非食品商品结构
433的品类结构
433的品类结构
一、基本概念
“433”品类结构：是指商品销售中的一种分类方法，即将商品分为四大品类，每个品类又细分为三个子类，总共形成12个品类。
具体来说，“433”品类结构包括以下内容：
1.食品类：包括饮料、食品和生鲜三个子类。
2.非食品类：包括家庭清洁用品、个人护理用品和纸品三个子类。
3.服装类：包括男装、女装和童装三个子类。
4.家电类：包括大家电、小家电和数码产品三个子类。
这种品类结构的优点是分类清晰，便于消费者选择和购买商品，同时也方便商家进行商品管理和销售分析。
国际贸易商品标准分类
国际贸易商品标准分类
国际贸易中的商品分类是按照商品的自然属性、用途、生产或制造方法、原材料含量及其构成等标准进行分类的。
这些分类在国际贸易统计和货物流通中具有重要的作用。
以下是一些常见的国际贸易商品标准分类：
1. 食品和饮料：
* 食品：包括肉类、禽类、水产品、水果、蔬菜、谷物、乳制品、糖果、饮料等。
* 饮料：包括酒类、软饮料、果汁等。
2. 农产品和纺织品：
* 农产品：包括粮食作物、油料作物、棉花等。
* 纺织品：包括棉织品、毛织品、丝织品、麻织品等。
3. 化工产品和塑料制品：
* 化工产品：包括石油产品、化工原料、化学肥料等。
* 塑料制品：包括各种塑料原料及制品。
4. 机械和电子设备：
* 机械：包括各种机械设备，如机床、汽车等。
* 电子设备：包括各种电子产品，如计算机、手机等。
5. 汽车和零部件：
* 汽车：包括轿车、商用车等。
* 零部件：包括发动机、底盘、车身及其附件等。
6. 矿产和能源产品：
* 矿产：包括煤炭、铁矿、铜矿等。
* 能源产品：包括石油、天然气、电力等。
7. 木材和纸制品：
* 木材：包括各种原木及制品。
* 纸制品：包括各种纸张及制品。
8. 陶瓷和玻璃制品：
陶瓷制品：包括各种陶瓷器皿及装饰品；玻璃制品包括各种玻璃器皿及工艺品。
琉璃制品也归入此分类。
由于所用的原料主要是天然矿物，因此有时也把此类商品称作“矿物性产品”。
麦德龙超市分析
组长：汤辉 组员：严庆、沈容、姜蓓、项静雨、史裕杰、章旭
一、超市简介
“麦德龙超市”，是德国最大、 欧洲第二、世界第三的零售批发 超市集团。 1996年，麦德龙在上海普陀 区开设了第一家商场，从一开始 就取得了惊人的成功，给中国带 来了全新的概念，填补了中国在 仓储业态上的空白。
精选商品
• 精选商品6件最低8折 • 对于精选商品，顾客一次性在麦德龙购买同一商品6 件时，即可享受该商品最低的8折优惠。
在同样规格的情况下，单件商品麦德龙的价格更贵
麦德龙 与 1号店 商品价格对比
酸奶对比
• 麦德龙有许多进口酸奶，同类规格下麦德龙内的酸奶价格稍贵 ，但味道很好！
四、商品供应商
• •
烈酒、儿童食品、米、杂粮、冷冻食品 同一商品3件8.5折
乳制品 同一商品3件8.5折、6件6.8折 进口其他品类 同一商品3件8.5折、6件6.8折
服饰类
• 服饰鞋类任意搭配3件8.5折 • 对于服饰鞋类商品，顾客购买上装、下 装、内衣、配饰、袜子、鞋类商品任意 搭配3件时，即可享受8.5折优惠
主要服务于 酒吧，咖啡 馆和旅馆客 户，它的商 品饱含了咖 啡馆和酒吧 的完整解决 方案
它的商品结 构饱含了质 量可靠的办 公与文具产 品
三、商品价格
以沃尔玛为例，它的市场定位战略就是“天天是平价”。
麦德龙强调的是“持续低价。
进口类、服饰类、精选类
特价商品
进口商品
• 进口商品最低可享6.8折
•
麦德龙提出"我们是顾客的仓 库"的概念，意味着每个商店不 另设仓库，同时商店本身就是仓 库。
超市评价
二、商品结构
非食品商品按季节和
非食主管岗位职责
非食主管岗位职责一、岗位背景概述非食主管，即非食品品类的管理者，主要负责非食品类产品的采购、销售和库存管理等工作。
在零售行业中，非食品类产品包括但不限于日用百货、化妆品、家居用品、文具、电器等。
非食主管在保证销售业绩的前提下，还需要掌握市场动态，合理管理供应链，确保商品的品质和供应的稳定性。
下面将详细介绍非食主管的职责和要求。
二、采购管理1. 监测市场需求：了解市场动态，对市场需求有准确的判断能力，及时调整货品的采购计划。
2. 供应商开发和评估：主动开发供应商资源，与供应商进行合作洽谈，并建立长期稳定的合作关系。
