各种饼干制作详细说明

各种饼干制作详细说明

格子可可饼干的制作方法

格子可可饼干的制作方法

你是不是格子控，那一定要做这款格子饼干！

烘焙材料：

原味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋半个

可面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋半个

另准备适量作为粘合剂的鸡蛋液

烘焙要求：烤箱中层，上下火200度，10分钟左右。

烘焙饼干制作过程：

1、准备的材料。

2、将黄油软化，现在天冷室温软化比较困难，可以隔水加热化开，再放入冰箱冷冻室，黄油刚刚重新凝结的时候拿出就可以用了。

3、在软化的黄油里加入糖粉。

4、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀，不用打发。

5、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入，鸡蛋与黄油完全混合均匀即可，不要打发。可以在里边滴两滴白醋。

6、这时候可以取一半黄油糊到另一个容器，低筋面粉过筛后，倒入这个黄油糊里。

7、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时，直到面团变得比较干爽容易操作。

8、做另一半黄油面糊制作成可可面团，低筋面粉和可可粉混合过筛。

9、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时至变硬。

10、把冷藏得干爽了的原味面团放在案板上，擀成长方形。

11、可可味面团也擀成同样大小的长方形。

12、在巧克力原味面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

13、把可可味面团和原味面团粘合在一起。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。

14、把冻硬的面团切成长条。

15、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂，将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。

16、这样切下来的四条整成一大块。再放冰箱冷冻半小时。

17、取出冷冻好的面团切成片。

18、摆在铺好的油纸的烤盘，留一定的空隙，放入预热好200度的烤箱，烤10分钟左右即可！

格子可可饼干的制作方法

馋人的华夫饼的制作方法

来源：妍色的新浪博客发布时间：2011-12-06 我要评论 0 条进入论坛

馋人的华夫饼

看到很多人做了很多口味的华夫饼，我真的hold不住了，太馋人了！～就在这千钧一发之际，善解人意的八卦兔JadeCw mm家的华夫饼模具就送到家了，这个激动，我也可以吃到自己做的华夫饼了～对华夫饼和其他模具感兴趣的，可以去她网店看看.

配方也是参考了兔子mm的，糖和泡打粉我略减量，前后做了两次，第一次不得要领，手忙脚乱的。第二次就顺手多拉，下次还准备试试懒懒小丝mm的那个咸味了，那个图片总在我脑海中萦绕。。。小丝mm你要负责啊！

华夫饼的魅力就在于，进去的明明是一堆面糊～嚯，一打开变成了俄罗斯方块。。。变戏法一样，太棒了。而且，脆脆的口感我太喜欢了，并且也博得了家里的一只小狗和一只大熊的喜爱，不容易啊不容易，完胜～

华夫饼（约7-8个）

烘焙材料：

鸡蛋150g，细砂糖60g，牛奶100g，低筋面粉160g，玉米淀粉40g，泡打粉3-4g，融化的黄油60g，可搭配糖粉，枫糖浆，果酱，鲜奶油等食用。

烘焙饼干做法：

1）鸡蛋打散+细砂糖搅拌均匀。

2）加入牛奶搅拌均匀。

3）低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛一次后，再次过筛，筛到上一步中，用打蛋器搅拌至顺滑。

4）倒入融化的黄油搅拌均匀。

5）面糊拌好的状态。可倒入量杯里，方便浇在华夫饼模具上。

6）华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层融化的黄油，缝隙也要涂到。

7）将华夫饼模具放在煤气灶上，中小火，两边都要预热，预热到滴上第一水滋一下就没有的程度，大概一面1分钟～然后倒入面糊～

8）面糊倒入后，几乎覆盖住整片华夫饼内部，如果个别地方没覆盖到，请人为关注一下～然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来1分钟。

9）等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，就稍微再热一下，但是注意别糊了，用小火～另外，为了华夫饼上色均匀，请尽量移动一下模具的受热位置。

