一起食品中铅污染事件的调查

陈丽杰

【期刊名称】《中外健康文摘》

【年(卷),期】2013(000)036

【摘要】知名出口日本企业的产品出现铅严重超标，经检测排查是原料中的辣椒粉铅含量超高造成污染，此辣椒粉不是本企业自行生产是从市场商贩处采购，由于原料的不合格造成整批产品报废带来了很大经济损失。

【总页数】1页(105-105)

【关键词】食品;铅;污染;辣椒粉;原料;质量;损失

【作者】陈丽杰

【作者单位】山东省荣成市疾病预防控制中心山东荣成 264300

【正文语种】中文

【中图分类】R155

【相关文献】

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3.贵港市常见食品中铅镉污染状况调查 [J], 何建忠; 吴胜; 覃昆飞; 张根文; 郭秀容

4.河南省周口市食品中铅污染调查与评价 [J], 赵光升; 苗春雨

5.北海市食品污染物中铅、镉的监测与调查分析报告 [J], 米建萍

食品安全风险案例分析

食品安全风险案例分析石家庄三鹿集团股份有限公司是“中国名牌产品”，企业先后荣获全国“五一”劳动奖状、全国先进基层党组织、全国轻工业十佳企业、全国质量管理先进企业、科技创新型星火龙头企业、中国食品工业优秀企业等省以上荣誉称号二百余项。“三鹿”品牌被评为最具价值品牌之一、最具市场竞争力品牌。“三鹿”商标被认定为“中国驰名商标”。由于三鹿婴幼儿配方奶粉搀杂致毒化学物三聚氰胺曝光，三鹿集团被迅速推向破产，引发“中国奶业的大地震”，田文华由此成为“中国乳业的罪人”。此事件不但惊动了国家卫生部而且国家公安部也介入了此次事件的调查，眼睁睁的看着一个老牌企业在瞬间就这样陨落了，心中不免感概万千…..我们深知打造一个名牌企业的不易，期间的艰难苦困只有创业者才真正明白！当然这一事件的发生也凸显了目前国内民营企业管理和营销上的种种弊端，极度扩张的背后隐藏着的是巨大的管理漏洞……对于三鹿的此次事件本应该有更好的处理方法，即营销中经常提到的----公共危机事务处理体系，处理得当不但不会影响品牌知名度，反而有助进一步提升品牌知名度和品牌美誉度!然而三鹿此次的种种迹象表明，其公司根本就没有建立公共危机事务处理体系，对于事件的处理我不敢说三鹿当时是束手无策，但至少很滞后，对事件的反应过慢…..在相关媒体看到了三鹿的有关新闻，三鹿曾坦言:早在被爆光之前就发现了奶粉有问题?就这一问题我非常不明白三鹿当时的想法?是存侥幸心里还是真的束手无策?在被爆光之前，我个人认为此次我们国内的媒体已经相当客气了，因为事前媒体并未指明此事件是由食用三鹿奶粉所致，只是报导国内某知名品牌奶粉…..当时我们真的不知三鹿的管理高层是如何想的?事件的急剧恶化我个人分析和三鹿的不主动有着直接关系，如果此事件导致了三鹿的倒闭，是三鹿自己把自己送上了断头台……. 从内部环境来看，三鹿集团的大股东是三鹿乳业公司，享有56%的控股权。第二大股东是新西兰恒天然集团，持有三鹿集团43%的股权。其余1%的零散股份有小股东持有。从表面上看，三鹿集团具有形成良好治理的所有权结构。但大股东三鹿乳业公司推行的是员工持股，并且由经营者持大股，96%左右的股份由900多名老职工拥有，其余股份由石家庄国资委持有。因此，三鹿集团的实际控制人或者说股权相当分散，以田文华为代表的强势管理层的存在，使得三鹿集团的治理结构演变成内部人控制。我们常说“道德使之不愿、法律使之不敢、制度使之不能”，这说明诚信与道德观或者是企业文化在某种程度上制度本身的。监管方面，在食品行业，质量控制是重中之重。按照业务流程进行生产经营管理，是确保产品质量的一种最基本的控制活动。如期于应建立只管的奶站，从饲料种植、科学饲养到挤奶、储运，实行全方位、全过程监控，严把质量检验关。三鹿奶粉号称有1100道检测工序，为何没有检出三鹿奶粉的三聚氰胺含量过高？我们看到的是三鹿集团没有直接控制的奶源，且设施简陋、管理不当、卫生条件不够，低价收购对应的是质量检验的放松。量过高？我们看到的是，三鹿集团没有直接控制的奶源，且设施简陋、管理不当、卫生条件不够，低价收购对应的是质量检验的放松。内部监督是建立与实施有效内部控制的重要保障，包括常规、持续的日常监督和针对性的专项监督两方面。从三鹿奶粉事件的表面看，主要的风险因素来自原?料采购控制环节，但从事件的产生、发展来分析，则无疑牵涉到监管环境、行业特征、内部控制等多个层面。在处理危机方面，也略显不足。事件发生应在未被媒体爆光之前组织高层紧急会议，成立公共危机事务处理小组!指派任务-------在第一时间将全国各大卖场的三鹿产品全部清理下柜，同时在各大卖场的最显眼处张贴告示:告知近段时期有不法分子或是竞争对手为了抢夺市场份额，采用恶劣竞争手段打击三鹿品牌，部分三鹿奶粉中可能含有对人体有害的微量元素，为了确保消费者的安全和本着对消费者负责的态度，我们暂将所有产品撤柜……并且我们将会向国家相关部门通报此事!同时在最后注明，寻求在某某日之前购买过三鹿产品的消费者，留下24小时联系电

