广东省水产品冷链物流现状
2015年 第8期 物流工程与管理
第37卷 总第254期 LOGISTICS ENGINEERING AND MANAGEMENT 【收稿日期】2015-07-16
【作者简介】罗朝霞，女，广东省海洋工程职业技术学校，科长，高级讲师，研究方向：电子商务物流，冷链物流。
物流论坛
doi:10.3969/j.issn.1674-4993.2015.08.009
广东省水产品冷链物流现状
□ 罗朝霞
（广东省海洋工程职业技术学校，广东 广州 510320）
【摘 要】广东省处于亚热带的沿海一带，远洋和近海捕捞以及航洋网箱养鱼和沿海样子的牡蛎、虾类等水产品年产量高达374万吨，海水养殖可养面积高达77.57万公顷，有着极其丰富的水产品资源。不仅如此还有很多优质的港口资源，大量的水产品以及其他生鲜农产品的发展也带动了冷链物流的发展，文中主要描述水产品冷链物流的发展现状和发展模式。
【关键词】水产品；冷链物流；现状
【中图分类号】F251.3 【文献标识码】 A 【文章编号】 1674-4993（2015）08-0020-02
Situation Aquatic Cold Chain Logistics in Guangdong Province
□ LUO Zhao-xia
(Guangdong province Vocational school of Maritime Engineering,Guangzhou 510320, China)
【Abstract 】Guangdong Province in subtropical coastal areas, offshore and inshore fishing and coastal navigation ocean fish cage culture and way of oysters, shrimp and other aquatic products output up 3.74 million tons, aquaculture can be raised area of up to 775,700 hectares, it has an extremely rich aquatic resources. Not only that, there are many excellent port resources, the development of a large number of fish and other fresh produce has led to the development of cold chain logistics, this paper describes the development of the current situation and development model aquatic cold chain logistics.
【Key words 】aquatic products; cold chain logistics; situation
水产品在捕捞后如果不采取有效的保险措施非常容易腐烂变质，因此水产品的物流运输主要以冷藏为主，低温保险按照温度的不同大致可以分成三类：冷却、微冻和冷冻保鲜。冷链物流的目的就是在把水产品、农产品等运输到消费者的过程中，采取必要的措施来减少腐损率。所以作为水产品生产和运输的大省，必须积极的研究其冷链物流的发展现状，研究更加科学合理的冷链物流来减少水产品的腐损率，保障市场供应，同时提高水产品质量响应国家食品安全的号召。 1 广东省冷链物流的发展现状
近几年随着国家对物流业的不断重视，我国也加大了对物流产业的重视。广东省也积极的响应国家的号召，积极的推广冷链物流技术，也加大了冷链物流基础设施的建设，逐渐的改善相关的发展环境，当前广东省的冷链物流发展迅速。截止到2013年底，全省当前大小冷库建设共1600多座，冷库的总容量高达142万吨。冷藏车保有量约为2500辆，冷藏船吨位总量为170万吨。并且也发展了一批具有规模的冷链物流企业130余家，其中广东太古冷链物流、佛山市南海区冷库配送以及广东广弘视频冷冻三家企业更是被评为全国冷链物流50强，当前广东省拥有冷链物流园区18个，并相继吸引了来自美国、日本等多家外资冷链物流企业的入住。不仅如此广东省还在2012年成立了“广东省食品冷链物流
标准化技术委员会”，近几年也开始逐步的制定冷链物流的行业规范和标准，显示出当前广东省冷链物流的迅猛发展。
