湖南农业大学341农业知识综合三(食品加工与安全领域)2017年考研真题
湖南农业大学341农业知识综合三2011年考研专业课初试真题
B、Int(Rnd*10+10) D、Int(Rnd*20-10) )。
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A、“5*20” C、5*20
B、出现错误信息 D、100 )。
4．设 y 是整型变量，能判断y为奇数的表达式是( A、Not(y Mod 2<>0) C、（y-1)Mod 2<>0 5．下列程序段的执行结果为( For X=5 To 1 Step -1 For Y=1 To 6-X Print Tab(Y+5); "*"; Next Print Next )。 B、y Mod 2<>0 D、y Mod 2<>1
共13页 第4页
5.两个实体的对应联系主要有一对一、一对多、多对一、多对多的联系（ 6.事务可以一个个串行执行，也可以并发方式执行。（ ） ）
）
7.分布式结构和客户/服务器结构是互不相容的体系结构。（
8.因为通过视图可以插入、修改或删除数据，因此视图也是一个实在表，SQL SERVER将它保存在syscommens系统表中。（ ）
2. 求100-200之间的所有素数个数。 说明：编程语言不限
（二）数据库技术与应用（50分）
一、判断题（共计10分，每小题1分，正确的打√，错误的打×） 1.数据库系统与数据库管理系统是对数据库的两种不同描述方法。（ ）
2.在SQL SERVER中，触发器的执行是在数据的插入、更新或删除之前执行的（ ） 3.在CREATE INDEX语句中，使用CLUSTERED来建立簇索引（ 4.E-R图是一种描述数据世界的数据模型。（ ） ）
9.在数据库事务并发处理中，四个属性是原子性、一致性、隔离性、永久性。（ ） 10.在数据库表创建时，要求其字段划分关系一定要满足BCNF或3NF，否则表操作 性效果不好。（ ）
湖南农业大学考研试题341农业知识综合三(食品加工与安全领域)(2015~2017年)
的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌
作用。
A.苯并芘 B.二噁英
C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
3.我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过（
）个。
A.100 B.60 C.90 D.80
4.发芽马铃薯的主要有害物质是 (
)。此种物质对胃肠道粘膜有
较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中
共4页 第1页
5.细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。
A. 5～10 月 B.2～4 月 C. 1～2 月 D.10～12 月
6. 白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为
（ ）。
A.甲醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D. 乙醇
7. 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 Bl（ ）。 A. 婴儿代乳食品 B.大米 C.花生 D. 玉米
8. 骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（ ）。
A. 镉 B. 甲基汞 C.铅 D.砷
9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A.生活饮用水卫生标准要求 B.纯净水标准要求
C.蒸馏水标准要求 D.矿泉水标准要求
10. 下列哪种是允许使用的天然色素 （ ）
A. 红曲 B.柠檬黄 C. 日落黄 D.亮兰
三、问答题（共计 18 分，每小题 6 分）
1. 塑料包装材料对食品的污染及其预防？
2．饮用水的基本卫生要求是什么？
3. 食物中毒的种类有哪几种？
(二)食品安全管理与法规（50 分） 一、名词解释（每题 2 分，共 10 分） 1、转基因食品 2、交叉污染 3、GMP 4、预包装食品 5、标准
共4页 第3页
（一） 食品卫生学（50 分）
湖南农业大学2017年《341农业知识综合三（农业信息化）》考研专业课真题试卷
湖南农业大学2017年《341农业知识综合三（农业信息化）》考研专业课真题试卷2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341 农业知识综合三适用领域：农业硕士农业信息化领域考生需带的工具：考生注意事项：①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）程序设计（50分）一、单项选择题（共计24分，每小题2分）1、C语言程序通过编写函数组织程序，各个函数在源文件中的位置顺序为（）。
A、第一个函数必须是主函数，其他函数任意B、任意C、必须完全按照执行的顺序排列D、其他函数可以任意，主函数必须在最后2、下列选项中，可以作为“字符常量”的是（）。
A、XYZB、"XYZ"C、'xyz'D、'x'3、C语言中的变量名的第一个字符（）。
A、必须为字母或下划线B、必须为下划线C、必须为字母D、可以是字母，数字或下划线中的任意一种4、能正确表达x和y同时为正或者同时为负的逻辑表达式是（）。
A、(x>0 || y>0)&&(x<0 || y<0)B、x*y > 0C、(x>0 && y>0)&&(x<0 && y<0)D、(x+y > 0 && x+y <0)5、若运行时给变量x输入8，则以下程序的运行结果是（）。
共8 页，第1 页。
341 农业知识综合三(农业信息化领域)
2013年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341 农业知识综合三适用领域：农业推广硕士农业信息化领域考生需带的工具：考生注意事项：①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）程序设计（50分）一、单项选择题（共计20分，每小题2分）1．VB程序设计语言是一种（）A、机器语言B、汇编语言C、高级语言D、英语2．子过程是以（）保留字开始A、FunctionB、SubC、PropertyD、Event3．语句：Dim student(3 to 9, 7 to 9) 定义的是一个（）维数组A、1B、2C、3D、44．执行下面语句：print “3*20” 的结果是（）A、“3*20”B、出现错误信息C、3*20D、605．循环语句For i=3 To 15 Step 4 的循环次数是（）A、3B、4C、5D、66．若要在图片框中绘制一个椭圆，可使（）方法来实现A、CircleB、LineC、PointD、Pset7．