阅读与理解答案及答案六个矮儿子
大班语言优质课教案及教学反思《六个矮儿子》
大班语言优质课教案及教学反思《六个矮儿子》一、教学目标1.能够正确朗读故事《六个矮儿子》，流利朗读，准确理解故事内容。
2.能够描述故事中人物和情节，并能够利用角色扮演的方式模仿人物语言和动作。
3.增强学生口语表达能力和想象力，培养学生热爱阅读的习惯。
二、师生活动时间活动9:00-9:10 课前准备及问候9:10-9:20 引入故事《六个矮儿子》9:20-9:45 阅读和理解故事9:45-10:15 模仿人物语言和动作10:15-10:25 教学反思10:25-10:30 课后布置三、教学内容1. 引入故事《六个矮儿子》教师用幽默的语言调动学生学习兴趣，介绍故事《六个矮儿子》。
通过对故事情节的简单介绍，激发学生的好奇心和阅读欲望。
2. 阅读和理解故事1.教师给学生播放故事录音，要求学生认真听，全神贯注，理解故事情节。
2.教师带领学生一起读《六个矮儿子》，要求学生用流利、准确的语音朗读，重点词汇即时解释。
3.教师针对故事中的重点人物和情节，开展问答，帮助学生深入了解故事内容。
3. 模仿人物语言和动作1.教师指定学生集体模仿故事中的一个人物，例如矮儿子、公主、王子等，要求学生准确模仿人物语言和动作表演。
2.教师引导学生进行自由发挥，让学生可以发挥自己的想象和创意，展示不同的表演效果。
3.教师和学生相互交流，分享每个人表演中的亮点与可改进之处，鼓励学生学会倾听和尊重他人。
4. 教学反思教师和学生一起对本次课的教学进行总结，评价本次课程的优缺点，并提出改进和加强的建议。
四、教学反思本节课教师通过生动有趣的引入，活跃了课堂气氛，引发了学生的好奇心和学习积极性。
在阅读故事的过程中，教师给予学生充分的时间去理解、思考，加深对故事情节的理解。
在模仿人物语言和动作环节，教师鼓励学生自由发挥，展示了学生的想象力和创造力，同时也锻炼了他们的口语表达能力。
在教学反思环节，教师与学生建立良好的互动关系，促进了教师与学生的双向沟通。
六个矮儿子教案
六个矮儿子教案标题：六个矮儿子教案 - 提高学生阅读和创造力的幽默故事教案目标：1.提高学生的阅读理解能力。
2.促进学生的创造力和想象力。
3.帮助学生理解幽默故事的结构和技巧。
4.培养学生的口头表达和合作能力。
教案步骤：引入（5分钟）1.通过问题激发学生的思考：你认为一个矮儿子会有多高？他们会有什么特点？2.与学生一起分享幽默的图片或故事片段，引起学生的兴趣。
阅读和理解（15分钟）1.给学生分发《六个矮儿子》故事的文本，让他们独立阅读。
2.要求学生找出故事中的关键字，例如矮儿子的名字、外貌特征等。
3.进行小组讨论，让学生共享他们的理解和解释。
幽默故事结构和技巧（10分钟）1.介绍幽默故事的一般结构：引入、发展、高潮和结局。
2.提醒学生注意故事中的幽默元素，例如夸张、对比、双关语等。
3.鼓励学生发现并分享他们在故事中发现的幽默技巧。
创造力发展活动（15分钟）1.以小组形式，要求学生重新编写一个类似于《六个矮儿子》的幽默故事。
2.学生可以灵活运用他们刚刚学到的幽默技巧和故事结构。
3.鼓励学生展示他们的故事，以鼓励合作和口头表达能力。
分享和总结（5分钟）1.要求学生以小组为单位分享他们编写的幽默故事。
2.鼓励其他学生提供积极的反馈和建议。
3.总结课程内容，强调学生在阅读理解、创造力和幽默技巧方面的收获。
教案扩展：1.通过角色扮演，让学生表演他们编写的幽默故事。
2.组织一个班级的幽默故事比赛，鼓励学生展示他们的创造力和口头表达能力。
3.在课堂上分享其他幽默故事，拓展学生对幽默的理解和欣赏能力。
教学资源：1.《六个矮儿子》故事文本。
2.幽默故事图片或视频片段。
3.纸张和笔供学生编写故事使用。
评估：1.通过学生对《六个矮儿子》故事的理解和阅读反应来评估他们的阅读理解能力。
2.观察学生在小组活动中的参与程度以及他们创造力和想象力的表现。
3.评估学生展示幽默故事时的口头表达和合作能力。
六个矮儿子教学教案设计