兽药残留对食品安全性的影响.doc

兽药残留对食品安全性的影响留的检测及防控第一节基本概念兽药：指用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能的物质。包括血清、疫苗、抗生素、合成抗菌药等兽药残留：指畜禽等动物用药后，蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物以及杂质。结合残留：药物或其代谢产物与内源大分子共价结合的产物。动物组织中存在共价结合物（结合残留）则表明药物对靶动物具有潜在毒性作用。休药期（withdrawal period）：食品动物从停止给药到允许被屠宰或其产品（乳、蛋）被允许上市的间隔时间最高残留限量（maximum residue limit，MRLs）：指食品动物用药后，允许存在于动物组织中的药物最高浓度兽药残留可分为有残留限量的兽药残留和“零残留” 第二节兽药残留产生原因一、促使兽药大量使用的原因一是集约化、规模化养殖使现代养殖业面临发病率和死亡率的巨大压力--亚剂量预防用药和超剂量治疗用药二是养殖业生产者一直致力寻找一种能够促进动物生长的因子--促生长的药物

至60－70年代，80％以上的家禽、家畜长期或终生使用药物添加剂，约50％的兽用抗生素被用于非治疗性目的。目前有的食品动物长期使用至少一种药物二、兽药进入动物体的主要途径预防和治疗畜禽疾病用药促进生长、泌乳、甚至肌肉脂肪分配而使用的药物动物性食品加工、贮存保鲜过程加入兽药兽药残留主要来源养殖阶段三、兽药残留的原因 1、不遵守休药期：青霉素、四环素 2、滥用药物：用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等方面不符合用药规定 3、非法使用违禁药物：瘦肉精、己烯雌酚、睡梦美 4、屠宰前使用兽药来掩饰临床症状等。 5、饲料在加工、生产过程中受到污染 6、屠宰、加工、运输过程中的二次污染兽药在动物体内的分布与残留是和兽药投予时动物的状态、用药数量、给药方式、用药部位和兽药种类有很大关系。兽药在食用动物中不同的器官和组织含量是不同的。在一般情况下，对兽药有代谢作用的脏器，如肝脏、肾脏，其兽药浓度高；在鸡蛋中，与蛋白质结合率高的脂溶性药物容易

食品中重金属铅的污染现状与分析讲解

食品中重金属铅的污染现状与分析摘要：铅是对人体危害最强的重金属之一，本文主要从食品方面论述铅的污染现状，重点分析食品中铅污染的主要来源、铅的毒性、食品中铅的限量标准及检测方法以及对人体的危害这几个方面，最后提出相关防治措施，以便增加人们对铅污染的认识，加强铅污染的防治，保障食品安全和身体健康。关键词：铅污染；食品；污染来源；危害；防治。 The Analysis of Pb Pollution in Food Abstract：Heavy metal lead is one of the strongest factor harmful to human body. This paper mainly discuss the aspects of food lead pollution situation. The points are as following: the analysis of the main source of lead pollution in food, the toxicity of lead, the standard of set limit of lead in food and detection method, the several aspects of the harm of human body. In the end, it put forward relevant prevention measures to increase their awareness of lead pollution and strengthen the prevention and control of lead pollution to ensure food safety and health . Keywords:Pb pollution, food, the original of pollution, detecting techniques, harm, prophylaxis and treatment 前言近年来，重金属污染事件不断发生, 其中铅污染事件也颇为严重。环境污染是造成食品中铅污染的主要来源，进入环境中的重金属铅是对人体毒性最强的重金属之一，广泛存在于自然界，自然界中的铅经食物链或者其他途径进入人体，食物链是人体铅的直接来源。铅对人体许多器官会带来不良影响，尤其是对人的心血管系统、生殖系统、肺、肾脏等。这些影响主要表现为智力下降(尤其是对儿童学习方面引起明显问题)、肾损伤、不育、流产以及高血压，还可引起铅脑病、腹绞痛、多发性神经炎、溶血性贫血等[1]。儿童是铅污染的最易感人群。幼儿和儿童体内铅含量过高，直接影响其体格和智力的发育。这种影响是全身性的，具有不可逆性。目前我国儿童血铅水平整体有所下降，部分地区儿童血铅水平仍然较高，这与其居住环境和食物铅超标等因素密切相关[2]。重金属铅引起的食品污染问题不容忽视。本文介绍了目前食品中铅污染研究的现状、铅污染的主要来源、铅的毒性、食品中铅的限量标准及检测技术以及对

