清炖鱼做法

?菜系分类：水产类食谱

?口味：香

?工艺：炖

清炖鱼的制作材料：

?主料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

?辅料：香菇、枣

?调料：酱油，食盐，醋，姜，葱，蒜，色拉油，料酒

教您清炖鱼怎么做，如何做清炖鱼才好吃：

鱼收拾干净手..用油先煎一下..然后用清水炖。清水中放花椒大料姜片等...调味品；出锅用葱啊香菜啊.提味就好了 .鱼要煎适当...八成熟最好，尽量用小鲫鱼.

因为基本上鱼肉就没发吃了。

常见清炖鱼做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将

鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

清炖鱼做法二：

主料：鲜鱼1尾

配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法：

（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，

葱切段，姜切片。

（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，

慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

家常清炖鱼：

主料：鲤鱼1斤左右（2人份）

辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油

把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。

谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。

火不宜过大，否则与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。做法简单得很，大家去尝试一下。

鲜美的清炖鱼:

主料：鲜鱼1尾

配料：羊肉一两、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料：花生油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法：

（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，

葱切段，姜切片。

（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，

慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可 .

网友做清炖鱼的经验：这个鱼啊，一定是活鱼（草鱼很不错哦），然后卖鱼的会把它收拾了，你拿回家只用洗洗就可以啦。

洗干净后把鱼剁成块，放在锅里，放葱段，姜片，4－5粒花椒，盐少许，添水，开

火。水沸腾后小火炖6－7分钟最好（因为鱼很容易熟的）也可根据个人的喜好需要，但是最好别超过20分钟。后关火放味精，香菜。（对啦，出锅前5分钟可以放豆腐，鱼和豆腐搭配是最有营养的啦）