以下过程是窗体Form的（）事件Prviate Sub Form_Click( )……End SubA 、单击B 、双击C 、装载D 、按键 8．下列程序段的执行结果为( )For X=1 To 5 Step 1For Y=1 To XPrint "*";Next YPrintNext X9．下面程序段执行结果为（ ）x=8Select Case xCase 7Print "excellent"Case 6Print "good"Case 5Print "pass"Case ElsePrint "fail"End SelectA 、excellentB 、goodC 、passD 、fail 10．在窗体上画一个命令按钮，名称为Command1，然后编写如下事件过程：Private Sub Command1_Click()Dim i As Integer, x As IntegerFor i = 1 To 6If i = 5 Then x = iIf i <= 4 Thenx = x + 1Elsex = x + 2End IfNext iPrint xEnd Sub程序运行后，单击命令按钮，其输出结果为（）A、6B、9C、12D、15二、填空题（共计16分，每空2分）1．语句Print 11 mod 4 的输出结果是：。
2017年湖南农业大学考研真题341农业知识综合三(食品加工与安全领域)
2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341 农业知识综合三适用领域：农业硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3 个部分，每个部分分值50 分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50 分）一、名称解释（共计12 分，每小题3 分）1. 食物中毒2. 每日允许摄入量（ADI ）3. 抗氧化剂4. 食品的细菌总数二、选择题（共计20 分，每小题 1 分，单选和多选）1. 以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A. 姜黄素B. 苋菜红C.柠檬黄D.靛蓝2. 我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过多少个。
（）A.100B.60C.90D.803. 发芽马铃薯的主要有害物质是什么？此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。
它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。
可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
( )A. 龙葵素B.苦杏仁苷C.秋水仙碱D. 亚麻苦苷4. 生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。
（）A. 食品B.食品添加剂C．食品包装材料、容器 D.用于食品的洗涤剂、消毒剂5. 预包装食品的包装上应当有标签。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42 条第 1 款规定的内容外，还应当标明( ) 。
A.主要营养成分B. 主要营养成分的含量C. 使用效果D.治疗功能6. 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A. 大肠菌群B. 细菌总数C.枯草杆菌D.酵母菌7. 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
A. 细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒8. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( ) 。
湖南农业大学341农业综合知识三食品加工与安全领域15-18年真题
2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三 341适用领域：农业推广硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50分）一、名称解释（共计12分，每小题3分）1. 水俣病---2. 食品安全----3. 毒性---4. 细菌性食物中毒----二、选择题（共计20分，每小题1分）1. 国家对食品生产经营实行许可制度，包括 ( )A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品卫生许可2. 存在棉籽色素腺体中的有毒物质（）A.棉酚B.多环芳烃C.黄曲霉毒素D.砷3. 不得用于制作食品用具、容器、生产管道及运输带等及直接接触食品的包装材料为（）：A. 聚氯乙烯树脂 B.聚苯乙烯 C.三聚氰胺 D. 聚乙烯4. 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是( )。
A. 食用菌类B.薯芋类C.绿叶菜类D. 根菜类5.细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。
A. 5～10月B.2～4月C. 1～2月D.10～12月6. 白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为（）。
A.甲醇B.氢氰酸C.甲醛D. 乙醇（）。
7. 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素BlA. 婴儿代乳食品B.大米C.花生D. 玉米8. 骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（）。
A. 镉B. 甲基汞C.铅D.砷9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A.生活饮用水卫生标准要求B.纯净水标准要求C.蒸馏水标准要求D.矿泉水标准要求10. 下列哪种是允许使用的天然色素（）A. 红曲B.柠檬黄C. 日落黄D.亮兰11. 新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( )。
湖南农业大学2015考研真题341 农业知识综合三(食品加工与安全领域)
