酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案一、专业名称与代码（一）专业名称：酒店管理（二）专业代码：二、入学要求高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。
三、修业年限全日制年。
实行弹性学制，学生可通过学分认定、积累、转换等办法，在年内完成学业。
四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书举例旅游大类（）旅游类（）住宿、餐饮业（、）饭店、旅游服务人员（）住宿服务人员销售人员商务专业人员健身和娱乐场服务人员茶艺师救护员证五、培养目标及培养规格（一）培养目标培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代旅游业和酒店业需要，具有酒店行业高尚的职业道德和德、智、体、美、劳全面发展的素质，掌握酒店服务基本技能和酒店管理专门知识，并具有现代管理理念以及创新意识等知识和技术技能，面向高星级酒店和旅游行业领域的高素质技术技能人才。
（二）培养规格．素质具有优良的道德品质、正确的世界观、人生观和价值观，拥有良好的专业素质、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强的适应能力和创新意识，身心健康，达到教育部规定的《学生体质健康标准》测试要求。
（）良好的思想品德、行为规范和酒店职业道德；（）诚实守信、爱岗敬业、奉献社会的职业道德；（）不断增强身体素质，培养良好的心理素质，增强心理的适应能力；105 / 14（）较强的敬业精神和创新精神；（）一定文学艺术赏析水平，掌握一定的音乐、文娱技能，有较好的人文科学素养；（）具备基本的安全、法律法规意识、素质和知识。
．知识掌握酒店前厅、客房、餐饮部等职能部门的工作服务规范、服务技能，掌握酒店管理、酒店运营等方面的基本理论和基本方法，了解国内外酒店业发展的现状和趋势，熟悉相关产业研究的前沿理论和研究动态。
（）掌握酒店服务与管理的基础知识、专业基本理论与专业基本技能，具有创新意识；（）掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；（）熟悉酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识；（）熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；（）具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案目录1. 专业人才培养方案的重要性1.1 酒店行业的需求1.2 培养计划的制定1.3 目标与效果评估2. 培养方案的具体内容2.1 理论课程的安排2.2 实践实习项目2.3 学术交流与导师指导3. 实施过程中的困难与挑战3.1 行业不断变化的特点3.2 学生个性差异的考量3.3 教学资源的保障与更新4. 成功案例与经验分享4.1 校企合作的重要性4.2 培养方案的有效性验证4.3 持续改进与创新的意识专业人才培养方案的重要性酒店管理专业人才培养方案的设计和实施对于培养具备实践能力和创新精神的学生至关重要。
酒店行业的需求日益增长，需要具备专业知识和技能的人才来满足市场的需求。
因此，制定合理的培养计划，设定明确的培养目标，并进行效果评估，对学生的职业发展至关重要。
培养方案的具体内容在培养方案中，除了安排必要的理论课程外，还应注重实践实习项目的设置。
通过参与实际工作，学生能够更好地掌握专业技能，并获得实践经验。
此外，学术交流和导师指导也是培养方案的重要组成部分，有助于学生在学术研究和职业规划上获得更多支持和指导。
实施过程中的困难与挑战培养方案的实施过程中可能会遇到行业不断变化的特点、学生个性差异的考量以及教学资源的保障与更新等困难与挑战。
