对食品添加剂的认识
科学认识食品添加剂
科学认识食品添加剂人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。
我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；2000多年前用“卤水”点豆腐，实质上卤水就是一种食品添加剂，属于食品凝固剂。
近期，食品添加剂再度引发关注。
为帮助消费者科学认识食品添加剂，特做如下科学解读。
一、什么是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。
全球批准的食品添加剂数量约15000种，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。
食品添加剂的使用提升了产品品质，丰富了食品种类，满足消费者对食品多元化的消费需求，没有食品添加剂就没有现代食品工业。
食品添加剂主要有以下作用：1保持或提高食品本身的营养价值；2作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；3提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；4便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
如在食用油中添加抗氧化剂，以延迟或阻碍油脂氧化；在糖果中添加着色剂，以赋予其良好的色泽。
二、合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响为保障消费者健康，世界卫生组织和联合国粮农组织设立了专门的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）负责建立全球统一的食品添加剂食品安全风险评估原则和方法，并在国际层面开展食品添加剂的食品安全风险评估工作。
国际食品法典委员会（CAC）建立了国际层面食品添加剂的使用标准（非强制）。
我国作为国际食品添加剂法典委员会主持国，与国际接轨，结合本国食品添加剂的实际生产、使用情况和居民食物消费数据，开展食品添加剂食品安全风险评估工作。
现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
你对食品添加剂的理解
1、通过对<食品>添加剂的学习，你对食品添加剂的理解。
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中的基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
有利于食品质量的提高，可以提高食品的储存性，适当的加入食品添加剂可防止食品的腐败变质，延长保质期，在食品中适当的适用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等添加剂，可显著提高食品的感官性状。
还可以保持或提高食品的营养价值。
还可增加食品的品种和方便性，有利于食品的加工和满足不同人群的特殊人群的营养需要，以及开发新的食品资源和原料的综合利用。
目前大多数食品添加剂是通过化学合成得到的，往往有一定的毒性，所以在选用时要注意添加剂不应对人体产生任何危害，不应掩盖食品的腐败变质，和食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂掺假、伪造为目的的而使用食品添加剂。
2、食品添加剂在使用过程中存在什么危害？山梨酸钾（防腐剂）与水果的梨无关，山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。
亚硝酸钠（护色剂）不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。
副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。
副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
红曲红（着色剂）天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。
对食品添加剂的认识
对食品添加剂的认识食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
有利于改善食品色、香、味等品质，适合防腐和加工工艺的需要。
其主要作用大致如下：1．有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。
这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2．改善食品的感官性状。
食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
3．保持或提高食品的营养价值。
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
4．增加食品的品种和方便性。
现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
5．有利食品加工制作，适应生产的机械化和自动化。
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。
例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
6．满足其他特殊需要。
食品应尽可能满足人们的不同需求。
例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
食品添加剂解读
食品添加剂解读食品添加剂是指为了改善食品的质量、色泽、口感、保鲜等特性，经过科学加工而添加于食品中的物质。
对于消费者来说，了解食品添加剂的作用、安全性以及正确的使用方法是非常重要的。
本文将对食品添加剂进行解读，帮助读者更好地理解和正确使用食品添加剂。
一、食品添加剂的作用食品添加剂在食品加工过程中起着重要的作用，主要包括以下几个方面：1. 提高食品质量：食品添加剂可以改善食品的外观、口感和食用品质，使其更加吸引人。
比如，色素可以使食品呈现出丰富的颜色；增稠剂可以提高食品的口感和质地；香精可以增加食品的香气等。