六个矮儿子教学教案设计第一章：引言教学目标：1. 让学生了解并理解“六个矮儿子”的故事背景和内容。
2. 培养学生的阅读兴趣，提高阅读理解能力。
教学重点：1. 故事情节的理解。
2. 学生阅读兴趣的培养。
教学难点：1. 故事中一些生僻词汇的理解。
2. 学生阅读理解能力的提高。
教学准备：1. 教师准备故事PPT或纸质教材。
2. 准备相关生僻词汇的卡片或解释。
教学过程：1. 导入：教师简要介绍“六个矮儿子”的故事背景，激发学生的兴趣。
2. 阅读故事：学生自主阅读故事，遇到生僻词汇可以查阅教师提供的卡片或解释。
3. 讨论故事情节：教师引导学生分享自己对故事情节的理解和感受。
第二章：分析故事情节教学目标：1. 让学生深入理解“六个矮儿子”的故事情节。
2. 培养学生的分析和思考能力。
教学重点：1. 故事情节的分析。
2. 学生分析和思考能力的培养。
教学难点：1. 故事情节的深入理解。
2. 学生分析和思考能力的提高。
教学准备：1. 教师准备故事PPT或纸质教材。
2. 准备相关问题清单。
教学过程：1. 复习故事：教师带领学生回顾上一章的故事情节。
2. 分析故事情节：教师引导学生思考并提出问题，如：每个矮儿子做了什么？他们的行为有什么后果？3. 小组讨论：学生分组讨论问题，并分享自己的观点。
第三章：讨论故事主题教学目标：1. 让学生理解并讨论“六个矮儿子”的故事主题。
2. 培养学生的讨论和表达能力。
教学重点：1. 故事主题的理解。
2. 学生讨论和表达能力的培养。
教学难点：1. 故事主题的深入理解。
2. 学生讨论和表达能力的提高。
教学准备：1. 教师准备故事PPT或纸质教材。
2. 准备相关问题清单。
教学过程：1. 复习故事：教师带领学生回顾前两章的故事情节。
2. 讨论故事主题：教师引导学生思考并提出问题，如：这个故事想要传达什么样的信息？你从故事中学到了什么？3. 小组讨论：学生分组讨论问题，并分享自己的观点。
第四章：创作故事续集教学目标：1. 让学生发挥想象力和创造力，创作“六个矮儿子”的故事续集。
35《六个子的故事》练习题、课后练习题及答案 编制者复旦中学 陆增堂
*35 六个孩子的故事1 这天，有六个孩子来到了煤栈（zhàn）的围墙旁边，他们平常总是聚在这儿玩耍，或者闲谈一些自己的事情。
他们在地上挖一个小坑，把玻璃弹[tán]子弹[dàn]到坑里。
打弹子是所有的捷克孩子喜欢的游戏。
2 但是，今天他们没有向弹子坑里看过一眼，却在围墙旁的人行道边上坐下来。
甫(fǔ)兰杰克把一张报纸铺在膝盖上，小心地用手掌抚平了报纸——他父亲在读报以前总是这样做的。
报纸的第一版上有一张残缺不全的孩子的脸，这是一个在法西斯强盗轰炸爱里哥埃德时被炸死的西班牙孩子。
3 六个人都俯身在报纸上面。
甫兰杰克开始读报，他的声音严肃得不像孩子的声音了。
字句很难，不容易懂，但是他们不用听字句也都明白了。
4 这个在爱里哥埃德的西班牙孩子和他们一样，每天上学读书，大概也会打弹子。
并且，可能就在他的玻璃弹子滚进坑里去的时候，法西斯强盗的飞机已经在他的头顶上空盘旋了……5 六个孩子往上面看了看。
那儿，在蓝色的高空中，浮动着几朵春天的云彩。
他们的头顶上空没有敌人。
敌人在西班牙，他们杀死了爱里哥埃德的孩子们。
6 “我的哥哥参加志愿军到西班牙去了，”罗达骄傲地说，“他要去和法西斯强盗打仗。
”7 “不会要我们参加志愿军的！”甫兰杰克叹口气说。
8 是啊，他们明白，要等他们长大了才能去……但是这不能很快就办到呀！现在得立刻帮助那些爱里哥埃德的孩子，他们是不能等待的，法西斯强盗的飞机正在他们头顶上盘旋呢……9 六个孩子彼此望了望。
他们应该做些什么呢？10 甫兰杰克的眼光落在报纸的标题上。
“捐钱到前线去援助西班牙人民”，他读了出来。
六个孩子高兴极了。
大概，这是他们能够给西班牙孩子的惟一的帮助了。
11 孩子们把自己口袋里所有的钱都掏出来放在人行道上。
他们数了一下：一共还不到半克隆。
12 “我们明天再带来。
”其中一个孩子没有把握地说。
