(餐桌) 行业关键词
中餐家宴宴会主题创意设计
工装设计—76—中餐家宴宴会主题创意设计马红艳（河南工业贸易职业学院经济贸易学院，河南 郑州 450012）1、引言“中国梦——紫气东来、万家祥和”宴会设计是以家宴为主题的中餐创意设计宴会。
宴会形式按照其接待的规格不同，可以分为国宴、正式宴会、便宴、家宴。
这是一款以家宴规格设计的中餐宴会。
中餐宴会是按照当地习俗、社交礼仪、重大节日等而举行的以中餐餐饮方式为主的聚会就餐形式。
宾客接到宴会邀请参与宴会活动，宴会期间不仅可以品尝到当地特色的餐饮菜肴，而且还可以通过聚餐活动的形式，增进人际间的交往及情感上的交流。
宴会上桌次和座次按照宴会接待礼仪的规范进行摆放，宴会的整套菜肴设计和造型要求精致，不仅突出当地菜肴特色，在菜品组合方面的设计也要做到科学性、艺术性和技术性相结合融为一体，并赋予美好的寓意。
宴会还需要根据风俗习惯，制定出不同风味特点的组合菜肴，做到荤素搭配，营养均衡，寓意美好等要素来更好的满足市场需求。
此次中餐主题宴会设计主要是利用象征中国传统家文化为主题设计的标志物，向顾客提供与家庭宴会主题相适应的聚餐场所，对其宴会菜肴、酒水以及宴会服务礼仪设计均以中餐宴会形式为主进行创新设计的宴会形式。
2018年总书记在春节团拜会中指出：“天下之本在国，国之本在家。
”家是我们每个人的家，家也是最小的国，国就是千千万万个家。
有国才有家，有家才有国，小家连着大家、连着国家。
这次的宴会设计主要就是以“中国梦——紫气东来、万家祥和”为例进行家宴中餐宴会创意设计。
2、宴会设计背景总书记2017年10月18日强调，我们不仅要全面建成小康社会，努力实现第一个百年奋斗目标，又要乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程，向第二个百年奋斗目标进军。
2020年全面建成小康社会的步伐中，不仅要实现社会主义现代化建设宏伟目标，也是为中华民族伟大复兴奠定了坚实的基础。
现代人开始追求返璞归真、营养健康的饮食潮流，在国家积极倡导厉行节约的背景下，合理健康生活饮食也成为现代人的健康节约饮食新风尚。
餐饮行业寓意比较好的字
餐饮行业寓意比较好的字餐饮行业是一个充满竞争的行业，每个餐饮店铺都希望能够吸引更多的顾客，提高业绩。
而在这个行业中，给餐厅取一个寓意比较好的字作为标题，可以起到吸引顾客的作用。
下面就为大家介绍几个以餐饮行业寓意比较好的字作为标题的例子。
1. “美味”：这个字代表着美食，是餐饮行业最重要的特征之一。
一个餐厅如果能够将美味作为自己的特色，那么一定能够吸引很多顾客。
可以使用“美味”这个字作为餐厅的名字或者菜品的名称，给人一种食欲的感觉。
2. “独特”：在餐饮行业中，有很多种类的餐厅，但是要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，就需要有一些独特的特色。
可以使用“独特”这个字作为餐厅的名字，表达出自己的独特之处，吸引更多的顾客。
3. “温馨”：在享受美食的同时，人们也希望能够感受到一种温馨的氛围。
一个温馨的餐厅可以给顾客带来更好的用餐体验，让顾客感到宾至如归。
可以使用“温馨”这个字作为餐厅的名字，让顾客在进入餐厅的瞬间就能够感受到温暖和舒适。
4. “创意”：餐饮行业需要不断创新，才能够吸引更多的顾客。
一个有创意的餐厅可以给顾客带来全新的用餐体验，让顾客对这个餐厅留下深刻的印象。
可以使用“创意”这个字作为餐厅的名字，表达出自己创新的理念。
5. “健康”：现代人越来越注重健康饮食，一个健康的餐厅可以满足人们对健康的需求。
可以使用“健康”这个字作为餐厅的名字，表达出餐厅提供健康食品的理念，吸引更多追求健康生活的顾客。
6. “舒适”：一个舒适的就餐环境可以让顾客更好地享受美食。
可以使用“舒适”这个字作为餐厅的名字，让顾客在进入餐厅的瞬间就能够感受到舒适和放松。
7. “快捷”：现代人的生活节奏越来越快，对于一些忙碌的人来说，他们更加注重用餐的效率。
