茶叶施肥技术

茶叶施肥技术

摘要：茶树生育所必需的矿质元素有：氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫等大量元素和锰、锌、铜、硼、钼、铝、氟等微量元素。因树龄、树势、产量指标、茶园土壤、所制茶类、种植密度不同，施肥的数量和方法也有所不同。施用时应掌握重施基肥，适施追肥，分期追肥，多肥配合，深浅适宜的施肥原则。

茶树是以采收幼嫩芽叶为对象的多年生经济作物，每年要多次从茶树上采摘新生的绿色营养嫩梢，这对茶树营养耗损极大。与此同时，茶树本身还需要不断地建造根、茎、叶等营养器官，以维持树体的繁茂和继续扩大再生长，以及开花结实繁衍后代等，都要消耗大量养料，因此，必须适时地给予合理的补充，以满足茶树健壮生长，使之优质、稳产高产。

我国茶园70%以上分布在低丘红黄壤地区，低丘红黄壤存在土壤质地粘重、土层粘薄、土壤酸化、营养元素贫瘠和不平衡等障碍因子，造成该地区茶叶低产低质。

一、茶叶需肥规律

1、所需养分

茶树生育所必需的矿质元素有：氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫等大量元素和锰、锌、铜、硼、钼、铝、氟等微量元素。据上海市农科院土肥所姚乃华等研究，以螯合态微量元素Mn、Zn、Cu、B、Mg及P、

Mo为主体成分的茶树叶面营养液，在65点进行田间试验，结果表明能增产茶叶20%左右，并且明显地提高茶叶品质，增强茶树光合作用能力及新梢持嫩性，经济效益高。生产实践和科学研究表明，茶园中缺镁、缺锌的情况比较普遍。

（1）氮：

氮是合成蛋白质和叶绿素的重要组成部分，施用氮肥可以促进茶树根系生长，使枝叶繁茂，同时促进茶树对其他养分的吸收，提高茶树光合效率等。氮素供应充足时，茶树发芽多，新梢生长快，节间长，叶片多，叶面积大，持嫩期延长，并能抑制生殖生长，从而提高鲜叶的产量和质量。施氮肥对改善绿茶品质有良好作用，过量施氮肥，对红茶品质则有不利影响，若与磷、钾肥适当配合，无论对绿茶还是红茶都可提高品质。氮肥不足则树势减弱，叶片发黄，芽叶瘦小，对夹叶比例增大，叶质粗老，成叶寿命缩短，开花结果多，既影响茶叶产量又降低茶叶品质。正常茶树鲜叶含氮量为4%～5%，老叶为3%～4%，若嫩叶含氮量降到4%以下，成熟老叶下降到3%以下，则标志着氮肥严重不足。

（2）磷：

磷肥主要能促进茶树根系发育，增强茶树对养分的吸收，促进淀粉合成和提高叶绿素的生理机能。从而提高茶叶中茶多酚、儿茶素、蛋白质和水浸出物的含量，较全面地提高茶叶品质。

茶树缺磷往往在短时间内不易发现，有时要几年后才表现出来。

其症状是：新生芽叶黄瘦，节间不易伸长，老叶暗绿无光泽，进而枯

黄脱落，根系呈黑褐色。

（3）钾：钾对碳水化合物的形成、转化和贮藏有积极作用，它还能补充日照不足，在弱光下促进光合同化，促进根系发育，调节水代谢，增强对冻害和病虫害的抵抗力。缺钾时，茶树下部叶片早期变老，提前脱落，茶树分枝稀疏、纤弱，树冠不开展，嫩叶焦边并伴有不规则的缺绿，使茶树抵抗病虫和其他自然灾害的能力下降低。作物吸收的N主要是铵态氮（NH4-N）和硝态氮（NO3-N）两种。茶树是喜铵性作物，分别单独施用NH4-N和NO3-N施用比例调查茶叶氨基酸含量变化，结果表明，NH4-N用量越多，氨基酸含量也越多，尤其是影响茶叶香味的茶氨酸显著增加。据不完全统计，我国典型茶区纯N使用量在0~2600kg/hm2之间，平均553kg/hm2。大量使用氮肥不仅造成氮肥利用率明显降低，而且导致严重的环境污染。据报道，茶园氮素的利用率一般在30%左右。未被茶树利用的氮素，除小部分仍保留在土壤中外，大部分通过硝化和反硝化作用，以NO3-和N2O形式排放到环境中。如施氮量900kg/hm2的茶园，当年通过NO3-淋溶的N素高达457kg /hm2; 通过N2O损失更为惊人在黄泥沙土条件下, 通过茶树不同氮、磷、钾的配比试验, 探明：从产量及品质两方面来考虑, 应以施N∶P2O 5∶K2O 比例为4∶1∶1 及3∶1∶1 最佳。氮素比例低, 则产量不高。锰对氨基酸合成，维生素Ｃ和茶多酚有促进作用。锌是蛋白质、核酸合成酶的构成部分，土壤有效锌含量与茶叶氮及氨基酸呈显著的相关。镁是叶绿素组成成分，茶氨酸合成酶只有在镁的作用下，才能进行酶促反应。