食品安全事件案例分析

食品安全事件案例分析 ①“皮革奶”事件概述 2005年，山东等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白”的事件，引发时任国务院副总理吴仪的重视，曾经大力整顿。当时山东省工商部门至少查获2.8万多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小厂从事这类生产。国家质检总局食品司于2009年2月份接到了一封举报信，举报浙江金华晨园乳业有限公司在生产乳制品的过程中添加“皮革水解蛋白粉”，从而达到提高产品蛋白质含量的目的。金华市质监局、兰溪市质监局于3月5日配合浙江省质监局，对晨园乳品公司进行突击检查。在当场查获60公斤无标签白色粉末，经鉴定该粉末为皮革水解蛋白粉。浙江省质监局在3月18日对浙江晨园乳业八个批次的产品抽样检测，其中三批次成品两批次半成品含有皮革水解蛋白成分。目前证据表明，早在2008年10月20日监管部门在晨园乳业公司当天生产的含乳饮料中，检测出了这种皮革水解物。晨园乳制品公司在生产经营中，无视国家法律的规定，漠视人民群众的生命安全，滥用非食品添加剂，最终酿成了严重的食品安全事故。2010年8月，质检总局再次与农业部等5部委联合印发《关于开展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料制品清理整顿工作的通知》，明确要求严禁使用皮革蛋白粉等皮革碎料制品作为食品原料，加大打击力度。 2011年2月17日下午一条被广大网友热议的名为《内地“皮革奶粉” 死灰复燃长期食用可致癌》的新闻报道。此报道一经发布，便被纷纷转载，从而迅速地登上了各大商业门户网站的首页。报道中声称，不法商家把皮革废料或动物毛发等物质加以水解提炼成“皮革水解蛋白”，再将其掺入奶粉中，企图以此来提高奶里的蛋白质含量好蒙混过关。二.“皮革奶”事件对国民经济造成的影响随着人民群众生活质量的日益提高，乳制品已经成为人们的日常消费品，乳制品的质量安全与人们的生命健康息息相关。因此乳制品公司生产提供能够满足人们需求的高质量乳制品，成为了其承担社会责任中重要的一部分。皮革奶事件的发生首先是对当地奶农及乳品产业造成重创，浙江晨园乳业公司爆发的皮革奶事件，不仅将金华的乳业发展推入了冬天，同时也在全国的乳业范围内掀起了一场轩然大波。金华作为我国南方地区有名的奶业基地之一，被誉为“南方奶牛之乡”，皮革奶事件的爆发对金华当地乳业甚至国产乳业造成沉重打击，引发了一系列连锁的反应。不管是上游的养殖环节、收购环节还是中下游的生产环节都受到了影响。奶农是乳制品产业链的第一节，奶农体会最深刻的是“奶贱伤农”。对于金华的奶农来说，在2007年的三鹿奶粉事件后他们已经经历了最困难的时期，鲜奶的收购价格一路卜跌至每斤1.25元。而皮革奶事件的爆发使得鲜奶的价格跌到历史最低位，每斤只能卖到1.1元，鲜奶的贱卖严重损害的奶农们的利益。内地消费者对于奶粉的信心再次受到打击，对于国产奶粉的信心明显不足。中央电视台《国产奶粉的“危”与“机”》节目调查显示，有七成受访者表示不选择国产奶粉。由于消费者对国产奶粉的信心不足，导致大部分超市和专卖店中，进口奶粉的销量都明显好于国产奶粉。显然，这也是国内奶粉业的危机时代，由于皮革奶事件造成人们对奶粉业的二度恐慌，国产奶粉和整个乳制品行业正在经受的煎熬实际是重建公共信任的高成本付出。乳制品的质量安全问题是一个关乎国民健康安全的大问题。因此，怎样切实保障乳制品的质量安全，是每一个生产者和监管者都必须认真面对的一个严峻课题，只有脚踏实地，认

兽药残留对食品安全性的影响

食品安全与健康论文论文题目：兽药残留对食品安全性的影响班级：姓名：学号：

【摘要】兽药残留（animal drug residues）是指给动物使用药物后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。近年来食品中兽药残留在国内外已成为一个影响广泛和颇具争议的问题，其公众的健康息息相关，也直接关系到产业界的经济利益，甚至国家的对外经贸往来和国际形象。兽药残留是动物用药普遍存在的问题，又是一个特殊的问题。动物，特别是食品动物疾病的治疗有两个原则：一是保证动物健康；二是防止残留污染食品。这就是所谓兽医工作者的双重责任的涵义，但实际治疗中平衡两者往往非常困难。不过，常规的临诊治疗（一般不超过一周）导致的残留相当有限。【关键词】兽药残留食品安全现状危害控制随着社会经济的发展，人们生活、生产和环境中外源性化学物质的日益增多和公众健康意识的提高，食品污染问题层出不穷，食品安全越来越受到人们的重视。目前已知的外源性化学物质达500万种以上，其中至少6万种已经进入人们的生产和生活，如各种工业原料及产品、医药、农药、兽药、化妆品和生物毒素等。这些化学物质可以通过食品的原材料生产、加工、烹调、包装、贮存和运输等环节进入食品成为食品污染物。食品污染物对机体的损害一般呈慢性的蓄积过程，危害性质严重、范围广和影响深远[1]。兽药临床上使用的抗生素类、驱肠虫药类、抗原虫药类、灭锥虫药类、生长促进剂类、镇静剂和β-肾上腺素能受体阻断剂等七类药物都可在猪体内产生药物残留，我国每年生产的抗生素约12万吨，其中有9.7万吨用于畜牧养殖业。动物使用兽药后会以原药或代谢的形式随粪尿排出体外，残留于环境之中，对土壤的微生物、水生物及昆虫等都有影响。进入环境中的兽药残留，在多种环境因子的作用下，可发生转移、转化或在动植物中蓄积，进入江河中可造成河水污染、残留在猪只体内的兽药，不仅会降低猪肉的品质，而且严重影响动物性食品的质量与公共卫生的安全，也影响我国动物产品的出口，从而影响到养猪业的健康发展。由于抗生素在动物体内无法得到有效降解，形成抗生素残留。当人们食用这些含有抗生素的“有抗肉食品”时，会引发人体发生食物中毒，如食用含有盐酸克伦特罗的猪肉发生食物中毒，严重者可引起死亡。肉食品中的残留兽药还会引发人体出现荨麻疹，过敏性休克和肝肾功能衰竭等严重的副作用。同时滥用抗生素时，易诱发病原菌变成高度耐药性和适应性的“超级细菌”（一般新一代耐药性细菌的产生需要2年左右），当人们食用这些“有抗肉食品”时，消费者的耐药性也不知觉地增强，这等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能无药可治。药残严重时，对人体具有致癌、致畸及致突变作用，对广大消费者的健康会造成极大的危害。 1. 国内外动物性食品安全问题的现状目前，我国是世界上最大的肉类生产国，但是我国肉类出口量只占生产量的1%左右，而丹麦、新西兰、澳大利亚等国的出口量占本国总产量的40%[2]。同其他国家相比，我国肉类食品具有较大的价格优势，但是低廉的价格并未给我国肉类食品带来国际竞争力。为什么会出现这样的现象?其中一个重要原因，就是我国肉类食品的安全性严重妨碍了出口量。近年来，因疾病、兽药残留、重金属等有害物质超标而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。2002年4月，韩、日两国政府有关部门完全禁止从我国进口家禽和禽类产品，给我国带来巨大损失。巴西肉类产品出口占其产量的30%以上，与我国出口量仅占1%形成强烈的反差。紧邻我国的泰国1996年以来鸡胸肉出口欧盟，鸡腿肉出口日本，是泰国十大出口创汇产品之一。我国在因产品质量问题丢失了欧洲市场，出口量萎缩的同时，美国鸡肉却打进了中国市场。据美国农业部统计，美国对中国近年出口冻鸡为100吨，极大地冲击了中国肉鸡产业。我国肉类产品由于质量问题严重影响了出口创汇能力。西方发达国家对于动物食品安全性非常重视，20世纪80年代起即开始讨论食品中的兽药残留并且开始对生产食品的动物限制使用兽药的品种，如欧盟1997年开始讨论动物长期使用抗菌药，会导致细菌耐药性滋生的问题，2000年建议对转基因食品进行安全性评价等[3]。