一个快捷的餐厅可以为顾客提供便捷的用餐体验。
可以使用“快捷”这个字作为餐厅的名字，表达出餐厅提供快捷服务的理念。
8. “亲情”：在餐饮行业中，有很多人选择在一家餐厅与家人或朋友一起享受美食。
餐饮业名词解释
餐饮业名词解释餐饮业是指提供各类食品和饮料服务的行业，它涵盖了餐馆、咖啡馆、酒吧、快餐店等各种形式的餐饮服务场所。
这个行业在全球范围内非常发达，以及在广告、推广、产品创新和消费者需求方面具有很高的竞争性。
以下是一些餐饮业中常见的名词解释：1. 餐厅：指一家提供就餐服务的商业场所，通常有专门的室内用餐区域和厨房设备。
餐厅可以根据菜品种类、装修风格、服务形式等来进行划分。
2. 自助餐厅：是一种不提供传统服务员服务，顾客可以自行选择食物的餐厅形式。
通常自助餐厅会设置多个食物摊位供顾客选择。
3. 快餐店：是一种提供快速用餐服务的餐厅，通常以速度快、价格便宜和菜单简单为特点。
快餐店通常会有一个固定的菜单选项，顾客可以选择搭配自己的餐点。
4. 外卖：是指顾客通过电话、手机APP等方式点餐，并由餐厅配送员送货上门的服务。
外卖通常便于顾客在家或办公室就可以享用美食。
5. 多元化餐厅：是一种提供多种菜系的餐馆，可能包括中餐、西餐、日韩料理等不同国家和地区的菜肴。
这种餐厅目的是为了满足不同顾客的口味需求。
6. 点菜系统：是指顾客通过平板电脑、移动设备等点餐，并直接将订单发送到厨房的系统。
点菜系统可以提高点餐效率，减少服务员的工作量。
7. 环保餐饮：是指在餐饮过程中采用各种环保的餐具、食材和餐饮方式，以减少对环境的污染。
例如使用可生物降解的餐盒，选择有机食材等。
8. 网红餐厅：是指因其特色菜品、时尚装修或社交媒体宣传而受到广泛关注的餐厅。
这种餐厅通常承载着一种独特的体验，吸引大量顾客前来打卡和分享。
9. 餐饮连锁：是指一种将相同品牌和经营模式扩展到多个地点的餐厅。
通过连锁经营，餐饮企业可以在规模上扩大，并提供统一的产品和服务。
10. 餐饮服务管理：是指对餐厅的运营、员工培训、食品卫生等进行管理的一系列工作。
良好的餐饮服务管理可以保证餐厅的高效运转和顾客满意度的提高。
以上是一些餐饮业中常见的名词解释，其中每个名词都涉及到该行业的不同方面和特点。
餐饮缩写单词
餐饮缩写单词以下是一些常见的餐饮缩写单词：1. ASAP - 尽快（As Soon As Possible）2. VIP - 贵宾（Very Important Person）3. RSVP - 请回复（Répondez s'il vous plaît）4. CEO - 首席执行官（Chief Executive Officer）5. CFO - 首席财务官（Chief Financial Officer）6. GM - 总经理（General Manager）7. HR - 人力资源（Human Resources）8. POS - 销售点系统（Point of Sale system）9. B2B - 商业对商业（Business to Business）10. B2C - 商业对消费者（Business to Consumer）11. F&B - 餐饮（Food and Beverage）12. OOB - 超出营业时间（Out of Bounds）13. COO - 首席运营官（Chief Operating Officer）14. KPI - 关键绩效指标（Key Performance Indicator）15. SOP - 标准操作规范（Standard Operating Procedure）16. ROI - 投资回报率（Return on Investment）17. POS - 销售点系统（Point of Sale System）18. IBS - 增强备份系统（Integrated Backup System）19. AOV - 平均交易价值（Average Order Value）20. CRM - 客户关系管理（Customer Relationship Management）请注意，这只是一小部分餐饮行业中常见的缩写单词，实际上有很多其他缩写单词可能也会在餐饮行业中使用。
