餐饮管理书本知识点

餐饮管理书上知识点

1）、餐饮管理的人员编制方法：

1、岗职人数定员法

2、上岗人数定员法

3、看管定额定员法

4、接待人次定员法

2）、餐饮计划管理的特点：

1、价值取向的外向性

2、工作性质的导向性

3、指标安排的预见性

4、工作内容的综合性

3）、在餐饮计划管理中，企业每个计划期所面临的市场类型大致有：1、稳定型市场2、趋势型市场3、随机型市场4、季节型市场

1、稳定型市场的预测方法：

⑴修正移动平均法⑵加权修正平均法

2、趋势型市场预测方法：

⑴变动趋势法⑵一元回归法⑶二元回归法

3、随机型市场预测方法：

⑴PERT预测法⑵主观概率法

4、季节型市场预测方法：

⑴季节指数法⑵累计百分比预测法

4）、餐饮产品基价制定方法：

1、毛利率定价法

2、价格乘数法

3、主要成本法

4、毛利贡献法5）、餐饮市场的传统营销策略：

1、产品策略

2、价格策略

3、促销策略

4、销售渠道策略6）、餐饮新型市场营销策略：

1、餐饮主题营销策略

2、餐饮品牌营销策略

3、忠诚客户营销策略

7）、酒吧类型：

依据酒吧销售方式，主要服务对象和作用的不同，主要有四种类型：

⑴立式酒吧⑵服务酒吧⑶宴会酒吧⑷鸡尾酒吧

8）、酒吧吧台造型选择：

1、直线或曲线封闭型

2、圆形或空方阵型

3、马蹄形或半圆形

名词解释

1）、营业推广

又叫销售推广，它以企业餐饮产品的风味特点、产品质量和服务质量为基础，办出经营特色，在客源市场上树立餐饮企业形象，形成良好的声誉，提高企业竞争力，以此来招揽顾客。

2）、餐饮铺台服务的组织

餐厅铺台种类主要有：中餐铺台、西餐铺台、自助餐铺台以及冷餐会和鸡尾酒会铺台等四种。

3）、口布叠花

口布叠花有植物造型、动物造型和实物造型三大类，其花型有几百种，主要运用整、叠、推、卷、翻、穿、提、拉等手法。

4）、宴会

在我国，宴会是随着家具用具和食品的进展而发展的，大致经历了筵席阶段，条案阶段和清朝中后期以来的圆桌阶段等三个不同阶段。

补：科举考试有：上马宴、下马宴、鹿鸣宴

论述题

1）、试论餐饮产品价格管理的原则及价格策略

答：

一、餐饮产品价格管理的基本原则是：

1、按质论价，优劣分档

其具体要求是：优质的产品、优等的设施、优良的就餐环境和优等的服务，产品毛利高，价格水平高；同等产品，同等设施，同样就餐环境和同等服务，价格水平基本相同。

2、区分市场，随行就市

其具体要求是：根据接待对象、企业等级规格和不同餐厅的具体要求，将市场划分为高档市场、中档市场和经济等级市场，分别设计不同的产品，制定不同的价格，提供不同的服务，使餐饮产品的供给随市场需求而变化，价格因不同市场客人的享受程度高低而调整，该高就高，该低就低，随行就市，以适应客人多层次的享受需要，获得优良经济效益。

3、有利竞争，自我调节

其基本要求是：以同等企业、同类产品为基础，瞄准竞争对手。在国内竞争中，同等企业、同类餐饮产品的毛利和价格水平应以企业自身竞争能力为基础，参照周围地区竞争对手的价格水平，使价格随着市场供求关系和竞争对手价格策略的变化而变化，具有自我调节的功能。

4、价格管理和成本控制相结合的原则

从价格、成本、毛利的相互关系来看，餐饮产品的价格一经确定，要想保证必要的毛利，就必须控制成本，所以，餐饮产品的价格管理必须和成本控制相结合。

二、餐饮产品价格策略

1、满意利润策略

2、市场占领策略

3、声望价格策略

4、差别价格策略

5、竞争价格策略

6、心理价格策略

2）、论述美食展销活动设计方法及管理

答：

一、美食展销活动设计方法：

1、选好美食展销活动主题

2、制定专项美食展销方案

3、设计展销环境与内容

4、预估展销费用与效果

二、美食展销活动业务过程的组织

1、布置工作，明确美食活动任务和要求

2、设计菜单，保证美食展销活动特色

3、美化环境，创造美食展销活动气氛

4、组织客源，保证美食展销活动收益

5、试制预演，保证美食展销活动质量

6、现场管理，做好展销活动过程的业务组织

7、效果分析，提高美食展销活动的经济效益

8、总结评估，不断提高美食展销活动管理水平

. . .

