贮藏管理，使贮藏的种子尽可能在长时间内保持较强的生命力，以确保种用价值。 1.种子贮藏概述种子从采收、调制后到播种育苗前，往往要经过一段时期的贮藏过程[1]。种子贮藏的最终目的是能在较长时间内保持种子具有旺盛的生活力，延长种子的使用年限，保证具有较高的品种品质和播种质量，以满足生产对种子数量和质量的要求[2]。种子贮藏的任务，就是创造适宜的环境，采用合理的贮藏设备和先进科学的贮藏技术，人为地控制贮藏条件，使种子的新陈代谢处于微弱的程度，消除导致种子变质的一切可能因素，使种子质量的变化降到最低限度，有效地保持种子旺盛的发芽力和活力，延长种子寿命，确保种子的播种价值任务。在储藏期间，要防止昆虫及鼠类危害种子。 2.种子贮藏原理 2.1贮藏期间种子的生命活动贮藏中的种子有两种可能的生存状态。其一贮藏过程中的种子丧失生命力。其二种子保持生活状态。林木种子在完全成熟尚未脱落以前会逐渐转入休眠状态[3]。贮藏期间的种子虽然处于休眠状态，但种子内部仍进行着微弱的生命活动，通过微弱的呼吸作用与外界发生联系。呼吸作用愈强，有机物质消耗愈快，贮藏时间愈久，有机物质消耗愈多。随着有机物质的消耗，种子生命力逐渐降低，直至完全丧失。另外，呼吸时释放的CO2如果不能及时排除，积聚在种子堆表面，就会隔绝氧气，迫使有氧呼吸为缺氧呼吸，释放出酒精，在种子堆中积累过多，就会抑制种子呼吸，导致种胚中毒死亡。但二者最重要的因素就是种子呼吸作用的性质和强度。种子呼吸强度的大小因品种、收获期、成熟度、种子大小、完整度和生理状态而不同，同时还受环境条件的影响，特别是水分、温度和通气状况。 2.2影晌种子生命力的因案 2.2.1内在因素 2.2.1.1种子寿命种子寿命的长短与种皮结构、含水量、养分种类等有关。依据种子生命力保存期的长短一般分为短寿命种子、中寿命种子和长寿命种子。短寿命种子保存期不超过3a，主要是含淀粉多的种子，如板栗、银杏等；在高温高湿的情况下，呼吸旺盛，极易丧失种子生命力。中寿命种子保存期3～15年。主要是含脂肪和蛋白质多的种子，如松、柏类种子。由于脂肪、蛋白质转化慢，释放的能量多，仅消耗少量的养分就能维持生命。长寿命种子保存期15年以上[4]。主要是豆科，如刺槐、皂荚、合欢等，这些种子种皮坚硬、致密，不易透水通气.受环境条件影响小，有利于种子生命力的保存。 2.2.1.2种子的成熟度及净度未成熟种子的种皮不具备正常的保护性能，内含有机物质还没有完全转化为凝胶状态，含糖量高，含水量多呼吸旺盛，不易贮藏，采集加工时易受机械损伤和微生物的感染，贮藏时易霉烂。因此，一定要在种子完全成熟时才能采种。另外，入库种子的净度也影响种子的贮藏期，净度差的种子夹杂物多，吸湿性强，容易受潮腐坏，所以种子入库前要提高种子净度。 2.2.1.3种子含水量种子含水量高时，种子内水分处于游离状态，酶活动增强，呼吸作用加强，导致种子自潮、自热或缺氧呼吸，使种子生命力迅速降低。当种子含水量降低到一定程度时，其水分处于结合水状态，几乎不参与新陈代谢作用，种子呼吸作用极其微弱，更没有微生物活化的湿

水果的保存方法

水果的保存方法水果保存方法1 水果到底该怎样存放一、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。二、必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。三、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。水果保存方法2 蔬菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高(60%--95%)，并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。热带水果莫放冰箱中

各色热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。水果保存方法3 夏季到了，很多应季的热带水果陆续登陆京城市场，朝九晚五的上班族们通常都会利用周末的时间把一周所需要的水果买回家，然后一股脑的放进冰箱里，其实这样做是很不科学的。有些水果喜凉、有些水果怕凉，一起来看看水果们的喜好吧。热带水果最怕冻热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。保存方法：热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。