对于这些问题，教育机构和企业需要共同努力，不断改进和完善培养方案，以适应行业发展的需要。
成功案例与经验分享通过校企合作、培养方案的有效性验证以及持续改进与创新的意识，可以在酒店管理专业人才培养领域取得成功。
成功案例和经验分享对于其他院校和企业进行借鉴和学习具有积极意义，可以有效推动专业人才培养工作的进步。
酒店管理专业人才培养方案
2023级酒店管理专业人才培养方案一、培养目旳培养具有专业基础理论、基本知识和专业能力, 可以适应酒店管理和服务第一线需要旳、掌握现代饭店经营管理旳基本知识和服务技能, 从事饭店经营管理和接待服务旳高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
本专业毕业旳学生可以适应如下几种方面旳工作岗位: 酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门旳专业工作人员和基层管理者；酒店行政、酒店财务等职能部门旳服务与管理岗位；酒店开业筹办、市场营销等工作；旅游等有关服务行业基层工作人员。
二、学制三年三、培养规格通过系统学习, 规定学生在基本素质、理论知识和专业技能等方面应具有: （一）坚持四项基本原则, 热爱中国共产党, 拥护党旳路线、方针和政策；努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观等重要思想；具有奉献精神和团体精神, 具有良好旳道德品质和文明行为习惯, 具有较高思想觉悟、科学旳思想措施和价值观念。
（二）立足一线, 脚踏实地, 热爱酒店职业, 遵纪遵法, 团结协作, 爱岗敬业, 树立服务质量第一旳思想, 具有良好旳职业道德；具有健康旳审美情趣和对旳旳审美观点, 个性鲜明、学有所长；有较强旳法律意识, 能自觉遵纪遵法, 善于与人合作。
（三）系统学习和掌握酒店管理学科旳基础理论和基本知识, 熟悉市场调查和公关筹划旳工作措施, 掌握酒店公共关系宣传、市场营销、中西餐服务、客房服务、前厅服务旳基本技能；具有运用酒店管理理论分析和处理问题旳基本能力, 能独立分析和处理工作中旳实际问题；熟悉我国有关酒店行业发展旳方针、政策和法规；理解酒店业旳发展动态；具有良好旳形体与礼仪素质和纯熟旳一般话、英语口语体现技巧；具有较强旳计算机运用能力, 纯熟掌握酒店电子预订系统旳使用和旅游电子商务旳运作, 在校期间通过国家级计算机水平考试；具有较强旳创新意识和自我拓展能力。
（四）具有一定旳道德法律知识、中文应用写作基本知识、饭店英语口语知识和计算机基础知识；懂得个人与他人、个人与集体、个人与社会关系等有关旳人文社会知识；具有酒店管理必备旳专业基础知识；具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水与酒吧管理、营养与食品卫生、员工培训等知识；熟悉中、西餐厅旳工作程序与服务规范等知识；具有基本旳酒店市场营销有关知识。
酒店管理专业人才培养方案
1.知识与理论：学生将全面掌握酒店管理的基础理论知识，理解酒店业的发展规律，熟悉酒店各业务模块的运作流程。
2.技能与能力：培养学生具备优秀的职业操作技能，包括但不限于前厅、客房、餐饮等服务技能，以及良好的沟通协调、团队协作和创新能力。
3.素质与道德：强化学生职业道德教育，提升个人品质，形成正确的职业态度和价值观。
3.高端餐饮企业、旅游企业及相关行业。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实理论基础、较强实践能力、良好职业素养的专业人才，满足我国酒店行业的发展需求。通过实施本方案，为学生创造良好的成长环境，助力我国酒店行业的持续繁荣发展。
第2篇
酒店管理专业人才培养方案
一、背景分析
当前，全球旅游业的蓬勃发展推动了酒店行业的快速扩张，我国酒店业正面临着转型升级的巨大挑战，对高素质酒店管理人才的需求日益增长。为此，我们结合行业发展趋势，遵循教育规律，制定本酒店管理专业人才培养方案，旨在培养符合社会需求、具有国际视野、专业技能扎实的酒店管理人才。