13 “不，还能拖到明天吗？”甫兰杰克摇摇头，大声说。
14 突然，安东尼说：“我有一把折刀，”他犹豫了一会儿，又加上一句，“可以卖掉它。
六个矮儿子 教案
六个矮儿子教案教案标题：《六个矮儿子》教案教案目标：1. 通过阅读《六个矮儿子》这个故事，培养学生的阅读理解能力。
2. 通过角色扮演和小组合作活动，培养学生的合作与沟通能力。
3. 培养学生对于友谊和团队合作的重要性的认识。
教学重点：1. 理解故事情节及主题。
2. 分析故事中的角色特点。
3. 运用想象力，进行角色扮演。
教学准备：1. 《六个矮儿子》故事书籍。
2. 角色卡片（白雪公主、七个小矮人、恶皇后）。
3. 小组合作活动材料（纸张、彩色笔等）。
教学过程：导入（5分钟）：1. 引入故事主题：“今天我们要一起读一篇关于七个小矮人的故事，你们猜猜这个故事会讲些什么？”2. 学生回答后，教师简要介绍故事背景和主要角色。
阅读与理解（15分钟）：1. 教师朗读故事《六个矮儿子》。
2. 学生跟读故事，并在朗读结束后，回答以下问题：a. 故事中的主要人物有哪些？b. 故事的主要情节是什么？c. 故事中的矮儿子们是如何解决问题的？d. 故事的主题是什么？角色扮演（20分钟）：1. 将学生分为小组，每个小组选择一个角色进行扮演。
2. 教师发放角色卡片，每个小组成员根据自己的角色卡片，想象自己是故事中的角色，并准备扮演。
3. 学生们在小组内进行角色扮演，可以自由发挥和交流。
4. 每个小组选择一名代表，向全班展示他们的扮演。
小组合作活动（15分钟）：1. 将学生重新分组，每个小组内有不同的角色。
2. 教师提供一个问题：“如果你是白雪公主，你会如何与七个小矮人合作解决问题？”3. 学生们讨论并提出解决方案，可以用图画和文字进行表达。
4. 每个小组选择一名代表，向全班展示他们的合作方案。
总结与评价（5分钟）：1. 教师引导学生总结今天的学习内容和收获。
2. 学生们进行自我评价，回答以下问题：a. 今天我学到了什么？b. 我在角色扮演和小组合作中有哪些进步？c. 我还有哪些需要改进的地方？拓展活动：1. 学生们可以选择其他童话故事，进行角色扮演和小组合作活动。
六个矮儿子阅读与理解答案
小学语文三年级阅读理解《六个矮儿子》含答案山脚下住着一个老爷爷、一个老奶奶。
他们有六个矮儿子，总是长不高。
一天，矮儿子们对爸爸妈妈说：“我们虽然矮小，可是有聪明的头脑，我们要自己出去过日子。
”一年过去了。
六个矮儿子回来了。
老爷爷、老奶奶乐呵呵地问：“你们是怎样过日子的呀？”第一个矮儿子说：“我从早到晚都为八只脚忙。
我傍晚提灯到湖上，投下一条粗绳，八只脚看见灯光，就顺着绳子爬上来。
到半夜能捉到二十多只，拿到集市上，可以卖不少钱呢！”第二个矮儿子说：“我呀！我是靠六只脚生活的。
”老奶奶笑着说：“是不是苍蝇呀？”“不，苍蝇多脏呀。
我等春暖以后，把小箱子搬到田头，六只脚就开始采花酿蜜，那生活可美了。
”大家问第三个矮儿子：“你靠什么生活？”“我是靠四条腿。
去年我买了十多只，今年已经有三十多只了，都养得肥肥壮壮的。
只是人很辛苦。
”老爷爷说：“为了生活，辛苦一点是好的。
光吃不做，活着才没意义呢！”▲第四个矮儿子说这话很对不过靠四条腿还不如靠两只脚好为什么老奶奶问他又说我养了几百只两只脚有尖尖嘴也有扁扁嘴每天可收好多好多蛋呢▲“哈哈！”大家笑着转向第五个矮儿子。
他说：“我说，养两只脚不如养一只脚好。
”“世界上哪有一只脚的东西？”大家好奇地问。
“我造一个漂亮的草房，分两层，上层铺些牛马粪，撒上种子，不久，一只脚就长出来了。
有大有小，像一把把白色的小伞，真好看！”最后，大家看着第六个矮儿子：“你是怎么生活的呢？”第六个矮儿子笑嘻嘻地说：“我专养没有脚的东西，只要有个池塘，春天放下一桶苗，天天喂些食料，看着没有脚在水里游来游去，快活极了！”听了六个矮儿子的话，老爷爷、老奶奶开心地笑了：“你们真是聪明、勤劳的好孩子！”1、给标有“▲”的自然段加上标点符号。
2、写出反义词。