板栗贮存规则

板栗贮存规则集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-

关于板栗收购贮存（-）一、新建冷库降温关于新建冷库使用时需要有很多的注意点，这些注意点主要是防止破坏墙体及保温，引起使用经济成本增加及产品质量成本损失。 1、新建冷库一定要在土建结束，建筑内层干燥后才可加装保温材料，否则会引起保温材料的脱落。 2、若使用硅酸盐水泥抹面的墙体，一定要墙面完全硬化后方可降温，将库内温度降至设计温度的最初阶段,对冷库外墙结构将是一个严重考验, 温度降低太快, 会严重地损害外墙结构。即使使用保温板，下面墙体部分也要按照此规则执行。 3、为防止和减少这种冷缩现象对冷库外墙的影响, 库房温度必须逐渐地降至设计温度。根据目前全世界积累的经验，特别是美国，由于冷链建设比较发达，目前普遍参照美国的要求，下表是新建冷库或长时间未启动冷库的降温参考表。表1 冷库降温参考表（以24小时为单位计算）

4、低温库停止使用时的温度控制：一旦低温库里的货物全部出仓后，不能打开库门直接通风，应闭库升温至-5℃后，一直保持下去，不能再升温，如果继续升温库体会有影响。对恒温冷藏库里的货物全部出仓后，也不能直接开库门通风，待自然升温至5℃时方可通风，重新使用时，要按照降温表升温。二、收购前准备 1、冷藏保鲜库房（恒温冷藏库）准备：首先将库房清扫干净，开库通风（开风机不加载）、保持库内干燥整洁。 2、冷藏保鲜库房消毒：使用库房专用烟熏消毒剂在冷库清扫干净后，降温前进行库房消毒，由库内向库门方向逐堆点燃后并熄灭明火，迅速撤离现场，关闭库门4-12小时。注意保证明火熄灭，以防火灾发生。消毒结束后进行通风换气，通风至烟雾散尽，不憋气即可使用。库房专用烟熏消毒剂网上有售，建议使用济南营养源食品科技有限公司生产的FK库房消毒烟剂，本产品产烟速度快、烟量大、药效高、易点燃、发烟过程无明火、无残毒、无公害，能快速杀灭各种细菌、真菌、芽孢病毒等。 3、库房降温：库房清理消毒完成后要进行试降温处理，保鲜板栗库一样本着降温速率不要过快的原则，最后的降温终点是-2℃，闭库保持1天后看库温回调情况，若回调过大，要找出原因，正常后，回调到-4℃等待板栗预冷。原则上应该单独拿出一个库做预冷使用，预冷到5℃以下（包内中心温度）即可转入贮存库正常贮存，前期板栗正常贮存库温在-2℃～-0℃;这样最好，小批量的收购是非常不错的方法，由于板栗收购季节比较集中，人手多数出现紧张，板栗有比较热，还要尽快降下温来，通常采用两种方法处理：第一种方法，所有冷库全部打冷，每个库仅放1/3的货量，等降下温度以后再放1/3的货量，因为板栗内部一旦降下温来，在冷气的环境中中升温也不会很快，大部分工厂都在采取这样的办法，这种方法也存在缺点，就是已造成脱水；第二种方法是，将库温降到-10℃甚至更低，开始进货，进完货后只要空间温度不低于-3℃，就可继续不停拉低温度，这种方法一般是使用低温库做恒温使用时，主要用于冷藏库不够时使用，但要专人看护，