五、教学组织
1.学制：四年制本科教育。
2.学分要求：学生需修满160学分，其中理论教学学分95学分，实践教学学分65学分。
3.教学安排：前两年侧重理论知识学习，后两年突出实践教学，确保理论与实践的有序衔接。
六、师资队伍建设
1.师资结构优化：引进具有丰富行业经验和教育教学能力的专业教师，形成理论与实践并重的师资结构。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案致力于打造符合行业需求、具有国际竞争力的专业人才。通过系统化、专业化的培养，使学生具备扎实的理论基础、卓越的实践能力和良好的职业素养，为我国酒店业的可持续发展贡献力量。
三、培养模式
1.理论教学与实践教学相结合：注重理论教学与实践教学的有机结ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，提高学生的实际操作能力和综合素质。
酒店专业人才培养方案
酒店管理专业人材培养方案（一）培养目标●以市场、行业需求为导向，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展，职业素质和人文素养良好，具有酒店基本管理技术、酒店经营策划、酒店服务技术等方面的技能，能在酒店、会展中心及相关酒店企业从事接待服务、中基层管理、经营策划等相关专业工作的专业应用型复合人才。
●酒店管理专业“1+1+1”（实践＋实训＋实习）的准员工式人才培养模式：第一、二学年为“集中学习”，主要完成校内公共课和专业基础课，学生通过到企业实地参观和听取企业专业人员讲座等形式，进行行业认知和企业实践；第五学期为“实训”，采用“4+1”的模式，即“4天”在学校进行专业技能课的学习，“1天”在酒店进行餐饮、客房、前厅等部门轮岗实训；第六学期为“实习”，学生到订单培养企业集中顶岗实习，第四学年完成毕业设计或者毕业论文。
“1+1+1”准员工式人才培养模式具有以下四个特点：●第一，企业全过程与全员参与；●第二，理论学习与企业实践交叉循环；●第三，学生实现“双栖”；●第四，服务意识融入订单培养的全过程。
四、课程体系构建与核心课程内容（一）课程体系构建：●根据酒店各部门岗位知识、能力、素质要求分析，我们对课程内容进行整合，课程模块如下表所示:（二）核心课程内容：核心课程：●现代饭店管理实务●酒店营销与公关●饭店信息化管理●餐饮服务与管理●前厅服务与管理●客房服务与管理●酒店英语●专业综合训练与测评七、教学安排表●详见教学计划表现按新的人才培养模式对酒店管理专业课程设置修订如下：●1. 课程设置的类别根据新的人才培养方案修改为五大课群包括“通识素养课群”、“专业基础课群”、“专业技能课群”、“专业情商课群”及“职业岗位课群”。
●2. 根据专业的服务性和礼仪要求，将原来的公共基础课程“体育”修改为“形体训练”课程，以塑造学生良好的职业形象。
●3．修改了“饭店概论”课程的名称及课时分配，修改为“现代饭店管理实务”，课时增加了实训课时，可突出该课程的实践性特点。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案注：应包括培养目标、基本要求（素质要求、能力要求、知识结构要求）、修业年限、授予学位、主干学科、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容酒店管理专业（高职）人才培养方案一、培养目标本专业培养能适应社会发展和地方经济需要的，德、智、体、美全面发展的，具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识，熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能，能从事现代酒店实际服务与管理工作的高素质技术应用型人才。
二、培养规格(一)德育方面1．有坚定的政治信念。
热爱祖国，拥护党的领导，努力掌握马列主义、思想、理论的基本原理。