初一上册英语书单元总结知识点

初一上册（英语书）1-6单元总结知识点 .重点句型 Starter Good morning / afternoon / evening. 早上好下午好晚上好 How are you I’m fine,/OK,thanks. Fine,thanks. What’s this in English这个用英语怎么说？It’s a map. 是地图Spell it please. 拼写它K-E-Y. What color is it/the key这个钥匙是什么颜色It’s blue. 蓝色The key is yellow.颜色是黄色Hello, Frank. Hello/Hi, Eric. Unit 1 My name is Gina. I.重点句型问：What’s your name你叫什么名字？答：My name is Jenny. /I’m Jenny. /Jenny. 问：Nice to meet you. 很高兴见到你答：Nice to meet you , too. 问：What’s his name 他叫什么名字？答：His name is Jenny. Jenny. 问：What’s her name 她叫什么名字答：Her name is Linda.. Linda. 问：What’s your first name 你的奶名叫什么？答：My first name is Jack. Jack. 问：What’s your last/family name 你姓什么？答：My last/family name is Green. 或者It’s Green. 问：What’s your/his/her phone number 他的电话号码是多少？答：My /His/Her phone number is 234-4567. 或者It’s 281-9176. II.词组 1 name’s=name is 名字是 2 I’m=I am 我是 3 she’s=she is 她是 he’s=he is 他是 you’re =you are 你是（复数形式） they’re=they are 他（她；它）们是 that’s=that is 那是 isn’t=is not 不是（单数形式） he’s not =he is not=he isn’t 他不是 what’s=what is 什么是 where’s=where is 在哪儿是 Let’s=Let us 让我们 4 Nice to meet/see you 见到你很高兴 5 last name=family name=surname 姓氏 6 first name = given name 名字 7 telephone number 电话号码 =phone number 电话号码 8 ID card 身份证 9 Good morning (to sb) 早上好 10 Good afternoon 下午好 11 Good night /evening . 晚上好 12 Sit down, please. =Have a seat, please. 请坐 13 That’s all right. 好；行；不用谢；没关系 That’s right . 对的、正确的 All right . 好的，行，好吧 14 Not at all.=It’s a/my pleasure.=That’s OK. =You’re welcome.=That’s all right. 不用谢

饭店管理知识点总结(可编辑修改word版)

第1 章：一、饭店：指能接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业二、饭店产品：指饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和三、我国饭店管理的七种形式：p20 1业主自主管理：任命本系统人员。或招聘、调进外系统的饭店管理专业人才担任高层管理人员 2委托管理：业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店 3参与管理：参与管理是自行管理和委托管理的结合 4咨询管理：资讯管理是自行管理的一种发展 5租赁管理：饭店业主以合同的形式吧饭店租赁给管理公司或个人经营管理，从而取得租金收入额一种管理形式 6特许经营权管理：是用名牌饭店集团的品牌及他们的管理模式。 7托管：以托管的形式把饭店委托给另一家有能力的饭店来管理。第二章： 1、创造顾客：通过饭店的经营，把消费人群中的一部分变为本饭店的消费者 2、顾客满意：指顾客对饭店产品的期望值得到了物有所值或得到了物超所值 3、主题饭店：指在市场定位的前提下，以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容，从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想。P28 （客源有主题、产品有主题、风格有主题、服务有主题、品牌有主题） 4、绿色饭店：指饭店在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，一科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，一资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店 5、怎样理解饭店国际化p29 饭店经营理念国际化国际化的经营模式国际化的商业规则 6、饭店智能化系统p33 综合布线系统计算机网络系统卫星及有线电视系统背景音乐系统安全防范系统楼宇自控系统语音通信系统一卡通系统公共显示系统能源计量系统 VOD 系统（视频点播）多功能会议系统饭店管理系统客房智能化控制系统无线点菜系统RFID 系统（射频识别系统）

环境保护书本知识要点梳理

环境保护书本知识要点梳理【基础知识】一、环境与环境问题 1.我们周围的环境（1）环境的概念：指相对并相关于某项中心事物的周围事物（2）环境的分类天然环境：受人类影响较轻微，仍保留着天然生态特点的环境，例如原始森林、高山草甸、大漠盐湖、极地苔原等。 ①人类在天然环境基础上，经长期社会劳动所创造的、须由人类介入才能人工环境：维持的环境。如城市建筑、工矿设施、农田水利、畜群牧场等。 ②因人类活动不合理而遭到破坏的环境。如，因水土流失而成的石山劣地、因过度放牧而成的荒漠流沙等。（3）人类与环境的关系关系：互相影响、互相制约。人类活动影响了环境，反过来环境也会制约人类，作用力越大则反作用的制约力越大。读右图中①②③④这些箭头所代表的含义 ①表示人类生存和发展中从环境中获取物质和能量 ②表示人类新陈代谢和消费活动（包括生产消费和生活消费）向环境中排放废弃物 ③表示人类作用于环境。（①、②过程都会对环境产生影响） ④表示环境把它受的影响，反作用于人类本身说出人类的下列行为分属于图中哪一箭头代表的过程？开采煤田、工业“三废”、酸雨、平整土地（答案①②④③） 2. 环境问题的产生及其特点（1）环境问题的概念（2）表现 ①资源短缺 ②环境污染 ③生态破坏（主要是植被的破坏）

生态系统的基础与核心：植被植被破坏不仅损害一个地区的景观，而且引起生物多样性受损害、环境质量下降、水土流失、土壤肥力降低、土地荒漠化等，使这些地区的居民丧失了起码的生存条件。 ④全球环境变化（3）环境问题产生的原因自然原因：由自然原因引起的环境问题主要指火山爆发、地震、山崩、泥石流、台风、海啸、寒潮、水旱等自然界固有的自然灾害。人类就是在与自然灾害的抗争中成长的，随着科技进步，人类抗灾、防灾能力将继续增强。人为原因： ①资源的有限性与人类需求的无限性的矛盾（根本性的原因） ②短期经济利益与长远环境效益的矛盾 ③局部利益与整体利益的矛盾 ④个人行为和大众利益的矛盾（3）当代环境问题的特点 ①危害的不可预见性 ②过程的不可逆性 ③规模的全球性 3.解决环境问题的基本思想（1）两种不同的环境观 ①概念可持续发展就是既满足当代人的需求，又不对后代人满足其自身需求能力构成危害的发展。它是一个涉及经济、社会、文化技术和自然环境的综合概念。 ②内涵

