质量

质量、安全、环境保护目标

一、质量目标：合格

二、安全目标：

1）本工程中杜绝火灾的发生；

2）本工程中杜绝死亡及重伤事故；

3）本工程中轻伤事故率控制在1‰以下。

三、环境保护目标：

1)噪音排放达标：道路施工，昼间<70dB，夜间<55dB；

2)防大气污染达标：施工现场扬尘达到国家二级排放规定；

3)生活及生产污水达标：污水排放符合国家有关规定；

4)施工垃圾分类处理，尽量回收利用；

5)节约水、电、纸张等资源消耗，节约资源，保护环境。

浅谈产品质量的重要性

浅谈产品质量的重要性在市场经济快速发展，企业间竞争日趋激烈的今天，质量对于一个企业的重要性日益明显，产品质量高低是企业有没有核心竞争力的体现之一，提高产品质量是保证企业占有市场，从而能够持续经营的重要手段，一个企业想做大做强，就必须在增强创新能力的基础上，努力提高产品质量和服务水平。纵观国内外，每一个长久不衰的知名企业，其产品或服务，都离开不了过硬的质量。所以，质量是企业的生命，是企业的灵魂，任何一个企业要生存和发展就必须要千方百计致力于提高质量，不断创新和超越，追求更新，更高的目标。一个企业唯有不懈追求，精益求精，方有希望处于领先之列。目前我国执行的GMP标准（药品生产质量管理规范）是为保证药品在规定的质量下持续生产的体系。它是为把药品生产过程中的不合格的危险降低到最小而订立的，包含从厂房到地面、设备、人员和培训、卫生、空气和水的纯化、生产和文件等方面的要求，。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。简要的说，GMP要求生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。那么我们该如何保证产品质量呢？首先，从小事做起，做好细节，把握质量。从产品质量有“检验”到“预防”，由“堵”到“疏”，再到生产的“全面质量管理”，我们不难看出在生产过程中的精细化要求与质量水平要求越来越高。为保障产品质量安全，企业在质量管理方面已以更高的起点，全面导入产品生产的质量管理理念，建立独立于生产管理的质量保证体系，加强产品实现过程的质量检查和质量监督，在解决产量、成本、质量发生冲突时，从根本上杜绝牺牲质量的思想痼疾，实现了质量管理理念的转变。其次，每个环节都制定详细的质量管理标准。从产品开发、工艺流程设计到原料采购，从第一道工序到产品下线，从装箱到运输，每个环节必须制定详细的、可控制的管理标准。事前控制的重点放在产品开发和标准制定上。技术和标准一旦出现失误会给质量管理带来很大麻烦，因此应当从根本上尽量减少质量事故、

克劳士比谈质量

克劳士比谈质量问：1 为什么你选择用不符合的“代价”(Price)，而不用不符合的“成本”(Cost)? 2.与其用质量这样的字眼来形容所追求的目的，而这个字对不同的人又有不同的含意，为什么不用一些更明确的字眼，比如“不符合”这类意味着可测量性的字眼呢? 克劳士比： 1.“代价”这个词由于用法的原故，对我而言似乎是比较好的字眼。字典上代价的意思指的就是成本，不过人们通常把代价视为你付出去的钱，而把成本看作是人家订出来的数目。因此，对我而言，用代价这个词给我机会来教导人们，他们有一个选择：“成本或许是X元，可是我只愿意付出这个代价。” 我也试图摆脱“质量成本”(Cost of Quality)这个片语所带来的包袱。这个片语是如此被误用，所以我很想摆脱它。人们不愿谈论做错事情要花费公司多少钱，而宁可在如何分类这件事上争论不休，不管把结果归在那一类，是失败也好，奖赏也好，或预防也好，如果你不马上着手实行质改，一概于事无补。 2.“不符合”这个字或许不错。最近也有人用“诚信”(Integrity)这个字。这个问题和人们对于“好”(Goodness)的感觉有很深的关系。要让人们以不同的方式来用原有的字是相当困难的。我曾试着想法让他们了解，如果质量需要被管理，它就应该要含有可管理的意思。多增加一个新的字眼或许不能产生多大的助益，但很可能反而会增加困扰。比如，“卓越”(Excellence)这个字就曾使人们困惑，人人都用这个字，好象他们对于它的意思都有一个共同的了解，热泪盈眶的演说家呼吁大家要完成“卓越”，公司还要把它刻在走廊的铜牌上。可是当你问他们的时候，这些人却都无法说明一个人应该怎么做才能达到卓越的标准，因为他们未曾真正思考过它。他们应该列出一张清单，把观众所视为“卓越”的规格及要求订出来，以便让所有的人都能看到。但是，人们并不喜欢做这类的工作，他们希望能有一个字眼来涵盖一个行业的所有各方面的特性。“生产力”(Productivity)这个字，听起来好象每个人都知道它的意思。不过，如果让大家对这个字的意思达成协议的话，你就会明白这类词汇的真相了。由于人们天天都被允许做价值判断，所以用在“质量控制”和“质量保证”中的“质量”这个词，通常都是指“良好”的意思。没错，“良好”(Goodness)就是它以前全部的真正意思。然而，当“符合”及“不符合”的思想开始深入一个企业之后，“良