馋人的华夫饼的制作方法

椰香红薯小饼的制作方法

来源：好的蛋糕网发布时间：2011-11-29 我要评论 0 条进入论坛

椰香红薯小饼

似乎现在提起粗粮，都和养生联系在一起。诚然，五谷杂粮，生命之本元，气血的根本。一日三餐确实要多吃主食。

但对于粗粮而言，并非是多多益善。粗粮中纤维含量比较高，吃过多反而有碍于营养物质的吸收，引起营养不良。所以，粗细搭配要合理，“适度为宜”。

粗粮食品，吃起来会噎嗓子。怎么样口感更好些呢？建议你放些酵母，喧软些，也就好吃多了。还可以加点糖，做成甜口的，就是很健康的茶点。

粗粮细作—椰香红薯小饼

烘焙原料：

红薯一小段，面粉50-100g，椰子粉1小匙，酵母粉少量

烘焙制作方法：

1、红薯去皮切块，蒸熟后压成泥。我喜欢有点颗粒状的，所以只是稍微的压了压。酵母粉用少许温水化开。

2、红薯泥、椰子粉、面粉和酵母粉混合，再视情况添加清水，揉成团，醒20-30分钟。

3、醒好的面团揉一揉，取一小份压成饼，还可以花点心思装饰一下。煎锅里倒入少许的油，将小饼依次放入锅里，先煎装饰的一面，再煎另一面。小火煎熟即可。

椰香红薯小饼的制作方法

烘焙装饰：

花朵—红枣片去枣核，果肉卷起切片。或者用红椒也不错。花杆—香菜叶

特殊礼物：老婆饼的制作方法

来源：国明的下午茶时间新浪博客发布时间：2011-11-30 我要评论 0 条进入论坛

“爱妻日”的特殊礼物：老婆饼

今天是“927”,也就是老婆节，你懂的。这爱妻日吃老婆饼当然最适合不过的了。关于老婆饼的由来和传说有N个版本，百度便知，我就不一一列举了哈。几种版本的中心思想都是赞扬夫妻间的恩爱与老婆的聪慧。俗话说的好“不听老婆言，吃亏在眼前”嘛（改良版，小盆友们请勿效仿）。所以，如果能做一炉皮酥

馅软的老婆饼来，就更能表现出老婆的聪明贤惠了。还在单身的男女TX们也可以提前尝试实习一下，传说吃老婆饼能增加桃花运哦,我瞎说的。不会做的同学看过来吧，拍了很详细的过程图包你一学就会。

“爱妻日”的特殊礼物：老婆饼

烘焙材料（大约可做12个）：

A.水皮：普通面粉150克，糖粉30克，猪油30克，水70克；

B.油皮：低筋面粉120克，猪油60克；

C.馅：糖60克，色拉油15，椰蓉10克，白芝麻10克，糕粉85克（如果没有就用糯米粉微波炉加热1-2分钟即可），温水35克左右，冬瓜蓉80克（冬瓜200克，糖40克，白油20克，做法见最后）。

烘焙饼干做法：

1.先做水皮，水皮需要饧的时间长。将A料水皮的材料混合和成团，揉至面团表面光滑有弹性，用保鲜膜包好常温饧1小时。再将B料的油皮材料混合，用手不断揉搓成面团，饧30分钟；

2.做馅，将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，加入糯米粉时要一边加入一边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉，能用手和成团就可以了；

3.将醒好的水皮和油皮分成12个小剂子，馅也分12个。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起。

4.再按扁，略擀大，包入馅封口朝下，擀成饼状。

5.烤箱预热175度，烤盘可铺油纸或油布防粘，将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。

“爱妻日”的特殊礼物：老婆饼

烘焙TIPS：

1、冬瓜蓉要提前做好，方法是将冬瓜用搅拌机打成蓉挤干水分，然后加糖，小火煮至冬瓜水分挥发干加入猪油，再煮至更干一点的状态即可，晾凉备用；

2、馅料需要的水温在40度左右最好，份量也许需要增减，水溫度的高低决定糯米粉用的多少，总之和用手能团成团就行。

3、水皮要包裹油皮，所以水皮需要稍多一点比较容易包裹，再操作时一定要注意盖湿毛巾保湿，否则面皮很容易干裂。另外，在操作时，每一个小面团都要依次的按顺序码放，这样保证能让所有的小面团有个均匀的饧制时间。馅料可根据自己的喜好增减份量。