饭店管理-知识点总结

第一章：一、饭店：指能接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业二、饭店产品：指饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和三、我国饭店管理的七种形式：p20 1业主自主管理：任命本系统人员。或招聘、调进外系统的饭店管理专业人才担任高层管理人员 2委托管理：业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店 3参与管理：参与管理是自行管理和委托管理的结合 4咨询管理：资讯管理是自行管理的一种发展 5租赁管理：饭店业主以合同的形式吧饭店租赁给管理公司或个人经营管理，从而取得租金收入额一种管理形式 6特许经营权管理：是用名牌饭店集团的品牌及他们的管理模式。 7托管：以托管的形式把饭店委托给另一家有能力的饭店来管理。第二章：一、创造顾客：通过饭店的经营，把消费人群中的一部分变为本饭店的消费者二、顾客满意：指顾客对饭店产品的期望值得到了物有所值或得到了物超所值三、主题饭店：指在市场定位的前提下，以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容，从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想。P28 （客源有主题、产品有主题、风格有主题、服务有主题、品牌有主题）四、绿色饭店：指饭店在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，一科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，一资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店五、怎样理解饭店国际化p29 饭店经营理念国际化国际化的经营模式国际化的商业规则六、饭店智能化系统p33 综合布线系统计算机网络系统卫星及有线电视系统背景音乐系统安全防范系统楼宇自控系统语音通信系统一卡通系统公共显示系统能源计量系统 VOD系统（视频点播）多功能会议系统饭店管理系统客房智能化控制系统无线点菜系统RFID系统（射频识别系统）

人教版七年级数学课本知识点归纳

第一章有理数（一）正负数 1．正数：大于0的数。 2．负数：小于0的数。 3．0即不是正数也不是负数。 4．正数大于0，负数小于0，正数大于负数。（二）有理数 1．有理数：由整数和分数组成的数。包括：正整数、0、负整数，正分数、负分数。可以写成两个整之比的形式。（无理数是不能写成两个整数之比的形式，它写成小数形式，小数点后的数字是无限不循环的。如：π） 2．整数：正整数、0、负整数，统称整数。 3．分数：正分数、负分数。（三）数轴 1．数轴：用直线上的点表示数，这条直线叫做数轴。（画一条直线，在直线上任取一点表示数0，这个零点叫做原点，规定直线上从原点向右或向上为正方向；选取适当的长度为单位长度，以便在数轴上取点。） 2．数轴的三要素：原点、正方向、单位长度。 3．相反数：只有符号不同的两个数叫做互为相反数。0的相反数还是0。4．绝对值：正数的绝对值是它本身，负数的绝对值是它的相反数；0的绝对值是0，两个负数，绝对值大的反而小。（四）有理数的加减法 1．先定符号，再算绝对值。

2．加法运算法则：同号相加，到相同符号，并把绝对值相加。异号相加，取绝对值大的加数的符号，并用较大的绝对值减去较小的绝对值。互为相反数的两个数相加得0。一个数同0相加减，仍得这个数。 3．加法交换律：a+b= b+ a 两个数相加，交换加数的位置，和不变。 4．加法结合律：（a+b）+ c = a +（b+ c ）三个数相加，先把前两个数相加，或者先把后两个数相加，和不变。 5． a?b = a +（?b）减去一个数，等于加这个数的相反数。（五）有理数乘法（先定积的符号，再定积的大小） 1．同号得正，异号得负，并把绝对值相乘。任何数同0相乘，都得0。2．乘积是1的两个数互为倒数。 3．乘法交换律：ab= b a 4．乘法结合律：（ab）c = a （b c） 5．乘法分配律：a（b +c）= a b+ ac （六）有理数除法 1．先将除法化成乘法，然后定符号，最后求结果。 2．除以一个不等于0的数，等于乘这个数的倒数。 3．两数相除，同号得正，异号得负，并把绝对值相除，0除以任何一个不等于0的数，都得0。（七）乘方 1．求n个相同因数的积的运算，叫做乘方。写作a n 。（乘方的结果叫幂，a 叫底数，n叫指数） 2．负数的奇数次幂是负数，负数的偶次幂是正数；0的任何正整数次幂都是

饭店管理知识点总结学习资料

饭店管理知识点总结

四、绿色饭店：指饭店在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，一科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，一资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店五、怎样理解饭店国际化p29 饭店经营理念国际化国际化的经营模式国际化的商业规则六、饭店智能化系统p33 综合布线系统计算机网络系统卫星及有线电视系统背景音乐系统安全防范系统楼宇自控系统语音通信系统一卡通系统公共显示系统能源计量系统 VOD系统（视频点播）多功能会议系统饭店管理系统客房智能化控制系统

(完整版)马原主要知识点归纳

绪论知识点 1.马克思主义的根本特征？马克思主义的精髓？实践基础上的科学性的革命性的统一，是马克思主义的根本特征。马克思主义的立场，观点和方法，是马克思主义的精髓。 2、马克思主义的三大组成部分及其直接理论来源？组成部分：1.马克思主义哲学；2.马克思政治经济学；3.科学社会主义。来源：1德国古典哲学；2.英国古典政治经济学；3.法国，英国空想社会主义哲学。 3、马克思一生的两大发现？唯物史观；剩余价值论第一章知识点 1.什么是哲学？哲学的基本问题及其内容？哲学是系统化，理论化的世界观，又是方法论。哲学的基本问题是思维和存在的关系问题。内容：其一，意识和物质、思维和存在，究竟谁是世界的本源；根据对该基本问题的不同回答，哲学可划分为唯物主义和唯心主义两个对立的派系；其二思维能否认识或正确认识存在的问题；根据对该基本问题的不同回答，哲学又分为可知论和不可知论。 2.唯物主义的三种历史形态和唯心主义的两种形式？唯物主义的三种历史形态：古代朴素唯物主义、近代形而上学唯物主义、现代唯物主义即辩证唯物主义和历史唯物主义。唯心主义的两种