2、吸收时间

茶树在年发育的不同周期中对营养元素的需求情况也不一致。据研究资料，一年中对氮的吸收以4～6月、7～8月、9月和10～11月为多。而前两期的吸收量占全年总吸氮量的55%以上，磷的吸收主要集中在4～7月和9月。对钾的吸收则以7～9月为最多。此外，茶树各个器官对三要素的要求在不同时期也有一定差别。

如茶树根系需要氮素主要是在9～11 月份。茎在7～11月，这两个季节约占全年总吸收量的60%～70%。叶对氮素的要求量，4～9月要的占全年总量的80%～90%。茶树根对磷的需求，高峰期是9～11月，茎是在9月份，叶、芽等器官是在4～10月，其中以7月份的需求量最多。茶树根系对钾的需求，主要是9～11月，约占全年的50%～60%，茎在4～9月，以9月份的需求量最多。从以上茶树在不同季节对氮、磷、钾需求规律特点情况来看，适时适量施肥，也是提高各类肥料利用率的重要途径。

3、需肥特点

（1）需肥连续性茶树是多年生植物，在一年生长发育周期中，大部分时期都在进行芽叶采摘，并不断地消耗养分。由于茶树一年四季各个生育阶段其机体内都在进行着新陈代谢活动，从不间断，所以茶树体内营养条件好坏，不仅与当年产量、品质密切相关，而且还会影响来年的产、质表现，故而茶树对养分的需求是持续不断的。

（2）需肥阶段性在自身发育生长的不同阶段，对各种营养元素的需求和吸收是有所侧重的。如幼年期的茶树以营养器官生长为主，地上

部的枝梢生长超过地下部根系，合成多于分解，应适当增施磷钾肥，为今后的生长发育打下基础。处于青壮年期的茶树，由于营养生长和生殖生长并举，这就要进行大量增施氮肥，促进大量萌发芽叶并以磷钾和多种元素配施莱促进高产优质。

（3）需肥的集中性在年发育周中，由于季节的变化和本身的生理活动现象而形成生长旺盛期与生长相对休止期，成龄茶园也因采摘等关系使芽梢生长形成比较明显的轮次，在生长旺盛期与每轮幼嫩芽叶被采摘后，为了配合正常生长的需要和补充因财政带来的损失都必需较大量的集中提供营养。在三要素中以氮素的需要量为最多，钾次之，磷又次之。

（4）需肥的适应性茶树对营养条件的适应范围广泛，首先表现在它对营养元素需求上的多样性。茶树在生长发育过程中，对营养物质的需求，从数量上来讲，虽然以N、P、K三要素为主，但除此以外，有些微量元素Mn、Fe、Zn、B、Al、Cu对茶树的正常生理活动也有很大影响，只要某种元素缺乏都会使茶树的正常新陈代谢受到干扰和破坏，而产生生理病变，并导致产量和品质下降。另一方面是茶树的耐肥力强，耐瘠的能力也强。以施氮肥为例，每公顷茶园，最低可施纯氮肥50 ㎏，最高可施1000 ㎏，虽然两者施量相差20倍，但对茶树均无妨。由此可知，茶树对营养确实具有较大的适应性。

二、合理施肥

我国茶区辽阔，茶园土壤类型繁多，气候条件复杂，生产茶类不同，在确定某一地区无公害茶园施肥方法时，除了根据茶树吸肥规则外，

还要根据当地的茶树品种、茶树生产状况、茶园类型、气候特点、土壤肥力及灌溉、耕作、采摘等农业技术实际情况，因地制宜，灵活掌握。也就是茶农所说的要“看天、看地、看肥、看茶”施肥。如生产名优茶的茶园，主要靠春茶，较生产大宗茶的茶园更要重视基肥的施用；春季干旱严重的地区，春肥不易发挥效果，多施春肥反而会造成肥害，要改变春、夏、秋肥的追肥比例；幼龄茶树、留种茶园，要适当重视磷、钾肥的施用，以利于幼龄茶树根系的生长和留种茶树种子的饱满；干旱季节可多施根外肥，少施根肥等。

