生物化学-蛋白质的分解代谢()精品PPT教学课件
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大学生化课件-11.蛋白质分解代谢
酶：胰酶(初分泌时均为酶原形式）：
内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶
水解蛋白质肽链内部的一些肽键。
对不同AA组成的肽键有专一性。 外肽酶：羧基肽酶A、羧基肽酶B
从肽链的羧基末端水解AA，有专一性
胰酶特点： 无活性酶原形式存在，需有“肠激酶”激活。
胰腺中存在胰蛋白酶抑制剂，保护胰腺组织免受蛋白酶自身消化。
1)2)步反应在肝细胞线粒体 内进行，均不可逆。
瓜氨酸合成后经载体转运至 胞液
3) 精氨酸的合成（胞液） 瓜AA＋ASP
肌中的氨以无毒的Ala形式运输至肝，同时，肝为肌提供生成丙酮酸的葡萄糖
(2) 谷氨酰胺的运氨作用
脑、肌肉（1/3）运氨至肝或肾
谷氨酰胺合成酶＋ＮＨ３
谷氨酸
谷氨酰胺
谷氨酰胺酶－ＮＨ３ Gln运至肝或肾，水解为Glu和NH３
NH3肝合成尿素；肾以铵盐形式排出。
Gln为合成某些含氮化合物的原料。（如 Asn合成）
第十一章 蛋白质的分解代谢
氨基酸分解代谢为主
§1 Pr的营养
一、食物蛋白质的生理功能
生命物质基础：维持细胞、组织生长、更 新、修补以及催化、运输、代谢调节等均需Pr 参与；能源供给（可由糖、脂替代）。
二、氮平衡（体内Pr代谢状况评价指标）
氮平衡：nitrogen balance
测定摄入的食物的含氮量（摄取氮）与尿/粪中含 氮量（排出氮）,反映人体Pr的代谢概况。
食物加工或烹饪方式亦影响蛋白质消化率
3.Pr的需要量
生理需要量及膳食推荐供给量 根据氮平衡实验计算，
不 进 食 Pr 时 ， 成 人 每 日 最 低分解约20克Pr。
根据食物Pr消化吸收等， 计算成人每日最低需要量 50g。
内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶
水解蛋白质肽链内部的一些肽键。
对不同AA组成的肽键有专一性。 外肽酶：羧基肽酶A、羧基肽酶B
从肽链的羧基末端水解AA，有专一性
胰酶特点： 无活性酶原形式存在，需有“肠激酶”激活。
胰腺中存在胰蛋白酶抑制剂，保护胰腺组织免受蛋白酶自身消化。
1)2)步反应在肝细胞线粒体 内进行，均不可逆。
瓜氨酸合成后经载体转运至 胞液
3) 精氨酸的合成（胞液） 瓜AA＋ASP
肌中的氨以无毒的Ala形式运输至肝，同时，肝为肌提供生成丙酮酸的葡萄糖
(2) 谷氨酰胺的运氨作用
脑、肌肉（1/3）运氨至肝或肾
谷氨酰胺合成酶＋ＮＨ３
谷氨酸
谷氨酰胺
谷氨酰胺酶－ＮＨ３ Gln运至肝或肾，水解为Glu和NH３
NH3肝合成尿素；肾以铵盐形式排出。
Gln为合成某些含氮化合物的原料。（如 Asn合成）
第十一章 蛋白质的分解代谢
氨基酸分解代谢为主
§1 Pr的营养
一、食物蛋白质的生理功能
生命物质基础：维持细胞、组织生长、更 新、修补以及催化、运输、代谢调节等均需Pr 参与；能源供给（可由糖、脂替代）。
二、氮平衡（体内Pr代谢状况评价指标）
氮平衡：nitrogen balance
测定摄入的食物的含氮量（摄取氮）与尿/粪中含 氮量（排出氮）,反映人体Pr的代谢概况。
食物加工或烹饪方式亦影响蛋白质消化率
3.Pr的需要量
生理需要量及膳食推荐供给量 根据氮平衡实验计算，
不 进 食 Pr 时 ， 成 人 每 日 最 低分解约20克Pr。
根据食物Pr消化吸收等， 计算成人每日最低需要量 50g。
生物化学PPT课件 蛋白质分解代谢
二、蛋白质的吸收和转运
1. 位置：肠粘膜
2. 方式：主动吸收，需载体蛋白帮助、耗能 、需钠。同一载体转运不同蛋白，可发生 竞争。
3. г-谷氨酰基循环——小肠粘膜细胞、肾小 管细胞和脑组织。
三、蛋白质的腐败作用（概念熟悉）
肠道内
肠道细菌
未被消化蛋白质
发生一系列化学 反应产生有害物
未被吸收氨基酸 大肠下部 质的过程
糖异生
转氨基 作用
联合脱 氨基作用
肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式运至肝，又使肝为肌肉 活动提供能量
（三） 尿素的合成
意义：是肝脏解除氨毒的主要方式。
1. 尿素合成的主要器官：肝脏 2. 尿素合成的原料：氨和CO2 3. 尿素合成的过程： 鸟氨酸循环(orinithine cycle)，又称尿素循环 (urea cycle)，由Krebs和Kurt Henseleit提出。
一、氨基酸的脱氨基作用 （氨基酸分解主要形式）
定义：指氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成相
应α-酮酸和氨的过程。
1. 转氨基作用
氨基酸
2.氧化脱氨基作用
α-酮酸
3.联合脱氨基作用 氨
4.其它脱氨基作用
（一）转氨基作用(transamination)
大部分氨基酸 + α-酮戊二酸 → 相应的α-酮酸 + 谷氨酸 -NH2
8种人体必需氨基酸：
异亮氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 蛋氨酸（甲硫氨酸） 缬氨酸
12.9% 17.2% 3.1% 10% 19.5% 12.5% 10.7% 14.1%
记忆：一两色素本来淡些。
其余12种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸。
蛋白质的互补作用：
第九章 蛋白质的分解代谢 PPT课件
原子交给O2，生成H2O2。该酶活性不高，在各
组织器官中分布局限，因此作用不大。
L-谷氨酸脱氢酶(L-glutamate dehydrogenase)是 一种不需氧脱氢酶，以NAD+或NADP+为辅酶，生
成的NADH或NADPH可进入呼吸链进行氧化磷酸化
。该酶活性高，分布广泛，因而作用较大；该酶属
起血清中ALT活性明显升高。
丙氨酸 + -酮戊二酸
ALT 丙酮酸 + 谷氨酸
⑵ 天冬氨酸氨基转移酶（aspartate transaminase, AST），又称为谷草转氨酶（GOT）。催化天冬 氨酸与-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反 应。该酶在心肌中活性较高，故在心肌疾患时，血 清中AST活性明显升高。
神经系统有抑制作用，临床已用作镇静剂。
4. 牛磺酸
（1）生成 半胱氨酸 （2）功能 ① 在脑内有抑制神经递质的作用 ② 在肝细胞中，与胆汁酸结合生成结合胆汁酸
3（O）
牛磺丙氨酸
脱羧酶
牛磺酸
CO2
5.多胺（包括精脒精胺）
（1）生成
鸟氨酸 蛋氨酸
CO2
CO2
多胺(精脒、精胺)
精胺与精脒：是调节细胞生长的重要物质。凡生长
② 必需氨基酸的种类；
③ 必需氨基酸的比例，即具有与人体需求相符的
氨基酸组成。
将几种营养价值较低的食物蛋白质混合后食 用，以提高其营养价值的作用称为食物蛋白质的 互补作用。 例如，谷类蛋白质含Lys较少而Trp较多，而豆
类蛋白质含Trp较少而Lys较多，二者混合后食用
，即可提高营养价值。
3、氮平衡：
体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中，故每日 氮的摄入量与排出量也维持着动态平衡，这种动态 平衡就称为氮平衡(nitrogen balance)。
蛋白质分解代谢PPT课件
肝是合成尿素的主要器官。
• 尿素合成的过程：
尿素是由氨、CO2、ATP在多种酶的催化下， 经鸟氨酸循环合成。
鸟氨酸循环 （ Ornithine cycle）—— 合成尿素 (Urea)
Hans Adolf Krebs b. 1900(in Hildesheim, Germany) d. 1981 1932年 德国学者 Krebs & Henseleit 提出
L-谷氨酸
L-谷氨酸脱氢酶
COOH (CH 2 )2 C=NH COOH
+H2O -H2O
COOH (CH 2 )2 C=O COOH
α -酮戊二酸
+ NH3
NAD+
NADH+H+
