湖北特色文化
屈家岭新石器时代遗址位于湖北省京山县屈家岭村西100米，青木档河和青木河交汇的台地上。面积约300万平方米，文化层厚约3米。为“屈家岭文化”命名遗址。1954年修建石龙过江水库，进行文物调查时发现，1955年、1956年、1 989年发掘。发现有房基、墓葬、窖穴等遗迹。房基呈长方形，地面多用红烧土块铺筑，红烧土内发现有密结成层的大量粳稻稻谷壳。居住面有的筑成高出地面的土台子，上有成排对称分布的柱洞，为地面式建筑。成人墓多为单人土坑葬，儿童采用瓮棺葬，有多人合葬和拔牙等奇特葬俗。出土石器以磨制为主，有斧、凿、铲、锛、镞等。陶器以泥质灰陶为主，泥质红、黑陶次之；纹饰有弦纹、篮纹及镂孔、彩绘；器形有鼎、罐、壶形器、碗、三足碟等。出土器物以彩陶纺轮、双弧形折壁陶器、彩绘黑陶和蛋壳彩陶最具特色。屈家岭文化广泛分布于湖北省境内的江汉平原、西北山地以及豫西南邻鄂地带，文化面貌具有极为浓厚的地方色彩。1988年被国务院公布为第三批全国重点文物保护单位。
627∽649年），宋、元时进行规模建筑。明代早期，明成祖朱棣为鼓吹“君权神授”，将武当山道场辟为皇室家庙，永乐十年（1412年），朱棣派遣隆平侯张信、驸马都尉沐昕、工部侍郎郭进等500多名官员为钦差，率领军民工匠20万人，历时12年，建成8宫、2观、3 6庵堂、7 2岩庙等33组建筑群，总建筑面积达160万平方米。明嘉靖年间又大规模维修和扩建。明代200多年间，每一位新皇帝登基都照例对武当山许以各种特权，并直接委派内臣代表皇帝对武当山进行管理，使武当山古建筑群保存完好，成为天下第一。明末清初，部分建筑毁于战乱。武当山古建筑群现存较完好的古建筑129处，建筑面积5万平方米，占地面积100多万平方米。著名的建筑有金殿、太和宫、南岩宫、紫霄宫、复真观、玄岳门等，重要的建筑遗址有玉虚宫遗址、五龙宫遗址等。其中，金殿、南岩宫、紫霄宫、玄岳门、玉虚宫遗址为全国重点文物保护单位。1994 年，武当山古建筑群被联合国教科文组织列为世界文化遗产。
位于湖北省钟祥市郢中街道办事处皇城村松林山。中心地理坐标：东经112°37'50″—112°38′09″，北纬31°12′20″—31°13′。陵区面积约50 万平方米。为明世宗嘉靖皇帝生父朱佑杬和生母蒋氏的合葬墓。显陵平面为呈金瓶形状，布局按帝制“三朝两宫”式和“天子五门”制式排列；四周环黄瓦朱墙，墙高6。5米，厚1。9米，周长4730 米。逻城内陵墓建筑平面布局按中轴线排列，依次为新红门、大红门、碑亭、华表、神道、石象生、棂星门、神龙道、内明塘、棱恩门、棱恩殿、二柱门、十五供、方城、宝城，九曲河蜿蜒其间，河上以五道御桥相连。宝城共两座，平面呈“8”字形。两座宝城上共有向外悬挑的散水螭首16个，设计精巧，为独特的排水系统。1988年被国务院公布为第三批全国重点文物保护单位。2000年被联合国教科文组织列为世界文化遗产。
又称江陵。从春秋战国到五代十国，先后有34代帝王在此建都，历时515年。春秋战国时曾为楚都城，秦置南郡，汉置江陵，唐为江陵府，明、清为荆州府治所，是我国历史上的名城重镇。江陵地理位置重要，水陆交通方便，三国时诸葛亮称它“北据汉沔，利尽南海，东连吴会，西通巴蜀”，为历代兵家必争之地。江陵气候温和，物产丰富，经济发达，是长江流域的重要商业城市。荆州城内的古物古迹很多，著名的有楚纪南故城遗址、八岭山古墓群、明代城垣，以及元妙观、太晖观等古建筑。1982年2月被国务院公布为第一批国家历史文化名城。
60万年前，人类已在此繁衍生息。襄阳以地处襄水（今南渠）之阳而得名。襄阳筑城于汉初。自东汉献帝初平元年（190年）荆州牧刘表徙治襄阳始，襄阳历来为府、道、州、路、县治所。襄阳交通发达，自古即为交通要辏，素有“南襄隘道”、“南船北马”、“七省通衢”之称，历来为南北通商和文化交流的通道。襄阳文物资源丰富，园林较多，城西的隆中山为“三顾茅庐”、“隆中对”的发生地，现有邓城、鹿门寺、夫人城、隆中诸葛亮故居、多宝佛塔、绿影壁、米公祠、杜甫墓、习家池等胜迹。1986年12月被国务院公布为第二批国家历史文化名城。
年，湖北随州一公里处发现了一座战国前期的大型陵墓——曾侯乙墓，墓中出土了大量精美的青铜乐器、礼器、兵器、金器、玉器、车马器以及漆木竹器，另外还有一些竹简，共计一万五千件。
最令人叹为观止的是，这个古墓出土了规模巨大、保存完好的古代打击乐器——曾侯乙编钟（现藏武汉市的湖北省博物馆）。这套编钟为青铜铸造，共65件，重2500多公斤，设计精巧，造型壮观。虽然在地下埋藏了2400多年，但它的音质还是很好。
编钟的出土令世界震惊，被誉为“世界奇观中独一无二的珍宝”、“古代世界的第八奇迹”。曾侯乙编钟是我国古代文明的优秀结晶，它的出土填补了我国在考古学、音乐史和冶炼史上的许多空白，在国内外学术界都享有很高的声誉。此后，随州也因此而被人们称为“古乐之乡”。
与中原文化并列为华夏文明二大源头的楚文化在这片古老的土地上孕育。早在先秦时期，这里的文明已经相当繁荣，楚地制作的青铜器、丝织与刺绣、漆器已经达到了相当精美的程度；带有鲜明楚文化特点的哲学、艺术以及宗教已经发展得较为完备。
现今，湖北存留的大量文物和遗迹都足以标记生活在这片土地上的先民们所创造的文化高度。一直到今天，湖北的文化艺术仍带有深深的楚文化烙印，它与严肃深沉的中原文化有所不同，它是张扬而绚烂的。
鲂、鮰、鳜、鳡、鲫、青鱼、鳝、乌鳢、春鱼、甲鱼等10大名贵淡水鱼作为烹饪原料，拥有数百种风味鱼菜，几十种风味鱼席，鱼汆技术冠绝天下，成为华夏食苑中一朵瑰丽的奇葩。
现今的湖北鱼席主要有两种类型，一种是单料全鱼席，即整桌宴席只用一种鱼品作主料，冷碟、热炒、大菜、羹汤，甚至面点，都要用到这种鱼品，如武汉鱼席、汉川鳢鱼席、江陵鳝鱼席、沔阳青鱼席、鳜鱼席等；另一种是鱼菜和其他水产品为主料，禽、蛋、肉、奶、蔬、果、菌、笋等为辅组成的宴席，如大中华鱼席、老通城鱼席等。
单料鱼席工艺精湛，多料鱼席富于变化。鱼类等水鲜原料的质地大都柔软细腻，含水量大，对火候的把握要求高，多不适用炖、煨等时间长的烹调方法。做菜受到一定的限制，厨师就要在技法上多动脑筋，变换花样，多用剞花、汆炸、茸糊、塑型等，如一尾鳜鱼通过特殊的刀工处理，可以变幻出松鼠、金狮、葡萄、菠萝等图案或鱼丸、鱼糕、鱼片、鱼丝、鱼、鱼粥等菜式，不仅“形变”而且“味变”，使整个鱼席异彩纷呈。
1. 房耳
2. 鹤峰葛仙米
3. 绿松石雕
4. 黄鹤楼香烟
5. 青山麻烘糕
6. 石花大曲
7. 武昌鱼
8. 武当剑
9. 襄樊大头菜10. 孝感麻糖
1. 楚味鸭颈
2. 东坡饼
3. 豆皮
4. 桂花赤豆汤
5. 黄石港饼
6. 面窝
8. 武汉热干面9. 襄樊牛肉面10. 云梦鱼面11. 炸广椒
1. 八路军武汉办事处旧址
2. 八七会议会址
3. 汀泗桥北伐战役遗址
4. 乘马会馆
5. 二七烈士纪念碑
6. 鸡公山旧石器时代遗址
7. 京汉铁路总工会旧址8. 九宫山9. 瞿家湾
10. 南山头革命根据地11. 盘龙城遗址12. 屈家岭文化遗址
14. 武汉国民政府旧址15. 中央农民运动讲习所
1. 赤壁