食品感官评定技术概述样本

目录摘要................................................................................................ 错误!未定义书签。核心词............................................................................................ 错误!未定义书签。 1 感官分析定义............................................................................ 错误!未定义书签。 2 食品感官分析办法.................................................................... 错误!未定义书签。 2.1 按应用目可分类型.......................................................... 错误!未定义书签。 2.2 按性质可分类型.............................................................. 错误!未定义书签。 2.2.1 差别辨认实验........................................................ 错误!未定义书签。 2.2.2 差别标度和分类实验............................................ 错误!未定义书签。 2.2.3 描述分析实验........................................................ 错误!未定义书签。3食品感官评价发展史................................................................. 错误!未定义书签。 3.1 1940年代前初步发展...................................................... 错误!未定义书签。 3.2 1940-1970年代起飞发展 ................................................ 错误!未定义书签。 3.3 1980年代后来蓬勃发展.................................................. 错误!未定义书签。 4 感官评估在食品工业中应用现状............................................ 错误!未定义书签。 4.1 国内现状.......................................................................... 错误!未定义书签。 4.2 国外现状.......................................................................... 错误!未定义书签。 5 感官评价在执行过程中影响.................................................... 错误!未定义书签。 6 食品感官评价作用.................................................................... 错误!未定义书签。 7 感官评价重要性........................................................................ 错误!未定义书签。 7.1 感官评价在食品工业中重要性...................................... 错误!未定义书签。 7.2 感官评价在食品研发中重要性...................................... 错误!未定义书签。 7.3 感官评价在食品工业质量控制中重要性...................... 错误!未定义书签。 8 感官评估发展趋势.................................................................... 错误!未定义书签。 9 结语............................................................................................ 错误!未定义书签。

《促进旅游高质量发展若干激励措施》政策解读

《促进旅游高质量发展若干激励措施》政策解读一、背景依据近年来，国家、省文化和旅游部门不断深化文化和旅游领域供给侧结构性改革，从供需两端发力，不断激发文化和旅游消费潜力，先后发布了《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》（国办发〔2019〕41号）和省《关于促进文化和旅游消费若干措施的通知》（苏政办发〔2020〕15号）。为促进我市旅游业高质发展，推动文化和旅游消费提质升级，不断增强人民群众的获得感、幸福感，根据《市旅游工作领导小组第三次会议纪要》要求和市主要领导的批示，我局特起草《关于促进旅游高质量发展若干激励措施》（以下简称《措施》）。二、目标任务积极推动文旅产业融合发展，促进文化和旅游消费，加快将旅游业培育成为全市战略性支柱产业。三、主要内容该《措施》共28条，六个方面：一是支持旅游品牌创建；对新评为国家全域旅游示范区、国家级旅游度假区、国家5A 级旅游景区、省级旅游风情小镇、全国乡村旅游重点村、新获评省工业旅游示范区、省自驾游基地（房车露营地）的创建单位进行奖补；二是支持旅游环境建设；对市文旅部门备案A级旅游厕所、各级政府举办的公共博物馆、纪念馆、爱国主义教育基地等公共文化服务机构，积极争取省级以上专项补助。对经市批准免费开放的民办博物馆、纪念馆给予补助。对从市旅游集散中心或经市文旅部门报备地点，开往市4A级以上（含4A）旅游景区以及省、市级旅游度假区的旅游直通车承诺运营单位给予补助。三是支持旅游企业发展；对首次进入“全国百强旅行社”、新评为五星级旅游饭店、高等级文化主题酒店、高星级民宿、高星级旅行社的单位给予奖补；对组团包机、组织旅游专列，招徕游客入境游有突出贡献的本地和外地旅行社给予奖补；对举办国家和省级大型旅游活动和发展旅游演艺项目的单位给予补贴；四是支持城市宣传推广；经市文旅部门审核同意，对以非遗产品、影视、歌曲、新媒体、OTA平台等形式，在省级以上（含省级）媒体（含新媒体）以及机场、车站、码头、城市中心区域、交通车辆等投放旅游宣传广告的，其中画面或文字醒目标注连云港旅游LOGO及连云港旅游宣传口号的，适当给予一次性宣传补贴。对举办国家级、省级大型旅游活动或旅游展会的单位，形成较大影响力的，按照“一事一议”原则，给予一定活动宣传补贴。对支持旅游演艺项目发展，经市文旅部门审核通过，对于创排的优质旅游演艺项目，按照每场次给予补助。五是激活旅游综合消费；鼓励本市旅行社等旅游机构开展“港城人游港城”和城市近郊

提升幼儿园保教质量探索之一、二

提升xx保教质量探索之一、二 ——高桥中心xx提高保教质量工作措施 “幼儿园教育是基础教育的重要组成部分，是我国学校教育和终身教育的奠基阶段，各类幼儿园都要从实际出发，因地制宜地实施素质教育，为幼儿一生的发展打好基础”，这是《纲要》对每个幼儿园提出的要求，体现了幼儿教育的重要性。保教质量是幼儿园的生命线，为加快幼儿园教育前进的步伐，促进一日生活常规管理规范化，使我园保教工作的有序运行、协调发展，真正地把每一项工作落实到实处，全面提高保教质量，办实现个人成长、育社会满意人才，成教师称心园所，进行了如下工作探索。一、狠抓保教常规，落实规范管理保教常规管理是保教工作的基本保障，加强幼儿园保教常规管理是提高保教质量的重要措施。对此，我园努力做好以下几方面的工作： 1．加强xx建设，提高教师整体素质。结合幼儿园的实际，开展教育思想、教育理念的讨论，组织教师重温《教师职业道德规范》、《教师法》以及各级各类有关师德建设的文件，使“幼儿为中心”、“质量是生命”的教育理念深入每个教师的思想。加强对教师的师德考核：幼儿园与教师签订《师德承诺书》；向家长发放“师德建设评议家长问卷调查表”；对教师的师德情况采用个人自评、教师互评、学校总评相结合的办法进行考核。通过以上途径，努力提高教师队伍的整体素质，使全体教师牢固树立“质量兴园”的思想。 2．建立有效的教师学习机制。做到每周一次组织全体教师进行业务学习，通过学习使教师们了解幼教新形势，并将先进理念融入到实践工作中去；建立教师自学机制，要求每位教师平时多读书，积极参加各种培训活动和继续教育工作，通过学习增强目标意识，制定个人三年发展规划，做好个人成长档案等；每位教师要做到将集中学习和个人学习相结合，平时多看有关的幼教专业书籍，并在学习、实践的基础

