厨房人员KPI考核表
厨师长：副厨师长：
年
月
姓 名岗位
考核项目金额扣分发放合计/元
姓 名岗位
考核项目金额扣分发放合计/元
出品质量和速度100原材料改切和保管100备货60配菜的速度和质量60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20仪容仪表20出品质量和速度100原材料改切和保管100备货60配菜的速度和质量60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20仪容仪表20出品质量和速度100原材料改切和保管100备货60配菜的速度和质量60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20仪容仪表20出品质量和速度100原材料改切和保管100备货60配菜的速度和质量60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20仪容仪表20打荷的顺序和速度100打荷的顺序和速度100打荷容器和准备工作60打荷容器和准备工作60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20仪容仪表20打荷的顺序和速度100打荷的顺序和速度100打荷容器和准备工作60打荷容器和准备工作60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20仪容仪表20水产品的加工和保管100水产品的加工和保管100能源控制，工作心态60能源控制，工作心态60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20
仪容仪表20
出品质量和速度
100工作的积极性
100原材料的准备和保管60工作的协调性
60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20
仪容仪表20
出品质量和速度
100工作的积极性
100原材料的准备和保管60工作的协调性
60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20
仪容仪表20
出品质量和速度
100工作的积极性
100原材料的准备和保管60工作的协调性
60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20
仪容仪表20
出品质量和速度
100工作的积极性
100原材料的准备和保管60工作的协调性
60岗位卫生20岗位卫生20仪容仪表20
仪容仪表20
1001006060202020
20
档口副手档口副手档口副手档口副手配菜
打荷
打荷
水台
档口师傅档口师傅档口师傅档口师傅炒锅
炒锅
炒锅
炒锅
打荷
打荷
水台
店厨房员工KPI考核汇总表（交人事部）
配菜
配菜
配菜