食品中有毒有害元素

铅：自然界存在形式：以硫化物（方铅块）形式存在毒性：急性毒性：LD5070mg/kg 亚急性毒性：10μg/m3。0.01mg/m3，人职业接触，泌尿系统炎症，血压变化，死亡，妇女胎儿死亡。慢性毒性：长期接触铅及其化合物会导致心悸，易激动，血象红细胞增多。铅侵犯神经系统后，出现失眠、多梦、记忆减退、疲乏，进而发展为狂躁、失明、神志模糊、昏迷，最后因脑血管缺氧而死亡。血铅水平往往要高于2.16微摩尔/升时，才会出现临床症状，因此许多儿童体内血铅水平虽然偏高，但却没有特别的不适，轻度智力或行为上的改变也难以被家长或医生发现。儿童铅中毒在国外被称为“隐匿杀手”的原因。致癌：铅的无机化合物的动物试验表明可能引发癌症。铅是一种慢性和积累性毒物，不同的个体敏感性很不相同，对人来说铅是一种潜在性泌尿系统致癌物质。致畸：没有足够的动物试验能够提供证据表明铅及其化合物有致畸作用。致突变：用含1%的醋酸铅饲料喂小鼠，白细胞培养的染色体裂隙-断裂型畸变的数目增加，这些改变涉及单个染色体，表明DNA复制受到损伤。代谢和降解：环境中的无机铅及其化合物十分稳定，不易代谢和降解。铅对人体的毒害是积累性的。残留与蓄积：铅是一种积累性毒物，人类通过食物链摄取铅，也能从被污染的空气中摄取铅。从人体解剖的结果证明，侵入人体的铅70%～90%最后以磷酸铅(PbHPO4)形式沉积并附着在骨骼组织上，鱼类对铅有很强的富集作用。急性铅中毒目前研究的较为透彻，其症状为：胃疼，头痛，颤抖，神经性烦躁，在最严重的情况下，可能人事不省，直至死亡。在很低的浓度下，铅的慢性长期健康效应表现为：影响大脑和神经系统。铅及其化合物对人体有毒，摄取后主要贮存在骨骼内，部分取代磷酸钙中的钙，不易排出。中毒较深时引起神经系统损害，严重时会引起铅毒性脑病，多见于四乙铅的中毒。维生素B1和C 、芸香苷可改进铅中毒患者的新陈代谢，并加速铅的排出。乙二胺四乙酸二钠钙等有驱铅作用。中草药金钱草煎剂等也能治铅中毒。食品中的来源：食品中铅的来源很多，包括罐头食品、饮水管道、土壤中的铅、由空气沉积到谷物中的铅以及流入农田中的含铅污水等。使用黄丹粉（PbO）加工松花蛋，也会使松花蛋受铅污染。铅对食品的污染: 1）环境中的铅污染，是食品中铅的主要来源 2）通过水生生物的浓缩 3）含铅杀虫剂污染 4）大气尘埃污染

