豆豉鱼
豆豉焖鱼的做法步骤图文教程
豆豉焖鱼的做法步骤图文教程
豆豉焖鱼看起来色泽棕红，吃起来细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
下面店铺给大家分享了豆豉焖鱼的做法，快来试试吧。
豆豉焖鱼食材准备
豆豉焖鱼的制作过程
1.黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分。
2.锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。
3.将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。
4.炒香后和黄骨鱼一起炒匀后加一碗水入锅里。
5.盖上锅盖大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。
小贴士
豆豉已有咸味，黄骨鱼已事先腌过，所以我就没放盐了。
豆豉的功效与作用
1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。
用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;
4、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效，可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉的吃法大全的做法
豆豉的吃法大全的做法
豆豉是一种常见的调味品，具有独特的香味和味道。
下面是一些豆豉的常见吃法，供您参考：
1. 香煎豆豉鱼：将鱼块均匀涂抹上少许豆豉，用平底锅加热，将鱼块两面煎至金黄色即可。
2. 豆豉蒸排骨：将排骨码放在蒸锅中，撒上蒸鱼豉油酱，撒上葱姜丝，蒸熟后即可享用。
3. 蒜蓉豆豉虾：将虾用豆豉、蒜蓉拌匀，加入葱姜丝、盐和适量的淀粉搅拌均匀，锅中倒入适量的油，过热后放入虾翻炒熟。
4. 豆豉烧茄子：先将茄子切成段，炸至金黄色；锅中放入油，煸炒葱姜蒜，加入豆豉略炒后，加入炸好的茄子，用小火焖煮一段时间即可。
5. 豆豉凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，用开水略焯后捞出，加入少许盐拌匀，再加入适量的豆豉拌匀即可。
6. 豆豉炒土豆丝：将土豆切成丝，加入适量的豆豉、盐和胡椒粉搅拌均匀；锅中放入油，炒香葱姜蒜后，倒入拌好的土豆丝翻炒至熟。
这些都是豆豉的常见吃法，相信能够为您的餐桌增添一些美味和变化。
希望对您有所帮助！。
厨房美食菜谱：黑豆豉焖鱼块的做法
厨房美食菜谱：黑豆豉焖鱼块的做法
不是我打广告.川伯黑豆豉是我吃过的豆豉中最好味的了.搭鱼搭肉搭豆付做菜都很赞.就是买时麻烦.要到免税区台商店戓友人去台旅游时才她买两瓶带来.今天用最后小半瓶来煮鱼了.好吧.我还会想念你的.川伯!
食材
主料：
草鱼
黑豆豉
油适量
盐适量
胡椒粉适量
糖适量
醋适量
料酒适量
酱油适量
姜适量
步骤
1.准备食材
2.草鱼去鳞去肚洗净切大块.用盐腌一下
葱洗净葱白葱叶分开切末
姜洗净切丝
3.锅热下油煎鱼块
4.一面煎黄后翻一面再煎.此时下葱末.姜丝一起煎去腥
5.加入黑豆豉再加点清水加盖焖煮十分钟
6.依次加料酒.酱油.醋.糖.胡椒粉
7.此时汁收的差不多了.下葱叶末
8.起锅装盘
小贴士：鱼两面煎好后少翻动。
厨房美食菜谱：豆豉蒸池鱼的做法
厨房美食菜谱：豆豉蒸池鱼的做法
这种池鱼又叫黑池鱼，我们这里的本地人叫哈池鱼，是一种海鱼，鱼肉很鲜美，一般都用来清蒸。
记得小时候这种鱼在我们家乡卖得很便宜，妈妈会买很多回来晒鱼干，晒成鱼干就可以吃很久。
今天用它加上家乡的特产：阳江豆豉，一起蒸，味道很好，清清淡淡的，是我家乡的风味，很是怀念！
食材
主料：
池鱼400g
油适量
盐适量
阳江豆豉50g
生抽适量
步骤
1.冰鲜的池鱼，去肚，冲洗干净。
2.摆好在碟子上面。
3.滗掉水份。
4.阳江豆豉
5.把豆豉撒在鱼上面。
6.放在电饭煲的蒸屉上面。
7.煮饭的时候一起蒸。
8.我们三个人的饭不多，饭在10分钟左右就好了，等电煲饭跳到保温档时，鱼也蒸熟了。
9.打开电饭煲的盖子，看到鱼眼睛已经突出来，证明鱼已经熟了。
10.把鱼端出来，再滗掉蒸出来的鱼汁。
11.放生抽和油，再放回电饭煲焖一下，等开饭时再拿出来就可以了。
小贴士：1.豆豉带咸味和姜味,所以不用放盐和姜了.