基本形态：客观唯心主义和主观唯心主义。 3、马克思主义物质观、运动观、时空观？实事求是、解放思想、与时俱进的哲学理论依据？唯物主义运动观和唯心主义运动的区别？（1）物质的唯一特性是客观实在性，它存在于人的意识之外，所以我们必须从存在客观事实出发，也可以为人的意识所反映。世界是物质的。（3）唯物主义运动观和唯心主义运动共同点是多层运用发展都是运动观；区别：A运动变化主题不同，唯物主义运动观主体是物质，唯心主义运动主体是精神与意识；B运动变化根源不同：唯物主义运动观在于物质，唯心主义运动根源在于观念，意识。 4.运动和静止的关系？为什么人不能两次踏入同一条河流？ A运动是绝对的，静止是相对的；运动和静止相互依赖，相互渗透，相互包含，“动中有静，静中有动”。 B物质运动时间和空间的客观实在性是绝对的，物质运动时间和空间的具体特性是相对的。 5.实践及其特点、形式？A实践是人类能动地改造客观世界的物质活动B实践具有物质性、自觉能动性和社会历史性等基本特征C实践的基本形式包括物质生产实践、社会政治实践和科学文化实践等。 6.唯物辩证法的总特征和根本方法？联系和发展是唯物辩证法的总特征，矛盾分析法是根本方法 7.为什么说对立统一规律是唯物辩证法的实质和核心？因为对立统一规律揭示了事物普遍联系的根本内容和永恒发展的内在动力，从根

餐饮管理知识点

餐饮管理第一章餐饮管理基本原理概述第一节餐饮业的性质及其基本特征一、餐饮业的性质（一）餐饮业的概念（二）餐饮业的性质 1、经济属性 2、社会属性 3、文化属性 4、生产服务属性二、餐饮业的基本特征（一）行业发展的依赖性和市场准入的容易性（二）市场范围的广泛性和顾客需求的多样性（三）品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性（四）饮食文化的民族性和产品风味的地方性三、餐饮业的类型划分目的：1、便于投资人根据餐饮类型选择投资方向，作出投资决策 2、便于经营者根据餐饮类型和风味做好市场定位选择主要的目标市场和经营方向3、便于消费者选择适合自己需求的餐厅消费四、餐饮业在国民经济中的地位和作用（一）餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业（二）餐饮业是旅游业的构成要素和创造社会财富的重要服务行业（三）餐饮业是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展和提供就业机会的行业（四）餐饮业是促进社会消费方式和消费结构变化以及家务劳动社会化的重要行业第二节餐饮管理的特点任务和要求一、餐饮管理的特点（一）生产过程短，随产随销（二）花色品种多，技术要求高（三）经营方式灵活，收入弹性大（四）成本构成复杂，不易控制二、餐饮管理的任务（一）搞好餐饮经营市场定位（二）合理确定餐饮管理目标（三）做好食品原材料采供管理（四）做好厨房产品生产组织（五）做好餐厅销售服务组织工作（六）做好餐饮成本核算与控制三、餐饮管理的基本要求

（一）掌握客源，以销定产（二）注重食品卫生，确保客人安全（三）正确掌握毛利，维护供求双方利益（四）适应多种需求，提供优质服务第三节餐饮管理的经营思想和经营方针一、餐饮经营的概念和工作内容（一）餐饮经营概念 1、餐饮经营的要领：以企业拥有经营自主权为前提，以营销活动过程的组织为中心，以开展竞争为动力，以满足客人需求和取得盈利为目的 2、餐饮经营的重点：研究企业同客观外界环境的关系 3、餐饮经营的实质：吸引顾客，最大限度地满足客人需求，扩大产品销售（二）餐饮经营的工作内容 1、市场调查和经营预测 2、经营方针和经营策略的选择 3、经营思想和管理目标的确定 4、产品生产和接待服务活动的组织二、餐饮管理的经营思想（一）坚持以人为本、员工第一，改革管理制度，促进生产力发展的思想（二）不断改善服务态度、服务方式，提高服务质量，树立“企业的一切活动都是为了满足广大消费者需要”的思想（三）坚持以提高经济效益为中心，正确处理国家、企业、职工、投资人和消费者相互关系的思想（四）坚持市场经济原则，讲信誉、讲质量，正确开展竞争，以优质服务在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验的思想（五）从长远利益出发，不断创新，坚持勇于进取、勇于开拓的精神，社会效益和经济效益一起抓，促进企业和国民经济共同发展的思想三、餐饮管理的经营方针（一）行业经营方针（二）企业经营方针第四节餐饮管理的开办条件和工作要领一、餐饮管理的开办条件（一）硬件方面的开办条件 1、必须具有与企业规模基本一致的房屋设施 2、必须有与企业等级相适应的各种设施设备 3、企业消费环境的装修美化水平必须与企业的等级规格保持协调一致（二）软件方面的开办条件 1、必须具有完善的组织机构和领导体制 2、必须制定健全的企业章程和规章制度 3、必须拥有一支人员素质与企业的等级规格相适应的员工队伍二、餐饮管理的社会责任（一）繁荣经济，活跃市场（二）增加社会积累，促进经济发展

人教版八年级下册数学课本基础知识要点整理

人教版八年级下册数学课本知识点归纳第十六章分式一、分式; 1. 分式：如果A 、B 表示两个整式，并且B 中含有字母，那么式子B A 叫做分式。 (分式有意义的条件是分母不为零，分式值为零的条件分子为零且分母不为零 ) 2. 分式的基本性质：分式的分子与分母同乘(或除)以一个不等于0的整式，分式的值不变。用式子表示如下：（C ≠0）其中A,B,C 是整式 3．最简公分母：取各分母的所有因式的最高次幂的积做公分母，它叫做最简公分母 4．通分：分子和分母同乘最简公分母，不改变分式值，把几个整式化成相同分母的分式。这个过程叫通分。（分母为多项式时要分解因式） 5．约分：约去分子和分母的公因式，不改变分式值，这个过程叫约分。二、分式的运算; 1．分式乘法法则：分式乘分式，用分子的积作为积的分子，分母的积作为分母。 2．分式除法法则：分式除以分式，把除式的分子、分母颠倒位置后，与被除式相乘。上述法则可以用式子表示： 3分式乘方法则：一般地，当n 为正整数时这就是说，分式乘方要把分子、分母分别乘方 4．分式的加减法则：同分母的分式相加减，分母不变，把分子相加减。异分母的分式相加减，先通分，变为同分母分式，然后再加减。上述法则可用以下式子表示：,a b a b a c ad bc ad bc c c c b d bd bd bd ±±±= ±=±= 5．整数指数幂; C B C A B A ??=C B C A B A ÷÷=bc ad c d b a d c b a bd ac d c b a =?=÷=?;n n n b a b a =)(