铅污染的危害及形成因素

重金属污染之——铅(Pb)污染 1、来源 A、工业生产来源：工业生产过程例如采矿、冶炼和制造业等能够污染临近这些生产场所的土壤，这是因为金属矿山的开采、冶炼、重金属尾矿、冶炼废渣和矿渣堆放等，可以被酸溶出重金属离子的矿山酸性废水，随着矿山排水和降雨使之带入水环境（如河流等）或直接进入土壤，都可以间接或直接地造成土壤重金属污染。而且在这些场所即使停止生产很久以后也还存在严重的污染问题。 B、农业活动来源：农药、化肥和地膜是重要的农用物资，对农业生产的发展起着重大的推动作用，但长期不合理施用，也可以导致土壤铅等重金属污染。绝大多数的农药味有机化合物，在其中个别农药的其组成中含有铅等重金属。重金属元素是肥料中报道最多的污染物质。氮、钾肥料中重金属含量较低，但是氮肥中铅含量较高。磷肥中含有较多的有害重金属，施用含有铅等重金属的农药和不合理地施用化肥，都可以导致土壤中铅等重金属的污染。而作为改善农田供给的另外一个途径就是施用污水污泥到土壤中，这样也会把铅等重金属带入到农田土壤中。 C、城市生活来源：尽管越来越多选择施用无铅汽油，但是含铅汽油的使用仍然是人为排放到环境中最大的一个来源。含铅汽油中含铅较高（400-1000mg/kg），致使交通工具排出的尾气中含有大量铅，积累于公路两旁的土壤中，也容易产生程度不同的铅污染。据报道，一辆汽车平均每年排出约2.5kg铅。而在城市固体垃圾中，铅含量在1000-50000 mg/kg之间，也可以通过垃圾浸出液渗入土壤中。城市生活贡献铅污染还包括施用铅涂料：而这曾经认为这是儿童铅中毒最主要的来源，但是现在知道这只是许多种可能来源的一种而已。 2、迁移转化在不同土壤条件下，包括土壤的重金属类型、土地利用方式（水田、旱地、果园、林地、草场等），土壤的物理化学性状（土壤的酸碱度、氧化还原条件、吸附作用、络合作用等）的影响，都能引起土壤中重金属元素存在形态的差异，从而影响重金属的转化和作物对重金属的吸收。 1）土壤氧化-还原条件与重金属的迁移转化：土壤是一个氧化-还原体系，土壤水分状况，土壤中有机质和硫的含量都处于动态变化之中。土壤中的氧化还原体系是一个由众多无机的和有机的单质氧化-还原体系组成的复杂体系。在无机体系中，重要的有氧体系、铁体系、硫体系和氢体系等。由起主导作用的决定电位体系控制。其中O2－H2O体系和硫体系在土壤氧化还原反应中作用明显，对重金属元素价态变化起重要作用。（1）O2－H2O体系：土壤中的氧主要来源于大气。降水和灌溉水也可带进以部分溶解氧。在水稻田中，稻根分泌的氧以及某些藻类光合作用放出的氧气也是来源之一。（2）H2体系：在旱地土壤中氢气是很少的，但在淹水状态下的强烈还原状态的土层中，往往有H2的积累。 O2-H2O体系和H2体系是组成土壤氧化－还原体系的两个极端体系，土壤中其它的氧化－还原体系则介于两者之间。因此，这两个体系就构成了土壤氧化-还原电位的上限和下限。（3）硫体系：土壤中的硫以无机和有机两种形态存在，其含量一般在0.05%。在氧化条件下以硫酸盐的形式存在；在还原条件下以硫化氢或金属硫化物形式存在。金属元素按其性质一般可以大致分为难溶性（氧化固定）元素和还原难溶性（还原固定）元素，例如，铁、锰等属于前者；镉、铜、锌、铬则属于后者。氧化-还原作用不仅会使重

铅污染与健康

目录铅污染与健康 (2) 铅污染的界定 (2) 铅污染的来源 (2) 空气污染 (2) 职业危害 (2) 含铅油漆和涂料 (3) 盛装食品的容器 (3) 饮用水的铅污染 (3) 铅的其他来源 (3) 铅污染的特点 (4) 铅污染的健康危害 (5) 神经系统 (5) 骨髓造血系统 (5) 消化系统 (6) 心血管系统 (6) 肾脏及生殖系统 (6) 免疫系统 (6) 铅污染的预防措施 (6) 增强自我保护意识 (7) 保持良好的饮食卫生习惯 (7) 科学预防,及时就医 (8) 合理饮食,防治铅损伤 (8) 铅污染的治理 (9) 传统治理方式 (9) 生物法治理铅污染 (9) 动物修复技术 (10) 植物修复技术 (11) 微生物修复技术 (11) 案例——苏联和后苏联的环境管理：研究铅污染案例得出的教训 (12) 两项禁令： (12) 苏联和后苏联的环境评价存在的问题： (13) 缺乏可靠的环境信息 (13) 测定技术问题 (13) 测定方法的问题 (13) 故事 (14) 参考文献 (14)

铅污染与健康铅污染的界定1 人们常说的铅污染，是指人为活动造成的铅及含铅化合物对环境的污染。可造成铅污染的人为活动源十分广泛。例如，有色金属(包括铅及其他有色金属)矿产开采、冶炼，铅蓄电池制造及废铅蓄电池收集、储运、铅再生，各种熔铅及压延加工作业，制造、使用含铅化学原料及化学制品的各行各业，燃煤、燃油燃烧等各种人为活动，均可通过废气、废水、废渣等途径向环境中排放一定量的铅。铅污染的来源2 空气污染近年环境污染日益加重,环境铅浓度不断升高,在未禁止使用含铅汽油的城市,土壤铅浓度一般为200-3300mg/kg,农村土壤铅含量为15-106mg/kg,公路(特别是高速公路)两旁的土壤铅含量明显升高。香港道路尘土中铅含量达到840mg/kg。使用含铅汽油的城市大气铅浓度一般在0.5-3μg/ 3,但有的城市(如墨西哥城)高达0.6-5.7μg/ 3。空气污染的另一重要来源是来自重工业区,如广东韶关市是重工业区,区内又有很多家大型的铅锌矿和冶炼厂,广东有关部门在韶关进行的一项专项调查结果显示,当地儿童普遍存在锌低铅高的状况,铅高者占受检人数的六成以上,表明儿童铅污染问题不容忽视。另外室内吸烟、燃煤也是造成室内空气铅污染的原因。职业危害美国食品与药品管理局乳制品及饮料污染的 Carringtion 认为,铅暴露的第二个潜在来源是工作场所的暴露,除工人自己接触外,他们还会将沾染在衣物、手或头发上的铅尘带回家,使其子女接触铅。接触铅的职业包括:油漆、冶炼、火器训练、汽车维修、黄铜 1环境保护部科技标准司，中国环境科学学会主编,铅污染危害预防及控制知识问答,中国环境出版社,2015.01,第 38 页 2刘玉莹. 环境铅污染的来源及对儿童的危害[J]. 职业与健康,2003,(06):8-9.