食品感官评定重点

Friedman 检验 ⅰ先用下式求出统计量F：则F值为： ⅱ查Friedman检验表找临界值，若计算出的F值大于或等于表中对应的P、J、α的临界值，则有显著差异。 ⅲ而当样品数P大于5或者评定员数J较大，超出Friedman检验表的范围时， F值近似服从自由度为P-1的χ2的值（附表2）。 ⅳ当两种样品排序相同， F 需矫正为F′：令n1、n2、… nk为第1，2，…k 个评定员评定结果中出现相同秩次的样品数，若没有相同秩次，nk＝1，则： E＝（n13－n1）＋（n23－n2）＋…＋（nk3－nk）本例中出现相同秩次的样品数有： n2 =2，n3=3 所以：又F=10.25，求得 F′=11.17 查表得出在1％水平下的临界值为10.20，可以判定在1％显著水平下，样品之间有显著差异。

绪论一、食品感官评定的概念是指利用人的内外感觉器官（眼、耳、口(包括唇、牙和舌头)、鼻、手）和一定的方法，在特定的条件下对食品的感官质量特性进行检验与评价。二、食品感官评定包含两方面内容（1）以人的感官测定物品的特性。分析型（感官评定）：对食品固有质量特性（色、香、味、形、质）的分析称为分析型感官评定。（这些特性是食品本身所固有的，与人的主观变化无关，故不受人的主观影响。）（2）以物品的特性来获知人的特性或感受。嗜好型：对食品感官质量特性的分析。它以食品为工具，来测定人的感官特性。它受人的感知程度和主观因素的影响。如食品的色泽是否赏心悦目，香气是否诱人，滋味是否可口，形状是否美观，质构是否良好等都依赖人的心理和生理的综合感觉。三、食品感官分析与其他分析方法的关系（1）食品的感官分析不能单纯地代替理化指标和卫生指标检测。（2）分析型感官评定，理论上有可能被理化分析（仪器）取代，但短时间内取代不了。（3）嗜好型感官评定是人的主观判断，用理化方法代替感官评定是不可能的。第一章食品感官质量特性食品的感官质量特性主要包括以下几方面： 1、食品的色泽 2、食品的香气 3、食品的滋味 4、食品的形状和质构 5、食品的风味食品颜色是评价食品质量的一个极为重要的因素，也是首要因素。食品的颜色直接影响消费者的心理状态和购买欲望。（食品呈现的色泽主要来源于食品中固有的天然色素和人工调色） 1、颜色的分类：无彩色系列：指黑、白色和由两者按不同比例混合而产生的灰色；彩色系列：指无彩色系列以外的各种颜色。 2、颜色的基本特性（三点为颜色的三个属性） 1）色调：指不同波长的可见光在视觉上的表现，如红、橙、黄、绿、青、蓝、紫等。 2) 亮度：颜色的明暗程度。3）色饱和度：指颜色的深浅、浓淡程度，即某种颜色色调的显著程度。4）颜色对人的心理、生理作用非常显著红色为主的食品使人感到味道浓厚，有愉快感；黄色食品给人清香、酥脆的感觉；绿色给人明媚、鲜活、清凉和自然的感觉；淡绿和葱绿能突出食品（蔬菜）的新鲜感；白色则给人以质洁、嫩、清香之感。 5）食品中的色素（1）天然色素植物色素：叶绿素、胡萝卜素、花青素；动物色素：血红素；微生物色素：红曲素天然色素化学稳定性差。（2）人工调色脱色剂：利用还原剂（亚硫酸钠、亚硫酸氢钠）进行漂白，还具有防腐功能。发色剂：将食品的色泽显示出来。如利用硝酸钠和亚硝酸钠使肉制品发色。着色剂：利用天然或合成色素给食品上色。（此外，食品的褐变也是食品带色的主要原因之一）香气 6、香气是评价食品质量的一个重要指标。食品的香气是多种呈香的挥发性物质的综合反映。食品中香味物质含量极微，大约含0.001-1g/kg。香味物质的气味与其化学结构有着极复杂的关系。食品香气的强度与食品的成熟度也有关。食品的滋味 1）甜味：甜味的高低称为甜度，一般以蔗糖为标准，其他糖和甜味剂与蔗糖比较，定出相对甜度。2）酸味：凡在唾液中能解离出H+的化合物都具有酸味。 3）苦味：典型的苦味物质是生物碱；一些电解质，一些氨基酸等也有苦味。 4）咸味：只有氯化钠才产生纯咸味，其他盐带有碱味或苦味。除此之外，食品还有鲜味、涩味、辣味等。 7、形状和结构食品的形状：外形、表面纹理或图案。食品的质构：指食品的质地和组织结构。包括食品的机械特性和流变特性。具体有：硬度、咀嚼性、胶黏性、弹性等。（如饼干要求脆性大，面条要求有弹性，口香糖要求黏性好，东坡肉） 8、声音：声音产生在食品的咀嚼过程。感官评定时咀嚼产生的声音有助于判断食品的质量（是否受潮、疲软），并促使评定员形成饱满的感官印象。第二章感觉基础第一节感觉感觉（sensation）是个别感官的刺激效应，是人体对外界事物属性的反应。感觉敏感性（sensitivity)是感觉器官对刺激的感受、识别和分辨的能力。感觉敏感性因人而异，受先天和后天因素的影响。