香蕉软饼干的制作方法

来源：君之博客发布时间：2011-10-08 我要评论 1 条进入论坛

香蕉软饼干

对于软饼干，我们已经不陌生了。市面上的软饼干现在已经有不少，而且还有越来越多的趋势。今天这款软饼干加入了熬煮过的香蕉酱，将饼干面团的含水量控制在了一个合适的水平。因为香蕉果肉天然的润口绵软特性，饼干的口感也非常绵润好吃。和之前的两款软曲奇是不一样的感觉哦~ 【香蕉软饼干】(参考分量：35块)

烘焙材料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，朗姆酒1大勺（15ML），蛋黄1个，中等大小香蕉1个（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)

烘焙要求：烤箱中层，上下火190℃，10-12分钟

烘焙饼干制作过程：

1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。

2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。

3、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。

4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。

5、加入蛋黄，继续打发30秒。

6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。

7、用打蛋器搅打至均匀。

8、打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。

9、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。

10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。

11、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。

12、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。

13、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。

14、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。

香蕉软饼干的制作方法图解

烘焙TIPS：

1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。

2、这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用，如果在吃之前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。

3、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。

4、软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量，因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。这款饼干烤的时间以10-12分钟为宜，烤的时间太长，水分挥发过多，会影响绵软的口感。如果饼干烤了12分钟仍然没有上色到合适的程度，说明烘烤的温度偏低了，请将烤箱温度适当调高再试。

玛格丽特酥松饼干的制作方法

来源：好的蛋糕网发布时间：2011-09-21 我要评论 2 条进入论坛

玛格丽特酥松饼干

玛格丽特小饼干，在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻，是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说，口感也很棒。做完尝一口，你一定会惊呼，太酥松了！不要感叹相见恨晚，行动起来，幸福烘焙美味的小饼干吧。

烘焙材料：

低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，盐1克。

烘焙要求：

预热170度，中层，约15分钟。

烘焙饼干制作方法：

1.黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。

2.软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。

3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。

4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。

5.用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。

6.从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。

玛格丽特酥松饼干的制作方法图解

可爱维尼小熊紫薯饼干的制作方法

来源：单眼皮姐姐双眼皮妹妹新浪博客发布时间：2011-12-15 我要评论 0 条进入论坛

可爱维尼小熊紫薯饼干的制作方法

今天的烘焙作品还是用紫薯做的——可爱的维尼和它的朋友们的饼干.

其实饼干做出来的朋友只有小猪一人,其他的是维尼最喜欢的小蜜蜂和蜂蜜罐子.姑且也当做维尼的好朋友吧!谁让它那么喜欢蜂蜜呢呵呵.

做法还是很简单,只是需要特殊的饼干模具.没有此模具的朋友们,可以换用其他您手上有的模具哦!

烘焙材料:

紫薯饼干坯:紫薯泥100G 低筋粉100G 砂糖60G 奶油30G

普通饼干坯:低筋粉45G 奶油30G 砂糖30G 香草精2~3滴(没有也可)

可爱维尼小熊紫薯饼干的制作方法

烘焙饼干制作步骤:

1、将紫薯饼干坯用的材料中的奶油防止室温,与砂糖一起打至糊状.

2、将紫薯泥与面粉加入.

3、用软铲搅拌均匀.

4、团成圆形放入冰箱冷藏一个小时以上.

5、用同样的方法将普通饼干坯做好.

6、一个小时后,去出饼干坯.先用普通饼干坯填满饼干模具卡通人部分.

7、然后再用紫薯饼干坯填满整个模具.

8、最后,烤箱预热170度,烤20~25分钟.

可爱维尼小熊紫薯饼干的制作方法

动物饼干的制作方法

来源：黄豆豆发布时间：2011-12-28 我要评论 1 条进入论坛

DIY动物饼干的制作方法

原计划圣诞节小朋友们活动时，多搞些圣诞相关的东西给他们，可惜笨妈手不够巧，同时家里制料也不齐全，最后就凑合着给他们弄了点小饼干、曲奇、玛芬等。

最初是计划按网上搜的几个方子，做圣诞姜饼，等晚上6点多去附近的西点房找材料发现缺好几样，东西不齐全，对于刚学烘焙不外的新手妈妈来讲不敢轻易尝试。

要是平时还可以考虑试试，不成功还有机会，这次时间比较紧，要赶在活动前为孩子们奉上爱心饼干。最后灵机一动，咱以前不是烤过动物饼干还算成功，那不如就在他的基本上加些点缀就OK。