餐桌污染的控制策略——食品安全立法思考
康或造成伤害的一种 承诺 。相 对安 全为一 种食 物或成 分在 合 理食用方式和正常食 量 的情况下 不会 导致对 健康 的损 害。三
中图 分 类 号 ：Ｆ １ ， ７９３ 文献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １７ —６ ２ （ ０ ６ ０ ６ １ ７ ８ ２ ０ ） ２—０ １ １２—０ ３
前 言
是食 品安全是指生产 者所生 产 的产 品符合 消费者 对食 品安全 的需要 ，并经权威部 门认 定 ，在 合理 食用 方式 和 正常食 用量
可。
、
食 品 安 全 概 念 的 内涵
食 品安全应包 含三 层含 义 ：一层 是食 物数量 的足 够 ，指 食物 的数量满足 人 们 的基 本要 求 ；二层 是 食 品质 量 的安 全 ，
二 、国际食 品安全立法现状和启示 食 品安 全是 一个 世界性 的问题 。为 了防 止食 品污 染 、保
障消费者的健康权益 ，许 多 国家都 通过 立法加 强现 代食 品的
监督管 理 。如 美 国 、英 国、加 拿大 、法 国、德 国、荷 兰 、 日 本等 国都颁布 了食 品安全法 或食 品法 。下面 介绍 一些 国家和 组织 的食 品安全立法 。 美 国：美 国与食 品安全有关 的最重要 的法令是 １３ ９ ８年执
大影响 。
一
节符合 国家强制标准 和要求 ，不存在 可能 损害 或威胁 人体健
康的有毒有害物质以导致 消 费者病 亡或 危及 消费者及 其后 代 的隐患 。食品安 全必 须包含 三方 面 内容 ：即食 品质量 、食 品 卫生 、食品营养 ，三者之 间既互 相联 系又互不 替代 ，缺 一不
摘
要 ：主要 由餐 桌污染引发的食品安全 问题 已成为世界 关注的焦点 ，通过分析 当前我 国食品安全 立法存 在的 主要 问
初级餐饮知识点总结归纳
初级餐饮知识点总结归纳一、食品安全知识1. 食品安全意识：餐饮从业者应具备食品安全意识，确保食品安全是第一要务。
2. 食品储存：餐饮业在储存食品时需使用符合食品卫生标准的容器，并进行分类储存，避免食品交叉污染。
3. 食品加工：餐饮从业者应严格遵循食品加工的卫生规范，采取适当的加工方式，确保食品安全。
4. 食品食用：餐饮业应根据食品的保存期限和储存条件，合理安排食品的使用顺序，确保食品的新鲜和安全。
二、餐饮设备知识1. 厨房设备：餐饮厨房设备包括灶具、冰箱、消毒柜等，餐饮从业者应了解每种设备的使用方法和维护保养知识。
2. 餐具选择：在选择餐具时，应根据餐厅的风格和档次选择合适的餐具，并确保餐具的清洁卫生。
3. 餐厅装饰：餐饮业的装饰应符合相关规定，做好清洁卫生工作，提升顾客用餐体验。
三、卫生与清洁知识1. 厨房清洁：保持餐厨房的清洁卫生是保障食品安全的重要环节，餐饮从业者应做好厨房的日常清洁和消毒工作。
2. 餐具清洁：餐饮从业者应定期清洗餐具，并采用适当的消毒方法，确保餐具的清洁卫生。
3. 环境卫生：餐厅环境卫生也是影响顾客用餐体验的重要因素，餐饮从业者应定期对餐厅进行清洁和消毒。
四、服务知识1. 顾客接待：餐饮从业者应学会礼貌接待顾客，解答顾客问题，提供周到的服务。
2. 菜单介绍：餐饮从业者应了解菜单中每道菜的特点和制作方法，以便向顾客介绍并提供点菜建议。
3. 服务技巧：餐饮从业者应掌握一定的服务技巧，包括用餐礼仪、餐具使用方法、解决顾客投诉等方面的技巧。
五、食品营养知识1. 食品搭配：餐饮从业者应了解不同食材的营养价值和搭配方法，为顾客提供更加营养均衡的饮食选择。
2. 菜肴烹饪：餐饮从业者应掌握菜肴的烹饪方法，注重菜肴的口感和营养价值。
3. 食品安全：餐饮从业者应了解食品安全知识，避免使用有害食品，确保食品安全和卫生。
总结：以上是关于餐饮知识点的一些总结归纳。