1．任何一个不等于0的数的0次幂等于1，即)0(10≠=a a ；当n 为正整数时，n n a a 1 =- （ )0≠a ，也就是说a n (a≠0)是a -n 的倒数。正整数指数幂运算性质也可以推广到整数指数幂．(m,n 是整数) （1）同底数的幂的乘法：n m n m a a a +=?；（2）幂的乘方：mn n m a a =)(; （3）积的乘方： n n n b a ab =)(；（4）同底数的幂的除法：n m n m a a a -=÷( a ≠0)；（5）商的乘方：n n n b a b a =)(( n 是正整数)；( b ≠0) 三、分式方程; 1. 分式方程：分母中含未知数的方程叫分式方程。 (解分式方程的过程，实质上是将方程两边同乘以一个整式（最简公分母），把分式方程转化为整式方程。解分式方程时，方程两边同乘以最简公分母时，最简公分母有可能为０，这样就产生了增根，因此分式方程一定要验根。) 2．解分式方程的步骤：(1)能化简的先化简(2)方程两边同乘以最简公分母，化为整式方程；(3)解整式方程；(4)验根。 3．分式方程检验方法：将整式方程的解带入最简公分母，如果最简公分母的值不为0，则整式方程的解是原分式方程的解；否则，这个解不是原分式方程的解。四、列方程应用题: 1．列方程应用题的步骤是什么？(1)审；(2)设；(3)列；(4)解；(5)答。 2．应用题有几种类型；基本公式是什么？基本上有五种： (1)行程问题：基本公式：路程=速度×时间而行程问题中又分相遇问题、追及问题． (2)数字问题在数字问题中要掌握十进制数的表示法． (3)工程问题基本公式：工作量=工时×工效．

餐饮服务与管理教学计划

《餐饮服务与管理》课程教学计划一、课程的性质和任务（一）课程的性质本课程是中职院校旅游管理、酒店管理等专业的专业课程，是我校酒店管理等专业的专业必修课。（二）课程的任务《餐饮服务与管理》是酒店管理专业主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。二、课程的教学目标（一）知识教学目标 1. 了解：餐饮管理的一些基本原理和一些有关新成果、新信息。如：餐饮部的地位和作用，非酒精饮料知识，零点餐服务，宴会的筹划与设计，冷餐会与自助餐酒会基础知识，酒吧服务宴会，菜单的作用与种类，餐饮采购管理知识，厨房布局知识，宾客就餐动机、餐饮营业推广基本知识。 2. 理解：餐饮部组织结构及岗位职责，中餐厅环境设计知识，宴会预定知识，西餐服务知识，菜单设计的依据，餐饮验收程序、各种验收单据填写，定价策略与方法、餐饮人员推销的基础知识，厨房生产管理，厨房卫生与安全知识。 3. 掌握：餐饮管理的相关知识与餐饮服务的一些基本技术操作技能。如：餐饮种类、设施和产品，中、西餐摆台知识，团体餐服务知识，中、外菜系，中外酒、茶知识，中餐宴会的服务程序，西餐零点服务的服务程序和服务规范，菜单制作方法，餐饮原料采购有效控制，餐饮原料验收的体系程序，餐饮定价的策略和具体方法，厨房生产的业务流程，餐饮原料库存发放管理。（二）能力培养目标 1. 使学生初步具备餐饮管理与服务的能力，为以后的实地酒店实习和就业奠定基础。 2. 能运用所学知识进行餐厅环境设计、菜单设计。 3. 熟练掌握托盘、折花、摆台、斟酒、上菜服务技能 4. 初步掌握茶艺、调酒技术。（三）素质教育目标 1. 使学生了解本课程基本知识和服务技能在酒店的应用情况，为顺利就业提供帮助。 2. 培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪及餐饮服务人员的素质（1）、了解餐饮服务员应具备的素质。自觉培养良好的个人品质及良好的卫生习惯。（2）、掌握正确的站立、行走要领，仪表要端庄，养成微笑服务的职业习惯。（3）、初步掌握餐饮服务工作中的礼节礼貌知识与要求，了解客人的心理特征从而提高服务水平。 3. 培养学生爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为实现中国餐饮业的腾飞，为早日实现小康目标而努力。三、教学内容与要求（一）第一章饭店餐饮概述知识点和教学要求： 1、了解餐厅各岗位的名称，餐饮部的地位和作用。 2、了解餐厅各岗位的职责。