简易贮藏

第一节简易贮藏一、堆藏（一）堆藏方法堆藏是直接把果蔬堆积在菜园、田间地面、浅坑或场院萌棚下，用一些覆盖物等材料覆盖，以维持适宜的温、湿度条件，并防止产品伤热、受冻和水分蒸散的一种简易贮藏方法。一般适于较温暖地区的越冬贮藏或寒冷地区秋冬之际短期贮藏。在北方，大白菜、甘蓝、洋葱、马铃薯等蔬菜常用此法贮藏，在南方也用此法贮藏柑橘等果实。一般绿叶菜类不宜堆藏。堆藏选择地势较高的地方，地面用秸秆、稻草等铺垫，以防底部过分潮湿而导致蔬菜腐烂。将果蔬直接堆成垛或码成堆，也可在室内散堆或围垛。堆的大小可根据实际情况灵活掌握，环境温度高时，堆可稍小，环境温度低时，堆可稍大；果蔬个体大，堆的空隙度也大，堆可稍大，果蔬个体小，堆的空隙度也小，堆可稍小；果蔬质地比较坚硬的或弹性比较大的，可堆得稍高些，质地比较脆嫩或柔软的，可堆得稍低些；小垛可堆成实心，大垛可堆成空心，以便通风。堆垛要稳固，以防倒塌。大堆贮藏时，应设置若干通气装置，最简单的是用高梁或玉米秆插入堆中，便于堆中空气流通，及时散发热量。围垛要及时翻倒，通风散热。温暖地区和季节，表面不必覆盖，但气温下降时要根据气温变化情况，分层加覆盖物，以维持适当的温度，并防冻、防风、防雨。常用的覆盖材料有苇席、草帘、作物秸秆等，一般就地取材。覆盖时间和厚度依气候变化情况而定，不同地区、不同季节和不同种类果蔬应采用不同的覆盖方法。一般在人贮初期果蔬带有较多的田间热，呼吸旺盛，释放的呼吸热较多，应注意通风散热。此时若气温较高，应在白天覆盖遮荫，防止日晒，夜间去掉覆盖物，进行通风散热。在温暖的地区或季节，覆盖有隔热的作用，可减少外界高温的影响。在寒冷的地区或季节，覆盖则有保温防冻的作用。（二）堆藏的理论依据及特点堆藏是将果蔬直接堆积在地上，故受地温影响较小，而主要受气温的影响。当气温过高时，覆盖有隔热的作用；气温过低时，覆盖有保温防冻的作用。覆盖能缓和气温急剧变化带来的不利影响，避免贮温的过度波动；还能在某种程度上保持贮藏环境一定的空气湿度，甚至在堆内可能积累一定量的CO2，形成一定的自发气调环境，故堆藏具有一定的保鲜效果。堆藏效果的好坏在很大程度上取决于覆盖的方法、时间及厚度等因素。所以，采用堆藏这种贮藏方式，相比之下往往需要较多的经验。另一方面，由于堆藏受气温的影响很大，故在使用上受到一定限制。尤其在贮藏初期，若气温较高，则堆温难以下降，因此，堆藏不宜在气温较高的地区应用，而适用于比较温暖地区的晚秋、冬季及早春贮藏，在寒冷地区，一般只用作秋冬之际的短期贮藏。二、沟藏沟藏也可称埋藏，是在预先挖好的沟内放入果蔬，以秸秆和泥土覆盖，达到贮藏保鲜地目的(见图4．1)。沟藏的保温保湿性能比堆藏好。这种方法在北方多用来贮藏苹果、山楂、核桃、板栗等产品和萝卜、胡萝卜等根菜类蔬菜。（一）沟藏的理论依据及特点随着季节的更替，气温和土温都在发生着变化，但变化的特点和规律有所不同。从秋到冬气温下降快，下降幅度大；土温下降慢，变化幅度小。在冬季气温较低的情况下，土温则比较稳定而且高于气温，人土越深温度越高。到翌年春天，气温上升快变化大；土温上升慢变化小。因此，在冬季和春季贮藏沟内的温度稳定、变化缓慢的特性，是贮藏果品的有利条件。贮藏沟土壤湿润，能保持较高而稳定的相对湿度，可减轻新鲜果蔬的萎蔫，减少失重，有利于保持外观新鲜。沟内还可积累果蔬呼吸作用产生的二氧化碳，形成一定的自发气调环境，抑制微生物的活动，同时降低果蔬自身的呼吸程度，从而延长贮藏期。沟藏还具有构造

种子贮藏原理与方法

得分：_______ 南京林业大学研究生课程论文 2015～2016 学年第2学期课程号：课程名称：种苗学专题论文题目：种子贮藏原理与方法学科专业：森林培育学号：3150437 姓名：张丹丹任课教师：高捍东教授二○一六年3月