2. 延长食品保鲜期：食品添加剂可以抑制细菌滋生，减缓食品变质的速度，延长其保鲜期。
防腐剂和抗氧化剂这两类食品添加剂是常见的保鲜剂，可以有效延长食品的保质期。
3. 提高食品加工效率：一些食品添加剂可以在食品加工过程中起到辅助作用，提高加工效率和工艺。
比如，乳化剂可以使油水混合物更加稳定，便于制作乳酪、蛋糕等食品；增酸剂可以促进面团发酵，加快发酵过程等。
二、常见食品添加剂及其安全性尽管食品添加剂在食品加工中发挥着重要的作用，但是消费者对于其中的一些添加剂存在安全担忧。
以下是一些常见的食品添加剂及其安全性评估：1. 食品色素：食品色素用于改变食品的颜色，常见的有天然色素和合成色素两种。
天然色素主要来源于天然植物和动物，比如胡萝卜素、叶绿素等；合成色素则是通过化学合成得到。
在合规使用的情况下，食品色素是安全的，但是一些合成色素可能存在潜在风险。
因此，在购买食品时，建议选择使用天然色素的产品。
2. 防腐剂：防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的。
常见的防腐剂包括硫酸盐、亚硝酸盐等。
在合规使用的情况下，防腐剂对人体没有明显的危害。
但是，过量摄入防腐剂可能会对身体健康产生不利影响。
因此，消费者在购买加工食品时，应注意检查标签，避免选择添加过量防腐剂的产品。
3. 抗氧化剂：抗氧化剂可以延长食品的保鲜期，常见的包括维生素C、维生素E等。
简述食品添加剂的定义
简述食品添加剂的定义
食品添加剂是指在食品调制过程中把外源物质添加到食品中，以改善、保持或改变食品的品质、性能为目的而使用的物质，如防腐剂、色素、各种香精和味精等。
这些添加剂不仅能够把食物的外观、味道和口感改善，还可以延长其保质期，减少食品中的有害物质，从而提供更安全的食物供应。
食品添加剂的类型广泛，大体上可以分为有机添加剂和无机添加剂。
有机添加剂指的是那些以有机物质为主要原料，具有一定活性的组分，如抗氧化剂、抗菌剂、防腐剂、乳化剂等。
无机添加剂是指添加到食品中的无机物质，主要用于改善食品的口感、营养和抗腐性，具体包括盐、碳酸钙、葡萄糖、柠檬酸等。
食品添加剂必须遵守食品安全法规，不能使用任何不符合规定的添加剂。
在使用添加剂时，要符合有关添加剂的使用限量和添加剂的质量标准。
除此之外，饮食中的添加剂也应该在规定的剂量和受法律保护的食品中使用，以防止出现安全隐患。
总之，食品添加剂是把外源物质添加到食品中，以改善、保持或改变食品品质、性能的物质。
它的作用不仅仅是改善食物的外观、味道和口感，更重要的是提高食物的安全性，使其具有更长的保质期，减少有害物质的含量，以满足人们的食品安全需求。
但在开发和使用添加剂时，最重要的是要按照食品安全法规，遵守有关使用限量的规定，谨慎使用，以保证食品安全。
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如何看待食品添加剂
如何看待食品添加剂
1、公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
2、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等都是比较常见的食品添加剂。
3、事实上，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。
”范志红教授表示，我国对食品添加剂的使用有严格的审批管理制度，只有工艺技术上确有必要，经过风险评估安全可靠的食品添加剂才会批准使用。
4、此外，对每种食品添加剂的使用范围、使用剂量等都有严格规定。
对食品添加剂的管理、标识，食品添加的生产许可，也有严格的相关要求。
所以，只要符合标准规定的食品添加剂都是安全的。
食品添加剂解析
食品添加剂解析食品添加剂是一种用于改善食品质量、延长保质期和改善食品口感的物质。
在现代食品加工和生产中，许多食品都含有添加剂。
然而，食品添加剂也引起了人们对其安全性和对人体健康的影响的关注。
在本文中，我们将对食品添加剂进行解析，以帮助读者更好地了解它们的作用和风险。
一、食品添加剂的定义与分类1. 食品添加剂的定义食品添加剂是指在食品加工和生产过程中，以非食品原料的形式添加到食品中的化学物质。
它们可以提高食品的品质，改善食品的外观、口感和营养价值，延长食品的保质期。
2. 食品添加剂的分类食品添加剂可以根据其功能和用途进行分类。
常见的食品添加剂包括防腐剂、增味剂、色素、甜味剂、稳定剂、酸味剂等。
二、常见的食品添加剂及其作用1. 防腐剂防腐剂是用于延长食品保质期的添加剂。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、山梨醇酯、苏打粉等。
它们可以抑制微生物的生长，防止食品变质。
2. 增味剂增味剂可以改善食品的口感和风味。
常见的增味剂包括谷氨酸钠、甘氨酸等。
它们可以增强食品的鲜味和风味。
3. 色素色素是用于改变食品颜色的添加剂。
常见的色素包括合成色素和天然色素。
合成色素有一定的安全性考虑，而天然色素通常较为安全。
4. 甜味剂甜味剂是用于增加食品甜味的添加剂。
常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、蔗糖醇等。
它们可以替代糖分，减少食品中的热量。
5. 稳定剂稳定剂可以使食品保持稳定的性质和结构。
常见的稳定剂包括明胶、卡拉胶等。
它们可以增加食品的黏性和稠度。
6. 酸味剂酸味剂可以调节食品的酸度和味道。
常见的酸味剂包括柠檬酸、醋酸等。
它们可以增加食品的口感和风味。
三、食品添加剂的安全性问题尽管食品添加剂在改善食品品质方面发挥了重要作用，但其安全性问题也引起了人们的担忧。
以下是一些与食品添加剂相关的安全性问题：1. 最大容许量每种食品添加剂都有其最大容许量，超过这个容许量可能对人体健康造成风险。
因此，在使用食品添加剂时需要严格控制其用量。
2. 不良反应某些人对特定的食品添加剂可能有过敏或不良反应。
对食品添加剂的正确认识
对食品添加剂的正确认识
食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它们可以改善食品的色、香、味等品质，延长食品的保存期，以及便于食品加工和增加食品营养成分。
然而，由于一些食品安全事件的发生，食品添加剂一度被人们视为“毒物”，这种认识其实是片面的。
首先，我们要认识到，食品添加剂并非都是有害的。
事实上，许多食品添加剂是人体所需的营养物质，比如维生素、矿物质等。