中国地理知识点归纳

中国地理一、概况 1.地理位置和范围海陆位置：亚洲东部，太平洋西岸。临渤海-黄海-东海-南海，内海为渤海和琼州海峡，黄海、渤海全部分布在大陆架、东海大部分、南海一部分。海岸线长18000多千米。经纬度位置：4°N-53°N （分属热带和北温带），73°E-135°E （分属五个时区）。范围：北至黑龙江主航道中心线；南至南沙群岛的曾母暗沙；西至新疆帕米尔高原；东至黑龙江和乌苏里江主航道中心线交汇处。 2.邻国：14个陆上邻国（陆界长2万多千米），6个隔海相望国家。 3.行政区划：34个省级行政单位，包括23个省5个自治区4个直辖市2个特别行政区。 4.民族： 56个民族，汉族人口最多，少数民族中人口最多的壮族（满、回、苗、维吾尔、彝、土家、蒙古、藏）。各民族大杂居、小聚居。汉族分布遍及全国，集中在东部、中部。少数民族集中分布在西南、西北、东北等边疆地区，云南、贵州、广西、新疆等是我国少数民族聚居的省区。 5.人口：东部人口多，人口密度较大；西部人口少，人口密度小。人口密度线：黑龙江黑河至云南的腾冲一线。农村人口比重仍然偏大。城市发展政策：严格控制大城市规模，合理发展中小城市，建设新型乡镇，大小城市有机结合，城乡人口合理布局。侨乡：广东、福建。人口方面的基本国策：控制人口数量，提高人口素质。二、地形 1.地形的总体特征： 2/3）。 ①关注：阶梯交界处的水电站 ②我国沿不同经纬度的地形剖面图：沿经线作剖面：30°N 、38°N 、45° N 沿纬线作剖面：90°E 、100°E 、110° E 2.地形地势对气候河流的影响利于湿润空气深入内地形成降水；使许多大河自西向东流、沟通东西交通；河流从高一级阶梯流入低一级阶梯地段，落差大，产生巨大水能； 3．主要山脉——构成地形骨架，成为地形区之间的分界线（结合地形图）东西走向：北：天山—阴山；中：昆仑山—秦岭；南：南岭东北—西南走向：东：台湾山；中：长白山—武夷山；西：大兴安岭—太行山—巫山—雪峰山弧形山脉：喜马拉雅山世界最雄伟，主峰珠穆朗玛峰位于中国、尼泊尔边境，海拔8848米其他走向：西北——东南走向：阿尔泰山、祁连山；南北走向：横断山脉、贺兰山注意：跨三级阶梯的山脉——秦岭；位于第三级阶梯的山脉：长白山、南岭、武夷山、台湾山脉。省区界线附近的山脉：太行山（山西、河北）贺兰山（内蒙古、宁夏）武夷山（江西、福建）、南岭（湖南、广东）大巴山（四川、陕西）巫山（重庆、湖北）祁连山（甘肃、青海）流域界线：巴颜喀拉山和秦岭（黄河、长江）、南岭（珠江、长江）、冈底斯山（雅鲁藏布江、怒江）、唐古拉山（怒江与澜沧江、长江）

餐饮高级证考试试题,(必过)《餐饮管理与服务》复习知识点,餐饮高级证考试技巧.doc

知识点一、单选题： 1．餐厅最根本的经营作风是（ B ）。 A．宾客至上 B诚实守信 C．突出特色 D．注重营销 2．餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（ A ）。 A．饮食文化习惯 B．菜肴特色 C．社会环境 D．经济发展 3．风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（ D ）。 A．特色饮品 B．单一菜肴 C．招牌菜 D．地方或民族风味小吃 4．餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后，凭生理和心理的满足程度来评价质量的优劣这表明餐饮服务具有（ A ）。 A．无形性 B．主观性 C．直接性 D．一次性 5．餐厅服务方法变化的主要依据是（ C ）。 A．企业需求 B．季节变化 C．客人需求 D．产品变化 6．干白葡萄酒的饮用温度为（ A ）℃左右。 A．10 B． 15 C． 5 D．12 7．简述值台员餐中服务工作流程正确的是（ C ）。 A．热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 B．热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务 C．热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 D．热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务 8．传统的（ B ）在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。 A．意式服务 B．法式服务 C．俄式服务 D．英式服务 9．西餐菜肴上菜的一般顺序为（ A ）。 A．开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果 B．开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果C．主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果 D．色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水果10．餐厅管理者要具备（ C ）管理意识。 A．安全 B．质量 C．服务 D．团队 11．（ B ）是一个特殊的工作岗位，它既是督导层又是餐厅服务的操作层。 A．主管 B．领班 C．餐厅经理 D．员工 12．打包服务时应注意食品卫生，只能打包（ C ）。 A．海鲜 B．肉制品 C．未交叉接触的菜品 D．蔬菜水果 13．餐厅客人打架，以下处理不正确的是（ D ）。 A．餐厅内部管理者能解决的尽量不要叫安全部出警，以免激化双方矛盾。 B．能不报警的尽量在店内解决，必须酒店及双方客人的利益都要兼顾，要充分意识到：来的都是客，和气方能生财。 C．公安人员未来之前，要协助安全部，稳住局面，保护好现场，敢于做证。 D．发现客人要打架，马上报告派出所。 14．客人轻微醉酒时，应（ D ） A．将桌子上的餐饮具移至离客人较远处，以防客人打碎、划伤。 B．劝其同伴及早送其回家。

2017最新人教版(完整版)七年级下册数学课本知识点归纳

最新人教版七年级下册数学课本知识点归纳第五章相交线与平行线一、相交线两条直线相交，形成4个角。 1．邻补角：两个角有一条公共边，它们的另一条边互为反向延长线。具有这种关系的两个角，互为邻补角。如：∠1、∠2。 2．对顶角：两个角有一个公共顶点，并且一个角的两条边，分别是另一个角的两条边的反向延长线，具有这种关系的两个角，互为对顶角。如：∠1、∠3。 3．对顶角相等。二、垂线 1．垂直：如果两条直线相交成直角，那么这两条直线互相垂直。2．垂线：垂直是相交的一种特殊情形，两条直线垂直，其中一条直线叫做另一条直线的垂线。 3．垂足：两条垂线的交点叫垂足。 4．垂线特点：过一点有且只有一条直线与已知直线垂直。 5．点到直线的距离：直线外一点到这条直线的垂线段的长度，叫点到直线的距离。连接直线外一点与直线上各点的所有线段中，垂线段最短。三、同位角、内错角、同旁内角两条直线被第三条直线所截形成8个角。