1、茶园施肥的原则

（1）以有机肥为主，有机肥与无机肥相结合，提高土壤肥力；（2）以氮肥为主，氮、磷、钾三要素相配合，注意全肥；

（3）重视基肥，基肥与追肥相结合，提高茶叶产量；

（4）合理施肥；

（5）以根际施肥为主，根际施肥与根外施肥相结合。因树龄、树势、产量指标、茶园土壤、所制茶类、种植密度不同，施肥的数量和方法也有所不同。施用时应掌握重施基肥，适施追肥，分期追肥，多肥配合，深浅适宜的施肥原则。

2、茶园施肥技术

茶园施肥技术的关键点在于掌握施肥时期和施肥方法。幼龄茶树应施以充足的氮肥，以满足枝、叶、芽迅速生长的需要。成年茶树则应施充足的有机肥，并做到追肥、基肥相结合。春、夏、秋为茶树旺盛生长期，需肥量大，尤其是春茶，此时应以追肥为主，及时补充因采摘

所带走的养分，肥料主要以速效氮肥为主。冬季气温低，茶树处于休眠状态，此时主要是聚集养分，可施迟消或分解慢的肥料。茶园施肥，主要有沟施、窝施、叶面喷施3种方法，施肥要求概括地讲应做到“一深、二早、三多、四平衡、五配套”，具体要求如下：

“一深”是指肥料要适当深施，以促进根系向土壤纵深方向发展。茶树种植前，底肥的深度至少要求在30cm以上；基肥应达到20cm左右；追肥也要施5～10cm深，切忌撒施，否则遇大雨时会导致肥料冲失，遇干旱时造成大量的氮素挥发而损失，还会诱导茶树根系集中在表层土壤，从而降低茶树抵抗旱、寒等自然灾害的能力。

“二早”是指：

(1)基肥要早，进入秋冬季后，随着气温降低，茶树地上部逐渐进入休眠状态，根系开始活跃，但气温过低，根系的生长也减缓，故早施基肥可促进根系对养分的吸收。

长江中下游茶区，要求肥料在9月上旬～10月下旬间施下；江北茶区可提早到8月下旬开始施用，10月上旬施完；而南方茶区则可推迟到9月下旬开始施用，11月下旬结束。

(2)催芽肥也要早，以提高肥料对春茶的贡献率。据试验，春季追肥时间由3月13日提早到2月13日，龙井茶产量增加。施催芽肥的时间一般要求比名优茶开采期早1个月左右，如长江中下游茶区应在2月份施下。“三多”是指：(1) 肥料的品种要多，不仅要施氮肥，而且要施磷、钾肥和镁、硫、铜、锌等中微量元素肥以及有机肥等，以满足茶树对各种养分的需要和不断提高土壤肥力水平。(2) 肥料的用量要

适当多，每产100kg大宗茶，亩施纯氮12～15kg，如茶叶产量以幼嫩芽叶为原料的名优茶计，则施肥量需提高1～2倍。但是，化学氮肥每亩每次施用量(纯氮计)不要超过15kg，年最高用量不得超过60kg。

(3)施肥的次数也要多，要求做到“一基三追十次喷”，春茶产量高的茶园，可在春茶期间增施一次追肥，以满足茶树对养分的持续需求，同时减少浪费。“四平衡”指：

(1)有机肥和无机肥要平衡。有机肥不仅能改善土壤的理化和生物性状，而且能提供协调、完全的营养元素。但由于有机肥养分含量较低，所以需配施养分含量高的无机肥，以达到既满足茶树生长需要，又改善土壤性质的目的。要求基肥以有机肥为主，追肥以无机肥为主。(2)氮肥与磷钾肥，大量元素与中微量元素要平衡。只有平衡施肥，才能发挥各养分的效果。成龄采摘茶园要求氮磷钾的比例为2～4∶1∶1。