对供应商的价格、质量、交货期、售后服务等方面进行全面评估。
3. 采购计划制定：根据企业的销售计划和市场需求，编制合理的采购计划，保证货品的供应充足并保持适当的库存水平。
4. 采购订单管理：与供应商进行订单确认和跟踪，确保订单的准时交货，解决供应商及时反馈的问题和疑问。
三、销售管理1. 销售策略制定：根据市场需求和公司销售目标，制定非食品类产品的销售策略和推广方案，并监督实施。
2. 促销活动组织：策划各种促销活动和营销推广活动，通过各种渠道提高产品的知名度和销量。
3. 货品陈列管理：调整和优化商品陈列，确保商品在销售区域内的合理摆放，达到较好的陈列效果。
4. 销售数据分析：定期收集和分析销售数据、市场反馈和竞争情报，提供销售报告和销售预测，为经营决策提供参考。
四、库存管理1. 库存盘点和调整：定期进行库存盘点，确保库存数量的准确性和可靠性，并根据销售情况进行合理的库存调整。
2. 货品上架和下架管理：根据货品的畅销程度和市场需求，及时调整货品的上架和下架计划，使得货架货品的结构合理。
3. 退换货管理：及时处理顾客的退换货请求，确保退换货的合理性和及时性，同时完善售后服务流程，提高顾客满意度。
五、团队管理1. 岗位培训和指导：对下属进行岗位培训和指导，提高团队成员的专业素质和工作效率。
2. 工作分配和协调：合理分配团队成员的工作任务，协调团队成员之间的协作，确保工作的顺利进行。
商品结构的分析案例
• 必须学会欣然面对的一种结果----被接纳
• 以具体的形式感谢招聘单位的接纳，如邮件、短信 • 考虑怎样使自己的知识能力更适应工作需要 • 把走进工作岗位当作职业生涯的重要的第一步，认
真思考如何为以后的发展开好头。
整理课件
整理课件
我们需要沉下心来诊断分析自己的 商品构成到底哪里出了问题，这首先要 有个态度问题。然后再根据商品的纵深 度管理模式（宽度 VS 深度分析模型）、 商品品类定位管理分析、商品品牌定位、 功能定位及价格线定位等，来规划调整 整体大中小分类及商品的配置。
整理课件
求职应注意的礼仪
• 求职时最礼貌的修饰是淡妆 • 面试时最关键的神情是郑重
整理课件
如何按部门 / 品类分析商品构成问题？ • 顾客 ABC 构成 vs. 商品品类构成
整理课件
【案例4】 A 连锁超市最近新开了一家大卖场，该店商圈包
括一个大型居民区和广东一个典型的城中村——外地 大学毕业生到广东找工作时的出租屋集中地。
这家门店在生鲜商品经营上遇到了一个麻烦事— —生鲜品中初级产品的销售还不错，但是不管他们怎 么调整价格、怎么促销、怎么活性化卖相（生动化）， 生鲜品中的加工制品，特别是熟食和面包一直销售很 不理想。
【案例1】 A 超市集团总店（ 6000M2 ）位于高校区附近，
其 5-10 公里内的潜在商圈客层构成如下：居民占 70% 、高校学生占 30% ；然而根据顾客调查和店长 现场观察，在该卖场消费购物的顾客中学生占 60% 以上，居民不足 40% ！
这数据表明什么？其实目前该店遇到了一个典型 的商品构成问题：商品结构到底应如何倾斜的问题？ 应该选择哪类客层为主流目标顾客？
采购员必知术语
1、商品merchandise,product,article：卖场销售的产品,经过商品化merchandising的陈列过程成为顾客可以选购的形式,称之为“商品”,亦可称为“存货管理单位”sku,stock keeping unit,每个商品应有一个相对应的“店内码”或“国际码”,以便于管理;2、商品结构assortment mix：是指符合公司市场定位及商圈顾客需要的“商品组合”;商品结构应明确定义各采购部门的大组描述、小组描述、商品群、品项数、品牌数、最小规格包装、畅销价格带、直线陈列米数、及陈列层板数等;3、商品大组article group：这是商品结构第一阶first level的分类方式,亦可称为大类,通常生鲜为10～59大组号,食品干货为60～99大组号,非食品含家电为100～199大组号,中间可以断号;商品大组是商品属性或功能相同或类似的分类;例如：文具业种里的“书写用品”,饮料业种里的“碳酸饮料”,食品业种里的“国产水果”、家电业种里的“视听家电”,或服饰业种里的“男装”或“女装”等;4、商品小组article