1．同位角：在两条直线的上方，又在直线EF的同侧，具有这种位置关系的两个角叫同位角。如：∠1和∠5。 2．内错角：在在两条直线之间，又在直线EF的两侧，具有这种位置关系的两个角叫内错角。如：∠3和∠5。 3．同旁内角：在在两条直线之间，又在直线EF的同侧，具有这种位置关系的两个角叫同旁内角。如：∠3和∠6。四、平行线 (一)平行线 1.平行：两条直线不相交。互相平行的两条直线，互为平行线。a∥b （在同一平面内，不相交的两条直线叫做平行线。） 2．平行公理：经过直线外一点，有且只有一条直线与这条直线平行。 3.平行公理推论：①平行于同一直线的两条直线互相平行。 ②在同一平面内，垂直于同一直线的两条直线互相平行。 (二)平行线的判定： 1.同位角相等，两直线平行。 2.内错角相等，两直线平行。 3.同旁内角互补，两直线平行。 (三)平行线的性质 1.两条平行线被第三条直线所截，同位角相等。 2.两条平行线被第三条直线所截，内错角相等。 3.两条平行线被第三条直线所截，同旁内角互补。 4.两条平行线被第三条直线所截，外错角相等。

餐饮服务与管理考试大纲

《餐饮服务与管理》考试大纲（满分100分，时限120分钟）本文档由【中文word文档库】提供，转载分发敬请保留本信息；中文word文档库免费提供海量范文、教育、学习、政策、报告和经济类word文档。一、课程基本信息 1.课程编号： 2. 学时：72学时（理论：36学时；实训：36学时） 3. 适用专业：旅游管理专业酒店方向 4.开课单位：管理系旅游管理教研室二、总体要求《餐饮服务与管理》课程是高职学院旅游管理专业酒店管理方向学生必修的一门专业主干课程。本课程主要讲授餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法，包括五个模块：职业意识树立、餐饮服务操作技能、餐饮服务程序、餐饮管理知识、餐饮企业创业知识五大模块。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮服务技能、服务程序，具备餐饮服务意识与管理意识，培养学生的爱岗敬业、吃苦耐劳精神，并能够胜任餐饮企业服务岗位工作，具备向管理岗位发展的潜质和基础。三、考试知识点（技能点）及考核要求第一章餐饮概述（一）考试知识点（技能点） 1.餐厅种类：酒店餐饮部、社会餐饮 2.餐饮业发展概况：中国餐饮发展历程、外国餐饮发展历程、未来餐饮业发展趋势 3.餐饮部的组织结构与职能：、餐饮部的组织结构、餐饮部的职能（二）考核要求 1.掌握餐厅的概念、分类 2.熟悉餐饮部的组织结构与职能 3.了解餐饮业发展历史和趋势

第二章餐饮部员工素质要求（一）考试知识点（技能点） 1.职业仪表：仪容、着装 2.言行举止：语言、表情、站姿、坐姿、走姿、手势 3.卫生习惯 4.基本素质：思想素质、身体素质、心理素质、业务素质（二）考核要求 1.掌握餐饮从业人员的职业仪表、言行举止。 2.熟悉餐饮从业人员的基本素质。 3.餐饮从业人员的卫生习惯。第三章餐饮服务技能（一）考试知识点（技能点） 1.托盘：用途、种类、步骤、操作规范 2.餐巾折花：作用、种类、基本技法、常见花型的折法、餐巾折花的操作规范 3.斟酒：斟酒服务的基础知识、斟酒的服务程序、斟酒的注意事项 4.摆台：中餐摆台、西餐摆台 5.点菜：程序、点菜基本要求、点菜语言训练 6.上菜分菜：中餐上菜分菜、西餐上菜分菜 7.其他服务技能：迎宾、撤换餐具、结账等（二）考核要求 1.掌握托盘的技能；餐巾花的折叠方法；斟酒的姿势、位置、顺序和斟酒量；中餐摆台；点菜、中餐上菜分菜方法。 2.熟悉西餐摆台、上菜分菜方法。 3.了解其他服务技能。

《马原》各章核心知识点归纳.doc

绪论、主干知识点 1.马克思主义的根本特征？马克思主义的精髓？实践基础上的科学性的革命性的统一，是马克思主义的根本特征。马克思主义的立场，观点和方法，是马克思主义的精髓。 2、马克思主义的三大组成部分及其直接理论来源？组成部分：1.马克思主义哲学；2.马克思政治经济学；3.科学社会主义。来源：1德国古典哲学；2.英国古典政治经济学；3.法国，英国空想社会主义哲学。 3、马克思一生的两大发现？唯物史观；剩余价值论第一章、主干知识点 1.什么是哲学？哲学的基本问题及其内容？哲学是系统化，理论化的世界观，又是方法论。哲学的基本问题是思维和存在的关系问题。内容：其一，意识和物质、思维和存在，究竟谁是世界的本源；根据对该基本问题的不同回答，哲学可划分为唯物主义和唯心主义两个对立的派系；其二思维能否认识或正确认识存在的问题；根据对该基本问题的不同回答，哲学又分为可知论和不可知论。