(3)基肥和追肥平衡。茶树对养分的吸收具有明显的贮存和再利用特性，秋冬季茶树吸收贮存的养分是翌年春茶萌发的物质基础，所以要重施基肥。但茶树的生长和养分吸收是一持续的过程，因此，只有基肥与追肥平衡才能满足茶树年生长周期对养分的需要。一般要求基肥占总施肥量的40 %左右，追肥占60 %左右。

(4)根部施肥与叶面施肥平衡。茶树具有深广的根系，其主要功能是从土壤中吸收养分和水分。但茶树叶片多，表面积大，除光合作用外，还有养分吸收的功能。尤其是在土壤干旱影响根系吸收时，或施用微量营养元素时，叶面施肥效果更好。另外，叶面施肥还能活化茶树体

内的酶系统，加强茶树根系的吸收能力。因此，只有在根部施肥的基础上配合叶面施肥，才能全面发挥施肥的效果。

“五配套”是指茶园施肥要与其他技术配合进行，以充分发挥施肥的效果。

(1) 施肥与土壤测试和植物分析相配套。根据对土壤和植株的分析结果，制定准确的茶园施肥和土壤改良计划。一般要求每两年对茶园土壤肥力水平和重金属元素含量等进行一次监测，以了解茶园土壤肥力水平的变化趋势，有针对性地调整施肥技术。

(2)施肥与茶树品种相配套。不同品种对养分的要求有明显的“个性特点”，如龙井43要求较高的氮、磷和钾施用量，而苹云则耐肥性差，施肥量不能过高，高香品种龙井长叶对钾的要求较高。因此，茶园施肥时，特

别是优良品种茶园施肥时只有考虑其种性特点，才能充分发挥良种的优势。

(3)施肥与天气、

肥料品种相配套。这一点在季节性干旱明显、土壤粘性较重的低丘红壤茶区显得尤为重要。如天气持续干旱，土壤板结，施入的肥料不易溶解和被茶树吸收；雨水过多或暴雨前施肥则易导致肥料养分淋溶而损失。根据肥料种类采用不同的施肥方式则可提高肥料的利用率。(4) 施肥与土壤耕作、茶树采剪相配套。如施基肥与深耕改土相配套，施追肥与锄草结合进行，既节省成本，又能提高施肥效益；又如采摘名优茶为主的茶园应适当早施、多施肥料,采摘红茶的茶园可适当多

施钾肥和铜肥; 幼龄茶园和重剪、台刈改造茶园应多施磷、钾肥等。

(5)施肥与病虫防治相配套。一方面茶树肥水充足，易导致病虫危害，要注意及时防治；另

一方面，对于病虫危害严重的茶园，特别是病害较重的茶园应适当多施钾肥，并与其他养分平衡协调，有利于降低病害的侵染率，增强茶树抵抗病虫害的能力。

【10】另外，茶园施肥次数与茶区气候条件、施肥量、采摘制度等因素有关。我国北方茶区由于气温低，发芽轮次少，采摘期短，除基肥外，追肥2-3次即可。长江中、下游大部分茶区，茶芽萌发次数较多，生长期较长，除施基肥外，宜施3-4次追肥。南方茶区，由于气温高，雨水多，生长期长，发芽轮次我，在一般情况下，除基肥外，宜施追肥4-5次。茶园追肥次数与施肥量关系也很大，据我所试验，在年施追肥氮40斤时，全年分五次施比分三次施和分二次施分别增产17%和23%。因此，可以认为，在肥料多的情况下，要分次少施，这样有利于肥效的发挥。秋冬施基肥应以有机肥和磷、钾肥为主，配合施部分复合肥。根据茶树新梢生长轮次和需肥的连续性，在各轮新梢生长前，及时分批施用追肥，一般全年3次，以速效性氮肥为主，配合磷、钾肥和根外追肥，促进茶芽萌发。一般每年亩施纯氮10~15kg，氮、磷、钾的施用比例为2~4：1：1。茶叶生产期间以氮肥为主，一般亩施15~25kg的尿素、硫酸铵、钙镁磷及复合肥，有条件的可施人粪尿等，一般在每轮茶萌发前10~15天时施下。基肥施用时期因各地气候条件差别很大，主要在茶树地上部分停止生长后立即进行，宜早不宜

迟。大部分茶区在10月上旬至下旬茶树停止生长，施基肥宜在10月下旬至11月上旬。催芽肥在开春后施用，3月初施第一次追肥。春茶结束后第二次追肥，夏茶结束后第三次追肥。若干旱季节不宜施追肥，应在旱季来临之前或旱情解除以后施用。