2.有科学的思想方法。
能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。
3. 有较高的思想修养和人文素质。
遵纪守法，品质优良，情操高尚，行为规X；具有社会主义XX观念和公民意识，有高度的事业心和责任感以与积极进取的工作态度。
(二)智育方面1．具有一定的人文社会科学基本理论知识，掌握大专层次所必需的基础理论知识。
2. 具有旅游酒店管理必备的专业基础知识，包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规X、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。
3.具有熟练的酒店服务与管理技能，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。
４.具备基本的酒店市场营销相关知识，掌握酒店市场营销的基本技能。
（三）其它方面1．有良好的身体素质。
具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准。
2．有良好的心理素质。
具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。
3．有一定的社会交际能力，言语文雅、行为文明，注意塑造良好的自我形象。
4.掌握一定的管理和沟通技巧，具有较强的沟通能力和组织协调能力。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案酒店管理专业人才培养方案随着旅游业的不断发展和重视，酒店管理专业的竞争也越来越激烈。
因此，培养高素质的酒店管理专业人才成为亟待解决的问题。
如何制定科学合理的酒店管理专业人才培养方案，成为学校、专业和企业的共同关注。
一、培养目标1.具备良好的酒店管理理论基础和广泛的知识面和素养；2.具备扎实的领导力和管理能力，能够胜任酒店的各级管理职位；3.能够适应社会发展需要，了解行业动态，具有较强的创新精神和实践能力。
二、培养方案1.课程设置酒店管理专业的课程设置要能够充分体现专业特色，紧跟旅游业市场变化和行业趋势，紧密结合职业实践，保持一定的科学性和前瞻性。
主要的课程设置如下：（1）专业必修课程：包括宾馆管理、酒店房务管理、餐饮管理、会议管理、旅游服务、客户服务等。
（2）专业选修课程：可以根据学生的兴趣爱好和职业规划的需要进行选择，包括旅游传媒、数字化酒店管理、国际酒店经营与管理、餐厅设计等。
（3）实践环节：学生可以参与实习、仿真操作、企业实训、实地调研等学习活动，提高专业技能和实践能力。
2.师资力量制定优秀的酒店管理专业教师队伍非常重要。
主要需要关注下列几个方面：（1）教师需具备专业背景，有较丰富的行业从业经验。
（2）教师要具备良好的文化素质和学术背景，具有较强的教授、科研和科学管理能力。
（3）教师的教学成果要得到认可并得到行业内部认可。
3.培养模式为了解决酒店管理专业人才培养稀缺的问题，需要采用创新性的培养模式。
可以采用工作实践与学术理论相结合的教学方式，例如：（1）合作学习：教师可以将学生分成小组，围绕特定的酒店管理问题展开研讨，加强学生批判思维和合作精神。
（2）实践学习：校内外实践是酒店管理专业学生掌握理论知识和技能的重要手段之一。
可以通过实习、企业实训、竞赛实战等方式进行实践。
（3）培养方案评估：需要开展定期的评估工作，对实施效果进行评价和反馈，保证培养方案的可持续性和有效性。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业旨在培养具备酒店管理理论和实践能力，具有高度职业素养和道德素质，适应国内外酒店业经营和管理的复杂环境，具备较高的竞争力的高级管理人才。
二、培养要求
1. 具备扎实的酒店管理理论基础和实践能力。
2. 具有良好的沟通能力、组织协调能力和创新能力。
3. 具有较高的职业素养和道德素质，能够快速适应国内外酒店业经营和管理的复杂环境。