2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三341适用领域：农业推广硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50分）一、名称解释（共计12分，每小题3分）1.水俣病---2.食品安全----3.毒性---4.细菌性食物中毒----二、选择题（共计20分，每小题1分）1.国家对食品生产经营实行许可制度，包括()A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品卫生许可2.存在棉籽色素腺体中的有毒物质（）A.棉酚B.多环芳烃C.黄曲霉毒素D.砷3.不得用于制作食品用具、容器、生产管道及运输带等及直接接触食品的包装材料为（）：A.聚氯乙烯树脂 B.聚苯乙烯 C.三聚氰胺 D.聚乙烯4.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是()。
A.食用菌类B.薯芋类C.绿叶菜类D.根菜类5.细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。
A.5～10月B.2～4月C.1～2月D.10～12月6.白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为（）。
A.甲醇B.氢氰酸C.甲醛D.乙醇（）。
7.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素BlA.婴儿代乳食品B.大米C.花生D.玉米8.骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（）。
A.镉B.甲基汞C.铅D.砷9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A.生活饮用水卫生标准要求B.纯净水标准要求C.蒸馏水标准要求D.矿泉水标准要求10.下列哪种是允许使用的天然色素（）A.红曲B.柠檬黄C.日落黄D.亮兰11.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是()。
2018年湖南农业大学341农业综合知识三(食品加工与安全领域)考研真题试题试卷
2018 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：341 农业知识综合三食品加工与安全领域 适 用 领 域：食品加工与安全领域 考生需带的工具：
考生注意事项：
①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验 技术 3 个部分，每个部分分值 50 分。 ②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。 ③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
...让知识更美味...
2、试述食品标准制修订的原则是什么？ 3、食品卫生标准中常见微生物指标，如细菌菌落总数、大肠菌群的卫生学意义 是什么？ 4、国家建立食品召回制度的意义是什么？ (三)食品分析与检验技术 一、名词解释（每题 2 分，共 10 分） 1、感官检验法 2、恒重 3、湿法消化 4、精确度 5、水不溶性灰分 二、问答题（每题 10 分，共 40 分） 1、样品预处理的方法主要有哪几种？样品预处理时应遵循的原则是什么？ 2、试述薄层层析的原理。 3、试述直接干燥法、减压干燥法测定水分的原理和适用范围。 4、试述砷斑法测砷的原理及砷斑法测砷的特点。
（一） 食品卫生学 一、名称解释（共计 16 分，每小题 4 分）
1.HACCP--2.食物中毒--3.防腐剂--4.食用天然色素---
二、问答题（共计 18 分，每小题 6 分）
1. 塑料包装材料对食品的污染及其预防？ 2．食品卫生管理的意义？ 3．饮用水的基本卫生要求是什么？ 三、论述题（16 分） 1.什么是食品安全性评价？我国食品中有害化学物质的安全性，毒理学评价程序中，对 凡属于我国创新的物质，一般都要求进行那几个阶段的试验？
(二)食品安全管理与法规
一、名词解释（每题 2 分，共 10 分） 1、保健食品—— 2、QS—— 3、食品添加剂—— 4、食品保质期—— 5、技术法规—— 二、问答题（每题 10 分，共 40 分） 1、试述食物中毒处理的程序?
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2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：341 农业知识综合三
适用领域：农业硕士食品加工与安全领域
考生需带的工具：
考生注意事项：
①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50分）
一、名称解释（共计12分，每小题3分）
1. 食物中毒
2. 每日允许摄入量（ADI）
3. 抗氧化剂
4. 食品的细菌总数
二、选择题（共计20分，每小题1分，单选和多选）
1.以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A. 姜黄素
B. 苋菜红
C.柠檬黄
D.靛蓝
2.我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过多少个。
（）
A.100
B.60
C.90
D.80
3.发芽马铃薯的主要有害物质是什么？此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。
它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。
可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
( )
A. 龙葵素
B.苦杏仁苷
C.秋水仙碱
D. 亚麻苦苷
4.生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。
（）
A．食品 B.食品添加剂 C．食品包装材料、容器 D.用于食品的洗涤剂、消毒剂
5.预包装食品的包装上应当有标签。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外，还应当标明( )。
A.主要营养成分
B. 主要营养成分的含量
C. 使用效果
D.治疗功能
6.食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A. 大肠菌群
B. 细菌总数
C.枯草杆菌
D.酵母菌
7.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
A.细菌性食物中毒
B.有毒动、植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
8.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )。
A.纯牛奶
B.酱油
C.奶油
D.火腿
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