如何提升产品质量

如何提升产品质量海尔集团诞生之前，企业家张瑞敏当着很多职工的面，把质量差的冰箱全部砸毁，这才造就了今天的海尔神话；日本，重视产品质量，这才有了日本今天的经济繁荣；韩国三星企业，重视质量，才有了今天的辉煌。由此可以看出产品质量是关乎企业长足发展的关键点，只有生产出质量好的产品才会给企业树立良好的形象。一、产品质量的定义：产品质量是指产品需要满足其性能、寿命、可靠性、安全性、经济性，光洁度，造型，色泽，包装等特征和特性。为了避免主观因素影响，在生产、检验以及评价产品质量时，需要有一个基本的依据、统一的尺度，这便是产品的质量标准了。产品的质量标准是根据产品生产的技术要求，将产品的主要的内在质量和外观质量从数量上加以规定，即对一些主要的技术参数所作的统一规定。它是衡量产品质量高低的基本依据，也是企业生产产品的统一标准。二、产品质量的重要性：产品质量对于企业的重要性，不言而喻，不注重产品质量，最终会寸步难行，功亏一篑。光意识到质量的重要性还不够，我们还要把他做好，求质量，更要落实到企业的每一名员工心中，形成牢固的质量意识;求品质，更要注重细节，从小事做起，要像呵护生命一样呵

护产品质量。没有质量就没有市场，没有质量就没有效益，没有质量就没有发展。因此，质量才是硬道理! 从产品质量有“检验”到“预防”，由“堵”到“疏”，再到生产的“全面质量管理”，我们不难看出在生产过程中的精细化要求，与质量水平要求越来越高。为保障产品质量安全，企业在质量管理方面已经以更高的起点，全面导入产品生产的质量管理理念，建立独立于生产管理的质量保证体系，加强产品实现过程的质量检查和质量监督，在解决产量、成本、质量发生冲突时，从根本上杜绝牺牲质量的错误思想，实现了质量管理理念的转变。企业必须在质量管理中推行全面质量管理模式，层层把关，人人负责，才能使质量控制在每一个产生的源头。在制造过程中必须严格控制成本，且需要每一个人都要有主人翁意识，对于自己所用的辅助材料价格怎么样，成本怎样算都应该去了解，这样，才知道应该怎样去控制，从那个方面去控制，鼓励持续改进，不断对所有细节问题进行改进，降低所有能够降低的生产成本。在生产过程中减少质量问题，也能相对的降低生产成本。质量管理没有永恒的答案，只有永远的问题，质量管理与成本控制就是在持续不断地解决问题的过程中逐步规范起来的。没有最好，只有更好，是企业力求卓越的质量意识；打造著名品牌，奉献精品产品，是我们公司生产永恒的追求。三、如何提升产品服务质量： 1、增强相关人员的质量意识。通过会议或其它形式来宣贯产品质量的重要性，强调人与产品质量的关系，每个人的工作不到位，

《对质量管理体系持续改进的思考》

《对质量管理体系持续改进的思考》质量管理体系标准引入我国已经近20年，目前有很多企业根据标准要求建立了质量管理体系并通过了认证机构的审核。部分企业因为建立了质量管理体系，不论是企业管理的标准化、规范化还是企业产品的实物质量都有很大程度的提高。但有部分企业尽管也建立了质量管理体系，通过了认证机构的审核，可是效果不太理想，产品质量没有提高，企业流程仍然不顺畅，操作仍然不规范，有的甚至比认证前还差，究竟是什么原因造成这种问题。我们认为是质量管理体系没有持续改进，没有建立起改进的机制的原因。要想持续满足顾客的需求，持续改进质量管理体系是很有必要的。一、持续改进质量管理体系的必要性 1.持续改进质量管理体系标准的要求，是持续满足质量管理体系标准要求的基本保证。满足顾客需求和持续改进是制定质量管理体系标准的基本思想，也是组织建立质量管理体系的根本出发点。不论质量管理体系标准的哪个版本，都保留了持续改进的条款，并且作为一个主要条款，任何采用标准建立质量管理体系的组织，都必须承诺对质量管理体系进行持续改进，不断优化和完善质量管理体系。 2.持续改进质量管理体系是企业自身不断提升、不断完善的要求。随着企业不断发展、企业业务不断拓展、企业规模不断壮大，任何想健康运行的企业都必须持续改进。不论是产品的持续改进，还是流程的不断改进，都必须依靠质量管理体系的改进，才能保证企业改进的持续性和系统性，促使企业不断提升和完善。

3.持续改进是增强企业竞争力的有效手段和基本措施。当今，企业面对的环境在不断变化，企业的顾客的要求也在不断改变，任何企业如果不改进，都不能适应将来的环境，不能持续满足顾客的需求，更不能在日益严峻的竞争环境中保持必要的优势。二、目前企业质量管理体系持续改进存在的主要问题 1.对质量管理体系持续改进的意识不强、职责不清。许多企业在建立质量管理体系时，一般都成立了一个质量管理体系的推进小组或推进办公室，企业的成员都是主要成员，甚至聘请了一些专职人员，也任命了管理者代表，但通过认证后，企业的负责人认为已经通过认证了，再要这个机构已经没有多少作用，于是，解散机构，将原来专职的人员调整岗位，原来兼职的人员不再兼职。部分企业的管理者代表由于离职或调岗了，没有及时任命新的人员，导致质量管理体系的改进人员缺乏，改进的职责没有得到具体落实。 2.质量管理体系的改进方法不对、效果不理想。质量管理体系标准要求对质量管理体系必须定期内审。定期进行管理评审，其实就是两种不同层次的识别改进需求的措施，但部分企业没有定期进行内审，内审人员的素质不能满足内审的要求，内审的深度不够，内审的不合格项没有认真整改；部分企业的管理评审没有按策划的要求定期进行，即使进行了，企业的最高负责人也不参加、不主持，管理评审的输入没有认真准备，管理评审的输出也没有认真整改，没有落实整改的部门和职责。 3.质量管理体系的文件没有定期评审、修订，文件不能指导体系