同时，一些食品添加剂还可以提高食品的口感和品质，比如防腐剂可以延长食品的保质期，让人们在更长的时间里享受到美味的食品。
其次，食品添加剂的使用必须经过严格的评估和审批。
各国政府都对食品添加剂的使用制定了相应的法规和标准，确保食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。
同时，食品生产企业也必须遵守这些法规和标准，确保生产出的食品符合安全标准。
最后，消费者在购买食品时也要注意查看食品标签上的添加剂信息，了解食品添加剂的种类和使用量。
对于一些不熟悉的食品添加剂，可以通过咨询专业人士或者查询相关资料来了解其安全性和使用情况。
总之，食品添加剂并不是“洪水猛兽”，只要合理使用、严格监管，就可以确保人们的饮食安全。
同时，消费者也要保持理性和警惕，正确认识和使用食品添加剂，享受到更加美味、营养、安全的食品。
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对食品添加剂的认识
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。
不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。
"苏丹红"事件的恶劣影响使人们对原本名声不太好的食品添加剂更产生了怀疑，认为凡是使用了食品添加剂的食品，都是不安全的，只有那些天然的食品才安全。
那么，我们是不是要吃绝对不含添加剂的食品呢？
让我们简单认识一下食品添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和满足加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成的物质，一般此物不能单独作为食品来食用。
食与储藏中的常用原料，对改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成，
提高食品品质等具有重要作用。
可以说，现代食品加工业的发展即是食品工艺与食品添加剂的发展。
最近，“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来。
这其中有着大量食品添加剂的问题，这让我想起高三的时候，和很多同学一样，冲刺高考学习到很晚，肚子饿了就吃一碗方便面，后来胃子都吃伤了，再后来，我才知道自己吃的是不放防腐添加剂两天就会变质的“方便”面……号称“吃在四川，好吃在乐山”的历史文化旅游城市乐山，前不久也发现很多商贩用工业松香给鸡鸭鹅煺毛。
而工业松香内含有铅等有毒物质，不仅损害肝肾，甚至会致癌，且加工煮沸过程中所产生的气体严重污染周边环境，属《食品安全法》明文禁止的物质。
这样的动物食品加工环节中，使用非法、有害添加剂的比比皆是。
大概真是伟大的马克思所说：如果有100%的利润，资本家会铤而走险；如果有200%的利润，资本家就会藐视法律；如果有300%的利润，那么资本家便会践踏世间的一切。
商贩们趋利起来，疯狂的程度绝不亚于“资本家”。
他们做食品加工，添的哪里是添加剂，添的简直是“毒品”！
“现在食品添加剂炒得比较热，是因为把不是食品添加剂的作为食品添加剂来报道。
”大众对食品添加剂认识有三大误区。
第一，现在大家可能把非法添加物都误认为是食品添加剂，比如三聚氰胺事件、苏丹红事件、孔雀石绿事件，给消费者留下了非常深
刻的印象，引发了整个食品安全恐慌。
但是要强调一点，这些物质都不是批准使用的食品添加剂，它是一些非食用的物质。
第二，超量的食品添加剂不一定是毒食。
但肯定是违法行为。
第三，大家现在有一个普遍认识，即食品添加剂已成为最严重的食品安全问题。
从我们目前接触到的真正食品安全事件，给消费者身体健康带来危害的事件看，没有一起是因为使用食品添加剂造成的。
我国对食品添加剂有非常严格的审批程序，能够保证适量的食品添加剂不会给消费者身体健康带来危害。
目前像致病性微生物、食品中的污染物等，远远排在食品添加剂前面威胁食品安全。
所以食品添加剂肯定不是最严重的危害安全的问题
我从资料上总结出：日常生活中，市民选择安全食品应怎么做？
为了保证家庭的食品安全，家庭生活中对食物要尽量做到净、透、分、消、密这五个字。
净。
从市场买回来的蔬菜，先要浸泡一段时间，大约20 分钟左右，然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。
需要削皮的蔬菜一定要将皮削去。
透。
食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩。
只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫与卵等就会死去。
要少吃生猛海鲜，不吃涮得不透的肉以及未洗干净的生菜等，避免将附着上面的病原菌和寄生虫与卵等吃进体内。
分。
做菜时一定要生熟分开。
切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下。
冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久。
病人和健康人的餐具应当分开放置。
病人的餐具应严格消毒。
家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混放在一起。
消。
消就是消毒。
开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法。
餐具经过清洗可以去除大部分微小生物，如果煮沸几分钟则效果会更好。
密。
密就是密闭存放。
由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天的室温一般也都在十几摄氏度以上，所以，由于细菌的大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质。
因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久。
食品工业是道德工业、也是良心工程。
使用食品添加剂应该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。
食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路。