4. 具有一定的外语水平和跨文化交流能力。
三、培养内容
1. 基础课程：酒店管理概论、市场营销、财务管理、房务管理、餐饮管理、人力资源管理、信息管理等。
2. 专业课程：酒店经营管理、酒店客房管理、酒店前厅管理、酒店餐饮管理、酒店投资与策划、酒店品牌管理等。
3. 实践教学：实习、毕业论文等。
四、培养方式
1. 课堂教学：讲授基础课程和专业课程，培养学生的理论基础和实践能力。
2. 实践教学：安排学生到酒店企业实习，让学生接触实际工作，掌握实践技能和经验。
3. 毕业论文：让学生根据自己的兴趣和专业方向，选择一个研
究课题进行研究和论文撰写。
五、培养评价
1. 考试评价：考核学生对课程内容的掌握情况。
2. 实习评价：实习单位对学生的实际工作能力给出评价。
3. 毕业论文评价：对学生论文的研究水平和写作能力进行评价。
六、总结
酒店管理专业人才培养方案应该既注重理论学习，又重视实践教学，通过多种方式培养学生的职业素养和道德素质，使其成为具有高度竞争力的高级管理人才。
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饭店连锁经营与
熟悉菜单、酒水制作；会简单的西点品鉴管理、酒店管理与制作；信息系统、公共
3.具备一定的市场分析、预测、开发以及
营养学、酒店电
营销策划能力；具备成本预算与控制能力；
子商务、品牌管
4.具备人力资源规划、岗位分析、招聘、
理、危机管理、
培训、绩效、激励管理等能力；
投资学
5.具有较强的服务质量管理、品牌管理、
五项技能：服务礼仪、房务技能、餐饮服务技能、信息化技能（网页制作或前厅系统）、康 乐服务技能（茶艺或调酒）
八、必要说明
1．专业限选课必须修满整个模块所规定的学分； 2．任选课的选修办法：每学期上报下学期开设课程计划前，按方案公布下学期所列任选课程， 根据课程周学时、师资状况、所属类别等控制课程总量，然后由学生报名选课，根据选课人数多 少排序确定最终课程； 3.本专业学位授予条件除满足学校规定的基本条件外，还必须具备一定的专业技能，其中服 务礼仪、房务技能、餐饮服务技能为必选，信息化技能（网页制作或前厅系统）、康乐服务技能 （茶艺或调酒）任选。若获得本专业服务与管理相关系列相关的专业技能证书：全国酒店行业英 语资格证、金钥匙资格证、客户大使资质、管家服务资质、公共营养师资格证、调酒茶艺师资格 证、普通话证书（二级甲等以上）、礼仪策划师资格证、礼仪培训师资格证、会计从业资格证、
（3）综合能力 具有较强的公关、交流、组织、协调能力；善于处理人际关系，尊重他人，有团队合作能力； 具有独立思考、独立工作和团队合作能力；多元文化沟通交流能力；具备一定的自我调控能力、 灵活应变能力和危机应对能力；具备一定的自主创业创新能力。
（二）主要职业岗位关键能力、能力要素、课程对应关系表
序 主要职业 号 岗位描述
危机管理、战略管理和风险投资分析能力。
2
三、主干学科
工商管理、旅游管理
四、课程体系
（一）专业核心课程：饭店管理概论、管理学原理、旅游心理学、服务质量管理、西方经济 学、旅游市场营销学、人力资源管理、战略管理、饭店风险投资。
（二）特色课程：饭店情景英语、酒店电子商务、投资学。 （三）课程体系如表 3 所示。
酒店管理专业人才培养方案
专业代码：120902 专业门类：旅游管理类 标准学制：四年 所属学院：地理信息与旅游学院 方案制订人：王钦安、金泉
学科门类：管理学 授予学位：管理学学士 适用年级：2015 级 专业负责人：晋秀龙 方案审核人：王春
一、专业培养目标
本专业以现代酒店行业对人才的需求为导向，以“校企政互动、工学创交替”为主要路径， 采用“行业、职业、岗位”一体化的人才培养模式。培养德、智、体、美全面发展；掌握现代酒 店管理扎实的基础知识、基本理论和较高的基本技能，具备各类型酒店前厅、客房、餐饮、康乐 等服务与经营管理能力、会展策划与管理能力、饭店连锁集团运营能力等；具备多元文化沟通能 力，具有较高的英语口语与信息化水平；具备良好的职业素养，富有社会责任感和创新创业精神 的应用型高素质饭店业专门人才。