(环境管理)电池厂被指铅污染厂区周边村民集体血铅超标

超威电池被指铅污染厂区周边村民集体血铅超标超威被指铅污染：新能源是绿色还是黑色一个“咬人”的婴儿、一份离奇的检测报告、一笔50万元的搬迁拨款，牵出了一个有着400多年历史的村子村民集体血铅超标的“惊人”事实—— 山东省泰安市宁阳县罡城镇辛安店吴家林村的村民做梦也没想到，5年前他们敲锣打鼓欢迎来的“财神爷”，会成为困扰他们的一个“大麻烦”。 2010年11月11日，一份名为《吴家林村全体村民心声》的联名诉状，辗转到了记者手中，状告当地利税大户——生产铅酸蓄电池用极板及蓄电池的山东超威电源有限公司(下称“超威电池”)，称由于该公司在与该村相隔不到200米处建厂，造成村民集体血铅超标，尤以儿童最重。在屡次与超威电池、村党支部、镇政府、县环保局接洽后，不仅没有引起重视，反而从10月底开始房屋被拆迁，使部分村民无家可归。联名状最后还附上了按上红手印的村民签名。 11月12日，记者来到吴家林村调查采访，踏在已经被拆得满目疮痍的村中，经过对十几个村民的采访，一个由铅引发的悲剧浮现在眼前。 “咬人”的孩子不知从什么时候开始，波波(化名)显露出同龄人不该有的状态，他才7个月，却暴躁易怒，哭声不断，更重要的是，他咬人。不仅咬偶尔抱起他的邻居，连时常抱他的奶奶和妈妈都上来就咬，不让咬就哭。今年4月份，情况越发严重。无奈妈妈带他去山东泰安市人民解放军第八十八医院(下称“八十八医院”)检查，结果令她倒吸一口冷气，波波体内血铅高达359微克/升。医生告诉他，即使按成人标准算，波波也属于中度铅中毒。这对儿童的智能发育、体格生长、学习能力和听力都会有影响。随后几个月里，波波开始了排铅治疗。但奇怪的是，每次在泰安治疗好转些，回到村子，下次再去血铅就又高了上去。医生也纳闷，曾无意中问了一句：“你们村是不是有污染源？”

兽药残留对食品安全性的影响(一)

兽药残留对食品安全性的影响(一) 留的检测及防控第一节基本概念兽药：指用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能的物质。包括血清、疫苗、抗生素、合成抗菌药等兽药残留：指畜禽等动物用药后，蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物以及杂质。结合残留：药物或其代谢产物与内源大分子共价结合的产物。动物组织中存在共价结合物（结合残留）则表明药物对靶动物具有潜在毒性作用。休药期（withdrawalperiod）：食品动物从停止给药到允许被屠宰或其产品（乳、蛋）被允许上市的间隔时间最高残留限量（maximumresiduelimit，MRLs）：指食品动物用药后，允许存在于动物组织中的药物最高浓度兽药残留可分为有残留限量的兽药残留和“零残留” 第二节兽药残留产生原因一、促使兽药大量使用的原因一是集约化、规模化养殖使现代养殖业面临发病率和死亡率的巨大压力--亚剂量预防用药和超剂量治疗用药二是养殖业生产者一直致力寻找一种能够促进动物生长的因子--促生长的药物

环境铅污染的来源及对儿童的危害

万方数据

环境铅污染的来源及对儿童的危害作者：刘玉莹作者单位：天津市卫生局公共卫生监督所,300204 刊名：职业与健康英文刊名：OCCUPATION AND HEALTH 年，卷(期)：2003,19(6) 被引用次数：41次参考文献(14条) 1.伊冰增加膳食钙摄入.防止铅中毒的有效措施 1998(04) 2.Farley D铅的威胁依然存在 1998(04) 3.袁宝珊;吴宜群环境铅污染与儿童健康 1998(04) 4.刘艳虹交通污染与学龄儿童血铅水平及智商关系的研究[期刊论文]-环境与健康杂志 1999(6) 5.吉联军点生日蜡烛小心铅中毒[期刊论文]-健康世界 2001(5) 6.吴永兰;张保平;牛刚铅中毒致精液异常1例报告 2000(08) 7.刘艳虹学龄儿童血铅水平与行为关系的研究[期刊论文]-中国学校卫生 2001(1) 8.陶勇,白雪涛,张洪桥,刘建荣,王玉玲,董兵,戚其平,郑星泉,北京首钢医院协作组出生前后铅暴露对婴幼儿智商发育的影响[期刊论文]-环境与健康杂志 2001(2) 9.Shen XM;Yan CH;Guo D Lowlevel prenatal lead exposure and neurobehavioral development of children study in the first year of life:a prospective study in Shanghai 1998(01) 10.胡前胜,董胜璋,任铁铃,蔡承铿儿童齿铅与智商关系流行病学研究[期刊论文]-环境与健康杂志 1999(1) 11.江玲;徐苏思;张国栋智能低下儿童血铅和血锌卟啉测定 1988(03) 12.李沛环境铅污染对儿童智力和行为的影响[期刊论文]-职业医学 1996(1) 13.戎爱香学龄儿童行为与发锌、铜、铅含量的关系[期刊论文]-中国学校卫生 1993(5) 14.熊海金,袁宝珊,雷晓燕,赵一方儿童铅暴露与听力损失[期刊论文]-环境与健康杂志 2001(1) 本文读者也读过(4条) 1.杨金燕.杨肖娥.何振立.YANG Jin-yan.YANG Xiao-e.HE Zhen-li土壤中铅的来源及生物有效性[期刊论文]-土壤通报2005,36(5) 2.金崇伟.郑绍建茶叶的铅污染问题及铅污染的来源[期刊论文]-广东微量元素科学2004,11(3) 3.钟堃.张金良.ZHONG Kun.ZHANG Jin-liang中国儿童血铅来源及相关影响因素[期刊论文]-环境与健康杂志2008,25(7) 4.刘敬勇环境铅污染来源的铅同位素示踪研究进展[期刊论文]-矿物岩石地球化学通报2007,26(z1) 引证文献(30条) 1.张宏2010～2012年陕西蒲城县儿童血铅水平分析[期刊论文]-现代检验医学杂志 2013(06) 2.刘维分散液-液微萃取-火焰原子吸收光谱法测定水样中的痕量铅[期刊论文]-地下水 2013(03) 3.刘艳虹铅对儿童神经系统毒性作用的研究进展[期刊论文]-中国特殊教育 2006(01) 4.唐祝兴,朱娜分散液-液微萃取分光光度法联用测水中铅[期刊论文]-电镀与精饰 2014(06) 5.蒋宝,崔骁勇基于我国西南地区儿童行为模式的IEUBK模型本地化研究[期刊论文]-环境科学 2013(11) 6.杨丽,李超,王雨堃,张婧雯,李敬慈,马晶军有机悬浮固化分散液-液微萃取测定水样中痕量铅[期刊论文]-化学研