2.唯物主义的三种历史形态和唯心主义的两种形式？唯物主义的三种历史形态：古代朴素唯物主义、近代形而上学唯物主义、现代唯物主义即辩证唯物主义和历史唯物主义。唯心主义两种基本形态：客观唯心主义和主观唯心主义。 3、马克思主义物质观、运动观、时空观？实事求是、解放思想、与时俱进的哲学理论依据？唯物主义运动观和唯心主义运动的区别？（1）物质的唯一特性是客观实在性，它存在于人的意识之外，所以我们必须从存在客观事实出发，也可以为人的意识所反映。世界是物质的。（3）唯物主义运动观和唯心主义运动共同点是多层运用发展都是运动观；区别：A运动变化主题不同，唯物主义运动观主体是物质，唯心主义运动主体是精神与意识；B运动变化根源不同：唯物主义运动观在于物质，唯心主义运动根源在于观念，意识。 4.运动和静止的关系？为什么人不能两次踏入同一条河流？A运动是绝对的，静止是相对的；运动和静止相互依赖，相互渗透，相互包含，“动中有静，静中有动”。 B物质运动时间和空间的客观实在性是绝对的，物质运动时间和空间的具体特性是相对的。 5.实践及其特点、形式？A实践是人类能动地改造客观世界的物质活动B实践具有物质性、自觉能动性和社会历史性等

餐饮服务与管理》考试大纲

《餐饮服务与管理》考试大纲课程类型：双证融通核心课程课程总课时：第一阶段总课时144课时，其中理论36课时，实操108课时考试对象：适用于酒店管理专业考试方式：笔试、技能考核一、本课程的性质和任务：《餐饮服务与管理》课程为酒店管理专业学生必修的基础课。它对学生的专业理论、实操两方面的综合素质提升起到非常重要的作用。学好这门课，既能够加强学生的专业理论水平，也能够提高学生的操作技能，对学生的就业、升学具有积极的帮助。《餐饮服务与管理》的内容主要从餐饮行业的角度出发，以学生为本，学生从中能够学习到作为一名优秀餐饮服务员的必备条件，同时也会在摆台实操中学习到餐厅服务员所需具备的技能。学完这门课程，学生的专业认识会更加具体、深入，也可通过考证方式来设置课程考核学生的综合能力。二、考试基本要求 1、了解餐厅服务员的职业守则 2、掌握餐厅服务礼仪 3、掌握餐厅人际交通与语言表达技巧 4、了解餐厅饮食卫生安全的要求 5、熟练掌握中餐宴会摆台技巧 6、能够初步成为一名合格的餐厅服务员三、考核方式及分值 1.笔试（60分钟，满分100分）主要包括：1、客观型试题：（60分） (1)单项选择题20分 (2)判断题20分 (3)翻译题20分 2、主观型试题（40分）（1）简答题（2）案例分析题20分 2.技能考核（20分钟，满分100分）主要包括： ⑴仪容仪表10分（2）完成10人宴会餐桌摆台90分要求：根据试题要求餐桌上完成操作任务。具体考核分值分布如下：四、考核知识点及考核要求（一）中餐厅服务员基础知识第一章职业道德考试知识点： 1、职业道德基本知识 2、餐厅服务员职业守则考核要求： 1、职业道德的社会作用

知识整理的常用方法

知识整理的常用方法知识整理的重要性：一、提高能力，二、提高效率，巩固知识。知识整理的方法一．图表式整理：以图表的形式对课本某一知识点进行整理。 ·优点：直观形象，提高记忆效率，巩固记忆效果 ·缺点：可能会影响表达的条理性 ·适用范围：对某一具体知识点的识记、理解 ·举例：“实践”的含义：二．对比式整理：采取“对比”的形式，分清容易混淆的知识点的关系（区别与联系）。 ·优点：强化理解，避免误区 ·缺点：应用频率较低 ·适用范围：相关性强、相似程度高的知识点理解 ·举例：“取其精华，去其糟粕”与“推陈出新，革故鼎新”的关系三．要点式整理：提炼课本中的“观点性”语言，按课本既定框架作“去粗存精”式的整理。 ·优点：容易操作，方便记忆 ·缺点：知识点的系统性、条理性不强 ·适用情况：框题知识点的及时掌握 ·举例：《第一单元〈文化与生活〉基础知识要点整理》第一单元《文化与生活》基础知识要点整理第一课文化与社会第一框题：体味文化 1．文化“万花筒” （1）历史上，文化现象无时不在；生活中，文化现象无处不在。（2）无论身处何地，人人都有自己的异彩纷呈的文化生活。 2．文化是什么（1）文化是相对于经济、政治而言的人类全部精神活动及其产品。其中，既包括世界观、人生观、价值观等具有意识形态性质的部分，又包括自然科学和技术、语言和文字等非意识形态的部分。（2）文化是人类社会特有的现象，文化是人们社会实践的产物。（3）人们在社会实践中创造和发展文化，也在社会生活中获得和享用文化。（4）文化通过物质载体，在历史上和现实中得到传承和发展。 3．文化的力量（1）文化有非常丰富的形式，是一种社会精神力量。（2）文化作为一种精神力量，能够在人们认识世界和改造世界的过程中转化为物质力量，对个人和国家民族都产生深刻的影响。四．问题式整理：打破课本单元、课题、框题、目题的设置，以“问题—答案”的形式对课本知识点进行整理。 ·优点：一问一答，条理清楚，知识清晰；有利于培养主观题的答案习惯 ·缺点：容易形成思维定势 ·适用情况：单元、全书知识点的针对性掌握 ·举例：如果要以“是什么”、“为什么”、“怎么样”三大类型的问题对第二单元知识点进行整理，我们可以设置相关的问题并根据课本的知识点附上简要答案。比如，“是什么”中可提问：传统文化是什么、文化遗产是什么、实践是什么、文化发展的实质是什么等；“为什么”中可提问：为什么要尊重文化的多样性、为什么要强调文化创新等；“怎么样”中可提问：怎样理解社会实践与文化创新的关系、怎样进行文化创新等。五．知识框架整理：打破课本单元、课题、框题、目题的设置，将相关性强的知识点以框架的形式进行整理。 ·优点：知识点的系统性、条理性强