2. 古隆中
3. 湖北省博物馆
4. 木兰天池
5. 黄鹤楼
6. 九宫山
三峡大坝9. 神农架10. 武当山11. 咸宁温泉12. 襄阳城
1. 光谷步行街
2. 江汉路步行商业街
3. 金融一条街
4. 京汉大道文化街
5. 兰陵路油画一条街
6. 司门口解放路商业街
7. 万松园商业街
8. 武汉“老鼠街”
10. 徐东路新型商业一条街
1. 宝石民居群
2. 谷城老街
3. 大余湾村
4. 监利周老嘴村
5. 南漳板桥村
6. 大箕铺镇水南湾村
7. 通山王明璠村
8. 咸安向阳湖村
10. 兴山宝坪村11. 阳龙新港村12. 天堂寨
1. 安居镇
2. 程集古镇
3. 赤壁羊楼洞
4. 归州
5. 鹤峰五里坪
6. 清泉镇
7. 新店镇
8. 太平镇
9. 利川市柏杨坝镇10. 黄龙镇11. 汀泗桥镇12. 郧西县城上津镇
1. 兴山县
2. 长阳土家族自治县
3. 房县
4. 茅箭区
6. 西陵区
7. 夷陵区
中山大道、航空路、江汉路、汉正街、司门口、中南路、钟家村，
近年新兴的商圈有：街道口、王家湾、徐东、光谷、广埠屯(华中最大的IT市场)。
知名购物中心有在汉口的武汉广场、世贸广场、新佳丽广场、江汉路步行街、汉正街商品市场等，
在武昌的徐东平价、亚贸广场、中南商场、销品茂、光谷商业中心等，
在汉阳的汉阳商场、武汉摩尔城等
武汉商贸地标佳丽广场。
“人是要有一点精神的”，一个人如此，一个民族如此，一个地区亦是如此。现在，大家正在热议“湖北
精神”
开放包容是一种宽阔兼容的胸襟，敢为人先是一种创新求变的精神。态度和作风可以决定干事的效果，道德规范可以培育人的美德，胸襟可以结天缘、地缘、人缘，精神可以拒绝平庸，创造卓越。
务实求真。务实求真的精神一直是推动湖北历史发展演进的荆楚文化的精髓，除了远古时期炎帝神农“植五谷、制耒耜、尝百草、疗民疾、兴贸易”的创世伟绩，楚国先民“筚路蓝缕、以启山林”艰苦创业的精神之外，近现代湖北历史上的例证也是不胜枚举。譬如张之洞的“湖北新政”的影响就很值得重视。正是张之洞石破天惊的举措，使得“大武汉”在中国近代史上大放异彩。
崇德守信。湖北人深谙“天道酬勤”的道理，感恩造物主，倾力回报大自然的恩赐，勤勉劳作，农耕养殖、兴办企业，开埠经商，在长期的社会生产中，诚实劳动、信守承诺，形成了崇德守信的传统美德。“信义兄弟”孙水林、孙东林就是湖北人崇德守信道德传统的当代典范之一。
开放包容。湖北地处华中腹地，区位优势明显，交通便利、渔米之乡的富庶以及人口的流动，赋予了湖北人与生俱来的热情好客、广交朋友、兼收并蓄、讲义气、不排外的开放包容的胸襟，这种胸襟能够并进一步升华为一种开放包容的时代精神和人文环境。敢为人先。湖北是一个有着光荣革命传统的省份，武汉更是一座中国近现代史上勇立潮头、先声夺人的革命历史文化重镇。100年前的辛亥革命，武昌城头一声枪响，结束了两千多年的封建帝制，划时代地开启了中国从封建帝制走向共和的大门。湖北武汉也因此以“共和摇篮、首义圣地”而闻名于世。武昌首义所彰显的勇立潮头、不怕牺牲、敢为人先的大无畏革命精神和丰富的文化内涵，不仅载入了人类追求民主进步的世界历史，更成为湖北人民世世代代取之不尽、用之不竭的思想资源和精神宝库。
那么，如何培育“湖北精神”呢？我认为，要努力做到“三个力戒”与“三个结合”。“湖北精神”的培育要力戒被动式、填鸭式的灌输，要与少年儿童的早期教育结合起来。这种教育既有观念形态的输入，又有道德品质和行为习惯的培养。所谓“习惯成自然”、“从娃娃抓起”，就是这个道理。家庭、社会、学校三位一体地进行培养和教育，是十分重要的。
“湖北精神”的培育要力戒空洞的、概念化的说教，要与公民道德素质教育和精神文明建设结合起来。也就是说，要从全社会道德风尚的形成抓起。我们的教育要潜移默化，要润物细无声，要寓教于乐。
“湖北精神”的培育要力戒“虎头蛇尾”、昙花一现的形式主义，要与法律和制度建设结合起来。即把这种教育纳入常态化、法制化，从法制保障抓起。教育和灌输是重要的，但绝不是万能的。“三聚氰胺”事件的教训是深刻的，这其中固然有企业追逐利润的道德失范，然而，我们的法律惩治不严，制度缺位，不能不说是一个重要的原因。勇于创新，敢为人先精神的弘扬和培养，也是需要有法制保障环境的。总之，“湖北精神”的培育是个系统工程，需要我们在教育、公民素质提高、法制建设等不同层面付出不懈的、恒久的努力。
1号线(U1) 东吴大道→五环大道→额头湾→竹叶海→舵落口→古田一路→古田二路→古田三路→古田四路→汉西一路→宗关→太平洋→硚口路→崇仁路→利济北路→友谊路→循礼门→大智路→三阳路→黄浦路→头道街→二七路→徐州新村→丹水池→新荣→堤角
2号线(U2) 金银潭→常青花园→长港路→汉口火车站→范湖→王家墩东→青年路→中山公园→循礼门→江汉路
→积玉桥→螃蟹岬→小龟山→洪山广场→中南路→宝通寺→街道口→广埠屯→虎泉→杨家湾→光谷广场4号线二期(未开通) 黄金口→孟家铺→永安堂→玉龙路→王家湾→十里铺→七里庙→五里墩→汉阳火车站→钟家村→拦江路→复兴路→首义路→武昌火车站
3号线(U3) (未开通) 宏图大道→市民中心→后湖大道→兴业路→二七路→罗家庄→赵家条→惠济二路→香港路→菱角湖→范湖→王家墩北→王家墩中心→双墩→宗关→王家湾→蔡家湾→王家畈→四新大道→汉阳客运站→三角湖→体育中心北→体育中心南→沌阳大道→东荆河路→枫树五路→薛峰镇→商业服务学院→文岭
4号线(U4) (未开通) 武昌火车站→梅苑小区→中南路→洪山广场→楚河汉街→青鱼嘴→东亭→岳家嘴→铁机路→罗家港→园林路→仁和路→工业四路→杨春湖→武汉火车站
5号线(U5) (未开通) 武汉火车站→红钢城→徐东路→积玉桥→小东门→武昌火车站→武泰闸→黄家湖
6号线(U6) (未开通) 环湖西路→假日广场→东方马城→工业学院→常青花园→杨汊湖→石桥路→唐家墩→三眼桥北路→香港路→苗栗路→大智路→江汉路→六渡桥→汉正街→武胜路→琴台→钟家村→马鹦路→红建路→前进村→海洋乐园→博览中心→老关村→江城大道→车城东路→体育中心南
7号线(U7) (未开通) 东方马城→长丰→常码头→王家墩中心→王家墩东→新华路→香港路→三阳路→徐家棚→湖北大学→新河街→螃蟹岬→小东门→武昌火车站→瑞安街→建安街→南湖大道→板桥村→野芷湖
8号线(U8) (未开通) 三金潭车辆段→金银潭大道→塔子湖→幸福大道→兴业路→竹叶山→赵家条→黄浦路→徐家棚→徐东路→汪家墩→岳家嘴→梨园
9号线(U9) (未开通) 10号线(E1) (未开通) 11号线(E2) (未开通) 12号线(E3) (未开通)
1、何谓“四城同创”？
“四城同创”是指全市人民在市委、市政府的领导下，团结拼搏、开拓进取，努力创建全国文明城市、国家卫生城市、国家环保模范城市和国家园林城市，全面提升武汉城市功能，提高市民文明素质，推进“创新武汉”、“和谐武汉”建设，从而促进武汉在中部地区率先崛起的一项具有战略意义的工作。
2、“四城同创”工作的奋斗目标？