sub-group：这是商品结构第二阶second level的分类方式,亦可称为“中分类”,通常每个大组可再细分为4～9个商品小组,电脑系统里的商品小组与采购部门别是对应的;原则上同一商品大组里的商品小组都归属同一个采购部门,但偶尔也有例外;商品小组当然也是属性或功能相同或类似的分类,但比商品大组更细化一点,例如：“书写用具”的大组可再细分为“铅笔、原子笔”、“麦克笔、签字笔”等商品小组;同一个商品小组的商品应陈列在一起,因为它们是有互相关联或可互相替代的一群商品;5、商品群category：或称为品类,这是商品结构第三阶third level的分类方式,亦可称为“小分类”,它比商品小组分得更为细致;为了简化管理,商品群在电脑系统是不存在的,但在商品结构表它是采购人员在构建商品结构时,非常重要的依据;每个商品小组里的商品群都是完全可以互相替代的商品,例如：个人清洁用品里的“洗面乳”、“洗面皂”、“香皂”、“沐浴露”等;门店陈列时应集合同一商品群集中陈列,方便顾客选购;6、商品描述article description：或称为“品名”,它应具备“品牌”、“商品名称”、“规格及包装方式”、及“销售的包装数量”,例如：“飘柔洗发水中性400ML/瓶,12瓶/箱”是以整箱销售,若以单个来销售,则商品描述改为“飘柔洗发水中性400ML/瓶”;商品描述应与实际销售的包装上所印刷的品名一致为原则,避免按供应商报价单所注明的内部习惯名称,毕竟商品描述主要是给顾客及公司员工看的;7、货号article number：每一个商品都应有一个货号,电脑可辨认的货号包括：“采购方货号”及“国际码货号”,可以扫描或手工输入的方式让电脑辨识;采购方货号是以“13”的倍数渐增的,最多可至六位数,即总共76,923个货号,最先建档且为电脑接受的货号为“000013”,其次为“000026”,依此类推;任何货号若处于状态“9”注：没有存货、订货、及应付帐款的状态时,即被删除,此时该货号会自动变成一个新的货号;原商品的历史资料不复存在;此种做法是要避免电脑档案无限制地膨胀,便于管理,并降低硬件上的投资;国际码货号是在每一个国家设有“条码管理委员会”按国际惯例对每一个广为流通的商品注册一个国际通用的条码,通常为13码,国际码主要有美国的“UPC码”及欧盟的“EAN码”;8、供应商supplier, vendor：或称为“厂商”,即供应商品的个人或法人;一个门店的供应商以500～700家为宜;供应商过少则供应链受垄断,容易产生弊端,不利于采购方；但供应商过多则采购量分散,采购价格没有优势,且订单处理程序复杂,流通费用过高,同样不利于采购方;供应商可以是农民、生产基地、制造商、代理商、批发商限一级、进口商等,应避免太多中间环节的供应商,例如：二级批发商、经销商、皮包公司倒爷、或亲友所开的公司;9、制造商manufacturer：或称为“生产厂商”,它是主要包装食品及轻工制品的供应商;它以原料或零组件自制或外购,经过较为自动化的机器设备及生产工序,制成一系列的日常消费用品consumer goods;较有规模或品牌信誉的供应商除了制造的功能外,通常还从事营销marketing及商品流通physical distribution或进出口的功能;10、代理商agent：即代理销售某一或某些品牌的法人组织,可分为全国性、区域性、省别、或市别的代理商;一般而言,代理商通常代理互不冲突的品牌即不用品类的商品,但在市场规模较小的都市有所例外;代理商通常也是一级批发商;一个制造商或进口商不需要很多代理商;但在国内规模较大的制造商例如：雀巢公司可能会有多达500～700家的代理商;11、经销商distributor：经销商可代理销售单一品牌或同时销售多种同类的品牌,一个制造商或进口商可能需要数百个或数千个经销商;经销商通常是二级批发商,负责将经销的商品销售给最终的渠道网点或专业客户;12、分销商dealer：“分销商”这一名词通常与“经销商”混用;分销商通常也是二级或三级批发商,销售给较小的零售网点;对制造商而言,零售商也是它们的分销商;13、批发商wholesaler：是指专门将其代理或非代理的商品转卖给零售商、次级批发商或专业客户的法人组织;在国内,按资本别可分为国营与私营两大类别;一般而言,国营批发商资金较充足,但经营机制及效益较差；私营则相反;批发商一般追求短期的利益,寻求商品的快速回转,在买方市场逐渐形成的市场里,其利润日趋微薄;14、商品目录catalog：或称为“商品型录”,即制造商或代理商将其制造或代理的商品图片及说明印在一张或一本印刷较精美的印刷品上,供其顾客购买的参考,有些商品目录尚印有市场的建议零售价或批发价;只有规模很小的零售网点是按照供应商的建议零售价销售,一般较大规模的零售商是以打折的价格明码标价,下浮幅度为5～25％不等,行业别不同下浮的差别较大;15、采购方单位hualian