矮小——（）聪明——（）勤劳——（）肥壮——（）3、按童话中的描述，写出六个矮儿子找到的工作。
第一个矮儿子（）第二个矮儿子（）第三个矮儿子（）第四个矮儿子（）第五个矮儿子（）第六个矮儿子（）4、根据童话《六个矮儿子》中的描写，选择恰当的词赞扬矮儿子们，可选择两个以上的答案。
六个矮儿子教案范文
六个矮儿子教案范文一、教学目标1. 知识与技能：（1）让学生通过阅读故事，了解故事内容，理解故事中的寓意。
（2）培养学生学会合作、分享、勇敢面对困难等品质。
2. 过程与方法：（1）通过自主阅读、小组讨论等方式，提高学生的阅读理解能力。
（2）通过角色扮演、情景模拟等方法，培养学生的团队协作和沟通能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生热爱家庭、关爱亲人的情感。
（2）引导学生学会珍惜亲情，懂得孝敬父母。
二、教学内容1. 故事梗概：这是一个关于六个矮儿子和他们的父母的故事。
六个矮儿子各有特点，他们在面对家庭困难时，如何团结协作、勇敢担当，最终帮助父母解决问题，使家庭重归和睦。
2. 教学重点与难点：（1）重点：让学生理解故事内容，体会故事中的亲情、友情、家庭和睦等主题。
（2）难点：培养学生学会合作、分享、勇敢面对困难等品质。
三、教学过程1. 导入新课：（1）教师简要介绍故事背景，激发学生阅读兴趣。
（2）学生自主阅读故事，理解故事内容。
2. 讲述故事：（1）教师引导学生讲述故事情节，加深对故事的理解。
（2）学生分享自己的感受，讨论故事中的寓意。
3. 小组讨论：（1）教师组织学生分组讨论，让学生谈谈自己在生活中如何关爱家人、朋友。
（2）各小组汇报讨论成果，大家共同总结关爱他人的方法。
4. 角色扮演：（1）教师组织学生进行角色扮演，模拟故事中的情景。
（2）学生通过表演，体会故事中的亲情、友情、家庭和睦等主题。
5. 总结提升：（1）教师引导学生总结故事中的美好品质，如合作、分享、勇敢面对困难等。
（2）学生分享自己的收获，表示要在生活中践行这些品质。
四、作业布置1. 学生回家后，向家人讲述故事内容，分享自己的感受。
五、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、发言积极性等。
2. 作业完成情况：检查学生作业的完成质量，了解学生对故事寓意的理解程度。
3. 心得体会：阅读学生的心得体会，了解学生在情感、价值观等方面的收获。
人教版小学三年级上册选读课文阅读练习题打印版
人教版小学三年级上册选读课文阅读练习题打印版1.不懂就问一、在文中找出下列词语的近义词。
近义词：顿时（）流畅（）详实（）反义词：马虎（）热闹非凡（）明明白白（）二、联系上下文理解词语意思，再试着用这个词写一句话。
鸦雀无声: 鸦雀无声……三、问答题：读了这篇文章，你有什么收获？请联系生活实际说一说。
2.做风车的故事一、给加点字注音。
风车装好了，牛顿帮奶奶背（）着一口袋麦子去磨．（）面，只见风车带动石磨．（），白花花的面粉从石磨周围撒．（）下来。
过了些日子，一架小小的风车果然做成了，用扇．（）子一扇．（），风车就吱吱地转．（）起来。
二、正确搭配词语。
（）地看（）地响（）的面粉（）的风车三、读文填空。
1.风车摔坏了，牛顿心里，但是。
2. 从此，牛顿明白了一个道理：，渐渐养成了的习惯。
3.牛顿是科学家，他观察落地的苹果，发现。
四、问答题：读了这篇课文，你明白了什么？3.五花山一、照样子写词语。
紫红二、从第四自然段中摘抄两个打比方的句子。
三、第四自然段是围绕哪一句写的？请抄在下面横线上。
四、用“有的……有的……还有的……”造句。
4、六个矮儿子一、正确搭配词语。
（）的头脑（）的草房（）的猪（）的鱼（）地问（）地说二、读句子，用带点的词语造句。
我们虽然．．有聪明的头脑，我们要自己出去过日子。
．．矮小，可是老爷爷、老奶奶开心．．地笑了：“你们真是聪明勤劳的好儿子！”三、读文填空。
老爷爷、老奶奶的六个矮儿子是靠、、、、、生活的。
我要学习他们的精神。
5、神笔马良一、照样子填空。