2008年确保创建全国文明城市工作先进城市，争创全国文明城市；2007年进入申报程序，2009年争创国家卫生城市；2007年进入申报程序，2010年争创国家环保模范城市；“十一五”期间，巩固深化创建国家园林城市成果，为创建国家生态园林城市奠定基础。这一目标，是基于我市发展状况经慎重研究确定的，既考虑到我市工作的客观基础，又具有相当的挑战性。
饮食文化
1.饮食可以包括：饮食原料加工生产；制成的产品；对饮食品的消费 2.精神形态，饮食文化包括：烹饪技艺文化 3.《随园食单》问世，标志我国烹饪文化理论达到了成熟阶段 4.以主料加风味命名的：鱼香肉丝 5.菜点审美主要包括：色，香，味，形 6.中国四大菜系：川菜，粤菜，苏菜，鲁菜 7.中国八大菜系：川菜，粤菜，苏菜，鲁菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜 8.苏菜由淮扬，南京，苏锡，徐海组成 9.具有“闻香下马知味停车”魅力的是三套鸭 10.苏州三鸡指的是：叫花鸡，西瓜童鸡，早红橘酪鸡 11.浙菜的特点是：选料讲究，烹饪独到，注重口味，制作精致 12.不辣的湖南菜有：祖庵鱼翅 13.佛跳墙是：煨菜之冠，也是闽菜 14.北宋时期，宫廷菜相对简约，原料上，以羊肉味主占重要地位 15.清朝宫廷菜，主要由三种组成：山东风味，满族风味，苏杭风味 16.曲阜孔府菜，南京随园菜，北京谭家菜，并称中国三大宫廷菜 17.白肉血肠是最早满族人祭祖还愿时献于诸神的 18.酒生产的方法论有：两造法，发酵法，蒸馏法 19.两早就是发酵中稍加处理即可饮用的酒，如葡萄酒，啤酒，黄酒，素酒 20.蒸馏酒在发酵，再蒸馏而得的高度酒，如白酒，白兰地，威士忌，伏特加 21.按香型分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其他香型（风香，芝麻香） 22.斛是龙山文化出土的陶制酒器 23.古代酒礼分为拜，祭，啐，卒，嚼。 24.酒道基本原则：庶民以为饮，君子以为礼。 25.酒道根本要求：中和二字 26.酒令又称：行令 27.酒令分：雅令，通令 28.780年路遇著《茶经》是唐代文化形成的标志 29.按发酵程度分茶叶分为：绿茶，红茶，青茶，黄茶，白茶，黑茶 30.泡茶：绿茶：85摄氏度左右高档红茶：95摄氏度左右乌龙茶：100摄氏 度左右花茶：85—95摄氏度左右 31.黎家人吃鼠肉，维吾尔族人视古尔邦节为大年 32.湖北东部地区三蒸指的是：蒸全鱼，蒸全鸭，蒸全鸡 二．名词解释 1.饮食文化：人类在食物的生产，消费中所创造出来的一种现象，包括物质形态和精神形态 2.宫廷菜：奴隶社会王室和封建社会皇室所使用的菜肴，每个时代的宫廷菜都能代表当时中国烹饪技艺的最高水平，成为中华菜肴接触代表 3.官府菜：又称公馆菜，是封建社会管事人家制作并使用的菜肴，官府菜在规格是一般不得超过宫廷菜，而又于庶民菜有极大差别 4.酒礼：用以体现酒行为中的贵贱，尊卑，长幼，及至各种不同场合礼仪规范 5.酒道：中国古代酒道的根本要求就是“中和”两字，就要饮到不影响身心，不影响正常生活和思维规范程序最好，以不产生任何消极不良影响和后果为度。
饮食文化
一、饮食文化概述 （一）饮食文化定义 “饮食文化”是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程重点技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结合而成的全部食物的总和。 （二）饮食文化的历史 1.远古时代 远古时代，人们生活在丛林中，习惯生吞食一切可以下咽的东西，饥饿时生食瘦肉，口渴时啜饮其血。燧人氏教人“砖木取火”，人类就进入了石烹熟食的时代，把植物的种子放在石片上炒，把动物放在火上烧。伏羲氏教会人们畜牧、打鱼、狩猎，为人类最初的食谱增添了肉类。神农氏发明最早的农具——耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，皇帝是最早的灶神，发明了最早的蒸锅，集中火力节省燃料，使食物速熟。 2.夏商西周 夏商周时期，农业、畜牧业有了长足的发展，谷物已备，粮食作物已作为日常的食源。夏朝非常重视帝王的饮食保健，在宫中首设食官、配置御厨，迈出了食医结合的第一步。“周八珍”是专为周天子而烹的宴饮美食，由两饭六菜组成。两饭为肉酱油浇大米饭，肉酱油交黍米饭。六菜为烤乳肉、烤母羊羔、烧牛羊鹿的里脊肉、酒糟牛羊肉、姜桂腌牛肉、烧烤狗肝。 3.春秋战国 春秋战国时期的畜牧业相当发达，不仅家畜野味共登盘餐，而且蔬果五谷俱列食谱。孔子的饮食简朴而平凡，认为粗茶淡饭一样美味。因此，对以吃穿不好为耻辱的人，他采取不理睬，不交谈的态度，而对于家境贫寒、居住陋巷、好学不倦的弟子颜回则大加称赞。 4.秦汉魏晋 秦汉是中国封建社会发展的高峰期，整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的态势，张骞出使西域后，通过丝绸之路引进了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜、扁豆、大葱等蔬菜，丰富了我们的饮食文化。豆腐也在此时被端上饭桌，据史料《本草
独具特色的三峡饮食文化
独具特色的三峡饮食文化 华夏之地，地大物博，东西南北，气候有异，物产各殊。在长期的历史发展过程中，各地因地理条件、物产的不同而演变出具有浓郁地方特色的生产生活方式，这些特色及差异，于饮食、宗教、节庆、婚丧、歌舞、劳作等等之中表现得淋漓尽致。同时，这些极富有特色的地域文化也从来不是孤立存在的，在历史的战争、迁徙、行商、游历等活动又使得它们相互之间交流融合、兼容并蓄。 三峡饮食文化作为根植于峡江地区的文化现象，既是中华饮食文化的有机组成部分，又因峡江地区独有的地理、经济、社会条件，而显现出自己的地域特征。具体而言，三峡地方饮食文化的形成主要有以下一些原因： 一、地理环境 《黄帝内经.素问.异法方宜论》云：“东风之域，…鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸…南方者，天地所长养，阳之所盛处也，…其民嗜酸而食胕…”这段文字，其实是说明了气候、物产、地理条件等因素对饮食习俗的形成具有重要的影响。三峡地区位于四川盆地东部，地貌以丘陵为主，尤以峡江两岸地区，山势陡峭，连绵不绝，虽不比成都平原与江汉平原地势平坦，但仍然具有发展农业的有利条件。再土壤肥沃，雨量充足，一年四季分明，温差较大，但平均气温较高，热量丰富，适于亚热带植物生长。因此，三峡地区农业自古就较为发达，在陈文华先生所著的《中国稻作起源的几个问题》一文中，提到了在大溪文化考古中发现有13处新石器时代的稻谷遗存，这说明三峡地区的先民很早就开始种植稻谷等农作物，而遗存有13处之多，也说明当时的农业文明，已达到了一个相当的高度。 三峡地区群山环抱，水汽不散，秋冬尤为阴冷潮湿，久处在这样的一种环境下，或可使气血不畅，进而产生风湿等疾病。因此，三峡地区的人民，多喜食辛辣等刺激性食料，嗜好饮酒，以兹促进血液循环。