selling unit：即采购方综合超市的销售单位,此一单位并不恒等于最小单位,要看采购方综合超市的采购人员如何去订定,例如：1支、1个、1组、3瓶、6个、或10公斤……等;16、报价单quotation：是指供应商在销售时,提供给买方的报价文件,应至少包括：“销售单位、含税售价、折扣、包装方式、交货所需天数、交货工具及地点、最低订购量、退换货条件、报价有效期、进货奖励及其他事项”,此一文件应盖有供应商的公章原件及授权报价者的签字;17、交易条件trading terms：是指采购方与供应商的年度合同里的交易条款,包括：“价格、价格调整机制、质量标准、折扣、各种赞助金、退换货、促销、订货条件、品项数、新品导入、帐期、付款日、交易方式购销、代销或联营、商誉损失赔偿”等;18、报价单有效期限validity：是指报价单的最终有效期限;超过此一期限,供应商可以不负任何法律责任;19、销售量sales quantity：或简称“销量”,即销售的数量,真正意义的“销售量”应扣除“顾客退货”的数量;20、日均销量dms, daily mean sales：依字义而言,就是平均每日的销售数量,采购方综超的日均销量定义有三：a 新品进货前三十天：依数学平均数,例如：前十天卖30个,则DMS=;b 三十天之后：DMS=前一天的＋当日销量;（c）始终未卖出的商品：DMS=注：理论值为0,但DMS值在许多报表的运算中常为分母值,若为0则无法运算;a 已进货商品：最后一批的到货价;b 未进货商品：商品第一次销售时所对应电脑建档时的进价,实务上要让成本更正确,应办理“空进空退”手续,例如：白条猪进价有变动时,部位肉的进价应同步更动,并办理空进空退手续,系统的成本随之更改;但此种做法未免太费事,信息技术部应研究开发联结LINK的系统,即相对应的商品成本变动时,与其相关联的其他商品的成本应同时变动;换名话说“联结商品”互相存在着一定的成本比例关系;25、毛利profit：单品的毛利是指收银台的售价减去成本的数值的总和,部门的毛利则是该部门单品的毛利总和,公司的毛利则为所有部门毛利的总和;“净毛利额”则为“总毛利”减去“顾客退货商品的毛利”;26、毛利率margin：“净毛利额”除以“净营业额”的数值就是“毛利率”;采购方的毛利率不宜太高例如：超过25～30％以上,否则容易被竞争对手跟价,影响价格形象;但对于切货或一次性买断的商品,毛利率可以大幅提升,以提高利润;27、综合毛利率margin mix：是指各部门的“净毛利额”总和除以“净销售额”总和的数值;另一方法是以“营业额占比”乘以“部门毛利率”的“毛利率贡献率”数值的总和,28、帐期credit terms：是指货款到期的天数,亦即供应商愿意对采购方放帐的天数;电脑系统是以“货到后”开始启算,到了帐期后,在采购方最近的付款日通常一个月一次付款;一般而言,生鲜供应商由于财力薄弱,且利润较低,帐期相对较短,约5～30天；食品干货供应商约为30～60天；非食品供应商除家电商品外由于商品回转慢,且其利润较高,帐期约为45～90天;29、帐额credit line：是指供应商愿意对采购方放帐的额度,若“采购方订单总额＋应付帐款>帐额”,供应商将停止出货,反之则可以继续发货;30、经营方式business mode：是指采购方销售的商品的采购方式或经营模式,采购方的经营方式主要有三种：a 购销direct purchase：也称为“经销”,即由采购方正式下订单采购,货款到帐期时,由采购方支付给供应商;采购方的大部分商品是以购销形式进货,库存损耗由采购方全额负担,但在某些情况下,可要求供应商补一些损耗,或做一些退换货的安排,以降低风险;b代销consignment：即由采购方正式下订单采购,但采取实销实结的方式付款,采购方的风险较少,退换货容易,但进售价可能相对提高,利润较少,适用销量小、风险较大,或采购人员较难把握的商品;库存损耗可与供应商协商负担比例;c 