1
本方法。 （2）专业能力 具备我国酒店业发展方针、政策与法规的应用能力；了解国内外酒店业发展现状及前沿动态，
把握本学科的理论前沿及发展动态；掌握酒店各部门的业务知识及服务操作技能，具有较强的实 践应用能力；掌握现代酒店经营管理的基本理论、方法和手段，能够运用酒店管理理论知识综合 分析、解决现代酒店经营管理中实际问题的基本能力；具备会议、展览策划与管理能力；具备一 定的服务行业战略管理及投资分析能力。
酒店服务 1 与经营管
理岗位
饭店业连 2 锁经营与
管理岗位
关键能力
1. 现 代 饭 店 各部门服务 操作能力 2. 现 代 饭 店 各部门经营 管理能力 3. 特 色 主 题 酒店设计与 经营能力
1. 品 牌 管 理 能力 2. 连 锁 经 营 能力 3. 风 险 投 资 分析能力
能力要素
主要支撑课程
毕业生可在高星级酒店、度假村、经济快捷连锁酒店、连锁餐饮集团、会展企业、豪华邮轮、 乘务公司、旅游行政部门等从事接待服务、会展策划及经营管理工作。
二、培养规格要求
（一）培养规格要求
1、思想道德素质要求 热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代 表”重要思想；坚持科学发展观，具有正确的世界观、人生观和价值观以及高尚的道德品质。 具有强烈的事业心、高度的社会责任感，关爱他人、乐于助人、热爱集体，具有敬业爱岗、 艰苦奋斗的品质，具有良好的社会公德和职业道德。 知识结构 （1）具备扎实的管理学、经济学、心理学、统计学等专业所必需的基础理论和知识； （2）具有扎实的酒店运营管理、服务质量管理、酒店管理信息系统、会计学基础、人力资源 管理、餐饮设计与管理、前厅客房服务与管理、茶艺酒水与康乐管理、展览策划与管理、会议运 营与管理等酒店管理专业理论知识； （3）掌握较丰富的服务礼仪、形象与妆容、饭店情景英语、网页设计与制作、服务业电子商 务等知识。 3、能力结构 （1）基本能力 具有良好的人文素质与科学素养；具有健康的体魄和一定的军事基本理论及基本技能；掌握 计算机基本知识，能够熟练运用计算机进行文字信息处理及管理操作能力；熟练掌握一门外语， 具有较好的口语表达能力，具备一定的听、说、读、写、译能力；掌握文献检索、资料查询的基
五、主要实践教学环节
包括通识基础实践、专业实践、素质拓展与创新创业实践等方面的内容。实践教学体系如表 4 所示。
六、学制和学位
（一）学制：4 年，修业年限可为 3－6 年。 （二）学位：授予管理学学士学位。
七、毕业要求
本专业最低毕业学分：170 学分；其中公共基础课 37 学分，公共选修课 5 学分，专业基础课 52 学分，专业选修课 33 学分，集中安排的实践教学环节 43 学分；应具备基本专业实践能力，主 要有以下几个方面：具备从事高星级酒店、经济型快捷连锁酒店、各类型度假村、餐饮连锁集团、 会展企业、豪华邮轮、航空公司、旅游行政部门等行业的基本实践与服务操作能力；具备自主创 业、创新能力；具备职业发展能力、具备现代企业需要的团队协作能力，具备多元文化沟通交流 的能力。
1.掌握酒店前厅各岗位的服务操作流程和
管理技能；掌握酒店房务各部门服务操作
流程和管理技能；
前厅客房服务与
2.掌握酒店中西餐、宴会、酒水茶艺服务 管理、餐饮设计
操作流程和管理技能；掌握康乐管理基本 与管理、酒店设
技能；了解西点品鉴与制作、商务中心运 备管理、酒店管
营模式；
理信息系统、酒
3.具备成本预算与控制能力、酒店设备能 店市场营销、服
耗与管理能力；酒店市场分析、预测、开 务礼仪、饭店情
发能力以及营销策划能力；
景英语、酒店电
4.具备人力资源规划、招聘、培训、绩效、 子商务、战略管
激励机制等能力；
理
5.具有服务质量和危机管理能力、品牌、
战略管理和风险投资分析能力。
1.掌握饭店业连锁集团运营方式和管理
模式；
服务质量管理、
2. 熟悉饭店业连锁服务流程和操作技能；