主意定了后，在糕点店买了2包七彩卡通糖回家倒腾。

烘焙材料：

黄油200克，白砂糖30克，红砂糖50克，全蛋2个（约80克），面粉450克，小苏打1/4勺

烘焙饼干制作方法：

1、把黄油在室温下软化，分4次加砂糖打发成羽毛状

2、黄油打发好后分3次加鸡蛋搅拌均匀。

3、面粉小苏打过筛，加入步骤2中，轻轻搅拌到没有干粉为止。

4、把面团装入保鲜袋放置15~20分钟左右，放保鲜膜上，在上面再盖一层薄保鲜，用手按平，再用擀面杖，擀成3MM左右的厚度。

5、用自己喜欢的模具刻出各种形状（模具在刻形状前，可以沾下面粉，这样面团不会沾模具），刻完形状把多余的面皮揭下来。把饼干面胚，整齐到放到铺好锡纸的烤盘上

6、烤箱设置在上下火180度预热10分钟后，把烤盘放在烤箱中层，180度12分钟左右，烤到上色满意即可。

饼干在烤的过程中可以准备糖霜来点缀

糖霜烘焙材料：1、鸡蛋清1个2、糖粉30克

烘焙糖霜制作方法：

1、蛋清搅拌均匀

2、往蛋清中分次加入糖粉，用打蛋器搅拌到粘稠状

糖霜做好后，开始点缀饼干：

用筷子沾点糖霜到烤好的饼干上，然后贴上卡通糖，这个步骤完全是随意，自己想怎么弄就怎么弄

DIY动物饼干的制作方法

香蕉华夫饼的制作方法

来源：小厨飘香发布时间：2012-01-02 我要评论 0 条进入论坛

香蕉华夫饼的制作方法

香蕉华夫饼！天冷了，单独吃水果会有一点点凉，把水果做进小食品里面，是个不错的选择呢！

【香蕉华夫饼】

烘焙材料：

鸡蛋1个，黄油30克，低粉100g，泡打粉2g，牛奶70g，白糖15g，香蕉一根。

烘焙饼干制作步骤：

1.准备好材料。

2.将黄油加入牛奶，微波炉叮40秒。

3.鸡蛋加白糖打散，倒入融化的黄油牛奶中，搅拌均匀。

4.将香蕉切块后用勺子碾碎。

5.将牛奶蛋液倒入香蕉糊，搅拌均匀。

6.筛入低粉和泡打粉。

7.搅拌成华夫饼糊，静置15分钟。

8.模具刷油、预热，将面糊倒入模具内，两面均匀加热4-5分钟即可。

香蕉华夫饼的制作方法

花生酱饼干的制作方法

来源：小厨飘香发布时间：2012-01-03 我要评论 0 条进入论坛

花生酱饼干的制作方法

午后房间里开始弥漫香香的花生酱味道……待烘烤过凉透后，咬下一口，酥脆可口。嘴巴里不仅是饼干，还有，幸福……

烘焙材料：

低筋面粉190g 白砂糖80g 无盐黄油100g 盐2-3g 颗粒花生酱100g 鸡蛋1枚.

烘焙饼干制作方法：

1、将黄油切成小块，室温下软化。

2、分三次加入白糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。

3、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀；

4、加入花生酱打匀。

5、低筋面粉、盐混合，筛入面盆中切拌均匀。

6、揉成表面光泽的面团。

7、将面团分成小块搓成球。

8、放入铺了锡纸的烤盘中，用叉子在面团上交叉按两下。

9、烤箱预热180度，放入烤箱中层烤制15-20分钟。

10、烤至饼干边缘着色即可。

花生酱饼干的制作方法

烘焙小贴士：

1、最好用颗粒型花生酱，沙沙的口感超级好。

2、花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

3、高脂血症患者慎食。

蔓越莓饼干条的制作方法

来源：落雨无声发布时间：2012-01-04 我要评论 0 条进入论坛

蔓越莓饼干条的制作方法

这是一款百吃不厌的饼干，吃过它的人都说太好吃了，相信很多人都做过了，今天做个条形的自我娱乐一下！

烘焙材料：

低筋面粉240克，全蛋液2大勺，黄油150克，糖粉100克，盐1小撮，蔓越莓干70克。