感官评定教案

第一章食品感官属性及其识别教学目的要求：了解常用的一些食品感官属性以及识别这些属性的途径重点：感官属性的识别途径难点：嗅觉和味觉的识别主要内容：第一节食品感官评定的概论一食品感官评定的定义的概念和意义 1 定义食品感官评定是用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉对食品感官品质所引起反应的一门科学（1975年美国食品科学技术专家学会） 1）唤起：它提出了感官评定应该在一定的控制条件下，制备和处理样品，以使偏见因素最小这一原则。它指明样品应是随机的，感官评定应在专门的检验室完成，所有评价程序尽可能不影响鉴评人员感觉器官的正常发挥 2）测量：感官评定是一门定量的科学，通过采集数据在产品性质和人的感知之间建立起合理的、特定的联系，应考虑精度、准确度、敏感性，而避免错误的结论。 3）分析：适当的数据分析是感官检验的重要部分。通过人的感官而产生的数据有时不完全一致，同时检验人员之间也不尽相同，这就需要数据统计方法对测量数据进行分析评价。 4）解释：这一过程是对结果的解释。它是基于数据、分析，所作出的合理判断。感官评定是一门不精确的学科，实验后得到的结果也可能有多种解释。 2 食品感官评定的意义 1．在食品的质量标准和卫生标准中，第一项内容一般都是感官指标。通过感官指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断，而且还能够据此提出必要的理化和微生物检验项目，以便进一步证实感官评价的准确性。

2．通过对食品感官性状的综合性检查，可以及时、准确地评价出食品品质有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理，可避免对人体健康和生命安全造成损害。 3．方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。 4．感官评价方法能够察觉其他检验方法所无法评价的食品品质某些特殊性污染的微量变化。二食品感官评定的起源与发展自人类开始评价食品、水以及其他使用和消费物品时，就自觉或不自觉地进行了感官评价。贸易的出现极大地促进了较正式感官评价的发展。希望通过抽样检验代表整个物品质量的买主，其仅检验整船货物的部分样品。卖主开始根据对物品质量的评价确定其价格。随着社会经济的发展，人们发展了酒、茶、咖啡、奶油、鱼类和肉类等项目。任何一门学科的发展都不可能脱离其他学科，食品感官评价的发展历史足以证明这一点。要获得令人信服的感官评价结果，就必须以统计学原理作为保证，而人的感官生理学和心理学的原理是进行感官评价的基础，这三门学科构成了现代感官评价的三大支柱。另外，电子计算机技术的发展也必将影响和推动感官评价的发展。三食品感官评定的法律依据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有：“腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品”。四食品感官评定的应用和方法 1 食品感官评定的应用（1）应用于市场调查（2）用于新食品开发（3）用于食品生产中的质量控制 2 食品感官评定的方法

旅游接待业课程期末考试试卷-参考答案

诚实考试吾心不虚，公平竞争方显实力，考试失败尚有机会，考试舞弊前功尽弃。《旅游接待业》课程期末考试试题参考答案课程代码课程序号 2019—2020学年第一学期姓名学号班级一、概念题(每小题4分，共计28分) 1、旅游接待业市场结构的定义与类型（1）旅游接待业市场结构是指旅游接待业企业市场关系的特点和表现方式,它是反映旅游接待业市场的竞争和垄断关系的概念。（2）依据竞争和垄断的不同程度，至少可以分为以下四种基本类型：完全竞争的市场结构，完全垄断的市场结构，垄断竞争的市场结构，寡头垄断的市场结构。 2、旅游接待业结构的合理化它是指要做到在合理使用资源、使旅游者满意与旅游接待业企业获得合理效益及旅游业可持续发展的前提下，旅游接待业市场的供给结构与旅游接待业市场的有效需求结构平衡，即旅游接待业供给体系（综合接待能力及其每一构成部分——旅游信息、旅游交通、旅游景区点、旅游住宿、旅游文化娱乐活动、旅游购物等分支行业）既不存在着不能满足有效需求的瓶颈缺口，也不存在着亏损性的供给过剩现象。 …………………………………………………………… 装订线…………………………………………………