氨基酸氧化酶类 L-谷氨酸脱氢酶 活性强，分布于肝、肾及脑组织 为变构酶，受ATP、ADP等调节，辅酶为NAD+或 NADP+ 专一性强，只作用于谷氨酸，催化的反应可逆
鸟氨酸转运进入线粒体再参与鸟氨酸循环。
尿素合成小结
主要器官：肝脏 原料：（合成1分子尿素) CO2 2NH3（其中1分子来自于天冬氨酸） 3个ATP的4个高能磷酸键 总反应方程式： 2NH3+CO2+3ATP+H2O 尿素+2ADP+AMP+2Pi+PPi
生理意义：是体内氨的主要去路，解氨毒的 重要途径。
• 临床上对肝硬化腹水的病人不宜使用碱性利尿药，以 防止血氨升高。
二、体内氨的转运
（一） 丙氨酸-葡萄糖循 肌 肉 血液 环
| 葡萄糖 | 葡萄糖 | 肌肉 | 蛋白质 糖分解 分解 | 其它氨基酸 丙酮酸 | | 转氨酶 | -酮 酸 丙氨酸 丙氨酸 | | | | | 葡萄糖 | | | | 丙酮酸 | | | 丙氨酸 | |
• 尿素合成的过程：
尿素是由氨、CO2、ATP在多种酶的催化下， 经鸟氨酸循环合成。
鸟氨酸循环 （ Ornithine cycle）—— 合成尿素 (Urea)
Hans Adolf Krebs b. 1900(in Hildesheim, Germany) d. 1981 1932年 德国学者 Krebs & Henseleit 提出
L-谷氨酸
L-谷氨酸脱氢酶
COOH (CH 2 )2 C=NH COOH
+H2O -H2O
COOH (CH 2 )2 C=O COOH
α -酮戊二酸
+ NH3
NAD+
NADH+H+
氨基酸氧化酶类 L-谷氨酸脱氢酶 活性强，分布于肝、肾及脑组织 为变构酶，受ATP、ADP等调节，辅酶为NAD+或 NADP+ 专一性强，只作用于谷氨酸，催化的反应可逆
鸟氨酸转运进入线粒体再参与鸟氨酸循环。
尿素合成小结
主要器官：肝脏 原料：（合成1分子尿素) CO2 2NH3（其中1分子来自于天冬氨酸） 3个ATP的4个高能磷酸键 总反应方程式： 2NH3+CO2+3ATP+H2O 尿素+2ADP+AMP+2Pi+PPi
生理意义：是体内氨的主要去路，解氨毒的 重要途径。
• 临床上对肝硬化腹水的病人不宜使用碱性利尿药，以 防止血氨升高。
二、体内氨的转运
（一） 丙氨酸-葡萄糖循 肌 肉 血液 环
| 葡萄糖 | 葡萄糖 | 肌肉 | 蛋白质 糖分解 分解 | 其它氨基酸 丙酮酸 | | 转氨酶 | -酮 酸 丙氨酸 丙氨酸 | | | | | 葡萄糖 | | | | 丙酮酸 | | | 丙氨酸 | |
蛋白质及其分解代谢76页PPT
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
蛋白质及其分解代谢
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自的饭量自己知道。——苏联
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
蛋白质及其分解代谢
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自的饭量自己知道。——苏联
生物化学蛋白质的代谢分解ppt课件
正常情况下，转氨酶主要存在于组织细胞内，血清中转 氨酶的活性很低。肝组织中GPT的活性最高，心肌组织 中GOT的活性最高。
如果因为某种原因使细胞膜通透性增高或细胞坏死时， 转氨酶会大量释放入血，使血清中转氨酶活性明显升高。 例如，对于急性肝炎患者，其血清GPT活性显著增高， 而心肌梗死患者血清中的GOT活性则明显上升。临床上 可以此作为疾病的诊断及预后判断的指标之一。
氨基酸的生理需要量 根据氮平衡的实验测算，在不进食蛋白质时，成人每天最少也要 分解约20克蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成有质的 差异，不可能全部被利用。因此，成人每天至少需要补充30~50 克食物蛋白质才能维持氮的总平衡，这是蛋白质的最低生理需要 量。要长期维持氮的总平衡，我国营养学会推荐正常成人每日蛋 白质需要量为80克。
25
谷氨酰胺的运氨作用