例：一（张）画一（）摇钱树一（）金山一（）大船几（）水车一（）耕牛一（）农田一（）笔一（）马二、正确搭配词语。
（）的波涛（）地说（）的大海（）地吆喝三、写出下列词语的义词。
盼望（）依然（）欢喜（）四、照样子写词语气呼呼不知不觉一动不动无边无际五、读文填空。
我喜欢，因为他。
我憎恨，因为他。
6、字典公公家里的争吵一、给下面的词找反义词。
高（）深（）长（）闹（）急（）强（）二、读诗填空。
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阅读理解《六个矮儿子》含答案山脚下住着一个老爷爷、一个老奶奶。
他们有六个矮儿子，总是长不高。
一天，矮儿子们对爸爸妈妈说：“我们虽然矮小，可是有聪明的头脑，我们要自己出去过日子。
”一年过去了。
六个矮儿子回来了。
老爷爷、老奶奶乐呵呵地问：“你们是怎样过日子的呀？”第一个矮儿子说：“我从早到晚都为八只脚忙。
我傍晚提灯到湖上，投下一条粗绳，八只脚看见灯光，就顺着绳子爬上来。
到半夜能捉到二十多只，拿到集市上，可以卖不少钱呢！”第二个矮儿子说：“我呀！我是靠六只脚生活的。
”老奶奶笑着说：“是不是苍蝇呀？”“不，苍蝇多脏呀。
我等春暖以后，把小箱子搬到田头，六只脚就开始采花酿蜜，那生活可美了。
”大家问第三个矮儿子：“你靠什么生活？”“我是靠四条腿。
去年我买了十多只，今年已经有三十多只了，都养得肥肥壮壮的。
只是人很辛苦。
”老爷爷说：“为了生活，辛苦一点是好的。
光吃不做，活着才没意义呢！”▲第四个矮儿子说这话很对不过靠四条腿还不如靠两只脚好为什么老奶奶问他又说我养了几百只两只脚有尖尖嘴也有扁扁嘴每天可收好多好多蛋呢▲“哈哈！”大家笑着转向第五个矮儿子。
他说：“我说，养两只脚不如养一只脚好。
”“世界上哪有一只脚的东西？”大家好奇地问。
“我造一个漂亮的草房，分两层，上层铺些牛马粪，撒上种子，不久，一只脚就长出来了。
有大有小，像一把把白色的小伞，真好看！”最后，大家看着第六个矮儿子：“你是怎么生活的呢？”第六个矮儿子笑嘻嘻地说：“我专养没有脚的东西，只要有个池塘，春天放下一桶苗，天天喂些食料，看着没有脚在水里游来游去，快活极了！”听了六个矮儿子的话，老爷爷、老奶奶开心地笑了：“你们真是聪明、勤劳的好孩子！”1、写出反义词。
矮小——（）聪明——（）勤劳——（）肥壮——（）2、给标有“▲”的自然段加上标点符号。
3、根据童话《六个矮儿子》中的描写，选择恰当的词赞扬矮儿子们，可选择两个以上的答案。
[ ]A ．快乐B ．勇敢C ．聪明D ．矮小E ．勤劳F ．投机取巧4、按童话中的描述，写出六个矮儿子找到的工作。
第一个矮儿子（）第二个矮儿子（）第三个矮儿子（）第四个矮儿子（）第五个矮儿子（）第六个矮儿子（）5、简要写出短文的主要内容。
参考答案：1、答案：高大愚蠢懒惰瘦弱2、答案：第四个矮儿子说：“这话很对，不过靠四条腿还不如靠两只脚好。
”“为什么？”老奶奶问。
他又说：“我养了几百只两只脚，有尖尖嘴，也有扁扁嘴。
每天可收好多好多蛋呢！”3、答案：C．聪明E．勤劳4、答案：老大，捉螃蟹；老二，养蜜蜂；老三，养猪；老四；养鸡鸭鹅；老五，种菌子；老六，养鱼。
5、答案：主要讲述了六个矮儿子自己出去过日子的故事。
说明了生活的方式是多种多样的，要想日子过得好，在于奋斗，也在于聪明与智慧的运用。
食品安全考试试题及答案一、判断题1.经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务（√）2. 执行兽药残留监控计划时，用于检测的试剂盒必须经农业部备案。
（√）3. 奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售。
（√）4. 使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测。
（×）5. 农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。