3、旅游接待业结构的高级化它是指在与自然和社会环境保持和谐关系与可持续发展前提下，旅游接待业结构朝着满足旅游者的旅游需求升级需要、增加旅游产品和服务附加值、提高旅游资源的利用效率和旅游企业效益方向发展。 4、旅游接待业结构的融合化发展它是指旅游接待业与其他产业或旅游接待业内不同行业相互渗透、相互交叉，最终融合为一体，逐步形成新业态、新产业或新产业链的动态发展过程。其结果是既满足了游客市场的有效需求，也节约了相关企业与机构的投入成本，还获得了“1+1﹥2”的协同效应。 5、旅游接待业的公共服务体系它是指以县级以上政府为主导、以社会团体（如旅游行业组织）和私人机构（履行辅助人）等为补充的供给主体，在财政资源及社会合作资源可行范围内，以为旅游者与旅游企业及相关组织提供旅游公益性服务为目的的有关服务内容、服务形式、服务机制、服务政策等的制度安排，以弥补市场机制配置资源的不足。 6、旅游接待业高质量发展体系旅游接待业高质量发展体系是指旅游活动利益相关者之间、旅游活动利益相关者追求的各自利益与资源、社会人文环境和自然环境之间相和谐、合法（合理）的诸要素相互作用达到较高水平的综合体，具体包括三个子体系：（1）旅游接待业高质量发展的目标及绩效指标体系；（2）旅游接待业高质量发展目标实现的主体、要素及动力指标体系；（3）旅游接待业高质量发展目标实现的社会治理体系。 7、旅游接待业安全质量旅游接待业安全质量：是指旅游者、旅游经营者（旅游企业与其从业人员）、旅游地居民对旅游接待业安全质量的要求与实现程度，包括旅游者的人身安全、财产安全、情感安全、精神安全、社交关系安全，也包括旅游接待业企业的生产安全等多个维度。同时，从可持续发展角度考察，旅游接待业安全质量是整个社会对旅游自然资源与人文资源、社会环境和自然环境安全质量的要求与实现程度，包括旅游自然资源安全、旅游人文资源安全、旅游生态安全与旅游地的社会公共安全等多个维度。

质量指标

临床实验室作为医疗机构中的重要组成部分，其所提供的结果对患者的医疗决策有直接的影响。从标本采集到检测，从结果发放到解释，临床检验中的每个环节都有可能产生误差，而这些误差对患者安全的影响不容小觑。因此，我们有必要利用质量指标来评估实验室服务的质量，尤其是临床实验室误差的主要来源阶段——分析前阶段。质量指标可以有效地识别、纠正和持续监测问题，改进性能，保障患者安全，并且提高临床实验室中的关键进程的一致性和标准化。本文将从质量指标的识别、建立和应用几个方面来介绍质量指标，重点关注分析前质量指标的现状，并结合我国临床实验室实际情况提出发展我国临床实验室分析前质量指标的一些建议。一、质量指标的识别（一）质量指标的定义美国医学会（IOM）对质量的定义为“针对个人和群体的医疗卫生服务可以增加期望的医疗结果的可能性并且与目前的行业知识相符的程度”。质量指标是能使使用者通过与准则对比来定量其所选择的保健质量的工具。它可以被定义为一项被动量度。这项量度能够评估IOM所定义的几个关键领域，包括患者安全、结果、公平、以患者为中心、及时性及效率，并从重要性、科学行和可行性三个方面来对其进行评估。质量指标是一种提供有关体系质量信息的系统性测量过程。质量指标能测量实验室服务的各个方面。选择一套指标来测量操作质量对实验室管理十分有用。国际标准化组织（ISO）、美国临床实验室改进法案修正案（CLIA’88）、美国临床和实验室标准化研究院（CLSI）指南（详见GP26和GP35）和美国医学会(IOM)所描述的领域都为识别临床实验室服务中的质量指标提供了有用的框架。理想情况下是应该监测实验室服务的各个方面。但是在目前条件下，要完全识别并监测检验过程中的每一个质量指标还是存在很大难度。

感官评定

1.经验：是指非计划性的实际从事感官评定的知识积累。 2.培训：是为了提高评价员的能力而进行系统性的有计划的训练。 3.分析型评价员分级①初级评价员：具有一般感官评价能力的评价员。②优选评价员：具有较高感官评价能力的评价员。③专家：对某种产品具有丰富经验，能独立的或在评价小组内进行该产品感官评定的优选评价员。 4.分析型感官试验人员的要求：生理能力和心理能力。 5.分析型感官试验人员的考核：感官灵敏度考核、复现性考核、相容性考核和标准性考核。 6.环境对感官评定的影响因素（1）微气候：又称工作环境的气象条件，由气温、湿度、气旋速度和热辐射构成。（2）环境照明。（3）色彩。（4）环境噪声。 7.试验区的要求（1）评价室的位置选择：便于到达，比较安静。（2）食品感官评定室的平面布置：应设置换气设备和空气过滤设备，在评价室中形成一个微小的正压。在评价室空气的流速应小于0.3m/s。（3）感官评价室环境的要求：温度18-22度，湿度RH50-60%。（4）采光与照明：电气照明分为一般照明、局部照明和混合照明。食品感官评价要求较高照明并对照射方向有特殊要求，因此一般采用混合照明。感官评价室应设置可以调节照度、颜色和照射角度的光源。 8.样品制备区及要求：①制备区应紧靠试验区，其内部布局应合理，并留有余地，空气应流通，能快速排除异味。②制备区不是评价员进入试验区的必经之路。③通风性能好，并有合适的上下水装置。④不能使用有味的建筑和装饰材料，实验器具、设备、室内设施必须用无味或阻味性材料制成。⑤制备区设计方式应使样品制备时，其风味不会流入试验区。⑥制备区应常备的设备：加热器、冰箱、恒温箱、烤箱、干燥箱、贮藏柜、微波炉等。 9.试验区和样品制备区是感官实验室的主体部分。休息室、洗涤室、办公室是感官试验室的附属部分。 10.食品感官评定样品制备的外部条件：（1）器具：选择应采用同一类型器皿盛装，其数量、形状也应相同。使用的器具应是方便、清洁、白色或无色的容器，并确保其无味、无嗅。所有重复使用的用具和容器必须彻底冲洗干净。（2）样品编号①不要使用人们忌讳的数字。②以字母编号时，避免使用字母表中相邻字母或开头与结尾字母，双字母最好，以防止产生记号效应。③使用数字编号时，最好使用三位数以上的随机数字，但同次实验中各个编号的位数应一致。④一个样品一个编号。 11.记号效应：由于人们对记号、编号的好恶而影响了对试料的感官评定的现象，叫做记号效应。 12.位置效应：即试料的摆放位置影响了对试料的分析判断。防止：为了避免产生位置效应，可将试料按圆形摆放或拉丁方格摆放。 13.顺序效应：是指由于试料的提供顺序的先后对感官评定产生的影响。如在比较两种以上的试料滋味时，往往对最初的刺激评价过高，这种倾向称为正顺序效果，反之称为负顺序效果。 14.可直接进行感官评定的样品的制备：（1）样品温度：温度变化时，味觉的敏感度也随之改变。同时，味觉强度也发生变化。样品温度选择：①所有同次实验样品的温度一致。②样品的温度根据实验目的从以下五方面来确定 A.该种食品平常食用时的温度，这个温度应是对这种食品最好吃时的温度。B、容易检出品质间差异的温度。C、实验中容易保持的温度。 D、不易产生视觉疲劳的温度。 E、不使样品变性的温度。（2）样品的量：实验中要根据样品品质、实验目的制备恰当的样品量；同次实验给予评价员的样品量必须全部一样。（3）其它。 ①制备样品的器具应使用无味清洗剂洗涤。样品和器具的贮藏柜应无味，不相互污染。②样品制备者在工作前不应使用香味化妆品，不可用香皂洗手。③在星期一和周末一般不做感官试验，尤其是评价员刚上班或快下班时。④实验前30分钟应禁止吸烟。