餐饮是一个综合性的行业，涉及食品安全、设备使用、卫生清洁、服务技巧和食品营养等方面的知识。
关于餐饮的名词解释
关于餐饮的名词解释餐饮行业是指以提供饮食服务为主要业务的行业，涵盖了各类餐饮场所和相关服务。
本文将对餐饮行业中常用的名词进行解释和探讨，以便读者更好地理解和把握相关概念。
1. 餐饮业态：餐饮业态是指不同类型的餐饮经营业态，包括餐厅、咖啡店、快餐店、小吃摊等。
这些业态有着不同的经营模式、服务对象和产品定位。
例如，高档餐厅注重菜品质量和服务体验，而快餐店则以快速、便利为主要特点。
2. 自助餐：自助餐是指顾客在餐厅内自行取用食物，而不需要服务员上菜。
自助餐通常以自助餐台为主要形式，供应各类菜肴、饮品和甜点。
这种形式的餐饮方式给顾客提供了更多选择和控制权，也提高了用餐效率。
3. 外卖：外卖是指将餐厅的食物配送到顾客指定地点的服务。
顾客可以通过线上平台或电话预订，并支付相关费用。
外卖服务的兴起得益于快速发展的网络科技，方便了不愿出门或忙于工作的顾客。
4. 夜宵：夜宵是指晚上或深夜时分食用的小吃或快餐。
夜宵文化在中国广泛存在，人们会选择夜市或街头小摊品尝各类美食，如烧烤、煎饼果子等。
夜宵不仅满足了夜间的口腹之欲，也成为了人们社交和放松的一种方式。
5. 美食文化：美食文化是指一个地区或国家所特有的饮食风格、烹饪技艺和饮食习俗。
每个地区都有其独特的美食文化，体现了当地的历史、地域、气候和人文特色。
例如，法国的美食文化以精致、高雅的烹饪方式著称，而中国的美食文化则重视食材的调理和口味的协调。
6. 味道：味道是人们通过口感感知食物的特性和品质。
一般来说，味道可以分为五种主要类型，即酸、甜、苦、辣和咸。
不同的菜品和调味料会在这些基本味道上进行调和，使食物呈现出丰富的层次和口感。
7. 食材：食材是指制作菜品所使用的原料，包括蔬菜、肉类、鱼类、水果、谷物等。
选用新鲜、优质的食材是保证菜品品质的重要因素。
不同的食材搭配和处理方式，会影响菜品的口感、味道和营养价值。
8. 美食家：美食家是指对美食有着较高鉴赏水平和独特品味的人。
餐饮专业术语字母
餐饮专业术语字母在餐饮行业中，有许多术语被用来描述不同的食物、饮料、烹饪技巧和服务方式。
这些术语帮助餐厅工作人员和顾客们更好地理解和交流。
下面是餐饮行业中一些以字母开头的专业术语。
A•Al dente：这个意大利语术语用于描述意面、蔬菜或者米饭烹饪到刚刚煮熟而保持有一定硬度的状态。
•À la carte：法语术语，指单点菜品的方式，顾客可以自由选择菜单中的单个菜品，而不必选择套餐。
B•Banquet：指大规模的宴会或者宴会餐，通常是为了庆祝特殊的场合或者活动。
•Barista：专门制作咖啡、特色咖啡和其他热饮的专业人员。
C•Caffeine：一种在咖啡、茶叶和可可豆中含有的兴奋剂，能够提神醒脑。
•Catering：指为特殊场合或活动提供食物和服务的专业服务。
•Chef：厨师长或厨师，负责烹饪食物的专业人员。
•Cocktail：指混合了酒精和其他饮料的调酒，通常在酒吧或者餐厅提供。
•Cuisine：指特定地区的烹饪风格或者文化背景下的烹饪风味。
D•Dessert：通常指餐后甜点或者甜点菜单。
•Dining room：指餐厅中供应餐点的主要用餐区域。
E•Espresso：以高压短时间冲泡咖啡豆而制成的咖啡，通常是咖啡因含量较高且浓缩的。
F•Fine dining：指高级餐厅提供的精致、高品质的用餐体验。
•Food truck：指提供快餐食物的移动餐车。
•Garnish：装饰性的食物或者饮料配料，用于提升视觉效果或者口感。
•Gourmet：指高品质、精细制作的食物和饮料。
H•Hospitality：指提供友好和热情服务的行业精神和职业道德。
I•Ingredients：食谱或者菜品中使用的原材料。
J•Julienne：将食物切成细条状的方式，通常用于装饰性或者烹饪技巧中。
K•Kosher：指符合犹太教饮食规律的食物和饮料。
L•Local：指来自当地地区的食物和饮料，强调新鲜、可持续和支持本地农业。