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> 菜谱大全 > 营养美味家常菜---豆豉烧鳕鱼
鳕鱼低脂肪，高蛋白，肉鲜美，刺少，是老少皆宜营养食品。
加入了豆豉，让鳕鱼味道更鲜美，还能去除腥味，是很好吃的一道营养美味家常菜。
食材
?主料
?鳕鱼
1条
?
?辅料
?葱
适量
?蒜瓣
8粒
?豆豉酱
30g
?料酒
20ml
?生抽
15ml
?糖
5g
?水淀粉
适量
?鸡蛋液
适量
?姜
适量步骤
1.准备好所有的食材。
2.鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
3.不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
4.中小火煎至两面微黄即好。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.倒入豆豉炒出香味。
7.放入煎好的鳕鱼块。
8.加入料酒。
9.再加糖和生抽。
10.加入适量的清水大火炖煮。
11.煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
12.翻炒均匀关火。
小贴士
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鳕鱼炖豆腐
功效人群口味多元口味青少年咳嗽小儿咳嗽痰湿质美容骨质疏松食疗体质咸鲜催乳通乳下奶补钙增高增肥儿童水产品咸水鱼米面豆乳类豆类豆腐鳕鱼
?准备时间：10-20分钟
?制作时间：10-20分钟
?用餐人数：1-2人
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、...(展开)
食材
?主料
?鳕鱼
500g
?豆腐
250g
?辅料
?色拉油
适量
?葱姜
适量
?蒜瓣
5个
?红辣椒
2个
?料酒
15ml
?生抽
15ml
?老抽
15ml
?白糖
10g
?香醋
3ml
?盐
适量
?水淀粉
适量
?鸡蛋液
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。
4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鳕鱼块。
7.加入适量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
11.加少许香醋继续炖煮5分钟。
12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些葱花关火。
小贴士
鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
香酥鳕鱼块编辑
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目录
1原料
2做法
3小贴士
1原料编辑
银鳕鱼100克。
香酥鳕鱼块
酥炸糊
面粉20克、玉米淀粉（生粉）20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。
2做法编辑
1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；
2、解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；
3、调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混
合调成能慢慢流动的面糊；
4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，
中火炸至金黄。
3小贴士编辑
1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质；
2.炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连。
3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕
鱼一经烹饪就会散掉。
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香酥鳕鱼块哈尼22发表于2012-10-28
1张图片“鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食
用鱼类。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A
和D，是提取鱼肝油的原料。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小
分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。一般我不太喜
欢吃炸的鱼块，因为刺多又不好吃，但鳕鱼是我唯一一个喜欢吃的炸鱼块，因为鳕鱼既没刺又没骨头，经过炸制后还很是酥脆，吃起来很是过瘾。。。”
展开标签：鱼香炸廿分钟简单常见菜式小吃
主料
?鳕鱼(250g)
?面粉(适量)
?鸡蛋(1个)
调料
?盐(1勺半)
?黑胡椒(适量)
厨具
?炒锅
?
1
鳕鱼自然解冻，并切成块。
?
2
面粉里倒入1勺盐，搅拌均匀，鳕鱼里也倒入半勺盐腌制10分钟。
?
3
鸡蛋打散，放入鳕鱼蘸满蛋液。
?
4 在放入面粉里裹上一层面粉。
?
5 锅烧热，倒入油，再倒入鳕鱼块炸制金黄色即可。
6 捞出，控干水分，吃的时候撒上黑胡椒会更好。