山西推动旅游业高质量发展

山西推动旅游业高质量发展服务作为旅游业的本质属性，其水平的高低决定旅游业发展水平的高低。持续不断提高旅游业的服务水平，既是实施质量强省战略的必然要求，也是提升旅游品质效益、促进高质量发展的根本需要。近年来，我省顺应大众旅游时代消费需求变化，在推进旅游服务质量和水平提升方面采取了一系列行之有效的方法和对策，旅游市场活力进一步释放，产品供给多样化、品质化趋势明显，游客体验的满意度不断提升。但对标大众旅游时代旅游者的新需求、新期待，对标建设文化旅游战略性支柱产业和人民更加满意的现代服务业，对标实现文化旅游产业的高质量发展，我省旅游服务质量和水平还存在诸多差距和短板。比如，“+旅游”的融合发展理念和强有力政策支撑亟待强化。旅游基础设施、公共配套服务设施的投入明显不足，多元有力的旅游业投融资格局尚未形成。旅游业作为一种新兴产业，产业成熟度不高，创新实践不到位。作为市场主体的旅游企业活力不足，是影响旅游产业素质、旅游服务质量提升的关键因素。旅游行业整体开放力度不大、区域不广，统筹利用各种资源的合力尚未形成。打造文化旅游强省，要适应人们日益多元的旅游消费需求，大力推动产品业态创新，打造一批标志性的核心吸引物，实现全省旅游由观光为主向观光、休闲、度假并重转变。具体来讲：要着力构建全域旅游新格局。聚焦资源整合、产业融合、共建共享的本质要求，紧盯公共服务设施建设、景区机制改革、文旅重大项目实施等关键所在，建立全域旅游示范区创建引导机制。突出板块隆升，坚持景区为王牵引带动，强势塑造五台山、云冈石窟、平遥古城等龙头性文化旅游品牌，加快创建一批高等级景区，推进太行山大峡谷八泉峡景区创建国家5A级景区，增强市场竞争力。打破区域界线，整合优势资源，“串珠成线”“打包呈现”，在提升优化原有精品线路的基础上，打造高品质文旅“产品包”“景点群”“线路套餐”。要继续深化涉旅企业改革。在全面完成景区（景点）两权分离的基础上，进一步深化管理体制和经营机制改革。按照“不求所有、只求所在”的原则，大力引进首旅集团、中青旅、东方园林等大型旅游资本集团，提升和改善资本结构、经营管理和品牌价值。推进五台山、乔家大院等景区通过资产证券化等方式在主板上市融资，打造省内旅游业旗舰实体。全力推动晋中、忻州2市18县国家全域旅游示范区，推动大同市开展国家级旅游业改革创新先行区创建，支持右玉、左权等县（区）创建国家级旅游业改革创新先行区。要大力发展新型产品业态。加快推进“旅游+”和“＋旅游”，实现与其他行业的磨合、组合和融合。大力发展田园艺术景观、阳台农艺等创意农业，培育具备旅游功能的定制农业、会展农业、众筹农业、家庭农场等新型农业业态。因地制宜建设森林公园、湿地公园，鼓励发展“森林人家”“森林小镇”，开发观光、游憩、休闲度假等旅游项目。推出一批“三大板块”山西研学旅游线路，创建一批国家级研学旅游目的地和示范基地。积极推动康养旅游产业与文旅村镇建设，建设一批康养小镇、森林人家、黄河人家、长城人家、太行人家、温泉综合康养中心。要千方百计抓好项目建设。聚焦三大板块的公共服务保障、重点景区建设、新兴旅游业态培育等要求，加大带动性强、辐射力大的龙头项目建设力度，打造一批精品景区。积极推动华侨城、银泰集团、中景信集团、中景润集团、乐华恒业等旅游知名集团在我省投资和合作的项目“落地开花结果”。大力开发国内领先、国际知名的地标性项目和旅游产品，推出一批“不可不去”的度假胜地、“不

医院质量管理(论文)