联营concession：或称为“提成销售”,即采购方提供一定的销售空间,在一定的提成扣率的协议下,实施“联营销售”;采购方对商品不拥有所有权,所以没有库存损耗风险;但采购方相对而言,失去购销或代销的价格主控权,因此联营只适用在需要较多人力销售、或产品市场变化太快、品种繁多、风险极大的品种、或采购人员完全没把握的商品;采取联营经营应对供应商有“保底提成”、“营业额占比”、“销售成长率”及“服务规范”的要求,否则极易失控;31、联合采购joint buying：是指一家以上或全部的采购方综合超市对某一个品牌或规格实施的联合采购行为,北京的“采购本部”、“商品本部”或“生鲜本部”对其职责范围内的商品实施联合采购;联合采购并非完全指“统一价格、统一下单、统一配送、及统一付款”,在许多情况下,联合采购仅指交易条件的局部或全部的统一,许多具体的日常采购作业仍由地区公司的采购部执行;32、库存量stock：或称为“存货量”,是指“电脑的库存量”或“实际盘点的库存量”,两者的差额“后者”减去“前者”即为损耗;例如：电脑帐上有10个采购方单位,而实际盘点仅有7个,损耗为7-10=-3个;楼面对于高单价或损耗率较高的商品应经常盘点,并作库存更正,以确保电脑库存量电脑OPL的正确;低效率的人工订单耗费大量的人力及物力,供应商亦需对频繁的小量订单疲于奔命,对彼此都没有效率;33、库存天数no. Of stock days：其定义为：a 单品：电脑库存量÷DMS;b 其他：库存成本÷日均销售成本;指商品小组、大组、部门、门店等;门店或采购实际运作时,应事先订定各商品大组的库存天数指标,公司以此为考核依据,实施奖罚;商品由门店下单较多的组别,库存应由门店负责；采购部下单较多的组别,则库存应由采购人员负责；平分下单的商品,则双方共同负责;无论如何,营运、采购双方均应体认合理的库存天数是公司永续经营的基础;库存天数太高所产生的资金、损耗、过期、滞销、仓储空间、搬运等费用与风险不可等闲视之；库存太低则丧失销售机会,顾客对采购方的信心也会降低,更需要全面高度地重视;34、可应用天数supplier's net credit：是指“帐期”减去“库存天数”的净额;可应用天数若为“正数”,代表公司可由供应商获得一定的流动资金,做为展店或其他金融用途；反之则公司资金需由金融机构或第三者取得,不利公司运营;在例行的付款匹配审核时,可运用天数是最重要的指标之一;35、订单purchase order：是指采购方的门店或采购部向供应商订货的文件,此文件不显示进货价格,以确保购销双方对价格的机密性;采购方的门店订单有三种形式：a OPL订单：按一定的订货频率,由电脑计算公式建议订货量,经门店楼面主管按季节或实际需求更正后的订单;门店运作应以OPL订单为主,否则耗费太多人力与时间在人工订单上,效率低落;b 紧急订单：门店或地区公司采购部为促销或缺货时所下的订单,通常先以通知,随后传真的订货方式;c 永续订单：交货频率高、存货较少的商品,如生鲜商品等适用此种订货方式;对此种商品而言,OPL订单及紧急订单都无法应付;永续订单的商品在收货时应优先处理;采购方地区总部采购部的订单只有一种形式,即总部订单,通常前一天订货,隔日才可生效,因为总部的订货数据必需在当天晚上电脑日结night run后,才可传到门店的电脑及收货部;36、最低订购量minimum order quantity：采购方地区公司采购部向供应商订货之前,应在电脑里设定最低订购量,此订购量可以“金额”或“采购方单位”的数值来表示,通常“金额”较为实用;采购部应在每一个“供应商档”定义一个“最低订购金额”,以利电脑建议订单的OPL作业,否则订货量极小的订单会自动生成,令人啼笑皆非;37、交货天数delivery leadtime：是指供应商接到订单后,所需要的“交货准备天数”,包含运输时间;实务上本埠的供应商设定在2～3天即已足够,除非供应商还另需加工;外埠的供应商宜在7～10天,视其所使用的运输工具的效率而定;38、交货delivery：是指供应商接到订单后的运送行为;针对较大型的供应商,采购方的门店收货部可依经验设定专门的收货日期及时间,以错开尖峰的收货时间,如此对所有的采购方收货作业人员及供应商均可提高效益;39、缺货out-of-stock：是指“货架上”或“存货区”无货可卖的情况,造成缺货的原因不外乎：a 