板栗的储存方法及功效作用

板栗的储存方法及功效作用板栗一直被人们当做娱乐休闲的好零食，但是你们知道板栗的热量是多少吗?如果你们知道了板栗的热量，估计就不会把它当做一般的零食了吧。想知道吃板栗有什么好处以及板栗的做法吗?下面瑞文网为大家分享了板栗的储存方法及功效作用。这样吃板栗极易变胖经常吃板栗的人应该了解板栗吃多了会怎样吧，但是不知道的人也不用担心，下面就为你仔细介绍板栗的热量。板栗的储存方法：板栗的热量一颗(熟)栗子(10.0克，可食部分8.0克)17大卡。每100克的栗子含有212大卡的热量。脂肪含量很低，碳水化合物含量较高，综合下来其热量在坚果中属于较低的，同时其含有较丰富的维生素A和维生素C。由于栗子的营养功效相当于粮食，所以人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。放入阴凉通风处将新鲜的板栗放在阴凉通风处，将新鲜的板栗摊开摆放，不要将板栗堆放，只要能够保证板栗通风的话吗，保存一两个月是没有问题的。风干保存

板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7~10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。这样的话，让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限。放入沙子中保存把沙子装进容器里，底部铺一层沙子，放一层板栗放在沙子上。再盖上一层沙子，盖好沙子后，再放一层板栗，以此类推，将板栗放完后，最后加一层沙子。隔一段时间喷洒一次水，保持沙子的湿度。喷水的量要适中，为了保存板栗的水分，这就是用沙子隔开板栗的原因，但是水分不宜过多，过多的话会导致板栗烂掉的。放入塑料袋中保存将板栗装入塑料袋中，保持通风和气温的稳定，将塑料袋扎紧，隔断时间翻动一次，这样保存一段时间还是没有问题的。冷藏法将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右，然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样也可以提高保存的时间。但是要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的哦，如果不去壳子，放入冰箱中保存的，板栗要不了多久外面的壳子都会发霉的，这样的问题，我是亲身经历过，所以希望大家要注意哦，免得把板栗浪费掉了。木屑混藏保存将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保存，这样的话也能够保存到一段时间的哦。板栗的功效与作用：

板栗的储藏方法

板栗的贮藏方法板栗贮藏技术贮藏板栗属于具有高呼吸率的果实，采收后生理代谢话动旺盛，而且栗果易发生小象鼻虫、桃蛀螟等虫害，采摘时不易发现，加之栗果含水量较高（占50%左右），形态结构不利于贮藏，采后损失较大。贮藏保鲜一直是制约我国板栗资源利用的重要因素，特别是南方板栗，粒形大、含水率高、采收期气温高、湿度大，贮藏保鲜尤为困难，因贮藏环境、贮藏方法的原因常造成栗果大量霉烂、生虫、失水、变硬，一般采后第1个月易霉烂；第2个月失水、失重；翌年又易发芽，使品质变劣。据资料报道，我国板栗在贮藏过程中一般霉烂率在20%～30%，严重的达到70%。就目前情况来看，效果较好且能够被产地接受的方法是沙层积贮藏法，商业性贮藏效果较好的为冷库贮藏。资料显示，板栗120天沙藏，好果率达85.66%；经180天沙藏，好果率为80.68%。但沙藏的板栗果后期发芽率高，贮藏量受到限制，冷库贮藏具有抑制板栗果发芽、贮藏量大、管理方便等优点，但贮藏成本增加，经济效益不如沙藏。板栗虽为干果，却怕干、怕水、怕热、怕冻，尤不宜晒后出售。因而要十分重视栗果的采收和贮藏。板栗贮藏之前要注意做好以下三项工作