浅析加强医院质量管理必须解决的几个关键问题孙云成都医学院第一附属医院质量管理水平代表着医院管理的水平，探索质量管理之路不仅必要，而且具有紧迫性。而完善制度、全员参与、加强质控是提高医院质量管理水平的关键。 1.完善制度、流程、质量标准、质控体系；构建科学、合理、全面、可行的质量管理方案完善的质量管理方案是提高医疗质量的重要手段，一套完整的医院质量管理方案，可以使各级各类工作人员在做每件事的时候都能有章可循，有法可依。 1.1完善制度的必要性 1.1.1虽然医院质量管理一直以来都被作为医院的重点工作，并且越来越规范，但是我们的医院质量管理尚处于QC阶段（质量检控），在构建TQM（全面质量管理）体系方面还有很多工作要做。这并不是一个贬义的定位。通观20世纪发达国家的质量百年，前50年都是QC，主要是构建质量检控评价体系，后50年才是TQM（全面质量管理），主要是构建质量管理体系；TQM（全面质量管理）是当今世界质量管理的主流，但都是建立在QC（质量检控）的基础上。 1.1.2质量改进没有止境，这从许多行业标准、规范每年都在更新这一点也可窥一斑。而我们在日常管理工作过程中发现，一些缺陷或不良事件的发生，与相关体系文件中的缺陷与不足时有关系的，如制度、规范、流程中有不明确的部分，或与实际操作脱节等。同时，我们的业务范围不断拓宽，各种新业务、新技术陆续开展，人民群众健康需求不断提高提高，我们必须适时对质量管理相关制度、规范、流程、标准等，进行修改、补充和完善。 1.1.3通过长期以来的经验积累，医院已初步形成了全面质量管理体系，但还有许多不足主要表现为缺少总体构思，很多关系有待理顺。因此，管理人员及医务人员应深入研究，不断积累经验。注重质量管理体系文件编写的内涵，编制出适应性广、可操作性强的制度、流程与质量标准。不断改进质量检查控制方法，构建科学、合理、全面、可行的质量管理方案。 1.2制订质量管理方案的原则 1.2.1制度规范要与国家颁发的法律法规、卫生行政部门下发的规范、标准、要求保持一致，以保证工作制度合法、有效规避法律风险。因此对新颁法规、要求，一定要及时组织学习、讨论、培训。特别是管理者，必须深刻领会其中的涵义，才能正确有效指导下一步的工作。 1.2.2制定制度、流程一定要结合本单位的实际。医院与医院之间有些制度、规范可以通用，如医务人员医德规范；但还有一些制度和规范必须结合本单位的实际，针对本单位的情况而制订，不能够盲目照搬照抄。很多医院在制度建设初期，都会借鉴先进经验，这是可以的，但要注意在运行过程中，及时发现问题和不足，加以修订完善。

感官评定教案

第一章食品感官属性及其识别教学目得要求：了解常用得一些食品感官属性以及识别这些属性得途径重点：感官属性得识别途径难点：嗅觉与味觉得识别主要内容：第一节食品感官评定得概论一食品感官评定得定义得概念与意义 1 定义食品感官评定就是用于唤起、测量、分析与解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉与听觉对食品感官品质所引起反应得一门科学（1975年美国食品科学技术专家学会） 1）唤起：它提出了感官评定应该在一定得控制条件下，制备与处理样品，以使偏见因素最小这一原则。它指明样品应就是随机得，感官评定应在专门得检验室完成，所有评价程序尽可能不影响鉴评人员感觉器官得正常发挥 2）测量：感官评定就是一门定量得科学，通过采集数据在产品性质与人得感知之间建立起合理得、特定得联系，应考虑精度、准确度、敏感性，而避免错误得结论。 3）分析：适当得数据分析就是感官检验得重要部分。通过人得感官而产生得数据有时不完全一致，同时检验人员之间也不尽相同，这就需要数据统计方法对测量数据进行分析评价。 4）解释：这一过程就是对结果得解释。它就是基于数据、分析，所作出得合理判断。感官评定就是一门不精确得学科，实验后得到得结果也可能有多种解释。 2 食品感官评定得意义 1．在食品得质量标准与卫生标准中，第一项内容一般都就是感官指标。通过感官指标不仅能够直接对食品得感官性状做出判断，而且还能够据此提出必要得理化与微生物检验项目，以便进一步证实感官评价得准确性。

2．通过对食品感官性状得综合性检查，可以及时、准确地评价出食品品质有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理，可避免对人体健康与生命安全造成损害。 3．方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备与专用、固定得检验场所以及专业人员。 4．感官评价方法能够察觉其她检验方法所无法评价得食品品质某些特殊性污染得微量变化。二食品感官评定得起源与发展自人类开始评价食品、水以及其她使用与消费物品时，就自觉或不自觉地进行了感官评价。贸易得出现极大地促进了较正式感官评价得发展。希望通过抽样检验代表整个物品质量得买主，其仅检验整船货物得部分样品。卖主开始根据对物品质量得评价确定其价格。随着社会经济得发展，人们发展了酒、茶、咖啡、奶油、鱼类与肉类等项目。任何一门学科得发展都不可能脱离其她学科，食品感官评价得发展历史足以证明这一点。要获得令人信服得感官评价结果，就必须以统计学原理作为保证，而人得感官生理学与心理学得原理就是进行感官评价得基础，这三门学科构成了现代感官评价得三大支柱。另外，电子计算机技术得发展也必将影响与推动感官评价得发展。三食品感官评定得法律依据《中华人民共与国食品卫生法（试行）》第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有得营养要求，具有相应得色、香、味等感官性状。”第七条规定了禁止生产经营得食品，其中第一项有：“腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其她感官性状异常，可能对人体健康有害得食品”。四食品感官评定得应用与方法 1 食品感官评定得应用（1）应用于市场调查（2）用于新食品开发（3）用于食品生产中得质量控制 2 食品感官评定得方法