部位：脑、肌肉组织细胞的线粒体内 作用：将氨运至肝、肾 酶：谷氨酰胺合成酶、谷氨酰胺酶 反应：不可逆，耗能
26
三、尿素的合成 1、部位：肝脏是尿素合成的主要器官。肾脏是排泄尿素的主要 器官。 2、尿素合成途径：肝脏合成尿素的途径称为鸟氨酸循环 （ornithine cycle），又称为尿素循环(urea cycle)或KrebsHenseleit cycle。
利用
鸟氨酸脱羧酶
转录和细胞分裂的调控中 起作用
36
五、α-酮酸的代谢
氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸（α-ketoacid）可以进一步代谢，主要有以下方 面的途径：
氧化供能 代谢中常见的α-酮酸有丙酮酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸等， 它们在体内均可转变成乙酰CoA或三羧酸循环的中间代谢物，在 循环中彻底氧化成CO2和H2O，同时释放能量，供机体利用。
1
第十一章 蛋白质的代谢分解
如果因为某种原因使细胞膜通透性增高或细胞坏死时， 转氨酶会大量释放入血，使血清中转氨酶活性明显升高。 例如，对于急性肝炎患者，其血清GPT活性显著增高， 而心肌梗死患者血清中的GOT活性则明显上升。临床上 可以此作为疾病的诊断及预后判断的指标之一。
氨基酸的生理需要量 根据氮平衡的实验测算，在不进食蛋白质时，成人每天最少也要 分解约20克蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成有质的 差异，不可能全部被利用。因此，成人每天至少需要补充30~50 克食物蛋白质才能维持氮的总平衡，这是蛋白质的最低生理需要 量。要长期维持氮的总平衡，我国营养学会推荐正常成人每日蛋 白质需要量为80克。
25
谷氨酰胺的运氨作用
部位：脑、肌肉组织细胞的线粒体内 作用：将氨运至肝、肾 酶：谷氨酰胺合成酶、谷氨酰胺酶 反应：不可逆，耗能
26
三、尿素的合成 1、部位：肝脏是尿素合成的主要器官。肾脏是排泄尿素的主要 器官。 2、尿素合成途径：肝脏合成尿素的途径称为鸟氨酸循环 （ornithine cycle），又称为尿素循环(urea cycle)或KrebsHenseleit cycle。
利用
鸟氨酸脱羧酶
转录和细胞分裂的调控中 起作用
36
五、α-酮酸的代谢
氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸（α-ketoacid）可以进一步代谢，主要有以下方 面的途径：
氧化供能 代谢中常见的α-酮酸有丙酮酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸等， 它们在体内均可转变成乙酰CoA或三羧酸循环的中间代谢物，在 循环中彻底氧化成CO2和H2O，同时释放能量，供机体利用。
1
第十一章 蛋白质的代谢分解
蛋白质分解代谢(生物化学课件)
20
2000 1200 700
16
血清转氨酶活性，临床上可作为疾病诊断和预后的指标之一。
查肝功为什么要抽血化验转氨酶呢？
提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是 血液的100倍。 抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能肝组织受 损破裂，肝细胞的转氨酶进入血液。（结合乙肝抗原 等指标进一步确定是什么原因引起的）
3.2 氨的转运
1、丙氨酸-葡萄糖循环 生理意义
肌肉中氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝。 肝为肌肉提供葡萄糖。
反应过程
2、谷氨酰胺的运氨作用
反应过程
在脑、肌肉合成谷氨酰胺，运输到肝和肾后再分解 为氨和谷氨酸，从而进行解毒。
谷氨酸 +
ATP
NH3
谷氨酰胺合成酶 ADP+Pi
谷氨酰胺酶
谷氨酰胺
生理意义
谷氨酰胺是氨的解毒产物，也是氨的储存及运输形式。
3.3 血氨的去路