加之峡江地区地势不平，夏日炎热，平日劳作，于体力和盐分损耗颇大，而辛辣的食物和白酒正可解乏，味重的食物可以补充身体盐分。 二、悠久的制盐历史 在三峡地区多处，皆有渗涌不决的天然盐泉从地下冒出地面。凭借得天独厚的盐资源和较为发达的制盐业，三峡地区的先辈们较远其他地区的人们幸运，他们很早就活的有滋有味。丰富的盐产，悠久的制盐历史，给厨师和主妇们提供了积累用盐经验的极大机会，川菜号称百菜百味，素以味道变化繁杂、得体可口显著于世，其中用盐的技巧，功莫大焉。 盐还有一个重要的用途，那就是制作各种腌渍食品。中国制造腌渍食品的历史至少可以追溯到先秦时期，古时称这种制作食物的方法为“菹”，腌渍蔬菜的为菜菹，腌渍肉食为肉菹。随着饮食文化的精细化，“菹”有进一步划分为“菹”和“齑”，即大块腌渍的为菹，而讲食物剁碎后腌渍的齑。在三峡地区，最为知名的和独具特色的腌渍食品，当属泡菜，腌菜和腊肉。 而近来风行于世的重庆江湖菜，大量的使用泡海椒，泡姜作为主要调料。重庆江湖菜究竟为何物，一百个人会有一百个答案。有的人说它是无门无派的“迷宗菜”；有人说它是叛经逆典的“搞怪菜”；有人说它肤浅，是只晓得“黑起”放海椒|、“黑起”放花椒、“黑起”放味精鸡精、“黑起”放油、“黑起”装的“五黑菜”；还有人说它如古之侠士行走江湖，兴之所至，不羁常理，潇洒放荡，是为江湖菜。且不论江湖菜之本源、宗派、是土是洋，近十年来重庆江湖菜在全国各地迅速崛起却是不争的事实，自酸菜鱼始，毛血旺、泉水鸡、辣子田螺等等菜品如过江之鲫，纷纷涌现，令人目不暇接之余，却又爱不释口。 所谓江湖菜，其实并不神秘，它就是来自于乡野市井的民间菜。相对于受过系统培训的厨师而言，普通家庭在做菜时更为写意，食材之搭配，味道之调和，完全是依照自己的喜好，
湖北荆楚文化总览
湖北荆楚文化总览 一、湖北文化总结： 二、湖北文化以荆楚文化为核心，在各个地区又形成了具有自身特色的地方区域文化。按照文化的起源和形式的不同，将湖北的文化总结为以下三大类24种文化流派： ㈠、历史宗教文化 1、炎帝神农文化 炎帝神农文化标志着中华文明从渔猎时代向农耕时代的过渡，以神农架林区最具代表。炎帝神农文化是世界旅游文化宝贵资源，代表了人类不懈追求文明与进步的探索精神。 2、春秋楚国文化 楚国是春秋战国时期的强国之一，在其八百多年的历史中创造了举世闻名的辉煌文明成果。楚文化是湖北文化之根，包含了“筚路蓝缕”的创业精神，“抚夷属夏”的开放精神，“一鸣惊人”的创新精神，“深固难徙”的爱国精神，“止戈为武”的和合精神。 3、秦汉三国智慧文化 湖北是秦汉时期重要的文化中心，一部《三国演义》也几乎大半部写的是智慧谋略,蜀汉丞相诸葛亮后来还被誉为中国民族智慧的化身,都说明智慧文化在三国文化中占有很大的比重。 4、武当山道教文化 武当山的道教文化起源于玄武神话之前，至今已有800多年的历史，是著名的道教仙境福地。 5、黄梅五祖禅宗文化 五祖禅宗文化起源于鄂、赣、皖三省交界的黄梅县，境内禅林祖庭众多，禅风兴盛，高僧云集，先后诞生和孕育了中国禅宗的四祖、五祖、六祖三代祖师，是中国禅宗文化的发源地。 6、关公忠义文化 三国名将关羽以“忠义、仁勇、诚信”著称于世，中华关公文化，已经成为连接海内外华人的精神纽带。 7、辛亥首义文化 辛亥革命结束了两年多年的帝制时代，开启了中华名族复兴之路。辛亥首义文化蕴涵着振兴中华，敢闯敢拼的民族精神。 8、救国自强文化 武昌农讲所、“八七”会议、黄麻起义、八路军办事处以及将军县红安、中原突围和刘邓大军挺进大别山等一系列的革命活动、革命事迹、革命遗址等都体现了湖北人民为了自由和解放进行了不懈的努力和斗争，是湖北极其宝贵的精神文化资源。 ㈡、区域人文文化 1、长江三峡文化
黄冈饮食文化
苏东坡与黄冈饮食文化 我的家乡湖北黄冈市位于湖北省东部、大别山南麓、长江中游北岸。地理方位为:东经114°25′至116°8′、北纬29°45′至31°35 。北接河南、东连安徽、南与鄂州、黄石、九江隔江相望。黄冈市党、政、军机关驻地黄州，是中外闻名的文化古城，西距省会武汉78公里。 黄冈地处湖北省东部、大别山南麓、长江中游北岸，京九铁路中段。现辖一区（黄州）、二市（武穴、麻城）、七县（红安、罗田、英山、浠水、蕲春、黄梅、团风）和一个县级龙感湖农场，版图面积1.74万平方公里，总人口730万。 历史文化源远流长。黄冈有2000多年的建置历史，孕育了中国佛教禅宗四祖道信、五祖弘忍、六祖慧能，宋代活字印刷术发明人毕升，明代医圣李时珍，现代地质科学巨人李四光，爱国诗人学者闻一多，国学大师黄侃，哲学家熊十力，文学评论家胡风，《资本论》中译者王亚南，等等一大批科学文化巨匠，为中华民族乃至世界历史发展作出了重要贡献。其中黄冈饮食文化也在荆楚文化中占有重要地位，经过千百年的孕育，黄冈饮食文化慢慢凸显出其独特的风味。 宋神宗元丰年即公元1080年，一代文学巨匠苏轼被贬黄州，至元丰七年（1080年）调离，在黄州生活了四年又四个月。在此期间，他不仅以其辉煌的文学作品使黄州声名远播，更以其旷达的人生品格、遇事善于琢磨研究精神，在与黄人交往中，注意研究烹饪艺术，特制了东坡菜和东坡小吃，“中国烹饪事业的发展，推动了中国辉煌灿烂的饮食文化的繁荣，作出了突出的、数一数二的重大贡献。” 贬居黄州期间，是苏东坡制菜、作点、酿酒最多的时间。被贬黄州后，苏轼亲自制作了许多精美可口的菜肴，当地老百姓把这些菜叫做“东坡菜”，如东坡肉、东坡鱼、东坡羹，七种东坡酒中就有东坡蜜酒、黄州“压茅柴”酒在黄州酿成。东坡先生都留下了一首通俗的诗歌，成为黄州优秀传统文化中与东坡文学文化遗产并肩比美的辉煌亮点。东坡菜、东坡小吃和东坡酒奠定了黄州东坡系列饮食文化的基础。另外，还有些苏轼喜食的当地食品，人们为了纪念苏轼也在这些食品的前面冠以“东坡”二字，如东坡饼等。经过长期的积累形成了许多独特的具有鄂东地方风味的传统风味菜点和小吃，如黄州的烧梅、炒汤圆，团风的狗脚、耙鸡汤，麻城的肉糕、银丝空心面，红安的绿豆耙，武穴的酥糖，罗田的印子耙等。这些充满鄂东地方乡土色彩的小吃，既可作为馈赠亲朋好友的礼品，也是招待贵客不可多得的地方特产。
中国饮食文化特点
中国饮食文化特点 有着五千年文明古国美誉的中国,饮食文化的历史源远流长,博大精深,在几千年的历史长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠,而中国饮食文化也在逐渐影响着西方的一些国家的饮食文化,逐渐渗透融合、博采众长,形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 中国饮食文化的大致特点： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 中国饮食文化：精、美、情、礼。 中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”。这
湖北文化强省建设纲要