食品安全案例分析及感悟

快讯：福喜腐肉事件中的麦当劳上海福喜公司作为麦当劳、肯德基等公司的供应商，将过期8个月的、颜色发青的臭肉重新切片装进新包装，将“保质期”延长了1年。每天会有专人制作两套报表，以掩盖真实的生产日期。上海食药监部门已展开调查，同时要求上海所有麦当劳、肯德基问题产品全部下架。评论：都说中国人百毒不侵，其实就现在我们发现的毒物，还真不少，像且不论几年前瘦肉精、地沟油、毒奶粉、甲醛白菜等轮番登台，就离我们最近的去年这一年什么黑心油、毒豆芽、粪土臭豆腐、让你感觉啥时都能中枪。这些表面上是企业的诚信危机，其实更是政府的诚信危机。当然我们主要针对企业，看如今商标专利侵权量大面广，拖欠货款、偷税漏税行为屡禁不止，公益慈善组织陷入信任危机……当物质生活水平越来越高，蓦然回首，我们却发现，一些领域诚信缺失正在使生活质量成为一个问题。其实所有问题归根到底就是见利忘义，从而失了诚信。一个失去诚信的企业对社会和谐的危害是不容小视的。且不论我们这些被蒙在鼓里而“中毒”的有多气愤，那些怀着我不吃自家卖的观点的人有多可悲，可怕的是连基本生存的食物都让人怀疑，那还有什么可信的吗？所以我们就信任国外的产品、而事实企业就把劣等的在国内销售，好的优质出口。如果，我想如果也许当初那些企管高层很早就深深把诚信价值观印在脑中，植入心中，禀着一颗爱国的心，懂的是变革创新，而不是费劲心思去降低成本，如何去投机取巧，是不是不会有这等让人又气又哀的事发生。可惜没有如果。我们都知道：这个价值观不是凭空而生的，价值观的形成是在实践的过程中慢慢沉淀，最后变成社会人自觉的行动，变成一种性格坚持下来。不是说趁我们年轻可任性，与价值观来说，本身就该早早的把它扎入心中，以不至于后来走错了方向。对于一个人来说，一直践行社会主义核心价值观，就会成为习惯，习惯成自然那么我们该如何践行社会主义核心价值观。 1、树立理想，坚定信念。有人说：人的一生百分之五是精彩的，百分之五是痛苦的，而另外百分之九十是平淡的。人们往往不能忍受着百分之五的痛苦，而错过百分之五的精彩，在百分九十的平淡中度过。

铅污染及无铅汽油

铅污染及无铅汽油从97年6月1日起，北京和上海逐步禁止出售含铅汽油，这无疑是我国在大力发展经济的同时，注重环境保护的又一重大举措．那么缘何停售含铅汽油?这要从铅的污染谈起．铅(Pb)，是一种蓝白色的重金属元素是重要的工业原料，广泛运用于冶炼、印刷、焊接、陶瓷、橡胶和涂料、油漆、杀虫剂及机动车燃料中．目前，全世界每年约消耗400万吨铅．铅是一种有用又有毒的元素，它既为人类服务又毒害、摧残着人类． 80年代以来，随着汽车的增加和含铅汽油的大量使用，汽车排铅正成为城市铅污染的主要来源，从1985～2019年的10年之间，我国累计有15813吨铅排人大气、水体等自然环境中，并且主要集中在大城市．调查显示，北京市大气中的铅80％来自于汽车尾气．汽车尾气中的烷基铅则来自于汽油添加剂-四乙基铅．四乙基铅是无色油状液体，略具苹果香味，沸点低，极易挥发．汽油中加入四乙基铅后不仅提高了汽油的抗爆指数，还降低了生产成本．汽车行驶中有25～75％的四乙基铅排人空气，通常汽车尾气中，含铅量达20～50g／m3，最高可达到100g／m3．除通过大气被人体吸收外，还能污染水源、土壤，通过饮水、进食的途径进入人体．铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液、头发排泄外，大部分沉淀