在肝内合成尿素，这是最主要的去路 合成谷氨酰胺
谷氨酸 + NH3 谷氨酰胺合成酶 谷氨酰胺
ATP
ADP+Pi
合成非必需氨基酸及其它含氮化合物
（一）合成尿素是血氨的主要去路
1、生成部位
主要在肝细胞的线粒体及胞液中。
2、生成过程
胞液
瓜氨酸
ATP
AMP + PPi
天冬氨酸
精氨酸
精氨酸代 琥珀酸 草酰乙酸
延胡索酸
α-酮戊 二酸
氨基酸
谷氨酸 α-酮酸
苹果酸
3、尿素合成的特点
01 合成主要在肝脏的线粒体和胞液中进行； 02 合成一分子尿素需消耗四分子ATP； 03 氨甲酰磷酸合酶1是尿素合成的关键酶； 04 尿素分子中的两个氮原子，一个来源于
2000 1200 700
16
血清转氨酶活性，临床上可作为疾病诊断和预后的指标之一。
查肝功为什么要抽血化验转氨酶呢？
提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是 血液的100倍。 抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能肝组织受 损破裂，肝细胞的转氨酶进入血液。（结合乙肝抗原 等指标进一步确定是什么原因引起的）
3.2 氨的转运
1、丙氨酸-葡萄糖循环 生理意义
肌肉中氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝。 肝为肌肉提供葡萄糖。
反应过程
2、谷氨酰胺的运氨作用
反应过程
在脑、肌肉合成谷氨酰胺，运输到肝和肾后再分解 为氨和谷氨酸，从而进行解毒。
谷氨酸 +
ATP
NH3
谷氨酰胺合成酶 ADP+Pi
谷氨酰胺酶
谷氨酰胺
生理意义
谷氨酰胺是氨的解毒产物，也是氨的储存及运输形式。
3.3 血氨的去路
在肝内合成尿素，这是最主要的去路 合成谷氨酰胺
谷氨酸 + NH3 谷氨酰胺合成酶 谷氨酰胺
ATP
ADP+Pi
合成非必需氨基酸及其它含氮化合物
（一）合成尿素是血氨的主要去路
1、生成部位
主要在肝细胞的线粒体及胞液中。
2、生成过程
胞液
瓜氨酸
ATP
AMP + PPi
天冬氨酸
精氨酸
精氨酸代 琥珀酸 草酰乙酸
延胡索酸
α-酮戊 二酸
氨基酸
谷氨酸 α-酮酸
苹果酸
3、尿素合成的特点
01 合成主要在肝脏的线粒体和胞液中进行； 02 合成一分子尿素需消耗四分子ATP； 03 氨甲酰磷酸合酶1是尿素合成的关键酶； 04 尿素分子中的两个氮原子，一个来源于
蛋白质分解代谢培训课件
10
（一）胃中消化
• 蛋白质在胃中的消化由胃蛋白酶作用
– 胃蛋白酶以酶原的形式由胃粘膜主细胞分泌
– 胃蛋白酶原被盐酸激活，胃蛋白酶有自身激活 作用
– 此酶特异性差，水解不完全，产物是多肽和少 量（游离）氨基酸
– 胃蛋白酶水解位点是芳香族氨基酸的羧基形成 的肽键
– 胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝乳作用，可以延
• 蛋白质的营养价值取决于蛋白质所含必需氨基 酸的种类、数量及其比例
• 某种食物蛋白质所含必需氨基酸的量和比例越 接近人体蛋白，其营养价值就愈高。
1．蛋白质的营养价值：
– 氮的保留量占氮的吸收量的百分数：
即N保留量／N吸收量×100
– 若吸收的氮全部保留于体内：
即营养价值为100％
蛋白质分解代谢
7
2．营养必需氨基酸
1．胰液中的蛋白酶——最适pH7.0，产物是氨基 酸和寡肽 （1）内肽酶——从肽链内部水解肽键 （2）外肽酶——从肽链末端水解肽键
蛋白质分解代谢
13
（二）小肠中消化（主要部位）
2．肠液中的肠激酶——激活胰蛋白酶原
3．小肠粘膜细胞（刷状缘及胞液） –氨基肽酶、二肽酶 • 产物是氨基酸
蛋白质分解代谢
14
– 在不进食蛋白质时成人每日最低分解约20g蛋 白质
由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，不可能 被全部利用，所以：
– 成人每日最低需要摄入30~50g蛋白质
– 为长期保持总氮平衡，应按中国营养学会推荐 量摄入蛋白质：
成人每日蛋白质的需要量为80g
蛋白质分解代谢
6