当前冷链物流的主要商品仍以水产品为主，大约占到了总运输量的80%左右。因此探索冷链物流的发展重点也是围绕水产品开展，大部分的果蔬、农产品等都是在常温下运输。当前冷链物流发展中面临的主要问题是专用的冷藏设备还比较匮乏，专业化的冷库数量还较少，装卸设备与现阶段冷链物流发展不匹配，而且基础设备相对来说不是非常完善。其次是地区发展不均衡，以珠江三角洲的发展最为成熟，当前冷库设备主要分布在广州、深圳以及佛山等经济较为发达的地区，地区差异情况显著。
2 广东省冷链物流核心技术的发展现状 2.1 水产品冷藏保鲜关键技术
冷链物流中最重要的就是产品的保鲜技术，按照保鲜方式的不同有物理控制、化学控制、生物控制和农艺控制等，随着冷链物流的发展，当前必须重视保鲜技术的综合发展。要想获得冷链物流的均衡发展，就必须建立起一套完整的、标准化的、自动化的绿色保鲜技术的。最新的水产品的冷藏保鲜技术以新型物理保鲜等为研究的热点，即通过物理照射、静电保鲜、温湿度和空气控制的等来提高水产品的保鲜技术。在保险材料的研究方面也越来越重视环保特点，通过多功能
第8期 罗朝霞：广东省水产品冷链物流现状 21
聚烯烃基保鲜膜、新陈代谢抑制剂等全新科技的应用提高保鲜技术，在生物保鲜方面以基因工程的应用为主。
2.2 冷链物流的核心设备发展
冷链设备是实现冷链物流的重要基础设施，常见的由低温仓储和低温匀速，以及各类的冷库和冷藏车都属于冷藏物流的设备范畴。随着变频技术的不断应用，当前冷链物流的很多设备普遍采用了变频技术，一方面节能效果大大提升，另一方面冷藏效果也更加的明显。
2.3 物流信息化技术
信息化是现代物流的重要标志，特别是随着通信技术的发展，其在物流业中也得到了广泛的应用。广东省的冷链物流也积极的应用信息化技术构建了全省的冷链物流公共信息平台，并借助移动通信急速、物联网技术、物流信息技术等建立了全方位的冷链物流信息化建设。让冷链物流能够借助现在化的物流网技术，实现物流信息的发布和共享，并且做出的积极的拓展和延伸，在水产品质量的监管和控制等方面做出了积极的尝试，逐渐的实现了冷链物流的信息化、数字化和一体化。
3 广东省冷链物流发展的改革措施
广东省在2011年颁布了《广东省农产品冷链物流发展规划》，对广东省冷链物流未来的发展进行了规划，这些政府指导意见的推出也是促进广东省冷链物流的重要措施，显示了省政府对于冷链物流的重视，为此我们结合当前的发展提出冷链物流的相关改革和完善措施，保障其未来的平稳发展。
3.1 重视冷链物流基础设施规划建设
储运设备的建设要坚持政府资金和市场配置为导向，并鼓励更多投资主体的引入，注重冷链物流各个环节设备的基础建设，如冷藏冷冻、电子结算、安全监督等环节设施的投入。其基础设施的改善主要可以从三个角度入手：①道路交通，要发挥政府部门的职能，极大投资力度，护理的规划水产品聚集区周围的主要交通路线设计和建设，并借鉴国内外发达的冷链物流交通设计来改善整个水产品物流的交通状况，水海陆空三个角度完成交通运输网络的建设；②物流中心，要对水产品进行统一规划部署，要紧密的结合水产品的产区和主销区进行规划建设，并对广东省主要的水产品批发市场进行研究，借助现代化的物流运输网络建立合理的物流集散中心。并分析水产品交易上的设施、地理位置等多种因素，建立现代化的水产品物流网络；③冷链储备，要按照水产品运输的严格要求，制定相关的政策来扶持冷链物流中储备设备的建设力度，并鼓励水产品加工企业、物流企业等投资建设冷链储存设备，并鼓励新型低温、高容量储存设备的建设，实现水产品的冷链运输和鲜活仓储等。
3.2 加快冷链物流的信息化建设
信息化建设是现代企业发展的重要环节，水产品冷链物流企业要想获得长远的发展就必须重视信息化水平的提高。主要的发展方向有以下几个方面：①引入电子商务技术。利用电子商务技术合理的规划水产品运输的仓储、调度和运输等各个环节，从而促进水产品供应和销售之前的沟通，提高物流技术水平和服务能力；②完善物流信息系统。物流信息系统能够准确及时的获取物流情况，及时的抓住市场动态，进一步的整合冷链物流的企业资源。通过物流信息系统和电子商务的结合，重视冷链物流各个环节的重组与合作，推动其电子化、信息化和网络化的建设。
3.3 加快专业物流人才队伍的建设
冷链物流产业即是劳动型产业，同时也是技术型产业。其装卸、包装、运输等环节都少不了大量的劳动力，但同时也应该重视高新技术人才的发展。当前高校的物流课程相对来说较为单一，而现在冷链物流急需综合素质较高的人才，因此要积极的鼓励高校发展全方位的综合物流管理人才。同时企业也要加大人才的引入，重视人才的培养计划。
4 结语
我们对广东省水产品冷链物流的发展现状进行了分析，并对目前冷链物流核心技术进行了讨论。良好的冷链物流对于水产品市场的发展有着重要的意义，因此必须认清当前发展的问题，构建现代化的冷链物流体系，促进全省水产品冷链物流的综合发展。
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