湖北文化强省建设纲要（2002—2012年） 建设文化强省是湖北面向新世纪，代表先进文化前进方向，促进经济、政治、文化协调发展，全面推进小康社会建设的一项重大战略举措。为切实推进文化强省建设，特制定本《纲要》。 一、指导思想 坚持以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和江泽民同志“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻党的基本路线和基本纲领，坚持文艺的“二为”方向和“双百”方针，遵循市场经济规律和文艺自身发展规律，围绕繁荣文艺的中心任务，以发展为主题，以改革为动力，以满足人民不断增长的精神文化需求为出发点，面向未来，创新奋进，发挥优势、整体推进，加快各项文化事业和文化产业的发展，为促进全省经济和社会进步，提高人民群众的思想文化素质，提高城乡居民的文化生活质量，提高全社会的文明程度，提供良好的思想保证、精神动力、智力支持和文化环境。 二、总体目标和近期目标 （一）总体目标 围绕繁荣文艺的中心任务，着力提高全省人民的思想道德和科学文化素质，提高城乡居民的文化生活质量，提高全社会的文明程度。建立先进的文化体制，培养拔尖的文化人才，生产一流的文化精品，建设现代的文化设施，培育繁荣的文化市
场，发展高效的文化产业，提供丰富的文化生活，营造优良的文化环境。到2012年，全省文化事业发展主要指标居于全国前列，实现文化大省向文化强省的跨越式转变。 （二）近期目标 优秀作品不断涌现，舞台艺术、影视、美术、书法、摄影等主要文艺门类发展成就进入全国先进行列。实施精品战略，推出一批展示时代风貌、体现楚文化特色、在全国具有重要影响的文艺精品。广泛开展群众性文化活动，精心策划和举办重大文化节庆活动，大力推进社区文化、企业文化、校园文化、旅游文化、广场文化的发展。加强历史文化资源的抢救保护和合理开发利用，不断满足人民群众日益增长的文化需求，提高文化生活的质量。文化产业形成规模，成为文化事业发展的强大支撑。文化生产和服务能力显着提高，文化产业增加值在全省gdp中的比重有较大增长，成为新的经济增长点。文化消费在城乡居民生活支出中的比重有较大提高。文化人才结构优化，高素质文化队伍不断壮大，造就一批在全国有一定影响的文化名人。文化设施布局合理，现代化文化设施网络基本建成。文化行业管理水平不断提高，文化发展环境明显改善。文化交流活跃，进一步扩大湖北的国际、国内影响。 三、全面繁荣文化事业 （一）精品生产 1、继承和弘扬楚文化传统，以展示湖北独具特色的人文景观、自然景观及民俗、民情为重点，打好楚文化牌，推出一
湖北省经信委、省文化厅、省人社厅关于开展湖北省第六届中国工艺
湖北省经信委、省文化厅、省人社厅关于开展湖北省第六届中国工艺美术大师评审推荐工作的通知 【法规类别】机关工作综合规定 【发文字号】鄂经信轻纺[2011]191号 【发布部门】湖北省经济和信息化委员会湖北省文化厅湖北省人力资源和社会保障厅 【发布日期】2011.07.06 【实施日期】2011.07.06 【时效性】现行有效 【效力级别】XP10 湖北省经信委、省文化厅、省人社厅关于开展湖北省第六届中国工艺美术大师评审推荐 工作的通知 （鄂经信轻纺〔2011〕191号） 各市、州、直管市、神农架林区经信委，文化局，人力资源和社会保障局： 根据工业和信息化部、文化部、人力资源和社会保障部《关于开展第六届中国工艺美术大师评审工作的通知》（工信部联消费〔2011〕259号，以下简称《评审通知》），由工业和信息化部、文化部、人力资源社会保障部会同国家民委、民政部、财政部、国土资源部、国资委8个部委和中国轻工业联合会、中国珠宝玉石首饰行业协会2个行业组织联合开展第六届中国工艺美术大师评审工作。为切实做好我省第六届中国工艺美术大师评审推荐工作，现将有关事项通知如下：
一、组织领导 为加强我省第六届中国工艺美术大师评审推荐工作的组织领导和工作协调，参照国家部级层面组织架构，结合我省实际，由省经济和信息化委员会、省文化厅、省人力资源和社会保障厅会同省民宗委、省民政厅、省财政厅、省国土资源厅、省国资委、省轻工行业协会秘书处等部门成立湖北省第六届中国工艺美术大师评审推荐工作领导小组（见附件1），负责此次评审推荐工作。领导小组下设办公室（以下简称省评审办）和评审监督检查组，评审办下设评审专家组。评审办设在省经信委，具体负责日常工作。评审专家组和评审监督检查组，分别负责评审工作和评审全过程的监督检查工作。 各地第六届中国工艺美术大师评审推荐工作的组织领导和牵头部门，由市、州、直管市、林区经信委、文化局、人力资源和社会保障局，结合本地实际确定（可参照省级层面评审组织架构确定），具体负责辖区内申报人员的评审推荐工作。各市州评审推荐工作牵头部门请于7月18日前将联系方式（联系人、电话、传真、电子邮箱、通讯地址、邮编）报省评审办。 二、申报要求 湖北省第六届中国工艺美术大师申报范围、申报条件、申报要求、申报程序及评审推荐工作依据《第六届中国工艺美术大师评审工作管理办法》（见工信部网站，网址：HTTP：//https://www.360docs.net/doc/7417771164.html,不另转发）进行。 （一）申报材料 申报者须填写《第六届中国工艺美术大师申报评审表》（以下简称《申报表》，可在工信部网站下载），准备有关业绩、成果、学历、职称、荣誉称号证明的复印件等书面材料，按A4纸规格装订成册；如有已经发表的具代表性的著作和论文可另附两套；提交主要由本人设计并制作的实物作品（以下简称申报作品）3件（套）（评审结束后退还申报者）。
中华饮食文化
中华文化博大精深，源远流长。在几千年的历史发展进程中，中华儿女凭借勤劳的双手和聪明才智，创造出了无数的文化瑰宝。中华传统文化是中国人对世界的历史贡献，展示了中华民族文化的多样性和独特性。因此，中华传统文化的研究范围是一个非常宽泛的话题，是960万平方公里范围内的56个民族自有史以来创造的物质文化、精神文化、制度文化、以及行为文化的总和。在这其中，历史发展到今日，有些文化始终贯穿在中国人的衣食住行、思维方式之中，有些文化只有少数文化继承人在传播，还有些文化已经随着时代变迁逐渐消失在历史的长河中，只有到博物馆里也许才见得到。虽然中国人现在不是受过教育的人都会写毛笔字，不再崇尚诗词歌赋，琴棋书画，中医也不再兴盛，但在我们的日常生活仍然有一种文化依然亘古不变地传承着，那就是中华饮食文化。“民以食为天”，无论在哪个时代，吃饭都是一件非常重要的事情，中华饮食文化因其自身的魅力和生命力成为了世界上最受欢迎的一种中华传统文化。具有独特风味的中华饮食文化，也成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨明珠。 在中国人的日常生活中，最容易感受到的中华传统文化就是中华饮食文化。可以说，中华饮食文化不仅易于中国人的传承和发展，而且也是最易于在世界其他国家得到传播的文化。邀请外国人品尝中国美食，是吸引外国人对中华文化产生兴趣的有效方式。因此，作为对外汉语老师，我们应该多多了解中华饮食文化。本文从中华饮食文化的历史、制作方法及用具、中华饮食文化的特点、中国人餐桌上的礼仪、继承和发展中华饮食文化五个方面，来介绍中华饮食文化。 （一）中华饮食文化的历史 早在旧石器时代，人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。最早的中华饮食文化，起源于燧人氏时期，通过钻木取火，熟食诞生，进入石烹时代。主要烹调方法有四种：炮，就是钻火使果肉炸开；煲，把食物用泥巴包裹起来，然后烧；用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；焙炒，把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。到了神农氏时期，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能。黄帝时期，中华民族的饮食状况又有了改善，黄帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物迅速变熟。周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。 到了春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现代不同，周秦时期农作物主要是稷，也就是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。到了汉代，是中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西饮食文化的交流，从西域引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。 唐宋时期是中华饮食文化的高峰，过分讲究，最具代表性的是烧尾宴。所谓烧尾宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表，足与“满汉全席”相媲美。?烧尾宴上美味陈列，佳肴重叠。其中有58款佳肴留存于世，成为唐代负有盛名的“食单”之一。这58种菜点有主食，有羹汤，有山珍海味，也有家畜飞禽，其用料之考究、制作之精细，叹为观止。明清时期的饮食文化是又一高峰，继承和发展了唐宋食俗，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。 （二）制作方法及用具 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，典型代表就是八大菜系——川菜、粤菜、
中华饮食文化1(1)
“爱课程网络课程”大作业 班级：姓名：学号： 课程名称：中华饮食文化 作业题目：对中华饮食文化的理解和认识 摘要：中国人的饮食文化博大精深，中国饮食文化与我们的传文化有很大关系。我们谈饮食文化不要只注重“吃”，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。但是，在当代，中国人的饮食习惯也反映出一些问题。本文通过课程学习以及对中国饮食文化的思考，阐述我对中国现代饮食文化的认识，并对当代中国人的饮食习惯及所反映的问题进行客观性的分析。 关键词：中国饮食文化饮食特点饮食习惯家乡饮食 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累的物质财富及精神财富。中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。 1.中国饮食文化的特征 第一，风味多样。由于我国地大物博,幅员辽阔，各地物产、气候、风俗都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来配菜、调味，冬天浓厚味醇，夏天凉爽清淡；冬天焖煨多炖，夏天多拌冷冻凉。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个南瓜，还是一个红萝卜，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘叫化鸡’、‘狮子头’、‘东坡肉’、‘龙凤呈祥’、‘全家福’…… 2.饮食对于中国人的重要性 在中国的周代时期，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
中国饮食文化特点
中国饮食文化特点 教学目标： 了解中国的饮食文化。 教法：讲授法 教学过程 一、导入新课： 有着五千年文明古国美誉的中国,饮食文化的历史源远流长,博大精深,在几千年的历史长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠,而中国饮食文化也在逐渐影响着西方的一些国家的饮食文化,逐渐渗透融合、博采众长,形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 二、中国饮食文化的大致特点： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，实际上，
(完整word)2017年湖北省技能高考文化综合试卷
2017年湖北省技能高考文化综合 语文部分(90分) 一、单项选择题(本题共10小题,每小题3分,共30分) 在每小题给出的四个备选项中,只有一项是符合题目要求的,请将其选出。未选、错选或多选均不得分。 1.下列各组词语中,加点字的读音全都正确的一组是()。 A.执拗．(niù) 颀．(qí)长茅塞．(sài)顿开 B.木讷．(nè) 甲胄．(zhòu) 殒．(yǔn)身不恤 C.溺．(nì)水滂．(páng)沱大腹便便．(pián) D.阴霾．(mái) 纰．(pí)漏排难．(nàn)解纷 2.下列词语中,没有错别字的一组是()。 A.家俱辗转恣意妄为 B.倾注精捍苦心孤诣 C.竞走心仪虎视眈眈 D.勉励萧瑟明辩是非 3.依次填入下列各句横线处的词语,最恰当的一组是()。 (1)劳动合同是劳动人民与用人单位之间劳动关系,明确双方权利和义务的协议。 (2)春天来了,一只美丽的蝴蝶在花丛中灵巧地着轻盈的翅膀。 (3)习惯有好习惯和坏习惯之分,好习惯应该养成, 坏习惯就应该有意识地克服掉。 A.确立煽动可是 B.建立扇动可是 C.建立煽动而 D.确立扇动而 4.下列各项中,没有语病的一项是()。 A.远远看去,东湖绿道上的自行车流形成了一道奇特的风景。 B.夜晚,天安门城楼的灯光灿辉煌,更显得雄伟壮丽。 C.这两起走私案件,不仅数额巨大,而且长期作案,竟一直未被发现。 D.这件产品深受广大消费者所欢迎,因为它的确是质优价廉。 5.下列各项中,标点符号使用规范的一项是()。 A.《纪念孙中山先生诞辰150周年》图片展在首义博物馆隆重举办。 B.我爱黄昏的落日,庄严宁静;我更爱初升的红日,灿烂辉煌。 C.登临黄鹤楼远眺长江对岸,我高声朗诵了古人诗句:“晴川历历汉阳树,芳草萋萋鹦鹉洲”! D.老师亲切地问董晶晶:“你妈妈的病好了没有,你的作业做完了没有?”