销售超过预期,补货不及时；b 存货区的货暂时找不到；c 供应商暂时或长期缺货；d 供应商送货延迟;采购人员应与供应商建立起一个较为畅通的沟通渠道,当供应商能预知或已知库存不足的情况,主动通知采购方的采购人员,让采购方能采取补救措施,例如：向楼面发出警讯,并紧急寻找替代商品;40、短交short-shipped：是指一张订单的其中一个或若干单品的订货数量无法全部交货;采购方系统不允许供应商分批交货,所以短交的商品数量若有需要时,应另下一张订单;41、分批交货partial shipment：是指一张订单的数量分成两次以上送货;采购方系统不允许供应商分批交货,若下单部门已知供应商无法一次交足订货数量时,应事先分开多张订单;42、退货sales return：是指采购方将商品退回给原供应商的情况;退货的原因有：a商品质量或包装有问题,顾客退回后,门店收货部再转退给供应商；b存货量太大或商品滞销,门店消化不了,退还给供应商；c商品未到保质期,即已变质,门店退还给供应商;43、涨价price increase：是指供应商要求提高供货价格;涨价的原因有：a市场需求大于供给；b供应商成本上升内部无法承受；c供应商改变经营策略,例如：追求短期的赢利,暂时放弃对市场份额的追求;44、加价mark up：是指在进货价格上加上利润的行为;例如：进价100元,加价10元,售价110元,则加价率为10÷100＝10％以进价为分母,但毛利率则为10÷110=％,因为毛利率的计算是以售价为分母;45、降价price reduction：是指供应商降低供货价格,降价原因有：a市场供给大于需求；b供应商成本降低；c供应商打算抢占市场份额；d供应商库存太多或停产;46、减价mark down：是指在销售价格上减少利润的行为;例如：售价100,成本80,售价减价10元为90元,则减价率为10％,毛利率则由原来的100－80÷100＝20％;减为90－80÷90＝％;47、促销promotion：是现代商业营销的重要手段之一;顾名思义,促销是促进销售的意思,是一种推push的行为,有如足球的临门一脚,促进完成销售的任务;促销的方式五花八门,主要可分为“价格促销”与“非价格促销”;价格促销最终可能会引发价格大战,受益者是消费者,零售商与供应商可能最终两败俱伤；非价格促销则会使三方面都受惠,此种作法较能持久;48、惊爆商品crazy item：这是采购方综合超市“价格促销”的特有名词,是指顾客“非买不可”的商品;一般而言,针对性较广的商品较为适合,售价尽量定在一批商的“进价”之下,目的有二：a创造一个超低价的形象；b增加客流与单品的销售;策划良好的惊爆商品组合不超过30个品种应能占当期门店营业额的15～20％,并增加来客数,提高客单价;惊爆商品由于采购方销量大促销弹性可达10～1,000倍,并可酌情缩短帐期,供应商的支持力度较大,价格下浮可达10～30％,故采购方的毛利率不致下降太多;惊爆商品不可批发给二级批发商或零售商,应尽量满足较多的消费者,以吸引客流为主要目的,而非为少数的批发或团购顾客服务;49、超平价商品promotion item：这是采购方综合超市价格促销的另一个特有名词;是指顾客“不买可惜”的商品;一般而言,它的针对性可以较窄,可以涵盖所有的“营业额占比较大”的商品小组或品类商品群,其售价应定在二批商或零售商的“进价”以下,其目的有二：a 创造一个品种齐全的形象,吸引客流；b可以批发给二批商或零售商,增加销售;好的超平价商品组合不超过150个品种可占当期门店营业额的15～20％;由于超平价商品的促销弹性可达5～50倍,销量比平常大许多,供应商的供价可以下浮5～15％,采购方可以用超平价吸引一些专业顾客含机关企事业单位来采购;50、店内促销商品in-store promotion item：是指不在采购方快讯上做广告,仅在门店内做广告与促销的商品;店内促销的原因有：a门店库存太高,而供应商不愿接受退货；b 门店要冲业绩时；c供应商未来得及上快讯；d供应商怕价格曝光后,引起其他顾客的反弹,而不愿上快讯等;51、一批价first-tier