（×）6.农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购进大包装农药，散装卖给农民。
（×）7. 使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒。
（×）8. 处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。
（×）9.处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。
（×）10. 气相色谱仪火焰光度检测器使用时，应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火。
（×）11. 使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。
（√）12. 使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。
（√）13. 用于监控的样品关键是要选择稳定、均匀的样品。
（√）14. 基地抽样原则上应抽取待上市的产品。
（√）15. 处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。
（×）16. 配制体积比为1+1的甲醇-水溶液，是将500 mL甲醇加入1000 mL 容量瓶中，加水定容至刻度。
（×）17. 原子荧光分光光度计必须使用高纯氩气。
（×）18．0.5mg/L的农药标准溶液在冷藏条件下保存，可长期使用。
（×）19.分析某样品中蛋白质含量，称取鲜样10.2g，结果表示为x=12.43 %。
（×）20. 精密度是指在相同条件下，多次测定值之间相互接近的程度。
（√）二．填空题1.农药的分类按照来源可分为（矿物源农药）、（生物源农药）、(有机合成农药).2.兽药按其作用大致可分为(抗生素类药物)、(抗寄生虫类药物)、(激素类药物)三大类.3.农兽药残留量的检测方法有（比色法）、（分光光度法）、生物学方法及色谱分析方法等。
4.目前食品安全问题主要集中在以下几个方面：（微生物危害）、（化学危害）、（生物毒霉）、（食品掺假）等。
5.国外的食品安全检测技术标准主要包括（国际标准）和各国自身制定的标准，根据各国的国情不同，标准体系的结果的具体内容也各有不同。
6.样品的前处理是指食品样品在测定前（消除干扰成分）、（浓缩待测组分），使样品能满足分析方法要求的过程。
7.影响超临界流体萃取的最主要因素是(压力)和(温度)，压力的变化会导致（溶质）在超临界流体中溶解度的急剧变化。
8.标准物质是指用以校准标注测量装置，评价测量方法或给材料赋值的物质。
标准物质可以是（纯的）或(混合的气体)、液体或固体。
9.重金属的污染主要来源于（大气）、（水）、（土壤）。
10.铅在自然界不断迁移、转化。
铅是通过（有机的）形态进入环境中，并在环境中传播。
11.食品添加剂按其来源分类可分为（天然食品添加剂）和（人工化学合成食品添加剂）。
12.甜味剂是指能够赋予食品甜味的食品添加剂，按其来源分可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，按其营养价值可分为（营养型）与（非营养型）甜味剂。
13.食品中天然存在的毒性物质、致癌物质、诱发过敏物质和非食品用的动植物中天然存在的有毒物质统称为(天然毒素)14.丙烯酰胺进入人体后，可以转化为另外一种分子（环氧丙烯酰胺）。
此化合物能与细胞中（RNA）发生反应，并破坏染色体结构，从而导致细胞死亡或病变为癌细胞。
15.基因芯片应用主要包括表达检测、(突变检测)、(基因组多态性分析)和基因文库作图一级杂交测序等方面.16.样品的采集也称（抽样）或（取样），是从原料产品整体中抽取一部分作为其整体代表性样品，通过分析一个或数个样品，对整体的质量做出评估。