《饮食文化概论》课程论文
饮食文化概论课程论文《列子》与饮食文化概论 学号：20133630206 姓名：金毓慧 籍贯：河南省
前言： 千年至今，中华文化源远流长，中国饮食文化也是连绵不绝。古有先秦诸子，今有文学大家，或多或少都对饮食文化有一定的研究。在中国悠久的饮食文化发展历程中，形成了独具特色的文化特征与身后的文化积淀，形成了稳定的结构体系，使中国逐渐成为世界上三大饮食王国之一。 在中国传统教育中的阴阳五行哲学思想、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。中国人善于在极其普通的饮食生活中咀嚼人生的美好和意义，哲学家更是如此。 《列子》又名《冲虚经》，是由春秋战国时期著名道家思想家列子（御寇）所著经典。该书题材广泛，意义多样，充分体现了列子淡泊名利、清净修道的脱俗思想。而《列子》中的许多思想涉及政治经济文化等方面，同时映射出对饮食的广大影响。 【关键词】自然观阴阳五行饮食文化地域差异 正文： 下面就从《列子》一书中的几个方面来浅谈与饮食文化的关系。 一、《列子》遵循自然的观念与饮食文化的关系 中华博大的饮食文化的形成和繁衍，与自然息息相关，这一切都得益于大自然的馈赠。食物原料来自于大自然，食器源于自然的给予，而我们的观念文化也在提倡爱护自然，敬畏自然，回报自然。万物衍生于自然，最终又归于自然。 研读列子，我们可以发现《列子·天瑞篇》的人生观便是从自然观建立和发展起来的，如?万物‘损于彼者盈于此，成于此者亏于彼’?，说明万物生存要按客观规律尽天年，体现了人生态度和生命原则。 《列子·天瑞篇》亦有言：?色之所色者彰矣，而色色者未尝显；味之所味者尝矣，而味味者未尝呈；皆无为之职也。?这是说，原已产生的颜色明显了，而产生颜色的物质却没有显现；愿意产生的滋味已经尝到了，而产生滋味的滋味物质却没有呈现。这样的情况都是顺应自然、不勉强而为的?道?的职能促成的。万物都隐藏着本原，而这适用于中国的饮食文化，我们所接触到的所有呈现在我们眼前的美味佳肴，我们并看不到它背后的物质，但可以肯定的是它们都是来自于大自然的馈赠，在敬畏和积极作用于自然的前提下，形形色色的的饮食文化才能够得以延续。 二、《列子》中社会地位与饮食文化的关系 拥有不同社会地位的人们，其对饮食的要求是大相径庭的。中国饮食包含宫廷饮食、家庭饮食、市肆饮食等多种方面，不同的社会地位，对日常饮食的满足度不同。这也是饮食文化异彩纷呈的一个原因。 《列子·力命篇》中有言：?北宫子谓西门子曰：‘……朕食则粢粝，居则蓬室……子衣则文锦，食则粱肉……北宫子既归，进其茙菽，有稻粱之味。’?这
2014年湖北省技能高考文化综合试卷及答案
文化综合 第 1页（共5页） 2014年湖北省技能高考文化综合 语文部分（90分） 二、单项选择题 （本大题共10小题，每小题3分，共30分） 在每小题给出的四个备选项中，只有一项是符合题目要求的，请将其选出。未选、错选或多选均不得分。 6．下列词语中，加点字的读音有误．．的一项是 A ．炙．（zh ì）烤 和蔼． (ǎi) 风姿绰．(chu ò) 约 B ．慰藉．（j í） 臆．（y ì）造 鲜．（xi ān ）为人知 C ．禁锢．（ɡù） 滑稽．（j ī） 一气呵．（h ē）成 D ．砥．(d ǐ) 砺 归省． (x ǐn ɡ) 如法炮．(p áo) 制 7.下列词语中，书写全部正确的一项是 A ．拮据 消声匿迹 根深蒂固 B ．泯灭 心旷神怡 提心掉胆 C ．轮廓 骇人听闻 前仆后继 D ．馈赠 莫衷一事 格尽职守 8．依次填入下列各句横线处的词语，全都恰当的一组是 ①黄河是划分河南省与河北省的一条重要 。 ②经过两天两夜的激战，我军终于 了402高地。 ③做任何事情都不能 用事，否则只会把事情办砸。 A ．界线 克复 意气 B ．界限 克服 意气 C ．界线 克服 义气 D ．界限 克复 义气 9．依次填入下列横线处的虚词，最恰当的一项是 死海的确是一片神奇而又美丽的水域。这里 没有海的汹涌澎湃，没有海的金色沙滩， 也没有海的潮起潮落， 这里有海的宽阔与粗犷，有海的蔚蓝与纯净，有海的力量与深沉。 说，奔腾不息的大海体现的是大自然不拘羁绊的动态美的话， ，波光潋滟的死海则展示了自然界恬静淡泊的静态美。 A ．虽然 那么 甚至 如果 但是 B ．如果 但是 虽然 那么 甚至 C ．甚至 虽然 如果 那么 但是 D ．虽然 甚至 但是 如果 那么 10．下列各项中，没有．．语病的一项是 A ．中日关系能否走向正常化，取决于日本政府是否坚持正确的历史观。
我国各省人的饮食文化与习惯
我国各省人的饮食文化与习惯 我国由于地幅辽阔，地域也不尽相同，从而形成了在不同的地区拥有属于自己的特色饮食文化，再经过历时变迁之后，不断交流融合，最终会聚成了中国饮食文化，同时还能保留各地方的传统饮食。掌握各地人饮食习惯，更是一种技能，以后去不同地方人家做客，或请不同地方人吃饭，了解其饮食文化和习惯，是非常有必要的。来，跟小编一起来看看，全国各省市人饮食习惯各有什么特点。一. 东北三省饮食习惯 东北人主要食杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱等外，还喜食杂有豆类的二米饭。 五谷杂粮 副食品种多，猪肉消耗量大，猪肉炖粉条是农村地区的大众食品。东北地区民间烹制除多以炖、炒、熬、蒸和火锅外，还喜欢用拌、蘸食法。概括地说，东北人一般喜欢吃肉食、鱼、虾、野味，重油偏咸。猪肉炖粉条 在哈尔滨一带，俄式等西式菜品也有相当影响，吃面包夹红肠、喝啤酒已为当地一景，不论男士女士均能豪饮。面包红肠配啤酒 有数据表明，东北人均啤酒消费量大大超出其他地区。大酱、酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品，豆腐、冻