二、蛋白质的营养价值
决定蛋白质营养价值的因素
蛋白质分解代谢
1.氮的总平衡（摄入氮＝排出氮）：
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2020/12/6
32
（二）氨的转运
硫化氢、甲烷等 NH3
2020/12/6
16
第三节 氨基酸的一般代谢
2020/12/6
17
氨基酸代谢概况
食物蛋白质
分解
组织蛋白质
体内合成 非必需氨基酸
氨
组织蛋白
基 酸
一般代谢 脱氨 α-酮酸
代
脱羧
谢
胺类
库
其他含氮化合物
2020/12/6
18
一、氨基酸的脱氨基(deamination)作用
脱氨基作用是氨基酸的分解代谢的主要途径
2020/12/6
4
二、蛋白质的生理需要量
·最低生理需要量：30～50g ·营养学会推荐的需要量：70～80g
2020/12/6
5
三、蛋白质的营养价值(nutrition value)
•蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的必需氨基酸 的种类、含量和比例。 •必需氨基酸：提内需要而自身又不能合成，必须由 (essential amino acids) 食物提供的氨基酸
3、氧化脱氨基作用的局限性： 仅谷氨酸经此脱氨
2020/12/6
27
（三）联合脱氨基作用
(肌肉组织中活性低)
转氨基作用和谷氨酸的氧化脱氨基联合进行 第一课件网在线网站
2020/12/6
28
联合脱氨基作用的意义：
● 使体内许多AA能真正脱氨 ● 其逆反应是合成非必需AA的主要途径
2020/12/6
胺类
2020/12/6
组氨酸
赖氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸
13
胺类的毒性（假神经递质的形成）
肠菌
苯丙氨酸
苯乙胺
酪氨酸
酪胺
肝脏 正常
解毒
Β-羟化酶 肝病
脑组织
苯乙醇胺 羟酪胺
肝性脑昏迷
假神经递质
2020/12/6
14
腐败作用产生的各种物质
酪氨酸
2020/12/6
色氨酸
15
腐败作用产生的各种物质
半胱氨酸 氨基酸
玉米
60
小米
57
73
大豆
64
小麦
67
小米
57
大豆
64
89
牛肉
69
2020/12/6
7
第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败
2020/12/6
8
一、蛋白质的消化
蛋白质
胃蛋 白酶
多肽
肠激酶 (+)
氨基肽酶
胰酶
二肽酶
寡肽
氨基酸
(氨基酸)
2020/12/6
9
H
2020/12/6
10
二、氨基酸的吸收和转运
氨基酸吸收机制：需载体蛋白、耗能、需钠
29
（四）嘌呤核苷酸循环
是肌肉组织中的联合脱氨基作用
2020/12/6
30
二、氨的代谢
（一）氨的来源和去路
氨基酸脱氨基
合成非必需氨基酸 嘌呤、嘧啶
胺类氧化
氨
合成尿素
肠道吸收
合成谷氨酰胺
2020/12/6
31
肠管吸收的氨
● 蛋白质的腐败作用产生的氨 ● 血中尿素扩散到肠管水解产生的氨
肠道PH↑，NH4+→NH3，肠道氨吸收↑ 高血氨病人禁用碱性肥皂液灌肠 肝硬化腹水病人，不宜使用碱性利尿药
氨基酸
1.转氨基作用 2.氧化脱氨基作用 3.联合脱氨基作用 4.嘌呤核苷酸循环
氨 α-酮酸
2020/12/6
19
（一）转氨基作用
(transaminase)
转氨酶 磷酸吡哆醛 （胺）
2020/12/6
20
1、体内重要的转氨酶
⑴丙氨酸氨基转移酶(ALT或GPT) (alanine aminotransferase)
• 中性氨基酸载体 • 碱性氨基酸载体 • 酸性氨基酸载体 • 亚氨基酸和甘氨酸载体
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三、蛋白质的腐败作用(putrefaction)
肠道细菌
未被消化蛋白质 未被吸收氨基酸
产生一系列的物质
胺类、酚类、吲哚、 硫化氢、氨、甲烷
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腐败作用产生的各种物质