于骨髓，溶化到血液中，损害骨髓造血系统，大脑神经系统和泌尿系统及生殖器官等．铅能阻碍血液的合成，导致贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等症状，有的口中还有金属味；另外动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等也与铅污染有关．儿童还伴有智力发育障碍，注意力不集中、多动而兴奋，行为异常，智力低下和学习成绩差等，这是因为铅进入人体后通过血液侵入大脑神经组织，使营养物质和氧气供应不足，造成脑组织损伤所致，严重者还可能会导致终身残疾．汽车尾气已经成为人类健康的一大公害．70年代以后，世界各国尤其是工业化国家越来越严格地限制使用含铅汽油，被誉为汽车“绿色食品”的无铅汽油开始得到广泛应用．无铅汽油一般是加入了甲基叔丁基醚[CH3OC(CH3)3]作为高辛烷值组份．这种组份沸点较低，可以改善汽油的蒸发性能，对汽车的启动、加速以及减少发动机活塞磨损和耗油量．1972年12月，美国宣布了开始实施逐步淘汰含铅汽油的战略，到2019年1月l日，美国已实现全面禁止含铅汽油．日本是世界上实现汽油无铅化最早最彻底的国家．早在1985年，就实现了普通汽油无铅化，1987年以后，普通和优级汽油产品己全部实现无铅化．整个欧州联盟无铅汽油市场占有率已达60％，新加坡、马来西亚等亚太国家和地区均宣布：到2019年将全部实现汽油无铅化．

铅污染及其微生物修复技术的研究进展

Advances in Microbiology 微生物前沿, 2014, 3, 1-7 Published Online March 2014 in Hans. https://www.360docs.net/doc/f94082563.html,/journal/amb https://www.360docs.net/doc/f94082563.html,/10.12677/amb.2014.31001 Research Progress of Lead Pollution and Bioremediation Technology Tairan Zhang, Wei Wang Qinghai University, Xining Email: 344490297@https://www.360docs.net/doc/f94082563.html,, 526442190@https://www.360docs.net/doc/f94082563.html, Received: Feb. 20th, 2014; revised: Mar. 20th, 2014; accepted: Mar. 27th, 2014 Copyright ? 2014 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). https://www.360docs.net/doc/f94082563.html,/licenses/by/4.0/ Abstract In modern society, lead pollution is an increasingly serious environmental problem and there ex-ist many maladies for treating the lead pollution by chemical and physical solutions. Therefore, bioremediation of lead contamination has become a hot research field in recent years. This paper reviews the lead pollution and the harm of lead, and then summarizes the research progress of lead pollution in microbial remediation technology mainly from the perspective of lead resistant microorganisms on lead adsorption conditions and mechanism. Finally, this paper puts forward some suggestions on the development of its application according to the development status of domestic lead pollution and bioremediation technology. Keywords Lead Pollution, Microbial Remediation, Suggestions 铅污染及其微生物修复技术的研究进展张泰然，王维青海大学，西宁 Email: 344490297@https://www.360docs.net/doc/f94082563.html,, 526442190@https://www.360docs.net/doc/f94082563.html, 收稿日期：2014年2月20日；修回日期：2014年3月20日；录用日期：2014年3月27日

从血铅事件浅谈铅污染及其防治措施

从血铅事件浅谈铅污染及其防治措施唐猛物理系摘要：铅是用途很广、但对人体, 特别是对儿童极为有害的重金属元素。近几年，我国血铅事件频繁发生，影响广泛。本文基于血铅事件，阐述铅的存在、性质与用途，总结铅污染的来源，铅在大气、水、土壤中的污染特点、转移与转化，分析血铅事件的原因，并对铅污染的防治提出相关措施。关键词：铅，铅污染，血铅事件，防治措施一、引言铅是一种广泛存在于生活环境的重金属, 从开采到成品使用, 与之相关的专业达百余种。随着工业及交通运输的迅速发展, 铅的大量使用, 铅污染已从职业环境向日常生活环境扩展。铅的污染危害成了一普遍的公共卫生问题而越来越受到世界各国的高度重视。我国近年血铅事件频繁发生，此起彼伏，似乎有愈演愈烈之势，引起人们的广泛关注。二、正文 1.铅 1.1铅的性质铅是化学元素，其化学符号是Pb（拉丁语Plumbum），原子序数为82。铅是柔软、延展性强的弱金属，有毒，也是重金属。铅的本色为青白色，在空气中表面很快被一层暗灰色的氧化物覆盖。没有氧化层的铅色泽光亮，密度高，硬度非常低，用小刀即可切开，延展性很强。导电性相当低，抗腐蚀性很高，加入少量锑或少量的其他金属，如钙，可以更加提高它的抗腐蚀力。表面在空气中能生成碱式碳酸铅薄膜，防止内部再被氧化。 1.2铅的用途可用于建筑材料、铅酸蓄电池、枪弹和炮弹、奖杯和某些合金；制造铅砖或铅衣以防护X-射线及其他放射线；等量之铅与锡组成的焊条可用于焊接金属；制活字金；铅与锑的合金熔点低，用于制造保险丝；用于制造颜料、油漆，如铅白、铅黄、铅橙、红丹漆等；可做为陶器釉料的成分，用于屋顶、防水盖片及彩绘玻璃窗。 1.3铅对人体健康的危害铅是一种毒性很大的物质, 可对许多人体器官带来不良影响, 特别是对人的肺、肾脏、生殖系统、心血管系统。这些影响表现为智力下降( 尤其是对儿童学习方面引起明显问题) 、肾损伤、不育、流产以及高血压。还可引起铅脑病、腹绞痛、多发性神经炎、溶血性贫血等。儿童对于铅的不良影响特别敏感。此外, 铅