1、适时采收。板栗在贮藏过程中易发生腐烂、发芽、失重现象。板栗成熟栗棚呈黄色，棚顶裂成“十”字形，栗果褐色有光泽。板栗采收期因品种而异，采收过早或过晚都会影响果实的品质及耐贮藏性。 2、快速发汗。板栗采收时，气温较高，果实含水量大，呼吸强度高，大量发热，若不及时进行发汗处理，会引起果实霉烂。因此，采回的栗棚要摊在背风阴凉处，每天泼水，翻动，以降温、发汗，处理2至3天后，立即进行人工脱粒。 3、熏蒸杀虫。板栗易受象虫、桃蛀螟的危害，必须进行熏蒸处理。栗棚脱粒后，在密闭的条件下，每立方米施放溴甲烷2.5克至3.5克，熏蒸24至48小时，或每立方米施用二硫化碳30毫升，处理20小时，都可杀死害虫而不影响其发芽能力。板栗一般早熟品种在9月下旬成熟，晚熟品种则在10月上旬采收，为了更好的贮藏板栗果实，现介绍以下三种贮藏方法，供果农参考：（一）、板栗果实简易贮藏法，(二)、冷藏法，(三)、湿傻沟藏法。（一）简易贮藏法一般采用坛、缸、罐、木桶、竹篓等，将处理好的栗果装入七八成满，上面盖适量干草、松针等，也有的内装填充物，如木屑、沙等，调到适当的含水量，放在阴凉处，保持较低和稳定的温度；还要将其中腐烂变质的果实剔除。由于简易贮藏所需费用较少，操作简单可行，很适合于农家贮藏。（二）冷藏低温冷藏能显著抑制板栗的代谢活力，有利于

对板栗经营的六点建议

对板栗经营的六点建议要想经营好板栗店，需要综合多种条件。本人从事这行五年有余，把自己的一点心得写出来，希望与大家交流交流。首先，选择好的位置开店。店铺的位置在各城市会有不同，店面的大小，装修的档次，其装潢不同效果也不一样。我个人认为分两种：一种是旗舰店，在该区域内最繁华，广告宣传最多的位置，装修要奢华一点，要品牌化，正规划化，因为它是我们的脸，是顾客的稳心丸，是我们自己的物价局。（可能我们的利润空间很小，但很必要）；第二种是子店，分布在各个地区客流相对较大的位置，像下围棋一样，占位很关键。第二，门店的装修。它是一个地区品牌连锁店必不可少的环节。装修风格和店员服装的一致，连锁格式化的基本统一，非常有利于市场的整体运作。装修的投入是有回报的，据行销专家统计，每一次的装修投入，都会带来利润10%的增长。我个人体会，是有增长，是不是10%，我没统计。第三，板栗的选择。板栗质量的好坏是成败的关键，所有的一切工作都得靠这个来支持，栗子选不好，我们所有的努力将事倍功半或者付之东流。如果是新开的店，我建议用迁西的上品货，迁西各地都有板栗，太平寨.栾阳.洒河的正品最好，果型饱满，颜色统一，木质香浓郁，畸形栗和虫害较少。县城周边无嫁接的的老品种，口感更好，甜度更高，但虫害相对较多，收货的时候要小心。这样的栗子炒制出来，颜色红亮，口感极好，自己都吃不够哦。第四，店面的管理.（店长，营业员，炒栗工）店长---我认为这个职位的主要作用是市场观察员，对市场的变化，顾客的反馈等信息要及时汇报。其次是监督，对成品栗子的质量和服务态度的监督。营业员---是我们和顾客最直接的，最亲密的接触，也是最有效的广告。好的服务，是所有好的开始。炒栗工---我个人认为炒栗工不是把栗子炒熟了就行，炒的要好吃，果仁易剥，颜色明黄，入口绵软糯，甜味正（不能红糖味）；成品栗子损耗要小，如一斤栗子刚出锅时一定要达到8两7，才是95分，我能达到哦，我见过好的，刚出锅的栗子还能达到9两多。大家想想，如果每斤少损耗半两，那得多赚多少钱啊。其次炒栗工还要掌控好销售的速度和时间。第五，良好的售后服务和信誉，是连锁店长期占领市场份额的基础，是巩固市场的最好手段。第六，适时合理的促销手段是提高市场知名度和美誉度的加速器。另外我还有三点经验和大家分享，一是迁西板栗的鉴别迁西板栗果型端正，颜色暗红，外表光泽度好，如果库存的时间长，亮度稍差。底座比例合理，棱角分明，轮廓粗糙，纹理清晰。老品种颜色发红，皮部有线条状突起，尾部平缓。咬开栗仁嫩黄，细致，挤压无大量汁液。有的燕山山脉的栗子外表相似，整体观察，绝不一样。相对迁西货，其他的各有缺憾，比如正宗的遵化产地货，木质香不足，炒熟后损耗也会大点。