氨基酸 CO2
⑵天冬氨酸氨基转移酶(AST或GOT) (aspartate aminotransferase)
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CH3 CHNH2 COOH
丙氨酸
COOH CH2 CHNH2 COOH
天冬氨酸
COOH + (CH2)2
C=O COOH
α-酮戊二酸
COOH + (CH2)2
C=O COOH
α-酮戊二酸
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（二）氧化脱氨基作用
氧化脱氢 水解脱氨
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1、L-谷氨酸脱氢酶的氧化脱氨基
体内催化氧化脱氨基作用的酶主要是L-谷氨酸脱氢酶
L-谷氨酸脱氢酶
NAD+ NADH+H+ （NADP+ NADPH+H+）
+H2O -H2O
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2、谷氨酸脱氢酶的特点： ⑴活性高、分布广，（肌肉中活性很低） ⑵催化的反应可逆，逆过程可合成谷氨酸
ALT AST
CH3 C=O + COOH
丙酮酸
COOH
(CH2)2 CHNH2 COOH
谷氨酸
COOH
CH2 C=O
+
COOH
COOH (CH2)2
CHNH2 COOH
草酰乙酸
谷氨酸
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2、ALT、AST的临床意义
正常成人各组织中AST和ALT活性（单位/g湿组织）
组织•名A称LT常用于急性肝A炎ST的辅助诊断ALT
第十一章 蛋白质分解代谢
catabolism of protein
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本章主要内容
蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收和腐败 氨基酸的一般代谢 一些氨基酸的特殊代谢
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第一节 蛋白质的营养作用
蛋白质营养的重要性：
1、参与催化、代谢调节、运动、运输、 免疫防御等生命活动
2、作为组织结构的材料 3、氧化供能
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一、氮 平 衡
•通过氮平衡(nitrogen balance)反映机体蛋白质代谢概况 •1g 氮 = 6.25g 蛋白质
1. 氮总平衡：摄入氮 ＝ 排出氮 健康成年人 2. 氮正平衡：摄入氮 ＞ 排出氮 儿童、孕妇、恢复期病人 3. 氮负平衡：摄入氮 ＜ 排出氮 长期饥饿、消耗性疾病等
异亮氨酸(Ile)、甲硫氨酸(Met)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、 色氨酸(Trp)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、赖氨酸(Lys)
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食物蛋白质的互补作用
概食物念：将不同种类的蛋白质生混理合价值食用，互相补充所 缺少的必单需独氨食用基酸，而提高蛋白混质合营食用养价值
心脏
156 000
7 100
肝脏•AST常用于心肌1梗42塞00的0 辅助诊断44 000
骨骼肌
99 000
4 800
肾脏
91 000
19 000
胰脏
28 000
2 000
脾脏
14 000
1 200
肺脏
10 000
700
血清
20
16
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转氨基作用的局限性： 只转移氨基而并没有脱氨