《三国演义》开篇曲不为人知的秘密

《三国演义》开篇曲不为人知的秘密

“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。。。。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”三国演义开篇曲，荡气回肠，相信大家都为他的艺术魅力所感染，其中隐含的酿酒科技的秘密鲜却为人知。砍柴的樵夫与打渔的老友，偶遇在江中小岛，打一壶浊酒临江对酌，笑谈今古英雄。

要问：为何不是“一壶老酒”，而说“一壶浊酒”？宴会用酒专家—酒仙网总裁叶晓丽道破了其中的秘密。这要从中国酿酒历史谈起，按酿造工艺可将酒分为，发酵酒、配制酒，蒸馏酒三类。现在的黄酒属于发酵酒，它酒精含量低，一般在10—20度之间。药酒及保健酒是配制酒。满大街都是的白酒则是蒸馏酒的一种。刚出锅的蒸馏酒酒精含量一般在65度以上，一口下肚，火烧火燎，喝它是需要一点功夫的。

别看蒸馏酒现在占居者中国人餐桌的主要位置，可它的历史比酿制酒要完得多。学术界可以定论的是，在两宋之交蒸馏酒技术才经西域传到我国，到现在也不过八九百的历史，这之前，老祖宗喝的全是比现在黄酒质量差很多的米酒一类的酒精饮品。如果但从饮酒的质量比较，现在随便一个乞丐，喝酒的档次都可比赵匡胤以前所有皇帝老儿。

著名饮食专家王赛时，在所著《唐代酿酒业初探》中论述：“在唐朝时，谷物发酵酒还达不到现代黄酒工艺标准，从严格意义上讲，唐代谷物发酵酒还只能算米酒，不能称之为黄酒。”

可爱的唐代人又把米酒按酿造模式不同分为两个等级。酿造时间短，成熟期快，酒度偏低，甜度偏高，酒液比较混浊的称“浊酒”，农家及社会下层的人，逢年过节、迎来送往用的就是它。陆游“莫笑农家腊酒混，丰年留客足鸡豚”描述的特别形象。与之相对应的，把酿造时间长、成熟期慢、酒度偏高、甜度偏低、酒液相对清澈的定为“清酒”，是达官贵人上流社会的宴饮佳品。不过可以断定，按当时的工艺水平，所谓的清酒比现在北方街面上几角钱一碗的醪糟也好不到哪里去。想一想，李白、杜甫、贺知章、张旭这些个当时名满天下的名士，聚在一起大碗喝劣质醪糟，还牛哄哄的，玄宗派人请都不动一动，拽的不行，一幅犀利哥的态度，搞笑吧。

蒙元代宋后，蒙古人入主中原，北方草原气候寒冷，马背上民族的性格豪放，烈性的蒸馏酒很适合元朝王公贵族饮用，白酒很快就在北中国流行起来。而南方气候相对温暖，也可能蒙古人的势力在长江以南相对薄弱，所以到现在南方人饮用黄酒的习惯仍然未改。因此浊酒与清酒，这一品评酒质的标准在中国南方一直被保存下来。

《临江仙》作者杨慎，是明武宗年间的状元，学富五车。《明史》本传曰：“明世记诵之博，著作之富，推慎第一。”一般的规律，情商极高的人仕商（本人的发明，仕商就是当官的能力）就差一些，在世宗继位后逾越法度的问题上，杨慎居然带领百官“逼宫”，以静跪示,威。结果龙颜大怒，两次杖击杨慎，最后被充军云南永昌卫。想来，充军后的杨慎早已看透了仕途的险恶，看淡了帝王将相的赫赫功业，邀知音于江渚，借一壶乡村自酿的低档米酒，（被高雅的杨慎称为“浊酒”），指点嘲讽古今豪杰。于是，一曲淸词传唱五百年。而其中暗含的酿酒科技的秘密也随之被发现。