豆腐也是不可缺少的副食品。 酸菜 东北名吃：酸菜血肠，小鸡蘑菇炖粉皮酸菜血肠 小鸡蘑菇炖粉皮 二. 华北地区饮食习惯 河北省 河北省简称“冀”，地处华北平原北部，背山面海，环绕北京、天津两个直辖市。河北的水源充足，土地肥沃，牧草丰盛，有利于多种动植物繁殖生长。粮食作物有小麦、大麦、玉米、高粱、薯类、豆类、水稻及丰富的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅。其水产品、海产品也相当丰富，鱼虾贝蟹俱全。河北的果树栽培面积比较大，野生果树资源也很丰富，板栗、核桃、猕猴桃、口蘑、野蕨菜等均很有名；河北丰富的物产为人民饮食的多样性提供了物质保证。 河北主食以面粉、杂粮为主、副食以猪、牛、羊肉、蛋、禽、菜、鱼为佳品，口味偏咸，重油重色，与京津无太大差异。但由于河北人口众多，是个以汉族为主的多民族省份，所以河北的饮食习惯也因地理位置、文化背景、自然条件等因素而各式各样，难以一一尽述。河北莜面 “杂”是河北饮食习俗的显著特点。河北菜主要有三大菜系：冀中南菜:以保定为代表，包括石家庄、邯郸等地方菜，其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。保定著名的
泰山饮食文化概述
泰山饮食文化概述 泰山，位于山东省中部。它东望黄海，西襟黄河，前瞻孔孟故里，以拔地通天之势雄峙于中国的东方，以“岱宗”之盛誉闻名于中外与古今。1982年，泰山被国务院列为第一批国家重点风景名胜区。1987年，泰山被联合国教科文组织列为世界自然与文化遗产，是公认的融自然景观与人文景观为一体的世界名山。 泰山地处黄河下游，是华夏民族最早生息繁衍的地区，是中华文明的发祥地之一。在泰山东南的沂源县发现有距今四五十万年前的猿人化石，被称为“沂源猿人”；在泰山东部的新泰乌株台附近发现有距今五万年前的“智人牙”化石，被命名为“新泰智人”。这两处化石的发现，证明早在人类进化之初，就有华夏民族的先民们生活栖息在泰山周围，借助博大的山体和茂密的山林，或穴居或巢居，摘果叶猎兽禽，又蔽以山体免除自然水灾的威胁。社会到了新石器时期，泰山一带的华夏先民们，拘养畜，捕鱼、种植，变自然饮食为计划饮食以增强自制能力。在泰山以南20公里的大汶口镇发掘出的“大汶口文化遗址”，以丰富的遗存物品体现了黄河下游流域在距今6000年至4000年之间新石器时期，人类从母系氏族时代向父系氏族过渡时代生活的繁荣景象。泰山以北的章丘龙山镇城子崖发掘的“龙山文化”，是“大汶口文化”的延续和发展。大汶口文化和龙山文化的发掘，有力地证明了早在远古的新石器时代，泰山一带就是人类祖先频繁活动的重要区域，而且先进于同一时期其他地域的文化。
从大汶口文化遗址发掘和龙山镇的城子崖龙山文化遗址发掘中 看到，制陶技术和品种对长江流域和黄河上游等区域的影响是巨大的。其中的饮酒器奠定了以后社会时代（青铜饮酒器）的模式；炊具中的甑、鼎、釜陶制具，奠定了华夏民族以蒸、煮食品为主的饮食模式。发掘品中的生产工具以及猪头骨数量的多寡，表明了在新石器中期，泰山一带的人类就有了私有制成分和等级的划分，预示着阶级的生产。人类思想进步主要是以物质基础做保障，从大汶口文化遗址中先民们酝酿着阶级的生产，是因为当时人们已经有了丰富的生活资料，诏示着饮食文明的时代即将到来。但从另一个角度也说明，泰山一带的饮食文明较早地来到了华夏民族之中。 汉画像石是源于西汉，兴盛于东汉的特有的一种石刻艺术品。在泰山附近发掘到的汉画像石内容十分丰富，在泰山岱庙博物馆陈列的61块汉画像石中，与饮食文化有关的48块。其中《猎归庖厨图》较为详实地记录了打猎回来的抬、赶猎物品种，提水初加工以及炸、煮、蒸处理的情景和灶房中悬挂的鱼、鸟、兔等猎物品种。最能让人欣慰的是，画像石中，已经有了白、红两案的服装标志，以及不同岗位的服装标志。这就表明了当时当地的生活状况以及发展水平。 由于泰山的特殊地理位置以及泰山中的物产，华夏民族就乞灵于对泰山的崇拜与信仰。远古人类对自然界中的一些现象的托物解释，加上封建帝王和原始部落首领对泰山所实施的封禅之旷代大典，中国历代文人名仕的登临，道、佛、儒教的参与，使泰山的饮食文化汇成
湖北饮食文化
中国饮食文化课程结业论文题目：湖北饮食文化 学院：外国语学院 班级：2010级英语2班 姓名：严若芳 学号：2010505058
湖北饮食文化 摘要：饮食文化的形成是有原因的，故湖北的饮食文化的形成不仅仅只是自然原因，更有历史原因。湖北以吃大米、鱼为主，喜食杂食，风味荟萃，并且口味以酸、甜、苦、辣为主；风味小吃丰富，各地小吃特色佳肴丰富美味。作为一名荆州人，特意介绍了荆州的饮食，主要以突出鱼的鲜味为主，充分地体现了湖北不愧于“鱼米之乡”的美称。 关键字：湖北，饮食，鄂菜，荆州菜 一、饮食文化的概念 1、形成：在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 2、文化概述：A、从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 B、从特质看，中国饮食文化突出素食为主，重视药膳和进补，并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说，奇正互变的烹调法，畅神怡情的美食观等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。 C、从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 3、文化特点：风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合。 二、湖北饮食 1、历史：湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今也有2000多年的历史。早在2000多年前，具有楚乡风味的鄂菜在广阔富饶的江汉平原上已具雏形；唐、宋两代鄂菜有了明显的发展；到了明、清时，鄂菜趋于成熟。 2、湖北饮食习俗总的特点是：A、稻、鱼为主； B、喜食杂食；C、风味荟萃；D、口味以酸、甜、苦、辣为主。 三、湖北四个饮食风味区 1、原因：湖北地域广大，根据各地区的食俗差异，现将湖北省划分为鄂东、鄂西南、鄂西北及回族四个饮食风俗区。 2、鄂东饮食：调味以辛、辣、酸、甜为主，注重味鲜。该地区风味小吃丰富多样。 武汉热干面是当地居民的早点，此外小桃园煨面、四季美汤包、谈炎记水饺、一品香大包、全料小汤圆、桂花赤豆汤、重油烧卖等都是武汉人民不可缺少的风味小吃。鄂州的东坡饼、黄州烧卖，荆州的散烩八宝饭、早堂面、九黄饼等也都是传统的风味小吃。其他如云梦鱼面、孝感米酒、沔阳棉花糕、红安翁子粑、钟祥丰乐斋包及豆皮、面窝、发米粑、欢喜团、豆腐脑等，都颇具特色，作为传统的饮料，茶和酒是人们日常生活中不可缺少的。