2.这种鱼肉不算厚,所以易熟,如果放在锅里蒸,一般大火蒸五分钟左右就差不多了,我一般是看它的眼睛,如果
鱼眼睛突出来,就证明鱼熟了.。
豆豉鱼的做法
豆豉鱼的做法
豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。
食材：草鱼二条、黑豆豉、老干妈风味豆豉、菜油姜片、盐、洋葱。
做法：准备洋葱、生姜，切成片。
准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅里面蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。
锅内多烧一些油，油温5成热时，倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸出里面的葱姜油，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出来不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。
豆豉和葱油晾凉以后，倒入鱼块和葱、姜，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。
把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。
【川味豆豉鱼的做法】
【川味豆豉鱼的做法】
四川地区大家的饮食和口感习惯大多都是辣的或者是麻辣的，尤其是越辣越麻才是大家真正的口感一般在四川地区，川味豆豉鱼是比较受欢迎的一道美食，在做的时候一般需要准备的是武昌鱼鲫鱼或者是其他的也可以。
主料
鱼（翘壳、鲫鱼、武昌鱼）
辅料
葱豆豉
姜料酒
干辣椒
川味豆豉鱼的做法步骤
1. 姜切片，葱切段准备好
2. 用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟
3. 先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。
等7、8层热的时候下鱼。
一定不能急，我是4条一锅炸，因为鱼要粘在一起，而且鱼身有水，一定小心油溅起来烫伤。
炸至金黄就可以，小心把鱼弄烂！
4. 湿豆豉（我是买的现成的黑黑软软那种），用刀剁细。
然后将就刚才炸鱼的油翻炒，这时加入姜、葱。
因为我喜欢偏辣口味，所以加了干辣椒。
也可以加点八角、香叶。
一定用小火，炒香。
5. 把鱼摆好放到高压锅里。
把炒好的豆豉连油一起倒进锅里，并倒入刚好把鱼淹过，高压锅冒气后15分钟就关火。
豆豉鱼好评语
豆豉鱼好评语
1、甘竹豆豉鲮鱼罐头，网友点评：一次就非常喜欢。
包装完好，很用心，冰袋冻的硬邦邦。
很浓的海鲜味，粒粒鲜浓。
还会继续回购的。
好东西，值得拥有。
2、鹰金钱豆豉鲮鱼罐头，网友点评：味道和以前一样，还不错，是一整条大鱼，味道还是香的，口感真的挺不错的，超级下饭，不错。
3、厨邦豆豉鲮鱼罐头，网友点评：挺不错的罐头的分量很足，很大一盒，味道也挺好的，妈妈很喜欢吃，东西也让人放心，喜欢。
4、鱼家香豆豉鲮鱼罐头，网友点评：一直吃这个鱼好吃，真香，满满一盒鱼，味道好极了，家里人也挺喜欢的，还会继续回购的。
5、欢乐家豆豉鲮鱼罐头，网友点评：非常喜欢，味道不错，很好吃，小孩子连饭都不吃，光吃这个，点赞，还会继续回购的。
6、古龙豆豉鲮鱼罐头，网友点评：给家人买的，很喜欢，豆豉鱼的味道真的很不错，挺喜欢的，很下饭，还会继续回购的。
豆豉蒸鱼的做法有哪几种
豆豉蒸鱼的做法有哪几种用蒸的做法所做的鱼。
将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐，因为鱼没有加盐腌)，待变色之后，浇到鱼身上就可以了。
下面小编给大家提供几种关于豆豉蒸鱼的做法，欢迎大家参阅!做法一、豆豉清蒸鱼材料豆豉，鱼。
做法1、去鳞破肚收拾好，用水略冲洗干净，记住鱼腹内也要洗净;2、小葱取葱白部分，切成小段或细丝，姜切成细丝。
3、用刀在武昌鱼腹部上两面各斜切三个浅浅的刀口，将半小匙盐倒在手心里，用手将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中，腌制10分钟;4、取一底部较大较平的盘子，将部分葱丝和姜丝铺在盘底，将抹了盐的鱼放在上面，在鱼腹中也放上少许姜丝，再将部分葱丝姜丝撒在鱼身上;放上豆豉。
5、蒸锅烧水，水开后，将鱼连盘一起放入蒸格，盖盖大火猛蒸7-8分钟，即可关火，将盘子取出，滗去蒸出来的水，用筷子拣去蒸软的葱姜丝，再蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝。
6、炒锅烧热，将一匙油放入锅中，烧热，然后，均匀的淋在鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可上桌食用。
做法二、豆豉蒸鱼腩材料鱼腩，姜片适量，盐适量，豆豉适量，熟油适量。
做法1.放适量姜片在碟上，然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2.豆豉用清水浸5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼腩上。
3.隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可。
做法三、豆鼓蒸鱼材料昌鱼,盐,酒姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,葱,bacon,干辣椒。
做法昌鱼,俩面用刀画格,用盐,酒腌20分钟,洗过,放盘里,底下垫姜片,上面盖上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再盖上,切碎的葱,bacon,干辣椒,大火蒸12分钟。
做法四、豆豉蒸鱼仔干材料干河鱼仔200克，黄姚豆豉10克，蒜蓉10克，姜蓉5克，三花酒5克，生抽10克，蚝油10克，红辣椒适量，葱花适量。
做法1.干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。
2.取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。
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主料：
鲤鱼600克
豆豉30克
辅料：
料酒25 克
酱油10 克
精盐5克
白糖5克
葱姜蒜适量
八角1个
辣椒1个
豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。
在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
1
∙
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。
2
∙
准备好葱姜蒜和豆豉。
@美食天下
3
∙
锅中放油烧热下入鱼。
4
∙
炸至两面金黄捞出。
5
∙
锅中留底油，下入豆豉煸炒。
6
∙
下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。
7
∙
加入酱油糖料酒盐。
@美食天下 8
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倒入清水烧开。
9
∙
下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
小贴士
酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。