wholesale price：是指制造商或进口商卖给一级批发商或代理商的价格,这是采购方采购人员应设法了解的价格,通常品牌供应商较不可能以一批价供货给采购方,因为一级批发商或代理商大都大批量以现款进货,且供应商的促销支持也相对较少;52、二批价second-tier wholesale price：是指制造商、进口商、一级批发商或代理商直接卖给零售商的供货价格,或一级批发商/代理商卖给二级批发商的供货价格;二级批发商在乡镇市场再转卖给小卖铺;53、促销弹性promotion elasticity：是指在“促销时的日均销量”除以“平常的日均销量”的倍数;例如：促销时日均销量100个采购方单位,而平时日均销量仅有5个采购方单位,则促销弹性为100÷5＝20倍;54、抽奖lucky draw：这是一种很受欢迎的非价格促销活动,即顾客购买一定金额后,可获得一张抽奖券,可以是当场兑奖,或一定期间后由公证单位公证统一抽奖,按国家规定奖额不得超过￥5,000元,超过￥1,000元以上的奖品还要由采购方代国家扣缴20％的税金;抽奖的经费一般可由供应商在年节时提供赞助金来支付,赞助金可以是定额的或按一定期间进货金额的比例计算的;55、集印花换购stamp redemption：这是一种发达国家零售业常用的促销活动,又称为“顾客忠诚度促销”CUSTOMER LOYALTY PROGRAM,其机制为：顾客购物每满一定金额后可获得一张印花券,在一定期间通常3～6个月集满一定的印花券后,可以低于原价30～50％的金额换购一些价值高的商品;这种促销涵盖全店所有的商品,所以对提升客单价及顾客忠诚度有很大效果;由于换购商品注：以非食品为主,因非食品的毛利率较高,供货价格下浮的弹性较大;的进货量极大,且广告的曝光率即大,广告时间又长,供应商可以下浮20～50％,因此零售商不见得会亏本,有时尚可有3～10％的毛利;促销设计者应与顾客及员工先探讨换购商品是否吸引人;56、赠品premium：顾名思义,赠品就是赠送给顾客的商品,这是一种重要的非价格促销,零售业广为应用;赠品的来源有二：a零售业自行提供可能库存太多或已做费用预算；b供应商提供;赠品的赠送方式有四种：1与促销商品绑赠在一起注：这是最好的选择,但陈列较为困难;；2由供应商派促销员在现场赠送注：收银员有时候不知道,因而执行上问题多;；3在赠品处发放注：有时顾客不奈排队,效果较差;；4由供应商促销员在门店场外发放注：效果也不太好;;赠品最好避免选择店内有卖的商品,这容易引起问题;57、清仓clearance：是“指库存太多”或“换季前”的促销活动;通常清仓可能低于成本销售注：这是法律允许的;,但采购人员必需确保前期销售已积累足够的利润;采购人员尽可能将库存或滞销品退还给供应商,避免公司的损失;订合同时,应考虑退换货的条款,当然供货商的供货价格有可能因此提高,但采购人员对市场价格愈了解,愈能克服这种问题;58、大甩卖on-sale：是指在“季节前”或“库存太高”时的大促销,在国内低价格促销已蔓延到各行各业,大甩卖已成为商业企业最喜好的促销活动之一;非食品公司由于毛利高,甩卖时供应商及非食品公司均需承担降价的差额,彼此尚能承受;但综合超市毛利低,鲜有大甩卖的促销;59、快讯dm, direct mail：英文翻译为“直接邮寄品”,采购方综合超市实施会员制,因此对会员顾客,采购方每两周直接邮寄“采购方快讯”促销海报,目的是：1扩大商圈；2增加客流量；3增加客单价；4提升顾客忠诚度；5为供应商提供新品促销、提升品牌知名度、或增加销售的机会；6增加公司的其他收入;。
综合超市的业态特征、功能、商品结构和选择
•园艺、野营用品、 开学用品、世界 杯商品、圣诞新 年挂件
综合超市的单品计划-干货食品
品类名称 烟酒 保健食品 饮料 奶制品/婴儿食品 冲饮、冲调 粮油、粉面 酱料、调味品 罐头 农产干货 糖饼、巧克力 休闲食品 小计
品项数 品项数占比 销售占比(含税)
260
2%
6.00%
105
1%
2.00%
•主要品类包括冷冻、冷藏、 调味品、水果蔬菜、肉类海 产、主食厨房、熟食、面包。 生鲜豆面制品、现场烤制肉 制品、饮料烟酒、粮油粉面、 调味品、美发用品、纸制品
“竞争性价格促销”策略为辅