17.细菌毒素是指细菌分泌产生细胞外或存在于细胞内的致病性物质，通常分为(内毒素)和(外毒素)，是食品中的主要天然毒素物质之一。
18.农药残留危险性评价是对人体所接触的食品中残留的农药产生的一直或潜在的或不良作用所进行的科学评价。
19.ELISA检测技术是抗原或抗体的（固相化）及抗原或抗体的酶标记。
20.持久性污染物作为极性较弱的半发挥性有机化合物，其分析程序一般包括（溶剂提取）、（净化）和（仪器测定）三个步骤。
三．名词解释1.农药的危险性评价：是对人体所接触的食物中残留的农药产生的已知或潜在的不良作用所进行的科学评价。
2.标准物质:是指用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值的物质。
3.样品的前处理：是指食品在测定前消除干扰成分、浓缩待测组分，使样品能满足分析方法要求的过程。
4.食品安全的概念：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒物质。
5、农药：广义上是指农业上使用的化学品。
狭义上是指用于防止农、林、有害生物的化学、生物控制剂及为改善其理化性状而用的辅助剂。
6.持久性有机污染物：简称POPs。
是指具有毒性、生物蓄积性和半发挥性、难降解、可发生长距离前夕，并能在黄精中持久存在的天然或人工合成的有机污染物质。
7．风险评估：是利用科学技术信息及其不确定度的方法，针对危险健康风险特征进行评价，并且根据信息选择相关模型做出推论。
8.食品中的残留物质:是指在食品原料的生产过程中，由于各种原因导致食品原料被引入对消费者健康存在安全性问题的有害化学物质、例如农药、兽药、化肥、饲料添加剂等。
9.总迁移量：是指可能从食品接触材料迁移到食品中的所有物质的总和。
10.食品接触量材料:是指食品接触的材料或物品，包括包装材料，餐具，器皿，食品加工设备、容器等。
四．简答题1. 正确采样的意义是什么？答：样品是一批食品中的代表，是分析工作的对象，是决定一批食品质量的主要依据。
所以采取的样品必须能够正确地反应出整批被检验产品的全部质量内容，因此样品必须具有代表性。
否则即使以后的一系列分析工作再严格、精确，其分析结果也毫无意义，甚至会得出错误的结论。
2. 简述什么是蒸馏法以及常用的蒸馏方法？答：蒸馏法是利用被除数测物质各组分的挥发度的不同分离为纯组分的方法。
常用的蒸馏方法有常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏。
3.兽药残留的来源以及兽药残留超标对人类健康造成的危害体现在那些方面？答：来源：①预防和治疗禽兽疾病的药物②作为饲料添加剂的药物③作为动物食品保鲜用得药物④人为无意或有意加入的药物危害：①急慢性毒性作用。
②“三致”即致癌、致畸、致突变。
③过敏反应④激素反应。
⑤耐药性⑥破坏人类胃肠菌平衡4. 简述食品分析中预处理应遵循的原则和重要意义。
答：原则：消除干扰因素，即干扰组分减少至不干扰被测组分的测定；完整保留被测组分，即被测组分在分离过程中的损失要小至可忽略不计；使被测组分浓缩，以获得可靠的检测结果；选用的分离富集方法应简便。
重要意义：样品预处理是食品分析的重要过程，直接关系着检验的成败，保证检验工作的顺利进行。
5、测定食品酸度时某些食品本身具有较深的颜色，如何处理？答：某些食品本身具有较深的颜色，使终点的变化不明显。
可通过加热稀释、或用活性炭褪色、或用原试样溶液对照来减少干扰，若样品颜色过深或浑浊，则就选用电位滴定法。
6. 简述索氏抽提法的基本原理。
答：样品用无水乙醚或石油醚抽提后，蒸去溶剂所提取的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪，因为除了脂肪外，还含有色素及挥发油、蜡、树脂等物质。
抽提法所得脂肪为游离脂肪。
7.为何用酸水解法测定多淀粉植物性样品的淀粉含量时所得的结果与实际含量不符？答：盐酸水解淀粉的专一性不如淀粉酶，它不仅能水解淀粉，也能水解纤维、半纤维素，水解产物为具有还原性的物质，使得结果偏高。