•对顾客购买选择品类采用 “竞争性价格促销”策略， 和竞争对手保持价格一致
•主要品类包括奶制品、婴儿 食品、冲饮冲调、休闲食品、 糖果饼干、巧克力、保健品、 罐头、干货、散装食品、家 居、宠物用品、美容护理用 品等品类
4%
5.00%
美容护理用品
1050
10%
7.00%
纸制品
220
2%
2.50%
家居清洁护理用品
320
3%
2.20%
家居用品
1370
12%
5.00%
宠物用品
70
1%
0.30%
文体音像/休闲用品
360
3%
0.50%
床上用品/针棉织品
200
2%
3.00%
服装鞋帽
500
5%
7.00%
箱包
100
1%
1.00%
厨房浴用小家电
• 区域商业中心（二级城市中邻近区域性商业 中心和居民区）
• 中心商业区（三级城市或重要城镇的中心商 业区内）
商品结构
个人卫生清 洁品
家庭药箱 美容用品 家用纸制品
熟食
沙拉类
中式点心类
其他自制类
豆腐
豆制品熟食
豆制品 豆浆
豆奶
其它
面包/面 点
面包类 中西糕点类 蛋糕类
酸奶
低温酸奶 低温其它
低温鲜奶
新鲜牛奶 低温加味鲜奶
低温豆奶
片状
火腿/培 圆棒状 根 方火腿 其他
食 品
火腿肠
常温香肠 香肠
腊肠
低温香肠
香肠 其它
猪肉
包装干果类
蔬果干货类
包装五谷 类
包装五谷类 豆类 杂粮类 其他类
蔬菜罐头 玉米罐头
菇类罐头
笋类罐头
其他蔬菜罐头
水产罐头 鱼罐头
其他水产罐头
肉类罐头 牛肉罐头
猪肉罐头
罐头食品
家禽罐头
其它罐头
水果罐头 水果罐头
其他
甜豆罐头 八宝粥
豆类
八宝饭
汤类
罐装汤
汤料包
茶
茶包
茶叶
功能性茶
咖啡
即溶
随身包
烧煮咖啡
伴侣/奶末
牛肉
肉类 羊肉
蔬菜 速食 包点 水饺
鸡肉 其他 薯条 蔬菜 面类 微波食品 油炸食品 其他 包子 馒头 花卷 散装 肉陷 海鲜 蔬菜
食用油 调味品 米面
调味油 酱油 醋
调味粉
调味酱
果酱 淹渍咸菜 速食面 面及其他
色拉油 调和油 其他油类 香油 辣椒油 蚝油 其他 生抽 老抽 鲜味汁 白醋 陈醋 米醋 红醋 香醋 烹调酒 味精 鸡精 盐 糖 调味料 碱面及发酵粉 速食汤料 速食菜料 番茄酱 辣酱 豆瓣酱 火锅调味酱及 底料 色拉酱 腐乳 面酱 其他酱 水果酱 花生酱 巧克力酱 面包酱 其他酱 酱菜 榨菜 袋装 碗装、杯装 面条 粉丝
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文娱用品
学习文具
书写材料
画画和美术
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非食品商品结构表 类别编号：3 部 课 非食品 日化清洁 大类 家用清洁用品 中类 地板家具清洁保养 小类 地板清洁保养品 家具清洁保养品 玻璃清洁剂 其它地板家具清洁剂 洁厕剂 通厕剂 其它 洗洁精 油污清洁剂 其它 空气清香剂喷雾 固体空气清香剂 除味剂 香包 杀蚊虫喷雾 液体蚊香、器 电蚊香、片 蚊香 灭蟑螂剂 其它 樟脑丸、片 干燥剂 其它 普通洗衣粉 浓缩洗衣粉 滚筒洗衣机专用洗衣粉 洗衣液 洗衣皂 衣料助洁剂 衣物柔顺剂 衣物漂白水 万能洗洁剂 其它 消毒、除菌剂 皮革上光剂 鞋油 成人牙膏 儿童牙膏 治疗性牙膏 成人牙刷 儿童牙刷 电动牙刷 漱口水 牙线 口腔清洁用品套装 小类编号 31010101 31010102 31010103 31010104 31010201 31010202 31010204 31010301 31010303 31010304 31010401 31010402 31010403 31010404 31010501 31010502 31010503 31010504 31010505 31010508 31010601 31010602 31010603 31010701 31010702 31010703 31010705 31010706 31010707 31010709 31010710 31010711 31010712 31010713 31010802 31010803 31020101 31020102 31020103 31020104 31020105 31020106 31020107 31020109 31020110